EDILAYANE DA NÓBREGA SANTOS

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• ALMEIDA, K. M. ; PAIXAO, G. C. T. ; RIBEIRO, R. R. A. ; SANTO, M. L. B. E. ; COSTA, R. V. ; SILVA, J. C. B. V. ; NEVES, B. A. ; CRUZ, A. C. S. ; LIRA, M. C. ; SANTOS, E. N. ; ANDRADE, G. P. B. ; RIBEIRO, N. L. . The scientific production of Kombucha: a global bibliometric review. Food Science and Technology , v. 45, p. e00496, 2025.

• RIBEIRO, N. L. ; PAIXAO, G. C. T. ; ALMEIDA, K. M. ; ANDRADE, R. O. ; LIMA, T. L. S. ; CORDAO, M. A. ; SILVA, J. V. ; MUNIZ, A. J. C. ; SILVA, J. C. B. V. ; NEGREIROS, N. F. ; SANTOS, E. N. . Scientific overview of Buchada: trends and impact on academic production. Food Science and Technology , v. 45, p. e515, 2025.

• SANTOS, E. N. ; SANTANA NETO, D. C. ; CORDEIRO, A. M. T. M. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; FERREIRA, V. C. S. ; SILVA, F. A. P. . From Waste to Wonder: Unleashing the Antimicrobial and Antioxidant Potential of Acerola Residue Using a Central Composite Rotatable Design. JOURNAL OF ENVIRONMENTAL CHEMICAL ENGINEERING , v. -, p. 111184, 2023.

• SANTOS, E. N. ; SOUSA, T. C. A. ; SANTANA NETO, D. C. ; GRISI, C. V. B. ; FERREIRA, V. C. S. ; SILVA, F. A. P. . Edible active film based on gelatin and Malpighia emarginata waste extract to inhibit lipid and protein oxidation in beef patties. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 154, p. 112837, 2022.

• CAVALCANTE, A. M. M. ; MELO, A. M. ; ALMEIDA, F. L. C. ; DINIZ, N. C. M. ; LUNA, L. C. ; SILVA, G. F. G. ; SANTOS, E. N. ; SOUSA, T. C. A. ; RIBEIRO, N. L. ; SILVA, O. S. . Study of mesquite grain flour (Prosopis juliflora Sw. DC) in hamburger storage. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 47, p. 1, 2022.

• ANDRADE, ROMÁRIO OLIVEIRA DE ; FERREIRA, NADSON LIBIO BEZERRA ; LIMA, GUSTAVO SANTOS DE ; LIMA, ANA RAQUEL CARMO DE ; FIGUEIREDO, CAIO FRANKLIN VIEIRA DE ; LIMA, EDUARDO HENRIQUE SANTOS DE ; OLIVEIRA, SAUL RAMOS DE ; SANTOS, EDILAYANE DA NÓBREGA ; GOMES, JOSIVANDA PALMEIRA ; ROCHA, ANA PAULA TRINDADE ; COSTA, GILSANDRO ALVES DA ; VILELA, ANDERSON FERREIRA . Comportamento higroscópico da polpa de Araçá-boi (Eugenia stipitata) em pó obtida pelo método de liofilização com diferentes concentrações de maltodextrina. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e24810916515, 2021.

• DE OLIVEIRA MORAIS, ILDESON TIAGO ; DA SILVA MAIA, KELIANE ; ALVES COELHO GRACINDO, ÂNGELA PATRÍCIA ; DA NÓBREGA SANTOS, EDILAYANE ; FONSECA FEITOZA, JOÃO VITOR . Carne de codorna e farinha de semente de abóbora como ingredientes em patê: Uma reflexão. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 11, p. 610-618, 2021.

• SANTOS, E. N. ; SANTOS, E. N. ; FEITOZA, J. V. F. ; BEZERRA, E. A. ; CAVALCANTI, M. T. . Propriedades funcionais da farinha desengordurada da amêndoa da castanhola. REVISTA BRASILEIRA DE GESTÃO AMBIENTAL , v. 14, p. 1-5, 2020.

