Ana Paula de Lima Veeck

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica - Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria/UFSM, Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela mesma Instituição. É professora do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do Instituto Federal de Santa Catarina/ Campus Lages, atuou na Coordenação do curso Técnico em Biotecnologia (2014-2015) e na Coordenação de Pesquisa e Inovação (2015-2018). Atua principalmente nos seguintes temas: qualidade de alimentos, compostos bioativos, antioxidantes naturais, oxidação lipídica, pescados, análise de alimentos e frutas nativas.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2009 - 2013

Universidade Federal de Santa Maria
Título: Influência da Lippia alba (Mill.) N.E. Brown sobre a estabilidade da carne de jundiá (Rhamdia quelen).
Orientador: Tatiana Emanuelli
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2006 - 2008

Universidade Federal de Santa Maria
Título: INFLUÊNCIA DA AMÔNIA E OXIGÊNIO DA ÁGUA IN VIVO E DA ERVA-MATE POST MORTEM SOBRE A ESTABILIDADE LIPÍDICA DE FILÉS DE DOURADO,Ano de Obtenção: 2008
Tatiana Emanuelli.Palavras-chave: Qualidade da água; Salminus brasiliensis; Ilex paraguariensis; Atividade antioxidante; Oxidação lipídica.

Graduação em Formação de Professores para Educação Profissional

2010 - 2011

Universidade Federal de Santa Maria
Título: Programa Especial de Graduação de Formação de Professores para a Educação Profissional Grau equivalente à Licenciatura Plena

Graduação em Farmácia e Bioquímica Tecnologia dos Alimentos

2002 - 2005

Universidade Federal de Santa Maria

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Formação complementar

2016 - 2016

Curso Geral de Propriedade Intelectual à Distância (DL 101P BR). (Carga horária: 75h). , Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Brasil.

2015 - 2015

Degustando vinhos: mundo dos espumantes. (Carga horária: 8h). , Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC, Brasil.

2014 - 2014

Oficina de Formação em Economia Solidária. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Iniciação ao Software Sphinx.. (Carga horária: 7h). , Sphinx Brasil, SPHINX, Brasil.

2011 - 2011

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 40h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA, Brasil.

2011 - 2011

Uso das Tecnologias de Informação e Comunicação. (Carga horária: 84h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2010 - 2010

Portal de Periódicos da CAPES - Pró-Multiplicar.. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2009 - 2009

Biotransformação de Resíduos Agroindustriais. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2009 - 2009

Redação científica internacional. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2009 - 2009

Prevenção e combate a princípio de incêndio. (Carga horária: 2h). , UNIMED SANTA MARIA, UNIMED, Brasil.

2008 - 2008

Formação de auditor interno ISO 9001:2000. (Carga horária: 24h). , Qualidade ISO/ Tecnologias de gestão, QI, Brasil.

2004 - 2004

Introdução à Química Farmacêutica Medicinal. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2004 - 2004

Metabolismo de Fármacos e Interações Medicamentosa. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2003 - 2003

Interações Medicamentosas. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2003 - 2003

Hematologia clínica ? interpretação do hemograma. (Carga horária: 2003h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2003 - 2003

Probióticos e Prebióticos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2002 - 2002

Atualização em Doenças Dermatológicas. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2001 - 2001

Condensado 1-2. (Carga horária: 63h). , CCAA, CCAA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Vegetal/Especialidade: Tecnologia de Processos e Produtos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Bioquímica dos Alimentos.

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Organização de eventos

Veek, Ana Paula de Lima ; FONSECA, D. S. ; ALMEIDA, F. G. ; SUAVE, J. ; KUPSKI, L. ; BRANCO, R. C. T. ; MELLO, S. F. ; FONTANA, T. E. R. ; HECK JUNIOR, V. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia ? SNCT do IFSC Campus Lages. 2017. (Outro).

AGUSTI, A. L. ; Veek, Ana Paula de Lima ; CORREIA, A. L. G. ; HOESCHL, D. ; ZINGER, F. D. ; FONTANA, T. E. R. ; HECK JUNIOR, V. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia ? SNCT do IFSC Campus Lages. 2016. (Outro).

VEECK, Ana Paula de Lima . 3º Seminário de Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC.. 2013. (Outro).

VEECK, Ana Paula de Lima ; KRUGER, F. G. O. Q. ; NUNES, M. R. ; AQUINO, R. S. . Produção e Uso de Plantas Nutricionais e Medicinais.. 2012. (Outro).

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Participação em eventos

2º Seminário de Agroecologia da Serra Catarinense: "Alimento Seguro". 2017. (Seminário).

6º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC - SEPEI 2017. 2017. (Seminário).

5º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC - SEPEI 2016.Avaliação da atividade antioxidante da polpa e casca de goiaba serrana (Acca sellowiana) presente no planalto serrano catarinense.. 2016. (Seminário).

V Conferência Estadual de Ciência, Tecnologia e Inovação de Santa Catarina. 2015. (Outra).

4º Seminário de Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC. 2014. (Seminário).

VI Encontro sobre pequenas frutas e frutas nativas do Mercosul.LEVANTAMENTO DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS NATIVAS DO PLANALTO SUL CATARINENSE.. 2014. (Encontro).

Oficina em Plantas Bioativas. 2013. (Oficina).

Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - SLACA "Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade".SLACA. 2011. (Simpósio).

III Workshop sobre Jundiá.Composição centesimal e análise de cor de filés de jundiá (Rhamdia quelen) tratados post mortem com extrato de Lippia alba.. 2010. (Outra).

Global climate and wine sectorchallenges for adaptation. 2009. (Outra).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - ?Ciência de Alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas?..Perfil lipídico e composição centesimal de filés de jundiá (Rhamdia quelen) expostos in vivo a diferentes concentrações de Lippia alba e Condalia buxifolia.. 2009. (Simpósio).

6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industria. 2005. (Simpósio).

Workshop sobre gargalos na industrialização de carnes. 2004. (Outra).

X ESCOLA DE VERÃO EM QUÍMICA FARMACÊUTICA E QUÍMICA MEDICINAL.QUÍMICA FARMCÊUTICA. 2004. (Encontro).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

1ª SEMANA DE ESTUDOS FARMACÊUTICOS DA UFSM.ESTUDOS FARMACÊUTICOS. 2003. (Simpósio).

5º SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2003. (Simpósio).

CONGRESSO INTERNACIONAL DE BIOTECNOLOGIA.BIOTECNOLOGIA. 2003. (Seminário).

DISPENSAÇÃO DE PRODUTOS GENÉRICOS E SIMILARES.DISPENSAÇÃO. 2003. (Oficina).

III PHARMA-RS.III PHARMA-RS. 2003. (Simpósio).

ASPECTOS TOXILÓGICOS DE METAIS EM ALIMENTOS.ASPECTOS TOXITÓLOGICOS. 2002. (Outra).

DIAGNÓSTICO MICROBIOLÓGICO DAS INFECÇÕES RESPIRATÓRIAS.DIAGNÓSTICO. 2002. (Outra).

DOENÇAS DA TIREÓIDE.DOENÇAS DA TIREÓIDE. 2002. (Outra).

1ª Jornada Acadêmica de Ciências Farmcêuticas.JORNADA ACADÊMICA. 2001. (Seminário).

3ª ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS.PRODUÇÃO DE LEITE. 2001. (Encontro).

III Workshop sobre Jundiá.III Workshop sobre Jundiá. 2001. (Outra).

Jornada Farmacêutica Prof. Zósymio Lopes dos Santos, comemorativa aos 70 anos do curso de farmácia e bioquímica da Universidade Federal de santa Maria. 2001. (Outra).

JORNADA FARMACÊUTICA Prof. ZÓSYMO LOPES DOS SANTOS.JORNADA FARMACÊUTICA. 2001. (Simpósio).

NOÇÕES DE GERENCIAMENTO E RELAÇÕES INTERPESSOAIS NA EMPRESA.GERENCIAMENTO. 2001. (Encontro).

8ª Semana Acadêmica da Farmácia. SEMANA ACADÊMICA. 2000. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Debora Ceretta Jung

BOFF, P.; SCHVEITZER, B.; BAADE, J. H.;VEECK, Ana Paula de Lima; AGOSTINETO, L.. Etnoconhecimento e cultivo de plantas condimentares no espaço agrário do Alto Vale do Rio do Peixe. 2015. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Cilene de Souza

BOFF, P.;Veek, Ana Paula de Lima; ROSA, C. G.; WESP, C. L.; GONCALVES, M. J.. Qualidade nutracêutica de sucos de uva oriundos de sistemas orgânicos de produção.. 2018.

