Simone de Souza Montes

Doutora em Difusão do Conhecimento pelo DMMDC - Doutorado Muti-disciplinar e Multi-institucional em Difusão do Conhecimento pelo IFBA. Mestre em Ciências de Alimentos - UFBA. Licenciada e bacharel em Nutrição - UNEB. Especialista em Planejamento e Prática do Ensino Superior - UNIBA/ABEC, em Gestão da Segurança de Alimentos, em Design Instrucional - SENAC e em Alimentos Funcionais e Nutrigenômica - Faculdade Estácio São Paulo. Consultora do Programa SENAC de Segurança de Alimentos (Segmentos MESA e Distribuição). Gestão da Tecnologia da Informação e da Comunicação (UNOPAR). Atuou na Equipe Técnica e Pedagógica do Programa Formação Pela Escola - FPE (PROAM/SEC-BA/FNDE). Atuou como tutora, coordenadora pedagógica e professora pesquisadora do curso de Especialização em Gestão em Saúde do sistema UAB/UNEB. Atuou como Designer Instrucional na elaboração dos Cadernos de Estudos (Professor e Aluno) do Projeto EM-Ação do Governo do Estado no período de 2012 a 2013. Atuou como Professora do Programa de Formação Inicial em Serviço dos Profissionais da Educação Básica dos Sistemas de Ensino Público - Profuncionário e como Instrutora do projeto A Bahia É Muito Mais Qualificação (UNEB).Atuou como Docente da Faculdade São Bento, ministrando a disciplina Nutrição, Saúde e Longevidade no Curso de Extensão Universitária e Atualização Cultural. Docente efetiva do Centro Estadual de Educação Profissional Anísio Teixeira-CEEPAT; organizadora de ações pedagógicas, orientação de estágio e atividades curriculares para os alunos e estagiários do curso técnico em Nutrição e Dietética na linha de Atenção e de Cuidado com Idosos, Produção de Alimentos, Educação Nutricional, PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais), Tecnologia de Alimentos (desenvolvimento de novos produtos) e Horta Orgânica. Coordenadora do Ambulatório de Nutrição e Enfermagem do CEEPAT. Palestrante na área de Nutrição e Saúde, Longevidade e Alimentação Natural e Fitoterapia. Química e Meio Ambiente. Incentivadora das PICS (Práticas Integrativas e Complementares de Saúde). É pesquisadora do Labrasoft / IFBA - Laboratório de Desenvolvimento de Software nas temáticas Difusão do Conhecimento, Análise de Redes Sociais, Sistema de Representação do Conhecimento, Tecnologia Social, Hipertensão Arterial Sistêmica e PANC.

Informações coletadas do Lattes em 27/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Doutorado em Difusão do Conhecimento

2019 - 2022

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologi
Título: MODELAGEM DE REDE DE CONFIANÇA E COAUTORIA NA DIFUSÃO DO CONHECIMENTO DAS PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) NO BRASIL
Antônio Carlos dos Santos Souza. Coorientador: Cíclia Maria de Jesus Benevides. Grande área: OutrosGrande Área: Outros / Área: Divulgação Científica / Subárea: Difusão Multidisciplinar do Conhecimento. Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2012 - 2014

Universidade Federal da Bahia
Título: BISCOITO DE FARINHAS DE TAPIOCA E DE ARROZ: PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS, NUTRICIONIAS E SENSORIAIS, Ano de Obtenção: 2014
Renato Souza Cruz.Coorientador: Ryzia de Cássia Vieira Cardoso. Palavras-chave: FÉCULA, AGRICULTURA FAMILIAR, IDENTIDADE; REGIONALIZAÇÃO, SENSORIAL, TECNOLOGIA.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Especialização em ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRIGENÔMICA: IMPLICAÇÕES

2014 - 2015

Faculdade Estácio de Sá de São Paulo
Título: Estudo Funcional do Óleo de Coco e o seu Efeito sobre o Emagrecimento
Orientador: Elke Lima Trigo

Especialização em Design Instrucional

2013 - 2014

Centro Universitário Senac
Título: CURSO DE TECNOLOGIA EXPERIMENTAL PARA A MATURIDADE
Orientador: JOSÉ ERIGLEIDSON DA SILVA

Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos

2008 - 2009

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial/ Salvador-BA
Título: Criação de Curso de Educação à Distância em Segurança de Alimentos para Manipuladores de Alimentos
Orientador: Nilza Aparecida Tuler Sobral

Especialização em Planejamento e Prática do Ensino Superior

2001 - 2002

União Intermunicipal de Cursos Superiores da Bahia
Título: A Merenda Escolar das Crianças da Pré-Escola e a Aprendizagem
Orientador: Osny André Pedreira Telles

Aperfeiçoamento em Programa Transporte Escolar

2014 - 2014

Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional
Título: A importância do PTE. Ano de finalização: 2014
Orientador: Nadja Amado

Aperfeiçoamento em Boas Práticas em Serviços de Alimentação

2014 - 2014

Agência Nacional de Vigilância Sanitária
Título: Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. Ano de finalização: 2014
Orientador: ANVISA

Aperfeiçoamento em Módulo de Controle Social para Conselheiros

2014 - 2014

Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional
Título: O controle social e as políticas públicas. Ano de finalização: 2014
Orientador: Nadja Maria Amado de Jesus

Aperfeiçoamento em Práticas Pedagógicas

2012 - 2013

Universidade de Brasília, UnB
Título: Práticas Pedagógicas. Ano de finalização: 2013
Orientador: Universidade de Brasília

Aperfeiçoamento em DHAASNSAN

2012 - 2012

Ação Brasileira pela Nutrição e Direitos Humanos
Título: Direitos Humanos à Alimentação Adequada. Ano de finalização: 2012
Orientador: FAROS EDUCACIONAL

Aperfeiçoamento em Mediadores de Educação Permanente em Saúde

2011 - 2012

Escola Estadual de Saúde pública
Título: Educação em Saúde. Ano de finalização: 2012
Orientador: Escola Estadual de Saúde Pública Prof. Francisco P.M.Netto

Aperfeiçoamento em Mídias na Educação - Mídias Extensão

2011 - 2012

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Título: Projeto de Inclusão Digital em Escola Pública Estadual. Ano de finalização: 2012
Orientador: Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Aperfeiçoamento em Formação para Cursos EaD - Gradua. Espec. e Exten.

2010 - 2010

Universidade do Estado da Bahia
Título: EaD e o Modlle. Ano de finalização: 2010
Orientador: Universidade do Estado da Bahia

Aperfeiçoamento em Educação em Direitos Humanos

2008 - 2008

Ministério da Educação
Título: Plano de Ação em Direitos Humanos na Rede Estadual de Ensino/BA. Ano de finalização: 2008

Aperfeiçoamento em Formação de Consultores do PAS/MESA

2007 - 2007

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial/ Salvador-BA
Título: Avaliação final do curso. Ano de finalização: 2007
Orientador: Teresa Braga

Aperfeiçoamento em Prevenção do uso de drogas para educadores

2007 - 2007

Universidade de Brasília, UnB
Título: Prevenção das drogas. Ano de finalização: 2007
Orientador: Universidade de Brasília

Aperfeiçoamento em Formação de Consultores do PAS/DISTRIBUIÇÃO

2005 - 2005

Serviço Nacional de Apredizagem Comercial Salvador/BA
Título: Avaliação final de conclusão do curso. Ano de finalização: 2005
Orientador: Celso Duarte Carvalho Filho

Aperfeiçoamento em Educação à Mesa

2004 - 2004

Fundação Roberto Marinho
Título: Dia Temático do Projeto Educação à Mesa Salvador-BA (Mata Escura). Ano de finalização: 2004

Aperfeiçoamento em Boas Práticas

2004 - 2004

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial/Salvador-BA
Título: Avaliação final de conclusão de curso. Ano de finalização: 2004
Orientador: Flávia Damasceno Mira

Aperfeiçoamento em Recursos Humanos

1995 - 1996

Universidade Estadual de Feira de Santana
Título: Recursos Humanos na Escola. Ano de finalização: 1996

Graduação em Bacharelado em Nutrição

1996 - 2000

Universidade do Estado da Bahia

Graduação em Licenciatrura em Nutrição e Dietética

1991 - 1994

Universidade do Estado da Bahia

Formação complementar

2018 - 2018

PSICOMOTRICIDADE. (Carga horária: 80h). , Centro Científico Conhecer, IBIO, Brasil.

