Rafaela Moura Rodrigues

Engenheira de Alimentos formada pela UNIPAMPA, especialista em Inovação e Tecnologia de Alimentos e Bebidas pela UERGS e Mestranda em Engenharia Química pela UFSM, atua no setor de PDI em uma indústria de alimentos. Possui experiência em Pesquisa e Desenvolvimento de produtos, além de Controle e Garantia de Qualidade em indústrias alimentícias. Participou de um projeto sobre reaproveitamento de resíduos da indústria cervejeira, realizando análises físico-químicas de cookies (2018-2019) e do bagaço de malte (2019). Também se dedicou ao estudo do reaproveitamento do bagaço da olivicultura (2020-2022). Durante a especialização, realizou uma revisão bibliográfica sobre os resíduos gerados no beneficiamento do arroz, abordando aspectos de qualidade, meio ambiente e reaproveitamento. No mestrado, desenvolveu estudos sobre a adsorção de metais utilizando sílica funcionalizada derivada da casca de arroz, resíduo da indústria de beneficiamento do arroz.

Informações coletadas do Lattes em 05/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Mestrado em Engenharia Química

2023 - Atual

Universidade Federal de Santa Maria
Título: ADSORÇÃO DE ELEMENTOS TERRAS RARAS UTILIZANDO MATERIAIS A BASE SÍLICA FUNCIONALIZADAS
Dr. Guilherme Luiz Dotto.Coorientador: Dra. Sabrina Frantz Lütke.

Especialização em Especialização em Inovação e Tecnologia para Alimentos e Bebidas

2022 - 2024

Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
Título: RESÍDUOS GERADOS A PARTIR DO BENEFICIAMENTO DO ARROZ: Uma revisão bibliográfica.
Orientador: Flávia Muradas Bulhões

Graduação em Engenharia de Alimentos

2018 - 2022

Universidade Federal do Pampa
Título: APLICAÇÃO DA FARINHA OBTIDA DO BAGAÇO PROVENIENTE DA EXTRAÇÃO DO AZEITE PARA O DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS SALGADOS SEM GLÚTEN
Orientador: Catarina Motta de Moura

Graduação interrompida em 2018 em Engenharia de Alimentos

2018 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Ano de interrupção: 2018

Graduação interrompida em 2017 em Engenharia de Alimentos

2016 - Atual

Universidade Federal do Pampa
Ano de interrupção: 2017

Ensino Médio (2º grau)

2012 - 2014

Colégio Universitário Cachoeirinha

Formação complementar

2020 -

Inglês. (Carga horária: 270h). , Topway English School, TOPWAY, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

QUIMICA, F. N. E. E. ; RODRIGUES, R. M. . XXII COREEQ. 2018. (Congresso).

RODRIGUES, R. M. ; MANERA, A. P. ; MOURA, C. M. . IX SEMEALI - Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2017. (Exposição).

Participação em eventos

II Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal. DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS PARA CELÍACOS UTILIZANDO FARINHA DE POLPA PROVENIENTE DO BAGAÇO DE AZEITONA. 2022. (Congresso).

I Roda de Conversa Virtual da Engenharia de Alimentos - UNIPAMPA,. 2021. (Encontro).

SEMANA DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS. 2021. (Oficina).

1° Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos - INECA2020,. 2020. (Simpósio).

EMPREENDEDORISMO NO MEIO ACADÊMICO. 2020. (Oficina).

11º Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPE.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DA FARINHA OBTIDA A PARTIR DO BAGAÇO DE AZEITONA SECO,. 2019. (Congresso).

I Workshop Brasileiro de Olivicultura. 2019. (Outra).

Intercursos Atlética. 2017. (Olimpíada).

I Simpósio da Engenharia de Alimentos: Inovações, Avanços e Tecnologias relacionadas aos Olivais do Pampa,. 2017. (Simpósio).

IX semana acadêmica da engenharia de alimentos. 2017. (Simpósio).

