Anelise Fernanda Zanolla

Nutricionista. Graduada pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2005), Especialista em Nutrição Clínica pela Universidade Gama Filho (2010), Especialista em Fitoterapia Clínica pelo Instituto de Pesquisas, Gestão e Saúde - IPGS (2023). Mestre em Saúde Coletiva pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2007) e Doutora em Medicina: Hepatologia pela Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (2015). Foi professora substituta no departamento de Nutrição Social na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2007 - 2008) , nutricionista na área da alimentação escolar na Prefeitura Municipal de Esteio/RS (2008-2011), nutricionista assistencial na Fundação Hospitalar Getúlio Vargas (2018-2019) e nutricionista da produção de alimentos, no Hospital da Criança Conceição - GHC (2020-2021). Foi professora tutora do Projeto Saúde com Agente UFRGS/CONASEMS/MS (2022-2023). Tem experiência na área de alimentação escolar da rede privada, na Escola de Educação Infantil Espaço Kids (2010-2017) e na Escola de Educação Infantil Semeando o Saber (2017-2018). Atuou na área de pesquisa, com a publicação de quatro artigos científicos em revistas nacionais e internacional. Atualmente é nutricionista do Residencial Geriátrico Europa Conex Spa (2023-atual), Plaza Vida Residencial Geriátrico (2022-atual) e Residencial Geriátrico Novo Mundo (2019-atual). Tutora do Projeto Mais Saúde com Agente UFRGS/CONASEMS/MS (2024 - atual). Nutricionista clínica em consultório particular (2005-atual).

Informações coletadas do Lattes em 28/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Medicina: Hepatologia

2011 - 2015

Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
Título: Construção e validação de um questionário de frequência alimentar para pacientes coinfectados pelo vírus da hepatite C e da imunodeficiência humana
Orientador: Cristiane Valle Tovo. Co-orientadora: Caroline Buss
, Ano de obtenção: 2015. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Consumo alimentar; Estudos de validação; Questionários; Doenças infecciosas.

Mestrado em Saúde Coletiva

2005 - 2007

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: Avaliação da reprodutibilidade e validade de um questionário de frequência alimentar em adultos residentes em Porto Alegre/RS, Ano de Obtenção: 2007
Orientador: Maria Teresa Anselmo Olinto, Co-orientador: Ruth Liane Henn
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Reprodutibilidade; Validade; Consumo alimentar.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em Fitoterapia Clínica Integrativa

2022 - 2023

Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde
Título: Fitoterapia

Especialização em Nutrição Clínica

2009 - 2010

Universidade Gama Filho
Título: Relação entre nível sócio-econômico e estado nutricional de crianças menores de seis anos das escolas de educação infantil da rede municipal de Esteio RS

Graduação em Nutrição

2000 - 2005

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: Educação em diabetes
Orientador: Cileide Cunha Moulin

Formação complementar

2022 - 2023

Extensão universitária em Curso de Extensão de Formação de Tutores e Supervisores Saúde com Agente. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Curso de Formação de Tutores. (Carga horária: 40h). , Conselho Nacional de Secretarias Municipais de Saúde - CONASEMS, CONASEMS, Brasil.

2022 - 2022

Curso de Imersão em Terapia Nutricional: Disfagia. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

2022 - 2022

Boas Práticas para Serviços de Alimentação. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Introdução à Fitoterapia na Prática Clínica. (Carga horária: 42h). , Associação Brasileira de Fitoterapia, ABFIT, Brasil.

2019 - 2019

Francês nível básico. (Carga horária: 60h). , Associação Comunitária de Ensino em Línguas Estrangeiras, ACELE, Brasil.

2017 - 2017

Nutrição e atividade física. (Carga horária: 40h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2017 - 2017

Nutrição do Idoso. (Carga horária: 20h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2017 - 2017

Fundamentos teórico-práticos de coordenação de grupos. (Carga horária: 65h). , Instituto de Psicologia Social Pichon-Rivière, IPR, Brasil.

2010 - 2010

Avaliação Nutricional do Pré-escolar e escolar. (Carga horária: 15h). , Instituto de Estudos Municipais, IEM, Brasil.

2008 - 2008

Formação do Personal Diet. (Carga horária: 80h). , NTR cursos, NTR, Brasil.

2004 - 2006

Italiano básico e intermediário. (Carga horária: 192h). , Associazione Culturale Italiana del Rio Grande do Sul, ACIRS, Brasil.

