Paulo Vinicius de Carvalho Barbetta

Mestre em CIÊNCIA DE ALIMENTOS pela Universidade Estadual de Londrina-UEL (2015). Graduação em ENGENHARIA AGRONÔMICA pela UEL (2018), TECNOLOGIA EM ALIMENTOS pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná-UTFPR (2014) e ZOOTECNIA pela UEL (2012). Tem atuado na malteação de cereais e produção de cervejas. Trabalhando na produção do primeiro equipamento doméstico automatizado para produção de cerveja artesanal na empresa BRAVOBREW.

Informações coletadas do Lattes em 20/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Estadual de Londrina
Título: DESEMPENHO ANIMAL E QUALIDADE DE CARNE DE FRANGOS ALIMENTADOS COM DIETAS CONTENDO FOLHAS DE MORINGA (Moringa oleifera L.),Ano de Obtenção: 2015
Adriana Lourenço Soares.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: ANTIOXIDANTES; AVES; OXIDAÇÃO LIPÍDICA; CARNES PSE.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em andamento em Agronomia

2015 - Atual

Universidade Estadual de Londrina

Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS

2009 - 2014

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: INFLUÊNCIA DO TEMPO E DO TIPO DE PAPEL NA METODOLOGIA DE CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA (CRA) POR COMPRESSÃO DE HAMM
Orientador: Mayka Reghiany Pedrão
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em ZOOTECNIA

2007 - 2012

Universidade Estadual de Londrina
Título: TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO
Orientador: ANA MARIA BRIDI

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal/Especialidade: Criação de Animais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

BIANCO, R. ; BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; MAGALHAER P. . XXVII CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO. 2008. (Congresso).

Participação em eventos

11 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.MATURAÇÃO DE MEL DE MELIPONÍNEOS. 2015. (Simpósio).

11 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.ANIMAL PERFORMANCE AND CHICKEN MEAT QUALITY OF BROILERS FED IN DIETS CONTAINING Moringa oleifera LEAVES. 2015. (Simpósio).

Congresso Nacional de Pesquisa do Feijão. 2014. (Congresso).

10 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE ÔMEGA 3 NA QUALIDADE DE FILÉS DE FRANGO. 2013. (Simpósio).

CONFERÊNCIA FACTA.Aplicação de banho pré transporte em perus e bem-estar animal medido pela incidência de carnes PSE. 2013. (Encontro).

CONFERÊNCIA FACTA.Captura manuel e mecânica de perus e o bem-estar animal medido pela incidência de carnes PSE (pale, soft, exudative). 2013. (Encontro).

V ENCONTRO DE ZOOTECNIA E IV SIMPOSIO DE CIENCIAS DA UNESP DE DRACENA. 2008. (Encontro).

II AGROTEC EMPREEDEDORISMO. 2007. (Seminário).

II CICLO DE PALESTRAS DE ZOOTECNIA. 2007. (Outra).

II SIMPOSIO DE PESQUISA EM CIENCIA ANIMAL E V AMOSTRA DA PRODUCAO CIENTIFICA DA POS-GRADUACAO. 2007. (Simpósio).

I SEMANA DE ZOOTECNIA DA UEL. 2007. (Outra).

PRODUCAO DE ANIMAIS SILVESTRES. 2007. (Congresso).

PROJETO VITRINES DE TECNOLOGIAS DO LEITE.NAO INFORMADO. 2007. (Outra).

ZOOTEC. 2007. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Lucas Esteves dos Santos

PINHEIRO, J. W.; CRUZ, J. M. C.;BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho. Garantia e qualidade em produtos de origem animal. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Orientou

Vinicius Falci; Samara J

Barbosa; Cerveja artesanal de alta fermentação adicionada de hibisco (Hibiscus sabdariffa); ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Paulo Vinicius de Carvalho Barbetta;

