Ana d'Eça Morgenstern Vinhas

Formada em Engenharia de Alimentos na Universidade Federal do Rio Grande do Sul, em 2011. Trabalhou como supervisora de qualidade para empresas de serviços de alimentação. Atualmente cursa pós-graduação em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos. Possui empresa de Consultoria de Alimentos em Florianópolis.

Informações coletadas do Lattes em 13/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos

2020 - Atual

Universidade Estácio de Sá

Graduação em Engenharia de Alimentos

2005 - 2011

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Elaboração e avaliação sensorial de massa de pizza com adição de fibra de soja
Orientador: Simone Hickmann Flôres

Graduação interrompida em 2004 em Engenharia Civil

2002 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Ano de interrupção: 2004

Formação complementar

2021 - 2021

Formulação de cardápio e fichas técnicas. (Carga horária: 80h). , Faculdade IPGS, IPGS, Brasil.

2021 - 2021

Estúdio de Consultoria. (Carga horária: 7h). , Instituto Brasileiro de Consultoria de Alimentos, IBCALI, Brasil.

2019 - 2019

Gestão e liderança: conceitos básicos da função gerencial. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2008 - 2008

Bebidas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2007 - 2007

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2007 - 2007

Óleos e Gorduras. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Instrumentação Analítica.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Biologia e Fisiologia dos Microorganismos/Especialidade: Micologia.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Geociências / Subárea: Geoquímica orgânica.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

XXI Salão de Iniciação Científica.COMPOSIÇÃO MINERAL E DIFERENCIAÇÃO DE VINHOS ESPUMANTES PROVENIENTES DE DIFERENTES PAÍSES. 2009. (Outra).

XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS VINHOS-BASE PROVENIENTES DE DUAS REGIÕES DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL. 2008. (Congresso).

X Semana Academica de Engenharia de Alimentos. 2008. (Outra).

Ciclo de Palestras sobre carne e leite. 2007. (Seminário).

II Jornada Tecnica em Sistemas de Producao de Bovinos de Corte e Cadeia Produtiva. 2007. (Outra).

IX Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos UFRGS. 2007. (Outra).

Semana de Engenharia de Alimentos UNICAMP. 2007. (Encontro).

XIX Salão de Iniciação Científica..Incidência de patulina em maçãs de descarte no Rio Grande Do Sul e isolamento do fungo produtor da micotoxina. 2007. (Outra).

Produções bibliográficas

POERNER, N. ; Paulo Gustavo Celso ; VINHAS, A. D. M. ; MANFROI, V. ; HERTZ, P. F . Caracterização físico-química dos vinhos-base provenientes de duas regiões do Estado do Rio Grande do Sul. In: XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008, Bento Gonçalves. XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008.
SILVA, S. J. N. ; SCHUCH, P. Z. ; VINHAS, A. D. M. ; JABLONSKI, A ; VAINSTEIN, M. H . Incidência de patulina em maçãs de descarte produzidas no Rio Grande do Sul e isolamento do fungo produtor. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais, 2007.
VINHAS, A. D. M. ; SILVA, S. J. N. ; JABLONSKI, A . Incidência de patulina em maçãs de descarte produzidas no Rio Grande do Sul e isolamento do fungo produtor.. In: XIX Salão de Iniciação Científica, 2007, Porto Alegre. Livro de Resumos, 2007.

Histórico profissional

Experiência profissional

2008 - 2009

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

2006 - 2008

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Laboratório de Geoquímica Ambiental. Desenvolvimento de metodologias analíticas e análise de micotoxinas e pesticidas em alimentos..

2010 - 2011

Solae Alimentos SA

Vínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estágio em Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 20

2011 - 2014

KLP Participações

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Qualidade e segurança dos alim, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.