Felipe Coser Chow

Possui graduação em Medicina Veterinária (2003), especialização pelo CTC/ITAL (2004), mestrado em Ciência Animal pela Universidade Federal de Minas Gerais (2011), doutorado em Ciência Animal pela E.V./UFMG defendido em 2020 (publicação pendente). Atua na área técnica de indústrias de produtos de origem animal, tal como a Mellore Alimentos Ltda e Produtos Imperatriz Ltda e outras, como coordenador da área de Pesquisa e Desenvolvimento, Responsabilidade Técnica e consultor. Atua como docente na Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais - PUC/Minas, além de já ter trabalhado como professor substituto do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal (DTIPOA) da Escola de Veterinária da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), professor assistente III na Uni-BH, professor assistente A na Faculdade Arnaldo, professor assistente I-A na UNIPAC/Bom Despacho - MG e professor adjunto I-A na UNIPAC/Conselheiro Lafaiete - MG. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos e Pesquisa e Desenvolvimento.

Informações coletadas do Lattes em 12/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência Animal

2016 - 2020

E.V./UFMG
Título: Avaliação da presença de ocratoxina A, isolamento, identificação proteômica e potencial probiótico de micro-organismos presentes no socol
Tadeu Chaves Figueiredo. Coorientador: Marcelo Resende de Souza.

Mestrado em Medicina Veterinária

2009 - 2011

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Avaliação das características físico-químicas e micriobiológicas de carne mecanicamente separada (CMS) de frango de diferentes marcas comerciais., Ano de Obtenção: 2011
Afonso de Liguori Oliveira.Palavras-chave: CMS; carne; frango; composição química; características microbiológicas; processamento. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios.

Especialização em Tecnologia de Carnes

2004 - 2004

Instituto de Tecnologia de Alimentos
Título: Desossa Pré-Rigor
Orientador: Nelson José Beraquet

Graduação em Medicina Veterinária

1996 - 2003

Universidade Federal de Minas Gerais

Ensino Médio (2º grau)

1993 - 1995

Promove Pampulha

Ensino Fundamental (1º grau)

1985 - 1992

Colégio Pitágoras - Pampulha

Formação complementar

2015 -

Disciplina Isolada - TEI813A TOP.E.T.I.P.O.A.T.FER. (Carga horária: 15h). , E.V./UFMG, VET/UFMG, Brasil.

2015 -

Disciplina Isolada - TEI801AB BIOQ.CARN.LEITE DER. (Carga horária: 60h). , E.V./UFMG, VET/UFMG, Brasil.

2015 - 2015

Disciplina Isolada - TEI816 TOP.ESP.T.I.P.O.A-PNCP. (Carga horária: 60h). , E.V./UFMG, VET/UFMG, Brasil.

2004 - 2004

Disciplina Isolada - TEI802 INSP.LEITE E PROD.DER.. (Carga horária: 45h). , E.V./UFMG, VET/UFMG, Brasil.

2003 - 2003

Disciplina Isolada - TEI811 TOP.ESP.DOENÇAS TRANSM. (Carga horária: 45h). , E.V./UFMG, VET/UFMG, Brasil.

2003 - 2003

Disciplina Isolada - TEI80 TOP.ESP.DOENÇAS TRANSM.. (Carga horária: 30h). , E.V./UFMG, VET/UFMG, Brasil.

2003 - 2003

Disciplina Isolada - TEI802 INSP.CARNES E PROD.DER. (Carga horária: 45h). , E.V./UFMG, VET/UFMG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Participação em eventos

II SIMPÓSIO DE PRODUÇÃO ANIMAL. 2019. (Simpósio).

I SIMPÓSIO DE PRODUÇÃO ANIMAL. 2018. (Simpósio).

MINICURSO RESÍDUOS - SIMP.COM.CENT.INSP.P.O.A.BRASIAL. 2015. (Oficina).

SIMPÓSIO COMEMOR.CENTENÁRIO INSP.P.O.A. BRASIL. 2015. (Simpósio).

