Marcela Bromberger Soquetta

Bacharel Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel), Licenciada pelo Programa especial de graduação para Formação de professores pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFSM), Especialista em Ciência de Alimentos com ênfase em Frutas e Hortaliças (UFPel), está cursando Engenharia Química no Centro Universitário Franciscano (UNIFRA) e doutorado em Engenharia Química (UFSM). Trabalha como Assistente de laboratório no Biotério Central da UFSM (Servidora Pública). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Engenharia Química, com ênfase em análises físico-químicas, microbiológicas e determinação de compostos bioativos, atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade, tecnologia de bebidas, tecnologia de frutas e hortaliças e tecnologia de carnes e derivados.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia Química

2015 - Atual

Universidade Federal de Santa Maria
Lisiane de Marsillac Terra.

Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal de Santa Maria
Título: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E COMPOSTOS BIOATIVOS DE FARINHAS DE CASCAS E BAGAÇO DE KIWI (Actinidia deliciosa) E SUA APLICAÇÃO EM PATÊ,Ano de Obtenção: 2015
Nelcindo Nascimento Terra.Coorientador: Claudia Severo Rosa. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Patê; Reações de deterioração; Antioxidante; Kiwi.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Especialização em Tecnologia de Frutas e Hortaliças

2015 - 2016

Universidade Federal de Pelotas
Título: Utilização de tecnologias limpas para a extração de compostos bioativos de frutas: Uma revisão
Orientador: Caroline Peixoto Bastos

Graduação em andamento em Engenharia Química

2013 - Atual

Universidade Franciscana

Graduação em Programa Especial de Graduação de Formação de Professores Para A Educação P

2011 - 2012

Universidade Federal de Santa Maria
Título: Relatório de estágio supervisionado - Docência Orientada
Orientador: Dilmar Lopes

Graduação em Química de Alimentos

2006 - 2010

Universidade Federal de Pelotas
Título: Controle de Qualidade na Indústria Conservas Oderich - Pelotas-RS
Orientador: Josiane Freitas Chim

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Formação complementar

2011 -

Inglês. , Bright Idiomas Santa Maria, BRIGHT, Brasil.

2018 - 2018

IV Curso sobre Cuidados e Manejo de Animais de Experimentação. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2017 - 2017

Aprendendo e Empreendendo: Na Vida e no Negócio Rural. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/AR GO, Brasil.

2017 - 2017

Administração Financeira e Orçamentária, Materiais e Estoques,. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/AR GO, Brasil.

2015 - 2015

Uso Estratégico de Patentes em Projetos de P&D e Negócios. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2013 - 2013

Treinamento Elsevier nas bases de dados ScienceDirect e Scopus. (Carga horária: 3h). , Universidade Franciscana, UFN, Brasil.

2013 - 2013

Minucurso: Uvas e vinhos e Biotecnologia aplicada. (Carga horária: 30h). , Universidade Franciscana, UFN, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Curso de Extensão em Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 40h). , NBS Consulting Group, NBS, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Curso de Extensão em Ciência de Alimentos. (Carga horária: 40h). , NBS Consulting Group, NBS, Brasil.

2008 - 2010

Inglês basico e intermediario. , CCAA Pelotas, CCAA, Brasil.

2006 - 2006

Informática. , Microlins Ijui, MICROLINS, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia Química.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Análises físico-químicas.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Microbiologia.

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Organização de eventos

SOQUETTA, M. B. . 33ª JORNADA ACADÊMICA INTEGRADA. 2017. (Outro).

SOQUETTA, M. B. . Projeto de extensão ?Universidade na Rua ? Curso de Química de Alimentos? promovido pelo departamento de Ciência dos Alimentos da Faculdade de Ciências Domésticas ? Universidade Federal de Pelotas. 2006. (Outro).

SOQUETTA, M. B. . 9° Semana Acadêmica da Química de Alimentos e 5° Mostra Científica. promovidos pelo departamento de Ciência dos Alimentos da Faculdade de Ciências Domésticas da Universidade Federal de Pelotas. 2006. (Outro).

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Participação em eventos

VIII CONGRESSO LATINO-AMERICANO E XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. 2017. (Congresso).

