Simone Pieniz

Nutricionista formada pelo Centro Universitário Franciscano (UNIFRA); Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS); Doutora em Microbiologia A.A (UFRGS). Atualmente é Professora Adjunta pela Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas (UFPel). Possui experiência nas áreas de Microbiologia e Ciência de Alimentos, com ênfase em micro-organismos probióticos e do ambiente, atuando principalmente nos seguintes temas: caracterização antimicrobiana, fermentações, biorremediação, estresse oxidativo, compostos antioxidantes e bioativos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente

2010 - 2013

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Caracterização, bioacumulação e especiação de selênio na biomassa de Enterococcus durans
Adriano Brandelli. Coorientador: Flávio A. O. Camargo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bactérias ácido lácticas; Enterococcus durans; Selênio; Produção de biomassa; Probióticos; Segurança biológica. Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Alimentação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: AVALIAÇÃO DAS ATIVIDADES ANTIMICROBIANA, ANTIOXIDANTE E CAPACIDADE DE BIOACUMULAÇÃO DE SELÊNIO EM CÉLULAS DE ENTEROCOCCUS,Ano de Obtenção: 2010
Adriano Brandelli.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bactérias Ácido Lácticas; Antioxidantes; Atividade Antimicrobiana; Selênio; Probióticos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Graduação em Nutrição

2002 - 2006

Centro Universitário Franciscano
Título: Avaliação in Vitro do Potencial Antioxidante de Frutas e Hortaliças
Orientador: Viviani Ruffo de Oliveira

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Formação complementar

2016 - 2016

Faculdade de Medicina. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2014 - 2014

Introdução ao ambiente virtual de aprendizagem MOO. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2014 - 2014

Introdução ao ambiente virtual de aprendizagem MOO. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2011 - 2011

Manipulação de Alimentos em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2010 - 2010

Mini Curso de Controle Biológico & Real Time PCR. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2009 - 2009

English as a second language. , Frazer Memorial United Methodist Church, FMUMC, Estados Unidos.

2007 - 2007

Inglês Básico 1. (Carga horária: 54h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2007 - 2007

Inglês Básico 2. (Carga horária: 54h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2006 - 2006

Boas Práticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Inglês Instrumental. (Carga horária: 35h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2005 - 2005

Neurolinguística. (Carga horária: 10h). , Brighit Idiomas, BRIGHIT, Brasil.

2005 - 2005

Ingles Instrumental. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2001 - 2001

Espanhol. (Carga horária: 228h). , Centro de Cultura Anglo Americana, CCAA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Unidade de Alimentação e Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

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Organização de eventos

PIENIZ, S. . II JORNADA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO 2017 - ?O caminhar da vida: Da gestação ao Envelhecimento. 2017. (Outro).

PIENIZ, S. . Evento comemorativo ao dia do nutricionista 2014. 2014. (Outro).

PIENIZ, Simone . V Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada. 2011. (Outro).

PIENIZ, Simone . IV Simpósio de Microbiologia Aplicada e I Encontro Latino-Americano de Microbiologia Aplicada. 2010. (Outro).

PIENIZ, Simone . I SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO. 2005. (Outro).

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Participação em eventos

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. ANÁLISE DE GENES FORMADORES DE BIOFILME E FATOR DE VIRULÊNCIA EM ENTEROCOCOS DURANS LAB18S ISOLADO DE QUEIJO TIPO ?MINAS FRESCAL". 2016. (Congresso).

Congresso de Engenharia Ambiental do Sul do Brasil. 2015. (Congresso).

XIV Encontro Nacional de Microbiologia Ambiental - ENAMA.EVALUATION OF ANTIMICROBIAL ACTIVITY AND ANTIOXIDANTE PROPERTIES OF LAB18S ISOLATE FROM CHEESE. 2014. (Encontro).

6º Encontro Preparatório Fórum Mundial de Ciência.Clima, saúde e alimentos: Desafios da ciência na América do Sul. 2013. (Encontro).

V Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada. 2011. (Simpósio).

Workshop Adesão Microbiana e Superfícies. 2011. (Outra).

IV Simpósio de Microbiologia Aplicada, I Encontro Latino-Americano de Microbiologia Aplicada.Bioaccumulation and bioremoval of selenite by Enterococcus species. 2010. (Simpósio).

General Meeting. Antimicrobial and antioxidant activities of lactic acid bacteria from meat and dairy products. 2009. (Congresso).

II Seminário de Nutrição.II Seminário de Nutrição - UNIFRA. 2006. (Seminário).

2º Fórun Gaúcho de Saúde Coletiva, 1º Fórun da Região Sul de Saúde Coletiva, 1º Fórun do Mercosul de Saúde Coletiva.2º Fórun Gaúcho de Saúde Coletiva, 1º Fórun da Região Sul de Saúde Coletiva, 1º Fórun do Mercosul de Saúde Coletiva. 2005. (Outra).

II Fórun de Nutrição em Cardiologia no V Curso de Atualização do Instituto do Coração de Santa Maria.II Fórun de Nutrição em Cardiologia no V Curso de Atualização do Instituto do Coração de Santa Maria. 2005. (Outra).

II Fórun Estadual de formação e Assistência em Saúde: Da Especialidade a Polivalência.II Fórun Estadual de formação e Assistência em Saúde: Da Especialidade a Polivalência. 2005. (Outra).

IX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1º Salão de Iniciação Cientifica - SEPE.IX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1º Salão de Iniciação Cientifica - SEPE. 2005. (Simpósio).

Mini-curso Avaliação Nutricional em Pediatria.Mini-curso Avaliação Nutricional em Pediatria. 2005. (Outra).

XI Encontro Gaúcho de Diabetes e III Simpósio de Obesidade do Mercosul.XI Encontro Gaúcho de Diabetes e III Simpósio de Obesidade do Mercosul. 2005. (Encontro).

X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, VIII Mostra de Iniciação Científica e II Mostra de Extensão.X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, VIII Mostra de Iniciação Científica e II Mostra de Extensão. 2005. (Seminário).

EVENTO EM COMEMORAÇÃO AO DIA DO NUTRICIONISTA.EVENTO EM COMEMORAÇÃO AO DIA DO NUTRICIONISTA. 2004. (Outra).

II ENCONTRO Ponto do Diabético Ijuí - UNIJUÍ de Educação em Diabetes.II ENCONTRO PONTO DO DIABÉTICO IJUÍ. 2004. (Encontro).

III JORNADA DE TERAPIA NUTRICIONAL DO HCPA.III JORNADA DE TERAPIA NUTRICIONAL DO HCPA. 2004. (Outra).

I Seminário de Nutrição da UNIFRA.I Seminário de Nutrição da UNIFRA, participação como integrante da comissão organizadora. 2004. (Seminário).

I Seminário de Nutrição da UNIFRA.I Seminário de Nutrição da UNIFRA. 2004. (Seminário).

I Simpósio de Intervenção Cardiovascular do ICOR.I Simpósio de Intervenção Cardiovascular do ICOR. 2004. (Simpósio).

