Gustavo Adolfo Marconcin Faria

É médico veterinário (UFF, 2004), Mestre em Aquicultura (UNESP, 2023) e Doutorando em Ciência dos Alimentos na UFSC. Trabalhou por 15 anos como Responsável Técnico, Gerente da Qualidade e Gerente de Compras Estratégicas de matéria-prima (nacional e internacional) em indústrias do pescado sob inspeção federal (SIF). É sócio fundador e diretor técnico na empresa Lex Experts Soluções em Alimentos, focada na área de pescado e produtos da pesca.

Informações coletadas do Lattes em 24/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciências dos Alimentos

2025 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Valorização do Pescado Artesanal por Meio de Diferentes Métodos de Sacrifício: Um Estudo sobre Qualidade, Renda e Autonomia para Comunidades Pesqueiras
Orientador: Giustino Tribuzi

Mestrado em Aqüicultura

2022 - 2023

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Viabilidade de utilização da ictiofauna acompanhante da pesca artesanal do camarão-sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri) na alimentação escolar: um estudo prospectivo, Ano de Obtenção: 2024
Orientador: Dariane Beatriz Schoffen Enke
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Pesca artesanal; Subprodutos; Fauna aquatica; viabilidade economica.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Engenharia de Pesca.

Graduação em Medicina Veterinaria

1999 - 2004

Universidade Federal Fluminense
Orientador: Francisco Carlos de Lima

Formação complementar

2021 - 2021

Programas de autocontrole no olhar da fiscalização. (Carga horária: 2h). , Secretaria de Agricultura e Abastecimento SP, SAA, Brasil.

2021 - 2021

II Workshop IEAMar/Unesp - Brasil Marinho. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual Paulista, UNESP, Brasil.

2021 - 2021

Seafood Show Latin America Connect. (Carga horária: 21h). , Seafood Brasil, SEAFOOD BRASIL, Brasil.

2021 - 2021

Zoonoses em Animais Marinhos. (Carga horária: 1h). , Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas, Brasil.

2019 - 2019

Workshop Internacional de Capacitação das Indústrias de Aquicultura e Pesca. (Carga horária: 40h). , Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, MAPA, Brasil.

2018 - 2018

Interpretação da norma ISO 17025:2017. (Carga horária: 16h). , SGS Academy, SGS, Brasil.

2017 - 2017

Legislação Ambiental - Requisitos Legais Aplicáveis para a Indústria. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2015 - 2015

IWB - Innovation White Belt. (Carga horária: 80h). , SGS Academy, SGSA, Brasil.

2015 - 2015

Sensibilização para Qualidade. (Carga horária: 8h). , Ágora Entertraining, AE, Brasil.

2015 - 2015

Os Desafios da Indústria do Pescado. (Carga horária: 16h). , INSTITUTO DE PESQUISAS E EDUCACAO CONTINUADA EM ECONOMIA E GESTAO DE EMPRES, PECEGE, Brasil.

2015 - 2015

Teórico sobre assepsia industrial. (Carga horária: 3h). , GE Water & Process Technologies, GE, Brasil.

2015 - 2015

Prático em métodos rápidos microbiológicos. (Carga horária: 3h). , GE Water & Process Technologies, GE, Brasil.

2013 - 2013

Seminário de Monitoramento e Rastreabilidade na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2013 - 2013

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 8h). , Qualimaster Consultoria Empresarial, QUALIMASTER, Brasil.

2011 - 2011

Gerenciamento de Projetos. (Carga horária: 24h). , EUAX, EUAX, Brasil.

2011 - 2011

Análise Sensorial Aplicada ao Controle de Qualidade. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2010 - 2010

ISO 9001:2008 - Interpretação e implementação. (Carga horária: 16h). , Bureau Veritas, BV, Brasil.

2010 - 2010

Gestão de Fornecedores - ISO9001 e ISO/TS16949. (Carga horária: 16h). , Bureau Veritas, BV, Brasil.