5°Simpósio de Segurança Alimentar.Otimização de sistemas de extração de compostos fenólicos e potencial antioxidante de diferentes resíduos agroindustriais. 2015. (Simpósio).

5°Simpósio de Segurança Alimentar. 2015. (Simpósio).

5° Simpósio de Segurança Alimentar.APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DE FERMENTADO DE KIWI (Actinidia deliciosa) NA ELABORAÇÃO DE GELÉIA: PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL. 2015. (Simpósio).

5° Simpósio de Segurança Alimentar.ANÁLISE SENSORIAL DE PATÊS ADICIONADOS DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE CASCA DE KIWI (Actinidia deliciosa). 2015. (Simpósio).

VII SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA APLICADA. 2014. (Simpósio).

VII SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS.Ação antioxidante e bactericida de compostos extraídos da casaca e sementes de Kiwi (Actinidia deliciosa) na proteção de produtos cárneos. 2014. (Simpósio).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).

XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Determinação do teor de vitamina C em farinhas de cascas e bagaço de Kiwi (actinidia deliciosa). 2014. (Congresso).

XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Avaliação da qualidade microbiológica, teor de compostos fenólicos, atividade antimicrobiana e antioxidante em farinhas de casca e sementes de Kiwi (actinidia deliciosa). 2014. (Congresso).

10 SLACA - Simpósio latino americano de ciência de alimentos."DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NANOCÁPSULAS DE CASEÍNA CONTENDO ÓLEO DE SEMENTE DE CHIA". 2013. (Simpósio).

VII Jornada de Farmácia. 2013. (Simpósio).

9° Semana Acadêmica da Química de Alimentos e 5° Mostra Científica. 2010. (Outra).

9° Semana Acadêmica da Química de Alimentos e 5° Mostra Científica..Qualidade microbiológica de queijo tipo mussarela ralado comercializado a granel. 2010. (Outra).

IV Congresso Latino americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro do Sistema Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos.. 2009. (Congresso).

2°Simpósio de Segurança Alimentar. 2008. (Simpósio).

III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos, promovida pelo Departamento de Ciência de Alimentos da Faculdade de Ciências Domésticas, Universidade Federal de Pelotas. 2008. (Outra).

7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos ? Ciência e Tecnologia em Beneficio a sociedade: Ligando a agricultura à Saúde.. 2007. (Simpósio).

III Mostra Científica e VII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Faculdade de Ciências Domésticas. 2007. (Outra).

II Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos, promovida pelo Departamento de Ciência dos Alimentos da Faculdade de Ciência dos Alimentos da Faculdade de Ciências Domésticas, Universidade Federal de Pelotas.. 2007. (Outra).

II Mostra Científica e VI Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2006. (Outra).

VI Semana do Meio Ambiente da Agronomia, promovido pelo departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial e Grupo PET ? Agronomia da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel da Universidade Federal de Pelotas. 2006. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Márcia Martins Brondani

SOQUETTA, M. B.; RODRIGUES, M. S.;ROSA, C. S.. Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Letícia de Lima Guterres

SOQUETTA, M. B.; LONDERO, P.;ROSA, C. S.. Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Larissa de Souza Mitidieri

SOQUETTA, M. B.; LONDERO, P.;ROSA, C. S.. Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia de Alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Érica Misievicz Colin

SOQUETTA, M. B.; SOUTO, N. S.. Ácidos Graxos essenciais e seus benefícios para saúde. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jordana Konorath Silva

SOQUETTA, M. B.; PRESTES, R. C.. Avaliação das propriedades tecnológicas de presunto cozido durante a vida útil. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jéssica Correa de Almeida

SOQUETTA, M. B.; PRESTES, R. C.. Caracterização físico-química da utilização de microsal como alternativa para redução de sódio em meio peito de frango marinado congelado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ariádini Franco Coelho Da Silva

ROSA, C. S.; HECKTHEUER, L.;SOQUETTA, M. B.. Estágio supervisionado de tecnologia de Alimentos da da Acadêmica Ariadini Franco Coelho da Silva. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Caroline Pagnossim Boeira

SOQUETTA, M. B.ROSA, C. S.; LONDERO, P.. Estágio curricular Supervisionado de Tecnologia de Alimentos da acadêmica Caroline Pagnossim Boeira. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

SOQUETTA, M. B.. 32° Jornada Acadêmica Integrada. 2017. Universidade Federal de Santa Maria.