Aluno: Giliani Veloso Sartori

DE LIMA VEECK, ANA PAULA; MANFROI, V.; ROMBALDI, C. V.; HERTZ, P. F.. Potencial tecnológico da goiaba serrana [ Acca sellowiana (O. Berg) Burret]: desenvolvimento, caracterização, avaliação de compostos bioativos e voláteis de produtos derivados.. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Juliana Cristina Veit

EMANUELLI, T.VEECK, Ana Paula de Lima; VIEGAS, E. M. M.; KUBOTA, E.; GALVAO, J. A.; SILVA, L. P.; BOCHI, V.. Anestesia com óleo essencial de Lippia alba seguida de atordoamento elétrico ou hipotermia: impacto sobre indicadores de estresse e qualidade da carne de jundiá (Rhamdia quelen). 2016. Tese (Doutorado em Pós Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jaqueline Piccolo

VEECK, Ana Paula de Lima; AUGUSTI, P. R.; KUBOTA, E.; BOCHI, V.; PRESTES, R.. Potencial da semente de nêspera (Eriobotrya japonica) na estabilidade oxidativa de produtos de pescado. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Giliani Veloso Sartori

VEECK, Ana Paula de Lima; RIOS, A. O.; MERCALI, G. D.; MANFROI, V.. Potencial tecnológico da goiaba serrana [Acca sellowiana (O. Berg) Burret]: desenvolvimento, caracterização, avaliação de compostos bioativos e voláteis de produtos derivados.. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Juliana Cristina Veit

KUBOTA, E.;EMANUELLI, T.; SILVA, L. P.; BARCELLOS, L. J. G.;VEECK, Ana Paula de Lima. Influência da eletronarcose no bem-estar animal e na qualidade de filés de jundiá (Rhamdia quelen).. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Alexandre Felix de Campos

ZINGER, F. D.;DE LIMA VEECK, ANA PAULA; KUPSKI, L.. Comercialização de produtos orgânicos no varejo no município de Lages/SC. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM AGROECOLOGIA Lato Sensu) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC.

Aluno: Luiz Donizete de Andrade Pinto

CONTO, L. C.;VEECK, Ana Paula de Lima; DEBONI, T. M.. Cervejaria Galpão do Cipó EPP - Cerveja Princesa da Serra.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC.

Aluno: Aline Pereira

CONTO, L. C.;VEECK, Ana Paula de Lima; AQUINO, A. C. M. S.. Cervejaria Galpão do Cipó - Cervejaria de Lages (Setor Agroindústria). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC.

Aluno: Daniele Bobrowski Rodrigues

EMANUELLI, T.; HIRSCH, G. E.;VEECK, Ana Paula de Lima. Teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante de pitanga laranja, vermelha e roxa (Eugenia uniflora L.).. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Vanessa Knapp

EMANUELLI, T.VEECK, Ana Paula de Lima; PICCOLO, J.. Perfil lipídico e vida útil de formulações de salsichas mistas produzidas com polpa de jundiá (Rhamdia quelen).. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Bruna Sampaio Roberto

Silva, L.P.; Augusti, P.R.;VEECK, Ana Paula de Lima. Enriquecimento nutricional de bolo utilizando coprodutos agroindustriais: aplicabilidade na merenda escolar. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gabriela Turra Borges

Augusti, P.R.; MONEGO, M. A.; DENARDIN, C. C.;VEECK, Ana Paula de Lima. Efeito dos subprodutos da fabricação do vinho sobre parâmetros de estresse oxidativo em coelhos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Cristiane Portes Ribeiro

VEECK, Ana Paula de Lima; DANIEL, A. P.;EMANUELLI, T.. Influência de dietas suplementadas com óleo de soja na estabilidade de filés de jundiá (Rhamdia quelen).. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Maria.

DULZ, S. M.; KOMATSU, R. A.;VEECK, Ana Paula de Lima. Processo Seletivo Simplificado para a Contratação de Professor Substituto. Área Recursos Naturais.. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC.

VEECK, Ana Paula de Lima; AQUINO, R. S.; NUNES, M. R.. Processo Seletivo Simplificado para a Contratação de Professores Substitutos e Temporários.. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC.

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Comissão julgadora das bancas

João Radunz Neto

EMANUELLI, T.; FACCO, E.M.P.;RADÜNZ NETO, J.. Influência da amônia e oxigênio da água in vivo e da erva-mate ex vivo sobre a estabilidade lipídica de filés de dourado. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

ELIZETE MARIA PESAMOSCA FACCO

FACCO, E. M. P.; RADUNZ NETO, J.; EMANUELLI, T.. Influência da amônia e oxigênio da água in vivo e da erva mate post-mortem sobre a estabilidade lipidica de filés de dourado. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Cláudia Kaehler Sautter

EMANUELLI, T.KUBOTA, E. H.; CICHOSKI, A. J.; ZEPKA, L. Q.; QUEIROZ, M. I.; SILVA, L. P.;SAUTTER, Cláudia Kaehler. Influência da Lippia alba sobre a qualidade do filé e produtos a base de pescado de água doce. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Alexandre José Cichoski

EMANEUELLI, T.;CICHOSKI, A. J.; KUBOTA, E. H.; COLLA, L.M.; BARCELLOS, L.J.G.. Influência da Lippia Alba (Mill.) N.E. Brown sobre a estabilidade da carne de Jundiá (Rhamdia Quelen).. 2013. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimento) - UFSM.

Alexandre José Cichoski

EMANEUELLI, T.; KUBOTA, E. H.;CICHOSKI, A. J.ZEPKA, L. Q.; QUEIROZ, M. I.. Influência da Lippia alba sobre a qualidade do filé e produtos a base de pescado de água doce.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Tatiana Emanuelli

EMANUELLI, T.; Cichoski, A.J.; KUBOTA, Ernesto H; Barcellos, L.G.; Colla, L.M.. Influência da Lippia Alba (Mill.)N.E.Brown sobre a estabilidade da carne de Jundiá (Rhamdia Quelen). 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Tatiana Emanuelli

EMANUELLI, T.; Queiroz, M.I.;KUBOTA, Ernesto Hashime; Cichoski, A.J.; Zepka, L.Q.. Influência da Lippia Alba sobre a qualidade do filé e produtos a base de pescado de água doce. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Leonardo José Gil Barcellos

EMANUELLI, T.; CICHOSKI, A. J.; KUBOTA, E. H.;Barcellos, Leonardo José GilCOLLA, L M. Influência da Lippia alba (Mill.) N.E. Brown sobre a estabilidade da carne de jundiá (Rhamdia quelen).. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

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Orientou

Ana Leticia Andrade Ferreira

Síntese verde de nanopartículas de prata para aplicação em biopolímeros: ​ desenvolvimento de uma embalagem bioativa, biodegradável e inteligente para a conservação de ​ alimentos; ; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Processos Químicos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Michelle Barbosa Rodrigues

Utilização do planejamento Simplex-Centróide para o desenvolvimento de polímeros biodegradáveis para armazenamento de alimentos: otimização das propriedades físico-químicas e antioxidantes; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

William Gustavo Sganzerla

Síntese verde de nanopartículas de prata para aplicação em biopolímeros: ​ desenvolvimento de uma embalagem bioativa, biodegradável e inteligente para a conservação de ​ alimentos; ; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Instituto Federal de Santa Catarina; (Orientador);

Alyne Patrycia de Souza Ribeiro e Luindson de Carvalho

Elaboração e caracterização de bebida fermentada de caqui (Diospyros kaki L; ) cultivar fuyu; ; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; (Orientador);

Rosângela Bonetti Vanderlinde e Sebastião Vanderlinde

Mobilização de atores locais para a ampliação do fornecimento de alimentação escolar orgânica na rede pública municipal de ensino de Santa Rosa de Lima; ; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM AGROECOLOGIA Lato Sensu) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

William Gustavo Sganzerla

Estabilidade físico-química, de compostos bioativos e da atividade antioxidante em geleias produzidas com frutas nativas do planalto serrano catarinense; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Mateus Figueredo Pires

Avaliação nutricional e da atividade antioxidante em farinha do resíduo agroindustrial de baru (Dipterix Alata vog; ) para aplicação em biscoitos tipo cookie; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Eduarda Lessa de Araújo de Souza

Avaliação nutricional e da atividade antioxidante em farinha do resíduo agroindustrial de baru (Dipterix Alata vog; ) para aplicação em biscoitos tipo cookie; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Ana Leticia Andrade Ferreira

