LEIDIANA ELIAS XAVIER

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• FEITOSA, BRUNO FONSÊCA ; XAVIER, LEIDIANA ELIAS ; ARAÚJO, JAYURI SUSY FERNANDES DE ; GONÇALVES, MÔNICA CORREIA ; SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH DOS ; EGITO, ANTONIO SILVIO DO ; CAVALCANTI, MÔNICA TEJO . Bioconservation of artisanal raw goat milk cheese produced with lactic acid bacteria of the genus Lacticaseibacillus spp.. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 206, p. 116070, 2025.

• SANTOS, THAMIRES QUEIROGA DOS ; SÁ, AYLA DAYANE FERREIRA DE ; XAVIER, LEIDIANA ELIAS ; ARAÚJO, ARTHUR FERNANDES ; GONZAGA, MAIANE DA SILVA BARBOSA ; MEDEIROS, ULIANA KARINA LOPES DE . Análise comparativa dos indicadores de qualidade e conformidade regulatória do leite em diferentes propriedades rurais no município de Aparecida, estado da Paraíba (PB), Brasil. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 14, p. e2014348408, 2025.

• FEITOSA, BRUNO FONSÊCA ; BRILHANTE, ANALISSE DE FREITAS ; ARAUJO, ÍTALO FELIPE ROCHA DE ; XAVIER, LEIDIANA ELIAS ; GONÇALVES, MÔNICA CORREIA ; CAVALCANTI, MÔNICA TEJO . Response of potential consumers of Coalho cheese marinated in red wine: A technology being tested to improve the acceptance of goat products. INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , v. 40, p. 101202, 2025.

• FEITOSA, BRUNO FONSECA ; XAVIER, LEIDIANA ELIAS ; LERMEN, MARIA SILVANETE BENEDITO DE SOUSA ; GONCALVES, MONICA CORREIA ; CARDOSO, TIAGO AUGUSTO LIMA ; FEITOZA, JOAO VITOR FONSECA ; SILVA, ADRIANO SANT'ANA ; OLIVEIRA, EMANUEL NETO ALVES DE ; MARQUES, MARCELLA CAMARGO ; MARIUTTI, LILIAN REGINA BARROS ; CAVALCANTI, MONICA TEJO . Room temperature storage of myrtle (Eugenia gracillima Kiaersk.) tropical juice: Effects of physical and chemical preservation methods. HELIYON , v. 10, p. e37270, 2024.

• CAVALCANTI, M. T. ; XAVIER, L. E. ; FEITOSA, B. F. ; ALENCAR-LUCIANO, W. ; FEITOSA, V. A. ; SOUZA, E. L. ; GONCALVES, M. C. . Influence of red wine marination on the quality, safety, and stability of goat Coalho cheese produced in the Brazilian semi-arid region. Food Bioscience , v. 53, p. 102727, 2023.

• SALES, A. R. ; ALBUQUERQUE, T. N. ; XAVIER, L. E. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; SILVA, C. L. ; LIMA, M. J. N. C. . Caracterização físico-química do oléo de coco babaçu industrial e artesanal e suas aplicações tecnológicas. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 25734-25748, 2020.

• XAVIER, L. E. ; ALBUQUERQUE, T. N. ; SOARES, W. K. A. ; ARAUJO, J. S. F. ; SILVA, C. L. ; MEIRELES, B. R. L. A. . Elaboração e avaliação da qualidade de bebida tipo smoothie adoçada com mel de abelhas. REVISTA BRASILEIRA DE GESTÃO AMBIENTAL , v. 12, p. 07-10, 2019.

• XAVIER, L. E. ; SANTANA, A. G. ; CAVALCANTE, C. L. ; CHAVES, K. S. ; FONSECA, S. B. . Diagnóstico sobre a comercialização de pescado no sertão paraibano. Higiene Alimentar , v. 31, p. 792-796, 2017.

• XAVIER, L. E. ; PAIVA, Y. F. ; SOUZA, D. G. ; CAVALCANTI, M. T. ; GARCIA, E. F. . Qualidade de bebida tipo Smoothie de frutas tropicais. Higiene Alimentar , v. 29, p. 931-935, 2015.

• XAVIER, L. E. ; PAIVA, Y. F. ; MEDEIROS NETO, M. S. ; LIMA, A. F. ; SILVA, E. V. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE LEITE PASTOSO ADICIONADO DE FARINHA DE LINHAÇA. Caderno Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável , v. 4, p. 1-6, 2014.