IV Congresso de Atualização do Instituto do Coração de Santa Maria. IV Congresso de Atualização do Instituto do Coração de Santa Maria. 2004. (Congresso).

IV Jornada de Nutrição da UNICRUZ, I Jornada de Segurança Alimentar e IV Mostra Científica.IV Jornada de Nutrição da UNICRUZ, I Jornada de Segurança Alimentar e IV Mostra Científica. 2004. (Outra).

Questão Problema: Cenário de Saúde, Diagnóstico e Intervenção.Questão Problema: Cenário de Saúde, Diagnóstico e Intervenção. 2004. (Encontro).

VIII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão.VIII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE. 2004. (Simpósio).

XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2004. (Congresso).

5° Encontro Brasileiro de Transtornos Alimentares e Obesidade.5° Encontro Brasileiro de Transtornos Alimentares e Obesidade. 2003. (Encontro).

INTERAÇÃO DROGA-NUTRIENTE.INTERAÇÃO DROGA-NUTRIENTE. 2003. (Outra).

V ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS.V ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS. 2003. (Encontro).

VII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE.VII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE. 2003. (Simpósio).

Dia Mundial da Alimentação - Alimentação Mundial: Caminhos e Tendências.DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO. 2002. (Encontro).

IV ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS.IV ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS. 2002. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Itiane Barcellos Jaskulski

PIENIZ, S.; SILVA, W. P.; FIORENTINI, A. M.; MARQUES, A. Y. C.. Ação in vivo de Lactococcus lactis subsp. lactis com potencial probiótico na estabilização de células cancerígenas no epitélio colorretal. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vitória dos Santos Alam

PIENIZ, S.; KNUTH, A. G.; SASSI, R. A. M.. Comportamento alimentar de idosos residentes na zona rural de Rio Grande, Rio Grande do Sul. 2018. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Patrícia Mattei

PIENIZ, S.; CORREA, M. N.; SCHNEIDER, A.; DELPINO, F. A. B.. Efeitos do butafosfan sobre o processo inflamatório em camundongas desafiadas com endotoxina bacteriana. 2017. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marjana Radunz

PIENIZ, S.; Helbig, E.; GANDRA, E. A.; BORGES, C. D.; CARBONERA, N.. Óleo essencial de cravo-da-índia (Syzigium aromaticum, L.): extração, encapsulação, potencial antimicrobiano e antioxidante. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Patrícia de Brito Costa Barros

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.; BOTELHO, F. T.. Prevalência de sobrepeso e obesidade e sua associação com polimorfismo R577X da ACTN3 e I/D da ECA em escolares. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Nelson Luiz de Lima Iahnke

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.; BOTELHO, F. T.. Influência do polimorfismo R577X da ACTN3 na resposta ao treinamento físico: desempenho, estresse oxidativo e perfil nutricional. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Daniela Coelho dos Santos

PIENIZ, S.; VIZZOTO, M.; LUND, R. G.. Tagetes minuta, Bixa orellana e Mentha piperita como potenciais agentes antimicrobianos em cimentos endodônticos experimentais. 2017. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Bioprospecção) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Charlene Carvalho da Cunha

PIENIZ, S.; SILVA, W. P.; GANDRA, E. A.; FIORENTINI, A. M.. Caracterização de Enterococcus durans LAB 18s e Lactococcus lactis subsp lactis R7: capacidade probiótica, segurança em relação a fatores de virulência e atividade antimicrobiana frente a patógenos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Andrey Conrado Ruhling Milczarski

PIENIZ, S.; Rodrigues, K. L.; GANDRA, E. A.; CARBONERA, N.; CONCEICAO, R. C. S.. Perfil genotípico de Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp isoladas da cadeia de carne de frangos. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Tatiana Dandolini Saccon

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.; ABIB, R. T.; SANTOS, J. T.. O papel do hormônio do crescimento na reserva ovariana em camundongos modelo de restrição calórica. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Renata Zanella

PIENIZ, S.; BOTELHO, F. T.; BUCHWEITZ, M. R. D.. Influência do receptor B1 de cininas na fisiopatologia da obesidade e do diabete mellitus tipo 2. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Louise Haubert

PIENIZ, S.; SILVA, W. P.; FIORENTINI, A. M.; CUNHA, R. C.. Caracterização molecular de determinantes de resistência a antimicrobianos, desisfetantes e metais pesados em Listeria monocytogenes provenientes de alimentos e ambiente de processamento do Sul do Rio Grande do Sul. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana de Lima Marques,

PIENIZ, S.; PEREIRA, D. I. B.; RIBEIRO, G. A.; SILVA, W. P.. Atividade probiótica de Pediococcus pentosaceus P47 e P97: caracterização in vitro, aplicação em sistema alimentar e modulação da resposta imune in vivo. 2018. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Suely Ribeiro Bampi

PIENIZ, S.; SAVEGNAGO, L.; BRUNING, C. A.; BORTOLATTO, C. F.; ALVES, D. S.. Efeito antidepressivo do 1-metil-3-(fenilselenil)-1H-indol em camundongos diabéticos induzidos por estreptozotocina. 2018. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Paula Montagner

PIENIZ, S.; CORREA, M. N.; SCHMITT, E.; FISCHER, G.. Utilização de doadores do grupo metil e ácidos graxos poli-insaturados no periparto e seus efeitos imunonutricionais e transgeracionais. 2017. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maria Amélia Agnes Weiller

PIENIZ, S.; CORREA, M. N.; ULGUIM, R. R.; SANTOS, J. T.; PEREIRA, R. A.. Parâmetros metabólicose expressão de genes relacionados a resistência hepática à insulina em camundongos tratados com uma fonte de fósforo orgânico e submetidos a restrição alimentar. 2016. Tese (Doutorado em Veterinária) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Graciele Daiana Funck

PIENIZ, S.; GANDRA, E.; PREICHARDT, L. D.; SCHITTLER, L.; FIORENTINI, A. M.. Caracterização probiótica, tecnológicas e aspectos de segurança de Lactobacillus curvatus P99 e produção, caracterização e aplicação de suas substâncias antimicrobianas. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Carla Pohl Sehn

DUVAL, E. H.; MATA, M. M.;PIENIZ, Simone; MEIRA, S. M. M.. Avaliação da atividade bacteriocinogênica e características probióticas do isolado Lactobacillus curvatus LC254 e da utilização da sua substância antimicrobiana em filmes biodegradáveis. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Suely Ribeiro Bumpi

PIENIZ, S.; SAVEGNAGO, L.; BRUNING, C. A.; BEGNINI, K. R.. Efeito do 1-metil-3-(fenilselenil)-1H-indol na depressão e diabetes induzidas por estreptozotocina em camundongos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Isabela Schneld Kroning

PIENIZ, S.; SILVA, W. P.; BASTOS, C. P.; LOPES, G. V.. Staphylococcus aureus isolados de leite: investigação epidemiológica, formação de biofilme, expressão gênica e invasão em células epiteliais mamárias. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana de Lima Marques

