Paulo Vitor Guimarães

Atuação como Consultor Industrial pela Paulo Vitor Consultoria; Trabalho realizado como Supervisor Técnico do Senai Poços de Caldas (MG) de diversas áreas industriais; Especialista em engenharia dos materiais através de mestrado UNIFAL/MG; Consultor por quatro anos do Programa Brasil Mais Produtivo através da implementação do Lean Manufacturing em indústrias de alimentos, vestuário, moveleira, têxtil e metalomecânica; Alto conhecimento em ferramentas de controle e melhoria contínua como Green Belt; Liderança e proatividade na gerência de equipes como gerente de rede de cafeterias por um ano; Habilidade no Relacionamento Interpessoal do local de trabalho; Vivência na área de qualidade e suas ferramentas como auditor de qualidade de multinacional; Conhecimento nas áreas de produção, controle de qualidade, engarrafamento e análises de alimentos e bebidas; Experiência em montar, gerenciar e motivar colaboradores diante de boa comunicação como consultor; Alto conhecimento de processos industriais e em segurança de alimentos como docente do SENAI- Poços de Caldas/João Moreira Salles (MG) por cinco anos, consultor e auditor industrial do PAS (Programa Alimento Seguro) em BPF e APPCC por sete anos; Inglês avançado.

Informações coletadas do Lattes em 16/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em CIÊNCIA E ENGENHARIA DE MATERIAIS

2014 - 2016

Universidade Federal de Alfenas
Título: Avaliação da eficiência contra raios UV de embalagens para óleos comestíveis,Ano de Obtenção: 2016
Maria Gabriela Nogueira Campos.Coorientador: Laos Alexandre Hirano. Grande área: EngenhariasSetores de atividade: Alimentação.

Especialização em MBA em Gestão em segurança de alimentos

2009 - 2011

SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina
Título: Problemas causados por biofilmes na indústria de laticínios
Orientador: Karine Marie Arasaki

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2008

Centro Regional Universitário Espírito Santo do Pinhal
Título: ADIÇÃO DE GOMA XANTANA COMO ESTABILIZANTE DE LICORES
Orientador: BRUCE FONSECA MOTA

Formação complementar

2019 - 2019

4ª Jornada Pedagógica Nacional de Educação Profissional e Tecnologia. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2019 - 2019

Consequências do Assédio no Ambiente de Trabalho. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

2018 - 2018

Resolução de Problemas Complexos. (Carga horária: 12h). , Unindústria-Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDÚSTRIA, Brasil.

2018 - 2018

Bom Senso e Tomada de Decisão. (Carga horária: 2h). , Unindústria-Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDÚSTRIA, Brasil.

2018 - 2018

Planejamento e Controle da Produção. (Carga horária: 12h). , Federação das Indústrias do Estado de Minas Gerais, FIEMG, Brasil.

2018 - 2018

Indústria 4.0. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

2018 - 2018

Formação de Auditor Interno da Norma ISO 9001:2015. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

2018 - 2018

Interpretação e Implementação da Norma ISO 9001:2015. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

2018 - 2018

Gestão de Tempo e Produtividade. (Carga horária: 12h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

2017 - 2017

Competitividade com Foco em Resultado. (Carga horária: 12h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

2017 - 2017

Noções Básicas em Vigilânica Sanitária-atualização. (Carga horária: 10h). , WR Educacional, WR, Brasil.

2016 - 2016

Coaching em Formação de Consultores. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

2016 - 2016

Relação interpessoal no ambiente escolar. (Carga horária: 12h). , SENAI, CTSA, Brasil.

2016 - 2016

Lean Manufacturing. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2016 - 2016

MASP-Metodologia e Análise de Solução de Problemas. , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

2016 - 2016

Introdução aos Conceitos de Qualidade. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

2015 - 2015

Redação empresarial para docentes. (Carga horária: 12h). , SENAI, CTSA, Brasil.

2015 - 2015

Inovações Tecnológicas na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 120h). , SENAI/SC - CHAPECO, SENAI/SC, Brasil.

2015 - 2015

Elaboração de itens e enunciados de prova. (Carga horária: 12h). , SENAI, CTSA, Brasil.

