Nayara Benedito Martins da Silva

Nutricionista pela Universidade Federal do Espírito Santo (2011), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela mesma Universidade (2013) e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2018). Atualmente é professora, do Colegiado do Curso de Nutrição, do Centro Universitário do Espírito Santo (UNESC), e também atua como Professora Tutora no método Problem Based Learning (PBL) do Curso de Medicina (UNESC).

Informações coletadas do Lattes em 30/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2018

Universidade Federal de Viçosa
Título: Caracterização da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) e seu efeito agudo na resposta glicêmica e ingestão alimentar de indivíduos com excesso de peso
, Ano de obtenção: 2018. José Benício Paes Chaves. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

2011 - 2013

Universidade Federal do Espírito Santo
Título: Avaliação da microbiota de (Lactuca sativa L.) comercializada no município de Alegre-ES., Ano de Obtenção: 2013
Orientador: Wilmer Edgard Luera Peña
Coorientador: Patrícia Campos Bernardes; Raquel Vieira de Carvalho. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Nutrição

2006 - 2011

Universidade Federal do Espírito Santo
Título: PERFIL ANTROPOMÉTRICO E SOCIOECONÔMICO DE ESTUDANTES E CONTRIBUIÇÃO NUTRICIONAL DO ALMOÇO SERVIDO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO
Orientador: Flávia Vitorino Freitas

Formação complementar

2023 - 2023

Extensão universitária em Aspectos metodológicos para avaliação por meio da EBIA. (Carga horária: 4h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2022 - 2022

Qualificação em Educação em Diabetes para Profissionais de Saúde. (Carga horária: 40h). , Associação de Diabetes Juvenil, ADJ, Brasil.

2021 - 2021

Avaliação Nutricional: Desafios e Perspectivas. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2021 - 2021

Curso Descomplicando Consultório em Materno- infantil. (Carga horária: 4h). , Nutrição Moderna, NM, Brasil.

2020 - 2020

Nutrição e Doença Renal Crônica. (Carga horária: 4h). , Nutrição Moderna, ., Brasil.

2020 - 2020

Horta Caseira. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2020 - 2020

Curso Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 20h). , Diabetes Saúde, DS, Brasil.

2020 - 2020

Insulinoterapia Descomplicada. (Carga horária: 16h). , Diabetes Saúde, DS, Brasil.

2020 - 2020

Como montar um Centro de Referência em Diabetes nas Escolas na sua cidade. (Carga horária: 9h). , Diabetes Saúde, DS, Brasil.

2019 - 2019

CERTIFICAÇÃO ISAK NÍVEL 1. (Carga horária: 24h). , MEDSIZE: Estratégias e Recursos na Avaliação Corporal, MEDSIZE, Brasil.

2018 - 2018

CAPACITAÇÃO DE TUTORES PARA EAD. (Carga horária: 50h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2017 - 2017

Modulação Intestinal nas Desordens Metabólicas. (Carga horária: 10h). , Nutrir do Saber, NS, Brasil.

2017 - 2017

FORMAÇÃO DE PESQUISADORES E ESCRITA DE ARTIGOS CIENTÍFICOS DE ALTO IMPACTO. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2017 - 2017

Solicitação e interpretação de exames laboratoriais na prática clínica. (Carga horária: 8h). , DeepNutri, DEEPNUTRI, Brasil.

2017 - 2017

Curso de Nutrição Materna e Infantil. (Carga horária: 8h). , DeepNutri, DEEPNUTRI, Brasil.

2016 - 2016

?BIOSSEGURANÇA APLICADA A LABORATÓRIOS DE PESQUISA?. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2016 - 2016

Obesidade e Diabetes: Fisiopatologia e Sinalização Celular. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências Aplicadas - Universidade Estadual de Campinas, FCA, Brasil.

