Daniele Araújo de Castro

Engenheira de Alimentos graduada na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e Auditora Líder da Qualidade ISO 9001 com certificação do IRCA (International Register of Certificated Auditors). Possui experiência na área de ciência e tecnologia de alimentos, atuando principalmente com: controle de qualidade, Boas Práticas (BP), Boas Práticas de Fabricação (BPF), Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), planilhas de controle, Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), tecnologia de alimentos, desenvolvimento de novos produtos, treinamento de equipes, elaboração de manuais para padronização de franquias, consultorias e auditorias em rede de franquia de restaurantes comerciais. Atualmente atuando como consultora de controle de qualidade em serviços de alimentação e indústrias do ramo alimentício.

Informações coletadas do Lattes em 13/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2013

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: BOAS PRÁTICAS PARA RESTAURANTES COMERCIAIS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL: UMA REVISÃO
Orientador: Eduardo César Tondo

Formação complementar

2015 - 2015

Quality Management Systems Auditor/Lead Auditor Training Course. (Carga horária: 42h). , Bureau Veritas Sociedade Classificadora e Certificadora, BV, Brasil.

2011 - 2011

Desenvolvimento de Equipes. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

2010 - 2010

Boas Práticas para Serviço de Alimentação. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2009 - 2009

Boas Práticas para Serviço de Alimentação. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção.

Participação em eventos

? X Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos. 2006. (Encontro).

? XVIII Salão de Iniciação Científica e XV Feira de Iniciação Científica. CONTAMINAÇÃO FÚNGICA E POR MICOTOXINAS EM AMENDOIM PRODUZIDO NO RIO GRANDE DO SUL. 2006. (Feira).

? I Encontro de Engenharia de Alimentos e VII Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos ? Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA ? UFRGS). 2005. (Encontro).

Prêmios

2015

Auditora Líder da Qualidade ISO 9001 com certificação do IRCA, Bureau Veritas Brasil.

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - Atual

Bonsai Consultoria

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Consultora

2013 - 2016

Usina de Massas Ltda

Vínculo: Contratada, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Qualidade, Carga horária: 34

Outras informações:
Responsável pela implantação e verificação de Boas Práticas (BP), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), planilhas de controle e demais registros referentes ao controle de qualidade. Desenvolvimento dos manuais de padronização de franquias. Consultorias e auditorias internas nas lojas próprias e em toda rede franqueada. Responsável pela abertura e adequação de layout de novas unidades franqueadas. Desenvolvimento de novos projetos da franqueadora, realizando toda viabilidade econômica. Confecção de fichas técnicas com custos de produção. Passagem de treinamentos aos franqueados e responsáveis pela operação das unidades.

2013 - 2016

Massaiola

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 10

Outras informações:
Implantação e verificação de Boas Práticas de Fabricação (BPF), Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), planilhas de controle e demais registros referentes ao controle de qualidade. Responsável pela passagem de treinamentos à equipe técnica. Adequação de todos os pré-requisitos de qualidade solicitados pelos clientes em auditorias baseadas nas normas do GFSI (Global Food Safety Initiative).

2010 - 2012

Pastifício Italiano

Vínculo: Contratada, Enquadramento Funcional: Supervisora de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação em gestão de qualidade, processos, desenvolvimento de novos produtos, gestão de pessoas, vendas, entre outros. Monitoramento e verificação de Boas Práticas; revisões, monitoramento e verificação dos Procedimentos Operacionais Padronizados; revisões do manual de Boas Práticas e planilhas de controle. Responsável pela elaboração do layout da filial (fábrica e restaurante) facilitando fluxo de operação, conforme legislação vigente.

2009 - 2010

Pastifício Italiano

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Qualidade, Carga horária: 30

Outras informações:
Implantação de Boas Práticas, elaboração do Manual de Boas Práticas, Procedimentos Operacionais Padronizados, desenvolvimento de novos produtos, controle de qualidade, entre outros.

2006 - 2007

Hospital de Clínicas de Porto Alegre

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Seção de Nutrição ? Produção. Revisão do manual de Boas Práticas (MBP) e auxílio na elaboração de Plano APPCC.

2005 - 2006

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Voluntária, Carga horária: 15

Outras informações:
Bolsista Voluntária de Iniciação Científica no Laboratório de Toxicologia do Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos da UFRGS. Participação em projetos de pesquisa: 1) CONTAMINAÇÃO FÚNGICA E POR MICOTOXINAS EM AMENDOIM PRODUZIDO NO RIO GRANDE DO SUL, BRASIL / 2) INFLUÊNCIA DE DIFERENTES CONDIÇÕES DE CULTIVO NA PRODUÇÃO DE AFLATOXINA B1 POR UM ISOLADO DE ASPERGILLUS FLAVUS.