PIENIZ, S.; SEHN, C. P.; SILVA, W. P.. Avaliação probiótica de isolados Pediococcus pentosaceus oriundos de presunto cozido fatiado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Chirle de Oliveira Raphaelli

PIENIZ, S.; NORA, L.; SEIXAS, F. K.; DALMOZZO, G. O.. Caraterização de compostos de maça (Malus domestica Borkh cv. Gala) na proteção de pele contra o envelhecimento e câncer. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Paula Montagner

CORREA, M. N.; SCHMITT, E.; OLIVEIRA, L.;PIENIZ, S.; PINO, F. A. B.; PEREIRA, R. A.. Estratégias nutracêuticas para melhorar a resposta imune e seus efeitos transgeracionais na funcionalidade hepática. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fernanda Moura Ribeiro Trindade

PIENIZ, S.; SCHNEIDER, A.; BARROS, C. C.. Alterações metabólicas, bioquímicas, anti-inflamatórias e potencial antioxidante da fruta Citrus aurantium (laranja-azeda). 2017. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ana Paula Maia Almeida

PIENIZ, S.; BARBOSA, L. M. P.; HALPERN, D.. Efeito da suplementação de vitamina C sobre a nefrotoxicidade induzida por ciclofosfamida em camundongos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Betina Fernanda Dambros

BARROS, C. C.;PIENIZ, S.; HALPERN, D.. Influência da vitamina C na lipoperoxidação hepática e muscular de camundongos C57BL/6 submetidos a dieta de cafeteria. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Caroline Pereira Das Neves

NARDES, R. E.; Conter, L.F.;PIENIZ, S.. Boas práticas de manipulação e qualidade higiênico-sanitária de preparações alimentícias de escolas públicas do município de Pelotas-RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fernanda Weber Bordini

Conter, L.F.; BARBOSA, L. M. P.;PIENIZ, S.. Aspectos sanitários de queijo tipo colonial comercializados na cidade de Pelotas, RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana da Silva Lemos

PIENIZ, S.; BARBOSA, L. M. P.; Conter, L.F.. Composição nutricional, digestibilidade protéica e compostos fenólicos em farinhas destinadas a produtos sem glutén. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Letícia Rodrigues Burkert

BARROS, C. C.;PIENIZ, S.; ANDERSSON, G. B.. Associação de polimorfismo na região codificante do gene da paraoxonase 1 com a atividade enzimática e ingestão ácidos graxos saturados. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Luiza Carril Gonçalves

PIENIZ, S.; SILVEIRA, C.; Barbosa, L.M.P. Sustentabilidade ambiental em restaurantes comerciais da zona central de Pelotas-RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Priscila Moreira Vargas

HALPERN, D.; BARBOSA, L. M. P.;PIENIZ, S.. Avaliação do estado nutricional de pacientes em uso de terapia nutricional enteral em um hospital do município de Pelotas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Yasmim Salenave Ribeiro

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.; Conter, L.F.. Efeito da suplementação de ácido ascórbico sobre a peroxidação lipídica no enc[efalo de camundongos comimunosupressão induzida por ciclofosfamida. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cássia Conceição Goulart

PIENIZ, S.; ABIB, R. T.. Genotipagem da ECA em crianças obesas de um ambulatório da cidade de Pelotas-RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Daniele Bonow Robledo

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Avaliação da expressão/atividade de paraoxonase e de IGF-1 no fígado de camundongos jovens e velhos suplementados com dieta hiperlipídica e hipercolesterolêmica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana Mattos Machado

PIENIZ, S.; NARDES, R. E. F.. Aceitabilidade, digestibilidade protéica e composição nutricional de bombons protéicos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Poliana Espíndola Correia

PIENIZ, S.; ABIB, R. T.. Efeito da deficiência do receptor B1 de cininas na expressão do gene da leptina no fígado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Caroline Silva Maciel

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Associação entre o consumo de frutas, verduras e legumes e a atividade da paraoxonase - 1 em crianças.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Luciene Teixeira Crizel

PIENIZ, S.; Helbig, E.. Elaboração de sorvete artesanal de frutas com leite orgânico e propriedades prebióticas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maria Eduarda Monteiro da Cunha de Souza

PIENIZ, S.; Conter, L.F.. Atividade antioxidante e clorofila em hortaliças minimamente processadas durante o armazenamento refrigerado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Daniela Coelho dos Santos

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Efeito do extrato de mirtilo sobre a atividade de ectoenzimas em plaquetas de camundongos submetidos a um modelo experimental de síndrome metabólica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lívia Dias Goulart

PIENIZ, S.; LINDEMANN, I. L.. Avaliação do perfil nutricional de beneficiários do programa bolsa família de uma unidade básica de saúde de Pelotas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marjana Radunz

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Desenvolvimento, composição centesimal de análise sensorial de barras a base de grão de quinoa submetidas a tratamento térmico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lauren de Lacerda Oliveira

PIENIZ, S.; DUTRA, J. S.. Condições de trabalho de manipuladores de alimentos em restaurantes da regiãoa central da cidade de Pelotas - RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Bianca Führ

PIENIZ, S.; Conter, L.F.. Qualidade sanitária de hortaliças minimamente processadas comercializadas na cidade de Pelotas - RS.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Janaina da Silva Ávila

Rodrigues, K. L.;PIENIZ, S.. Teste de comparação múltipla de pães para celíacos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Thais Campos Nunes

PIENIZ, S.; MINTEM, G. C.. Um olhar sobre o nutricionista atuante na macrorregião de Pelotas - RS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Luisa Borges Tortelli

PIENIZ, S.; MUNIZ, L. C.. Avaliação nutricional de adolescentes beneficiados do programa Bolsa Família. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Aline Longo

PIENIZ, S.; VAZ, J. S.. Extrato de Mirtilo (vaccinium mytillus) e mistura de antocianinas reduzem a viabilidade celular de glioma C6 em cultura. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cintia Ticiane Bierhalz Verli

PIENIZ, S.; BOTELHO, F. T.. Desenvolvimento e aceitabilidade de um biscoito do tipo integral enriquecido com propriedades funcionais para idosos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cibele Camacho Huth

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Avaliação da expressão gênica de marcadores inflamatórios no fígado de ratos submetidos à dieta rica em ácidos graxos poli-insaturados ômega 3 e ômega 6. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gabriela Cerentini de Oliveira

PIENIZ, S.; Barbosa, L.M.P. Avaliação sensorial e nutricional de Muffin elaborado com farinha de arroz. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Laurence Alvariza Gomes Ferro

PIENIZ, S.; Barbosa, L.M.P. Avaliação de aceitação de "cupcakes" acrescido de fibra e óleo vegetal. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Elisa dos Santos Pereira

PIENIZ, S.; Nardes, R.E.F.. Composição físico-químico e antioxidantes da batata doce. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Katiane Villela Chaves

PIENIZ, S.; LINDEMANN, I. L.. Número de refeições realizadas por dia e excesso de peso em uma escola municipal de Pelotas/RS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Kelly Silveira da Silva Bueno

PIENIZ, S.; Arboite, Fernanda. Inibição da oxidação lipídica em diferentes carnes pela aplicação de extrat de casca de pinhão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Metodista.