• SOARES, W. K. A. ; FEITOSA, B. F. ; ARAUJO, J. S. F. ; XAVIER, L. E. ; OLIVEIRA, E. N. A. . Abordagens Tecnológicas e Sociais no Nordeste brasileiro. In: Isaac Araújo Gomes Érik Serafim da Silva, Marcos Barros de Medeiros, Hélder Formiga Fernandes, Weverton Pereira de Medeiros, Bruno Emanuel Souza Coelho, Virginia Maria Magliano de Morais Luzimar, Joventina de Melo, Natanaelma Silva da Costa. (Org.). Avaliação sensorial de iogurte caseiro elaborado com café torrado e moído. 1ed.Bananeira, PB: Gepra, 2020, v. 1, p. 151-156.

• XAVIER, L. E. ; ALCANTARA, C. M. ; FEITOSA, B. F. ; SANTANA, A. G. ; GONCALVES, M. C. ; FEITOSA, J. V. . Inovação e Tecnologia na Gastronomia. In: Paulo Henrique Machado de Sousa Amanda Rodrigues Leal Juliana Nascimento da Costa Rafael Queiroz Gurgel do Amaral Cláudia Mesquita Pinto Soares. (Org.). Prospecção Científica Aplicada ao Amido como Matéria-Prima de Embalagens Biodegradáveis. 1ed.Fortaleza, Ceará: Monferrer, 2020, v. 1, p. 255-256.

• SOARES, W. K. A. ; FEITOSA, B. F. ; XAVIER, L. E. ; ARAUJO, J. S. F. ; ALVES, R. N. . Ensaios Interdisciplinares em Ciência Agrárias no Nordeste do Brasil.. In: Isaac Araújo Gomes, Marcos Barros de Medeiros, Mateus Costa Batista, Kennedy Santos Gonzaga, Rodolfo José da Silva Félix, José Marcelino da Silva Júnior e João Paulo de Oliveira Santos. (Org.). Aceitação sensorial de empanados tipo nuggets: Elaboração com proteína texturizada de soja.. 1ed.Ananindeua-PA: Itacaiúnas,: Itacaiúnas, 2019, v. 1, p. 9-17.

• FEITOSA, B. F. ; LACERDA, C. G. S. ; SOARES, W. K. A. ; XAVIER, L. E. ; OLIVEIRA, E. N. A. . Ensaios Interdisciplinares em Ciências Agrárias no Nordeste no Brasil. In: Isaac Araújo Gomes, Marcos Barros de Medeiros, Mateus Costa Batista, Kennedy Santos Gonzaga, Rodolfo José da Silva Félix, José Marcelino da Silva Júnior e João Paulo de Oliveira Santos. (Org.). Condições higiênico-sanitárias e Boas Práticas de Fabricação em panificadoras na cidade de Luís Gomes-RN.. 1ed.Ananindeua-PA: Itacaiúnas: Itacaiúnas, 2019, v. 1, p. 114-122.

• XAVIER, L. E. ; SANTANA, A. G. ; CAVALCANTE, C. L. ; FONSECA, S. B. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; CHAVES, K. S. . ANÁLISE DE RÓTULOS DE PESCADOS COMERCIALIZADOS NO SERTÃO PARAIBANO. CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 1ed.Bananeiras-PB: Instituto Bioeducação, 2017, v. 1, p. 52-56.

• XAVIER, L. E. ; PAIVA, Y. F. ; GONCALVES, M. C. ; SALES, A. R. ; FORMIGA, A. S. ; SANTOS, E. N. . Controle de Qualidade na Industria de Alimentos. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva Filho; João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros.. (Org.). Avaliação da Qualidade Sensorial de Biscoito Wafer de Diferentes Marcas Comerciais. 1ed.João Pessoa: Instituto Bioeducação, 2016, v. 1, p. 215-217.

• SALES, A. R. ; SANTANA, A. G. ; ALBUQUERQUE, T. N. ; XAVIER, L. E. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; ARAUJO, A. S. . Desenvolvimento de novos produtos agroindustriais. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva Filho; João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros.. (Org.). Avaliação Microbiológica e Sensorial de Compota de Abacaxi adicionada de Mel. 1ed.Campina Grande, PB: Editora Bioeducação, 2016, v. 1, p. 790-793.

• FONSECA, S. B. ; XAVIER, L. E. ; SANTANA, A. G. ; BEZERRA, E. ; CAVALCANTE, C. L. ; MEIRELES, B. R. L. A. . Avaliação físico-química de recheio culinário proveniente de resíduo da filetagem de tilápia. In: Paulo Henrique Machado de Sousa; Soraya de Oliveira Sancho; Luciane Maria Rodrigues Soares Farias; Rodrigo Ferreira da Silva.. (Org.). Gastronomia: da tradição á inovação.. 2ed.Fortaleza: MONFERRER, 2016, v. 1, p. 1120-1121.