Produções bibliográficas

RODRIGUES, R. M. ; JACQUES, A. C. ; MOURA, C. M. . DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS PARA CELÍACOS UTILIZANDO FARINHA DE POLPA PROVENIENTE DO BAGAÇO DE AZEITONA. In: II Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal, 2022, Brasil. II Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal, 2022.
RODRIGUES, R. M. ; SANTOS, Lucas G. ; JACQUES, A. C. ; MOURA, C. M. . DETERMINAÇÃO DE HIDROXITIROSOL EM FARINHA OBTIDA A PARTIR DO BAGAÇO ORIUNDO DA EXTRAÇÃO DO AZEITE. In: 7º Simpósio de Segurança Alimentar, 2020, Porto Alegre. Simpósio de Segurança Alimentar,. Porto Alegre: UFRGS, 2020. v. 7.
RODRIGUES, R. M. ; SANTOS, Lucas G. ; MOURA, C. M. ; JACQUES, A. C. . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA FARINHA OBTIDA A PARTIR DE BAGAÇO ORIUNDO DA EXTRAÇÃO DO AZEITE. In: 7º Simpósio de Segurança Alimentar, 2020, Porto Alegre. Simpósio de Segurança Alimentar,. Porto Alegre: UFRGS, 2020. v. 7.
ALMEIDA, M. S. F. ; RODRIGUES, R. M. ; MOURA, C. M. ; ROSA, G. S. ; MOURA, J. . FILMES BIODEGRADÁVEIS E LIGNINA: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA,. In: Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos - INECA, 2020, Brasil. Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos - INECA, 2020. v. 1º.
ROESCH, N. D. ; RODRIGUES, R. M. ; MOURA, C. M. ; OLIVEIRA, E. G. . CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA DE COOKIES ADICIONADOS DE FARINHAS DE BAGAÇO DE UVA,. In: 28º Congresso de Iniciação Científica., 2019, Rio Grande. 28º Congresso de Iniciação Científica.. Rio Grande: FURG, 2019. v. 28.
ROESCH, N. D. ; OLIVEIRA, E. G. ; RODRIGUES, R. M. ; MOURA, C. M. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE COOKIES ADICIONADOS DE FARINHA DE BAGAÇO DE UVA. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianopólis. XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Florianopólis: ENAAL, 2019.
RODRIGUES, R. M. ; MOURA, C. M. ; SOUZA, F. G. ; ALMEIDA, M. S. F. ; ROSA, G. S. . INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE ÁLCALI NO ISOLAMENTO DE LIGNINA PRESENTE EM RESÍDUO DA OLIVICULTURA,. In: 13º Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPE, 2021, Santana do Livramento. Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPE. Santana do Livramento: UNIPAMPA, 2021. v. 13.
RODRIGUES, R. M. ; ALMEIDA, M. S. F. ; MOURA, C. M. ; ROSA, G. S. . EFEITO DA LIGNINA EM FILMES BIODEGRADÁVEIS: UMA BREVE REVISÃO. In: 12º Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPE, 2020, Santana do Livramento. Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPE. Santana do Livramento: UNIPAMPA, 2020. v. 12.
RODRIGUES, R. M. ; JACQUES, A. C. ; MOURA, C. M. ; SANTOS, Lucas G. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DA FARINHA OBTIDA A PARTIR DO BAGAÇO DE AZEITONA SECO,. In: 11o Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPE, 2019, Santana do Livramento. 11o Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPE. Santana do Livramento: UNIPAMPA, 2019. v. 11.
RODRIGUES, R. M. ; ALMEIDA, M. S. F. ; MOURA, C. M. ; OLIVEIRA, E. G. ; CRUZ, E. P. . PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE GELEIA DE VINHO BRANCO E TINTO. In: 11o Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPE, 2019, Santana do Livramento. 11o Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPE. Santana do Livramento: UNIPAMPA, 2019. v. 11.
RODRIGUES, R. M. ; JACQUES, A. C. ; MOURA, C. M. . DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS PARA CELÍACOS UTILIZANDO FARINHA DE POLPA PROVENIENTE DO BAGAÇO DE AZEITONA. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, R. M. ; ALMEIDA, M. S. F. ; MOURA, C. M. . FILMES BIODEGRADÁVEIS E LIGNINA: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA,. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, R. M. ; ALMEIDA, M. S. F. ; MOURA, C. M. ; ROSA, G. S. . EFEITO DA LIGNINA EM FILMES BIODEGRADÁVEIS: UMA BREVE REVISÃO. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROESCH, N. D. ; RODRIGUES, R. M. ; MOURA, C. M. ; OLIVEIRA, E. G. . CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA DE COOKIES ADICIONADOS DE FARINHAS DE BAGAÇO DE UVA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, R. M. ; SANTOS, Lucas G. ; JACQUES, A. C. ; MOURA, C. M. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DA FARINHA OBTIDA A PARTIR DO BAGAÇO DE AZEITONA SECO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
RODRIGUES, R. M. ; ALMEIDA, M. S. F. ; MOURA, C. M. ; OLIVEIRA, E. G. ; CRUZ, E. P. . PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE GELEIA DE VINHO BRANCO E TINTO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2020 - 2021