2015 - 2015

"O MÉTODO LÓGICO PARA REDAÇÃO CIENTÍFICA. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2014 - 2014

Nutrição Funcional: da teoria à prática. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

Marinho, L. L. ; Silva, N.B.M. ; CRUZ, L. L. N. ; SANTOS, T. S. ; SANTOS, S. E. O. ; SANTANA, R. P. ; GUIMARAES, F. S. G. ; FARIAS, M. C. G. ; SILVA, S. G. ; ALCANTARA, E. F. ; FERREIRA, C. M. F. . 3ª Semana Acadêmica de Nutrição (Faculdade Pitágoras _ Unidade de Teixeira de Freitas). 2019. (Outro).

Silva, N.B.M. . Biossegurança Aplicada a Laboratórios de Pesquisa. 2016. (Outro).

CHAVES, J. B. P. ; Silva, N.B.M. ; FERNANDES, L. ; OLIVEIRA., A. P. ; SPERANDIO, N. ; FIALHO, P. ; LOPES, S. O. ; VALENTE, T. ; PRIORE, S. E. ; LOPES, I. P. C. ; RODRIGUES, B. F. L. . I Workshop sobre o Dia Mundial da Alimentação. 2015. (Outro).

Silva, N.B.M. ; OLIVEIRA., A. P. ; RODRIGUES, B. F. L. ; MILEIB, C. ; LOPES, I. P. C. ; FERNANDES, L. ; CHAES, J. B. P. ; SPERANDIO, N. . II Simpósio Nacional de Combate à Fome Oculta. 2015. (Outro).

CHAVES, J. B. P. ; Silva, N.B.M. ; MILEIB, C. ; GUIMARAES, C. ; NASCIMENTO, E. ; ALCANTARA, J. ; FERNANDES, L. . I Simpósio Nacional de Combate à Fome Oculta. 2014. (Outro).

Participação em eventos

NAIA 2025 - II Simpósio de Nutrição nas Alergias e Intolerâncias Alimentares. 2025. (Simpósio).

Utilização dos softwares WHO Anthro e WHO Anthro Plus. 2023. (Outra).

Webinário ?Conhecer a NBCAL para proteger a amamentação. 2022. (Outra).

II OFICINA ESTADUAL DE NUTRIÇÃO. 2021. (Oficina).

I Workshop de Casos Clínicos. 2021. (Outra).

SIMPÓSIO DE ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CORPORAL: BIA/BIVA, NOVIDADES EM ANTROPOMETRIA E USG",. 2021. (Simpósio).

Webinário Ecoa-SUS Tocantins _ Obesidade e ultraprocessados: o ambiente importa?. 2021. (Outra).

"PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS EM ALIMENTOS: DESAFIOS E POTENCIALIDADES". 2020. (Outra).

6º Evento da Jornada Online de Educação em Diabetes - Módulo: ?Festas, Férias e o Diabetes?". 2020. (Outra).

Ibranutro Científico 2020. 2020. (Congresso).

I Simpósio Acadêmico Multiprofissional de Educação em Diabetes Online. 2020. (Simpósio).

II Workshop sobre o Dia Mundial da Alimentação. 2016. (Outra).

V Ciclo de Discussões sobre Segurança Alimentar e Nutricional.V Ciclo de Discussões sobre Segurança Alimentar e Nutricional. 2016. (Outra).

II Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos (PreProSim),. 2015. (Congresso).

II Simpósio Nacional de Combate à Fome Oculta. 2015. (Simpósio).

I Simpósio Nacional de Combate à Fome Oculta. 2014. (Simpósio).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Determinação de Salmonella spp. em alface crespa comercializada em Alegre - ES.. 2014. (Congresso).

II International Symposium on Microbiology and Biotechnology. 2013. (Simpósio).

Plantas Medicinais - Tradição Popular e Conhecimento Científico. 2010. (Seminário).

"Em dia com a Saúde", I Campanha de Promoção à Saúde e à Qualidade de Vida do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo. 2009. (Outra).

III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição: Nutrição, Alimentos e Meio Ambiente - COMAN. 2009. (Congresso).

I Semana Acâdemica de Nutrição e Engenharia de Alimentos. 2009. (Outra).

