Denise Castagnaro

Possui graduação em Farmácia (2011) e Bioquímica, opção Tecnologia de Alimentos (2012) pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), especialização em Gestão da Segurança de Alimentos pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (2013) e mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR). Atualmente atua como farmacêutica na Secretaria de Saúde do Rio Grande do Sul.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Avaliação da interação entre aflatoxina M1 e B1 com a fração proteica do leite,Ano de Obtenção: 2015
Deisy Alessandra Drunkler.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos

2012 - 2013

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC
Título: Projeto de pesquisa para verificação da ocorrência de micotoxinas em leite bovino

Graduação em Bioquímica - Tecnologia de alimentos

2011 - 2012

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Processo de controle de abate de suínos e produção de embutidos fermentados em matadouro frigorífico
Orientador: Evanilda Teixeira

Graduação em Farmácia

2008 - 2011

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Avaliação da estabilidade físico-química de formulações para nutrição parenteral neonatal manipuladas em hospital universitário
Orientador: Marcos Antônio Segatto Silva

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Formação complementar

2013 - 2013

Ciência e prática da produção de cerveja artesanal. (Carga horária: 8h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2013 - 2013

Propriedade Intelectual-Competências Transversais. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2012 - 2012

Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos. (Carga horária: 12h). , Secretaria de Estado da Saúde (SC), ., Brasil.

2011 - 2011

Programa de Capacitação Profissional CREA/SC. (Carga horária: 22h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2011 - 2011

Inovações no setor de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2011 - 2011

Produção de Frozen. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2010 - 2010

Evidências toxicológicas e acesso à base de dados. , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2010 - 2010

Toxicologia Clínica. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2008 - 2008

Nanotecnologia: Impactos na segurança e saúde. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2005 - 2005

Advanced Free Conversation. , FISK SCHOOL, FISK, Brasil.

2000 - 2004

English Course (graduation). , FISK SCHOOL, FISK, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Participação em eventos

II Congresso Brasileiro de Farmácia Comunitária. 2015. (Congresso).

XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos / IAFP's Latin American Symposium on Food Safety / 13º Simpósio Internacional ABRAPA de Segurança de Alimentos / Symposium of the International Commission on Food Mycoloogy. 2014. (Congresso).

10 SLACA. Latin American Symposium of Food Science.. 2013. (Encontro).

XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. III Simpósio de Alimentos.. 2013. (Encontro).

II SIMALI - Simpósio em Alimentos. 2012. (Simpósio).

I Seminário Região Sul do Programa de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos. 2012. (Seminário).

World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?. .. 2012. (Congresso).

IV FIDESA - Final de Semana de Desenvolvimento Pessoal e Qualidade em Alimentos. 2011. (Encontro).

I Workshop sobre Pós-colheita de Frutas e Hortaliças em Santa Catarina. 2011. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Toxicologia Clínica. 2010. (Congresso).

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Participação em bancas

CASTAGNARO, D.. Avaliador do XIX Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR (XIX SICITE). 2014. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

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Comissão julgadora das bancas

Evanilda Teixeira

TEIXEIRA, EvanildaDAMIAN, C.; SCUSSEL, Vildes Maria. Avaliação do processo de controle de abate de suínos e produção de embutidos fermentados em matadouro-frigorífico.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Andréia Tremarin

CORREA, E. N.;TREMARIN, Andréia. Projeto de pesquisa para verificação da ocorrência de micotoxinas em leite bovino. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC.

Cesar Damian

Teixeira E.DAMIAN, C.. Processo de controle de abate de suínos e produção de embutidos fermentados em matadouro frigorífico.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Elizandra Sehn

Drunkler DA;Sehn, E.. Avaliação da interação entre aflatoxina M1 e B1 com a fração proteica do leite: efeito do tratamento térmico e da digestibilidade. 2015. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Deisy Alessandra Drunkler

DRUNKLER, DEISY ALESSANDRA; BUFFON, J. G.; BITTENCOURT, P. R.S.. Avaliação da interação entre aflatoxina M1 e B1 com a fração protéica do leite. 2015. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Evandro Bona

DRUNKLER, D. A.; SEHN, E.;BONA, Evandro. Avaliação da interação entre aflatoxina M1 e B1 com a fração proteica do leite. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

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Foi orientado por

Elizabeth Nappi Corrêa

Projeto de pesquisa para verificação da ocorrência de micotoxinas em leite bovino; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Lato Senso Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC; Orientador: Elizabeth Nappi Corrêa;

Vildes Maria Scussel

Análise de substâncias tóxicas em alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Vildes Maria Scussel;

Vildes Maria Scussel

Analsie de Substancias Tóxicas; 2012; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Santa Catarina, Federal University of Santa Catarina; Orientador: Vildes Maria Scussel;