Produções bibliográficas

MATSUBARA, A. K. ; PLATH, A. R. ; BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; UENO, C. T. ; MOREIRA, I. C. ; SAKANAKA, L. S. . DESENVOLVIMENTO DE CERVEJA ARTESANAL DE TRIGO ADICIONADA DE GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE). In: ANA FLAVIA DE OLIVEIRA; LETICIA JOVELINA STORTO. (Org.). Tópicos em ciência e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas. 1ed.SÃO PAULO: BLUCHER, 2016, v. 2, p. 21-47.
OLIVEIRA, A. F. ; STORTO, L. J. ; BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; GRIGIO, R. ; PEDRAO, M. R. . INFLUÊNCIA DO TEMPO E DO TIPO DE PAPEL NA METODOLOGIA DE CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA (CRA) POR COMPRESSÃO DE HAMM. In: ANA FLAVIA DE OLIVEIRA. (Org.). Tópicos em ciência e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas. 1ed.SÃO PAULO: BLUCHER, 2016, v. 1, p. 153-170.
BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; MASSA, M. . A TERRA DA INVENÇÃO. MERCADO EM FOCO, Londrina, p. 32 - 35, 01 nov. 2014.
ELORZA, T. ; BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; SAKANAKA, L. S. . Cerveja caseira ganha espaço em confraria londrinense. Jornal de Londrina, Londrina, p. Capa, 28 ago. 2014.
BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho . Inovatec encurta o caminho entre universidades e empresa. Folha de Londrina, Londrina, p. Economia, 19 ago. 2014.
CARVALHO, R. H. ; GUARNERI, P. D. ; BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; SOARES, A. L. ; PEDRAO, M. R. ; IDA, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Aplicação de banho pré transporte em perus e bem-estar animal medido pela incidência de carnes PSE (Pale, Soft and Exudative). In: FACTA - Fundação APINCO, 2013, Campinas. Aplicação de banho pré transporte em perus e bem-estar animal medido pela incidência de carnes PSE (Pale, Soft and Exudative), 2013.
CARVALHO, R. H. ; GUARNERI, P. D. ; BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; SOARES, A. L. ; PEDRAO, M. R. ; IDA, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Captura mêcanica e manual de perus e o bem-estar animal medido pela incidência de carnes PSE (Pale, Soft and Exudative). In: FACTA - Fundação APINCO, 2013, Campinas. Aplicação de banho pre-transporte em perus e bem-estar animal medido pela incidência de carnes PSE, 2013.
CARVALHO, R. H. ; GUARNERI, P. D. ; SOARES, A. L. ; PAIAO, F. G. ; BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; PEDRAO, M. R. ; HONORATO, D. C. B. ; IDA, E. I. ; SHIMOKOMAKI, Massami . Glycolysis rate in turkey carcass at commercial slaughterhouse management. In: 10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do 10 Simposio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2013.
BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; OBA, A. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; SOARES, A. L. . Animal performance and chicken meat quality of broiler fed in diets containing Moringa oleifera leaves. In: 11 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015. v. 2.
BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; RIBEIRO, G. P. ; SPINOSA, W. A. ; PRUDENCIO, S. H. . Maturação de mel de polipolíneos. In: 11 Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2015. v. 2.
BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; SAKANAKA, L. S. ; MOREIRA, I. C. . Physico-chemical and microbial analysis of Wheat Craft Beer added with Ginger (Zingiberofficinale roscoe). In: V SIMPÓSIO DE BIOQUÍMICA E BIOTECNOLOGIA, 2015, Londrina. ANAIS DO V SIMPÓSIO DE BIOQUÍMICA E BIOTECNOLOGIA, 2015. v. 1. p. 263-266.
BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho . A CADEIA BRASILEIRA DE DERIVADOS DO PERU. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho . Cenário Nacional de Cervejas Artesanais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, M. C. ; KANISHIWAHARA, C. M. ; BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; BARBOSA FILHO, J. A. ; OBA, A. ; SOARES, A. L. . 10 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; DANTAS, R. ; HARADA, W. S. ; NUNES, R. . Produção de Cerveja Artesanal de Cerveja Artesanal Ganha Adeptos em Londrina. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho . Inovatec 2014 termina com novas parcerias. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SAMPAIO, C. P. ; BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho ; BARROS, S. . Inovatec aproxima pesquisa acadêmica da iniciativa privada. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho . Cervejas Artesanais e Especiais. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho . Produção Cerveja Artesanal. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BARBETTA, Paulo Vinicius Carvalho . Produção de Cerveja Artesanal. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos. , Rodovia Celso Garcia Cid - Pr 445 Km 380, CAMPUS UNIVERSITARIO, 86051990 - Londrina, PR - Brasil - Caixa-postal: 6001, Telefone: (43) 33714000, Ramal: 4080, URL da Homepage:

Experiência profissional

2015 - Atual

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