• VIEIRA, F. J. A. ; PEREIRA, M. S. ; SANTOS, E. N. ; SOUSA, C. P. ; DINIZ, K. M. . A importância da implantação das boas práticas de manipulação em um supermercado no Município de Patos-PB. REVISTA BRASILEIRA DE GESTÃO AMBIENTAL , v. 14, p. 49-53, 2020.

• SANTOS, E. N. ; SANTOS, E. N. ; MEDEIROS, I. F. ; FEITOZA, J. V. F. ; VIEIRA, F. J. A. ; DANTAS, T. N. P. . Avaliação da rotulagem de produtos de origem animal comercializados na cidade de Santa Luzia - PB. REVISTA BRASILEIRA DE GESTÃO AMBIENTAL , v. 14, p. 06-11, 2020.

• FEITOZA, J. V. F. ; OLIVEIRA, A. R. G. ; BATISTA JUNIOR, L. ; ALBUQUERQUE, G. S. ; SANTOS, E. N. ; FREITAS, H. F. S. . Avaliação da rotulagem dos alimentos comercializados no município de Apodi - RN. REVISTA BRASILEIRA DE GESTÃO AMBIENTAL , v. 14, p. 28-32, 2020.

• SANTOS, E. N. ; Bezerra EA ; FONSECA, J. V. S. ; ANDRADE, M. L. ; FEITOZA, J. V. F. ; CAVALCANTI, M. T. . Bioactivity of Terminalia catappa Linn fruit and seed. Research, Society and Development , v. 9, p. e119932580, 2020.

• SANTOS, E. N. ; SANTOS, E. N. ; FEITOZA, J. V. F. ; Bezerra EA ; CAVALCANTI, M. T. . Propriedades funcionais de farinha desengordurada da amêndoa da castanhola. REVISTA BRASILEIRA DE GESTÃO AMBIENTAL , v. 14, p. 01-05, 2020.

• SILVA, D. A. ; MEDEIROS, W. P. ; ALBUQUERQUE, T. N. ; SANTOS, E. N. ; ANDRADE JUNIOR, A. L. F. ; ANDRADE, R. O. . CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS E SENSORIAIS DO LEITE DAS DIFERENTES ESPÉCIES DOMÉSTICAS. REVISTA BRASILEIRA DE GESTÃO AMBIENTAL , v. 13, p. 5-13, 2019.

• BEZERRA, E. A. ; SANTOS, E. N. ; FARIAS, N. S. ; CAVALCANTI, M. T. . Coating based on breadfruit starch (Artocarpus altilis) for fruit conservation: influence of glycerol, sorbitol, and mannitol as plasticizers. Food Science and Technology , v. 38, p. 1-8, 2019.

• MELO, J. R. L. ; SANTOS, E. N. ; QUEIROGA, I. M. B. N. ; CAVALCANTI, M. T. . AVALIAÇÃO DE CONHECIMENTOS SOBRE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM AGROINDÚSTRIA DE POLPAS DE FRUTAS NUM MUNICÍPIO PARAIBANO. Higiene Alimentar , v. 31, p. 2368-2372, 2017.

• SANTOS, EDILAYANE DA NÓBREGA ; BEZERRA, ERICK DOS ANJOS ; SILVA, LUCIANA MÁRCIA ANDRADE DA ; CAVALCANTI, MÔNICA TEJO . Elaboração e caracterização da farinha do fruto da castanhola (Terminalia catappa Linn). REVISTA VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL , v. 12, p. 362-365, 2017.

• ARAUJO, B. D. ; OLIVEIRA, L. E. F. ; MACHADO, A. L. ; SANTOS, E. N. ; LIMA, T. L. S. . PERFIL DE MERCADO DE POSSÍVEIS CONSUMIDORES DE SOJA PRÉ-COZIDA ENRIQUECIDA COM ÓLEO DE LINHAÇA. PERFIL DE MERCADO DE POSSÍVEIS CONSUMIDORES DE SOJA PRÉ-COZIDA ENRIQUECIDA COM ÓLEO DE LINHAÇA. 1ed.: Agron Food Academy, 2022, v. 3, p. 337-350.