Estabilidade físico-química, de compostos bioativos e da atividade antioxidante em geleias produzidas com frutas nativas do planalto serrano catarinense; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Processos Químicos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Maxciele Silva Lima

Avaliação nutricional e da atividade antioxidante em farinha do resíduo agroindustrial de baru (Dipterix Alata vog; ) para aplicação em biscoitos tipo cookie; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Bruna Branco Paes

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis produzidos a base de amido de pinhão enriquecidos com extratos de goiaba serrana (Acca sellowiana) visando seu potencial antioxidante; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Processos Químicos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Willian Gustavo Sganzerla

Caracterização físico-química da polpa e casca da goiaba serrana (Acca sellowiana); ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Darlen Heinzen de Liz

Caracterização físico-química da polpa e casca da goiaba serrana (Acca sellowiana); ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Gisele Pereira Kuster Ribeiro

Caracterização físico-química da polpa e casca da goiaba serrana (Acca sellowiana); ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Jessica Padilha Bueno

Caracterização físico-química da polpa e casca da goiaba serrana (Acca sellowiana); ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Julia Paulina Kessin

Atividade antioxidante e antimicrobiana de compostos fenólicos presentes em polpa e casca de goiaba serrana (Acca sellowiana); ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Geci Vitor Dias

Atividade antioxidante e antimicrobiana de compostos fenólicos presentes em polpa e casca de goiaba serrana (Acca sellowiana); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Willian Gustavo Sganzerla

Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato e do óleo essencial de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess); ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Patrícia Carolina Beling

Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato e do óleo essencial de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess); ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Paloma Candido Hahn

Atividade antioxidante e antimicrobiana de compostos fenólicos presentes em polpa e casca de goiaba serrana (Acca sellowiana; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Julia Paulina Kessin

Caracterização físico-química da polpa e casca da goiaba serrana (Acca sellowiana); ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Bruna Inhaia Mezzaroba

Caracterização físico-química da polpa e casca da goiaba serrana (Acca sellowiana); ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Luiza Pigozzi

Atividade antioxidante e antimicrobiana de compostos fenólicos presentes em polpa e casca de goiaba serrana (Acca sellowiana; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Gabriel F

Salamon e Juliana Kist; ; Composição nutricional, físico-química, de compostos bioativos e atividade antioxidante em frutos de diferentes plantas de São-João (Berberis laurina); ; 2018; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Dayse Walkiria Wolff da Silva

Composição centesimal de alfaces (Lactuca sativa ​ ) cultivadas em diferentes microrganismos eficientes (EMs) utilizando adubo orgânico fermentado Bokashi; ; 2018; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

William Gustavo Sganzerla

Avaliação da capacidade antioxidante em filmes biodegradáveis com extratos e óleo essencial de Uvaia (Eugenia pyriformis Cambess); ; 2017; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Willian Gustavo Sganzerla

Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis a base de amido de pinhão e pectina cítrica contendo farinha da casca de goiaba serrana (Acca sellowiana); ; 2017; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Alexandre Felix de Campos

Viabilidade econômica da transformação de carne mecanicamente separada (CMS) de Oncorhynchus mykiss (truta arco-íris) em fishburguer; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agronegócio) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Mirelli Slongo e Patrícia C

Beling; Avaliação da atividade antioxidante de extrato e corante alimentício à base de Hibisco (Hibiscus sabdariffa L; ); ; 2017; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Helena Nadya Alves Campos Viana

Elaboração e caracterização de biscoitos com farinha da casca de Baru (Dipterix Alata vog; ); 2017; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Maria Eduarda Haas e Naiara Rosa dos Santos

Análise centesimal do queijo tipo petit suisse sabor morango; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Geci Vitor Dias

Elaboração de Fermentados à Base de Batata Yacon; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Juliana Pires Garcia e Kelly Cristina de Oliveira

Produção de vinagre a base de bagaço de laranja; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Beatriz Souza, Janice da Silva e Gisele Ribeiro

Caracterização de compostos bioativos da fruta e geleia de Physalis peruviana; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Agnaldo Tadeu Borges Silva e Rodrigo Everaldo Brando

Produção orgânica e processamento da Batata Yacon (Smallanthus sonchifolius): IFSC/Lages e agricultores familiares em prol da saúde; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Layonel Alves de Sousa e Lea Koltermann Konrad

Extração e purificação de betalaínas de beterraba e aplicação cosmetológica; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Luindson da Cruz de Carvalho e Matheus Felipe Pessoa

Análise da composição química do leite de vaca mestiça zebu com holandesa; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Artur Eduardo Freitas Doege

Características físico-química e sensoriais de suco de araçá-vermelho coletados no município de Lages-SC; ; 2015; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Aline Thayse de Barros, Paola Rosar e Vanderlei Fernandes

Elaboração de Geleia Diet de Tamarilho (Sollanum betaceum); ; 2015; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Karen Tuanne lourenço Dos Santos e Evelyn Agostini

Caracterização de fermentado de araçá (Psidium cattleyanum); 2015; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Taise Alves de Lima; Talita Ribeiro de Souza e Jeane Matos

Avaliação de composotos fenólicos em plantas medicinais utilizadas no município de Lages; 2015; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Análises Químicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Maxwilliam Souza

Avaliação do processo fermentativo de vinho de laranja; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

Sulamita Assunção

Desenvolvimento do Penicillium roqueforti em queijos coloniais; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Biotecnologia) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Ana Paula de Lima Veeck;

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Foi orientado por

Tatiana Emanuelli

Influência da amônia e oxigênio da água in vivo e da erva-mate post mortem sobre a estabilidade lipídica de filés de dourado; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Tatiana Emanuelli;

Tatiana Emanuelli

INFLUÊNCIA DA LIPPIA ALBA (MILL; ) N; E; BROWN SOBRE A ESTABILIDADE DA CARNE DE JUNDIÁ (Rhamdia quelen); 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Tatiana Emanuelli;

Tatiana Emanuelli

Efeito do método de abate sobre a vida de prateleira de carpa capim (Ctenopharyngodon idella) armazenada sob refrigeração; ; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia - Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Tatiana Emanuelli;

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  • QUATRIN, A. ; VEECK, Ana Paula de Lima ; RIBEIRO, C. P. ; EMANUELLI, T. . Apresentação oral do trabalho Effect of erva-mate extract on stability of cooked dourado filets during chilled storage.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

DE LIMA VEECK, ANA PAULA ; ZINGER, F. D. ; PROVESI, J. G. ; MARTINS, L. H. B. ; STROSCHEIN, M. R. D. ; SANTOS, R. C. F. ; AQUINO, R. S. ; CALIXTO, P. H. M. . APCN Pós- Graduação lato sensu em Microbiologia.. 2018.

AGUSTI, A. L. ; Veek, Ana Paula de Lima ; ZINGER, F. D. ; FERRAREZE, J. P. ; OLIVEIRA, L. C. ; PIOVEZAN, M. ; WOEHL, M. A. ; NUNES, M. R. ; PRIMIERI, S. ; RODRIGUES, T. M. . APCN do Mestrado Profissional em Sistemas Agroindustriais.. 2017.

ZAMMAR, A. ; VEECK, ANA PAULA L. ; SILVA, C. O. ; MARTINS, L. H. B. ; PIOVEZAN, M. ; WOEHL, M. A. ; NUNES, M. R. ; JESUS, P. C. S. G. ; CALIXTO, P. H. M. ; PRIMIERI, S. . Reestruturação do PPC Curso Técnico em Biotecnologia.. 2016.

Veek, Ana Paula de Lima ; ZINGER, F. D. ; PIOVEZAN, M. ; NUNES, M. R. ; WOEHL, M. A. . APCN Curso Superior de Tecnologia em Processos Químicos.. 2016.

ZINGER, F. D. ; Veek, Ana Paula de Lima ; KOMATSU, R. A. . APCN do curso de Especialização Lato Sensu em Agroecologia. 2016.

Veek, Ana Paula de Lima ; ZINGER, F. D. ; MARTINS, L. H. B. ; PIOVEZAN, M. ; WOEHL, M. A. ; NUNES, M. R. . Reestruturação do PPC Curso Técnico em Análises Químicas.. 2016.

AZEVEDO, M. S. ; VEECK, Ana Paula de Lima ; SUAVE, J. . Comissão de avaliação dos bens doados ao Câmpus Lages, através do Projeto de Pesquisa - Chamada Universal MCTI/CNPq nº.14/2013. 2019.

