Taiany Schieresz de Souza

Tecnóloga em Agroindústria, graduada pela Universidade Estadual do Rio Grande do Sul - UERGS. Experiência em implementação de programas de autocontrole (BPF, PPHO, APPCC) em empresas de origem animal e serviços de alimentação; Acompanhamento em auditorias oficiais; Enquadramento de empresas ao SISBI; Adequação de plantas e processos ao cumprimento das legislações sanitárias; Rotulagem; Treinamento de colaboradores; Desenvolvimento de novos produtos.

Informações coletadas do Lattes em 15/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em andamento em Alimentos de Origem Animal

2022 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: AVALIAÇÃO DO GRAU DE CONFORMIDADE AO PROGRAMA DE AUTOCONTROLE EM UM COMÉRCIO ATACADISTA DE ALIMENTOS NO MUNICÍPIO DE PORTO ALEGRE, Ano de Obtenção:
Orientador: Profa Dra. Márcia Monks Jantzen
Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Tecnologia em Agroindústria

2010 - 2013

Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
Título: ESTUDO DA SECAGEM DE NOZ- PECÃ: INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DO AR E DA CARGA DA BANDEJA NA CAPACIDADE DE PRODUÇÃO
Orientador: Bruna Roos Costa

Formação complementar

2016 -

Programa de Educação Ambiental e Agricultura Familiar nos territórios. (Carga horária: 120h). , Ministério do Meio Ambiente, MMA, Brasil.

2016 - 2016

Boas Práticas de Fabricação Indústria de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFRGS, ICTA, Brasil.

2013 - 2013

Higiene e Segurança. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Espírito Santo, SENAI/DR/ES, Brasil.

2013 - 2013

Educação Ambiental. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Espírito Santo, SENAI/DR/ES, Brasil.

2013 - 2013

Legislação Trabalhista. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Espírito Santo, SENAI/DR/ES, Brasil.

2013 - 2013

Segurança do Trabalho. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Espírito Santo, SENAI/DR/ES, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição de Gado de Leiteiro. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2012 - 2012

Elaboração de MBP, POP e Planilhas de Controle. (Carga horária: 8h). , Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFRGS, ICTA, Brasil.

2012 - 2012

ISO 22000:2005 Sistema Gestão de Segurança Aliment. (Carga horária: 12h). , ComExito Consultoria e Engenharia Ltds., COMEXITO, Brasil.

2011 - 2011

Boas Práticas de Fabricação Indústria de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFRGS, ICTA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Agronomia.

Organização de eventos

SOUZA, T. S. ; Dorneles, R, A, M ; VENTURINI, F. . 1º Encontro dos Tecnólogos. 2012. (Outro).

Participação em eventos

Desafios e Perspectivas da Agricultura Familiar. 2014. (Seminário).

VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. Características Físico-Químicas de Azeites de Oliva Monovarietais Produzidos na Região Central do Rio Grande do Sul. 2013. (Congresso).

VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO: DIAGNÓSTICO PARA IMPLEMENTAÇÃO DE CONTROLE DE QUALIDADE EM UMA INDÚSTRIA PROCESSADORA DE NOZES NO MUINCÍPIO DE CACHOEIRA DO SUL/RS.. 2013. (Congresso).

XIV Workshop em Alimentos. 2013. (Outra).

Congresso Latino Americano de Sustentabilidade Socioambiental: Espaços Rurais e Contemporaneidade - COLASER. Olivicultura e Produção de Azeite de Olivas no Sul do Brasil: Desafios e tratativas por uma política de inclusão produtiva. 2012. (Congresso).

II Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPEX.A Comercialização dos Produtos da Agricultura Familiar em Cachoeira do Sul - RS: Apontamentos Acerca da Feira Municipal do Produtor. 2012. (Outra).

II Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPEX."Produção Agroindustrial do Azeite de Oliva em Cachoeira do Sul/RS. 2012. (Outra).

6º Jornada Acadêmica UERGS Cachoeira do Sul. 2011. (Outra).

I Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPEX.Pesquisa de Consumo de Produtos Coloniais no Município de Cachoeira do Sul: Percepção do Consumido e Significados Atribuídos. 2011. (Outra).

SIEPEX - Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2011. (Simpósio).