I Congresso Sul Capixaba de Ciências da Saúde -"Cuidando do Ser Humano, Preservando o Meio Ambiente". 2008. (Congresso).

XXV Encontro Nacional de Estudantes de Nutrição - ENENUT. 2008. (Encontro).

I Ciclo de Palestras do Curso de Nutrição - CCA UFES. 2007. (Outra).

II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição: Aimentação e estilo de vida saudáveis. 2007. (Congresso).

Viva Bem! Tenha um Coração para a Vida. 2007. (Seminário).

V Congresso de Estudantes da Universdade Federal do Espiríto Santo - CONEUFES. 2006. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Aurinéia Maria Gomes de Carvalho

CRUZ, L. L. N.;Silva, N.B.M.; SANTOS, T. S.. Reeducação alimentar na terceira idade. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras _ Unidade Teixeira de Freitas.

Aluno: Danielle Lima Amaral Lemos

CRUZ, L. L. N.;Silva, N.B.M.; SANTOS, T. S.. Impactos nutricionais da APLV em crianças menores de 2 anos. 2019.

Aluno: Franciele Ribeiro Ramos Almeida

CRUZ, L. L. N.;Silva, N.B.M.; SANTOS, T. S.. Importância e benefícios do aleitamento materno exclusivo nos primeiros seis meses . 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras _ Unidade Teixeira de Freitas.

Aluno: Jaciene Garcia de Jesus

CRUZ, L. L. N.;Silva, N.B.M.; SANTOS, T. S.. Desnutrição na terceira Idade. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras _ Unidade Teixeira de Freitas.

Aluno: Leilda Rodrigues

CRUZ, L. L. N.;Silva, N.B.M.; SANTOS, T. S.. A influência da reeducação alimentar na nutrição e estética. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras _ Unidade Teixeira de Freitas.

Aluno: Leonardo Gonçalves dos Santos

Aluno: Marineide Fernandes de Sousa

CRUZ, L. L. N.;Silva, N.B.M.; SANTOS, T. S.. Tratamento funcional em idosos portadores de diabetes mellitus tipo 2. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras _ Unidade Teixeira de Freitas.

Aluno: Nicolle Motta Couros

CRUZ, L. L. N.;Silva, N.B.M.; SANTOS, T. S.. Vigilância sanitária de alimentos: prevenção e controle de agravos e riscos à saúde. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras _ Unidade Teixeira de Freitas.

Aluno: Patrícia Grobério

CRUZ, L. L. N.;Silva, N.B.M.; SANTOS, T. S.. A obesidade e a adesão ao tratamento nutricional em adultos com diabetes mellitus. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras _ Unidade Teixeira de Freitas.

Aluno: Simone Alves Moreira

Aluno: Thamile Borges Gundim

CRUZ, L. L. N.;Silva, N.B.M.; SANTOS, T. S.. Cuidados nutricionais no tratamento do linfoma não hodgkin difuso de grandes células B. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras _ Unidade Teixeira de Freitas.

Orientou

VIVIANNE CAMPANHARO COVRE

AVALIAÇÃO DA ALIMENTAÇÃO DE UNIVERSITÁRIOS POR MEIO DOS MARCADORES DE CONSUMO ALIMENTAR; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

RAFAELLA RODRIGUES MATTOS

AVALIAÇÃO DAS PRÁTICAS ALIMENTARES E COMENSALIDADE DE UNIVERSITÁRIOS SEGUNDO O GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

SAMIRA APARECIDA GONÇALVES

DIETA VEGETARIANA E SAÚDE CARDIOVASCULAR; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Tamíres Alves de Lima

INFLUÊNCIA DO AMBIENTE ALIMENTAR NO EXCESSO DE PESO DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Heloisa Delapicola Favarato

A AVALIAÇÃO DA AUTOEFICÁCIA EM AMAMENTAR; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Joice Bruno de Lima

AVALIAÇÃO DO GANHO DE PESOESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO ALIMENTAR DE GESTANTES ATENDIDAS EM UMA CLÍNICA ESCOLA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