SUPERMINAS 2015(29º CONGRESSO E FEIRA SUP.PANIF.. 2015. (Feira).

SUPERMINAS 2013(27º CONGRESSO E FEIRA SUP.PANIF.. 2013. (Feira).

TECA II - TECNOL. DE EMBALAG. E CONSERV. DE ALIMENTOSOS. 2013. (Outra).

TECNOCARNE - 11ª FEIRA INTERN.TECNOL.IND.CARNE). 2013. (Feira).

CURSO DE CAPACITAÇÃO STEPS - BEM ESTAR ANIMAL NO ABATE. 2011. (Outra).

CURSO "COMO A HIGIENE E CONSERV.ALIM.INFLUENCIAM O SEU NEGÓCIO. 2007. (Outra).

TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO E MANUSEIO DE ALIMENTOS PERECÍVEIS. 2007. (Outra).

LUCRANDO COM O USO DO CÓDIGO DE BARRAS. 2005. (Outra).

CURSO "MICROBIOLOGIA E HIGIENE". 2004. (Outra).

I CURSO DE APRIMORAMENTO EM TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - PARTE PRÁTICA. 2003. (Outra).

I SEMANA DE ATUALIZAÇÃO EM TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2003. (Outra).

VII SEMANA DE ATUALIZAÇÃO EM CLÍN.CIRURG.PEQ.ANIM.. 2002. (Seminário).

CURSO DE OFTALMOLOGIA VETERINÁRIA. 2000. (Outra).

I SEMANA DO CONHECIMENTO DA UFMG / IX SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.DESENVOLVIMENTO DE S.MANSONI NA CAVIDADE PERITONEAL DE M.UNGUICULATUS. 2000. (Outra).

SEMINÁRIO WALTHAM - AFECÇÕES ARTICULARES EM CÃES. 2000. (Seminário).

SEMINÁRIO WALTHAM - MANEJO REPRODUTIVO DE CADELAS. 2000. (Seminário).

1ª SEMANA DE CINOTECNIA. 1999. (Seminário).

CAMPANHA DE VACINAÇÃO ANTI-RÁBICA ANIMAL. 1998. (Outra).

SIMPÓSIO DE PRODUÇÃO E NUTRIÇÃO DE GADO LEITEIRO. 1998. (Simpósio).

CAMPANHA DE VACINAÇÃO ANTI-RÁBICA ANIMAL. 1997. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Maria Eduarda Costa Simões e Munira Xavier

CHOW, F. C.; FERREZ, J.. ASPECTOS GERAIS DA CARNE IN VITRO: REVISÃO DE LITERATURA. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Gabriel Guimarães Novaes e Lutyeska Carmélia Pain das Virgen

CHOW, F. C.. ASPECTOS QUE INFLUENCIAM O CONSUMO DE CARNE BOVINA EM MINAS GERAIS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: FERNANDA JUSTO DE SOUZA LIMA

CHOW, F. C.; FERREZ, J.. IMPORTÂNCIA E DESAFIOS DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Izabella Karen e Silva

CHOW, F. C.; FIGUEIREDO, T. C.; SOARES, C. F.. INSPEÇÃO ANTE E POST MORTEM E DESTINAÇÃO DAS CARCAÇAS EM ABATEDOURO NO MUNICÍPIO DE CONTAGEM-MG. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINARIA) - E.V./UFMG.

Aluno: Ana Flávia de Castro Alvim

CHOW, F. C.; FIGUEIREDO, T. C.; ORNELLAS, C. B. D.. RELATÓRIO DE ESTÁGIO EM FRIGORÍFICO DE ABATE DE SUÍNOS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINARIA) - E.V./UFMG.

Aluno: Marcela Ferreira Chagas

CHOW, F. C.; FIGUEIREDO, T. C.; ORNELLAS, C. B. D.. ESTÁGIO SUPERVISIONADO NA ÁREA DE CONTROLE DE QUALIDADE DE FRIGORÍFICO DE AVES. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINARIA) - E.V./UFMG.