• SANTANA, A. G. ; BEZERRA, E. ; TOMAZ, A. C. ; ANDRADE, M. J. C. ; XAVIER, L. E. ; GONCALVES, M. C. . Controle de Qualidade na Industria de Alimentos. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva Filho; João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros.. (Org.). Avaliação da Aceitação e Preferência de Consumidores em Relação à Bebida Láctea Fermentada Sabor Morango de marcas comerciais diferentes. 1ed.João Pessoa: Bioeducação, 2016, v. 1, p. 146-151.

• DE SÁ, AYLA DAYANE FERREIRA ; XAVIER, L. E. ; SILVA, A. F. ; SILVA, J. D. S. ; GONCALVES, M. ; SILVA, A. S. . Elaboração de cervela Pale Ale com adição de gergilim: Processo de mosturação. In: I ENCONTRO NACIONAL DE ALIMENTOS E 3ª JORNADA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2025, Pombal. ANAIS DO I ENCONTRO NACIONAL DE ALIMENTOS E 3ª JORNADA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. São Paulo: Galoa, 2024.

• XAVIER, LEIDIANA ELIAS ; DE SÁ, AYLA DAYANE FERREIRA ; SILVA, A. F. ; LACERDA, A. S. ; SILVA, J. D. S. ; SILVA, A. S. . Análise e modelagem matemática do comportamento fisíco-químico da Banana Prata (Musa acuminata) no processo de secagem solar. In: I ENCONTRO NACIONAL DE ALIMENTOS E 3ª JORNADA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2024, Pombal-PB. ANAIS DO I ENCONTRO NACIONAL DE ALIMENTOS E 3ª JORNADA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. São Paulo: Galoá, 2024.

• SILVA, A. F. ; DE SÁ, AYLA DAYANE FERREIRA ; SILVA, J. D. S. ; XAVIER, L. E. ; MOTA, M. M. A. ; SILVA, A. S. . Produção e otimização do processo produtivo lento de vinagre a partir de alcool potável. In: I ENCONTRO NACIONAL DE ALIMENTOS E 3ª JORNADA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2024, Pombal. ANAIS DO I ENCONTRO NACIONAL DE ALIMENTOS E 3ª JORNADA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. São Paulo: Galoa, 2024.

• ARAÚJO SOARES, WISLA KÍVIA ; FONSÊCA FEITOSA, BRUNO ; ELIAS XAVIER, LEIDIANA ; FERNANDES DE ARAÚJO, JAYURI SUSY ; CAVALCANTI, MÔNICA ; EGITO, ANTÔNIO SILVIO . CARACTERIZAÇÃO DE LEITES CAPRINOS COMBINADOS ENTRE DIFERENTES RAÇAS NO CARIRI PARAIBANO. In: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2019. V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019. v. 2.

• ELIAS XAVIER, LEIDIANA ; DA NÓBREGA ALBUQUERQUE, TIAGO ; ARAÚJO SOARES, WISLA KÍVIA ; DE SÁ, AYLA DAYANE FERREIRA ; PEREIRA DE MEDEIROS, WEVERTON ; ALVES, RERISSON DO NASCIMENTO . AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE JERKED BEEF COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE POMBAL-PB. In: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2019, Bananeiras. V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019. v. 2.

• FONSÊCA FEITOSA, BRUNO ; OLEGÁRIO DE OLIVEIRA NETO, JUVÊNCIO ; BRUNO FERREIRA DE FREITAS, FRANCISCO ; KELLY DA SILVA MATIAS, JOYCE ; ELIAS XAVIER, LEIDIANA ; NETO ALVES DE OLIVEIRA, EMANUEL . ESTABILIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE ENERGÉTICO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea). In: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2019. V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019. v. 1.

• BARBOSA, T. C. M. ; DANTAS, A. F. ; XAVIER, L. E. ; ABADE, M. S. D. ; SOUSA, D. G. ; CAVALCANTE, C. L. . Avaliação de rótulos de pães de forma comercializados no município de Pombal-PB. In: IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018, Bananeiras. Agroindústria: Ciência, Tecnologia e Inovação, 2018.

• XAVIER, L. E. ; ARAUJO, J. S. F. ; SOARES, W. K. A. ; ALVES, R. N. . Relato de experiência: Importância do pescado na alimentação infantil. In: Congresso Nacional da Diversidade do Semiárido, 2018, Natal, RN. I CONADIS, 2018.

• XAVIER, L. E. ; ARAUJO, S. S. F. P. ; ARAUJO, J. S. F. ; SOARES, W. K. A. ; ALVES, R. N. . Teste de comparação pareada entre marcas comerciais de bebidas lácteas achocolatadas com diferentes níveis de doçura. In: Congresso Nacional da Diversidade do Semiárido, 2018, Nata, RN. I CONADIS, 2018.