2004 - 2004

Gestão de Unidades de Alimentação com Ênfase na Qu. (Carga horária: 14h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica/Especialidade: Nutrição clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Organização de eventos

ZANOLLA, A. . Membro da Comissão Organizadora da Oficina Culinária de Dietas Especiais do GHC. 2021. (Outro).

Participação em eventos

25° Jornada da SBGG-RS. 2023. (Outra).

4° Simpósio de Nutrição Enteral e Parenteral. 2019. (Simpósio).

III Update em Nutrição e Metabolismo HCPA. 2019. (Outra).

Workshop:Coaching. 2018. (Outra).

Nutrição funcional. 2017. (Outra).

Alimentação escolar. 2016. (Outra).

Gastronomia Funcional Vegetariana. 2016. (Outra).

Nutrição em estética. 2016. (Outra).

Teleconferência CRN: Nutrição do Idoso. 2013. (Outra).

A dinâmica da Prática Clinica na Nutrição Funcional. 2012. (Outra).

Simpósio de Infecção em Pacientes Transplantados. 2012. (Simpósio).

Simpósio Gaúcho de Neuroendocrinologia. 2011. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição CONBRAN. 2010. (Congresso).

Estratégia Nutricional para Educação em Saúde para o Autocuidado em Diabetes Mellitus. 2009. (Outra).

Nutrição Clínica Funcional: estresse, depressão, sindrome do pânico e fibromialgia. 2008. (Outra).

Mostra Unisinos de Iniciação Científica - Unisinos.Reprodutibilidade e Validade de um Instrumento de Avaliação da Ingestão Alimentar: aspectos metodológicos. 2007. (Outra).

Síndrome Metabólica: a abordagem integrada nas diversas faces da nutrição. 2007. (Outra).

XIX Salão de Iniciação Científica UFRGS.Reprodutibilidade e Validade de um Instrumento de Avaliação da Ingestão Alimentar: aspectos metodológicos. 2007. (Outra).

8° Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva e 11° Congresso Mundial de Saúde Pública. 2006. (Congresso).

2° Fórum Gaúcho de Saúde Coletiva.Prevalência de Sobrepeso/Obesidade e Avaliação dos Hábitos Alimentares dos Carteiros da Cidade de Porto Alegre/RS. 2005. (Outra).

Interação Fármaco nutriente. 2005. (Outra).

Jornadas Universitárias do Mundo - Universidade Notre Dame de La Paix.Aspectos Sociais e Culturais do Brasil. 2005. (Outra).

I Encontro de Nutrição da FAENFI, III Semana Acadêmica do curso de Nutrição e VI Encontro de Nutrição do HSL. 2004. (Encontro).

III Simpósio de Nutrição em Cardiologia. 2004. (Simpósio).

VII Encontro de Incentivo e Promoção do Aleitamento Materno de Porto Alegre. 2004. (Encontro).

IX Encontro Gaúcho de Diabetes e I Simpósio de Obesidade do Mercosul. 2003. (Simpósio).

Terapia Nutricional -Módulo Avaliação, Indicações e Acessos à Terapia Nutricional. 2003. (Outra).

Terapia Nutricional - módulo paciente crítico Hospital São Lucas da PUC. 2003. (Outra).

VI Encontro de Incentivo e Promoção do Aleitamento Materno de Porto Alegre. 2003. (Encontro).

Simpósio Internacional de Terapia Nutricional SGNPE. 2002. (Simpósio).

XV Jornada de Nutrição HCPA. 2002. (Outra).

I Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição da Região Sul. 2001. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Vivian Silveira Vasques

ZANOLLA, A.; Dal Bosco, S. M. Desfechos clínicos e nutricionais como fatores prognósticos de pacientes cirróticos após um ano de seguimento. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Orientou

GISELLE SOUZA PINTO

Co-orientadora; Avaliação do consumo alimentar e do estado nutricional de pacientes coinfectados pelo vírus da hepatite C e da imunodeficiência humana; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Anelise Fernanda Zanolla;

Vivian Silveira Vasques

Construção e validação de um questionário de frequência alimentar para pacientes coinfectados pelo vírus da hepatite C e da imunodeficiência humana; Orientadora: Caroline Buss; Supervisora de IC: Anelise Fernanda Zanolla; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Programa de Pós-graduação em Medicina: Hepatologia) - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Anelise Fernanda Zanolla;