Aluno: Cristina Correia

Cristina Correia; Erna Vogt de Jong;PIENIZ, Simone; Hertz, Plinho F. Desenvolvimento de massa fresca enriquecida com cálcio de pó de casca de ovo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

PIENIZ, Simone. XXII Congresso de Iniciação Cientifica. 2013. Universidade Federal de Pelotas.

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Comissão julgadora das bancas

Mercedes Passos Geimba

GEIMBA, M. P.; Saccol de Sá, E.; JANTZEN, M. M.. Caracterização, Bioacumulação e Especiação de `Selênio na Biomassa de Enterococcus durans. 2013. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Mercedes Passos Geimba

GEIMBA, M. P.; BENTO, F. M.; SIMONETTI, A. B.. Caracterização, bioacumulação e especiação de selênio na biomassa de Enterococcus duran. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Marcia Monks Jantzen

BRANDELI, AdrianoJANTZEN, MÁRCIA MONKS; Geimba, Mercedes; de Sá, Enilson. Caracterização, bioacumulação e especiação de selênio na biomassa de Enterococcus durans. 2013. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Cristina Machado Bragança de Moraes

OLIVEIRA, V. R.;MORAES, Cristina Machado Bragança de; FLECK, J.. Avaliação in vitro do potencial antioxidante de frutas e hortaliças. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Amauri Braga Simonetti

Bento, Fátima Menezes; GEIMBA, M. P.;SIMONETTI, A. B.. Avaliação das atividades antimicrobiana e antioxidante de bactérias ácido-láticas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Enilson Luiz Saccol de Sa

SÁ, E. L. S.; GEIMBA, M. P.; JANTZEN, M. M.. Caracterização, bioacumulação e especiação de selênio na biomassa de Enterococcus durans. 2013. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Eduardo César Tondo

TONDO, E. C.; TERRA, N. N.; Medina, L. F. C.. Avaliação das atividades antimicrobiana, antioxidante e capacidade de bioacumulação de selênio em células de Enterococcus. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Viviani Ruffo de Oliveira

OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; FLECK, Juliana; MORAES, Cristina Machado Bragança de. Avaliação in vitro do potencial antioxidante de frutas e hortaliças. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano (UNIFRA).

Luis Fernando da Costa Medina

MEDINA, L. F. C.; TONDO, E. C.; TERRA, N. N.. Avaliação das atividades antimicrobiana, antioxidante e capacidade de bioacumulação de selênio em células de Enterococcus. 2010.

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Orientou

Patrícia Pires Nunes

Efeito de bactérias resistentes ao Cromo isoladas da rizosfera de plantas fitorremediadoras no crescimento e tolerância ao estresse oxidativo; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Taiciane Gonçalves da Silva

Indução do quorum sensing pelo gene luxS sensível em Lactococcus lactis subsp; lactis em resposta a Listeria monocytogenes; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Amanda Garcia da Cunha

ISOLAMENTO DE BACTÉRIAS BIORREMEDIADORAS DE AMBIENTES CONTAMINADOS COM METAIS PESADOS; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Joseane Castanheira Machado

Caracterização de bactérias com potencial probiótico isolados do chá kombucha; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Aline Ferreira de Araújo

Qualidade ambiental de pequenas propriedades de bovinocultura leiteira em processos de conversão agroecológica; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Ana Paula Maia Almeida

Propagação microbiológica e eficácia de processos de sanitização em panos e esponjas de limpeza utilizadas em unidades de alimentação e nutrição hospitalares; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Greice Dotto Simões

Efeito do chá kombucha no tratamento de colite ulcerativa em ratos; Início: 2018; Tese (Doutorado em SAÚDE E COMPORTAMENTO) - Universidade Católica de Pelotas; (Coorientador);

Michele Dutra Rosolen

Bioprospecção e viabilidade de produtos com potencial probiótico; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Gabriela Rosa da Rosa

Ação de bactérias com potencial probiótico isoladas de produtos lácteos na profilaxia e estabilização de células cancerígenas no epitélio do intestino; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Nadrielli Chaves da Cunha

Ação de bactérias com potencial probiótico isoladas de produtos lácteos na profilaxia e estabilização de células cancerígenas no epitélio do intestino; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Bolsas de Iniciação à Pesquisa; (Orientador);

Fernanda Weber Bordini

Microencapsulação de probióticos por diferentes métodos: avaliação da sobrevivência sob condições gastrointestinais simuladas e da viabilidade sob diferentes temperaturas de armazenamento; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Simone Pieniz;

Fernanda Moura Ribeiro Trindade

CARACTERIZAÇÃO DA LARANJA-AZEDA E MICROENCAPSULAÇÃO DO EXTRATO OBTIDO DA CASCA PELO MÉTODO SPRAY DRYING; 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Simone Pieniz;

Nelson Luiz de Lima Iahnke

EFEITO AGUDO DE MICROCICLO DE CHOQUE NO DESEMPENHO FÍSICO E EM BIOMARCADORES DE ESTRESSE OXIDATIVO EM DIFERENTES PERFIS POLIGÊNICOS; 2017; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Simone Pieniz;

Charlene Cunha

Aplicação da biomassa de uma bactéria probiótica enriquecida com selênio na alimentação de frangos de corte; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Simone Pieniz;

Julia Neitzel Uecker

SCREENING DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS ISOLADAS DE LEITE E DERIVADOS COM POTENCIAL PROBIÓTICO; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Simone Pieniz;

Itiane Barcellos Jaskulski

Ação de bactérias ácido lácticas com potencial probiótico na estabilização de células cancerígenas no epitélio intestinal; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Simone Pieniz;

Ângela Galvan de Lima

ARROZ PRETO: CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM COMPARAÇÃO A OUTRAS CULTIVARES DE ARROZ E ACEITABILIDADE DE PREPARAÇÕES ALIMENTÍCIAS; 2016; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Simone Pieniz;

Rosane Scussel Garcia

Efeito da suplementação de vitamina C sobre a imunossupressão e nefrotoxicidade induzida por ciclofosfamida; 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Simone Pieniz;

Évelyn de Sousa Araújo

Efeito da suplementação de vitamina C sobre os parâmetros de estresse oxidativo em tecido hepático de camundongos com imunossupressão induzida por ciclofosfamida; 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Simone Pieniz;

Monique Pacheco da silva

Caracterização centesimal e capacidade antioxidante do Figo da Índia (Opuntia ficus-indica); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Carolina Victoria Martins Brandao

Avaliação da capacidade antioxidante e caracterização físico-química da pitaya (Hylocereus undata); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Giliane Fraga Monk

Estado nutricional de crianças e adolescentes assistidos no Centro de Atendimento ao Autista Dr; Danilo Rolim de Moura, Pelotas-RS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Marina Perelló