• ARAUJO, J. S. F. ; XAVIER, L. E. ; CAVALCANTI, M. T. ; ARAUJO, D. A. B. . Tecnologia Balcom: Ferramenta para Apoio na Gestão e Comercialização da Cadeia Produtiva de Leite e Derivados no Semiárido Paraibano. In: I Co, 2016, Campina. I CONIDIS. Campina Grande, PB: Realise, 2016. v. 1.

• XAVIER, L. E. ; GOMES, J. S. ; GONCALVES, M. C. ; CAVALCANTI, M. T. ; SILVA, R. M. T. ; PESSOA, R. M. S. . Levantamento de Informações sobe a Inserção em Políticas públicas dos agricultores familiares do Território do cariri Oriental Paraibano. In: 7° Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2016, Ouro Preto, MG. CBEU, 2016. v. 7.

• SALES, A. R. ; XAVIER, L. E. ; PIMENTEL, S. S. C. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; BARBOSA, T. C. M. ; LIMA, A. F. ; SANTANA, A. G. ; ALBUQUERQUE, T. N. ; MELO, R. P. F. ; FONTENELE, M. A. . Caracterização Físico-Química da amêndoa do coco de Babaçu da cidade de Anapurus-MA. In: XX Encontro Nacional e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém do Pará, PR. XX Encontro Nacional e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• XAVIER, L. E. ; ARAUJO, J. S. F. ; ARAUJO, D. A. B. ; CAVALCANTI, M. T. . Desenvolvimento de Plataforma de Gestão para o Apl de Avicultura Caipira. In: I Congresso Internacional da Diversidade do Semiárido, 2016, Campina Grande, PB. CONIDIS. Campina Grande, PB, 2016. v. 1.

• SANTANA, A. G. ; SOARES, W. K. A. ; ARAUJO, J. E. B. ; XAVIER, L. E. ; GONCALVES, M. C. . ?Percepção de consumidores de produtos lácteos caprino e ovino produzidos no Brasil. In: 34°Congresso Nacional de Laticínios, 2021, Juiz de Fora. 34°Congresso Nacional de Laticínios, 2021.

• XAVIER, L. E. ; MELO, R. P. F. ; CAVALCANTE, C. L. ; SILVA, J. C. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; FONSECA, S. B. . Avaliação da qualidade de nuggets de cms e gelatina de Tilápia. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém do Pará. XXVI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos - O uso consciente da biodiversidade: Perspectivas para o avanço da Ciência e Tecnologia de alimentos, 2018.

• CAVALCANTE, C. L. ; XAVIER, L. E. ; MELO, R. P. F. ; SOUSA, D. G. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; FONSECA, S. B. . Nuggets de cms enriquecido com gelatina desidratada de Tilápia. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém do Pará. XXVI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos - O uso consciente da biodiversidade: Perspectivas para o avanço da Ciência e Tecnologia de alimentos, 2018.

• XAVIER, L. E. ; SANTANA, A. G. ; MAGUEIRA, A. C. ; FARIAS, F. G. ; SILVA, O. S. . Enriquecimento proteico do resíduo de frutas pela fermentação semi-sólida. In: III Simpósio de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, 2017, Pombal, PB. III Simpósio de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, 2017.

• SANTANA, A. G. ; XAVIER, L. E. ; LIMA, A. F. ; LOPES, M. F. ; NASCIMENTO, A. M. . Caracterização físico - química em diferentes formulações de bebidas mistas. In: III Simpósio de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, 2017, Pombal, PB. III Simpósio de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, 2017.

• FONSECA, S. B. ; XAVIER, L. E. ; SANTANA, A. G. ; CAVALCANTE, C. L. ; CHAVES, K. S. ; MEIRELES, B. R. L. A. . Diagnostico e Conscientização sobre a Comercialização de Pescado no Sertão Paraibano. In: X Encontro de Extensão Universitária da Universidade Federal de Campina Grande, 2017, Pombal, PB. X ENEX Encontro de Saberes e Formação Cidadã, 2017. v. 10.