Renata Vieira de Souza

Construção e validação de um questionário de frequência alimentar para pacientes coinfectados pelo vírus da hepatite C e da imunodeficiência humana; Programa de Iniciação científica voluntária; Orientadora: Cristiane Valle Tovo, Supervisora de IC: Anelise Fernanda Zanolla; ; 2012; Iniciação Científica - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Anelise Fernanda Zanolla;

GISELLE SOUZA PINTO

Construção e validação de um questionário de frequência alimentar para pacientes coinfectados pelos vírus da hepatite C e da imunodeficiência humana; Orientadora: Cristiane Valle Tovo; Supervisora de IC: Anelise Fernanda Zanolla; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Anelise Fernanda Zanolla;

Vitor Hugo Tolfo Júnior

Estágio extra-curricular em Saúde Coletiva da Uniasselvi; 2022; Orientação de outra natureza - ILPIs; Orientador: Anelise Fernanda Zanolla;

Carine Rodrigues

Estágio em nutrição social e produção de alimentos; 2011; Orientação de outra natureza - Prefeitura Municipal de Esteio; Orientador: Anelise Fernanda Zanolla;

Júlia Tenn-pass

Estágio em nutrição social e produção de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza - Prefeitura Municipal de Esteio; Orientador: Anelise Fernanda Zanolla;

Laura Barufaldi

Supervisão de Estágio docência - PPG Epidemiologia; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Anelise Fernanda Zanolla;

Camile Perinazzo

Internato em Nutrição Social; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Anelise Fernanda Zanolla;

Gabriela Lima Pedroso

Internato em Nutrição Social; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Anelise Fernanda Zanolla;

Thais Ortiz Hammes

Internato em Nutrição Social; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Anelise Fernanda Zanolla;

Roberta Capalonga

Internato em Nutrição Social; 2007; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Anelise Fernanda Zanolla;

Tanise Pandolfi

Internato em Nutrição Social; 2007; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Anelise Fernanda Zanolla;