Aproveitamento do bagaço de azeitona obtido da extração do azeite: Extração de compostos para aplicações em biofilmes e blendas., Descrição: Durante o processo de extração do azeite de oliva alguns resíduos são gerados, sendo os mesmos tratados como subprodutos podendo ser originado de diferentes formas tendo e com diferentes composições. O bagaço de azeitona é o resíduo produzido pelas agroindústrias sendo rico em compostos orgânicos, que atualmente é utilizado apenas na compostagem. Com isso surge o interesse de extração desses compostos para utilização em outros tipos de materiais. A lignina é um material de baixa densidade e abrasividade, com características interessantes para o uso como reforço em substituição a cargas inorgânicas. Os filmes biodegradáveis são uma opção não só de substituição das embalagens sintéticas e diminuição dos danos ambientais por elas causadas, como também aliados na manutenção das propriedades físico químicas e segurança alimentar dos alimentos. A lignina apresenta a função de proporcionar resistência e possui boas características para ser empregada em filmes biodegradáveis que possuem a função de proteger os alimentos. O objetivo deste projeto é extrair compostos como a lignina do bagaço de azeitona e adicionar na elaboração de biofilmes e blendas com diferentes formulações para aplicação em embalagens de alimentos... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Rafaela Moura Rodrigues - Integrante / catarina motta de moura - Coordenador / Michaella Santos Fernandes de Almeida - Integrante / Gabriela Silveira da Rosa - Integrante.
2019 - 2019

Aproveitamento do bagaço de azeitona oriundo do processamento do azeite de oliva: Avaliação de secagem de resíduos para produção de farinha e carvão ativado., Descrição: A produção de azeite de oliva no estado do Rio Grande do Sul tem sido de bastante destaque. Contudo, o resíduo industrial deste produto gera grande impacto ambiental, por ser um subproduto complexo. A valorização de subprodutos da indústria de azeite se deve, entre outros fatores, a presença de compostos bioativos que promovem propriedades benéficas ao organismo como atividades antioxidante e anti-inflamatória, já que a incineração e compostagem podem gerar custos elevados para as empresas. O estudo de secagem do bagaço de azeitona com o teve como intuito de obter uma farinha de fonte não convencional contemplando todas as propriedades do resíduo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rafaela Moura Rodrigues - Integrante / catarina motta de moura - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - 2019

Consultoria e Planejamento da Engenharia de Alimentos Jr.

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Diretora de Recursos Humanos

2021 - 2022

Fabrica de Doces Ledur

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
A Bom Principio Alimentos - Fabrica de Doces Ledur é uma empresa situada no município de Tupandi no Rio Grande do Sul que atua na produção de conservas vegetais, doces de fruta em pasta e geleias, doce de leite, recheios de chocolate e creme de avelã. Na empresa, atuo no setor da qualidade desenvolvendo atividades como mapeamento de processos, elaboração de especificação técnica, auditoria externas e gestão de fornecedores de matéria prima e embalagens, conferência de rotulagem, manutenção da FSSC 22000.

2021 - 2021

Fabrica de Doces Ledur

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
A Bom Principio Alimentos - Fabrica de Doces Ledur é uma empresa situada no município de Tupandi no Rio Grande do Sul que atua na produção de conservas vegetais, doces de fruta em pasta e geleias, doce de leite, recheios de chocolate e creme de avelã. Na empresa, desenvolvi trabalho no setor da qualidade desempenhando atividades como Aplicação de ferramentas de qualidade - 5's e Grupo de melhoria, Elaboração de laudos técnicos, Controle e distribuição de planilhas do processo e mapeamento de processos.

2022 - 2022

Ritter Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de Pesquisa e Desenvolvimento Plen, Carga horária: 44

Outras informações:
Empresa atua na produção de doces, geleias, cremes de avelã, barras de cereais e granola. Atuo no desenvolvimento de novos produtos, elaboração de documentação técnica, gestão de projetos e acompanhamento de shelf life de produtos

2022 - 2022

Urban Farmcy

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Empresa de marmitas congeladas veganas com foco em produtos de qualidade para o cliente. Atuo no setor de Controle e Garantia de Qualidade desenvolvendo trabalho referente a gestão de fornecedores, homologação de fornecedores, inspeção de linha, liberação de lotes, acompanhamento de lançamentos de legislações aplicaveis da ANVISA, dispensa de registros, lançamento de OP's, analise de não conformidades do processo.

2023 - 2023

Panifício Mallet

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Qualidade e PD, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pela gestão da equipe, controle de qualidade dos produtos, inspeção de linha, treinamentos, elaboração de documentação técnica, rotulagem de alimentos completa, atendimento a auditorias de órgãos competentes, mapeamento de processos da indústria, gestão de fornecedores, qualificação de insumos, desenvolvimento de novos produtos e padronização de produtos em linha

2023 - Atual

Marsul Proteínas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de PDI, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pela gestão da equipe, desenvolvimento de processos, elaboração e revisão de documentos técnicos, responsável pela área de assuntos regulatórios, desenvolvimento de novos produtos, manutenção da ISO 9001:2015, padronização de produtos em linha, gestão de fornecedores, mapeamento de processos, auditorias externas em fornecedores, acompanhamento de testes industriais, gestão de projetos e atendimento a clientes.