• XAVIER, L. E. ; DE SÁ, AYLA DAYANE FERREIRA ; SILVA, A. F. ; LACERDA, A. S. ; SILVA, J. D. S. ; SILVA, A. S. . Análise e modelagem matemática do comportamento fisíco-químico da banana Prata (Musa acuminata) no processo de secagem solar. 2025. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• XAVIER, L. E. ; ARAUJO, S. S. F. P. ; ARAUJO, J. S. F. ; SOARES, W. K. A. ; ALVES, R. N. . Relato de experiência: Importância do pescado na alimentação infantil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• XAVIER, L. E. ; ARAUJO, J. S. F. ; SOARES, W. K. A. ; ALVES, R. N. . Teste de comparação pareada entre marcas comerciais de bebidas lácteas achocolatadas com diferentes níveis de doçura. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• XAVIER, L. E. ; SANTANA, A. G. ; MAGUEIRA, A. C. ; FARIAS, F. G. ; SILVA, O. S. . Enriquecimento proteico do resíduo de frutas pela fermentação semi-sólida. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• XAVIER, L. E. ; GOMES, J. S. ; GONCALVES, M. C. ; CAVALCANTI, M. T. ; SILVA, R. M. T. ; PESSOA, R. M. S. . Levantamento de Informações sobre Inserção em Politicas Públicas dos agricultores familiares do Território do Cariri Oriental Paraibano. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• XAVIER, L. E. ; ARAUJO, J. S. F. ; CAVALCANTI, M. T. ; ARAUJO, D. A. B. . Desenvolvimento de Plataforma de Gestão para o APL de Avicultura Caipira. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2021

  Estudo do Shelf Life e oxidação lipídica de queijo coalho caprino marinado em vinho tinto, Descrição: Aprovado através do Edital PRPG nº 008/2020 - Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Cientifica (PIBIC/CNPq-UFCG).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Mônica Correia Gonçalves - Integrante / Bruno Fonsêca Feitosa - Integrante.

• 2020 - 2020

  CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO COALHO CAPRINO MARINADO EM VINHO TINTO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mônica Tejo Cavalcanti em 25/09/2021., Descrição: No Brasil, a caprinocultura ainda encontra-se em estado inicial de desenvolvimento. Os produtos derivados do leite de cabra possuem icógnitas a serem desvendadas. Neste sentido, faz-se necessário a utilização da inovação e tecnologia para criar e aprimorar produtos que atendam as demandas e gerem riquezas para aqueles que fazem desta atividade sua geração de renda. Este projeto objetivou avaliar a influência do processo de marinação em vinho tinto sob as características físico-químicas e sob as bactérias lácticas promovido por compostos fenólicos no queijo coalho marinado em vinho tinto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Jordan Dias de Souza Silva - Integrante.

• 2020 - Atual

  DIAGNÓSTICO PRODUTIVO, ANÁLISES ZOOTÉCNICAS, ASPECTOS GERENCIAIS E PROPOSTAS DE SOLUÇÕES PARA A BOVINOCULTURA DE LEITE DA BACIA HIDROGRÁFICA DO RIO PIRANHAS-AÇU, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Coordenador / Mônica Tejo Cavalcanti - Integrante / Mônica Correia Gonçalves - Integrante / Fernando Gomes Almeida - Integrante / Geovergue Rodrigues de Medeiros - Integrante.

• 2019 - Atual

  Elaboração de queijo muçarela de leite de cabra pelos métodos tradicional e com fermento autóctone, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Correia Gonçalves - Coordenador.

• 2018 - 2019

  FERMENTO LÁCTEO AUTÓCTONE PARA ELABORAÇÃO DE QUEIJOS CAPRINOS DO SEMIÁRIDO DA PARAÍBA, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mônica Tejo Cavalcanti em 25/09/2021., Descrição: O queijo de cabra é um produto artesanal fabricado a séculos, por meio de tecnologias que trazem características únicas para esses produtos. A pesquisa teve como objetivo, elaborar queijo com leite caprino utilizando o fermento autóctone Lactobacillus rhamnosus EM1107 e avaliar suas características físico-químicas e microbiológicas durante 60 dias de maturação sob temperatura ambiente e refrigerada. Foi possível avaliar a composição físico-química e microbiológica do leite e do queijo caprino, bem como o acompanhamento da reativação do fermento autóctone.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Wisla Kívia de Araújo Soares - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante.

• 2017 - 2020

  Rede de Desenvolvimento da Caprinocultura no Semiárido Paraibano através do Núcleo de SAN, Descrição: O projeto visa o desenvolvimento de processos tecnológicos para ofertar alternativas a estes laticínios através da obtenção de produtos como queijo coalho, com base na tecnologia secular originado nas fazendas do sertão nordestino, utilizando o leite cru e/ou pasteurizado adicionado de microrganismos isolados da região semiárida para obtenção de um fermento lácteo autóctone. Envolverá estudos de mapeamento da região produtora de leite de cabra e dos laticínios no semiárido paraibano, implementação do sistema de informações digitais para apoio na gestão e comercialização da produção agroindustrial no semiárido da Paraíba, pesquisa para produção de queijos com leite cru e pasteurizado maturados a temperatura ambiente, análise para o controle da qualidade dos queijos estudados, atividades na área de comunicação e negócio e competitividade de mercado e realização de cursos de qualificação profissional. Espera-se que os resultados dos estudos da rede seja o marco inicial para o aproveitamento racional do leite de cabra produzido nestes laticínios através derivados lácteos inovadores para a abertura de novos mercados. E portanto, criar alternativa para minimizar o risco a segurança alimentar de toda cadeia produtiva criada durante vários anos no cariri paraibano, proporcionando desenvolver novas alternativas de estratégias de inovação dos produtos gerados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Vicente de Paulo Albuquerque Araújo - Integrante / José Nilton Silva - Integrante / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egyto - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Aline Costa Silva - Integrante / Monica Silvina Chavez - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2016 - 2016