JÚLIA GUIMARÃES DE CASTRO

O USO DO MÉTODO BABY-LED WEANING (BLW) COMO ESTRETÉGIA PARA ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Julia Pereira Gobbi

Prevalência de aleitamento materno em crianças atendidas em uma clínica-escola; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Lorena Machado

AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO SOBRE ALEITAMENTO MATERNO DE GESTANTES ATENDIDAS EM UMA CLÍNICA-ESCOLA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

LUANA MACÁRIO CASSOLI

ALEITAMENTO MATERNO: CONHECIMENTO DE PUÉRPERAS ATENDIDAS EM UM HOSPITAL DE REFERÊNCIA EM MATERNIDADE; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

CAROLAINE DOS SANTOS DO NASCIMENTO

INFLUÊNCIA DA PUBLICIDADE DE ALIMENTOS NO CONSUMO DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

ALICE GARCIA

ESTRATÉGIAS PARA O MANEJO DO EXCESSO DE PESO EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES: UMA REVISÃO DE LITERATURA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

ALEXSIA CAETANO

PERFIL NUTRICIONAL, SOCIODEMOGRÁFICO, E EPIDEMIOLÓGICO DE ADULTOS ATENDIDOS EM UMA CLÍNICAESCOLA DE UM MUNICÍPIO DO NOROESTE DO ESPÍRITO SANTO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Fernanda Santos Silva

PERFIL NUTRICIONAL E SOCIODEMOGRÁFICO DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES ATENDIDOS EM UMA CLÍNICA-ESCOLA NO MUNICÍPIO DE COLATINA-ES; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Layla Ferreira da Silva

Alimentação complementar e sua relação com o excesso de peso infantil: uma revisão de literatura; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Lydia Gabriele Baldan Strelow

Estratégias nutricionais no tratamento do diabetes mellitus gestacional: uma revisão de literatura; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Wrihel Vitor Tereza

A pandemia da COVID-19 e consumo de alimentos ultraprocessados: uma revisão narrativa; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Mateus Caliari Melotti

Suplementação de creatina em praticantes de exercício físico: uma revisão narrativa; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Lorenza Santini Caetano Knaack e Lívia Loureiro de Oliveira

Avaliação do consumo alimentar e prevalência de doenças crônicas não transmissíveis de adultos atendidos em uma clínica-escola; 2024; Iniciação Científica - Centro Universitário do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Vivianne Campanharo Covre e Rafaella Rodrigues Mattos

Avaliação da alimentação de universitários e adesão as recomendações de comensalidade segundo o guia alimentar para a população brasileira; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Heloisa Delapicola Favarato

Ações de incentivo e apoio ao aleitamento materno; 2022; Iniciação Científica - Centro Universitário do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Nayara Benedito Martins da Silva;