2015 - 2015

Palestra-Spray dryer. (Carga horária: 2h). , SENAI/SC - CHAPECO, SENAI/SC, Brasil.

2013 - 2013

Gestão de território. (Carga horária: 10h). , Indústria de Produtos de Higiene e Cosméticos, I P H & C, Brasil.

2013 - 2013

Green belt. (Carga horária: 40h). , EDTI, EDTI, Brasil.

2012 - 2012

Consultor industrial para implantação de APPCC.. (Carga horária: 54h). , Programa alimento seguro, PAS, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Rotinas de Processos Financeiros. (Carga horária: 40h). , SENAI-Centro tecnológico do setor alimentício, CTSA, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Análises Físico-químicas e Controle de Qu. (Carga horária: 40h). , SENAI-Centro Tecnológico do Setor Alimentício, SENAI-CTSA, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Trabalho em Equipe e Ética. (Carga horária: 40h). , SENAI-Centro tecnológico do setor alimentício, CTSA, Brasil.

2009 - 2009

Gerência em Marketing. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

2008 - 2008

Produção de cerveja. (Carga horária: 40h). , Centro Regional Universitário Espírito Santo do Pinhal, UNIPINHAL, Brasil.

2007 - 2007

Produção de empanados. (Carga horária: 40h). , Centro Regional Universitário Espírito Santo do Pinhal, UNIPINHAL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Materiais e Metalúrgica / Subárea: Polímeros.

Produções bibliográficas

GUIMARÃES, P. V. ; Maria Gabriela Campos Nogueira . 1 Workshop Mineiro de Polímeros. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GUIMARÃES, P. V. . Elaboração de Plano APPCC para indústria de alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GUIMARÃES, P. V. . Problemas Causados por Biofilmes na Indústria de Laticínios. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GUIMARÃES, P. V. . ADIÇÃO DE GOMA XANTANA COMO ESTABILISANTE DE LICORES. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GUIMARÃES, P. V. . PROBLEMAS CAUSADOS POR BIOFILMES NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS 2011 (TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO).

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

Caracterização de polímeros com absorvedores de luz UV, Descrição: Projeto em PET aditivado com absorvedor UV.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Vitor Guimarães - Coordenador / Maria Gabriela Campos Nogueira - Integrante.
2009 - 2011

Problemas Causados por Biofilmes nas indústrias de Laticínios, Descrição: CURSO LATO SENSU MBA EM GESTÃO PARA SEGURANÇA DE ALIMENTOS. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Vitor Guimarães - Coordenador / Karine Marie Arasaki - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

SENAI. , Avenida Padre Cletus Francis Cox - até 204/205, Country Club, 37701355 - Poços de Caldas, MG - Brasil, Telefone: (35) 37144259

Experiência profissional

2009 - 2011

SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2020 - Atual

Paulo Vitor Consultoria

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Diretor e Consultor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Consultor industrial em: -Lean Manufacturing (indústrias de vários segmentos); -Legislação sanitária, Rotulagem, melhoria e inovação de produtos e processos, BPF e APPCC para empresas de alimentos e bebidas.

2019 - 2019

SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor Técnico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2019

SENAI MG

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutor de Formação Profissional/Consultor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Consultor de programas governamentais subsidiados para melhoria de produtividade em indústrias dos ramos de alimentos e bebidas, metalmecânico, vestuário e moveleiro.

2009 - 2019

SENAI-Centro tecnológico do setor alimentício

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutor de Formação Profissional, Carga horária: 40

2012 - 2013

SENAI-Centro tecnológico do setor alimentício

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auditor dos distribuídores DANONE, Carga horária: 40

Outras informações:
Auditor do distribuídores oficiais da DANONE do sul de Minas Gerais.

2012 - 2019

PAS-Programa Alimento Seguro

Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Consultor para implantação de BPF e APPCC, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2019

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte

Vínculo: Consultor SEBRAEtec, Enquadramento Funcional: Prestador de serviço, Carga horária: 25

Outras informações:
Consultor do SEBRAEtec pelo SENAI MG.

2009 - 2013

DANONE

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auditor de Qualidade distribuidores DANONE, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2016

Universidade Federal de Alfenas

Vínculo: Aluno Mestrado, Enquadramento Funcional: Aluno, Carga horária: 4