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Comissão julgadora das bancas

Leadir Lucy Martins Fries

ROSA, C. S.;FRIES, L. L. M.; OLIVEIRA, M. S. R.. Caracterização físico-química, microbiológica e compostos bioativos de farinhas de cascas e bagaço de Kiwi (Actinidia deliciosa) e sua aplicação em patê. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Valéria Dal Prá

KUHN, R. C.; CICHOSKI, A. J.; ZABOT, G. L.; JAHN, S. L.;DAL PRÁ, V.. Extração de Compostos Bioativos de Casca de Bergamota Utilizando Fluído Supercrítico e Ultrassom e Água eletrolisada como Solvente. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Maria.

Josiane Freitas Chim

CHIM, J. F.; Novack, F. V.; Bastos, C. P.. Utilização de tecnologias verdes para a extração de compostos bioativos de frutas e hortaliças: uma revisão. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Giovani Leone Zabot

ZABOT, G. L.CICHOSKI, A. J.JAHN, S. L.DAL PRA, V.KUHN, RAQUEL C.. Extração de Compostos Bioativos de Casca de Bergamota Utilizando Fluido Supercrítico e Ultrassom e Água Eletrolisada como Solvente. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Maria.

Sabrina Sauthier Monteiro

KUHN, Raquel Cristine; TERRA, Lisiane Marsillac; CICHOSKI, Alexandre José; ZABOT, Giovani Leone; JAHN, S. L.; PRA, Valéria Dal; MAZUTTI, Marcio Antonio;MONTEIRO, Sabrina Sauthier. Extração de compostos bioativos de casca de bergamota utilizando fluido supercrítico e ultrassom e água eletrolisada como solvente. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Maria.

Alexandre José Cichoski

Kuhn, R. C.; Zabot, G. L.; Jahn, S. L.; Dal Prá, V.;CICHOSKI, A.J.. Extração de compostos bioativos da casca de bergamota utilizando fluído supercrítico, ultrassom e água eletrolisada como solvente. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Pós Graduação em Engenharia Química CT/UFSM) - UFSM.

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Orientou

Mariana Quadros

Extração de compostos bioativos da casca do pinhão utilizando a água funcional como solução extratora; ; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Renata Salvalaggio

Estudo da degradação térmica de antocianina em "chips" de beterraba obtidos por diferentes métodos de secagem; Início: 2015; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Ariádini Franco

Aplicação de farinha de kiwi em produtos cárneos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Marcela Bromberger Soquetta;

Caroline Pagnossim

Aplicação de farinha de kiwi em produtos cárneos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcela Bromberger Soquetta;

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Foi orientado por

Octávio Couto Moreira

Higiene e Profilaxia; 2012; Orientação de outra natureza; (Especialização em Formação de Professores) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Octávio Couto Moreira;

Nelcindo Nascimento Terra

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E COMPOSTOS BIOATIVOS DE FARINHAS DE CASCAS E BAGAÇO DE KIWI (Actinida deliciosa) E SUA APLICAÇÃO EM PATÊ; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Nelcindo Nascimento Terra;

JUVÊNCIO LUIS OSÓRIO FERNANDES POUEY

Estágio no Laboratório de Ictiologia; 2008; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Juvencio Luis Osorio Fernandes Pouey;

Lisiane de Marsillac Terra

Extração de compostos bioatiavos da casca da bergamota utilizando Tecnologias Lmpas; Início: 2015; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

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Produções bibliográficas

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  • SOQUETTA, M. B. ; TERRA, L. M. ; BASTOS, C. P. . Green technologies for the extraction of bioactive compounds in fruits and vegetables. CyTA-Journal of Food , v. 16, p. 400-412, 2018.

  • COPETTI, C. ; FRANCO, F. W. ; MACHADO, E. R. ; SOQUETTA, M. B. ; QUATRIN, A. ; RAMOS, V. M. ; MOREIRA, J. C. F. ; EMANUELLI, T. ; SAUTTER, C. K. ; PENNA, N. G. . Acute Consumption of Bordo Grape Juice and Wine Improves Serum Antioxidant Status in Healthy Individuals and Inhibits Reactive Oxygen Species Production in Human Neuron-Like Cells. JOURNAL OF NUTRITION AND METABOLISM , v. 2018, p. 1-11, 2018.