Produções bibliográficas

ZANOLLA, ANELISE FERNANDA ; BUSS, CAROLINE ; KLIEMANN, DIMAS ALEXANDRE ; PINTO, GISELLE SOUZA ; VASQUES, VIVIAN SILVEIRA ; TOVO, CRISTIANE VALLE . Relative validity of a food frequency questionnaire in patients coinfected with hepatitis C virus and human immunodeficiency virus. Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical , v. 50, p. 117-120, 2017.
PINTO, G. S. ; ZANOLLA, A. ; TOVO, C. V. ; GOTTSCHALL, C. B. A. ; BUSS, C. . Nutritional status and food intake of HCV/HIV coinfected patients. Nutrición Hospitalaria , v. 33, p. 1123-1128, 2016.
ZANOLLA, A. ; OLINTO, MT ; HENN, RUTH ; WAHRLICH, V ; ANJOS, LA . Avaliação de reprodutibilidade e validade de um questionário de freqüência alimentar em adultos residentes em Porto Alegre/RS.. Cadernos de Saúde Pública (ENSP. Impresso) , v. 25, p. 840-848, 2009.
DIAS-DA-COSTA, J ; PRESSER, A ; ZANOLLA, A. ; FERREIRA, D. ; PEROZZO,G ; FREITAS, I ; PORTOLAN, L ; TAVARES, R ; OLINTO, MT ; PATUSSI,M . Utilização dos serviços ambulatorias de saúde por mulheres: Estudo de base populacional no sul do Brasil. Cadernos de Saúde Pública (ENSP. Impresso) , v. 24, p. 2843-2851, 2008.
ZANOLLA, A. ; CORREA, R. A. ; Santos, C ; SANTOS, J. P. N. A. ; LOPES, D. G. C. . Manejo nutricional na doença avançada e importância da equipe multidisciplinar nas ILPIs: um relato de caso. In: IX Congresso Brasileiro de Cuidados Paliativos, 2022, Curitiba/PR. Latin American Journal of Palliative Care. São Paulo, 2022. v. 1.
VASQUES, V. S. ; ZANOLLA, A. ; PINTO, G. S. ; TOVO, C. V. ; BUSS, C. . Itens representativos do consumo alimentar de pacientes coinfectados pelo vírus da hepatite C e da imunodeficiência humana. In: I Mostra de Trabalhos de Ensino, Pesquisa & Extensão da UFCSPA, 2015, Porto Alegre. I Mostra de Trabalhos de Ensino, Pesquisa & Extensão da UFCSPA, 2015.
PINTO, G. S. ; ZANOLLA, A. ; VASQUES, V. S. ; GOTTSCHALL, C. B. A. ; BUSS, C. ; TOVO, C. V. . Estado nutricional de pacientes coinfectados pelos vírus da hepatite C e da imunodeficiência humana. In: 34° Semana Científica do HCPA, 2014, Porto Alegre. Clinical & Biomedical Research, 2014. v. 34. p. 266.
ZANOLLA, A. ; TOVO, C. V. ; SOUZA, R. V. ; PINTO, G. S. ; BUSS, C. . Avaliação do consumo alimentar de micronutrientes em pacientes coinfectados HCV/HIV. In: XXII Congresso Brasileiro de Hepatologia, 2013, Rio de Janeiro. Moderna Hepatologia, 2013. v. 39. p. 59.
LIMA, R ; ZANOLLA, A. ; Henn, R ; OLINTO, MT . Reprodutibilidade e validade de um questionário de frequência alimentar em adultos da região metropolitana de Porto Alegre/RS. In: XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia/ VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2008, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia/ VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2008.
ZANOLLA, A. ; LIMA, R ; Henn, R ; OLINTO, MT . Reprodutibilidade e validade de um instrumento de avaliação da ingestão alimentar em adultos da região metropolitana de Porto Alegre/RS. In: Anais do XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia/VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2008. XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia/VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2008.
LIMA, R ; ZANOLLA, A. ; OLINTO, MT . Reprodutibilidade e Validade de um instrumento de avaliação da ingestão alimentar: aspectos epidemiológicos. In: Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2007, Porto Alegre. Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2007.
LIMA, R ; ROSSATO, S ; ZANOLLA, A. ; HENN, RUTH ; OLINTO, MT . Prevalência de subnotificação de Ingestão Alimentar em indivíduos com sobrepeso e obesidade residentes na região metropolitana de Porto Alegre. In: Mostra UNISINOS de Iniciação Científica, 2007, São Leopoldo. Mostra UNISINOS de Iniciação Científica, 2007.
ZANOLLA, A. ; CORREA, R. A. ; Santos, C ; SANTOS, J. P. N. A. ; LOPES, D. G. C. . IX Congresso Brasileiro de Cuidados Paliativos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PINTO, G. S. ; ZANOLLA, A. ; VASQUES, V. S. ; GOTTSCHALL, C. B. A. ; BUSS, C. ; TOVO, C. V. . Estado nutricional de pacientes coinfectados pelos vírus da hepatite C e da imunodeficiência humana. III Semana Acadêmica da UFCSPA. Apresentação oral e pôster.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PINTO, G. S. ; ZANOLLA, A. ; TOVO, C. V. ; SOUZA, R. V. ; VASQUES, V. S. ; BUSS, C. . Avaliação do consumo alimentar de micronutrientes em pacientes coinfectados por HCV/HIV. II Semana Acadêmica da UFCSPA. Apresentação oral e pôster.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PEDROSO, G ; ORTIZ, T ; ZANOLLA, A. . Frequência das enfermidades associadas ao excesso de peso na unidade básica de saúde VII (CSEM) de porto Alegre/RS. 3° Salão de Graduação. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
CAPALONGA, R ; ZANOLLA, A. . Perfil nutricional de crianças acompanhadas na antropometria na unidade básica de saúde 7 - CSEM. 3° Salão de Graduação. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
LIMA, R ; ZANOLLA, A. ; HENN, RUTH ; OLINTO, MT . Reprodutibilidade e Validade de um Instrumento de Avaliação da Ingestão Alimentar: aspectos metodológicos. Mostra UNISINOS de Iniciação Científica. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
ZANOLLA, A. ; VOGEL, M.L.M . Prevalência de sobrepeso e obesidade e avaliação dos hábitos alimentares em carteiros da cidade de Porto Alegre/RS. 2° Fórum Gaúcho de Saúde Coletiva, 1° Fórum do Mercosul de Saúde Coletiva. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ZANOLLA, A. ; MELLO, Gabriel ; LUZ, Cícero ; GOMES, Gisele . Aspectos Sociais e Culturais do Brasil. Universidade Notre Dame de La Paix. Bélgica. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

ZANOLLA, A. . Nutrição Funcional. Palestra ministrada na SIPAT da Empresa Brasileira de Correios e Telegrafos. 2019. (Palestra).

ZANOLLA, A. . Programa Educação e Orientação sobre Hábitos Saudáveis (PEOHS). Palestras ministradas em unidade da Caixa Econômica Federal, 2019. 2019. (Palestra).