Orientou

GIOVANNA DINIZ ANDRADE NASCIMENTO

Avaliação de fatores que influenciam a perda de vácuo em carne in natura em uma indústria frigorífica de Minas Gerais; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; (Orientador);

Anna Laura Oliveira Campolina Altivo

Incidência de hematomas em carcaças bovinas em abatedouro frigorífico de Minas Gerais e sua relação com fatores extrínsecos: embarque, transporte e desembarque; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Felipe Coser Chow;

Plinio Reubler Oliveira Guimarães

Evolução do bem estar animal de suínos no Brasil; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Felipe Coser Chow;

Marina Gabriela Rodrigues Oliveira & Bárbara Macieira Marian

Os fatores relacionados à ocorrência de casos de suínos asfixiados ou escaldados vivos; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Felipe Coser Chow;

Pamela Caroline da Cunha Santos & Izabela de Oliveira

Aplicação do sal de cura em embutidos cárneos frescais; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Felipe Coser Chow;

JÉSSICA LIMA RIBEIRO

TUBERCULOSE BOVINA EM ABATEDOURO FRIGORIFICO: RELATO DE CASO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Felipe Coser Chow;

LAURENTI, L

R; & LOUBACK, V; A; ; REVISÃO DE LITERATURA: A INFLUÊNCIA DO BEM ESTAR ANIMAL NA QUALIDADE DA CARNE BOVINA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Felipe Coser Chow;

Multi Jr

Aumento de Vida Útil e Planejamento Industrial: Embutidos Suínos; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Felipe Coser Chow;

Produções bibliográficas

CHOW, F. C. . História, Consumo e Indústria da Carne - O Papel do Médico Veterinário. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CHOW, F. C. . Impactos do manejo pré-abate na qualidade de carne suína. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CHOW, F. C. ; FIGUEIREDO, T. C. . Isolamento e identificação de fungos no produto cárneo socol e avaliação da presença de Ocratoxina A. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CHOW, F. C. . Responsabilidade técnica na indústria de produtos de origem animal. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CHOW, F. C. ; BERAQUET, N. J. . Desossa à Quente (Monografia). 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CHOW, F. C. ; MAFÚZ, R. A. ; BICALHO, R. S. ; MELO, A. L. . Desenvolvimento de Schistosoma mansoni na Cavidade Peritoneal de Meriones unguiculatus. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MAFÚZ, R. A. ; CHOW, F. C. ; BICALHO, R. S. ; MELO, A. L. . Alterações na Composição Celular da Cavidade Peritoneal de Meriones unguiculatus após Inoculação de Cercárias de Schistosoma mansoni in situ. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NUNES, I. S. S. ; LEAO, A. M. G. E. S. ; LELIS, L. F. ; CUNHA, M. C. M. ; CHOW, F. C. . Influência das técnicas de colheita e armazenamento na qualidade do mel de Apis mellifera. Belo Horizonte: organização: Ev?Ângela Batista Rodrigues de Barros. PUC Minas (recurso eletrônico), 2020 (Artigo completo).

Outras produções

CHOW, F. C. . Consultoria em Desenvolvimento e Rotulagem de Produto Cárneo. 2023.

CHOW, F. C. . Consultoria em Rotulagem de Produtos de Origem Animal. 2020.

CHOW, F. C. . Consultoria em Rotulagem de Produtos de Origem Animal. 2013.

CHOW, F. C. . Elaboração de Programa de APPCC da Paladar Ind. Com. LTDA. 2013.

CHOW, F. C. ; ANDREA, A. A. . Ultrassonografia de carcaça bovina. 2021. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FIGUEIREDO, T. C. ; CHOW, F. C. . VISITA TÉCNICA A INDÚSTRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2023. (APRESENTAÇÃO DE AULA PRÁTICA (APOIO TÉCNICO)).

CHOW, F. C. ; CAMBA, E. B. F. . Boas práticas de fabricação na Indústria de alimentos. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CHOW, F. C. ; FIGUEIREDO, T. C. ; OLIVEIRA, A. L. . VISITA TÉCNICA A INDÚSTRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2022. (APRESENTAÇÃO DE AULA PRÁTICA (APOIO TÉCNICO)).