• OLIVEIRA, L. G. S. ; BRILHANTE, V. B. ; FERNANDES, V. R. P. ; FEITOZA, J. V. F. ; SOUSA, E. S. ; SANTOS, E. N. . Avaliação da Rotulagem de Produtos Alimentícios Integrais Comercializados no Município de Campo Grande - RN. Avaliação da Rotulagem de Produtos Alimentícios Integrais Comercializados no Município de Campo Grande - RN. 1ed.: , 2022, v. 1, p. 77-88.

• SILVA, C. R. P. ; OLIVEIRA, C. C. ; SANTOS, E. N. . Corantes Naturais para Uso em Alimentos: Uma Breve Revisão. Corantes Naturais para Uso em Alimentos: Uma Breve Revisão. 1ed.: , 2022, v. 1, p. 184-197.

• LIMA, T. L. S. ; SOARES, A. V. Q. ; VIEIRA, B. S. ; MACHADO, A. L. ; SOUSA, E. P. ; SANTOS, E. N. . A carne de Laboratório Será o Futuro da Sociedade Moderna?. A carne de Laboratório Será o Futuro da Sociedade Moderna?. 1ed.: , 2022, v. 1, p. 23-39.

• SANTOS, E. N. ; MATIAS, E. K. A. ; LEITE, I. F. S. ; MORAIS, E. F. F. ; FEITOZA, J. V. F. . CONDIÇÕES HIGIÊNICO - SANITÁRIAS DA CARNE MOÍDA BOVINA DE FRIGORÍFICOS DO MUNICÍPIO DE POMBAL - PB. In: Isaac Araújo Gomes;Érik Serafim da Silva;Marcos Barros de Medeiros;Weverton Pereira de Medeiros;Hélder Formiga Fernandes;Virginia Maria Magliano de Morais;Bruno Emanuel Souza Coelho;Luzimar Joventina de Melo;Natanaelma Silva Costa;Mateus Gonçalves Silva.. (Org.). ABORDAGENS TECNOLÓGICAS E SOCIAIS NO NORDESTE BRASILEIRO. 1ed.: , 2020, v. 2, p. 13-21.

• FEITOZA, J. V. F. ; SANTOS, E. N. ; SOUSA, S. . Caracterização Físico-Química e Bioativa do Bagaço de Uva (Vitis labrusca cv Isabel). Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência de Alimentos. 1ed.: , 2020, v. 1, p. 572-573.

• SANTOS, E. L. A. ; SANTOS, E. N. ; SILVA, L. M. A. ; ARAUJO, M. A. ; BEZERRA, E. A. ; SILVA, O. S. . ENRIQUECIMENTO PROTEICO DE RESÍDUO DO CAJÁ (Spondias mombin) ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO SEMI-SÓLIDA UTILIZANDO SACCAROMYCES CEREVISAE. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva; Filho João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros. (Org.). DESAFIOS DA AGROINDÚSTRIA NO BRASIL. 1ed.CAMPINA GRANDE - PB: INSTITUTO BIOEDUCAÇÃO, 2016, v. 1, p. 42-45.

• XAVIER, L. E. ; PAIVA, Y. F. ; SANTOS, E. N. ; SALES, A. R. R. ; FORMIGA, A. S. ; GONCALVES, M. C. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DE BISCOITO WAFER DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva; Filho João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros. (Org.). DESAFIOS DA AGROINDÚSTRIA NO BRASIL. 1ed.CAMPINA GRANDE - PB: INSTITUTO BIOEDUCAÇÃO, 2016, v. 1, p. 196-198.

• SANTOS, E. N. ; BEZERRA, E. A. ; SILVA, L. M. A. ; CAVALCANTI, M. T. . FARINHA DA FRUTA-PÃO: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva; Filho João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros. (Org.). FARINHA DA FRUTA-PÃO: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO. 1ed.: , 2016, v. 1, p. 730-733.

• SILVA, L. M. A. ; SANTOS, E. N. ; BEZERRA, E. A. ; SANTOS, E. L. A. ; ARAUJO, M. A. ; CAVALCANTI, M. T. . APLICAÇÃO DE PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO (POP) EM INDÚSTRIA DE TEMPEROS. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva; Filho João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros. (Org.). II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA. 1ed.: , 2016, v. 1, p. 465-468.

