Jéssica Barra Lima

Graduada em Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Centro de Ensino Tecnológico (2012), graduada em Bacharelado em Gastronomia pela Universidade Federal do Ceará, e pós graduada em MBA em Planejamento e Gestão de Eventos pelo Centro Universitário Estácio do Ceará (2017). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Gastronomia e Planejamento e Gestão de Eventos. Possui Interesse nas áreas de Ciência e Tecnologia em Alimentos, Gastronomia com foco em Confeitaria, Eventos Sociais e futuramente docência.

Informações coletadas do Lattes em 24/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em MBA em Planejamento e Gestão de Eventos

2015 - 2017

Faculdade Estácio do Ceará, Estácio FIC
Título: Eventos Sociais em Fortaleza: Um apanhado histórico

Graduação em Gastronomia

2013 - 2018

Universidade Federal do Ceará
Título: Exploração do amido do amaranto como espessante na Confeitaria
Orientador: Paulo Henrique Machado de Sousa

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2009 - 2012

Instituto Centro de Ensino Tecnológico
Orientador: Isana Maria Brito Roque Silva

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2008

Colégio Ateneu de Fortaleza

Formação complementar

2011 - 2011

Aprender a Empreender. (Carga horária: 20h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2010 - 2010

Auxiliar de Laboratório de Físico-química. (Carga horária: 60h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2010 - 2010

Elab trufas abacaxi e sorvete macaxeira e c. santo. (Carga horária: 4h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

LIMA, J. B. . IX Festtival UFC de Cultura. 2017. (Festival).

LIMA, J. B. . IV Workshop de Negócios para Eventos. 2016. (Outro).

Participação em eventos

II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. 2016. (Congresso).

XXXIV Encontro de Iniciação Científica da UFC.A importância social do bolo em comemorações. 2015. (Encontro).

III Encontro Universitário do Campus da UFC no Cariri.Qualidade microbiológica do queijo tipo ?coalho? comercializado em um mercado público do município de Juazeiro do Norte ? CE. 2011. (Encontro).

XVII Encontro de Iniciação à Pesquisa da UNIFOR.Elaboração e Avaliação físico-química de licores do tipo Peppermint obtidos por formulações distintas. 2011. (Encontro).

Produções bibliográficas

LIMA, J. B. . Alimentação saudável. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2012

Pão de Trigo Indústria e Comércio de Panificação LTDA

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Controle de qualidade e segurança alimentar, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisão da produção de alimentos (inserção de BPF na produção dos alimentos e supervisão da manutenção da qualidade e inocuidade dos produtos de acordo com as BPFs passadas); elaboração de informação nutricional dos produtos; organização dos produtos e validação dos mesmos; padronização dos produtos.

2014 - 2014

Investar Hotelaria S/A

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Produção da Cozinha do Hotel - Garde Manger, Carga horária: 30

Outras informações:
Elaboração e organização dos produtos para o café da manhã (bandejas de frios, saladas e sucos); elaboração de tapiocas salgadas e doces; organização e validação de produtos da cozinha e da câmara; elaboração de parte do almoço dos clientes e funcionários; elaboração de pedidos dos clientes e produtos rotineiros de lanches da tarde (saladas, sanduíches, sucos, milk shakes, torradas, patês, molhos); e demais funções de garde manger.

2015 - 2016

Doce Gula Comércio de Refeições e Bebidas LTDA

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Produção da Confeitaria, Carga horária: 20

Outras informações:
Produção em diversas áreas da cozinha, como na montagem de bolos e tortas, sobremesas e doces, cozinha quente, garde manger, finger foods e salgados. Eventual auxílio na reposição, conferência e etiquetagem de produtos.