Domênica Maioli

Formação complementar

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SIMON, A. ; CUNHA, A. S. ; DRAGUETTI, B. C. ; MACHADO, C. C. ; KOTHE, C. I. ; MAIOLI, D. ; CAFRUNI, I. ; ANDRADE, L. A. ; VALENTE, M. C. H. ; TASENDE, V. ; JOHANN, V. ; LIMA, V. R. ; RIOS, A. O. ; AYUB, M. A. Z. ; FLORES, S. H. . Avaliação da Percepção Ambiental dos Estudantes de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul.. Educação Ambiental em Ação , v. 51, p. 51, 2015.

• COSTA, A. P. D. ; ROSSATTO, E. R. P. ; MAIOLI, D. ; DACHERY, B. ; PAIM, M. P. ; DAUDT, R. M. ; CANOSSA, S. ; KLUG, T. V. ; BRAGA, V. B. ; THYS, R. C. S. ; FLORES, S. H. . CARACTERIZAÇÃO DE PÃES COM FIBRAS OBTIDAS A PARTIR DE RESÍDUOS DA INDÚSTRIA DE VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADOS. In: First International Workshop: Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. First International Workshop: Innovation in Food Science. FLORIANÓPOLIS: IMPRENSA UNIVERSITÁRIA, 2014. v. 1. p. 1-109.

• COSTA, A. P. D. ; ROSSATTO, E. R. P. ; MAIOLI, D. ; CAMPO, C. ; REIS, L. C. R. ; RODRIGUES, P. S. ; MANGOBA, P. M. A. ; THYS, R. C. S. ; FLORES, S. H. . INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE ALFA AMILASE E PECTINA EM PÃES PRODUZIDOS COM FARINHA VEGETAL DE SUBPRODUTOS DE ABÓBORA. In: First International Workshop: Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. First International Workshop: Innovation in Food Science. FLORIANÓPOLIS: IMPRENSA UNIVERSITÁRIA, 2014. v. 1. p. 1-109.

• MAIOLI, D. ; ANDRADE, L. A ; AYUB, M. A. ; Camila Czieslak Machado ; FERRAZ, R. F. ; FISCHER, M. M. ; FLORES, S. H. ; KOTHE, C. I. ; LIMA, V. R. ; RIOS, A. O. ; Schimitt, K. G. ; Simon, A. ; VALENTE, M. C. . PERCEPÇÃO AMBIENTAL DOS DISCENTES DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL. In: XV Encontro dos grupos PET do sul do país, 2012, Maringá. XV Sulpet, 2012.

• Simon, A. ; WAECHTER, B. ; Camila Czieslak Machado ; KOTHE, C. I. ; MAIOLI, D. ; Schimitt, K. G. ; ANDRADE, L. A ; VALENTE, M. C. ; FISCHER, M. M. ; FERRAZ, R. F. ; LIMA, V. R. ; RIOS, A. O. ; FLORES, S. H. ; AYUB, M. A. . Análise do Inventário do Ciclo de Vida da Água Mineral Produzida e Consumida em Porto Alegre. In: XVI Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Educação Tutorial, 2011, Goiânia. ENAPET, 2011.

• MAIOLI, D. ; Camila Czieslak Machado ; KOTHE, C. I. ; RIOS, A. O. . Estudo de Compostos Bioativos em Mirtilo e Tecnologia para o Aproveitamento do Resíduo do Suco no Desenvolvimento de Novos Produtos. In: XXIII Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2011, Porto Alegre. SIC UFRGS, 2011.

• KOTHE, C. I. ; Camila Czieslak Machado ; MAIOLI, D. ; Schimitt, K. G. ; Simon, A. ; WAECHTER, B. ; ANDRADE, L. A ; VALENTE, M. C. ; FISCHER, M. M. ; FERRAZ, R. F. ; LIMA, V. R. ; RIOS, A. O. ; AYUB, M. A. ; FLORES, S. H. . IMPACTO AMBIENTAL DO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE ÁGUA MINERAL COMERCIALIZADAS EM GARRAFAS PET. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. SLACA, 2011.