2017 - 2018

Aluno Especial DMMDC EDCH67 ? TE ? Pesquisa DBR: Construção Metodológica pa. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Inglês Básico. (Carga horária: 60h). , Fundação Luis Eduardo Magalhães, FLEM, Brasil.

2011 - 2012

Extensão universitária em PROGRAMA DE FORMAÇÃO CONTINUADA MIDIAS DIGITAIS NA EDUCAÇÃO. (Carga horária: 160h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição Funcional no Tratamento da Obesidade. (Carga horária: 10h). , VP Consultoria Nutricional, VP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Grande área: Outros / Área: Divulgação Científica / Subárea: Difusão Multidisciplinar do Conhecimento.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Social.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração dos Serviços de Nutrição e de Alimentação.

Organização de eventos

MONTES, S. S. ; SANTOS, F. J. . 3ª EXPONUTRI. 2019. (Exposição).

MONTES, SIMONE DE SOUZA . 1ª SEMANA DA SAUDE DO CEEPSAT EM HOMENAGEM AO DIA DO NUTRICIONISTA. 2018. .

MONTES, SIMONE DE SOUZA ; SANTOS, F. J. . 1ª EXPONUTRI. 2017. .

MONTES, SIMONE DE SOUZA . I SEMINÁRIO CURRICULAR DA DISCIPLINA ADMINISTRAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2017. (Outro).

MONTES, SIMONE DE SOUZA ; SILVA, F.P.S. . V FEIRA DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE DO VII ETBCES. 2017. .

Participação em eventos

VIII ETBCES.EXPERIENCIA DE COORDENAÇÃO DE FEIRA DE SAÚDE. 2018. (Encontro).

WOMENWILL CRESÇA COM O GOOGLE. 2018. (Oficina).

V ENCONTRO ESTUDANTIL.PROJETO DE CRIAÇÃO DO NUCLEO DE SEGURANÇA ALIMENTAR ANISIO TEIXEIRA. 2017. (Encontro).

VII ETBCES.PESQUISA DO PERFIL ALIMENTAR EM CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL EM SAÚDE. 2017. (Encontro).

VIII Seminário Regional de Política e Administração da Educação do Nordeste e Encontro Estadual de Política e Administração da Educação.Formação de Tutores: Implementação e desafios do Programa Formação Pela Escola. 2014. (Seminário).

Congresso Internacional de Educação à Distância da ABED. 2013. (Congresso).

III Prospecti Congresso Brasileiro de Prospecção Tecnológica. PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA: FÉCULA DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz). 2013. (Congresso).

I Seminário Alimentação e Cultura na Bahia.Proposta de criação de curso de educação à distância em Segurança de Alimentos para manipuladores de alimentos. 2012. (Seminário).

IV SEMINÁRIO COM COMITÊS DE ÉTICA EM PESQUISA DO ESTADO DA BAHIA. 2012. (Seminário).

36° Encontro de Capacitação para Conselheiros de Alimentação Escolar. 2009. (Encontro).

Aplicações Práticas Avançadas da Nutrição Funcional no Tratamento e Prevenção da Obesidade. 2008. (Outra).

I Fórum Municipal de Boas Práticas em Alimentos: O Desafio da Implementação. 2006. (Encontro).

II Fórum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição e II Simpósio de Nutrição Avançada. 2006. (Simpósio).

Fórum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição e Simpósio de Nutrição Avançada. 2005. (Simpósio).

1° Workshop de Triagem Neonatal Norte/Nordeste. 2004. (Outra).

I Seminário Estadual de Aleitamento Materno. 2004. (Seminário).

Projeto Educação à Mesa. 2004. (Oficina).

Seminário Nacional de Alimentação Escolar. 2003. (Seminário).