Deisy Alessandra Drunkler

Avaliação da interação entre aflatoxina M1 e B1 com a fração proteica do leite: efeito do tratamento térmico e da digestibilidade; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Deisy Alessandra Drunkler;

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Produções bibliográficas

  • BECKER-ALGERI, TANIA APARECIDA ; CASTAGNARO, DENISE ; DE BORTOLI, KENNIDY ; DE SOUZA, CAMILA ; DRUNKLER, DEISY ALESSANDRA ; BADIALE-FURLONG, ELIANA . Mycotoxins in Bovine Milk and Dairy Products: A Review. Journal of Food Science , v. 81, p. n/a-n/a, 2016.

  • CASTAGNARO, D. ; GADOTTI, G. ; CANABARRO, I. M. ; TAGLIARI, M. ; SILVA, M. A. S. . Estabilidade físico-química de formulações para nutrição parenteral neonatal manipuladas em hospital universitário. Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada , v. 34, p. 275-280, 2013.

  • SAVI, D. G. ; PAULA, M. M. S. ; POSSATO, C. J. ; BARICHELLO, T. ; CASTAGNARO, D. ; Scussel, V.M. . Biological Activity of Gold Nanoparticles towards Filamentous Pathogenic Fungi. Journal of Nano Research (Online) , v. 20, p. 11-20, 2012.

  • Scussel, V.M. ; SOUZA, K.K. ; TONON, K. M. ; NONES, J. ; SAVI, G. ; BEBER, M. ; MARTINS, M. ; GARCIA, L.P. ; CASTAGNARO, D. . Contaminantes orgânicos e sintéticos. Resíduos de agrotóxicos - piretróides. Revista Pet Food Brasil, p. 44 - 49, 01 jun. 2012.

  • Scussel, V.M. ; NONES, J. ; SOUZA, K.K. ; TONON, K. M. ; CASTAGNARO, D. ; WEIS, B. . Contaminantes orgânicos e sintéticos: Resíduos de agrotóxicos (carbamatos). Revista Pet Food Brasil, p. 50 - 55, 01 abr. 2012.

  • Scussel, V.M. ; NONES, J. ; SAVI, G. ; SOUZA, K.K. ; WEIS, B. ; CASTAGNARO, D. ; MANFIO, D. . Segurança na qualidade de rações para pets. Contaminantes químicos - resÍduos de agrotóxicos (organoclorados). Revista Pet Food Brasil, 01 nov. 2011.

  • DRUNKLER, D. A. ; CASTAGNARO, D. ; BECKER-ALGERI, T. ; BORTOLI, K. ; SOUZA, C. . Avaliação da composição centesimal e propriedades físico-químicas de amostras de leite UAT comercializadas em Santa Catarina em 2012 e 2013. In: 5o Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul/ 5o Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013, Cascavel. Anais do 5o Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul/ 5o Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013.

  • DRUNKLER, D. A. ; CASTAGNARO, D. ; BECKER-ALGERI, T. ; BORTOLI, K. ; SOUZA, C. . Avaliação da qualidade microbiológica de amostras de leite UAT comercializados em Santa Catarina em 2012 e 2013. In: 5o Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul/ 5o Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul., 2013, Cascavel. Anais do 5o Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul/ 5o Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013.

  • CASTAGNARO, D. ; BECKER-ALGERI, T. ; FURLONG, E. B. ; BONA, E. ; DRUNKLER, D. A. . Optimisation of chromatography conditions for aflatoxins B1 and M1 detection by HPLC. In: Encontro Nacional da Sociedade Portuguesa de Química, 2015, Coimbra. Anais do XXIV Encontro Nacional da Sociedade Portuguesa de Química, 2015, 2015.

  • CASTAGNARO, D. ; FARIAS, A. D. ; ANDRICOPULO, A. M. P. ; TERRIBELE, N. M. ; SAGRERA, M. S. ; COIMBRA, M. A. . Aprimoramento do descarte de medicamentos na Divisão de Assistência Farmacêutica do Rio Grande do Sul. In: II Congresso Brasileiro de Farmácia Comunitária, 2015, Foz do Iguacu. Anais do II Congresso Brasileiro de Farmácia Comunitária, 2015.

  • FARIAS, A. D. ; ANDRICOPULO, A. M. P. ; CASTAGNARO, D. ; TERRIBELE, N. M. ; SAGRERA, M. S. ; COIMBRA, M. A. . Remanejo de medicamentos como ferramenta da gestão farmacêutica na esfera pública. In: II Congresso Brasileiro de Farmácia Comunitária, 2015, Foz do Iguacu. Anais do II Congresso Brasileiro de Farmácia Comunitária, 2015.