CHOW, F. C. ; FIGUEIREDO, T. C. . VISITA TÉCNICA A INDÚSTRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2019. (APRESENTAÇÃO DE AULA PRÁTICA (APOIO TÉCNICO)).

CHOW, F. C. . Grupo de estudos em apídeos - GEAPI. 2019. (COORDENAÇÃO DE GRUPO DE ESTUDO).

CHOW, F. C. ; FIGUEIREDO, T. C. . VISITA TÉCNICA A INDÚSTRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2018. (APRESENTAÇÃO DE AULA PRÁTICA (APOIO TÉCNICO)).

CHOW, F. C. ; FIGUEIREDO, T. C. . VISITA TÉCNICA A INDÚSTRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2017. (APRESENTAÇÃO DE AULA PRÁTICA (APOIO TÉCNICO)).

CHOW, F. C. . A Visão do Responsável Técnico. 2012. (Entrevista).

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 18

2019 - 2019

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 21

2011 - 2012

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplina ministrada na instituição: . Tecnologia de carnes e derivados

2016 - 2017

Fundação Presidente Antônio Carlos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I-A, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas ministradas na instituição: 1. Inspeção de carnes e derivados; 2. Tecnologia de carnes, pescado e derivados; 3. Inspeção de leite e derivados; 4. Tecnologia de leite e derivados.

2009 - 2012

Fundação Presidente Antônio Carlos

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Assistente I-A, Carga horária: 5

Outras informações:
Disciplinas ministradas na instituição: 1. Inspeção de carnes e derivados; 2. Tecnologia e Inspeção de aves, ovos, mel e pescado; 3. Tecnologia de carnes e derivados.

2005 - 2015

Cristalfrigo Ind. Com. Imp. Exp. LTDA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 24

2013 - 2016

Paladar Ind. Com. Ltda

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 8

2004 - 2005

MARFRIG FRIGORÍFICOS E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Trainee A (Dept. C.Q. e P.& D.), Carga horária: 40

2006 - 2013

Hipercarnes Indústria e Comércio LTDA

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 6

2006 - 2009

Ativa Supermercados LTDA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 20

2001 - 2001

Frigorífico R&M

Vínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 7

1999 - 2001

Lab. Biologia Taxonomia Invertebrados/Dept.Paras./ICB/UFMG

Vínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 8

2003 - 2003

FRISA - Frigorifico Rio Doce S/A

Vínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 8

2003 - 2003

Frigorifico Bertin Ltda

Vínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 10

2001 - 2001

The University of Melbourne

Vínculo: Estudante Visitante, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 8

2020 - Atual

MELLORE ALIMENTOS LTDA

Vínculo: outros, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário - PD, Carga horária: 30

Outras informações:
Retorno ao exercício da função de coordenador de PD, prestando serviço de apoio técnico por pessoa jurídica - FCH Serviços Ltda, da qual o profissional é sócio administrador.

2005 - 2019

MELLORE ALIMENTOS LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário (RT e Coordenador de PD), Carga horária: 30

Outras informações:
Entre 2005 e 11/2015 a atuação baseou-se em responsabilidade técnica (RT) na razão social Cristalfrigo Indústria e Comércio Importação e Exportação Ltda, quando houve mudança para nova unidade do grupo, de razão social Mellore Alimentos Ltda, bem como no cargo ocupado, a coordenação de pesquisa e desenvolvimento (PD), permanecendo na função até 10/2019.

2020 - Atual

Produtos Imperatriz Ltda

Vínculo: outros, Enquadramento Funcional: Responsável técnico, Carga horária: 8

2021 - 2021

ASSOCIACAO PROPAGADORA ESDEVA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente A, Carga horária: 5

2022 - 2022

Centro Universitário de Belo Horizonte, UniBH

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente III, Carga horária: 1

Outras informações:
UNI-BH, EMPRESA PERTENCENTE AO GRUPO ÂNIMA/BRASIL EDUCAÇÃO.