1° Simpósio de Obesidade do Hospital Português. 2002. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Adenilde Oliveira Santos Fonseca

MONTES, S. S.. Adesão ao Tratamento Antiretroviral para as Pessoas que vivem com HIV/AIDS. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Ana Paula Simões Amaral

MONTES, S. S.. Deficiência auditiva em crianças em idade escolar da rede municipal de ensino da cidade de Campo Formoso/BA. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Claudia Fernanda Lopes da Silva

MONTES, S. S.. Desafios na gestão municipal em saúde. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Elizabeth Meire da Silva Alcântara

MONTES, S. S.. Gerenciamento de resíduos de serviços de saúde no Brasil: Uma reflexão sobre o cumprimento das normas federais vigentes, com foco nom manejo e tratamento.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Eveli Silva Pinho

MONTES, S. S.. Sociabilidade de idosos em centro de convivência: ações de promoção à saúde.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Graça Lorena Carneiro Barbosa

MONTES, S. S.. Revisão de literatura sobre instrumentos de gestão na atenção primária à saúde: particularidades da gerência de enfermagem.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Jenifen Miranda Vilas Boas

MONTES, S. S.. Perfil epidemiológico da meningite na microrregião de Jacobina/BA.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Layse Oliveira de Macedo

MONTES, S. S.. Perfil epidemiológico de pacientes portadores de HIV/AIDS da 16ª DIRES de Jacobina/BA-2010.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Luciana Vitor da Silva Souza

MONTES, S. S.. O aspecto higiênico-sanitário das feiras livres do Brasil.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Maria Berlândia Carneiro da Silva

MONTES, S. S.. Revisão de literatura sobre o funcionamento da unidade de saúde da família: gestão pelo profissional enfermeiro.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Maria Noemia da Silva Leal

MONTES, S. S.. Estresse ocupacional e sua repercussão na saúde física e mental do professor.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Marijunio Rocha Pires

MONTES, S. S.. Atuação do professor de educação física na estratégia de saúde da família: Novas possibilidades de trabalho na saúde da família.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Mayana Jambeiro de Souza Farias

MONTES, S. S.. Programa de DST/HIV/AIDS no Brasil: uma avaliação crítica dos desafios enfrentados para sua implantação.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Nara Lucia Brito Medeiros

MONTES, S. S.. Relatório Municipal de Gestão em Saúde: instrumento norteador para as ações da vigilância em saúde.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Ruthe Silmara Oliveira Batista

MONTES, S. S.. Controle do diabetes na atenção básica - contribuições do profissional farmacêutico.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Sebastiana Luz Lopes

MONTES, S. S.. Controle e prevenção do dengue: dos saberes populares ao método multidimensional - ações de enfrentamento.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saúde) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Gabriela Percontine Farias Tavares

MONTES, S. S.. Avaliação das Condições de Higiene Ambiental em UAN Hospitalar na Rede Pública do Município de Salvador. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.

MONTES, SIMONE DE SOUZA; SANTOS, F. J.; VASCONCELOS, M. J.. Projeto Interdisciplinar Viver Salvador. 2017. CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL EM SAÚDE ANÍSIO TEIXEIRA.

Orientou

Diversos estudantes

Orientação e Supervisão de Estágio Curricular em Nutrição Administração dos Serviços de Nutrição e Alimentação; 2006; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências; Orientador: Simone de Souza Montes;

Produções bibliográficas

  • MACEDO, MÁRCIO C. F. ; PINHEIRO, ISABELLE M. ; CARVALHO, CAIO J. L. ; FRAGA, HILDA C. J. R. ; ARAUJO, ISAAC P. C. ; MONTES, SIMONE S. ; ARAUJO, OTÁVIO A. C. ; ALVES, LUCAS A. ; SABA, HUGO ; ARAÚJO, MÁRCIO L. V. ; QUEIROZ, IVONETE T. L. ; SAMPAIO, ROMILSON L. ; SOUZA, MÁRCIA S. P. L. ; DA SILVA, ANA CLAUDIA F. N. ; SOUZA, ANTONIO C. S. . Correction: Correlation between hospitalized patients? demographics, symptoms, comorbidities, and COVID-19 pandemic in Bahia, Brazil. PLoS One , v. 16, p. e0248458, 2021.