• ARAUJO, M. A. ; SANTOS, E. N. ; DINIZ, A. A. R. ; ABREU, D. K. P. ; MEDEIROS NETO, M. S. ; CAVALCANTI, M. T. . AVALIAÇÃO DE CHECK LIST DE RÓTULOS DE LEITE LÍQUIDO E EM PÓ EM SUPERMERCADOS. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva; Filho João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros. (Org.). II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA. 1ed.: , 2016, v. 1, p. 493-495.

• LIMA, T. L. S. ; SOARES, A. V. Q. ; VIEIRA, B. S. ; MACHADO, A. L. ; SOUSA, E. P. ; SANTOS, E. N. . A CARNE DE LABORATÓRIO SERÁ O FUTURO DA SOCIEDADE MODERNA?. In: II Congresso Nacional dos Profissionais Agrícolas e III Workshop Interdisciplinar em Ciências Agrárias, 2022. II Congresso Nacional dos Profissionais Agrícolas e III Workshop Interdisciplinar em Ciências Agrárias, 2022.

• OLIVEIRA, L. G. S. ; BRILHANTE, V. B. ; FERNANDES, V. R. P. ; FEITOZA, J. V. F. ; SOUSA, E. S. ; SANTOS, E. N. . AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS INTEGRAIS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE CAMPO GRANDE - RN. In: II Congresso Nacional dos Profissionais Agrícolas e III Workshop Interdisciplinar em Ciências Agrárias, 2022. II Congresso Nacional dos Profissionais Agrícolas e III Workshop Interdisciplinar em Ciências Agrárias, 2022.

• SILVA, C. R. P. ; OLIVEIRA, C. C. ; SANTOS, E. N. . CORANTES NATURAIS PARA USO EM ALIMENTOS: UMA BREVE REVISÃO. In: II Congresso Nacional dos Profissionais Agrícolas e III Workshop Interdisciplinar em Ciências Agrárias, 2022. II Congresso Nacional dos Profissionais Agrícolas e III Workshop Interdisciplinar em Ciências Agrárias, 2022.

• SANTOS, E. N. ; ANDRADE, B. F. ; SANTOS, E. N. ; RAMOS, A. L. S. ; RAMOS, E. M. . AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE MORTADELAS COMERCIALIZADAS EM SANTA LUZIA-PB. In: I Congresso Nacional dos Profissionais Agrícolas - II Workshop Interdisciplinar em Ciências Agrárias, 2021. Anais do I Congresso Nacional dos Profissionais Agrícolas - II Workshop Interdisciplinar em Ciências Agrárias, 2021.

• ANDRADE, B. F. ; SANTOS, E. N. ; RAMOS, E. M. ; RAMOS, A. L. S. . QUALIDADE DE CARNE DE BÚFALO: UMA BREVE REVISÃO. In: I Congresso Nacional dos Profissionais Agrícolas - II Workshop Interdisciplinar em Ciências Agrárias, 2021. Anais do I Congresso Nacional dos Profissionais Agrícolas - II Workshop Interdisciplinar em Ciências Agrárias, 2021.

• FEITOZA, J. V. F. ; SANTOS, E. N. ; SOUSA, S. . O BAGAÇO DE UVA E SUA UTILIZAÇÃO COMO INGREDIENTE EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS.. In: V Congresso Internacional das Ciências Agrárias, 2020. Anais do V Congresso Internacional das Ciências Agrárias, 2020.

• SANTOS, E. N. ; FEITOZA, J. V. F. ; FERREIRA, V. C. S. ; SILVA, F. A. P. . USO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS EM CARNES E DERIVADOS: UMA REVISÃO. In: V Congresso Internacional das Ciências Agrárias, 2020. Anais do V Congresso Internacional das Ciências Agrárias, 2020.