Veek, Ana Paula de Lima . Comitê Técnico de avaliação de trabalhos científicos submetidos ao V Simpósio Internacional Ciência, Saúde e Território.. 2019.

DE LIMA VEECK, ANA PAULA . Parecer técnico sobre artigo submetido à Brazilian Journal of Food Research.. 2019.

DE LIMA VEECK, ANA PAULA . Avaliadora Ad Hoc de projeto de pesquisa submetido ao IFRS.. 2018.

DE LIMA VEECK, ANA PAULA . Parecer técnico sobre artigo submetido à Brazilian Journal of Food Research.. 2018.

CORREIA, A. L. G. ; DE LIMA VEECK, ANA PAULA ; SANSON, M. S. ; HECK JUNIOR, V. . Comitê Técnico de avaliação de projetos submetidos ao Edital Nº 33/2017/PROPPI CÂMPUS LAGES. 2017.

DE LIMA VEECK, ANA PAULA . Avaliadora Ad Hoc de projeto de pesquisa submetido ao Instituto Federal do Ceará.. 2017.

DE LIMA VEECK, ANA PAULA . Parecer técnico sobre artigo submetido à Revista Natural Product Research.. 2017.

DE LIMA VEECK, ANA PAULA . Parecer técnico sobre artigo submetido à Brazilian Journal of Food Research.. 2017.

DE LIMA VEECK, ANA PAULA . Parecer técnico sobre artigo submetido à Revista Ciência Rural.. 2017.

VEECK, Ana Paula de Lima ; AGUSTI, A. L. ; FONTANA, T. E. R. . Comitê técnico para avaliação de projetos submetidos ao Edital 38/PROPPI/2016.. 2016.

PERIN, A. ; Veek, Ana Paula de Lima ; NUNES, M. R. ; FONTANA, T. E. R. ; RODRIGUES, T. M. . Elaboração de uma minuta de regulamento para solicitação de licença capacitação no Câmpus Lages.. 2016.

DE LIMA VEECK, ANA PAULA . Avaliadora Ad Hoc de projeto de pesquisa submetido ao IFRJ.. 2016.

DE LIMA VEECK, ANA PAULA . Parecer técnico sobre artigo submetido ao Boletim do Instituto da Pesca.. 2015.

Veek, Ana Paula de Lima ; GONCALVES, J. L. ; RODRIGUES, T. M. . Comitê técnico para avaliação de projetos submetidos ao Edital 37/PROPPI/2015.. 2015.

VEECK, Ana Paula de Lima ; MARTINS, L. H. B. . Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Veek, Ana Paula de Lima . Relatório técnico final projeto de pesquisa aprovado Edital MCTI/CNPQ/Universal 14/2014. 2018. (Relatório de pesquisa).

VEECK, Ana Paula de Lima . Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2017. (Seminário Mesa Brasil Sesc: Ações Sustentáveis do Campo à Mesa.).

VEECK, Ana Paula de Lima . Divisão Temática (Meio ambiente, tecnologias e os desafios à sustentabilidade no contemporâneo).. 2017. (Coordenadora de Divisão Temática. SEPEI 2017).

VEECK, Ana Paula de Lima ; PARUSSOLO, L. . Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VEECK, Ana Paula de Lima ; BEM, B. P. ; ZINGER, F. D. . Curso de Produção de Uva e Vinhos.. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VEECK, Ana Paula de Lima . Aproveitamento de resíduos da filetagem de peixes. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VEECK, Ana Paula de Lima ; AQUINO, R. S. . Curso Balconista de Farmácia. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Veek, Ana Paula de Lima . Conservação de pescados após o abate. Um desafio?. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Utilização do planejamento Simplex-Centróide para o desenvolvimento de polímeros biodegradáveis para armazenamento de alimentos: otimização das propriedades físico-químicas e antioxidantes, Descrição: O objetivo deste projeto é desenvolver novas embalagens biodegradáveis a base de zeína, carboximetilcelulose e pectina cítrica, por meio da utilização de um planejamento do tipo Simplex-Centróide, visando a otimização das propriedades físico-químicas e antioxidantes. Após determinar as concentrações dos componentes para a produção dos biopolímeros, os mesmos serão produzidos pela técnica de casting, e serão submetidos às análises de espessura, umidade, solubilidade em água, cor (L, a*, b*, C e H°), transmitância (UV-Vis), propriedades mecânicas, FTIR, DSC, compostos bioativos e atividade antioxidante (DPPH, ABTS e FRAP). Desse modo, espera-se com este trabalho desenvolver novas embalagens biodegradáveis com melhores propriedades físico-químicas, além de fortalecer a pesquisa com novas fontes de polissacarídeos biodegradáveis, para a indústria de alimentos. Palavra-Chave: Embalagens biodegradáveis; Polissacarídeos naturais; Caracterização físico-química. Edital nº 01/2019/PROPPI/PIBIC-EM.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Coordenador / Michael Ramos Nunes - Integrante / William Gustavo Sganzerla - Integrante / Mônia Stremel Azevedo - Integrante / Michelle Barbosa Rodrigues - Integrante.

  • 2019 - Atual

    Síntese verde de nanopartículas de prata para aplicação em biopolímeros: desenvolvimento de uma embalagem bioativa, biodegradável e inteligente para a conservação de alimentos, Descrição: O objetivo deste projeto de pesquisa é sintetizar nanopartículas de prata, e inseri-las em biopolímeros a base de polissacarídeos naturais para aplicação em alimentos de origem animal e vegetal, visando à sua conservação. As nanopartículas serão sintetizadas pelo método de biorredução utilizando extrato de amora preta (Morus nigra), como fonte de compostos bioativos, e inseridas em biopolímeros a base de carboximetilcelulose, pectina cítrica e gelatina, que serão produzidos pelo método de casting. Os filmes serão avaliados quanto as suas propriedades físico-químicas, termogravimétricas, morfológicas e antioxidantes. Palavra-Chave: nanopartículas de prata; embalagens de alimentos; conservação de alimentos. Edital nº 02/2019/PROPPI/UNIVERSAL.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Coordenador / Michael Ramos Nunes - Integrante / William Gustavo Sganzerla - Integrante / Mônia Stremel Azevedo - Integrante / Ana Letícia Andrade Ferreira - Integrante.

  • 2018 - 2019

    Estabilidade físico-química, de compostos bioativos e da atividade antioxidante em geleias produzidas com frutas nativas do planalto serrano catarinense., Descrição: O planalto serrano catarinense apresenta muitas árvores frutíferas nativas, com elevado potencial nutricional. Aliado a isso, estudos demonstram que o consumo de frutas tropicais está crescendo, devido ao reconhecimento do potencial nutricional e terapêutico. O objetivo desse projeto é produzir geleias com frutas nativas (araçá, amora preta, butiá, goiaba serrana e uvaia) do planalto serrano catarinense e avaliar a estabilidade físico-química (umidade, cinzas, lipídios, proteínas, pH, SST, ATT, Vitamina C), de compostos bioativos (fenólicos, flavonoides e carotenoides) e da atividade antioxidante (DPPH, ABTS e FRAP) ao longo de dez meses de armazenamento. Espera-se com este trabalho desenvolver novos produtos com as frutas nativas e determinar a estabilidade de seus compostos, além de, fortalecer as pesquisas com os produtos naturais da serra catarinense, valorizando a nossa biodiversidade. EDITAL UNIVERSAL DE PESQUISA N º02/2018/PROPPI/IFSC/CNPq. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Coordenador / William Gustavo Sganzerla - Integrante / Mônia Stremel Azevedo - Integrante / Ana Letícia Andrade Ferreira - Integrante / Eduarda Lessa de Araújo de Souza - Integrante / Maxciele Silva Lima - Integrante.

  • 2018 - 2019

    Avaliação nutricional e da atividade antioxidante em farinha do resíduo agroindustrial de baru (Dipterix Alata vog.) para aplicação em biscoitos tipo cookie, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a caracterização nutricional (umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos), de compostos bioativos (fenólicos, flavonoides e taninos totais) e da atividade antioxidante (DPPH, ABTS e FRAP) da castanha, da casca in natura e da farinha da casca do baru. Além disso, avaliar a potencialidade do uso da farinha da casca de baru na formulação de biscoitos tipo cookies, visando seu enriquecimento nutricional. ​ Edital 01/2018/PROPPI/IFSC/CNPq (PIBIC ? EM). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Coordenador / William Gustavo Sganzerla - Integrante / Ana Letícia Andrade Ferreira - Integrante / Eduarda Lessa de Araújo de Souza - Integrante / Maxciele Silva Lima - Integrante.