  • MONTES, S. S. ; SOUZA, A. C. S. ; RIOS, H.C.J. . O PROCESSO DE SAÚDE-DOENÇA NA PERSPECTIVA DA TEORIA HISTÓRICO-CULTURAL DE LEV SEMYONOVICH VYGOTSKY. Scientia: Revista Científica Multidisciplinar , v. 5, p. 123-139, 2020.

  • PINHEIRO, ISABELLE MATOS ; MONTES, SIMONE DE SOUZA ; FRAGA, HILDA CAROLINA DE JESUS RIOS ; SOUZA, REINALDO DOS SANTOS ; PINHEIRO, IGOR DE MATOS ; MACHADO, ALINE DE OLIVEIRA ; LIMA, SILVANA BATISTA PASSOS ; COELHO, JULITA MARIA FREITAS ; MACEDO, MARCIO CERQUEIRA ; SOUZA, ELIAS RAMOS DE ; SABA, HUGO ; JORGE, EDUARDO MANUEL DE FREITAS ; SAMPAIO, ROMILSON LOPES ; BATISTA, WILSON OTTO ; ARAUJO, MARCIO LUIS VALENÇA ; BENEVIDES, CLICIA MARIA J. ; SOUZA, ANTONIO CARLOS DOS SANTOS . Systemic arterial hypertension: treatment with Integrative and Complementary Health Practices. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e45991110156, 2020.

  • BENEVIDES, CLÍCIA MARIA DE JESUS ; SANTOS, LUDIMILA BRITO DOS ; BRITO, CAROLINE VIRGINIA LIMA ; SANTOS, WAGNA PILER CARVALHO DOS ; LOPES, MARIANGELA VIEIRA ; MONTES, SIMONE DE SOUZA ; SOUZA, ANTONIO CARLOS DOS SANTOS . Determinação do perfil dos minerais das leguminosas feijão de corda (Vigna unguiculata) e feijão fava (Vicia faba) germinadas. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e673991110262, 2020.

  • BENEVIDES, CLÍCIA MARIA DE JESUS ; COSTA, CIRLENE CARDOSO MONTEIRO ; CARDOSO, YAGO PINTO ; LOPES, MARIANGELA VIEIRA ; MONTES, SIMONE DE SOUZA ; SOUZA, ANTONIO CARLOS DOS SANTOS . Estudo do efeito do tratamento térmico nos compostos bioativos em PANC. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e46691110045, 2020.

  • BENEVIDES, CLICIA MARIA DE JESUS ; SANTOS, ADILA DE JESUS SILVA ; LIMA, LUCIENE SILVA DOS SANTOS ; TRINDADE, BRUNA ALMEIDA ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA ; SOUZA MONTES, SIMONE ; SANTOS SOUZA, ANTONIO CARLOS . Aspectos tecnológicos do subproduto de panc (farinhas de cajanus cajan e phaseolus lunatus): fortalecimento da agricultura familiar. Brazilian Journal of Development , v. 5, p. 23221-23233, 2019.

  • MONTES, SIMONE DE SOUZA ; RODRIGUES, LAÍS MACIEL ; CARDOSO, RYZIA DE CÁSSIA VIEIRA ; CAMILLOTO, GEANY PERUCH ; CRUZ, RENATO SOUZA . TAPIOCA AND RICE FLOUR COOKIES: TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES. CIÊNCIA E AGROTECNOLOGIA (ONLINE) , v. 39, p. 514-522, 2015.

  • MONTES, S. S. ; SANTANA NETA, L. G. ; CRUZ, R. S. . ÓLEOS ESSENCIAIS EM EMBALAGENS PARA ALIMENTOS ? REVISÃO DE LITERATURA DE 2000 a 2012. PERSPECTIVAS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA , v. 5, p. 1-11, 2013.

  • MONTES, S. S. ; DRUZIAN, J. I. . PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA: FÉCULA DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz). Cadernos de Prospecção , v. 6, p. 435-446, 2013.