• FEITOZA, J. V. F. ; LIMA, T. L. S. ; SANTOS, E. N. ; ALVES, R. N. ; COSTA, Z. S. . OS ALIMENTOS E O NOVO CORONAVÍRUS (SARS-CoV-2): PRINCIPAIS ABORDAGENS. In: V Congresso Internacional das Ciências Agrárias, 2020. Anais do V Congresso Internacional das Ciências Agrárias, 2020.

• DIAS, E. S. ; OLIVEIRA, E. N. A. ; SOARES, W. K. A. ; FEITOSA, B. F. ; SANTOS, E. N. . FORMULAÇÕES DE GELEIAS DE RAPADURA E MELADO DE CANA-DEAÇÚCAR: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL. In: I CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2020. Anais do I CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA. v. 1.

• SANTOS, E. N. ; COELHO, E. S. ; SANTOS, E. N. ; BARROS JUNIOR, A. P. ; SILVEIRA, L. M. . VIABILIDADE DA UTILIZAÇÃO DA MANDIOCA PARA PRODUÇÃO DE ETANOL. In: V CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS - V COINTER, 2020. Anais do V CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS, 2020.

• SANTOS, E. N. ; SANTANA NETO, D. C. ; FEITOZA, J. V. F. ; SOUSA, T. C. A. ; FERREIRA, V. C. S. ; SILVA, F. A. P. . EFEITO DE FILME À BASE DE GELATINA ADICIONADO DE EXTRATO DE RESÍDUO DE Malpighia emarginata SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE HAMBÚRGUER BOVINO. In: V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019, Bananeiras-PB. Anais do V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019.

• VIEIRA, F. J. A. ; NOBRE, R. S. ; DINIZ, K. M. ; TOMAZ, A. C. ; AZEVEDO, P. T. M. ; SANTOS, E. N. . ENRIQUECIMENTO PROTEICO DE RESÍDUO DE ABACAXI ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO SEMI-SÓLIDA UTILIZANDO Saccaromyces cerevisae. In: V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019, Bananeiras-PB. Anais do V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019.

• BELTRAO, L. G. C. ; LIMA, T. L. S. ; SANTOS, E. N. ; COSTA, G. F. ; FERREIRA, V. C. S. ; SILVA, F. A. P. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICOQUÍMICA E SENSORIAL DE APRESUNTADO DE CARNE SUÍNA COM ADIÇÃO DE QUEIJO TIPO COALHO. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018, Bananeiras - PB. IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018. v. 1.

• SILVA, L. M. A. ; SANTOS, E. N. ; BEZERRA, E. A. ; FEITOZA, J. V. F. ; CAVALCANTI, M. T. ; SANTOS, E. N. . BIOMETRIA E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA AMÊNDOA DA CASTANHOLA (Terminalia catappa Linn). In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018, Bananeiras - PB. IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018. v. 1.

• COSTA, G. F. ; SANTOS, E. N. ; LIMA, T. L. S. ; BELTRAO, L. G. C. ; FERREIRA, V. C. S. ; SILVA, F. A. P. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE HAMBÚRGUER DE CARNE SUÍNA COM QUEIJO COALHO. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018, Bananeiras - PB. IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018. v. 1.

• SANTOS, E. N. ; LIMA, T. L. S. ; COSTA, G. F. ; BELTRAO, L. G. C. ; FERREIRA, V. C. S. ; SILVA, F. A. P. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MORTADELA SUÍNA ADICIONADA DE AZEITONA VERDE. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018, Bananeiras - PB. IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018. v. 1.

• MEDEIROS, W. P. ; ARAUJO, M. A. ; SANTOS, E. N. ; SANTOS, K. P. ; TOMAZ, A. C. ; ARAUJO, A. S. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE GELEIA MISTA DE LIMÃO E MAÇÃ COM ADIÇÃO DE MEL COMO SUBSTITUTO PARCIAL DA SACAROSE. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018, Bananeiras - PB. IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018. v. 1.

• FEITOZA, J. V. F. ; ARAUJO, J. S. F. ; FEITOSA, B. F. ; SANTOS, E. N. ; CAVALCANTI, M. T. . ESTUDO PROSPECTIVO SOBRE A MACROALGA VERDE Ulva lactuca EM DOCUMENTOS DE PATENTES. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018, Bananeiras - PB. IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018. v. 1.

