Fernanda Avelino Ferraz

Possui titulação em Bacharel em Nutrição pela Faculdade Estácio São Luís (2017). Especialista em Lato Senso em Controle de Qualidade em Alimentos no Instituto Federal do Maranhão (IFMA) (2020). Especialista em Cultura e Sociobiodiversidade na Gastronomia no Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC (2021). Mestre em Biociências aplicadas à saúde na Universidade Ceuma (2024). Doutorando em Odontologia pela Universidade Ceuma com enfase em etiopatogenia, epidemiologia e diagnóstico das doenças do aparelho estomatognático. Bolsista da Capes. Trabalhei na Universidade Ceuma ministrando aulas em cursos de Pós-Graduação. Atualmente atuo como Consultora de Alimentos, trabalhando na verificação de todas as normas da vigilância sanitária, acompanhando a manipulação de alimentos, planejamento de cardápio, treinamento, capacitação, palestras e cursos de colaboradores e unidades de nutrição e alimentação, entre outras atividades. Atualmente atuo como Técnica da Coordenação de Saúde da Pessoa Adulta e Idosa na Secretaria Municipal de Saúde de São Luís.

Informações coletadas do Lattes em 07/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Odontologia

2024 - Atual

Universidade Ceuma
Orientador: Andrea de Sousa Monteiro
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Biociências aplicadas à saúde

2021 - 2024

Universidade Ceuma
Título: BEBIDA PROBIÓTICA DE BURITI (MAURITIA FLEXUOSA) FERMENTADA COM Lactobacillus plantarum ATCC 14917, Ano de Obtenção: 2024
Andrea de Sousa Monteiro.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Cultura e Sociobiodiversidade na Gastronomia

2021 - 2022

Instituto Federal de Santa Catarina
Título: RECONHECIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMO E DOS USOS ALIMENTARES DO MOLUSCO CONHECIDO COMO ?SARNAMBI? ? Anomalocardia brasiliana (Gmelin, 1791) ? PELA POPULAÇÃO DA REGIÃO METROPOLITANA DA GRANDE SÃO LUÍS (MA)
Orientador: Liz Cristina Camargo Ribas

Especialização em Controle de qualidade em alimentos

2018 - 2020

Instituto Federal do Maranhão
Título: Qualidade Microbiológica da carne do molusco sarnambi comercializada na feira do município da Raposa - MA
Orientador: Francisco Marques de Oliveira Neto

Graduação em Nutrição

2013 - 2017

Faculdade Estácio de São Luis
Título: QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SUCO DE LARANJA MINIMAMENTE PROCESSADO NO CENTRO COMERCIAL DA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA.
Orientador: Herika Polyana Silva Martins Rabelo

Formação complementar

2025 - 2025

Mediação em EAD (Capes). (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2022 - 2022

Higiene e Armazenamento de Alimentos em sua Cozinha. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2022 - 2022

Capacidade em Biossegurança Laboratorial. (Carga horária: 15h). , Universidade Ceuma, UNICEUMA, Brasil.

2022 - 2022

Gestão Financeira. (Carga horária: 3h). , Serviço Barsileiro de Apoio as Micro e Pequena Empresas do Maranhão, SEBRAE/MA, Brasil.

2017 - 2017

Microbiologia dos Alimentos. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2016 - 2016

Custos para restaurantes. (Carga horária: 16h). , Instituto de Nutrição e Saúde do Maranhão, NUTRIR, Brasil.

2015 - 2015

I Curso de Atualização em Endocrinologia na Prática Ambulatorial. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2014 - 2014

II Curso de Interpretação de Hemograma. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2014 - 2014

Boas práticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2014 - 2014

Práticas Populares em Fitoterápicos para uso em pediatria e terceira idade. (Carga horária: 4h). , Faculdade Estácio de São Luis, ESTÁCIO SÃO LUÍS, Brasil.

2014 - 2014

Farmacologia sob o olhar multidisciplinar. (Carga horária: 40h). , Conselho Regional de Farmácia do Piauí, CRF - PI, Brasil.