  • MONTES, SIMONE DE SOUZA ; SANTOS SOUZA, ANTONIO CARLOS ; BENEVIDES, C. M. J. ; BARRETO, Maria Raidalva Nery ; MATTA, A. E. R. . CAMINHOS EPISTEMOLÓGICOS PARA A DIFUSÃO DO CONHECIMENTO DAS PANC. In: Maria Raidalva Nery Barreto; Alfredo Eurico Rodrigues Matta; Eduardo Oliveira Teles. (Org.). Epistemologias Base para a construção do conhecimento. 1ªed.CURITIBA: CRV, 2020, v. 01, p. 21-32.

  • MONTES, SIMONE S. ; RENATHETOLENTINO, S. ; BARRETO, Maria Raidalva Nery . As práticas integrativas e complementares de saúde à luz da gestão e da difusão do conhecimento. In: Maria Inês Corrêa Marques; Gilberto Pereira Fernandes. (Org.). TECNOLOGIA SOCIAL E DIFUSÃO DO CONHECIMENTO: Epistemologias, Multirreferenciais, Redes e Inovação. 1ªed.Salvador: EDUFBA, 2020, v. 01, p. 15-428.

  • MONTES, SIMONE DE SOUZA ; SANTOS SOUZA, ANTONIO CARLOS . As práticas integrativas e complementares de saúde, o óleo de coco e a medicina ayurveda: o cuidado na obesidade.. In: Aníbal de Freitas Santos Júnior; Antônio Carlos dos Santos Souza; Clícia Maria de Jesus Benevides. (Org.). Multidisciplinaridade e tecnologias integrativas em saúde. 1ªed.Salvador: EDUFBA, 2020, v. 01, p. 153-172.

  • MONTES, SIMONE DE SOUZA ; SAMPAIO, A. ; BRAGANÇA, R.N.P. ; OLIVEIRA, M. G. S. . ?SAÚDE DO TRABALHADOR: a importância da higiene na manipulação de alimentos e a prevenção de doenças veiculadas por alimentos?. In: V SINTAE, 2017, Rio de Janeiro. V SINTAE, 2017.

  • MONTES, S. S. . Proposta de Criação de Curso de Educação à Distância em Segurança de Alimentos para Manipuladores de Aliimentos. In: I SEMINÁRIO DE ALIMENTAÇÃO E CULTURA NA BAHIA, 2012, FEIRA DE SANTANA. ANAIS DO I SEMINÁRIO DE ALIMENTAÇÃO E CULTURA NA BAHIA. FEIRA DE SANTANA: UEFS, 2012. v. 1.

  • MONTES, S. S. ; BRAGANÇA, R.N.P. . Experiência de culinária regional das merendeiras do curso de alimentação escolar do Profuncionário Bahia. In: I Seminário Alimentação e Cultura na Bahia, 2012, Feira de Santana. Anais do I Seminário de Alimentação e Cultura. Feira de Santana: UEFS, 2012. v. 1.

  • MONTES, S. S. ; Verônica Lisboa Ramos ; Amanda Mendes de Menezes . PESQUISA DO PERFIL ALIMENTAR EM CENTRO DE EDUCAÇÃO DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL EM SAÚDE. In: VII ETBCES - VII ENCONTRO DE TURISMO DE BASE COMUNITÁRIA E ECONOMIA SOLIDÁRIA, 2017, Salvador. PESQUISA DO PERFIL ALIMENTAR EM CENTRO DE EDUCAÇÃO DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL EM SAUDE. Salvador: ETBCES, 2017. v. 0. p. 08-08.

  • MONTES, S. S. . Experiencia de Coordenação da V Feira de Saúde do VII ETBCES. In: VIII ETBCES Encontro de Turismo de Base Comunitária e Economia Solidária, 2018, Salvador. Anais do VIII ETBECES. Salvador, 2018.

  • OUTROS, D. ; MONTES, S. S. ; FAGUNDES, M. C. B. . Formação de Tutores: Implementação e desafios do Programa Formação Pela Escola. In: VIII Seminário Regional de Política e Administração da Educação, 2014, Salvador. Seminário Regional de Política e Adminstração da Educação no Nordeste. Salvador: EDUFBA, 2014. v. 19. p. 107-108.