• Simon, A. ; CUNHA, A. S. ; DRAGUETTI, B. C. ; MACHADO, C. C. ; KOTHE, C. I. ; MAIOLI, D. ; CAFRUNI, I. ; ANDRADE, L. A. ; VALENTE, M. C. H. ; TASENDE, V. ; JOHANN, V. ; LIMA, V. R. . Avaliação da Percepção Ambiental dos Estudantes de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Educação Ambiental em Ação , 2015.

• KOTHE, C. I. ; Camila Czieslak Machado ; MAIOLI, D. ; Schimitt, K. G. ; Simon, A. ; WAECHTER, B. ; ANDRADE, L. A ; VALENTE, M. C. ; FISCHER, M. M. ; FERRAZ, R. F. ; LIMA, V. R. ; RIOS, A. O. ; AYUB, M. A. ; FLORES, S. H. . IMPACTO AMBIENTAL DO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE ÁGUA MINERAL COMERCIALIZADAS EM GARRAFAS PET. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Camila Czieslak Machado ; KOTHE, C. I. ; MAIOLI, D. ; RIOS, A. O. . Análise de Compostos Bioativos da Farinha de Mirtillo e Tecnologia para o Aproveitamento do resíduo do Suco no Desenvolvimento de Novos Produtos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MAIOLI, D. . Estudo de Compostos Bioativos em Mirtilo e Tecnologia para o Aproveitamento do Resíduo do Suco no Desenvolvimento de Novos Produtos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MAIOLI, D. . Estudo de Compostos Bioativos em Mirtilo e Tecnologia para o Aproveitamento do Resíduo do Suco no Desenvolvimento de Novos Produtos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MAIOLI, D. . Sustentabilidade e o meio ambiente. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2014

  Caracterização Físico-Química de Bebida Energética Durante o Armazenamento, Descrição: Bebidas energéticas são produtos elaborados com ingredientes como por exemplo, taurina, cafeína, glucoronolactona ou inositol que estimulam o metabolismo e aumentam o estado de alerta dos consumidores. Além desses insumos, essa bebida também contém água potável, açúcar, CO2, vitaminas e aditivos. Fatores como a composição, o tipo de embalagem e as condições de armazenamento tornam esse produto propício à ocorrência de modificações físicoquímicas e sensoriais durante o seu armazenamento, afetando a sua vida-de-prateleira. Nesse contexto, o objetivo do presente trabalho foi avaliar físico-química e sensorialmente o produto logo após o envase, estimando a vida-de-prateleira da bebida energética envasada em garrafas PET de 1 Litro e armazenadas durante 39 dias em condição refrigerada a 5°C (TR), temperatura ambiente com médias de 25°C (TA) e temperatura de estufa a 35°C (TE). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Domênica Maioli - Coordenador / Alessandro de Oliveira Rios - Integrante.

• 2011 - 2013

  Avaliação da Consciência Ambiental dos Discentes de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Descrição: Tendo em vista a necessidade de conhecer melhor os processos de interação sociedade-meio ambiente e de ampliar o ensino e a formação profissional dos Engenheiros de Alimentos da UFRGS, especialmente quanto aos aspectos de consciência ambiental, o Grupo PET Engenharia de Alimentos - UFRGS desenvolveu uma pesquisa para conhecer melhor a percepção ambiental dos discentes do curso.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Domênica Maioli - Integrante / Caroline Isabel Kothe - Integrante / Camila Czieslak Machado - Integrante / Karine Schimitt - Integrante / Larissa de Aguiar Andrade - Integrante / Marina Coelho Valente - Integrante / Marina Miranda Fischer - Integrante / Renata Ferreira Ferraz - Integrante / Vinícius Rios de Lima - Integrante / Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Marco Antônio Ayub - Integrante / Simone Hickmann Flores - Integrante.