2010 - 2010

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 16h). , Bureau Veritas, BV, Brasil.

2010 - 2010

Auditoria Interna da Qualidade - ISO 9001:2008. (Carga horária: 24h). , Bureau Veritas, BV, Brasil.

2009 - 2009

Cálculo de Esterilização. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

Liderança para Resultados. (Carga horária: 24h). , Allcon Consultoria de Resultados, ALLCON, Brasil.

2007 - 2007

Ferramentas da Qualidade. (Carga horária: 16h). , Bureau Veritas, BV, Brasil.

2006 - 2006

Treinamento Legislação Sobre Rotulagem Alimentos. (Carga horária: 8h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2006 - 2006

Seminário de Legislação em Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 8h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2006 - 2006

Atingimento de Metas Tratamento Não Conformidades. (Carga horária: 4h). , Instituto de Desenvolvimento Gerencial, INDG, Brasil.

2006 - 2006

Sistemas de Gestão da Qualidade Ind Alimentos. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2003 - 2003

Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Recursos Pesqueiros Marinhos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Garantia de Controle de Qualidade.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Participação em eventos

Aquaciência Digital 2021. Análise das causas de embicamento das embalagens de conservas de Cetengraulis edentulus durante o processamento térmico. 2021. (Congresso).

Aquaciência Digital 2021. Distribuição anatômica de sódio em Katsuwonus pelamis (bonito listrado) congelados a bordo em salmoura supersaturada e cozidos. 2021. (Congresso).

Aquaciência Digital 2021. Revisão de literatura: efeito do processamento sobre metais pesados em pescado.. 2021. (Congresso).

International Fish Congress 2021. Análise Bromatológica da Manjuba (Anchoviella lepidentostole) e seus Fermentados.. 2021. (Congresso).

Seafood Show Connect Latin America. 2021. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Luca Frondana

SCHLEDER, D. D.; CLAUS, M. P.;FARIA, G. A. M.. Determinação de Populações Bacterianas em Amostras de Sardinhas Condenadas por Ocorrência de Histamina. 2021. Dissertação (Mestrado em Produção e Sanidade Animal) - Instituto Federal Catarinense.

Orientou

José Augusto Broggi

Estagio Curricular Supervisionado; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Gustavo Adolfo Marconcin Faria;

Camila Marcon

Andressa Steffen

Flavia Regina da Costa

Estagio Curricular Supervisionado; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Gustavo Adolfo Marconcin Faria;

Hugo Azevedo

Estagio Curricular Supervisionado; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Gustavo Adolfo Marconcin Faria;

Raquel Nascimento da Silva

Estagio Curricular Supervisionado; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Gustavo Adolfo Marconcin Faria;

Luciana Rocha

Estagio Curricular Supervisionado; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Gustavo Adolfo Marconcin Faria;

Rhani Ducatti

Estagio Curricular Supervisionado; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Gustavo Adolfo Marconcin Faria;

Paula Correa Doerner

Wladimira Pedro

Estagio Curricular Supervisionado; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Gustavo Adolfo Marconcin Faria;

Daiane Almeida dos Santos

Estagio Curricular Supervisionado; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquimica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Gustavo Adolfo Marconcin Faria;