  • COIMBRA, M. A. ; FARIAS, A. D. ; CASTAGNARO, D. ; TERRIBELE, N. M. ; ANDRICOPULO, A. M. P. . Evolução da logística de distribuição de medicamentos do componente especializado no Rio Grande do Sul. In: 7° Simpósio Nacional de Assistência Farmacêutica, 2015, Cuiabá. Anais do 7° Simpósio Nacional de Assistência Farmacêutica, 2015.

  • COIMBRA, M. A. ; FARIAS, A. D. ; CASTAGNARO, D. ; TERRIBELE, N. M. ; ANDRICOPULO, A. M. P. . Mudança na rotina de descarte de medicamentos da Divisão de Assistência Farmacêutica do RS. In: 7° Simpósio Nacional de Assistência Farmacêutica, 2015, Cuiabá. Anais do 7° Simpósio Nacional de Assistência Farmacêutica, 2015.

  • FARIAS, A. D. ; ANDRICOPULO, A. M. P. ; CASTAGNARO, D. ; TERRIBELE, N. M. ; SAGRERA, M. S. ; COIMBRA, M. A. . Distribuição de medicamentos do componente especializado no Rio Grande do Sul - Melhorias em atividades de logística. In: II Congresso Brasileiro de Farmácia Comunitária, 2015, Foz do Iguacu. Anais do II Congresso Brasileiro de Farmácia Comunitária, 2015.

  • CASTAGNARO, D. ; BECKER-ALGERI, T. ; DRUNKLER, D. A. . Influência da acidificação da fase móvel na qualidade da detecção e separação simultânea de aflatoxinas M1 e B1 por cromatografia líquida de alta eficiência. In: Microal, 2014, Foz do Iguaçu. Anais do XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos IAFP's Latin American Symposium on Food Safety 13º Simpósio Internacional ABRAPA de Segurança de Alimentos Symposium of the International Commission on Food Mycology, 2014.

  • CASTAGNARO, D. ; BECKER-ALGERI, T. ; BORTOLI, K. ; SOUZA, C. ; FURLONG, E. B. ; DRUNKLER, D. A. . Avaliação da composição e qualidade de amostras de leite UHT integral e desnatado produzidas e comercializadas na região sul do Brasil. In: 10 SLACA. Latin American Symposium of Food Science., 2013, Campinas. Anais do 10 SLACA. Latin American Symposium of Food Science., 2013.

  • LUCATTO, J. N. ; LAZZAROTO, T. C. ; CASTAGNARO, D. ; MENDONCA, S. N. T. G. ; DRUNKLER, D. A. . Avaliação da viabilidade de culturas iniciadores e probióticas em iogurte simbiótico. In: 10 SLACA. Latin American Symposium of Food Science., 2013, Campinas. Anais do 10 SLACA. Latin American Symposium of Food Science., 2013.

  • MARTINS, M. ; NONES, J. ; BEBER, M. ; CASTAGNARO, D. ; SAVI, G. ; PACHECO, A.M. ; Scussel, V.M. . Evaluation of brazil nut meal quality paramenters for fungi and aflatoxins contamination. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • SOUZA, K.K. ; HORN, M.B. ; CASTAGNARO, D. ; Scussel, V.M. . Microbiological safety assessment of dry foods for dogs and cats sold in different countries. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • SAVI, G. ; AGUIAR, K. ; CASTAGNARO, D. ; WEIS, B. ; Scussel, V.M. . Antifungal properties of zinc sulphate towards maize toxigenic fungi evaluated under different methods. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • AGUIAR, K. ; SAVI, G. ; CASTAGNARO, D. ; WEIS, B. ; GARCIA, L.P. ; Scussel, V.M. . Evaluation of mycotoxins in maize, rice and beans sold in the southern region of santa catarina. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • SOUZA, K.K. ; LUCHTENBERG,R. ; CASTAGNARO, D. ; Scussel, V.M. . Composition and nutritional comparison with levels of warranty stated in dry foods for dogs and cats sold in different countries. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • CASTAGNARO, D. ; WEIS, B. ; SAVI, G. ; Bittencourt, S. ; Scussel, V.M. . Fungos e Micotoxinas em Diferentes Tipos Comerciais de Castanhas-do-Brasil: in natura, doce, salgada e desidratada. In: IV Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2012, Manaus. Anais do IV Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2012.

  • CASTAGNARO, D. ; SAVI, G. ; WEIS, B. ; AGUIAR, K. ; Scussel, V.M. . Avaliação da Contaminação por Fungos e Micotoxinas de Óleos Obtidos do Fruto do Dendê (Elaeis quineensis): Palma e Palmiste. In: IV Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2012, Manaus. Anais do IV Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2012.