Produções bibliográficas

COSTA, FRANCELLYS ALVES DA ; VOLPI, MATHEUS GALIMBERTI ; PATIL, MARIA EDUARDA FRANCISCO ; CASSIM, LETHÍCIA FERREIRA ; HOFFMANN, NINA CHIAPPANI ; SANTOS, BARBARA SOFIA BRAZ ; SILVA, NAYARA BENEDITO MARTINS DA ; CARVALHAIS, JÉSSICA FERNANDES . Discernimento dos consumidores de produtos de origem animal sobre segurança dos alimentos. DELOS: DESARROLLO LOCAL SOSTENIBLE , v. 18, p. e5658, 2025.
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LIMA, R. M. ; LIMA FILHO, T. ; LUCIA, S. M. D. ; Silva, N.B.M. ; CARVALHO, R. V. ; BERNARDES, P. C. ; PENA, W. E. L. . Effect of irradiation on the inactivation of microorganisms in strawberry. In: II International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2013, Viçosa. Abstract - II International Symposium on Microbiology and Biotechnology., 2013.
Silva, N.B.M. ; FREITAS, F. V. ; Barbosa, W. M. ; ALMEIDA, M. F. L. ; SILVA, E. M. M. . Perfil Socioeconômico de Estudantes do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCA/UFES). In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição - I Congresso Ibero-Americano de Nutrição - I Simpósio Latino Americano de Nutrição Esportiva, 2010, Joinville, SC. Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2010. p. 262.
Silva, N.B.M. ; FREITAS, F. V. ; Barbosa, W. M. ; ALMEIDA, M. F. L. . Perfil Antropométrico de Estudantes do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCA/UFES). In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição - I Congresso Ibero-Americano de Nutrição - I Simpósio Latino Americano de Nutrição Esportiva, 2010, Joinville, SC. Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2010. p. 75-76.
MACHADO, A. M. ; SILVA, E. M. M. ; FREITAS, F. V. ; PIERRE, L. T. ; Silva, N.B.M. ; TARDY, J. C. S. . Avaliação das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos em Restaurantes Comerciais de Alegre, ES. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição - I Congresso Ibero-Americano de Nutrição -, 2010, Joinville, SC. Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2010. p. 12.
Silva, N.B.M. . Probióticos, prebióticos e simbióticos para a alimentação do futuro. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Silva, N.B.M. . Prebióticos, probióticos e simbióticos na saúde humana. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MELGACO, N. M. ; FRIAS, N. F. S. ; De ALMEIDA, L. M. ; MATOS, V. F. ; SEDLMAIER, B. M. G. ; AFONSO, R. L. ; PIRES, V. L. R. P. ; MOURAO, D. M. ; SILVA, R. S. ; PEREIRA, R. G. ; Silva, N.B.M. . AVALIAÇÃO DE CONHECIMENTOS GERAIS SOBRE DIABETES EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES EM TEIXEIRA DE FREITAS/BA.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MELGACO, N. M. ; FRIAS, N. F. S. ; De ALMEIDA, L. M. ; MATOS, V. F. ; SEDLMAIER, B. M. G. ; AFONSO, R. L. ; PIRES, V. L. R. P. ; MOURAO, D. M. ; Da SILVA, R. S. ; PEREIRA, R. G. ; Silva, N.B.M. . Avaliação de conhecimentos sobre diabetes em adultos de Teixeira de Freitas/BA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Silva, N.B.M. . Benefícios da Alimentação Saudável. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CÂNDIDO, FLÁVIA G. ; COELHO, O. G. L. ; VALENTE, F. X. ; MORAES, L. F. S. ; Silva, N.B.M. ; SILVA, N. A. A. ; ALFENAS, RITA DE CÁSSIA G. . Cargas lipídicas não influenciam a ingestão alimentar em indivíduos eutróficos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONZAGA, D. G. ; Silva, N.B.M. ; RAFAEL, V. C. ; MARTINS, J. F. L. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação dos efeitos de um produto à base de yacon sobre marcadores hepáticos de toxicidade índice de peso dos órgãos e parâmetros intestinais de ratas wistar ovariectomizadas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVES, R. B. T. ; Silva, N.B.M. ; ANDRADE, N. J. . Potencial de Formação de Biofilme de Bactérias Isoladas de Água Potável. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Silva, N.B.M. ; PENA, W. E. L. ; CARVALHO, R. V. ; BERNARDES, P. C. ; NOGUEIRA, G. B. . Determinação de Salmonella spp. em alface crespa comercializada em Alegre - ES.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Silva, N.B.M. . Redação de problemas para as sessões tutoriais para o 1º e 2º períodos do Curso de Graduação em Medicina do UNESC - 1º e 2º semestres 2024. 2024. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Redação de problemas para as sessões tutoriais para o curso de Graduação em Medicina do UNESC).

Silva, N.B.M. . Itens de Teste para o Sistema de Banco de Itens - SBIT, do TESTE DE PROGRESSO. (Edição junho 2024). 2024. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Itens de Teste para o Sistema de Banco de Itens - SBIT).

Silva, N.B.M. . Itens de Teste para o Sistema de Banco de Itens - SBIT, do TESTE DE PROGRESSO. (Edições de junho / novembro de 2023). 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Itens de Teste para o Sistema de Banco de Itens - SBIT (Teste de progresso)).