Produções bibliográficas

GOUVEIA, H, L. ; SOUZA, T. S. ; TEIXEIRA, M,T. ; MENDONCA, C. R. B. . CACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS DE AZEITE DE OLIVA MONOVARIETAIS PRODUZIDOS NA REGIÃO CENTRAL DO RIO GRANDE DO SUL. In: VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, Gramado - RS. GOOD MANUFACTURING PRACTICES: TOOL FOR DEPLOYMENT OF QUALITY CONTROL IN A NUT INDUSTRY IN CACHOEIRA DO SUL/ RS., 2013.
SOUZA, T. S. ; BARBOSA, J,M,C. ; TEIXEIRA, M,T. . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO: DIAGNÓSTICO PARA IMPLEMENTAÇÃO DE CONTROLE DE QUALIDADE EM UMA INDÚSTRIA PROCESSADORA DE NOZES NO MUINCÍPIO DE CACHOEIRA DO SUL/RS.. In: VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, Gramado - RS. VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013.
SOUZA, T. S. . OLIVICULTURA E PRODUÇÃO DE AZEITE DE OLIVA NO SUL DO BRASIL: DESAFIOS E TRATATIVAS POR UMA POLÍTICA DE INCLUSÃO PRODUTIVA.. In: I Congresso Latino Americano de Sustentabilidade Socioambiental: Espaços Rurais e Contemporaneidade, 2012, Santa Maria. I Congresso Latino Americano de Sustentabilidade Socioambiental: Espaços Rurais e Contemporaneidade, 2012.
SOUZA, T. S. ; GUIMARAES, G. M. . A COMERCIALIZAÇÃO DOS PRODUTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR EM CACHOEIRA DO SUL - RS: APONTAMENTOS ACERCA DA FEIRA MUNICIPAL DO PRODUTOR. In: 2º SALÃO INTEGRADO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO - SIEPEX, 2012, SÃO LUIZ GONZAGA. 2º SALÃO INTEGRADO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO - SIEPEX, 2012.
ATIYEL, C. O. ; SOUZA, T. S. ; GUIMARAES, G. M. . PESQUISA DE CONSUMO DE PRODUTOS COLONIAIS NO MUNICÍPIO DE CACHOEIRA DO SUL: PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR E SIGNIFICADOS ATRIBUÍDOS. In: 1º SALÃO INTEGRADO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO - SIEPEX E 1º SIMPÓSIO DO NÚCLEO ESTADUAL DO OBSERVATÓRIO DOS DIREITOS DA CRIANÇA E DO ADOLESCENTE, 2011, SANTA CRUZ DO SUL. 1º SALÃO INTEGRADO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO - SIEPEX E 1º SIMPÓSIO DO NÚCLEO ESTADUAL DO OBSERVATÓRIO DOS DIREITOS DA CRIANÇA E DO ADOLESCENTE, 2011.
SOUZA, T. S. ; TEIXEIRA, M,T. . PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DO AZEITE DE OLIVA EM CACHOEIRA DO SUL/RS.. In: 2º SIEPEX (Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão), 2012, São Luiz Gonzaga. 2º SIEPEX (Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão), 2012.

Projetos de pesquisa

2012 - 2012

Produção Agroindustrial de Azeite de Oliva na Região de Cachoeira do Sul: Aspectos do Cultivo, Produção e Armazenamento sobre a Composição Química, Atividade Antioxidante e Características Sensoiriais dos mesmos., Descrição: O projeto teve como proposta caracterizar os frutos de azeitona e o azeite de oliva produzidos por uma agroindústria do município de Cachoeira do Sul, considerando seus aspectos de cultivo, produção e armazenamento, de forma a dispor informações ainda inexistentes sobres as características desses frutos e do primeiro azeite prosuzido no Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Taiany Schieresz de Souza - Coordenador / Andéa Miranda Teixeira - Integrante / Lúcia Ries - Integrante.

Prêmios

2012

Trabalho DESTAQUE: "PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DO AZEITE DE OLIVA EM CACHOEIRA DO SUL/RS.", SIPEX (Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão) - UERGS.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2012

Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2014 - 2014

Divinut Industria de Nozes

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Tecnóloga em Agroindústria, Carga horária: 40

Outras informações:
Implantação de programas de autocontrole (BPF, PPHO, APPCC); Implementação de programa de boas práticas agrícolas (BPA); Organização e seleção de fornecedores; Estudo da secagem da noz-pecã.

2013 - 2013

Maria Celi Me

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
ESTÁGIO EM CONTROLE DE QUALIDADE E PRCESSOS DE SECAGEM Revisões dos manuais de boas práticas de fabricação (MBP), e procedimentos operacionais padronizados (POP), estudo da secagem da noz-pecã: influência da temperatura do ar e da carga da bandeja na capacidade de produção.

2013 - 2013

Instituto Brasileiro do Vinho

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio no Laboratório de Referência Enológica - Laren junto à Divisão de enologia da Secretaria da Agropecuária, Pecuária e Agronegócio do Estado do Rio Grande do Sul - Seapa, em parceria com o Instituto Brasileiro do VInho - Ibravin, no período de 14 de janeiro a 28 de fevereiro de 2013, com carga horária de 201 horas, realizando atividades como: microvinificações, preparo de leveduras, preparo de soluções e cadastro de amostras no banco de dados.

2021 - 2023

Progresso Alimentos

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Analista de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Implementação dos programas de autocontrole (BPF, PPHO, APPCC); adequação de planta e processo ao atendimento das normas sanitárias; Enquadramento ao SISBI; Treinamento de colaboradores; Desenvolvimento de novos produtos; Atuando dentro do Entreposto de Fatiamento e na Fábrica de embutidos.

2023 - Atual

COMERCIAL ZAFFARI

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Supervisor de Segurança Alimentar, Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável pelo gerenciamento do setor de qualidade da unidade, gestão de datas futuras, controle de retiradas de produtos, controle de alvarás e treinamento de funcionários.

2023 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Rural

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Tutor ead, Carga horária: 10

Outras informações:
Suporte do Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), Condução de fórum de atividade, Chat ao vivo com alunos, Produção de conteúdo pedagógico, como resumos e questionários, Responder dúvidas de alunos, e Correção das atividades.