• 2011 - 2011

  Avaliação do Ciclo de Vida da Água Mineral, Descrição: A avaliação do ciclo de vida é uma ferramenta importante capaz de analisar os impactos ambientais gerados por um produto através da identificação e da contabilização dos resíduos gerados e dos recursos naturais e energia empregados durante o seu ciclo de vida. Neste processo, as entradas e saídas de matérias-primas, energia e resíduos são contabilizados com o objetivo de quantificar o impacto ambiental do produto e/ou processo, fornecendo ferramentas para a intervenção de engenheiros e cientistas com vistas à otimização destes sistemas. A avaliação do ciclo de vida de um produto é o primeiro passo para o seu desenvolvimento sustentável. O presente trabalho foi elaborado com o objetivo de avaliar o impacto ambiental resultante do processo de fabricação de água mineral engarrafadas em embalagem polietileno de alta densidade (pet) de 1 litro, sendo essa a unidade funcional da pesquisa visando obter três resultados principais: Estudo do desenvolvimento das ferramentas para aplicação da metodologia da Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) 2) Implementação de uma ACV pela realização de um Inventário do Ciclo de Vida (ICV), que consiste no processo de quantificação da energia utilizada e das matérias-primas, das emissões atmosféricas, efluentes, e de resíduos sólidos, durante todo o ciclo de vida de um produto, processo ou atividade. Para tal, torna-se necessário desenvolver um diagrama do processo em avaliação, um plano de coleta de dados e realizar a avaliação e comunicação de resultados. - Avaliação do Impacto do Ciclo de Vida (AICV), que consiste na avaliação de potenciais impactos na saúde humana e no ambiente da utilização dos recursos ambientais e das emissões identificadas durante a fase de ICV. Assim, realiza-se a seleção e definição de categorias de impactos, classificação, caracterização, normalização, criação de grupos, determinação de pesos, avaliação e comunicação de resultados da AICV.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Domênica Maioli - Integrante / Caroline Isabel Kothe - Integrante / Camila Czieslak Machado - Integrante / Aline Simon - Integrante / Bruna Waechter - Integrante / Karine Schimitt - Integrante / Larissa de Aguiar Andrade - Integrante / Marina Coelho Valente - Integrante / Marina Miranda Fischer - Integrante / Renata Ferreira Ferraz - Integrante / Vinícius Rios de Lima - Integrante / Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Marco Antônio Ayub - Integrante / Simone Hickmann Flores - Integrante.

• 2011 - 2011

  Estudo de Compostos Bioativos em Mirtilo e Tecnologia para o Aproveitamento do Resíduo do Suco no Desenvolvimento de Novos Produtos, Descrição: Por envolver consumidores de diversos segmentos econômicos, o mirtilo atinge valores interessantes também no mercado externo, representando uma boa alternativa para a cadeia produtiva. Associado ao fato que de o emprego de tecnologia adequada para obtenção de suco de mirtilo, com a preservação das características originais do produto, apresenta-se como uma nova opção para melhor utilização das propriedades funcionais e de diversificação de produtos, o presente estudo torna-se de grande interesse para os produtores e consumidores locais e de outras regiões.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Domênica Maioli - Integrante / Caroline Isabel Kothe - Integrante / Camila Czieslak Machado - Integrante / Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.

• 2010 - 2011

  Diagnóstico do Desempenho Acadêmico e Planejamento de Ações Corretivas para Evasão e Retenção dos Graduandos do Curso de Engenharia de Alimentos da UFRGS, Descrição: Identificar o quantingente de discentes do curso de Engenharia de Alimentos da UFRGS que realizam sua formação fora do prazo de integralização do curso, bem como os discentes que não concluem sua formação acadêmica, verificando as causas determinantes e a necessidade de medidas saneantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Domênica Maioli - Integrante / Caroline Isabel Kothe - Integrante / Camila Czieslak Machado - Integrante / Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.