Silva, N.B.M. . Itens de Teste para o Sistema de Banco de Itens - SBIT, do TESTE DE PROGRESSO. (Edições de junho e novembro de 2022). 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Itens de Teste para o Sistema de Banco de Itens - SBIT (Teste de progresso)).

Silva, N.B.M. . Itens de Teste para o Sistema de Banco de Itens - SBIT, do TESTE DE PROGRESSO (Edição novembro/2021). 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Itens de Teste para o Sistema de Banco de Itens - SBIT).

Silva, N.B.M. ; ALCANTARA, E. F. ; GUIMARAES, F. S. G. . Avaliação Nutricional. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Silva, N.B.M. . Videoaulas. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Videoaulas).

Silva, N.B.M. ; LUZ, T. C. S. . Microbiologia e a Indústria de Alimentos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Silva, N.B.M. ; SILVA, M. P. N. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Silva, N.B.M. ; FREITAS, F. V. ; MACHADO, A. M. ; TARDY, J. C. S. . Boas Práticas de Manipulação/Fabricação de Alimentos em Padarias. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREITAS, F. V. ; Silva, N.B.M. ; MACHADO, A. M. ; TARDY, J. C. S. . Boas Práticas de Manipulação/Fabricação de Alimentos em Restaurantes, com carga horária de 4 horas.. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2017 - 2018

Efeito do consumo de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) associado à uma dieta hipocalórica sobre alterações metabólicas em indivíduos com excesso de peso, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nayara Benedito Martins da Silva - Integrante / Adriane Moreira Machado - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / Rita de Cassia Goncalves Alfenas - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante.
2014 - 2018

CONCENTRADOS DE FIBRAS ALIMENTARES DE YACON (Smallanthus sonchifolius): OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DO EFEITO FISIOLÓGICO EM PORTADORES DE DIABETES MELLITUS TIPO II, Descrição: Em anos recentes, observa-se um aumento na disponibilidade de alimentos nutricionalmente funcionais, com potencial benefício à saúde. O objetivo do projeto é Obter concentrados de fibras alimentares insolúveis e solúveis e de carboidratos simples extraídos das raízes de yacon (Smallanthus sonchifolius), caracterizá-los em termos físicoquímicos e verificar os efeitos fisiológicos do concentrado de fibras solúveis em portadores de diabetes mellitus tipo II. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nayara Benedito Martins da Silva - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / Jane Celia dos Reis Coimbra - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Rita de Cássia Superbi de Sousa - Integrante / Sônia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / Christiane Mileib Vasconcelos - Integrante / Andressa Cristina Gaione Mendes - Integrante.

Prêmios

2011

Melhor trabalho na modalidade Oral na área de Produção de Alimentos para Coletividades, durante o IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição., Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP).

2011

Melhor trabalho na modalidade Pôster na área de Produção de Alimentos para Coletividades, durante o IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição., Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP).

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2019

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professora Formadora

Outras informações:
Professora Formadora da Disciplina Nutrição do curso Técnico em Confeitaria Subsequente - EAD oferecido pela Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal (CEDAF) dentro do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego - MedioTec da Rede e-Tec/MedioTec/Pronatec do Ministério da Educação. Carga horária: 50 horas

2018 - 2018

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professora Formadora

Outras informações:
Professora Formadora da Disciplina Nutrição (DP091) do curso Técnico em Panificação - EaD oferecido pela Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal (CEDAF) dentro do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego - MedioTec da Rede e-Tec/MedioTec/Pronatec do Ministério da Educação. Carga horária: 33h20