  Desenvolvimento Territorial Sustentável: Implementação de um modelo de gestão integrado a partir da criação de uma Incubadora Virtual no Semiárido Paraibano, Descrição: O projeto tem o objetivo de promover o desenvolvimento territorial sustentável, considerando aspectos sociais como as desigualdades de renda e de gênero, através da implantação de um modelo de gestão integrada para as cadeias produtivas da agricultura familiar inseridas no Território Rural do Cariri Oriental paraibano a partir da implantação de uma incubadora virtual que tenha como foco a agregação de valor aos produtos e a promoção de novos canais de distribuição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcante - Coordenador / Mônica Correia Gonçalves - Integrante / Johnatan Rafael Santana de Brito - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2014 - 2016

  Sistema de Informações Digitais para Apoio na Gestão e Comercialização da Produção Agroindustrial no Semiárido da Paraíba, Descrição: A base de dados do sistema de informação deste projeto tem como principal objetivo, contribuir para a organização das infirmações e apoiar a gestão e comercialização nos sistemas agroindustriais do Semiárido da Paraíba com o objetivo geral de desenvolver um sistema de informações orientando à Gestão e Comercialização da Agricultura Familiar no Semiárido da Paraíba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Geraildo Alexandre Souza Silva - Integrante / Jayuri Susy Fernandes de Araújo - Integrante / Jessyka Silva da Costa - Integrante / Danilo Alexandre Barbosa de Araújo - Integrante.

• 2014 - 2016

  Sistema de Informações Digitais para Apoio na Gestão e Comercialização da Produção Agroindustrial no Semiárido da Paraíba, Descrição: A base de dados do sistema de informação deste projeto tem como principal objetivo, contribuir para a organização das infirmações e apoiar a gestão e comercialização nos sistemas agroindustriais do Semiárido da Paraíba com o objetivo geral de desenvolver um sistema de informações orientando à Gestão e Comercialização da Agricultura Familiar no Semiárido da Paraíba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Geraildo Alexandre Souza Silva - Integrante / Jayuri Susy Fernandes de Araújo - Integrante / Jessyka Silva da Costa - Integrante / Danilo Alexandre Barbosa de Araújo - Integrante.

• 2014 - 2016

  Sistema de Informações Digitais para Apoio na Gestão e Comercialização da Produção Agroindustrial no Semiárido da Paraíba, Descrição: A base de dados do sistema de informação deste projeto tem como principal objetivo, contribuir para a organização das infirmações e apoiar a gestão e comercialização nos sistemas agroindustriais do Semiárido da Paraíba com o objetivo geral de desenvolver um sistema de informações orientando à Gestão e Comercialização da Agricultura Familiar no Semiárido da Paraíba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Geraildo Alexandre Souza Silva - Integrante / Jayuri Susy Fernandes de Araújo - Integrante / Jessyka Silva da Costa - Integrante / Danilo Alexandre Barbosa de Araújo - Integrante.

• 2014 - 2016

  Sistema de Informações Digitais para Apoio na Gestão e Comercialização da Produção Agroindustrial no Semiárido da Paraíba, Descrição: A base de dados do sistema de informação deste projeto tem como principal objetivo, contribuir para a organização das infirmações e apoiar a gestão e comercialização nos sistemas agroindustriais do Semiárido da Paraíba com o objetivo geral de desenvolver um sistema de informações orientando à Gestão e Comercialização da Agricultura Familiar no Semiárido da Paraíba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Geraildo Alexandre Souza Silva - Integrante / Jayuri Susy Fernandes de Araújo - Integrante / Jessyka Silva da Costa - Integrante / Danilo Alexandre Barbosa de Araújo - Integrante.

• 2014 - 2016

  Sistema de Informações Digitais para Apoio na Gestão e Comercialização da Produção Agroindustrial no Semiárido da Paraíba, Descrição: A base de dados do sistema de informação deste projeto tem como principal objetivo, contribuir para a organização das infirmações e apoiar a gestão e comercialização nos sistemas agroindustriais do Semiárido da Paraíba com o objetivo geral de desenvolver um sistema de informações orientando à Gestão e Comercialização da Agricultura Familiar no Semiárido da Paraíba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Geraildo Alexandre Souza Silva - Integrante / Jayuri Susy Fernandes de Araújo - Integrante / Jessyka Silva da Costa - Integrante / Danilo Alexandre Barbosa de Araújo - Integrante.