  • MONTEIRO, SABRINA SAUTHIER ; RIBEIRO, STEPHANIE REIS ; SOQUETTA, MARCELA BROMBERGER ; PIRES, FELIPE JACOB ; WAGNER, ROGER ; DA ROSA, CLAUDIA SEVERO . Evaluation of the chemical, sensory and volatile composition of sapota-do-Solimões pulp at different ripening stages. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 109, p. 159-167, 2018.

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  • BOEIRA, C. P. ; PIOVESAN, N. ; SOQUETTA, M. B. ; FLORES, D. C. B. ; NICHELLE, B. ; ROSA, C. S. ; TERRA, N.N . Extraction of bioactive compounds of lemongrass, antioxidant activity and evaluation of antimicrobial activity in fresh chicken sausage. CIENCIA RURAL , v. 48, p. 6, 2018.

  • BOEIRA, C. P. ; PIOVESAN, N. ; FLORES, D. C. B. ; SOQUETTA, MARCELA BROMBERGER ; NICHELLE, B. ; BARIN, J. ; ROSA, C. S. ; TERRA, N.N . Ultrasonic assisted extraction to obtain bioactive, antioxidant and antimicrobial compounds from marcela. CIÊNCIA RURAL , v. 48, p. e20170772, 2018.

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  • SOQUETTA, M. B. ; SCHMALTZ, S. ; RIGHES, F. W. ; SALVALAGGIO, R. ; TERRA, L. M. . REDUÇÃO DE TEMPO NA OBTENÇÃO DE SNACKS DE BETERRABA UTILIZANDO ULTRASSOM DIRETA E INDIRETA COMO PRÉ-TRATAMENTO DE SECAGEM EM TÚNEL DE VENTO. Higiene Alimentar , v. 31, p. 4503-4507, 2017.

  • STEFANELLO, F. S. ; SANTOS, C. O. ; FRUET, A. P. B. ; SOQUETTA, M. B. ; BOCHI, V. C. ; DORR, A. C. ; NORNBERG, J. L. . Analysis of polyphenols in brewer?s spent grain and its comparison with corn silage and cereal brans commonly used for animal nutrition. FOOD CHEMISTRY , v. 239, p. 385, 2017.

  • MONTEIRO, S. ; KARNOPP, G. ; MICHELON, N. ; ARANTES, A. C. ; MONEGO, M. ; KIPPER, D. ; SOQUETTA, M. B. ; WAGNER, R. ; ROSA, C. . Influence of preservation by heat and cold on the physicochemical and microbiological characteristics, bioactive compounds of pulp from sapota-do-Solimões ( Quararibea cordata ). CyTA-Journal of Food , v. 15, p. 26, 2017.

  • SOQUETTA, M. B. ; MONTEIRO, S. S. ; BOEIRA, C. P. ; COPETTI, C. ; POLLI, V. A. ; ROSA, C. S. ; TERRA, N. N. . Development and Quality of Ham Pâté with Added Natural Antioxidant Kiwi Fruit (Actinidia deliciosa) Skin. JOURNAL OF NUTRITION & FOOD SCIENCES , v. 7, p. 5, 2017.

  • BROMBERGER SOQUETTA, MARCELA ; SCHMALTZ, SILVANA ; WESZ RIGHES, FABIANA ; SALVALAGGIO, RENATA ; DE MARSILLAC TERRA, LISIANE . Effects of pretreatment ultrasound bath and ultrasonic probe, in osmotic dehydration, in the kinetics of oven drying and the physicochemical properties of beet snacks. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 1, p. e13393, 2017.

  • SOQUETTA, M. B. ; STEFANELLO, F. S. ; ROSA, C. S. ; HUERTA, K. M. ; TERRA, N. N. ; MONTEIRO, S. S. . Characterization of physiochemical and microbiological properties, and bioactive compounds, of flour made from the skin and bagasse of kiwi fruit (Actinidia deliciosa). FOOD CHEMISTRY , v. 199, p. 471-478, 2016.