2014 - 2014

Capacitação de Fititerápicos. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2012 - 2012

Programa Sesi Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , FEDERAÇÃO DAS INDÚSTRIAS DO ESTADO DO MARANHÃO, FIEMA, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Organização de eventos

FERRAZ, FERNANDA AVELINO . III CONGRESSO INTERNACIONAL DE SAÚDE E BEM ESTAR E XI CONGRESSO NACIONAL DE SAÚDE E BEM ESTAR DA UNIVERSIDADE CEUMA. 2024. (Congresso).

Participação em eventos

III CONGRESSO INTERNACIONAL DE SAÚDE E BEM-ESTAR E XI CONGRESSO NACIONAL DE SAÚDE E BEM-ESTAR DA UNIVERSIDADE CEUMA. 2024. (Congresso).

XX JORNADA ACADÊMICA DE ODONTOLOGIA DA UNIVERSIDADE CEUMA & IV FÓRUM MULTIDISCIPLINAR DE ODONTOLOGIA DO MARANHÃO. 2024. (Encontro).

Curso Extensão Microbiologia Ambiental. 2023. (Oficina).

II CONGRESSO INTERNACIONAL DE SAÚDE E BEM-ESTAR E X CONGRESSO DE SAÚDE E BEM-ESTAR DA UNIVERSIDADE CEUMA. 2023. (Congresso).

II CONGRESSO INTERNACIONAL DE SAÚDE E BEM-ESTAR E X CONGRESSO DE SAÚDE E BEM-ESTAR DA UNIVERSIDADE CEUMA. APLICAÇÕES DE BIOSSURFACTANTES NO PROCESSO DE CICATRIZAÇÃO DE FERIDAS: REVISÃO SISTEMÁTICA DE LITERATURA. 2023. (Congresso).

Curso de Extensão.Microbiologia Ambiental aplicada ao diagnóstico de água e solo. 2022. (Encontro).

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL DOS MESTRADOS EM BIOLOGIA MICROBIANA =, GESTÃO DE PROGRAMAS E SERVIÇÕ.Mecanismos Moleculares de Virulência e Patogenicidade de gram-Negativos. 2022. (Simpósio).

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL DOS MESTRADOS EM BIOLOGIA MICROBIANA =, GESTÃO DE PROGRAMAS E SERVIÇÕ.A complexa relação entre Candida albicans e Streptococcus mufans. 2022. (Simpósio).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Qualidade Microbiológica de suco de laranja minimamente processado comercializado no centro da cidade de São Luís-Ma. 2018. (Congresso).

) INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON MICROBIAL PATHOGENESIS AND DRUG DEVELOPMENT (SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE PATOGÊNESE MICROBIANA E DESENVOLVIMENTO DE DROGAS) 4TH DANISH BRAZILIAN WORKSHOP ON MICROBIOLOG. 2017. (Simpósio).

I Congresso Nacional de Microcefalia. I Congresso Nacional de Microcefalia. 2016. (Congresso).

I SEMIC DA ESTÁCIO SÃO LUÍS.EDUCAÇÃO NUTRICIONAL COM ATIVIDADES LÚDICAS PARA CRIANÇAS DE 4 A 5 ANOS EM CRECHE NA CIDADE SÃO LUÍS - MA. 2016. (Seminário).

VIII Jornada de Nutrição - Cest: 10 anos evoluindo nas conquistas da Nutrição Globalizada.Avaliação do tempo e temperatura de refeição transportada de unidade de alimentação coletiva. 2016. (Outra).

VIII Jornada do Curso de Nutrição.Nutrição Cest 10 anos - Evoluindo nas conquistas da Nutrição Globalizada. 2016. (Outra).

VII Jornada de Nutrição e II Mostra Científica da Estácio Faculdade São Luís.VII Jornada de Nutrição e II Mostra Científica da Estácio Faculdade São Luís. 2015. (Outra).