• 2014 - 2016

  Sistema de Informações Digitais para Apoio na Gestão e Comercialização da Produção Agroindustrial no Semiárido da Paraíba, Descrição: A base de dados do sistema de informação deste projeto tem como principal objetivo, contribuir para a organização das infirmações e apoiar a gestão e comercialização nos sistemas agroindustriais do Semiárido da Paraíba com o objetivo geral de desenvolver um sistema de informações orientando à Gestão e Comercialização da Agricultura Familiar no Semiárido da Paraíba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Geraildo Alexandre Souza Silva - Integrante / Jayuri Susy Fernandes de Araújo - Integrante / Jessyka Silva da Costa - Integrante / Danilo Alexandre Barbosa de Araújo - Integrante.

• 2018 - 2019

  Validação da tecnologia de fermentos lácteos autóctones na produção de queijos de cabra, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mônica Tejo Cavalcanti em 25/09/2021., Descrição: Projeto certificado pela empresa LACTICINIO GRUPIARA LTDA em 18/08/2021. Acordo firmado para transferência de tecnologia para a Fazenda Carnaúba - Usina de beneficiamento de leite de cabra (ADMINISTRADORA PAJEU). Este projeto é vinculado aos projetos desenvolvidos pela IACOC/PaqTcPB/UFCG e Embrapa Caprinos e Ovinos. Publicado no Diário Oficial da União (DOU), em 23 de agosto de 2018, seção 3, n° 163.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Bruno Fonsêca Feitosa - Integrante / EGITO, ANTÔNIO SILVIO - Integrante.

• 2018 - 2019

  Desenvolvimento de queijo de leite caprino com fermento autóctone na AGUBEL, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mônica Tejo Cavalcanti em 25/09/2021., Descrição: O Cariri paraibano é uma região situada no Semiárido brasileiro, tem a caprinocultura como alternativa ao desenvolvimento econômico da região, sendo a produção de leite a atividade principal. Nessa região encontram-se cooperativas e associações que atuam no beneficiamento de leite de cabra destinado ao programa do Governo do Estado da Paraíba. No entanto, nos últimos anos, tem-se observado uma estagnação na produção de leite e uma perda de matéria-prima considerável, devido a restrições do programa como também dificuldades com o desenvolvimento de novas tecnologias quanto ao beneficiamento do leite. Neste intuito, esta proposta visa o desenvolvimento de processos tecnológicos para implantação na Associação Gestora da Usina de Beneficiamento de Lácteos (AGUBEL) através da contribuição de pesquisadores para a elaboração de queijos de leite de cabra maturados a temperatura ambiente e de refrigeração com a utilização de fermento lácteo autóctone isolado da região semiárida.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Jayuri Susy Fernandes de Araújo - Integrante / Antonio Silvio Egito - Integrante / Aurinete de Melo Araújo - Integrante / Maria Elieidy Oliveira - Integrante / Luciana Medeiros da Silva Brasil - Integrante.

• 2018 - Atual

  Tecnologia de produção de queijos tipo Coalho caprino produzido com fermento autóctone marinado em vinho tinto, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mônica Tejo Cavalcanti em 25/09/2021., Descrição: O Cariri paraibano é uma região situada no Semiárido brasileiro que tem a caprinocultura como alternativa ao desenvolvimento econômico, tendo a produção de leite como atividade principal. Nos últimos anos tem-se observado uma estagnação na produção de leite e uma perda de matéria-prima considerável, devido a restrições de compra do programa do governo como também dificuldades com o desenvolvimento de novas tecnologias quanto ao seu beneficiamento. Neste intuito, a justificativa deste projeto deve-se à importância de explorar mecanismos que avaliam os efeitos, ainda desconhecidos, da marinação com vinho tinto em queijo coalho caprino elaborado com o fermento autóctone probiótico Lactobacillus rhamnosus EM1107. Assim, este projeto poderá contribuir para validação do processo tecnológico para elaboração do queijo tipo Coalho caprino desenvolvido com fermento autoctone adaptado ao Semiárido nordestino marinado em vinho tinto e ofertar alternativas aos laticínios na elaboração de produtos seguros e validados para sua inserção no mercado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Bruno Fonsêca Feitosa - Integrante.