Caracterização probiótica de bactérias isoladas de produtos lácteos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Pamela dos Santos Hellwig

Avaliação da capacidade antimicrobiana e antioxidante de bactérias isoladas de produtos lácteos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Fernanda Moura Ribeiro Trindade

Influência do consumo de Goji Berry (Lycium barbarum) sobre os parâmetros bioquímicos em ratas da linhagem Wistar; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Caroline Nickel Ávila

Efeito anti-inflamatório do extrato de Goji Berry (Lycium barbarum) em ratas submetidas à inflamação por lipopolissacarídeo (LPS); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Janaína Pereira Schneider

Análise de metais em tecidos de ratas submetidas à dieta hiperlípidica suplementadas com infusão de erva mate (Ilex paraguariensis); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Fernanda Janke

Influência da ingestão do extrato de Goji Berry (Lycium barbarum) sobre o estresse oxidativo de ratas Wistar; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Jenifer Heller Cerqueira

Compostos fenólicos totais e análise in vitro da atividade antioxidante de Erva Mate (Ilex paraguariensis); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Julia Neitzel Uecker

Influência da ingestão do extrato de Erva Mate sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes in vivo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Cristielle de Leon

Análise da interação cálcio x fósforo e inter-relação com a ingestão concomitante de taninos em ratos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Clédia Silveira Flores da Silva

Efeito protetor do extrato de Ilex paraguariensis sobre o estresse oxidativo de ratos tratados submetidos à dieta hiperlípidica; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Roberta Arndt

Avaliação da formação de biofilme em placas de corte de polietileno; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Daniela Ferreira Rodrigues

Análise da eficiência de higienização de equipamentos e superfícies em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Taiciane Gonçalves da Silva

Caracterização molecular, formação de biofilmes in vitro e resistência a antimicrobianos em bactérias isoladas de ambiente hospitalar; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Bolsas de Iniciação à Pesquisa; Orientador: Simone Pieniz;

Natalie Garcia Chaves

Caracterização molecular, formação de biofilmes in vitro e resistência a antimicrobianos em bactérias isoladas de ambiente hospitalar; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Simone Pieniz;

Fernanda Moura Ribeiro Trindade

 Influência da ingestão do extrato de erva mate (Ilex paraguariensis) sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes in vivo e in vitro; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Julia Neitzel Uecker

Influência da ingestão do extrato de erva mate (ilex paraguariensis) sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes in vivo e in vitro; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Bolsas de Iniciação à Pesquisa; Orientador: Simone Pieniz;

Daniela Ferreira Rodrigues

Avaliação microbiológica e formação de biofilmes em unidades de alimentação e nutrição de Pelotas-RS; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Bolsas de Iniciação à Pesquisa; Orientador: Simone Pieniz;

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Foi orientado por

Flávio Anastácio de Oliveira Camargo

Caracterização, bioacumulação e especiação de selênio na biomassa de Enterococcus durans; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Flavio Anastacio de Oliveira Camargo;

Adriano Brandelli

Avaliação da atividade antimicrobiana, antioxidante e capacidade de bioacumulação de selênio em células de Enterococcus; 2010; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriano Brandelli;

Adriano Brandelli

Bioacumulação de selênio na biomassa de Enterococcus durans; 2013; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriano Brandelli;

Viviani Ruffo de Oliveira

AVALIAÇÃO IN VITRO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE FRUTAS E HORTALIÇAS; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Viviani Ruffo de Oliveira;

Viviani Ruffo de Oliveira

Avaliação do Estado Nutricional de Beneficiários de Pensão Alimentícia; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Viviani Ruffo de Oliveira;

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Produções bibliográficas

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  • COLPO, Elisângela ; MORETO, Maria Beatriz ; BERTOCELLO, Iara ; PEREIRA, Marta C F ; SCHETTERT, Sally Danuta ; PIENIZ, Simone . Marcadores do Estresse Oxidativo de crianças em tratamento com Anemia Ferropriva. In: 40º Congresso Brasileiro de Patologia Clínica Medicina Laboratorial, 2006, Curitiba - PR, 2006.

  • COLPO, Elisângela ; ROCHA, João Batista Teixeira da ; Bem, Andreza F. ; Santos, Rosane M.S. ; SCHETTERT, Sally Danuta ; PIENIZ, Simone . Avaliação da Peroxidação Lipídica em Crianças com Anemia Ferropriva. In: XX Jornada Academica Integrada - UFSM, 2006, Santa Maria, RS. XX Jornada Academica Integrada, 2006.

  • DEON, Barbara Cecconi ; COLPO, Elisângela ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Consumo de Edulcorantes na Cidade de Santa Maria. In: II Seminário de Nutrição, 2006, Santa Maria, RS. II Seminário de Nutrição, 2006.

  • PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; FERRONY, Ana Júlia ; BORTOLLOTO, Bruna ; COPETTI, Cristiane ; NASCIMENTO, Renata Q Do . Avaliação do Consumo de Micronutrientes em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. In: XX Jornada Academica Integrada - UFSM, 2006, Santa Maria, RS. XX Jornada Academica Integrada, 2006.

  • HAUTRIVE, Tiffany Prokopp ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Benefícios do Vinho para Saúde. In: XX Jornada Academica Integrada - UFSM, 2006, Santa Maria, RS. XX Jornada Academica Integrada, 2006.

  • PIENIZ, Simone ; FARDIN, Fabrine ; BRASIL, Carla Cristina ; POSSEBON, Janaina ; SACCOL, Ana Lúcia . Incidência de Patologias Associadas Verificadas em uma Unidade Básica de Saúde. In: II Seminário de Nutrição, 2006, Santa Maria, RS. II Seminário de Nutrição, 2006.

  • Simone Ferreira da Silva ; Clarissa Heck Medeiros ; SACCOL, Ana Lúcia ; Lize Stangarlin ; Luisa Helena Hecktheuer ; Neila Silvia Richards ; PIENIZ, Simone ; Daniele Rospide Ghisleni . Avaliação do nível de assimilação de manipuladores de alimentos em treinamento de Boas Práticas. In: X Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2006, Santa Maria, RS. Ética e Ciência, 2006.

  • DEON, Barbara Cecconi ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; CREMA, Daniela Bolzan ; PIENIZ, Simone . Vinho x Aterosclerose. In: XX Jornada Academica Integrada - UFSM, 2006, Santa Maria, RS. XX Jornada Academica Integrada, 2006.

  • DOMINGUES, Káthia Abreu ; FIORI, Cíntia Zappe ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; PEREIRA, Lilian Lopes ; TORRICO, Sandra Mara . Administração de Fibra Dietética em Mulheres Portadoras do Diabetes Mellitus tipo 2. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2005, Fortaleza - Ceara. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2005.

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . A Importância do Fracionamento de Refeições. In: II Fórum Estadual de Formação e Assistência em Saúde, 2005, Santa Maria, RS. II Fórum Estadual de Formação e Assistência em Saúde, 2005.