VI Jornada Acadêmica de Nutrição e I Mostra Cientifica de Estágio Supervisionado em Nutrição.VI Jornada Acadêmica de Nutrição e I Mostra Cientifica de Estágio Supervisionado em Nutrição. 2014. (Outra).

IV Jornada de Nutrição "Nutrindo com evidências: O desafio da Ciência e Nutrição."."Nutrindo com evidências: O desafio da Ciência e Nutrição.". 2013. (Outra).

Produções bibliográficas

  • FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; ARAÚJO, JÉSSICA MAYARA MENDES ; SODRÉ, MONALISA TEREZA CAMPOS ; CARNEIRO, JÉSSICA SILVA DOS SANTOS ARAÚJO ; ALENCAR, AMANDA KAROLINE VIEIRA DE ; MONTEIRO, ANDREA DE SOUZA . Formulação de uma bebida probiótica de buriti (Mauritia flexuosa) fermentada com Lactiplantibacillus plantarum ATCC 14917. CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE) , v. 21, p. e9329-21, 2024.

  • CARNEIRO, JÉSSICA SILVA DOS SANTOS ARAÚJO ; ARAÚJO, JÉSSICA MAYARA MENDES ; FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; BATISTA, CÂNDIDA CAMPELO ; SOUSA, SARA DE OLIVEIRA ; MORAES, ANDREINA OLIVEIRA LISBOA ; SOUSA, MARCELO FARIAS DE ; MONTEIRO, ANDREA DE SOUZA . Atividade antifúngica e antibiofilme do óleo essencial de melaleuca frente a espécie de candida. CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE) , v. 21, p. e9261-21, 2024.

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  • Plácido, Eliana da Silva ; LIMA, WENNA LÚCIA ; SILVA, ANA CAROLINA NERES ; XAVIER, VANUSA CRISTINA SANTOS ; Piedade, Luciane Araújo ; FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; DINIZ, MYKAEL ITALO CANTANHEDE ; MORAES, RAQUEL DA SILVA ; Ferreira, Josenilson Neves ; BARBOSA, ANNE KARYNNE DA SILVA . Terapia nutricional em pacientes com Doença Renal Crônica: Revisão narrativa. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e8110413711, 2021.

  • Dutra, Mikaelle Luzia Silva ; Melo, Neuriane Silva ; Araujo, Dalinajara Oyama Homma de ; Lima, Airton Alves de ; Xavier, Túlio da Silva ; Ferraz, Ana Célia ; Costa, Marliete Carvalho da ; FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; Silva, Darlan Ferreira ; Silva, Maria Raimunda Chagas . AVALIAÇÃO DO SEDIMENTO DA PORÇÃO NORDESTE DA BACIA HIDROGRÁFICA DO RIO TOCANTINS, BRASIL. Indicadores de Qualidade Ambiental: uma perspectiva a partir da Zona de Transição Amazônica-Cerrado - Volume 2. 2ed.: Editora Pascal LTDA, 2023, v. 2, p. 1-207.

  • PLACIDO, E. S. ; LIMA, S. K. R. ; SOUZA, R. F. ; PEREIRA, R. T. B. ; FAHD JUNIOR, C. J. ; BRASIL, I. B. M. ; SILVA, A. C. N. ; SOUSA, A. P. G. ; FERRAZ, F. A. ; GOMES, A. C. A. ; DINIZ, M. I. C. ; PIEDADE, L. A. . VERIFICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM ESCOLAS PÚBLICAS DE UM MUNICÍPIO DO MARANHÃO. In: ELIANA DA SILVA PLÁCIDO. (Org.). VERIFICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM ESCOLAS PÚBLICAS DE UM MUNICÍPIO DO MARANHÃO. 3ed.PONTA GROSSA: ATENA, 2020, v. 3, p. 203-214.