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  • LOPES, P. P. S. ; POUEY, J. L. O. F. ; ENKE, D. B. S. ; CAMARGO, S. G. O. ; CORREA, G. F. ; RIBEIRO, C. L. G. ; MALLMANN, C. A. ; PORTLENINHA, M. K. ; SOQUETTA, M. B. . Efeitos das aflotoxinas sobre os parâmetros eritrocitários de alevinos de Jundiá (Rhamdia quelen). REVISTA DA FACULDADE DE ZOOTECNIA, VETERINARIA E AGRONOMIA (PUCRS. URUGUAIANA) , v. 17, p. 1-13, 2010.

  • LOPES, P. P. S. ; POUEY, J. L. O. F. ; ENKE, D. B. S. ; MALLMANN, C. A. ; CORREA, G. F. ; FREITAS, M.S. ; SOQUETTA, M. B. . EFEITO DOS ADSORVENTES SOBRE O DESEMPENHO DE JUVENIS DE JUNDIÁ (Rhamdia quelen) ALIMENTADOS COM DIETAS CONTAMINADAS COM AFLATOXINAS. VETERINÁRIA NOTÍCIAS , v. 16, p. 13-21, 2010.

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  • SOQUETTA, M. B. ; SCHMALTZ, S. ; RIGHES, F. W. ; SALVALAGGIO, R. ; TERRA, L. M. . Redução de tempo na obtenção de snacks de beterraba utilizando ultrassom direta e indireta como pré-tratamento de secagem em túnel de vento. In: VII CONGRESSO LATINO-AMERICANO E XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2017, Fortaleza. Higiene Alimentar, 2017.

  • COPETTI, C. ; PENNA, N. G. ; MACHADO, E. R. ; FRANCO, F. W. ; SOQUETTA, M. B. ; SAUTTER, C. K. . AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA EM INDIVÍDUOS SAUDÁVEIS APÓS CONSUMO AGUDO DE SUCO DE UVA INTEGRAL. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

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  • LOPES, P. ; DARIANE, ; JUVENCIO, ; FREITAS, M.S. ; HENRIQUE, ; SOQUETTA, M. B. . Efeito dos adsorventes sobre o desempenho de juvenis de jundiá (Rhamdia quelen) alimentados com dietas contaminadas com aflatoxinas.. In: Seminario Internacional de Educação e Pesquisa em Ecologia., 2008, Pelotas. Seminario Internacional de Educação e Pesquisa em Ecologia., 2008.

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  • LOPES, P. ; JUVENCIO, ; DARIANE, ; FREITAS, M.S. ; SOQUETTA, M. B. . Efeitos das aflotoxinas sobre os parâmetros eritrocitários de alevinos de Jundiá (Rhamdia quelen).. In: Congresso de Iniciação Científica e X encontro de Pós-graduação, 2008, Pelotas. Congresso de Iniciação Científica e X encontro de Pós-graduação, 2008.

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  • BOEIRA, C. P. ; PIOVESAN, N. ; SOQUETTA, M. B. ; FLORES, D. C. B. ; ROSA, J. R. ; ALVES, J. ; RODRIGUES, A. S. ; ROSA, C. S. . Quantificação de compostos bioativos extraídos por ultrassom de casca de banana-prata (Musa sapientum). In: 2º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018, Santa Maria. 2º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018.

  • BOEIRA, C. P. ; FLORES, D. C. B. ; PIOVESAN, N. ; SOQUETTA, M. B. ; ROSA, J. R. ; VIEIRA, M. ; DRUMM, F. C. ; PRESTES, R. C. . Ultrasonic assisted extraction of bioactive compounds from corn stigma (Zea mays L.). In: 2º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018, Santa Maria. 2° Workshop de Compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos, 2018.

  • MONTEIRO, S. S. ; RIBEIRO, S. ; SOQUETTA, M. B. ; PIRES, F. ; WAGNER, R. ; ROSA, C. S. . EVALUATION OF THE CHEMICAL, SENSORY AND VOLATILE COMPOSITION OF SAPOTA-DO-SOLIMÕES PULP AT DIFFERENT RIPENING STAGES. In: 12º SLACA, 2017, Campinas. A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.