• 2014 - 2016

  Sistema de Informações Digitais para Apoio na Gestão e Comercialização da Produção Agroindustrial no Semiárido da Paraíba, Descrição: A base de dados do sistema de informação deste projeto tem como principal objetivo, contribuir para a organização das infirmações e apoiar a gestão e comercialização nos sistemas agroindustriais do Semiárido da Paraíba com o objetivo geral de desenvolver um sistema de informações orientando à Gestão e Comercialização da Agricultura Familiar no Semiárido da Paraíba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Geraildo Alexandre Souza Silva - Integrante / Jayuri Susy Fernandes de Araújo - Integrante / Jessyka Silva da Costa - Integrante / Danilo Alexandre Barbosa de Araújo - Integrante.

• 2018 - 2019

  Validação da tecnologia de fermentos lácteos autóctones na produção de queijos de cabra, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mônica Tejo Cavalcanti em 25/09/2021., Descrição: Projeto certificado pela empresa LACTICINIO GRUPIARA LTDA em 18/08/2021. Acordo firmado para transferência de tecnologia para a Fazenda Carnaúba - Usina de beneficiamento de leite de cabra (ADMINISTRADORA PAJEU). Este projeto é vinculado aos projetos desenvolvidos pela IACOC/PaqTcPB/UFCG e Embrapa Caprinos e Ovinos. Publicado no Diário Oficial da União (DOU), em 23 de agosto de 2018, seção 3, n° 163.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Bruno Fonsêca Feitosa - Integrante / EGITO, ANTÔNIO SILVIO - Integrante.

• 2018 - 2019

  Desenvolvimento de queijo de leite caprino com fermento autóctone na AGUBEL, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mônica Tejo Cavalcanti em 25/09/2021., Descrição: O Cariri paraibano é uma região situada no Semiárido brasileiro, tem a caprinocultura como alternativa ao desenvolvimento econômico da região, sendo a produção de leite a atividade principal. Nessa região encontram-se cooperativas e associações que atuam no beneficiamento de leite de cabra destinado ao programa do Governo do Estado da Paraíba. No entanto, nos últimos anos, tem-se observado uma estagnação na produção de leite e uma perda de matéria-prima considerável, devido a restrições do programa como também dificuldades com o desenvolvimento de novas tecnologias quanto ao beneficiamento do leite. Neste intuito, esta proposta visa o desenvolvimento de processos tecnológicos para implantação na Associação Gestora da Usina de Beneficiamento de Lácteos (AGUBEL) através da contribuição de pesquisadores para a elaboração de queijos de leite de cabra maturados a temperatura ambiente e de refrigeração com a utilização de fermento lácteo autóctone isolado da região semiárida.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Jayuri Susy Fernandes de Araújo - Integrante / Antonio Silvio Egito - Integrante / Aurinete de Melo Araújo - Integrante / Maria Elieidy Oliveira - Integrante / Luciana Medeiros da Silva Brasil - Integrante.

• 2018 - Atual

  Tecnologia de produção de queijos tipo Coalho caprino produzido com fermento autóctone marinado em vinho tinto, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mônica Tejo Cavalcanti em 25/09/2021., Descrição: O Cariri paraibano é uma região situada no Semiárido brasileiro que tem a caprinocultura como alternativa ao desenvolvimento econômico, tendo a produção de leite como atividade principal. Nos últimos anos tem-se observado uma estagnação na produção de leite e uma perda de matéria-prima considerável, devido a restrições de compra do programa do governo como também dificuldades com o desenvolvimento de novas tecnologias quanto ao seu beneficiamento. Neste intuito, a justificativa deste projeto deve-se à importância de explorar mecanismos que avaliam os efeitos, ainda desconhecidos, da marinação com vinho tinto em queijo coalho caprino elaborado com o fermento autóctone probiótico Lactobacillus rhamnosus EM1107. Assim, este projeto poderá contribuir para validação do processo tecnológico para elaboração do queijo tipo Coalho caprino desenvolvido com fermento autoctone adaptado ao Semiárido nordestino marinado em vinho tinto e ofertar alternativas aos laticínios na elaboração de produtos seguros e validados para sua inserção no mercado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Bruno Fonsêca Feitosa - Integrante.

• 2014 - 2016

  Sistema de Informações Digitais para Apoio na Gestão e Comercialização da Produção Agroindustrial no Semiárido da Paraíba, Descrição: A base de dados do sistema de informação deste projeto tem como principal objetivo, contribuir para a organização das infirmações e apoiar a gestão e comercialização nos sistemas agroindustriais do Semiárido da Paraíba com o objetivo geral de desenvolver um sistema de informações orientando à Gestão e Comercialização da Agricultura Familiar no Semiárido da Paraíba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Leidiana Elias Xavier - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Geraildo Alexandre Souza Silva - Integrante / Jayuri Susy Fernandes de Araújo - Integrante / Jessyka Silva da Costa - Integrante / Danilo Alexandre Barbosa de Araújo - Integrante.

Prêmios