  • 2017 - 2018

    Desenvolvimento de filmes biodegradáveis produzidos a base de amido de pinhão enriquecidos com extratos de goiaba serrana (Acca sellowiana) visando seu potencial antioxidante., Descrição: O impacto ambiental causado pelos resíduos provenientes de material fóssil causam enormes danos ao meio ambiente. Uma das formas de minimizar este dano é a utilização de materiais biodegradáveis como os biofilmes. Na indústria alimentícia, as embalagens têm o papel fundamental na manutenção de sua qualidade. Assim, o objetivo deste projeto é produzir biofilmes a base de amido de pinhão enriquecidos com extratos de goiaba serrana visando o seu potencial antioxidante. Edital Universal de Pesquisa Nº 02/2017/PROPPI/IFSC/CNPq. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Coordenador / William Gustavo Sganzerla - Integrante / Patrícia Carolina Beling - Integrante / Bruna Branco Paes - Integrante / Mônia Stremel Azevedo - Integrante.

  • 2017 - 2018

    Caracterização físico-química de polpa de truta (Oncorhynchus mykiss) e derivados armazenados em embalagens ativas., Descrição: As embalagens ativas antioxidantes são uma das tecnologias mais promissoras para preservar alimentos e assim, aumentar sua via útil. Assim, o objetivo deste trabalho é realizar a caracterização físico-química da polpa de truta (Oncorhynchus mykiss) e preparar um derivado (fishburguer) usando esta polpa de truta, que hoje é um resíduo da indústria. Após tem-se por objetivo realizar a caracterização físico-química destes fishburguers e caracterizar sua armazenagem em embalagens ativas desenvolvidas com extrato de casca de goiaba serrana. Chamada Pública FAPESC Nº 08/2016 - APOIO A PROJETOS DE PESQUISA APLICADA DO INSTITUTO FEDERAL DE SANTA CATARINA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Integrante / Rosane Schenkel de Aquino - Integrante / Michael Ramos Nunes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2016 - 2018

    Manutenção do Núcleo de Estudo em Agroecologia e Agrobiodiversidade do Planalto Catarinense (NEAAPlaC), Descrição: O presente projeto visa manter e consolidar o Núcleo de Estudo em Agroecologia e Agrobiodiversidade do Planalto Catarinense (NEAAPlaC), do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, um espaço interdisciplinar e interinstitucional que agregará docentes, pesquisadores, estudantes, agricultores, colaboradores e visitantes e terá como finalidade integrar atividades de pesquisa científica, extensão tecnológica e educação profissional para cooperar com o movimento de construção da Agroecologia e para valorizar, conservar e manejar a Agrobiodiversidade do Planalto Catarinense. Para atingir seus objetivos nesta nova etapa, o NEAAPlaC atuará em quatro linhas de pesquisa cientifica, sendo elas: 1- avaliação do estabelecimento e manutenção dos quintais agroflorestais (instalados pelo projeto anterior, colocar quantos quintais) e implantação manutenção, avaliação de variedades crioulas (grãos e frutas naturalizadas ? transferência de tecnologias para as pousadas e agricultores. 2- a criação de um aplicativos a ser denominado de APPPraga ? Aplicativo para Auxílio no Manejo Agroecológico de Pragas (MEP); 3- Biotecnologia agroecológica e 4- Sistemas Agroflorestais. Chamada MCTI/MAPA/CNPq Nº 02/2016. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Integrante / Michael Ramos Nunes - Integrante / Pedro Boff - Integrante / Tassio D Rech - Integrante / Roberto Akitoshi Komatsu - Integrante / Silmar Primieri - Integrante / Karine Louise dos Santos - Integrante / Marcos Roberto Dobler Stroschein - Integrante / Fabio Junior Nunes - Integrante / Simone Mara Dulz - Integrante / Fernando Domingo Zinger - Coordenador / Carla Eloize Carducci - Integrante / João Claudio Zanatta - Integrante / Murilo Dalla Costa - Integrante / Tiago Celso Baldissera - Integrante / Júlia Carina Niemeyer - Integrante / Julio Cesar Pires Santos - Integrante / Alexandre Zammar - Integrante / Renato Simões Moreira - Integrante / Thiago Meneghel Rodrigues - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato e do óleo essencial de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess)., Descrição: Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a qualidade de vida e em possuir bons hábitos alimentares. Neste contexto, as frutas ganham maior visibilidade. O Brasil possui uma ampla diversidade vegetal, entretanto, esses recursos naturais ainda são pouco estudados. Trabalhos sobre as espécies nativas do Planalto Sul Catarinense ainda são escassos, mais precisamente em relação aos seus compostos bioativos. Dentre estas frutas, destaca-se a uvaia (Eugenia pyriformis Cambess). Assim, o objetivo geral deste trabalho é quantificar os fenólicos totais no óleo essencial e nos extratos (aquoso, metanólico, etanólico e hidroalcoólico) de uvaia coletada no Planalto Sul Catarinense, bem como, avaliar o seu potencial antioxidante e antimicrobiano. Para atingir este objetivo serão realizadas as análises de fenólicos totais (Folin-Ciocalteu), a capacidade antioxidante (métodos ABTS, DPPH e FRAP) e a atividade antimicrobiana (difusão em disco) das amostras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Coordenador., Financiador(es): EDITAL UNIVERSAL DE PESQUISA Nº 02/2016/PROPPI - Auxílio financeiro.

  • 2015 - 2016

    Caracterização físico-química da polpa e casca da goiaba serrana (Acca sellowiana)., Descrição: A Acca sellowiana é uma espécie nativa do planalto meridional brasileiro e nordeste do Uruguai e amplamente encontrada na Serra Catarinense. Seus frutos com sabor doce-acidulado são utilizados no consumo in natura e na produção de sucos, geleias, sorvetes e bebidas. Desse modo, o presente estudo pretende contribuir na geração de conhecimento sobre as propriedades nutritivas da goiaba serrana, através da avaliação dos seus componentes, além disso, caracterizar nutricionalmente a casca da fruta, já que o desconhecimento dos princípios nutritivos dos alimentos induz ao seu mau aproveitamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Coordenador / JULIA PAULINA KESSIN - Integrante / Bruna Inhaia Mezzaroba - Integrante., Financiador(es): EDITAL Nº 04/2015/PROPPI/CNPq - Bolsa.

  • 2015 - 2016

    Atividade antioxidante e antimicrobiana de compostos fenólicos presentes em polpa e casca de goiaba serrana (Acca sellowiana), Descrição: A goiaba serrana (Acca sellowiana) é amplamente encontrada na serra catarinense, assim, o presente estudo pretende contribuir na geração de conhecimento sobre os compostos bioativos e sua ação antioxidante e antimicrobiana de polpa e casca desta fruta. O que aumentará a visibilidade e o consumo destas frutas, além do incentivo da produção pelos produtores locais, e até mesmo uma possível utilização pela indústria alimentícia. Assim, o objetivo geral deste trabalho é quantificar fenólicos totais bem como, seu potencial antioxidante e antimicrobiano em polpa e casca de goiaba serrana (Acca sellowiana) coletada no Planalto Sul Catarinense. Para atingir este objetivo será realizada a análise de fenólicos totais (Folin-Ciocalteu), a capacidade antioxidante (métodos ABTS, DPPH e FRAP) e a atividade antimicrobiana (difusão em disco e Concentração Inibitória Mínima (CIM)) de extratos obtidos de polpa e casca de goiaba serrana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Coordenador / Luiza Pigozzi - Integrante / Paloma Candido Hahn - Integrante., Financiador(es): EDITAL UNIVERSAL DE PESQUISA Nº05/2015/PROPPI - Bolsa.