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, SARAH ; GONZAGA, LUCIANO VALDEMIRO ; FARIA, GUSTAVO ; BARBOSA, ROBERTA GARCIA ; ARROYO, CLAUDIA BERENICE BALDERAS ; BILUCA, FABÍOLA CARINA ; SCHULZ, MAYARA ; COSTA, ANA CAROLINA OLIVEIRA ; FETT, ROSEANE . Brazilian sardinella ( Sardinella brasiliensis ) conservation by immersion in seawater added with sea salt and refrigerated on-board. AQUACULTURE RESEARCH (ONLINE) , v. 50, p. 3429-3434, 2019.
FARIA, G. A. M. ; OLIVEIRA, S. ; DIAS, M. ; CANTON, L. . Subsídios para a implantação de limites de captura para a pesca do pargo (Lutjanus purpureus). Análise da cadeia produtiva e da viabilidade do controle por meio do volume de exportação. 1. ed. Brasília: Oceana Brasil, 2023. v. 1. 42p .
FARIA, G. A. M. ; OLIVEIRA, S. . Processamento Tecnológico e Inspeção Sanitária de Pescados. In: Bruna Maria Salotti de Souza. (Org.). Processamento tecnológico e inspeção sanitária de produtos de origem animal: guia para concursos. 1ed.Curitiba: MedVep, 2019, v. 1, p. 113-138.
FARIA, G. A. M. ; OLIVEIRA, S. ; COLLACO, L. L. F. ; SCHINEIDER, V. S. ; ENKE, D. . Dados preliminares do acompanhamento da fauna acompanhante do camarão-sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri) presente na pesca artesanal no município de Balneário Piçarras-SC. In: X Aquaciência - Congresso Brasileiro de Aquicultura e Biologia Aquática, 2023, Florianópolis. 10o Congresso Brasileiro de Aquicultura e Biologia Aquática - Anais. Jaboticabal: Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática, 2023. v. 2. p. 54-54.
MOTA, R. R. ; SCHINEIDER, V. S. ; OLIVEIRA, S. ; FARIA, G. A. M. ; COLLACO, L. L. F. ; BARROS, C. R. ; FERNANDES, T. B. ; AUGUSTO, J. F. ; ENKE, D. . Revisão Bibliográfica da Insegurança Alimentar de Crianças e Adolescentes Pós Pandemia de COVID-19 no Brasil Através da Alimentação Escolar e o Papel da Tecnologia do Pescado. In: X CONGRESSO BRASILEIRO DE AQUICULTURA E BIOLOGIA AQUÁTICA, 2023, Florianópolis. 10o Congresso Brasileiro de Aquicultura e Biologia Aquática - Anais. Jaboticabal: Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática, 2023. v. 2. p. 62-63.
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FARIA, G. A. M. ; DEMARCO, M. ; TRIBUZI, G. . Distribuição anatômica de sódio em Katsuwonus pelamis (bonito listrado) congelados a bordo em salmoura supersaturada e cozidos. In: Aquaciência Digital 2021, 2021, São Paulo. 9º CONGRESSO BRASILEIRO DE AQUICULTURA E BIOLOGIA AQUÁTICA. São Paulo: Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática, 2021. v. 2. p. 59-59.
FARIA, G. A. M. ; TRIBUZI, G. . Revisão de literatura: efeito do processamento sobre metais pesados em pescado.. In: Aquaciência Digital 2021, 2021, São Paulo. 9º CONGRESSO BRASILEIRO DE AQUICULTURA E BIOLOGIA AQUÁTICA. São Paulo: Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática, 2021. v. 2. p. 71-71.
FARIA, G. A. M. . Small Scale Fisheries Regional Symposium for Latin America and the Caribbean. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FURLAN, E. F. ; OLIVEIRA, S. ; FARIA, G. A. M. ; ENKE, D. ; MACHADO, I. C. . Segurança alimentar e o setor pesqueiro de pequena escala. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FARIA, G. A. M. ; OLIVEIRA, S. . Controle de Qualidade do Pescado. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, S. ; ENKE, D. ; MACHADO, I. C. ; FARIA, G. A. M. ; FURLAN, E. F. . GOBERNANZA PARA LA JUSTICIA SOCIAL EN EL PROCESAMIENTO DEL PESCADO: UNA VISIÓN DISRUPTIVA E INNOVADORA PARA LA PESCA ARTESANAL BRASILEÑA. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FARIA, G. A. M. ; OLIVEIRA, S. . Controle de Qualidade do Pescado. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, G. A. M. ; OLIVEIRA, SARAH . A análise de histamina no dia a dia da indústria. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, G. A. M. . Segurança do alimento como ferramenta de gestão de risco e geração de crescimento para a cadeia produtiva pesqueira. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
XAVIER, M. L. C. ; ENKE, D. ; COLLACO, L. L. F. ; OLIVEIRA, S. ; FARIA, G. A. M. . Composição centesimal da matéria-prima Manjuba (Achoviella lepidentostole) em diferentes formas de manipulação. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ENKE, D. ; COLLACO, L. L. F. ; OLIVEIRA, S. ; FARIA, G. A. M. ; XAVIER, M. L. C. . Análise Bromatológica da Manjuba (Anchoviella lepidentostole) e seus Fermentados. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, S. ; FARIA, G. A. M. . A análise de histamina no dia a dia da indústria. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, G. A. M. . Atuação do médico veterinário na indústria do pescado. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, G. A. M. . Inspeção do pescado. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, G. A. M. . Ampliando a percepção da gestão da qualidade e segurança do alimento na indústria. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, G. A. M. . Segurança do alimento como ferramenta de gestão de risco e geração de crescimento para a cadeia produtiva pesqueira. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, G. A. M. . Segurança do alimento como ferramenta de gestão de risco e geração de crescimento para a cadeia produtiva pesqueira. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, G. A. M. . Abordagem prática da inspeção na indústria do pescado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, G. A. M. . Segurança alimentar e nutricional na cadeia produtiva do pescado marinho. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, G. A. M. . A Segurança do Alimento como ferramenta de gestão de riscos e gerador de crescimento para a cadeia produtiva pesqueira.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, G. A. M. . A Segurança do Alimento como ferramenta de gestão de riscos e gerador de crescimento para a cadeia produtiva pesqueira.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, G. A. M. . Recebimento do Pescado na Indústria. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Lex Experts Solucoes em Alimentos. , Rua Ricardo Keunecke, 57, Centro, 88302002 - Itajaí, SC - Brasil, Telefone: (47) 988562714, URL da Homepage:

Experiência profissional

2020 - 2025

Lex Experts Solucoes em Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Celetista, Carga horária: 40

2013 - 2020

Gomes da Costa Alimentos S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente da Garantia da Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Médico Veterinário Responsável Técnico e Gerente da Garantia da Qualidade. Responsável pela equipe de Food Safety, Assuntos Regulatórios e Laboratório de análises físico-químicas, sensoriais e microbiológicas, com desenvolvimento de análises rápidas e de baixo custo. Visitas técnicas e auditorias em fornecedores nacionais e internacionais.

2005 - 2012

Gomes da Costa Alimentos S.A.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Supervisor da Garantia da Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Médico Veterinário Responsável Técnico e Supervisor da Garantia da Qualidade da GDC Alimentos S/A. Responsável pelos controles de recepção de matéria prima (pescado fresco e congelado)e insumos. Coordenação do laboratório de análises físico-químicas, com desenvolvimento de análises rápidas e de baixo custo para detecção de histamina e mercúrio em pescados. Coordernação do laboratório de análise sensorial. Visitas técnicas e auditorias em fornecedores nacionais e internacionais. Análises e confecção de processos de aprovação de rotulagem junto aos Ministérios da Agricultura e da Saúde.

2012 - 2013

Leardini pescados

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador da Qualidade, Carga horária: 44

2004 - 2004

Fundação Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio supervisionado pela Universidade. Visitas de assistência técnica aos produtores de rãs do estado do Rio de Janeiro. Planejamento e orientações em planejamento, manejo, instalações, financiamentos.

2002 - 2003

Sendas SA

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Controle de qualidade, treinamento higiênico-sanitário, inspeção de produtos de origem animal com a elaboração de manuais de boas práticas com bases nos critérios de APPCC. Desenvolvimento em equipe do projeto de controle de qualidade de perecíveis e criação/aplicação de módulos de treinamento para funcionários de base e hierarquia. Supervisão 'in loco? de equipe.