  • PIENIZ, Simone ; HAUTRIVE, Tiffany Prokopp ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . A Importância do Resveratrol como Componente do Vinho. In: X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005, Cruz Alta, RS. X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005.

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; BORTOLLOTO, Bruna ; COPETTI, Cristiane ; NASCIMENTO, Renata Q Do ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo Alimentar em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. In: 2º Fórum Gaúcho de Saúde Coletiva e 1º Fórum da Regiao Sul de Saúde Coletiva e 1º Fórum do Mercosul de Saúde Coletiva, 2005, Porto Alegre, RS. 2º Fórum Gaúcho de Saúde Coletiva, 2005.

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; BORTOLLOTO, Bruna ; COPETTI, Cristiane ; NASCIMENTO, Renata Q Do ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo Concomitante de Arroz e Feijão em Beneficiários de Pensão Alimentícia. In: IX Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005, Santa Maria, RS. IX Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005.

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo de Ácido Ascórbico em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. In: Mostra UNISINOS de Iniciação Científica, 2005, Sao Leopoldo, RS. Mostra UNISINOS de Iniciação Científica, 2005.

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; BORTOLLOTO, Bruna ; COPETTI, Cristiane ; NASCIMENTO, Renata Q Do ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . . Avaliação do Consumo de Ferro em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. In: X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005, Cruz Alta, RS. X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005.

  • PIENIZ, Simone ; PIENIZ, Susete ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Efeito da Atividade Física Associada à Orientação Alimentar em Adolescentes Obesos. In: X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005, Cruz Alta, RS. X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005.

  • PIENIZ, Simone ; PIENIZ, Susete ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Estresse Oxidativo Provocado por Radicais Livres de Oxigênio no Exercício físico intenso. In: IX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005, Santa Maria, RS. IX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005.

  • PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Fatores Determinantes da Desnutrição Infantil no Brasil. In: II Fórum Estadual de Formação e Assistência em Saúde, 2005, Santa Maria, RS. II Fórum Estadual de Formação e Assistência em Saúde, 2005.

  • PIENIZ, Susete ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Importância do Zinco na Redução dos Efeitos do Estresse Oxidativo Promovido pelo Exercício Físico Intenso. In: VI Mercomovimento, 2005, Santa Maria, RS. VI Mercomovimento, 2005.

  • PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Prevalência do Câncer Intestinal em Diferentes Países. In: X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005, Cruz Alta, RS. X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005.

  • OLIVEIRA, Nádia Rosana Fernandes de ; PIENIZ, Simone ; HAUTRIVE, Tiffany Prokopp ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Analise de Rotulagem de Produtos que Possuem Glútem em sua Composição. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2004, Campo Grande - MS. CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2004. p. 92-92.

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; FERREIRA, Vitor Hugo do Amaral ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; FERRONY, Paulo . Avaliação de Estado Nutricional de Famílias Beneficiárias de Pensão Alimentícia. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2004, Campo Grande - MS. CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2004. p. 308-308.

  • PIENIZ, Simone ; FIORI, Cíntia Zappe ; DOMINGUES, Káthia Abreu ; SILVEIRA, Mariana Medeiros da ; CAPELETO, Duane de Menezes ; BERNARDI, Lisiani ; TORRICO, Sandra Mara ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação Nutricional em Mulheres Portadoras do Diabetes Tipo II. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2004, Campo Grande -MS. CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2004. p. 134-134.

  • DOMINGUES, Káthia Abreu ; PIENIZ, Simone ; SILVEIRA, Mariana Medeiros da ; FIORI, Cíntia Zappe ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; TORRICO, Sandra Marra . Redução dos Níveis de Glicose em Mulheres Portadoras de Diabetes Mellitus Tipo II por Meio de Reeducação Alimentar. In: III CONGRESSO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA DO MERCOSUL, II CONGRESSO SUL-BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL, V SIMPÓSIO SUL-BRASILEIRO DE TERAPIA NUTRICIONAL PARENTERAL E ENTERAL, II JORNADA DE SUL-BRASILEIRA DE TERAPIA NUTRICIONAL EM PEDIATRIA, 2004, Porto Alegre - RS. III CONGRESSO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA DO MERCOSUL, II CONGRESSO SUL-BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL, V SIMPÓSIO SUL-BRASILEIRO DE TERAPIA NUTRICIONAL PARENTERAL E ENTERAL, II JORNADA DE SUL-BRASILEIRA DE TERAPIA NUTRICIONAL EM PEDIATRIA, 2004. p. 10-10.

  • DEON, Barbara Cecconi ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . A importância de uma Alimentação Saudável na Prevenção de Radicais Livres. In: 8º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE, 2004, Santa Maria, RS. 8º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004.

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; FERRONY, Paulo . Acompanhamento Nutricional a Beneficiários de Pensão Alimentícia. In: XIX Jornada Academica Integrada - UFSM, 2004, Santa Maria, RS. XIX Jornada Academica Integrada, 2004.

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; COLPO, Elisângela ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; FERRONY, Paulo . Avaliação do Consumo de Cálcio em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria. In: 8º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE, 2004, Santa Maria, RS. 8º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004.

  • PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo de Fibra Dietética em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. In: IV Jornada de Nutrição UNICRUZ, I Jornada de Segurança Alimentar e IV Mostra Científica, 2004, Cruz Alta, RS. IV Jornada de Nutrição UNICRUZ, 2004.

  • COLPO, Elisângela ; FRIEDRICH, Luana ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Compulsão alimentar em pacientes obesos. In: I Jornada Científica do Curso de Nutrição - UNISC, 2004, Santa Cruz do Sul, RS. I Jornada Científica do Curso de Nutrição, 2004.

  • COLPO, Elisângela ; PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Deficiência de Ferro em Pré-escolares. In: 24º Semana Científica do HCPA e 11º Congresso de Pesquisa e Desenvolvimento em Saude do Mercosul, 2004, Porto Alegre, RS. 24º Semana Científica do HCPA, 2004.

  • PIENIZ, Simone ; FIORI, Cíntia Zappe ; DOMINGUES, Káthia Abreu ; SILVEIRA, Mariana Medeiros da ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; TORRICO, Sandra Mara . Educação Nutricional para Portadores do Diabetes Mellitus Tipo II de Santa Maria - RS. In: II Encontro de educação em Diabetes de Ijuí e II Encontro Ponto do Diabético Ijuí, 2004, Ijuí, RS. II Encontro de educação em Diabetes, 2004.

  • PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Fatores de Risco para Transtornos Alimentares em Crianças e Adolescentes. In: I Jornada Científica do Curso de Nutrição - UNISC, 2004, Santa Cruz do Sul, RS. I Jornada Científica do Curso de Nutrição, 2004.

  • PIENIZ, Simone ; SILVEIRA, Mariana Medeiros da ; FIORI, Cíntia Zappe ; DOMINGUES, Káthia Abreu ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; TORRICO, Sandra Mara . Reeducação Alimentar para portadores do Diabetes Mellitus Tipo II de Santa Maria - RS. In: 8º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE, 2004, Santa Maria, RS. 8º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004.