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  • ROSA, C. S. ; HUERTA, K. M. ; SOQUETTA, M. B. ; SILVA, A. F. C. ; BOEIRA, C. P. . Avaliação das caracteristicas químicas e microbiológicas de farinhas de arroz, soja e chia (Salvia hispânica) a fim de viabilizar sua utilização na panificação sem glúten. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju/Sergipe. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

  • ALVES, J. ; HUERTA, K. M. ; SOQUETTA, M. B. ; ROSA, C. S. ; BOEIRA, C. P. . Composición química y microbiológica de los panes sin gluten enriquecido con harina de chía (Salvia hispanica l.). In: V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2014, Córdoba. V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2014.

  • VIEIRA, M. ; HOEZEL, S. ; SOQUETTA, M. B. . 'DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NANOCÁPSULAS DE CASEÍNA CONTENDO ÓLEO DE SEMENTE DE CHIA'. In: 10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Ciência de Alimentos: Impacto na nutrição e Saúde, 2013.

  • FERREIRA, P. B. ; NOGUEIRA, M. B. ; PAZ, M. F. ; SOQUETTA, M. B. ; BARTZ, J. ; DAVILA, R. F. ; FIORENTINI, A. M. . Avaliação físico-química da Qualidade de leite in natura e UHT desnatado comercializados na cidade de Pelotas-RS.. In: Jornada de Iniciação Cientifica, 2010, Pelotas. Jornada de Iniciação Cientifica, 2010. p. 88.

  • FONSECA, S. F. ; RAMOS JUNIOR, C. R. R. ; SOQUETTA, M. B. ; STEURER, F. ; CASALINE, J. ; BARBOSA, E. G. ; GALVAO, M. R. . Qualidade microbiológica de queijo tipo mussarela ralado comercializado a granel. In: XVIII Congresso de Iniciação Cientifica, 2009, Pelotas. XVIII Congresso de Iniciação Cientifica, 2009.

  • DARIANE, ; LOPES, P. ; ALINE, ; HENRIQUE, ; SOQUETTA, M. B. ; JUVENCIO, . Caracterização Química de dietas e carcaças de alevinos de jundiá (Rhamdia quelen) alimentados com diferentes concentrações de farinha de silagem de resíduo de pescado.. In: XVI congresso de iniciação cientifica e IX encontro de pós-graduação, 2007, Pelotas. XVI congresso de iniciação cientifica e IX encontro de pós-graduação, 2007.

  • SOQUETTA, M. B. . APLICAÇÃO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS EM PATÊ DE PRESUNTO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    Otimização da extração de compostos bioativos, Descrição: Extração desempenha um papel importante no resultado final da caracterização dos compostos bioativos (Azmir, 2013) pois depende de diversos fatores como a polaridade, tempo e método de extração (Rodríguez-Pérez et al., 2015). Existem diversos métodos de extração, dentre estes, podem ser citados os convencionais, utilizando solventes orgânicos, e as chamadas tecnologias limpas, como extração supercrítica, micro-ondas, ultrassom entre outros (Andreo & Jorge, 2006; Azmir, 2013). São características dos métodos convencionais as técnicas soxhlet, maceração e hidrodestilação (Azmir, 2013). A soxlet consiste em uma pequena quantidade da amostra seca, colocada no equipamento por onde passa solvente. O processo é executado repetidamente até que a extração seja completa (Azmir, 2013). A maceração consiste de moagem em pequenas partículas para aumentar a área superficial para uma boa mistura com o solvente (Azmir, 2013). A eficiência da extração convencional depende principalmente da escolha do solvente e a polaridade do composto é o fator mais importante. Os riscos de segurança, toxicidade de certos solventes e presença de resíduos de solventes em compostos, juntamente com baixo rendimento, tem estimulado o desenvolvimento de outras tecnologias de extração como as chamadas tecnologias limpas ou verdes, que podem minimizar ou eliminar o uso de solventes orgânicos. Estas técnicas são também conhecidas como técnica de extração a frio e não afeta a estabilidade dos compostos extraídos (Tiwari, 2015). A aplicação das tecnologias verdes tem o objetivo de preservar o meio ambiente natural e seus recursos e incentivar a utilização de procedimentos que reduzam a utilização de procedimentos que reduzam e/ou eliminem o uso e a produção de substâncias tóxicas (Mustafa, A., & Turner, C., 2011). Técnicas de extração são estudadas mundialmente, não só do ponto de vista da produção, mas também como técnicas de preparação de amostra capazes de contribuir para o comprimento dos requisitos para o desenvolvimento mais rápido, eficiente, barato e de alto rendimento (Herrero, 2013). O objetivo deste trabalho é aplicar fontes não convencionais de energia tais como a extração supercrítica, ultrassom assistida, micro-ondas, liquido pressurizado e campo elétrico pulsado na extração de compostos bioativos de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcela Bromberger Soquetta - Integrante / LISIANE DE MARSILLAC TERRA - Coordenador.

