Helena Almeida da Silva

Engenheira de Alimentos com larga experiência em gestão da produção e implementação das Boas Práticas de Fabricação em indústrias de alimentos e serviços de alimentação, gerenciamento e condução de processos de auditorias certificadoras, implementação e desenvolvimentos do programa APPCC e pré-requisitos bem como qualificação de fornecedores, atendimento à legislação sanitária e certificação BRC (GFSI). Possui experiência no controle de rendimento e desmembramento de carcaças ovinas e suínas; elaboração de fichas técnicas, informações nutricionais e descrição de processo produtivo para aprovação de rótulos junto ao Ministério da Agricultura. Desenvolvimento e análise de indicadores, melhoria de processos produtivos e gestão de equipes.

Informações coletadas do Lattes em 23/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Gestão da Produção - Engenharia de Produção

2015 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2011

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: Estudo de viabilidade do microrganismo Lactobacillus plantarum em sorvete
Orientador: Graziela Brusch Brinques

Formação complementar

2011 - 2011

Extensão universitária em APPCC. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimen. (Carga horária: 16h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Qualidade e Logística na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 15h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Aplicações do Ozônio na Área de Alimentos. (Carga horária: 15h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gestão da Produção.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Bioquímica.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Controle de Qualidade.

Participação em eventos

VI Meeting de Inovação em Alimentos. 2012. (Encontro).

GFSI Focus Day. 2011. (Encontro).

Qualificação de Fornecedores Walmart- PROGRAMA GFSI APPCC. 2011. (Encontro).

Produções bibliográficas

SILVA, H. A. ; Notícias Página inicial Notícias Engenharia de Alimentos: Profissionais não valorizados e risco de insegurança alimentar no Brasil 08/01/2015 Engenharia de Alimentos: Profissionais não valorizados e risco de insegurança alimentar no Brasil. Sindicato dos Engenheiros do Rio Grande do Sul.
SILVA, H. A. ; AUYB, M. A. Z. ; BRINQUES, G. B.. . Estudo de Viabilidade do Microrganismo Lactobacillus plantarum BL011 em Sorvete.. In: Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, Caxias do Sul. SINAFERM XVIII, 2011.
SILVA, H. A. ; O Desafio da Implantação do APPCC em Empresas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - Atual

Instituto Tecnológico NutriFOR

Vínculo: Bolsista DTI-C, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Focado nas áreas de Alimentos para a saúde, Nutrição e Nutracêutica, o instituto atua no Desenvolvimento de Novos Alimentos; Tecnologias e Processos; Caracterização de Ingredientes Funcionais e Nutracêuticos; Estudos Clínicos e Nutricionais; Gastronomia Experimental e Desenvolvimento de Bebidas; Segurança Alimentar e Análises de Alimentos, além da promoção de Capacitação Profissional.

Atividades

05/2012
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto Tecnológico Nutrifor, .,Linhas de pesquisa

2011 - 2012

Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios Della Nona Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Encarregada da Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
- Certificação BRC (GFSI); - Implementação de Boas Práticas de Fabricação e APPCC; - Gestão de equipes e desenvolvimento de indicadores; - Gestão da qualidade, treinamentos, padronização de fornecedores e especificações de matéria prima.

2010 - 2011

Indústria de Alimentos Kodama LTDA

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Apoio à inspeção e controle de qualidade de produtos e processos industriais, auxílio à análise de farinhas e outros produtos, análises sensoriais e de shelf life de produto, orientação e treinamento de colaboradores em BPF, análise e resposta de reclamações SAC, apoio à descrição e implementação de procedimentos e outras atividades de apoio à produção.

2008 - 2010

Press Comércio de Alimentos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Implementação de boas práticas de fabricação, ordens de produção, controle de manutenção de equipamentos e controle de itens elaborados.

2008 - 2008

Uniagro Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios Ltda.

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Contato com clientes, controle de qualidade e elaboração do manual BPF.

2007 - 2008

Degusttares Comercial de Alimentos Ltda

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 36

Outras informações:
Auxílio na verificação de controle de produção, implantação dos procedimentos de BPF, acompanhamento das atividades da produção.

2013 - Atual

Casa Moacir

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de PCP, Carga horária: 44