  • PIENIZ, Simone ; VIEIRA, Eilamaria Libardoni . Importância da Dieta em Pacientes Portadores de Fenilcetonúria. In: 7º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE, 2004, Santa Maria, RS. 7º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2003.

  • ROSOLEN, M. D. ; BORDINI, F. W. ; OLIVEIRA, P. D. ; CONCEICAO, F. R. ; POHNDORF, R. S. ; FIORENTINI, A. M. ; SILVA, W. P. ; PIENIZ, S. . Symbiotic microencapsulation of Lactococcus lactis subsp. lactis R7 using whey and inulin by spray drying. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 2019.

  • BORDINI, F. W. ; ROSOLEN, M. D. ; BLUMBERG, T. G. ; ALMEIDA, A. P. M. ; MARQUES, L. O. ; PIENIZ, S. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ESPONJAS DE LIMPEZA UTILIZADAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BORDINI, F. W. ; ROSOLEN, M. D. ; GONCALVES, T. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. ; PIENIZ, S. . AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MEIOS DE CULTIVO NO CRESCIMENTO CELULAR DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SIMOES, G. D. ; GONCALVES, T. ; SALERNO, P. S. V. ; PIENIZ, S. . Composição centesimal, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante do cará-do-ar. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PIENIZ, S. ; ANDREAZZA, R. ; Camargo, Flávio A. ; BRANDELLI, A. . Probiotic characterization of LAB18s strain isolated from Minas Frescal cheese. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PIENIZ, S. ; ANDREAZZA, R. ; CAMARGO, F. A. O. ; BRANDELLI, A. . Evaluation of antimicrobial activity and antioxidante properties of LAB18s isolate from cheese. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PIENIZ, Simone ; Correa, Ana Paula F. ; Olivera, Florencia C. ; Brandelli, Adriano . Capacidade das bactérias ácido lácticas em seqüestrar radicais livres pelos métodos de ABTS?+ e DPPH. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ANDREAZZA, Robson ; PIENIZ, S. ; OKEKE, B. C. ; Camargo, Flávio A. ; LAMBAIS, M. . BIORREDUÇÃO E BIOSSORÇÃO DO COBRE PELO EXTRATO DE CÉLULAS LIVRES E CÉLULAS INTACTAS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ANDREAZZA, Robson ; PIENIZ, S. ; OKEKE, B. C. ; Camargo, Flávio A. ; LAMBAIS, M. . COPPER SPECIATION AFTER GROWTH OF OATMEAL RHIZOSPHERE BACTERIA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PIENIZ, S. ; ANDREAZZA, Robson ; OKEKE, B. C. ; Brandelli, Adriano . Bioaccumulation and bioremoval of selenite by Enterococcus species. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ANDREAZZA, Robson ; Benedict C. Okeke ; Marcelo Giacometti ; PIENIZ, Simone ; Camargo, Flávio A. . Characterization of Copper Resistant Bacteria from Vineyard Soil and Mining Waste. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PIENIZ, Simone ; Benedict C. Okeke ; ANDREAZZA, Robson ; Adriano Brandelli ; Camargo, Flávio A. . Antimicrobial and Antioxidant Activities of Lactic Acid Bacteria from Meat and Dairy Products. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Cristina Correia ; Márcia Flach Gewehr ; PIENIZ, Simone ; Carlos Henrique Pagno ; Erna Vogt de Jong . Influência do tipo de refino de óleo de arroz e presença de slandesta nos parâmetros nutricionais e no perfil lipídico. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Erna Vogt de Jong ; Márcia Flach Gewehr ; PIENIZ, Simone ; Carlos Henrique Pagno . Avaliação in vivo do óleo de farelo de arroz extraído por refino químico e físico. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; Adriano Brandelli . Avaliação da atividade antimicrobiana e identificação de isolados de bactérias ácido lácticas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ANDREAZZA, Robson ; PIENIZ, Simone ; SELBABACH, Pedro A. ; SA, E. L. ; Camargo, Flávio A. . Microrganismos resistentes à cobre, isolados da rizosfera de Avena E Plantago lanceolata em áreas vinícolas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COLPO, Elisângela ; ROCHA, João Batista Teixeira da ; BEM, Andreza Fabro de ; SANTOS, Rosane Maria Souza dos ; SCHETTERT, Sally Danuta ; PIENIZ, Simone . Avaliação da Peroxidação Lipídica em Crianças com Anemia Ferropriva. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DEON, Barbara Cecconi ; COLPO, Elisângela ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Consumo de Edulcorantes na Cidade de Santa Maria. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; FERRONY, Ana Júlia ; BORTOLLOTO, Bruna ; COPETTI, Cristiane ; NASCIMENTO, Renata Q Do . Avaliação do Consumo de Micronutrientes em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • HAUTRIVE, Tiffany Prokopp ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; PIENIZ, Simone . Benefícios do Vinho para Saúde. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PIENIZ, Simone ; FARDIN, Fabrine Luiza ; BRASIL, Carla Cristina Bauermann ; POSSEBON, Janaina ; SACCOL, Ana Lúcia . Incidência de Patologias Associadas Verificadas em uma Unidade Básica de Saúde. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • COLPO, Elisângela ; MORETO, Maria Beatriz ; BERTOCELLO, Iara ; PEREIRA, Marta C F ; SCHETTERT, Sally Danuta ; PIENIZ, Simone . Marcadores do Estresse Oxidativo de crianças em tratamento com Anemia Ferropriva. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DEON, Barbara Cecconi ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; CREMA, Daniela Bolzan ; PIENIZ, Simone . Vinho X Aterosclerose. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . A Importância do Fracionamento de Refeições. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PIENIZ, Simone ; HAUTRIVE, Tiffany Prokopp ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . A Importância do Resveratrol como Componente do Vinho. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • DOMINGUES, Káthia Abreu ; FIORI, Cíntia Zappe ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; PEREIRA, Lilian Lopes ; TORRICO, Sandra Mara . Administração de Fibra Dietética em Mulheres Portadoras do Diabetes Mellitus tipo 2. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; BORTOLLOTO, Bruna ; COPETTI, Cristiane ; NASCIMENTO, Renata Q Do ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo Alimentar em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; BORTOLLOTO, Bruna ; COPETTI, Cristiane ; NASCIMENTO, Renata Q Do ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo Concomitante de Arroz e Feijão em Beneficiários de Pensão Alimentícia. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo de Ácido Ascórbico em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; BORTOLLOTO, Bruna ; COPETTI, Cristiane ; NASCIMENTO, Renata Q Do ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo de Ferro em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • PIENIZ, Simone ; PIENIZ, Susete ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Efeito da Atividade Física Associada à Orientação Alimentar em Adolescentes Obesos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • PIENIZ, Simone ; PIENIZ, Susete ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Estresse Oxidativo Provocado por Radicais Livres de Oxigênio no Exercício físico intenso. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Fatores Determinantes da Desnutrição Infantil no Brasil. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PIENIZ, Susete ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Importância do Zinco na Redução dos Efeitos do Estresse Oxidativo Promovido pelo Exercício Físico Intenso. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Prevalência do Câncer Intestinal em Diferentes Países. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • DEON, Barbara Cecconi ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . A importância de uma Alimentação Saudável na Prevenção de Radicais Livres. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, Nádia Rosana ; PIENIZ, Simone ; HAUTRIVE, Tiffany Prokopp ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Analise de Rotulagem de Produtos que Possuem Glútem em sua Composição. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; FERREIRA, Vitor Hugo do Amaral ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; FERRONY, Paulo Renato . Avaliação de Estado Nutricional de Famílias Beneficiárias de Pensão Alimentícia. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo de Cálcio em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo de Fibra Dietética em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PIENIZ, Simone ; FIORI, Cíntia Zappe ; DOMINGUES, Káthia Abreu ; SILVEIRA, Mariana Medeiros da ; CAPELETO, Duane de Menezes ; BERNARDI, Lisiani ; TORRICO, Sandra Mara ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação Nutricional em Mulheres Portadoras do Diabetes Tipo II. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COLPO, Elisângela ; FRIEDRICH, Luana ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Compulsão Alimentar na Obesidade. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • COLPO, Elisângela ; PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Deficiência de Ferro em Pré-escolares. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PIENIZ, Simone ; DOMINGUES, Káthia Abreu ; SILVEIRA, Mariana Medeiros da ; FIORI, Cíntia Zappe ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; TORRICO, Sandra Mara . Educação Nutricional para Portadores do Diabetes Mellitus Tipo II de Santa Maria - RS. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Fatores de Risco para Transtornos Alimentares em Crianças e Adolescentes. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DOMINGUES, Káthia Abreu ; PIENIZ, Simone ; SILVEIRA, Mariana Medeiros da ; FIORI, Cíntia Zappe ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; TORRICO, Sandra Mara . Redução dos Níveis de Glicose em Mulheres Portadoras de Diabetes Mellitus Tipo II por Meio de Reeducação Alimentar. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PIENIZ, Simone ; FIORI, Cíntia Zappe ; DOMINGUES, Káthia Abreu ; SILVEIRA, Mariana Medeiros da ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Reeducação Alimentar para portadores do Diabetes Mellitus Tipo II de Santa Maria - RS. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; FERRONY, Paulo Renato . Acompanhamento Nutricional a Beneficiários de Pensão Alimentícia. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PIENIZ, Simone ; VIEIRA, Eilamaria Libardoni . Importância da Dieta em Pacientes Portadores de Fenilcetonúria. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - Atual