  • 2015 - Atual

    Estudo da degradação térmica de antocianina em "chips" de beterraba obtidos por diferentes métodos de secagem, Descrição: Este projeto faz parte de uma linha de trabalho que, inicialmente, contemplou o aproveitamento por secagem de bananas e maçãs machucadas, bem como tomates e butiá beterraba. Os produtos obtidos - maçã tipo chips, banana passa, tomate seco e butiá cristalizado e apresentaram boa qualidade, tendo ótima aceitação. Obteve-se assim, "chips" de beterraba desidratados osmoticamente, e a seguir, secos em estufa e em túnel de vento. Atualmente tem crescido a demanda por alimentos chamados funcionais ou nutracêuticos, que colaboram para melhorar o metabolismo e prevenir problemas de saúde. Estes produtos além de funcionar como alimentos, fornecendo nutrientes para o organismo, contêm em sua composição alguma substância biologicamente ativa que, ao ser incluída na dieta usual, modula os processos metabólicos ou fisiológicos, auxiliando na manutenção da saúde. Um grande desafio consiste em agregar estas características aos produtos de conveniência encontrados no supermercado, com alto conteúdo calórico e poucos micronutrientes. Neste contexto, um produto crocante, que seja nutritivo e saboroso, desenvolvido a partir da beterraba, encontra um segmento de mercado muito atraentes. Desta forma, pretende-se estudar o efeito das diferentes formas de aplicação do calor, na degradação térmica da antocianina, que será usada como indicador de alimento funcional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcela Bromberger Soquetta - Integrante / FABIANA WESZ RIGHES - Integrante / LISIANE DE MARSILLAC TERRA - Coordenador / RENATA SALVALAGGIO - Integrante / SILVANA SCHMALTZ - Integrante.

  • 2013 - 2015

    AÇÃO ANTIOXIDANTE E BACTERICIDA DE COMPOSTOS EXTRAÍDOS DA CASCA E SEMENTES DE KIWI(Actinidia deliciosa) NA PROTEÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2013 - Atual

    Desenvolvimento de pães sem glúten utilizando farinha de chia (Salvia hispânica L.) como substituto de goma e gordura, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcela Bromberger Soquetta - Integrante / CLAUDIA SEVERO DA ROSA - Integrante / KATIRA DA MOTA HUERTA - Coordenador.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2017 - Atual

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Assistente de laboratório, Carga horária: 40

  • 2015 - Atual

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Doutorado, Enquadramento Funcional: Doutorado em Engenharia Química

  • 2013 - 2015

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Carga horária: 8

  • 2011 - 2011

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Análises fisico-químicas, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Área de atuação: Tecnologia de Carnes e Derivados

    Atividades

    • 01/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2013

      Pesquisa e desenvolvimento , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, .,Linhas de pesquisa

  • 2015 - 2016

    Universidade Franciscana

    Vínculo: Secretaria Diretório acadêmico, Enquadramento Funcional: Secretaria de eventos - Diretório Acadêmico

  • 2012 - 2013

    Universidade Franciscana

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Funcionária - Laboratório de nanotecnologia, Carga horária: 40

  • 2011 - 2012

    Indústria SantaMate

    Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Controle de qualidade-cerveja e refrigerante, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Análises físico-químicas desde a fabricação até o envase de cervejas e refrigerantes.

  • 2010 - 2010

    Conservas Oderich

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 30

  • 2009 - 2010

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Integrante da equipe de Análise Sensorial

  • 2009 - 2009

    Fonte da Ilha

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Análises microbiológicas e físico-químicas, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2007 - 2008

    Laboratório de Psicultura, departamento de Zootecnia

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Auxiliar de laboratório -Iniciação científica, Carga horária: 20