Iara Rocha Xavier
Nutricionista e Engenheira de Alimentos, com mestrado em Biociências pela Universidade Federal da Bahia (UFBA). Possui experiência em pesquisa científica nas áreas de alimentos funcionais, plantas alimentícias não convencionais (PANCs) e composição nutricional de frutos do bioma Caatinga. Atuou em projetos de iniciação científica, extensão e desenvolvimento de produtos alimentícios.
Informações coletadas do Lattes em 03/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em BIOCIÊNCIAS
2022 - 2025
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA - CAMPOS ANISIO TEIXEIRA
Título: Licurioba (Syagrus vagans), caracterização da composição centesimal, mineral e de compostos bioativos do seu fruto: um potencial recurso nutricional do bioma Caatinga, Ano de Obtenção: 2025
Anderson Santos Souza.Coorientador: Bruno Oliveira Moreira. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil. Palavras-chave: licurioba; PANC; syagrus vagans.
Especialização em Prescrição de Fitoterápicos e Suplementação Nutricional Clínica e Esportiva
2020 - 2021
Universidade Estácio de Sá
Título: Atualização sobre o uso de fitoterápicos no tratamento da síndrome do intestino irritável: revisão sistemática.
Orientador: Ana Lúcia Hoefel
Graduação em Nutrição
2017 - 2021
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA - CAMPOS ANISIO TEIXEIRA
Título: Estudo da estabilidade da farinha de palma (Opuntia ficus-indica (L.) Miller) armazenada em sachês de alumínio
Orientador: Márcia Elena Zanuto
Graduação em Engenharia de Alimentos
2006 - 2013
Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Título: Atividade Antifúngica do extrato da Folha de Louro ( Laurus nobilis L.).
Orientador: Nívio Batista Santana
Curso técnico/profissionalizante em Agricultura no eixo tecnológico de recursos naturais.
2004 - 2005
Curso técnico/profissionalizante em Zootecnia na área profissional de Agropecuária
2003 - 2004
Formação complementar
2025 - 2025
Introdução à Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2021 - 2021
Comunicação empresarial. (Carga horária: 12h). , Fundação Bradesco, BRADESCO, Brasil.
2021 - 2021
Atendimento ao público. (Carga horária: 10h). , Fundação Bradesco, BRADESCO, Brasil.
2021 - 2021
Manejo da Obesidade no SUS ? Abordagem Coletiva. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2021 - 2021
Informática Avançada. (Carga horária: 80h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.
2020 - 2021
Capacitação em prescrição de fitoterápico e suplementos. (Carga horária: 40h). , Professor Leandro Medeiros, PLM, Brasil.
2020 - 2021
Suplementação na prática. (Carga horária: 25h). , João Paulo Mendes Cursos, JPM, Brasil.
2020 - 2020
Saúde da População Negra. (Carga horária: 45h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.
2020 - 2020
Atenção Integral às Crianças com Alterações do Crescimento. (Carga horária: 30h). , Fundação Oswaldo Cruz (PE), FIOCRUZ, Brasil.
2020 - 2020
Periodização Nutricional para o emagrecimento e hipertrofia. (Carga horária: 15h). , João Paulo Mendes Cursos, JPM, Brasil.
2020 - 2020
Curso Flavonoides em Alimentos. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.
2020 - 2020
Primeiros Socorros para Profissionais de Saúde. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Participação em eventos
III Encontro Anual do PPG-BIOCIÊNCIAS. 2023. (Encontro).
II Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos (II INECA).DETERMINAÇÃO DE MINERAIS EM FRUTOS DA PALMA (OPUNTIA FÍCUS INDICA L. MILL) ORIUNDOS DA CAATINGA. 2023. (Simpósio).
III Ciclo de palestras " fraudes em alimentos: aspectos legais, da fiscalização e analíticos". 2021. (Seminário).
CIBUS I Simpósio de Gestão e Ciências de Alimentos. 2020. (Simpósio).
Congresso Nacional da Alimentação Natural. 2020. (Congresso).
I CONGRESSO ONLINE NUTRICIONISTAS DE EXCELÊNCIA. 2020. (Congresso).
I Simpósio Acadêmico Multidisciplinar de Diabetes. 2020. (Simpósio).
I Simpósio de Nutrição e Inovação - Nutrinova. 2020. (Simpósio).
Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão. 2019. (Congresso).
Orientou
Licurioba (Syagrus vagans), caracterização da composição centesimal, mineral e de compostos bioativos do seu fruto: um potencial recurso nutricional do bioma Caatinga; 2025; Dissertação (Mestrado em BIOCIÊNCIAS) - UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA - CAMPOS ANISIO TEIXEIRA, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Iara Rocha Xavier;
Atualização sobre o uso de fitoterápicos no tratamento da síndrome do intestino irritável: revisão sistemática; ; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Prescrição de Fitoterápicos e Suplementação Nutricional Clínica e Esportiva) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Iara Rocha Xavier;
Estudo da estabilidade da farinha de palma (Opuntia ficus-indica (L; ) Miller) armazenada em sachês de alumínio; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA - CAMPOS ANISIO TEIXEIRA; Orientador: Iara Rocha Xavier;
Atividade antifúngica do extrato da folha de Louro (Laurus nobilis L; ); ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia; Orientador: Iara Rocha Xavier;
Avaliação da estabilidade química da mucilagem de palma (Opuntia ficus- indica (L; ) Miller) armazenada em sachês de alumínio; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA - CAMPOS ANISIO TEIXEIRA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Iara Rocha Xavier;
Caracterização de cladódios e frutos de palma (Opuntia ficus indica L; Mill) e aplicação em uma sobremesa tipo gelatina de ágar-ágar; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA - CAMPOS ANISIO TEIXEIRA; Orientador: Iara Rocha Xavier;
Produções bibliográficas
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XAVIER, I. R. ; FREITAS, L.L. ; SOUZA, A. S. ; SOUZA, C. C. E. ; ZANUTO, M. E. . Estudo da estabilidade da farinha de palma (Opuntia ficus-indica (L.) Miller) armazenada em sachês de alumínio. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 104692-104717, 2021.