2013 - 2018

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2013

Universidade Federal do Espírito Santo

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/2010 - 10/2010
Estágios , Hospital Universitário Cassiano Antônio de Moraes.,Estágio realizado, Nutrição Clínica.
09/2010 - 09/2010
Outras atividades técnico-científicas , Hospital Universitário Cassiano Antônio de Moraes, Hospital Universitário Cassiano Antônio de Moraes.,Atividade realizada, Monitora por um período de 6 horas do Evento de Promoção da Saúde em Comemoração ao dia Mundial do Coração.
08/2010 - 09/2010
Estágios , Restaurante Universitário Central da Universidade Federal do Espírito Santo.,Estágio realizado, Alimentação Coletiva.
06/2009 - 06/2009
Extensão universitária , Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo.,Atividade de extensão realizada, Orientações para Ambulantes que Comercializaram Alimentos no Festival de Música do Município de Alegre-ES, com carga horária de 4 horas de atividades..
04/2008 - 12/2008
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo.,Atividade realizada, Monitora no Programa Integrado de Bolsa/ Programa de Iniciação á Docência (PID) na disciplina Histologia Básica e Embriologia, totalizando 720 horas..
08/2007 - 12/2007
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo.,Atividade realizada, Monitora voluntária na disciplina Histologia Básica e Embriologia, totalizando 160 horas..

2011 - 2011

Fanton Serviços LTDA, .

Vínculo: Encarregada de Cozinha, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável por orientar e coordenar a mão de obra ligada diretamente à linha de produção do Restaurante Central da Universidade Federal do Espírito Santo (UFES).

Atividades

02/2011 - 02/2011
Treinamentos ministrados , Fanton Serviços LTDA.,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, com carga horária de 5 horas de atividades.

2010 - 2010

Dietética Refeições

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 66

Outras informações:
Estágio extra-curricular realizado na área de Alimentação Coletiva, totalizando 242 horas. Atividades realizadas: Captação de rotinas dietéticas, com lançamento de fichas técnicas no sistema de monitoramento dos pacientes.

2010 - 2010

Hospital Metropolitano

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 25

Outras informações:
Estágio extra-curricular realizado na área de Nutrição Clínica, totalizando 100 horas. Atividades realizadas: Visitas diárias aos pacientes para diagnóstico nutricional; - Avaliação bioquímica e antropométrica dos pacientes internados; - Avaliação da aceitação da dieta; - Avaliação da ingestão alimentar oral, com ou sem suplementação no âmbito hospitalar; - Avaliação da interação droga-nutriente; - Evolução diária dos pacientes com risco de desnutrição.

2010 - 2010

Prefeitura Municipal de Alegre

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estgiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio curricular realizado na área de Nutrição Social.

2009 - 2009

Usina Paineiras S.A

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio extra-curricular realizado na área de Alimentação Coletiva, totalizando 224 horas. Atividades realizadas: Aplicação de check list diário; - Montagem de um treinamento sobre microbiologia de alimentos; - Criação de um novo receituário de salada com seus devidos per capitas; - Confecção de um plano de higienização com produtos saneantes regularizados pelo Ministério da Saúde; - Monitoramento da temperatura na cocção e distribuição das preparações.

2019 - 2019

Faculdade Pitágoras _ Unidade Teixeira de Freitas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Preceptora de estágio, Carga horária: 40

Outras informações:
Preceptora de estágio do curso de Nutrição (estágio curricular em Unidade de Alimentação e Nutrição e estágio curricular em Nutrição Clínica).

2021 - Atual

Centro Universitário do Espírito Santo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente

Atividades

08/2023
Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Professora tutora no método Problem Based Learning (PBL)
02/2023
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
08/2022
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos
08/2021
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Humana
08/2021
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Avaliação Nutricional, Influência do Marketing na Saúde da População Brasileira, Saúde Coletiva
02/2021
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Produção científica e análise estatística em Nutrição, Deontologia e ética, Metabolismo da Nutrição, Nutrição materno-infantil
08/2024 - 12/2024
Ensino, Educação Física, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioestatistica, Epidemiologia e Atividade Física
02/2024 - 12/2024
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EPIDEMIOLOGIA E SAÚDE PÚBLICA
02/2024 - 12/2024
Ensino, Estética e Cosmética, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EPIDEMIOLOGIA E SAÚDE PÚBLICA
02/2024 - 12/2024
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EPIDEMIOLOGIA E SAÚDE PÚBLICA