  • 2014 - 2019

    Avaliação da atividade antioxidante de compostos bioativos presentes em frutas nativas do Planalto Sul Catarinense., Descrição: Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a qualidade de vida e em possuir bons hábitos alimentares. Neste contexto, as frutas ganham maior visibilidade. O Brasil possui uma ampla diversidade vegetal, entretanto esses recursos naturais ainda são pouco estudados. Trabalhos sobre as espécies nativas do Planalto Sul Catarinense ainda são escassos, mais precisamente em relação à presença de compostos bioativos e sua ação antioxidante. Assim, é cada vez mais urgente o desenvolvimento de trabalhos que objetivem o maior conhecimento dos seus constituintes benéficos. Desse modo, o presente estudo pretende contribuir na geração de conhecimento sobre as frutas nativas do Planalto Sul Catarinense, através da avaliação da presença de compostos bioativos e sua ação antioxidante. O que aumentará a visibilidade e o consumo destas frutas, além do incentivo da produção pelos produtores locais, e até mesmo uma possível utilização pela indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Coordenador / Rosane Schenkel de Aquino - Integrante / Michael Ramos Nunes - Integrante / Murilo Dala Costa - Integrante / Leilane Costa de Conto - Integrante / Mylena Fernandes - Integrante / Sadi Nazareno de Souza - Integrante., Financiador(es): MCTI/CNPq/Universal 14/2014 - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2016

    Otimização do processo de fabricação de barra de cereais formulada pinhão (Araucaria angustifólia), Descrição: O presente trabalho tem como objetivo geral o desenvolvimento de barras de cereais contendo pinhão (semente da Araucaria angustifolia) em sua formulação. Para tanto será aplicado um delineamento composto central rotacional, com 4 pontos centrais e 4 axiais, visando também a otimização das variáveis de processo teor de sólidos solúveis do xarope (x1) e concentração de pinhão (x2). Serão realizadas as caracterizações físico-químicas e sensoriais das amostras, incluindo a intenção de compra do produto. O presente projeto conta com o apoio econômico da Fundação CERTI e da microempresa JGB Ingredientes Alimentícios LTDA para a execução das atividades previstas. Chamada Pública MEC/SETEC/CNPq Nº 94/2013.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Integrante / Leilane Costa de Conto - Coordenador / Márcio Schmiele - Integrante / Rafael Kanke - Integrante / Marcos Roberto Dobler Stroschein - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Núcleo de Estudos em Agroecologia e Agrobiodiversidade no Planalto Catarinense., Descrição: O presente projeto consolidará o Núcleo de Estudo em Agroecologia e Agrobiodiversidade do Planalto Catarinense (NEAAPlaC), um espaço interdisciplinar e interinstitucional que agregará docentes, pesquisadores, colaboradores e visitantes e terá como finalidade integrar atividades de pesquisa científica, extensão tecnológica e educação profissional para cooperar com o movimento de construção da Agroecologia e para valorizar, conservar e manejar a Agrobiodiversidade do Planalto Catarinense. Para atingir seu objetivo, o NEAAPlaC conduzirá uma pesquisa cientifica sobre a identificação e caracterização das estratégias locais de manejo e uso de frutíferas nativas no Planalto Catarinense, a qual visará subsidiar a definição de planos de conservação e desenvolvimento regional sustentável. A implantação de Quintais Agroflorestais típicos e pitorescos, em propriedades rurais, pousadas familiares e unidades de ensino, diversificados com espécies nativas e exóticas adaptadas na região há muitos anos, pretenderá servir de apoio à manutenção da agrobiodiversidade, ao turismo rural e ao desenvolvimento dos cursos correlacionados ao projeto. O NEAAPlaC ofertará cursos de qualificação profissional e formação inicial e continuada (FIC) para agricultores, agricultoras e técnicos extensionistas da região Planalto Catarinense, visando construir e socializar conhecimentos e práticas relacionados à Agroecologia e Agrobiodiversidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Integrante / Rosane Schenkel de Aquino - Integrante / Michael Ramos Nunes - Integrante / Pedro Boff - Integrante / Tassio D Rech - Integrante / Fedra Gidged Obeso Quijano Kruger - Coordenador / Roberto Akitoshi Komatsu - Integrante / Silmar Primieri - Integrante / Jaciara Zarpellon Mazo - Integrante / Vilson Heck Junior - Integrante / Murilo Dala Costa - Integrante / Karine Louise dos Santos - Integrante / Alexandre Siminski - Integrante., Financiador(es): Chamada MCTI/MEC/MAPA/CNPq N º 46/2012 - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2016

    Agroecologia e Saúde Ambiental., Descrição: A intensificação dos processos produtivos de alimentos/fibras e bioenergia, a partir da década de 60, tem sido centrada na maximização produtiva, a despeito de sua baixa eficiência energética e do alto custo ambiental com a degradação dos recursos naturais das águas, solos e biodiversidade. A estratégia tecnológica fez uso de um pool gênico limitado, nos limites da endogamia e apomixia, o que resultou em cultivares vegetais suscetíveis a doenças e pragas e raças de animais com alta sensibilidade a parasitas e patógenos. Portanto, dada à baixa resiliência dos sistemas produtivos, frequentes intervenções têm sido requeridas em agrotóxicos, drogas veterinárias e fertilizantes ou ração de preparo industrial, com intuito de manter o potencial produtivo das plantas e dos animais de produção. A agricultura catarinense com 92% das propriedades em estilo familiar (60% com menos de 50 ha) tem sido igualmente, intensificada em seus sistemas produtivos, como forma de compensar a impossibilidade de expandir em novas áreas. Concomitantemente, a base da alimentação do ser humano tem sido progressivamente reduzida, tanto para atender a mecanização em monocultivos como para facilitar a padronização de produtos para o mercado. A perda de variedades vegetais pode significar a perda de genes de resistência e de peculiaridades alimentares e nutricionais. Desta forma, é exigido cada vez mais ao debate científico o desenvolvimento da ciência/tecnologia e dos processos inovativos que possam incorporar a diversificação à produção agrícola, bem como adotar metodologias interventivas não residuais ao meio ambiente e que promovam a qualidade de vida de toda a população. Este projeto tem o objetivo de organizar, viabilizar e fortalecer o Núcleo de Pesquisa em Agroecologia e Saúde Ambiental, para o redesenho de sistemas produtivos em base ecológica. A proposta será executada com pesquisa básica e de campo no estudo de bioindicadores, organização do etnoconhecimento, resgate da agrobiodiversidade regional, bioprospecção de recursos genéticos nativos, bioecologia de pragas em plantas e parasitoses em animais de produção e no desenvolvimento de terapias não residuais, com ênfase em preparados em altas diluições homeopáticas. O trabalho será conduzido por pesquisadores/professores da EPAGRI, UNIPLAC, UDESC e IFSC, com envolvimento de alunos de pós-graduação (especialização/mestrado/doutorado) e graduação (iniciação cientifica e estagio curricular). Com a execução do projeto proposto espera-se articular, interinstitucional, o Núcleo de Pesquisa em Agroecologia e Saúde Ambiental na região do Planalto Sul Catarinense, para dar suporte e estimular a pesquisa cientificam/tecnológica em prol ao desenvolvimento de sistemas produtivos saudáveis com impacto regeneradores aos recursos naturais de solos, água e biodiversidade e de alto aceite público pelo resgate da culinária e etnoconhecimento regional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Integrante / Rosane Schenkel de Aquino - Integrante / Michael Ramos Nunes - Integrante / Pedro Boff - Coordenador / Paulo A de S Gonçalves - Integrante / Mari I Carissimi Boff - Integrante / João C Zanata - Integrante / Tassio D Rech - Integrante / Vilmar Francisco Zardo - Integrante / Fedra Gidged Obeso Quijano Kruger - Integrante / Maria Conceição Oliveira - Integrante / Marina Patrício de Arruda - Integrante / Ana Emilia Siegloch - Integrante / Cristina Perito Cardoso - Integrante / Gilberto Luis Dalagno - Integrante / João Vieira Neto - Integrante / Ricardo E Mendes - Integrante / Roberto Akitoshi Komatsu - Integrante / Tatiana da Silva Duarte - Integrante / Volney Silveira de Avila - Integrante / Freancisco O G de Menezes - Integrante / Karine Louise dos Santos - Integrante., Financiador(es): CHAMADA PÚBLICA FAPESC/CNPq Nº 06/2012 - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2013

    Óleos essenciais de espécies medicinais nativas da região da Coxilha Rica ? SC., Descrição: Os óleos essenciais (OE) são misturas complexas e de composição química variada. Flores, folhas, cascas, rizomas e frutos são matérias-primas para sua produção; existem em quase duas mil espécies, e estão distribuídas em sessenta famílias vegetais. Na fitoterapia, os OE destacam-se pelas suas propriedades antibacterianas, analgésicas, sedativas, expectorantes, estimulantes e estomáquicas (FERRI, 1995). Na perfumaria, cosmética e higiene pessoal, entram nas formulações de perfumes, shampoos, creme dental, hidratantes e outros. Na indústria de domissanitários (detergentes, desinfetantes), como aromatizantes. Em produtos farmacêuticos, como aromatizantes ou como a própria fonte do princípio ativo usado no medicamento. O Brasil tem lugar de destaque na produção de OE, ao lado da Índia, China e Indonésia, que são considerados os 4 grandes produtores mundiais. A posição do Brasil deve-se aos OE de cítricos, que são subprodutos da indústria de sucos. No passado, o país teve destaque como exportador de OE de pau-rosa, sassafrás e menta. Os campos nativos de altitude da região da Coxilha Rica, SC, possuem biodiversidade peculiar pouco alterada; os ecossistemas pouco modificados apresentam alta riqueza de recursos genéticos vegetais que podem apresentar genótipos com potencial para a produção de OE. A região da Coxilha Rica é fortemente influenciada por uma cultura que preserva saberes tradicionais herdados de indígenas, escravos e tropeiros; o uso de plantas no tratamento de doenças na chamada medicina campeira faz parte da cultura popular e é uma alternativa de medicação de baixo custo. Com base no exposto, este projeto tem como objetivos (a) revisar aspectos relevantes sobre a fenologia de espécies nativas;; (b) selecionar espécies com potencial para produção de OE; e (c) avaliar o rendimento de OE das espécies selecionadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Integrante / Rosane Schenkel de Aquino - Integrante / Michael Ramos Nunes - Integrante / Fedra Kruger - Coordenador.