ZANOLLA, A. . Programa de Educação e Orientação sobre Hábitos Saúdáveis (PEOHS), da Caixa Econômica Federal. Palestras sobre nutrição em duas unidades da Caixa. Carga horária: 10 horas. 2018. (Palestra).

ZANOLLA, A. . Nutrição e Qualidade de Vida. Palestra ministrada na SIPAT do Hospital Municipal Getúlio Vargas e na UPA Municipal Getúlio Vargas. 2018. (Palestra).

ZANOLLA, A. . Programa de Orientação e Educação Nutricional (PEON) da Caixa Econômica Federal. Palestras sobre nutrição em sete unidades da Caixa. Carga horária: 24 horas. 2014. (Palestra).

ZANOLLA, A. . Nutrição em pacientes coinfectados HCV e HIV. Aula para a disciplina 'A infecção pelo vírus da Imunodeficiência Humana (HIV), do PPG em Medicina: Hepatologia, UFCSPA, sob responsabilidade da professora: Cristiane Valle Tovo. 2013. (Aula).

ZANOLLA, A. . Obesidade e esteatose hepática. Palestra ministrada no 3° Seminário sobre Obesidade da Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos.. 2013. (Palestra).

ZANOLLA, A. . Alimentos Funcionais, palestra ministrada na Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos. 2011. (Palestra).

ZANOLLA, A. . Obesidade na infância e na adolescência, palestra ministrada na Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos. 2011. (Palestra).

ZANOLLA, A. . Aula para a disciplina "Pesquisa em Nutrição I", no curso de Nutrição da Unisinos, disciplina de responsabilidade do professor Juvenal Soares Dias da Costa. 2007. (Aula).

ZANOLLA, A. . Tratamento Nutricional da Obesidade, palestra ministrada no 1° Seminário sobre Obesidade, da Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos.. 2007. (Palestra).

ZANOLLA, A. . Estágio curricular em Nutrição Clínica - Hospital de Clínicas de Porto Alegre, setor de Hematologia e Transplante de Medula Óssea, 240h. 2005. (Estágio).

ZANOLLA, A. . Participação na coleta de dados da Pesquisa 'O perfil epidemiológico dos associados da COOPERSINOS', de agosto a dezembro de 2005.. 2005. (Estágio).

ZANOLLA, A. . Oficinas de técnica dietética para o Programa Família Cidadã. 2004. (Oficinas de técnica dietética).

ZANOLLA, A. . Estágio curricular em Nutrição Social - Banco de Alimentos, 240h. 2004. (Estágio).

ZANOLLA, A. . Como prevenir doenças através da alimentação, palestra ministrada na Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos. Jornada de Saúde. 2004. (Palestra).

ZANOLLA, A. . Estágio curricular em Produção de Alimentos - GR Unidade Big Shop, 240h. 2003. (Estágio).

ZANOLLA, A. . Participação na coleta de dados da Pesquisa 'Epidemiologia e Saúde', 320h. 2002. (Estágio).

Projetos de pesquisa

2013 - 2015

Consumo alimentar e estado nutricional de pacientes coinfectados pelo vírus da hepatite C e da imunodeficiência humana, Descrição: Objetivo: avaliar o estado nutricional, e a ingestão de energia e macronutrientes, em pacientes coinfectados HCV/HIV. Métodos: estudo transversal, realizado com pacientes coinfectados HCV/HIV, acompanhados em um hospital público.O estado nutricional foi analisado a partir de medidas de peso, altura, circunferência da cintura (CC), circunferência do braço (CB), dobra cutânea triciptal (DCT), força do aperto de mão não-dominante (FAM), índice de massa corporal (IMC) e circunferência muscular do braço (CMB). A avaliação do consumo alimentar foi realizada a partir do recordatório de 24 horas. Resultados: Cinquenta e sete pacientes (59,6% mulheres), com média de idade de 46 ± 11.2 anos participaram do estudo. De acordo com o IMC, mais da metade dos pacientes apresentaram sobrepeso ou obesidade; 41% dos homens e 68% das mulheres apresentaram valores de circunferência da cintura aumentados. A prevalência de desnutrição variou entre os métodos: 10.5% (IMC), 29.8% (CB), 56.2% (DCT), 17.6% (CMB), e 12.3% (FAM).Em relação ao consumo alimentar, encontrou-se alto percentual de pacientes com ingestão inadequada de proteínas, gorduras e energia. Na análise de correlação entre o estado nutricional e a ingestão alimentar, o percentual do valor energético total (% VET) de carboidratos associou-se inversamente com as medidas de CC e CB. Correlação foi observada entre %VET de proteínas e FAM, e entre %VET de lipídeos e IMC, CC e CB. Conclusão: Observou-se alta prevalência de excesso de peso e aumento dos valores de circunferência da cintura, além de inadequada ingestão dietética nos pacientes coinfectados HCV/HIV. Observou-se associação entre ingestão de proteína e função muscular, e entre ingestão de lipídeos e obesidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anelise Fernanda Zanolla - Integrante / Cristiane Valle Tovo - Coordenador / Caroline Buss - Integrante / Giselle Souza Pinto - Integrante / Vivian Silveira Vasques - Integrante / Catarina Bertaso Andreatta Gottschall - Integrante.
2011 - 2015