  • Souza, Renata Freitas ; Lima, Simone Kelly Rodrigues ; Sousa, Sabrina Karen de Castro de ; Plácido, Eliana da Silva ; Oliveira, Geovana Magalhães de ; Piedade, Luciane Araújo ; Diniz, Mykael Ítalo Cantanhede ; Brasil, Ítalo Bismarck Magalhães ; FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; Ferreira, Josenilson Neves . POLPAS DE AÇAÍ CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE CODÓ ¿ MA: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM. In: RENATA FREITAS SOUZA. (Org.). Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação 2. 2ed.PONTA GROSSA: Atena Editora, 2019, v. 2, p. 30-39.

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  • ALENCAR, AMANDA KAROLINE VIEIRA ; FERRAZ, F. A. ; SOUSA ; SILVA, KARINNY FARIAS ; FALCAI, A. . COMPOSTOS BIOATIVOS EM RESÍDUOS DE FRUTAS: UMA REVISÃO INTEGRATIVA SOBRE IMPACTO AMBIENTAL E SUSTENTABILIDADE. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUSA, J. M. A. ; FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; SANTOS, E. C. A. ; SILVA, L. C. N. ; COIMBRA, L. M. P. L. . IOGURTE SABOR KIWI (Actinidia deliciosa): ELABORAÇÃO, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; MONTEIRO ; SODRÉ, MONALIZA TERESA CAMPOS ; ARAUJO ; ALENCAR, AMANDA KAROLINE VIEIRA . FORMULAÇÃO DE UMA BEBIDA PROBIÓTICA DE BURITI (Mauritia flexuosa) FERMENTADA COM Lactiplantibacillus plantarum ATCC 14917. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • CARNEIRO, A.J.S.S ; FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; ARAUJO ; SOUSA, S. O. ; MONTEIRO . TIVIDADE ANTIFUNGICA E ANTIBIOFILME DO ÓLEO ESSENCIAL DE MELALEUCA FRENTE A ESPÉCIE DE CANDIDA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • COSTA, R. C. N. ; FERREIRA, M. C. ; FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; COELHO, M. V. G. A. ; NUNES, P. L. S. ; TAVARES, R. R. J. ; RIBEIRO, M. F. R. . Proposta de protocolo de adaptação do meio bucal prévio a grandes cirurgias: uma série de casos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; COELHO, M. V. G. A. ; MORAIS, E. P. S. ; RIBEIRO, M. F. R. . ALIMENTOS FUNCIONAIS NA PREVENÇÃO E TRATAMENTO DE DOENÇA PERIODONTAL: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA DA LITERATURA CIENTÍFICA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MORAIS, E. P. S. ; FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; COSTA, M. R. S. R. ; SANTANA, I. L. ; PINTO, P. A. ; GOMES, A. V. S. F. ; LADEIRA, L. L. C. . PERCEPÇÃO E PRÁTICAS DO COTIDIANO NO ENFRENTAMENTO À COVID-19 NO MUNICÍPIO DE ZÉ DOCA, MARANHÃO. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALENCAR, AMANDA KAROLINE VIEIRA ; FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; SOUSA ; ARAÚJO CARNEIRO, JÉSSICA SILVA DOS SANTOS ; MORAES, A. O. L. ; ARAUJO ; MONTEIRO . ATIVIDADE EMULSIFICANTE DE ÓLEOS ESSENCIAIS POR BIOEMULSIFEROS PRODUZIDOS POR LEVEDURAS E ATIVIDADE ANTIMICROBIANA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SOUSA ; MORAES, A. O. L. ; SOUSA. O. S ; ALENCAR, AMANDA KAROLINE VIEIRA ; FERRAZ, F. A. ; MONTEIRO, ANDREA DE SOUZA . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTI-CANDIDA DE UMA POMADA CONTENDO ÓLEO ESSENCIAL DE CRAVO E BIOEMULSIFICANTE. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SANTOS, E. C. A. ; FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; SOUSA, J. M. A. ; SILVA, L. C. N. ; COIMBRA, L. M. P. L. . IOGURTE SABOR MARACUJÁ (Passiflora edulis Sims f. Flavicarpa): DESENVOLVIMENTO, CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • M. Joveliane ; SOUSA. O. S ; FERRAZ, F. A. ; ALENCAR, AMANDA KAROLINE VIEIRA ; SOUSA ; MONTEIRO, ANDREA DE SOUZA . Caracterização Microbiológica de bactérias Gram Negativas encontradas em sedimentos do Rio Anil-MA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; FRANÇA, E.B.R ; MONTEIRO, ANDREA DE SOUZA ; ALENCAR, AMANDA KAROLINE VIEIRA ; SOUSA, S. O. ; SOUSA ; MENDONÇA, P.M ; ARAUJO . APLICAÇÕES DE BIOSSURFACTANTES NO PROCESSO DE CICATRIZAÇÃO DE FERIDAS: REVISÃO SISTEMÁTICA DE LITERATURA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; M. Joveliane ; SOUSA. O. S ; SOUSA ; ALENCAR, AMANDA KAROLINE VIEIRA ; MONTEIRO . ATIVIDADE ANTIMICROBIOANA E ANTIBIOFILME DE UM BIOEMULSIFICANTE PRODUZIDO POR candida krusei M4CK. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARNEIRO, A.J.S.S ; FERRAZ, F. A. ; ALENCAR, AMANDA KAROLINE VIEIRA ; MONTEIRO ; ARAUJO ; SOUSA. O. S ; BATISTA. C.C . ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE ÓLEOS ESSENCIAIS CONTRA CANDIDA ALBICANS: REVISÃO DE LITERATURA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; CARNEIRO, A.J.S.S ; ARAUJO ; ALENCAR, AMANDA KAROLINE VIEIRA ; SOUSA ; SOUSA. O. S ; MONTEIRO . EXTRATOS DE PLANTAS DO BRASIL COM AÇÃO ANTI-CANDIDA: REVISÃO DE LITERATURA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FERRAZ, FERNANDA AVELINO ; SODRÉ, MONALIZA TERESA CAMPOS ; ALENCAR, AMANDA KAROLINE VIEIRA ; ARAUJO ; MONTEIRO . UTILIZAÇÃO DE PROBIÓTICOS EM FORMULAÇÕES COSMÉTICAS PARA INIBIÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS.. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • FERRAZ, F. A. ; MARTINS, E. M. S. ; CALLOU, M. J. A. ; NASCIMENTO, L. S. P. ; ARAUJO, M. C. . A importância do diagnóstico molecular do HPV através da técnica de PCR. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PAIVA ; ARAUJO ; MONTEIRO ; ABREU ; SOUSA ; FERRAZ, F. A. ; REIS . Atividade Emulsificante de óleos essenciais por bioemulsiferos/biosurfactantes produzidos por leveduras e atividade antimicrobiana. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FERRAZ, F. A. ; RABELO, W. P. S. ; Marcia Maria Rodrigues Bahurt ; Michel Franklin Santos Silva ; Silvio Carvalho Marinho ; Jethânia Glasses Cutrim Furtado Ferreira . Qualidade Microbiológica do suco de laranja minimamente processado comercializado no centro da cidade de São Luís-MA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RABELO, H. P. S. M. ; FERRAZ, F. A. ; FERREIRA, J. L. ; FROES, L. V. P. ; SILVA, M. I. C. . AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DE UM RESTAURANTE POPULAR EM SÃO LUÍS- MA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • FERRAZ, F. A. ; RABELO, H. P. S. M. ; MORAIS, J. C. S. ; FERREIRA, J. N. ; CRUZ, L. S. ; SILVA, M. I. C. ; NASCIMENTO, P. S. . Avaliação do tempo e temperatura de refeição transportada de unidade de alimentação coletiva. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RIBEIRO, L. C. ; DINIZ, M. I. C. ; RABELO, W. P. S. ; RABELO, H. P. S. M. ; NUNES, G. S. ; FERRAZ, F. A. . EDUCAÇÃO NUTRICIONAL COM ATIVIDADES LÚDICAS PARA CRIANÇAS DE 4 E 5 ANOS EM UMA CRECHE NA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RABELO, H. P. S. M. ; FERRAZ, F. A. ; SILVA, G. N. . ELABORAÇÃO E ANALISE SENSORIAL DO PÃO DE BATATA COM REDUÇÃO PARCIAL DE SÓDIO E ADIÇÃO DE ORÉGANO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - 2016

