RAISSANARA ARAÚJO ROCHA

Possui graduação em Nutrição pela Devry Brasil (2015). Especialista em Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação pela Universidade Estadual do Ceará - UECE (2018). E pós graduanda em Nutrição Clínica Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul (Instituto Valéria Pascoal - VP). Atualmente atende em consultório particular na área da nutrição clínica funcional.

Informações coletadas do Lattes em 28/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Nutrição Clínica Funcional

2017 - Atual

Universidade Cruzeiro do Sul

Especialização em Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação

2016 - 2018

Universidade Estadual do Ceará
Título: AVALIAÇÃO DO BINÔMIO TEMPO x TEMPERATURA NA EXPOSIÇÃO DE PREPARAÇÕES QUENTES EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM MARACANAÚ ? CE
Orientador: Ana Maria Mac Dowell Costa

Graduação em andamento em Engenharia de Alimentos

2012 - Atual

Universidade Federal do Ceará

Graduação em Nutrição

2011 - 2015

Devry Brasil
Título: INFLUÊNCIAS SOBRE O CONSUMO ALIMENTAR DE CRIANÇAS NO PRIMEIRO ANO DE VIDA
Orientador: Kamila Maria Oliveira Sales

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

Colégio Espaço Aberto

Ensino Fundamental (1º grau)

2005 - 2007

Colégio Espaço Aberto

Formação complementar

2016 - 2016

Capacitação Prática em Inovação de Alimentos. (Carga horária: 18h). , Alimentus Consultoria e Assessoria, -, Brasil.

2016 - 2016

Procedimentos de Registro Junto ao Serviço de Inspeção Estatual (SIE). (Carga horária: 20h). , Bem Estar Segurança Alimentar e Ambiental, -, Brasil.

2015 - 2015

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 20h). , Associação Cearense de Avicultura, ACEAV, Brasil.

2015 - 2015

Suplementação Nutricional no Esporte: Como Avaliar as Necessidades. (Carga horária: 2h). , Faculdade Estácio do Ceará, Estácio FIC, Brasil.

2015 - 2015

Boas Práticas em Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Associação Cearense de Avicultura, ACEAV, Brasil.

2014 - 2014

Treinamento em Técnicas de Vendas. (Carga horária: 16h). , Dynargie Brasil, DB, Brasil.

2013 - 2013

1º Fórum Multidisciplinar do Curso de Nutrição e Saúde. (Carga horária: 12h). , Devry Brasil, DEVRY BRASIL, Brasil.

2012 - 2012

1º Encontro Científico de Nutrição. (Carga horária: 10h). , Devry Brasil, DEVRY BRASIL, Brasil.

2012 - 2012

XVIII Semana de Engenharia de Alimentos. , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2012 - 2012

II Workshop - In Therapy Nutrition - Atualização em Nutrição. (Carga horária: 4h). , Devry Brasil, DEVRY BRASIL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2017

POLE ALIMENTOS

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Assistente de Marketing II, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Análise sensorial; desenvolvimento de novos produtos e temperos; estudo de mercado com avaliação dos produtos dos concorrentes; visitas a nutricionistas, para explicar formas de preparo, ocasiões de consumo, receitas e benefícios nutricionais de cortes de frangos; realização de treinamentos; organização de eventos, degustações e cursos de culinária; aspiração de novas parcerias no segmento alimentar com restaurantes e pessoas influentes no mundo da nutrição e gastronomia; busca de patrocínios em cursos de culinária, monitoramento do SAC (Serviço de Atendimento ao Consumidor) respondendo a dúvidas e reclamações de consumidores; etc.

2015 - 2015

POLE ALIMENTOS

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Nutrição, Carga horária: 30

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Realização de monitoramento diário de boas práticas dos promotores nas lojas; vistoria da validade dos produtos resfriados, congelados e secos nas áreas internas (manipulação e câmaras) e nas áreas externas (atendimento e vendas); coleta de dados para preenchimento de relatórios semanais; aplicações de check ? lists; verificação de temperaturas dos produtos resfriados e congelados; acompanhamento de entrega dos produtos nas lojas; averiguação da qualidade dos produtos nas gôndolas, tirar dúvidas dos consumidores sobre os produtos; etc.

2013 - 2014

DANONE - Early Life Nutrition, -

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Nutrição, Carga horária: 30

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Responsável pela divulgação de fórmula infantil e realização de visitas periódicas a médicos (pediatras) e nutricionistas em clínicas/hospitais, a fim de explicar o uso, os componentes nutricionais e os benefícios da fórmula infantil, para gerar o uso adequado e garantir a segurança do paciente; apresentar estudos científicos; desenvolver em seu território a prescrição médica; administrar cadastro de médicos; planejar e preparar visitas e roteiro de trabalho; elaboração de relatórios quantitativos/qualitativos; monitorar mercado/concorrência; ministrar treinamentos técnicos, etc.

2017 - Atual

Nutricionista Clínica

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica Funcional, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Plano alimentar personalizado; avaliação nutricional individualizada; avaliação antropométrica (peso, altura, circunferências e dobras cutâneas); avaliação da composição corporal (percentual de gordura e massa magra); reeducação alimentar; avaliação de exames bioquímicos e orientações nutricionais específicas.

2014 - 2014

Hospital São Raimundo

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Nutrição em alimentação coletiva

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Elaboração de cardápios; acompanhamento da área de produção; aplicação diária de check list; controle de temperatura dos freezers e das câmaras frias; recebimento de matéria prima; etc.

2014 - 2014

Hospital São Raimundo

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutrição clínica

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Elaboração de mapas de dieta; visita aos leitos; avaliação nutricional; acompanhamento dos relatórios de sonda; recebimento de dietas enterais; orientações de alta hospitalar; etc

2014 - 2014

Posto de saúde Rigoberto Romero e Escola municipal professora Maria Odnilra, -

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutrição em saúde pública

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Avaliação nutricional, elaboração de dietas/planos alimentares, medidas antropométricas, educação nutricional, realização de treinamentos, etc.