Construção e validação de um questionário de frequência alimentar para pacientes coinfectados pelo vírus da hepatite C e da imunodeficiência humana, Descrição: O estudo teve como objetivo construir e validar um questionário de frequência alimentar para pacientes coinfectados pelos vírus da hepatite C (HCV) e da imunodeficiência humana (HIV). Utilizou-se uma amostra de 58 pacientes, de ambos os sexos. O método referência utilizado foi o recordatório de 24 horas. Foi possível identificar os alimentos mais consumidos pelos pacientes, visto que o padrão alimentar é muito semelhante aos hábitos alimentares da população brasileira. O consumo excessivo de alimentos ricos em açúcar merece destaque, pois reflete um comportamento alimentar de risco, predispondo os pacientes coinfectados à resistência à insulina e diabetes mellitus tipo 2. O questionário de frequência alimentar construído e validado é capaz de medir a ingestão habitual de energia, carboidratos, proteínas, lipídios, fibra, vitaminas A, B2, B6, ácido fólico, B12, D, E, e os minerais: zinco, selênio, sódio, cálcio, potássio e ferro. As vitaminas B1 e C tiveram suas validades comprometidas, e poderiam novamente ser testadas, considerando o aperfeiçoamento do método.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Anelise Fernanda Zanolla - Integrante / Cristiane Valle Tovo - Coordenador / Caroline Buss - Integrante / Giselle Souza Pinto - Integrante / Vivian Silveira Vasques - Integrante / Dimas Alexandre Kliemann - Integrante.
2005 - 2007

Avaliação da reprodutibilidade e validade de um questionário de frequência alimentar em adultos da região metropolitana de Porto Alegre/RS, Descrição: Objetivo: medir a reprodutibilidade e a validade relativa de um questionário de freqüência alimentar (QFA), em adultos da região sul do Brasil. Métodos: A reprodutibilidade e a validade foram testadas a partir do coeficiente de correlação intraclasse (ICC). A média de ingestão dos nutrientes dos três recordatórios de 24 horas (R24h) foram comparadas à média de ingestão de cada QFA (QFA1 e QFA2). Todos os nutrientes foram log-transformados e e corrigidos pela ingestão energética. A atenuação nas correlações entre os dois métodos foi corrigida pela variabilidade intra-pessoal. Os nutrientes foram categorizados em quartis e avaliados pelo índice de Kappa ponderado. Resultados: Os coeficientes ICC variaram de 0,44 para carboidrato a 0,83 para vitamina C, entre o QFA1 e QFA2. Os coeficientes ICC variaram de 0,23 para vitamina A a 0,86 para lipídios entre R24h e QFA1; e de 0,50 para vitamina A a 0,95 para energia entre R24h e QFA2. Conclusão: Os resultados mostraram reprodutibilidade satisfatória e razoável validade relativa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Anelise Fernanda Zanolla - Integrante / Henn, R - Integrante / OLINTO, MT - Coordenador / ANJOS, LA - Integrante / WAHRLICH, V - Integrante.

Prêmios

2022

Destaque Profissional Equipe Multidisciplinar, Residencial Geriátrico Novo Mundo.

2015

Destaque na categoria "Trabalhos relacionados à pesquisa", UFCSPA. Título: Itens representativos do consumo alimentar de pacientes coinfectados pelo vírus da hepatite C e da imunodeficiência humana, Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

2013

Proficiente em Língua Italiana, Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS.

2007

Menção honrosa, Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Trabalho: Frequência de subnotificação da ingestão alimentar.

2007

Proficiente em Língua Inglesa, Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS.