Hospital Carlos Macieira

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado em UAN, Carga horária: 44

2016 - 2016

HOSPITAL SÃO DOMINGOS

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, Carga horária: 44

2017 - 2017

Secretaria Estadual de Desenvolvimento Social

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado em Nutrição Social, Carga horária: 44

2016 - 2016

Faculdade Estácio de São Luis

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 10

Outras informações:
Monitora de Aula Prática da Disciplina Gastronomia aplicada prática clínica

2016 - 2016

Faculdade Estácio de São Luis

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 10

Outras informações:
Monitora de Aula Prática da Disciplina Gastronomia aplicada a prática clínica.

2015 - 2015

Faculdade Estácio de São Luis

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 10

Outras informações:
Monitora de Aula Prática da Disciplina Técnica e Dietética

2015 - 2015

Faculdade Estácio de São Luis

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 10

Outras informações:
Monitora de Aula Prática da Disciplina Técnica e Dietética

2023 - Atual

Universidade Ceuma

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 25

Outras informações:
Leciono aula no Curso de Pós - Graduação em Lato Sensu em Hematologia Clínica, na disciplina de Metodologia Científica de forma presencial e ensino àdistância.

2020 - 2021

Restaurante Cantinho Maranhense

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Planejamento e Controle de Cardápios: Desenvolvi e ajustei cardápios balanceados, atendendo às necessidades nutricionais específicas de diferentes públicos, com foco em variedade, qualidade e adequação alimentar.Gestão de Produção de Alimentos: Acompanhei todo o processo de produção e distribuição de refeições, garantindo eficiência operacional e a manutenção da qualidade nutricional dos alimentos servidos.Controle de Qualidade Alimentar: Implantei e monitorei processos rigorosos de controle de qualidade, assegurando que os alimentos preparados atendiam às normas sanitárias e exigências nutricionais.Treinamento e Capacitação de Equipes: Regulamente eram feitos capacitação para que equipe pudesse continuar trabalhando conforme o que é preconizado pela legislação.

2019 - 2020

Restaurante Fino Paladar

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Monitoramento de Higiene e Segurança Alimentar: Supervisei o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar, garantindo a conformidade com os padrões de armazenamento, preparo e distribuição dos alimentos.Elaboração de Fichas Técnicas: Desenvolvi fichas técnicas de cada prato e processo de produção, especificando ingredientes, quantidades, método de preparo, controle de porções e valor nutricional, garantindo a padronização e qualidade das refeições.Elaboração de POPs (Procedimentos Operacionais Padrão): Implementei POPs para todos os processos da cozinha e produção alimentar, visando padronizar as práticas, assegurar a eficiência operacional e garantir a segurança alimentar durante a manipulação e preparo dos alimentos.Gestão de Produção de Alimentos: Coordenei o processo de produção e distribuição de refeições, garantindo a eficiência operacional e o cumprimento das normas de segurança alimentar, mantendo sempre a qualidade nutricional das refeições.

2025 - Atual

Secretaria Municipal de Saúde

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
da Coordenação da Pessoa Adulta e Idosa da Secretaria Municipal de Saúde de São Luís, atuando na gestão das subpastas de Doenças Crônicas, Equidades, Saúde do Idoso, Saúde do Homem e Controle do Tabagismo. Minhas atribuições incluem a supervisão e apoio técnico às Unidades Básicas de Saúde (UBS) e suas equipes multiprofissionais, bem como a elaboração e acompanhamento de projetos estratégicos voltados à promoção da saúde dessa população. Também participo da organização e condução de capacitações, oficinas e ações intersetoriais que visam qualificar o cuidado e garantir o acesso equitativo aos serviços. A função exige articulação entre diferentes setores da gestão e o fortalecimento de políticas públicas voltadas para o envelhecimento saudável, prevenção e controle de doenças crônicas e promoção da equidade em saúde.