  • 2011 - 2015

    Emprego de óleo essencial, infusão e reíduo de hidrodestilação de Aloysia triphylla na estabilidade de jundiá (Rhamdia quelen)., Descrição: A Aloysia triphylla (Verbenaceae) é uma planta medicinal nativa da América do Sul, conhecida popularmente por erva-cidreira ou cidró. O seu óleo essencial é caracterizado por propriedades medicinais sedativas e aromatizantes, enquanto os seus extrato ou infusões apresentam ação antimicrobiana e antioxidante. Para minimizar o estresse e os danos físicos causados pelo manejo e transporte de peixes, têm sido usados anestésicos, principalmente sintéticos, os quais, porém, são de difícil obtenção e apresentam alto custo. Após o abate, os peixes tornam-se altamente perecíveis, o que leva ao desenvolvimento de diversas alterações, que estão associadas com a perda de qualidade, tais como hidrólise, oxidação protéica e lipídica, formação de aminas (voláteis e biogênicas) e alterações microbiológicas, resultando em alterações de cor, sabor e textura. Assim, o objetivo geral deste trabalho é avaliar se o óleo essencial de Aloysia triphylla usado como anestésico in vivo em Jundiá (Rhamdia quelen) influenciará nas características sensoriais e/ou na qualidade e estabilidade da carne, como também estudar o potencial de uso e efeito antioxidante da infusão e do resíduo líquido (decocto) resultante do processo de extração de óleo essencial de Aloysia triphylla na estabilidade de filés de Jundiá. Serão conduzidos 4 experimentos. No primeiro experimento serão avaliados a estabilidade microbiológica e indicadores físico-químicos e sensoriais da vida útil durante a armazenagem refrigerada de jundiás inteiros previamente tratados com óleo essencial de A. triphylla durante o transporte in vivo. No segundo experimento será avaliada a oxidação lipídica durante o armazenamento congelado de filés peixes previamente tratados com óleo essencial de A. triphylla durante o transporte in vivo. No terceiro experimento será avaliada a estabilidade da cor e reações de oxidação lipídica de filés de jundiá armazenados congelados, após o tratamento com infusões de A. triphylla. No quarto experimento será. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Integrante / Tatiana Emanuelli - Coordenador / Ana Paula Daniel - Integrante / Bernardo Baldisserotto - Integrante / Berta M. Heinzmann - Integrante / Bruna Klein - Integrante / Amanda R. Ruviaro - Integrante / Lauren Fresinghelli Ferreira - Integrante / B.C. Caron - Integrante / D. Schmid - Integrante / V.Q. dE sOUZA - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Perfil da produção e processamento de peixes do Planalto Serrano do estado de Santa Catarina, Descrição: O objetivo deste projeto de pesquisa é realizar um levantamento do perfil da produção e do processamento de peixes do Planalto Serrano do estado de Santa Catarina, através da compilação dos dados previamente existentes e de outros dados que serão coletados e servirão para complementar o trabalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Coordenador.

  • 2010 - 2013

    Utilização de plantas medicinais como base para anestésicos e antioxidantes em peixes e camarões e antibacterianos e antiparasitários em peixes., Descrição: Este projeto tem como objetivos verificar e quantificar a atividade de preparações a base de Lippia spp., Ocimum spp. e Aloysia spp. como agentes antibacterianos e antiparasitários em peixes. Também avaliará a atividade anestésica de preparações obtidas a partir de Ocimum spp., Aloysia spp. e Lippia spp. e, no caso dos resultados serem positivos, obtenção das concentrações a serem utilizadas em anestesia necessária para o transporte e indução à anestesia (este item já verificado para jundiá em um preparado obtido a partir de Lippia alba) em peixes e camarões. Verificação de possíveis alterações iônicas, parâmetros sanguíneos em peixes e hemolinfáticos em camarões, bem como o estresse oxidativo decorrente da utilização destes fitoterápicos. Em adição será feito a análise da composição química dos extratos que apresentarem atividade e o isolamento e identificação das substâncias ativas responsáveis por esses efeitos, bem como se tentará otimizar a produção de matéria-prima para a produção de fitoterápicos a partir destas espécies. Será avaliado se o uso destes fitoterápicos in vivo nos peixes influencia a composição, características sensoriais e/ou a estabilidade de carne do pescado durante armazenagem. Espera-se obter os seguintes resultados: - Obtenção das concentrações inibitórias mínimas dos óleos essenciais e/ou extratos de Lippia spp., Ocimum spp. e Aloysia spp. para bactérias do gênero Aeromonas, e o protozoário Ichthyophthyrius multifiliis, bem como concentrações efetivas para seu tratamento "in vivo"; - Obtenção das concentrações efetivas dos óleos essenciais e/ou extratos de Lippia spp., Ocimum spp. e Aloysia spp. para anestesia e transporte de peixes e camarões; - Obtenção das concentrações efetivas dos óleos essenciais destas plantas para atividade antioxidante; - Identificação das substâncias ativas quanto às atividades anestésica, antibacteriana e antiparasitária e antioxidante; - Determinação do tempo de conservação dos filés de peixes expostos aos óleo. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Integrante / Tatiana Emanuelli - Integrante / Bernardo Baldisserotto - Coordenador / Mauro Alves Cunha - Integrante / Alexssandro G. Becker - Integrante / Carla Cristina Zeppenfeld - Integrante / Mauro Alves da Cunha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    Influência da amônia e oxigênio da água in vivo e da erva-mate post mortem sobre a estabilidade lipídica de filés de dourado, Descrição: Sabe-se que fatores fisiológicos ante-mortem podem influenciar na qualidade da carne, no entanto não foram encontrados estudos dessa natureza para o Dourado. Também não foram encontrados estudos avaliando a estabilidade de filés de Dourado congelados e buscando estender a sua vida de prateleira. Assim, o presente projeto avaliará o efeito do extrato de erva-mate sobre a estabilidade de filés de dourado, tratados antes do abate com diferentes concentrações de amônia e oxigênio. Serão determinadas possíveis alterações na composição da carne dos peixes, causadas pelas concentrações de amônia e oxigênio na água, o possível efeito protetor do extrato de erva-mate contra a oxidação lipídica em filés de Dourado congelado e a possível alteração na cor dos filés decorrente do uso do extrato de erva-mate. Os resultados permitirão compreender melhor a relação entre a fisiologia do dourado e a qualidade da carne, além melhorar a qualidade do produto final a ser oferecido ao consumidor com conseqüente aumento da vida de prateleira do alimento congelado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Coordenador / Tatiana Emanuelli - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Emprego de fibras de amido de aveia (Avena sativa L.) modificado em produtos cárneos, Descrição: O projeto teve por objetivo viabilizar o fracionamento à seco da farimha de aveia e a partir dos subprodutos resultantes promover o emprego de fibras e de amido de aveia modificado quimicamente por fosfatação, em produtos cárneos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Integrante / Ana Paula Daniel - Coordenador.

  • 2004 - 2005

    Avaliação química, sensorial e microbiológica de carpa capim (Ctenopharyngodon idella) armazenada sob refrigeração., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Integrante / Rodrigo Scherer - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.