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

Residencial Europa Conex Spa

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 5

Atividades

04/2023
Serviços técnicos especializados , Residencial Europa Conex Spa.,Serviço realizado, Elaboração de cardápios, treinamento e acompanhamento de normas técnicas de higiene e segurança alimentar, nutrição clínica (avaliações e prescrições nutricionais), prescrição e orientações sobre as dietas enterais.

2022 - Atual

Plaza Vida Residencial Geriátrico

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Atividades

10/2022
Serviços técnicos especializados , Plaza Vida Residencial Geriátrico.,Serviço realizado, Elaboração de cardápios, treinamento e acompanhamento de normas técnicas de higiene e segurança alimentar, nutrição clínica (avaliações e prescrições nutricionais), prescrição e orientações sobre as dietas enterais.

2024 - Atual

Residencial Novo Mundo

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 2

2019 - Atual

Residencial Novo Mundo

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 6

Atividades

11/2024
Serviços técnicos especializados , Residencial Novo Mundo Unidade Petropólis.,Serviço realizado, Elaboração de cardápios, treinamento e acompanhamento de normas técnicas de higiene e segurança alimentar, nutrição clínica (avaliações e prescrições nutricionais), prescrição e orientações sobre as dietas enterais clique para excluir.
08/2019
Serviços técnicos especializados , Residencial Novo Mundo Unidade Menino Deus.,Serviço realizado, Elaboração de cardápios, treinamento e acompanhamento de normas técnicas de higiene e segurança alimentar, nutrição clínica (avaliações e prescrições nutricionais), prescrição e orientações sobre as dietas enterais.

2005 - Atual

Consultório de Nutrição

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 10

Atividades

12/2011
Serviços técnicos especializados , Consultório de Nutrição.,Serviço realizado, Atendimento clínico nutricional aos beneficiários do Saúde Caixa, da Caixa Econômica Federal.
08/2005
Serviços técnicos especializados , Consultório de Nutrição.,Serviço realizado, Atendimento clínico nutricional aos beneficiários do Postal Saúde, da Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos.

2024 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Extensionista Visitante, Enquadramento Funcional: Professora Tutora, Carga horária: 20

2022 - 2023

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Extensionista Visitante, Enquadramento Funcional: Professora tutora, Carga horária: 20

2007 - 2008

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Atividades

11/2024
Ensino,,Disciplinas ministradas, Professora tutora no curso técnico para agentes comunitários de saúde do Projeto Saúde com Agente UFRGS/CONASEMS/MiINISTÉRIO DA SAÚDE. Atuação EAD em Saúde Coletiva para turma de agentes comunitários em saúde do estado do São Paulo
08/2022 - 08/2023
Ensino,,Disciplinas ministradas, Professora tutora no curso técnico para agentes comunitários de saúde do Projeto Saúde com Agente UFRGS/CONASEMS/MiINISTÉRIO DA SAÚDE. Atuação EAD em Saúde Coletiva para turma de agentes comunitários em saúde do estado do Maranhão.
08/2007 - 08/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Internato em nutrição social
02/2008 - 06/2008
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de alimentação e nutrição para o cuidado em enfermagem

2020 - 2021

GRUPO HOSPITALAR CONCEIÇÃO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 36

Outras informações:
Contrato temporário Edital Concurso Público 02/2018

2002 - 2002

GRUPO HOSPITALAR CONCEIÇÃO

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30

Atividades

07/2021 - 08/2021
Serviços técnicos especializados , Grupo Hospitalar Conceição.,Serviço realizado, Nutricionista clínica pediátrica Hospital da Criança Conceição.
09/2020 - 06/2021
Serviços técnicos especializados , Grupo Hospitalar Conceição.,Serviço realizado, Nutricionista Produção de Alimentos - Hospital da Criança Conceição.
01/2002 - 08/2002
Estágios , Grupo Hospitalar Conceição.,Estágio realizado, Estágio curricular em Nutrição Clínica - Hospital Nossa Senhora da Conceição.

2018 - 2019

Fundação Hospitalar Getulio VArgas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista assistencial, Carga horária: 36

Atividades

04/2019 - 06/2019
Serviços técnicos especializados , Fundação Hospitalar Getúlio Vargas.,Serviço realizado, Nutricionista do GOCA Mãe-bebê. Grupo interdisciplinar de orientação aos cuidados da alta sobre aleitamento materno e saúde da criança.
10/2018 - 06/2019
Serviços técnicos especializados , Fundação Hospitalar Getúlio Vargas.,Serviço realizado, Nutricionista assistencial do Hospital Municipal Getúlio Vargas, de Sapucaia do Sul, nas unidades: maternidade, pediatria e cuidados prolongados. Coordenação da equipe de técnicos e atendentes de nutrição e gerenciamento das copas.