• FARIAS, S. D. ; ANDRADE, R. O. ; LIMA, L. ; OLIVIERA, A. A. P. ; SANTOS, E. N. ; LIMA, G. S. . AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE DIFERENTES MARCAS DE SUCO EM CAIXA COMERCIALIZADOS EM SERRA GRANDE-PB. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018, Bananeiras - PB. IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018. v. 1.

• SANTOS, E. N. ; BEZERRA, E. A. ; FEITOZA, J. V. F. ; CAVALCANTI, M. T. . REVISÃO BIBLIOGRÁFICA E PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA SOBRE O FRUTO DA TEMINALIA CATAPPA LINN. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DA DIVERSIDADE DO SEMIÁRIDO, 2017, Campina Grande - PB. Anais do II CONGRESSO INTERNACIONAL DA DIVERSIDADE DO SEMIÁRIDO. CAMPINA GRANDE - PB: REALIZE EVENTOS CIENTÍFICOS E EDITORA, 2017. v. 1.

• FEITOZA, J. V. F. ; SANTOS, E. N. ; CAVALCANTI, M. T. . TRABALHANDO A ROTULAGEM DE ALIMENTOS ATRAVÉS DA EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA NO SEMIÁRIDO PARAIBANO. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DA DIVERSIDADE DO SEMIÁRIDO, 2017, Campina Grande - PB. Anais do II CONGRESSO INTERNACIONAL DA DIVERSIDADE DO SEMIÁRIDO. CAMPINA GRANDE - PB: REALIZE EVENTOS CIENTÍFICOS E EDITORA, 2017. v. 1.

• ANDRADE, G. P. B. ; ALMEIDA, K. M. ; GOMES, R. L. R. B. ; ALMEIDA, M. E. A. ; CRUZ, O. N. ; SANTOS, E. N. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DA BEBIDA KOMBUCHA FERMENTADA COM RESÍDUOS DO PEDÚNCULO DO CAJU (Annacardium ocidentale). In: X Encontro Nacional da Agroindústria (X ENAG), 2025, Bananeiras-PB. Anais do X Encontro Nacional da Agroindústria, 2025.

• CRUZ, A. C. S. ; SANTOS, N. R. F. ; PAIXAO, G. C. T. ; PEIXOTO, L. D. ; SANTOS, E. N. ; FIGUEIREDO, M. J. . COMPOSIÇÃO PROTEICA DA FARINHA DE GRILO PRETO (Gryllus assimilis) E SEU POTENCIAL PARA ENRIQUECIMENTO ALIMENTAR. In: X Encontro Nacional da Agroindústria (X ENAG), 2025, Bananeiras-PB. Anais do X Encontro Nacional da Agroindústria, 2025.

• FEITOZA, J. V. F. ; SANTOS, E. N. ; NOGUEIRA, L. P. S. ; ANDRADE, M. L. ; CAVALCANTI, M. T. . CONHECIMENTOS DE ALUNOS DE ESCOLAS DO INTERIOR DA PARAÍBA SOBRE DOENÇAS ALIMENTARES E INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS. In: V Congresso Internacional das Ciências Agrárias, 2020. Anais do V Congresso Internacional das Ciências Agrárias.

• SANTOS, E. N. ; FEITOZA, J. V. F. ; PEREIRA, F. K. ; SILVA, L. M. A. ; CAVALCANTI, M. T. . AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO DA POPULAÇÃO DE POMBAL-PB SOBRE AS INFORMAÇÕES CONTIDAS NOS RÓTULOS DOS ALIMENTOS. In: V Congresso Internacional das Ciências Agrárias, 2020. Anais do V Congresso Internacional das Ciências Agrárias.

• SANTOS, E. N. ; SILVA, L. M. A. ; ARAUJO, M. A. ; CAVALCANTI, M. T. ; SOARES, M. J. G. . AVALIAÇÃO DE CHECK LIST EM RÓTULOS DE ALIMENTOS PROBIÓTICOS COM ALEGAÇÃO FUNCIONAL. In: III SIMPÓSIO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR, 2017, POMBAL - PB. III SIMTAGRO, 2017.