  • 2003 - 2005

    Estudo da Composição Química de Cultivares de Feijão (Phaseolus vulgaris L) Registradas para Plantio no Rio Grande do Sul., Descrição: O feijão é um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros, proncipalmente pela população de baixa renda. Contém, co base na matéria seca, aproximadamente: 19 a 26% de proteínas; 1 a 2% de extrato etério; 3,0 a 4,4% de cinzas; 2,8 a 5,5 de fibra e 60 a 70% de extrato não nitrogenado. No brasil. várias cultivares são plantadas sendo que, conforme a cultivar, a composição química pode varias de forma significativa. Além disto, alterações químicas e físicas podem também ser encontradas em uma mesma cultivar oriunda de safras diferentes e quando estas são submetidas ao processo de cozimento. Se isto for realmente verdadeiro, as tabelas de composição alimentar, comumente usadas nos cálculos dietoterápeuticos, devem contemplar todas estas variações. Desta forma, diferentes cultivares determinam diferentes respostas nutricionais e fincionais. Pensando nisto, os objetivos destes estudos são: avaliar a composição química de cultivares de feijão registradas para plantio em nosso estado; as alterações possíveis decorrentes de safras diferentes; e os efeitos sobre a composição química após a cocçãodeste alimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula de Lima Veeck - Integrante / Augusti, P.R. - Integrante / Barbosa, R.G. - Integrante / Prolla, I.R.D. - Coordenador / Tatiana Emanuelli - Integrante.

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Prêmios

2018

Paraninfa da Turma de formandos do Curso Técnico em Agroecologia/ 2017-II, IFSC.

2018

Primeiro lugar na modalidade oral na sessão DT2 - SEPEI 2018 Trabalho Estabilidade lipídica de carne moída armazenada em embalagem biodegradável contendo extratos de polpa e casca da goiaba serrana., Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC.

2017

Terceiro lugar no Prêmio IFSC de Inovação - Categoria sala da aula. Projeto Kit de tintas que mudam de cor. Arte, Ciência e Cidadania., IFSC.

2016

Primeiro lugar na sessão Multidisciplinar do SEPEI 2016 - Trabalho de pesquisa Caracterização Físico-química da Polpa e Casca da Goiaba Serrana (acca sellowiana)., IFSC.

2015

Paraninfa da Turma de formandos do Curso Técnico em Biotecnologia/ 2014-II, IFSC.

2015

Paraninfa da Turma de formandos do Curso Técnico em Biotecnologia/ 2015-I, IFSC.

2014

Premiação de apresentação oral do Projeto de Extensão Aproveitamento de alimentos na comunidade de Lages no 4° Seminário de Pesquisa, Extensão e Inovação (Sepei 2014)., IFSC.

2013

Paraninfa da Turma de formandos do Curso Técnico em Agroecologia/ 2013-I, IFSC.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal de Santa Catarina. , Av. Heitor Vila Lobos, 222, São Francisco, 88506400 - Lages, SC - Brasil, Telefone: (49) 32214249, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2010 - Atual

    Instituto Federal de Santa Catarina

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor efetivo EBTT, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/2019

      Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Processos Químicos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos, Toxicologia

    • 02/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, .,Cargo ou função, Portaria da Direção-Geral do Câmpus Lages N° 16, de 20 de fevereiro de 2018..

    • 01/2011

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Análises de Alimentos, Processamento de Alimentos II, Tecnologia de Cultivo de Microrganismos, Tecnologia de Fermentações, Processamento de Alimentos I

    • 12/2015 - 05/2018

      Direção e administração, Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus Lages, .,Cargo ou função, Coordenação de Pesquisa e Inovação. Portaria DOU 3.382 de 16 de dezembro de 2015..

    • 04/2017 - 12/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina/ IFSC, .,Cargo ou função, Participação no Grupo de Trabalho que será responsável pelo Planejamento da oferta de curso Stricto sensu (mestrado profissional). Portaria Nº 85 de 18 de abril de 2017..

    • 04/2016 - 12/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus Lages, .,Cargo ou função, Participação no Grupo de trabalho responsável pela reestruturação do curso Técnico em Biotecnologia. Portaria Nº 98 de 15 de abril de 2016.

    • 03/2016 - 12/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus Lages, .,Cargo ou função, GT Implantação do Curso Superior de Tecnologia em Processos Químicos - Portaria Nº 49 de 10 de março de 2016..

    • 03/2016 - 12/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus Lages, .,Cargo ou função, Participação no GT de Planejamento da oferta de Cursos de Pós-Graduação Lato Sensu (especialização) e de Stricto sensu (mestrado profissional). Portaria Nº 53 de 16 de março de 2016..

    • 01/2011

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Análises Agroambientais, Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos, Conhecimentos básicos da manipulação de cosméticos, Elaboração de Projetos, Pós-colheita de Frutas e Hortaliças, Projeto Integrador, Tecnologia de Alimentos Agroecológicos

    • 03/2015 - 12/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus Lages, .,Cargo ou função, Construção do Projeto Pedagógico do Curso Superior da Área de Ambiente e Saúde..

    • 08/2014 - 12/2015

      Direção e administração, Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus Lages, .,Cargo ou função, Coordenação do Curso Técnico em Biotecnologia (código FCC) DOU de 18 de agosto de 2014, Seção 2, pág. 21..

    • 01/2011

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Fundamentos e Gestão de Laboratórios de Análises Químicas, Saúde e Segurança, Processos Bioquímicos

    • 08/2014 - 12/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus Lages, .,Cargo ou função, GT IFSC Sustentável - Portaria 80/2014 da Direção geral do Campus Lages..

  • 2009 - 2009

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Docente

    Outras informações:
    Docência orientada na disciplina de Toxicologia Aplicada aos Alimentos para o curso de Farmácia.

  • 2009 - 2009

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Docente

    Outras informações:
    Docência orientada na disciplina de Piscicultura para o curso de Zootecnia.

  • 2004 - 2005

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária

    Outras informações:
    Núcleo intensivo de desenvolvimento e análises laboratoriais (NIDAL) departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Centro de Ciências Rurais, Universidade Federal de Santa Maria, participando do projeto de pesquisa Avaliação química, sensorial e microbiológica de carpa capim (Ctenopharyngodon idella) armazenada sob refrigeração.

  • 2003 - 2005

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágiária

    Outras informações:
    Estágio voluntário ? Núcleo intensivo de desenvolvimento e análises laboratoriais (NIDAL), departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Centro de Ciências Rurais, Universidade Federal de Santa Maria. Projeto de pesquisa Estudo da Composição Química de Cultivares de Feijão (Phaseolus vulgaris L) Registradas para Plantio no Rio Grande do Sul.

  • 2004 - 2004

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista

    Outras informações:
    Projeto de extensão manipulação e dispensação de medicamentos ao centro da juventude de Santa Maria ? unidade de atendimento da FEBEM.

  • 2002 - 2002

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária

    Outras informações:
    Estágio voluntário na Farmácia Escola Comercial Setor Manipulação da Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria (RS) 215 horas.

    Atividades

    • 01/2003

      Estágios , Núcleo intensivo de desenvolvimento e análises laboratoriais (NIDAL), .,Estágio realizado, Estágio voluntário ? participando do projeto de pesquisa intitulado Estudo da Composição Química de Cultivares de Feijão (Phaseolus vulgaris L) Registradas para Plantio no Rio Grande do Sul..

    • 03/2004 - 07/2004

      Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, .,Atividade de extensão realizada, Projeto de extensão manipulação e dispensação de medicamentos ao centro da juventude de Santa Maria ? unidade de atendimento da FEBEM, totalizando 160 horas..

    • 03/2002 - 12/2002

      Estágios , Centro de Ciências da Saúde, .,Estágio realizado, Estágio voluntário na Farmácia Escola Comercial Setor Manipulação da Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria (RS) 215 horas..

  • 2007 - 2009

    Âmparo Providência Lar das Vovózinhas

    Vínculo: Farmacêutica responsável, Enquadramento Funcional: Farmacêutica, Carga horária: 20

  • 2007 - 2009

    Exattus Educação Profissional

    Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professora de farmacologia

    Outras informações:
    Docente do curso de auxiliar de atendente de farmácia pela Exattus Educação Profissional, ministrando as disciplinas de farmacologia, farmacotécnica e preparação para o trabalho, totalizando 40h/aula.

  • 2005 - 2005

    Perdigao Agroindustrial S/A RS

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Estágio curricular desenvolvido na empresa PERDIGÃO AGROINDUSTRIAL S/A, unidade aves de Serafina Corrêa/RS, no setor da garantia da qualidade, totalizando 880 horas.