2017 - 2018

Escola de Educação Infantil Semeando o Saber

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Atividades

06/2017 - 10/2018
Serviços técnicos especializados , Escola de Educação Infantil Semeando o Saber.,Serviço realizado, Elaboração de cardápios, treinamento e acompanhamento de normas técnicas de higiene e segurança alimentar, avaliação nutricional, reunião com pais, projetos de educação alimentar.

2010 - 2017

Escola de Educação Infantil Espaço Kids

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Atividades

10/2010 - 10/2017
Serviços técnicos especializados , Escola de Educação Infantil Espaço Kids.,Serviço realizado, Elaboração de cardápios, avaliação nutricional, treinamento higiene e segurança alimentar, reunião com pais, educação alimentar.

2011 - 2015

Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 12

Atividades

08/2011 - 07/2015
Pesquisa e desenvolvimento, Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.,Linhas de pesquisa
03/2014 - 06/2014
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Terapia Nutricional e Fisiopatologia na Prática Clínica e Cirúrgica I

2008 - 2011

Prefeitura Municipal de Esteio

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Atividades

03/2009 - 05/2011
Outras atividades técnico-científicas , Prefeitura Municipal de Esteio, Prefeitura Municipal de Esteio.,Atividade realizada, Coordenação do Projeto: Saúde das Merendeiras e Auxiliares de Cozinha. Implantação de exames anuais para merendeiras e auxiliares de cozinha. Avaliação nutricional e grupos para tratamento da obesidade desta população..
07/2008 - 05/2011
Serviços técnicos especializados , Pefeitura Municipal de Esteio.,Serviço realizado, Elaboração de cardápios, cardápio especial berçário, elaboração de fichas técnicas, treinamento manual de boas práticas de alimentação, custos, compras de gêneros perecíveis e não perecíveis, treinamento de técnica dietética, aplicação de check-list.
01/2010 - 01/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Prefeitura Municipal de Esteio.,Cargo ou função, Membro titular do CAE (Conselho de Alimentação Escolar).

2006 - 2006

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária docente, Carga horária: 4

2003 - 2003

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutrição, Carga horária: 12

Atividades

02/2006 - 06/2006
Estágios , Universidade do Vale do Rio dos Sinos.,Estágio realizado, Estágio docência na disciplina "Epidemiologia e Bioestatística" para o curso de graduação em nutrição.
02/2005 - 03/2005
Extensão universitária , Universidade do Vale do Rio dos Sinos.,Atividade de extensão realizada, Intercâmbio entre FUCID (Universidade Notre Dame de La Paix - Bélgica) e Unisinos. Apresentação de uma palestra sobre aspectos sociais e culturais do Brasil, Participação em conferências, palestras, visitas a bibliotecas..
01/2003 - 12/2003
Estágios , Universidade do Vale do Rio dos Sinos.,Estágio realizado, Bolsista do Programa de ação comunitária junto ao PIPAS - Programa Interdisciplinar de Promoção e Atenção à Saúde. Atendimento ambulatorial à comunidade do município de São Leopoldo/RS.

2003 - 2005

Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutrição, Carga horária: 20

Atividades

10/2003 - 07/2005
Estágios , Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos.,Estágio realizado, Estágio extra-curricular em nutrição clínica, social e produção de alimentos. Coordenação de grupos para prevenção e tratamento da obesidade, atendimento nutricional ambulatorial, educação alimentar.
12/2003 - 06/2004
Treinamentos ministrados , ALIMENG.,Treinamentos ministrados, Treinamento de Higiene e Segurança Alimentar

2003 - 2003

Hospital Materno-Infantil Presidente Vargas

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Estagiária voluntária de nutrição, Carga horária: 20

Atividades

06/2003 - 08/2003
Estágios , Hospital Materno-infantil Presidente Vargas.,Estágio realizado, Estágio voluntário em Banco de Leite. Orientações quanto à prática do aleitamento materno.

2002 - 2003

GR/SA

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30

2001 - 2002

GR/SA

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30

Atividades

11/2002 - 04/2003
Estágios , GR/SA.,Estágio realizado, Estágio extra-curricular em produção de alimentos. Unidade: Pepsi-cola.
10/2001 - 01/2002
Estágios , GR/SA.,Estágio realizado, Estágio extra-curricular em produção de alimentos. Unidade: Zamprogna.