  • MONTES, S. S. . GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MONTES, S. S. . A BOA ALIMENTAÇÃO NO CAMINHO PARA O ENVELHECIMENTO SAUDÁVEL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MONTES, S. S. . FORMAÇÃO CONTINUADA DOS GESTORES DE SAÚDE REFLEXÕES SOBRE A ESCIALIZAÇÃO A DISTANCIA DE GESTÃO EM SAÚDE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MONTES, S. S. ; FAGUNDES, M. C. B. . Formação de Tutores: Implementação e desafios do Programa Formação Pela Escola. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • MONTES, S. S. . Boas Práticas de Higiene em Salão de Beleza. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MONTES, SIMONE DE SOUZA ; DRUZIAN, JANICE IZABEL . PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA: FÉCULA DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MONTES, SIMONE DE SOUZA . BOAS PRATICAS DE HIGIENE EM SALÃO DE BELEZA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

MONTES, S. S. . Capacitação em Boas Práticas no Restaurante Casa da Dinha do Acarajé. 2013.

MONTES, S. S. . Capacitação e Implantação de Boas Práticas em Salão de Beleza SENAC/BA. 2010.

MONTES, S. S. . Capacitação e Implantação de Boas Práticas no Restaurante Rancho Catarinense. 2008.

MONTES, S. S. . Implantação de Boas Práticas em Supermercados de Salvador Setor Distribuição. 2007.

MONTES, S. S. ; OUTROS, D. . PNAE Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2000.

MONTES, S. S. ; SILVA, S. C. S. ; ASSIS, S. S. ; ANGELIM, T. S. S. ; HERNANDEZ, Y. T. ; BISPO, E. P. . Sopa Instântanea de Camarão enriquecida com quinoa, chia e linhaça dourada. 2012.

MONTES, S. S. . Parecer Técnico de Adequação de Cardápio para a SETRE - Secretaria de Trabalho, Emprego, Renda e Esporte. 2009.

MONTES, SIMONE DE SOUZA . Como se alimentar saudavelmente na Maturidade: Dicas e Cuidados. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MONTES, S. S. ; A Catharine . LIVE Instagram. 2020; Tema: A profissão do Técnico em Nutrição 27/06/2020. (Rede social).

MONTES, SIMONE DE SOUZA . PANC: Projeto Horta Sustentável. 2018; Tema: PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS. (Site).

MONTES, S. S. ; Amanda Mendes de Menezes ; SANTOS, F. J. . nutricaoedietetica. 2016; Tema: Disciplinas de Nutrição. (Site).

OUTROS, D. ; MONTES, SIMONE DE SOUZA . Formação em Tutoria para o Formação Pela Escola. 2014. .

MONTES, S. S. . Boas Práticas de Higiene na Manipulação de Alimentos. 2013. .

OUTROS, D. ; MONTES, S. S. . Cadernos Temáticos do EM-Ação. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).

MONTES, S. S. . Formação dos Manipuladores de Alimentos do PNAE. 2012. .

MONTES, S. S. . Curso de Manipulação de Alimentos, Boas Práticas e Noções do Sistema APPCC. 2009. .

MONTES, S. S. . Curso para Formação de Cozinheiros. 2009. .

MONTES, S. S. . Curso para Formação de Garçom. 2009. .

MONTES, S. S. . Curso de Boas Práticas, Manipulação de Alimentos e Sistama APPCC. 2007. .

MONTES, S. S. . Capacitação de Merendeiras para Alimentação Escolar. 1999. .

MONTES, S. S. . Dietoterapia e Orientação de estágio. 2003 (Atendimento Dietoterápico e Orientação à Estagiários) .

Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    HORTA PANC MEDICINAL E ORGÂNICA COMUNITÁRIA DO CEEPSAT, Descrição: Este projeto foi criado para difundir e estudar a disseminação e o conhecimento popular a cerca das plantas que são utilizadas em termos medicinais no combate ou redução da sintomatologia de diversas doenças.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Simone de Souza Montes - Coordenador / Verônica Lisboa Ramos - Integrante / Amanda Mendes de Menezes - Integrante / Ana Claudia Borges Calheiros - Integrante / Fernando Jesus dos Santos - Integrante.