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Projetos de pesquisa

  • 2013 - Atual

    Avaliação da interação entre aflatoxina M1 e B1 com a fração proteica do leite: efeito do tratamento térmico e da digestibilidade., Descrição: O leite é uma das principais fontes de nutrientes da dieta humana e é um alimento que acompanha o ser humano durante toda a vida, tanto como leite de consumo como através de seus derivados. O leite pode apresentar contaminação oriunda de diversas fontes, relacionados desde a ordenha até o processo de beneficiamento do mesmo. Dentre esses contaminantes, destacam-se as micotoxinas, que são metabólitos tóxicos produzidos por fungos em condições de estresse. Estudos correlacionam à ocorrência de micotoxinas em leite e derivados lácteos, com ênfase na aflatoxina M1 (AFLAM1) que é regulamentada pela legislação vigente. Apesar da maior parte da literatura afirmar que a aflatoxina B1 (AFLAB1) é completamente convertida em AFLAM1, resultados preliminares tem sugerido que isso não é verdadeiro, o que vem a justificar que a mesma passe, também, a ser analisada, já que a toxicidade da AFLAB1 é maior que a da AFLAM1. Na área de leite e derivados lácteos, estudos têm sugerido que as aflatoxinas, em especial a AFLAM1, localizam-se predominantemente nas frações proteicas. Porém, a elucidação da interação entre AFLAM1 e fração proteica permanece sem conclusão definitiva, o que sugere um campo amplo de estudo nesta área. Ainda, tendo em vista que a concentração de aflatoxinas é predominante na fração proteica e que pode haver uma interação química entre esta fração e aflatoxinas, os tratamentos térmicos aos qual o leite é submetido podem causar alterações significativas nas estruturas dessas proteínas e, por conseguinte, nas interações entre proteínas e AFLAM1 e AFLAB1. Portanto, o entendimento da natureza das ligações entre as AFLAM1 e AFLAB1 às proteínas do leite é imprescindível para a compreensão da biodisponibilidade dessas micotoxinas em animais e seres humanos. Busca-se através do projeto, verificar a ocorrência e o mecanismo de interação entre as AFLAM1 e AFLAB1 com as frações proteicas do leite e o efeito que o tipo do tratamento térmico e a digestibilidade podem exercer sobre esta interação. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Denise Castagnaro - Coordenador / Tania Becker-Algeri - Integrante / Kennidy Bortoli - Integrante / Camila Souza - Integrante / Eliane B. Furlong - Integrante / aulo Rodrigo Stival Bittencourt - Integrante / Marilei Rosane Veit - Integrante / Deisy Alessandra Drunkler - Integrante.

  • 2012 - 2014

    Avaliação da qualidade higiênico sanitária de leite Ultra-Alta Temperatura (UAT) comercializado na Região Sul do Brasil, Descrição: O projeto visa avaliar a qualidade microbiológica, composição centesimal e propriedades físico-químicas, assim como a presença de contaminantes químicos (antibiótico e micotoxina) em leite UAT (integral, semi-desnatado e desnatado) comercializado nos estados da região Sul do Brasil. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Denise Castagnaro - Integrante / Tania Becker-Algeri - Integrante / Kennidy Bortoli - Integrante / Camila Souza - Integrante / Deisy Alessandra Drunkler - Coordenador.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2015 - Atual

Secretaria Estadual da Saúde do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Especialista em saúde - Farmacêutica, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2013

Frimesa - Cooperativa do Sudoeste do Estado do Paraná

Vínculo: Estágio obrigatório, Enquadramento Funcional: Estágiaria, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação no Controle de Qualidade de Processos e Produtos

2012 - 2012

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Bolsista de graduação

Outras informações:
Monitora da disciplina de Análise de Substâncias Tóxicas em Alimentos

2011 - 2012

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Estágio não obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Estágio voluntário no Laboratório de Contaminantes em Alimentos e Micotoxicologia - LABMICO/UFSC

2011 - 2011

Hospital Polydoro Ernani de São Thiago

Vínculo: Estágio Obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de projeto de controle de qualidade de nutrições parenterais manipuladas no hospital ? avaliação da estabilidade físico-química; Manipulação de quimioterápicos e nutrições parenterais; Manipulação de medicamentos e produtos de higiene; Atuação em notificações à vigilância sanitária.

2010 - 2011

Bay Colony

Vínculo: Work experience, Enquadramento Funcional: Atendente e Recepcionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Intercâmbio de trabalho realizado nos Estados Unidos

2013 - 2015

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Discente de mestrado acadêmico, Regime: Dedicação exclusiva.