• ARAUJO, M. A. ; SANTOS, E. N. ; SILVA, L. M. A. ; SOARES, M. J. G. ; CAVALCANTI, M. T. . AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE SUCOS, NÉCTARES E REFRESCOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE POMBAL-PB. In: III SIMPÓSIO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR, 2017, POMBAL - PB. III SIMTAGRO, 2017.

• MELO, J. R. L. ; SANTOS, E. N. ; QUEIROGA, I. M. B. N. ; CAVALCANTI, M. T. ; SOUZA, C. L. O. . DESENVOLVIMENTO DE LAYOUT PARA UNIDADE DE PROCESSAMENTO DE POLPA DE FRUTAS PROVENIENTES DA AGRICULTURA FAMILIAR. In: I Congresso Internacional da Diversidade do Semiárido, 2016, Campina Grande - PB. Anais do I Congresso Internacional da Diversidade do Semiárido. CAMPINA GRANDE - PB: REALIZE EVENTOS CIENTÍFICOS E EDITORA, 2016. v. 1.

• CAVALCANTI, M. T. ; FONSECA, J. V. S. ; SANTOS, E. N. ; NOGUEIRA, L. P. S. ; VIEIRA, F. J. A. ; FARIAS, F. G. . ALTERNATIVA PARA GERAÇÃO DE RENDA NO SERTÃO PARAIBANO: PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. In: X Encontro de Extensão Universitária da UFCG: Encontro de Saberes e Formação Cidadã, 2017, Pombal-PB. Anais do X Encontro de Extensão Universitária da UFCG: Encontro de Saberes e Formação Cidadã, 2017.

• CAVALCANTI, M. T. ; FONSECA, J. V. S. ; FEITOZA, J. V. F. ; SOUSA, D. G. ; SANTOS, E. N. ; QUEIROGA, V. T. F. . TRANSFERÊNCIA DE TECNOLOGIA DE SECAGEM SOLAR PARA ASSENTADOS DO MUNICÍPIO DE POMBAL - PB. In: X Encontro de Extensão Universitária da UFCG: Encontro de Saberes e Formação Cidadã, 2017, Pombal-PB. Anais do X Encontro de Extensão Universitária da UFCG: Encontro de Saberes e Formação Cidadã, 2017.

• MELO, J. R. L. ; LEITE, I. F. S. ; SANTOS, E. N. ; ALMEIDA, M. C. B. M. ; CAVALCANTI, M. T. . HYDROSOLUBLE EXTRACT OF RICE WITH RED PERICARP: TOTAL PHENOLICS AND PROTEIN CONTENT. In: 12 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2017, Campinas - SP. Anais do 12 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2017. v. 12.

• CAVALCANTI, M. T. ; SANTOS, E. N. ; ANDRADE, M. L. ; SILVA, L. M. A. . ELABORAÇÃO DE RÓTULOS DE PRODUTOS DE UMA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR LOCALIZADA NO MUNICÍPIO DE SÃO BENTINHO-PB. In: XI ENCONTRO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE, 2017, SOUSA-PB. ANAIS DO XI ENCONTRO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA DA UFCG, 2017.

• LEITE, I. F. S. ; MELO, J. R. L. ; SANTOS, E. N. ; BARBOSA, R. C. A. ; CAVALCANTI, M. T. . PRODUCTION OF HYDROSOLUBLE EXTRACT OF CANARY SEED (Phalaris canariensis L.) WITH SALINE SOLUTION. In: 12 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2017, Campinas - SP. Anais do 12 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2017. v. 12.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  REVESTIMENTO BIODEGRADÁVEL COM ÓLEO ESSENCIAL DE COENTRO NA QUALIDADE DE ALMÔNDEGAS OVINAS, Descrição: Devido à alta perecibilidade da carne e seus derivados, a indústria alimentícia utiliza de aditivos sintéticos para minimizar as perdas e estender a vida útil desses produtos. No entanto, o uso desses aditivos vem sendo rejeitado por uma parcela da população, por causa dos prejuízos que podem ocasionar à saúde. Sendo assim, a busca por alternativas que garantam a qualidade desses produtos e que atendam a demanda dos consumidores por alimentos mais saudáveis, naturais e ambientalmente corretos, tem sido alvo de muitos pesquisadores. Desta forma, o objetivo da pesquisa é avaliar o efeito da aplicação de um revestimento ativo de gelatina e babosa incorporada com óleo essencial (OE) de coentro sobre os parâmetros de qualidade de almôndegas ovinas durante o armazenamento refrigerado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edilayane da Nóbrega Santos - Coordenador / Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles - Integrante / Leticia de Lima Martins Diniz - Integrante / Vivian Mabelly Pereira Barboza - Integrante.