  • 2017 - 2018

    IMPLANTAÇÃO DO AMBULATÓRIO DE ATENDIMENTO E ESTUDO DIETOTERAPICO ANISIO TEIXEIRA, Descrição: O ambulatório foi criado com o objetivo de servir de campo de estágio em nutrição clínica para os alunos/estagiárias do curso técnico de nutrição, atendimento dietoterápico à comunidade interna e externa e estudos científicos ligados à área de saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone de Souza Montes - Coordenador / Verônica Lisboa Ramos - Integrante / Stella RenatheTolentino - Integrante / Denise Reis - Integrante / Fernando Jesus dos Santos - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • CENTRO EST EDUC PROF EM TECNOLOGIA INFORMACAO E COMUNICACAO, SEC BAHIA. , Rua Euvaldo Santos Leite, Centro, 42703510 - Lauro de Freitas, BA - Brasil, Telefone: (71) 32882387, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologi

Vínculo: Estudante de Doutorado, Enquadramento Funcional: Não, Carga horária: 20

2016 - Atual

Centro Estadual de Educação Profissional em Saúde Anísio teixeira

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor/Coordenador Curso de Nutrição, Carga horária: 30

Atividades

  • 01/2016

    Ensino, Curso Técnico em Nutrição e Dietética, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Administração das Unidades de Alimentação e Nutrição, Avaliação Nutricional, Educação Nutricional, Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Coletiva, Nutrição Clínica e Produção de Alimentos, Fisiologia da Nutrição, Nutrição e Saúde Coletiva

2014 - 2015

Secretaria de Educação do Estado da Bahia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40

Outras informações:
Multiplicadora do Programa Formação Pela Escola PROAM/SEC-BA/FNDE

Atividades

  • 01/2014 - 12/2015

    Ensino, Formação pela Escola, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Competências Básicas, Programa Nacional de Alimentação Escolar, Formação em Tutoria, Censo Escolar, Programa Nacional do Livro Didático, Formação de Conselheiros e Controle Social, Programa Dinheiro Direto na Escola

2017 - 2018

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 5

Outras informações:
Grupo Multidisciplinar de Estudo e Pesquisa: SSEETU - Sociedade Solidária, Educação, Espaço e Turismo Linha de Pesquisa: Saúde Coletiva Objetivo: Promover a discussão e ações sobre Saúde Coletiva. Área do Conhecimento: Ciências da Saúde Setores de Aplicação: Pesquisa e desenvolvimento experimental em ciências sociais e humanas

2010 - 2013

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Tutor Especialista, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor Especialista Tutor PNAP Especialização Gestão em Saúde

Atividades

  • 05/2010 - 12/2013

    Ensino, Gestão em Saúde, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Educação e Tecnologias da Informação e Comunicação, Fundamentos da Metodologia Científica, Gestão da Vigilância em Saúde, Indicadores de Saúde, Orientação de TCC, Políticas de Saúde, Políticas Públicas

2007 - 2020

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Prestação de Serviço, Enquadramento Funcional: Consultor / Instrutor, Carga horária: 5

Atividades

  • 03/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, SENAC SALVADOR.,Cargo ou função, Consultor em Segurança de Alimentos.

2012 - 2013

Instituto Anísio Teixeira

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40

Outras informações:
Articuladora do Programa Ensino Médio em Ação Designer Instrucional Programa EM-Ação

2009 - 2011

Instituto Anísio Teixeira

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora tutora do Profuncionário

Atividades

  • 01/2012 - 12/2013

    Serviços técnicos especializados , Programa EM AÇÃO.,Serviço realizado, Programação, Administração e Formatação do Ambiente Moodle; Instrutora para Capacitação de Tutores no Ambiente Moodle; Diagramação dos Livros do EM-AÇÃO.

  • 07/2009 - 12/2011

    Ensino, Técnico em Alimentação Escolar, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Todas as disciplinas do Curso Técnico em Alimentação do Profuncionário