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XAVIER, I. R. ; SANTANA, N. B. ; SOUZA JUNIOR, E. C. ; SAMPAIO, V. S. . Atividade Antifúngica do Extrato da Folha do Louro (Laurus nobilis L.).. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2302-2307, 2015.
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DAMASIO, J. M. A. ; MAIA, L. R. ; MACEDO, P. F. ; MADERI, T. R. ; XAVIER, I. R. . Formulação e Análise Sensorial de Ketchup de Goiaba. Higiene Alimentar , v. 27, p. 828-832, 2013.
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BRONDI, J. Z. ; FERRAO, S. P. B. ; MAGNAVITA, A. P. A. ; PINTO JUNIOR, W. R. ; SANTOS SOBRINHO, R. E. C. ; XAVIER, I. R. . Avaliação físico-química de diferentes marcas de leite condensado. Higiene Alimentar , v. 25, p. 305-306, 2011.
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MARIANO, A. S. ; XAVIER, I. R. ; SOUZA, A. S. ; SANTOS, D. A. ; SOUZA, C.C.E. ; ZANUTO, M.E. . Caracterização de cladódios e frutos de palma (Opuntia ficus indica L. Mill) e aplicação em uma sobremesa tipo gelatina de ágar-ágar. In: Claudia Regina Vieira; Érika Endo Alves; Maximiliano Soares Pinto; Neide Judith Faria de Oliveira; Roberta Torres Careli. (Org.). II Simpósio de Engenharia de Alimentos ?SIMEALI: interdisciplinaridade e inovação na Engenharia de Alimentos. 1ed.Montes Claros: ICA/UFMG, 2019, v. , p. 1148-1155.
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Santos, B.C. ; XAVIER, I. R. ; Siqueira, R.P. ; SOUZA, A. S. . DETERMINAÇÃO DE MINERAIS EM FRUTOS DA PALMA (OPUNTIA FÍCUS INDICA L. MILL) ORIUNDOS DA CAATINGA de autoria de Bianca Cotrim Santos, IARA ROCHA XAVIER, Rafael Pena Siqueira e Anderson. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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FREITAS, L.L. ; XAVIER, I. R. ; ZANUTO, M.E. ; SOUZA, C.C.E. . Avaliação microbiológica da mucilagem de palma (Opuntia ficus-indica (L.) Miller) armazenada em sachês de alumínio. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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XAVIER, I. R. ; FREITAS, L.L. ; ZANUTO, M.E. ; SOUZA, C.C.E. . Estabilidade química e teor de bioativos em farinha de palma Opuntia fícus indica (L.) Miller armazenada em sachê de alumínio.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARIANO, A. S. ; XAVIER, I. R. ; SOUZA, A. S. ; SANTOS, D. A. ; SOUZA, C. C. E. ; ZANUTO, M. E. . Caracterização de cladódios e fruto de palma (Opuntia ficus-indica (L.) Miller) e aplicação em uma sobremesa tipo gelatina de ágar-ágar. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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HALMANN, A. L. ; BITENCOURT, A. S. ; MEIRA, A. M. P. N. ; FLORES, C. O. ; MACEDO FILHO, C. P. ; VIANA, C. P. ; ARAUJO, C. F. ; SOARES, D. A. ; MOTTA, E. M. P. ; XAVIER, I. R. ; GUEDES, M. O. ; SANTANA, M. H. O. ; SILVA, W. V. . Ações educativas para promoção da alimentação e nutrição saudável: relato de experiência. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
XAVIER, I. R. . Avaliação da estabilidade química da mucilagem de palma (Opuntia ficus-indica (L.) Miller) armazenada em sachês de alumínio. 2020. (Relatório de pesquisa).
Histórico profissional
Experiência profissional
2006 - 2007
ASSESSORIA E PLANEJAMENTO AGRONÔMICO LIMITADA DE CACULÉVínculo: ESTAGIÁRIO, Enquadramento Funcional: Estagiário DE TECNICO EM AGRICULTURA
2004 - 2005
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia BaianoVínculo: ESTAGIÁRIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRÍO DE TECNICO EM ZOOTECNIA
2020 - 2020
COOPERATIVA DE PRODUTORES DE LEITE DE ITAPETINGA-BAVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário em outras áreas da nutrição
2021 - 2021
Lemos PassosVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário em Alimentação Coletiva, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
2021 - 2021
HOSPITAL GERAL DE VITÓRIA DA CONQUISTAVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário em NUTRIÇÃO CLÍNICA HOSPITALAR, Carga horária: 36, Regime: Dedicação exclusiva.
2021 - 2021
Centro Universitário de Atenção à SaúdeVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário em Nutrição Clínica Ambulatorial, Carga horária: 20
2021 - 2021
UNIDADE BÁSICA DE SAÚDE PEDRINHASVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário em Nutrição e Saúde Coletiva, Carga horária: 30
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