• 2023 - Atual

  FILME ATIVO À BASE DE GELATINA E BABOSA INCORPORADO COM ÓLEO ESSENCIAL DE COENTRO SOBRE A QUALIDADE DE ALMÔNDEGAS OVINAS, Descrição: Devido à alta perecibilidade da carne e seus derivados, a indústria alimentícia utiliza de aditivos sintéticos para minimizar as perdas e estender a vida útil desses produtos. No entanto, o uso desses aditivos vem sendo rejeitado por uma parcela da população, por causa dos prejuízos que podem ocasionar à saúde. Sendo assim, a busca por alternativas que garantam a qualidade desses produtos e que atendam a demanda dos consumidores por alimentos mais saudáveis, naturais e ambientalmente corretos, tem sido alvo de muitos pesquisadores. Desta forma, o objetivo da pesquisa é avaliar o efeito da aplicação de filme ativo de gelatina e babosa incorporada com óleo essencial (OE) de coentro sobre os parâmetros de qualidade de almôndegas ovina durante o armazenamento refrigerado. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edilayane da Nóbrega Santos - Coordenador / Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles - Integrante / Leticia de Lima Martins Diniz - Integrante / Vivian Mabelly Pereira Barboza - Integrante.

• 2022 - 2023

  PERFIL DO CONSUMIDOR E AVALIAÇÃO DOS RÓTULOS DE ALIMENTOS INTEGRAIS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE APODI RN, Descrição: Os benefícios para a saúde de grãos inteiros e fibra alimentar estão bem estabelecidos, o que tem impulsionado a demanda dos consumidos por produtos integrais. Considerando isto, é fundamental o conhecimento dos consumidores à respeito deste tipo de produto. As informações contidas nos rótulos dos alimentos devem ser claras, fidedignas e atender o que estabelece à legislação vigente. Desta forma, objetivou-se aplicar um questionário online através da ferramenta Google Forms sobre a percepção dos prováveis consumidores de produtos integrais e avaliar os rótulos de diferentes marcas de produtos integrais comercializados no município de Apodi-RN. Inicialmente os produtos serão avaliados em relação à lista de ingredientes, informações nutricionais e conformidade dos rótulos perante aplicação de um Checklist. Serão analisados 20 itens baseados nas principais legislações que tratam da rotulagem de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilayane da Nóbrega Santos - Coordenador / Thamirys Lorrane Santos Lima - Integrante / Keliane da Silva Maia - Integrante / Ana Gabriela Pinheiro Da Silva - Integrante / Francisco Breno Pereira Gomes - Integrante.

• 2022 - 2023

  REVESTIMENTO BIODEGRADÁVEL PARA APLICAÇÃO NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE TOMATE (Solanum lycopersicum), Descrição: A industrialização dos produtos de fácil preparo e pronto para o consumo tem promovido o aumento da utilização de embalagens plásticas e, consequentemente, o aumento de resíduos oriundos desses materiais. Considerando os problemas ambientais envolvidos, diversas pesquisas sobre fontes naturais para elaboração de embalagens biodegradáveis têm sido realizadas. Neste sentido, o objetivo da pesquisa é desenvolver um revestimento biodegradável para conservação pós-colheita de tomates armazenados em temperatura ambiente ( 25 C).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilayane da Nóbrega Santos - Coordenador / Keliane da Silva Maia - Integrante / Éllen Kayane de Souza Abreu - Integrante / Nícolas Miquéias de Souza Alves - Integrante.

Prêmios