    Ação de bactérias com potencial probiótico isoladas de produtos lácteos na profilaxia e estabilização de células cancerígenas no epitélio do intestino, Descrição: O presente estudo tem por objetivo isolar, identificar e caracterizar bactérias acido láticas presentes em alimentos de origem láctea com potencial probiótico, atividade antimicrobiana e capacidade antioxidante, além de avaliar in vivo a ação de bactérias com potencial probiótico na estabilização de células cancerígenas induzidas no epitélio do intestino utilizando como modelo biológico Rattus Novergicus da linhagem Wistar submetidos à dieta padrão e dieta hiperlipídica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / Flávio A. Camargo - Integrante / Robson Andreazza - Integrante / Augusto Schneider - Integrante / Carlos Castilho de Barros - Integrante / FERNANDA MOURA RIBEIRO TRINDADE - Integrante / Julia Neitzel Uecker - Integrante / Ângela Maria Fiorentini - Integrante / ITIANE BARCELLOS JASKULSKI - Integrante / CHARLENE CARVALHO DA CUNHA - Integrante / WLADIMIR PADILHA SILVA - Integrante / Pamela dos Santos Hellwig - Integrante / Marina Schumann Perelló - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Influência da ingestão do extrato de Erva Mate (Ilex paraguariensis) sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes in vivo e in vitro, Descrição: Este trabalho tem por objetivo investigar in vitro o perfil fitoquímico e o potencial antioxidante e antimicrobiano do extrato de Erva Mate (Ilex paraguariensis), bem como avaliar in vivo os efeitos da Ilex paraguariensis sobre os parâmetros bioquímicos e capacidade antioxidante de ratos machos (Rattus Novergicus) da linhagem Wistar submetidos a uma dieta hiperlipídica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / ANDREAZZA, R. - Integrante / Augusto Schneider - Integrante / Carlos Castilho de Barros - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Caracterização e aplicação da biomassa de uma linhagem de bactéria ácido láctica enriquecida com selênio na alimentação de frangos de corte, Descrição: Este trabalho tem por objetivo geral realizar a caracterização e a identificação de uma linhagem de bactéria ácido láctica bioacumuladora de selênio para uso concomitante na alimentação de frangos de corte.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / Flávio A. Camargo - Integrante / ANDREAZZA, R. - Integrante / BRANDELLI, A. - Integrante / Okeke, Benedict C. - Integrante / Augusto Schneider - Integrante / Carlos Castilho de Barros - Integrante / Alexandre de Mello Kessler - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    Caracterização in vitro e efeito in vivo do extrato de Goji Berry (Lycium barbarum) sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes, Descrição: Este trabalho tem por objetivo avaliar in vitro o perfil fitoquímico e o potencial antioxidante e antimicrobiano do extrato de Goji Berry (Lycium barbarum), bem como avaliar in vivo os efeitos da Lycium barbarum sobre os parâmetros bioquímicos e capacidade antioxidante de ratos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / ANDREAZZA, R. - Integrante / Fabiana T. Botelho - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Avaliação da contaminação microbiológica e formação de biofilmes em unidades de alimentação e nutrição, Descrição: Este trabalho tem por objetivo avaliar, nas UANs da cidade de Pelotas ? RS, a contaminação microbiológica do ambiente, dos equipamentos, das superfícies e dos utensílios, bem como a formação de biofilmes em utensílios utilizados nas unidades de alimentação avaliadas. Além disso, pretende-se promover melhorias nas condições higiênico-sanitárias destes locais, através da elaboração e aplicação de treinamento com manipuladores e funcionários com relação às BPF e segurança alimentar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / Robson Andreazza - Integrante / Brandelli, Adriano - Integrante / Maurizio Silveira Quadro - Integrante / Kelly Lameiro Rodrigues - Integrante / Jozi Fagundes Mello - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Análise ambiental e tratamento dos resíduos pesqueiros da Colônia de Pescadores Z3, Pelotas-RS, Descrição: O objetivo geral deste projeto é avaliar os impactos ambientais provocados pelo descarte indevido dos resíduos de pescados e as atividades antrópicas na Colônia de Pescadores Z3. Além disso, estudar diferentes formas de coleta, monitoramento, manejo e tratamento destes resíduos com o objetivo de diminuir o impacto ambiental causado pelos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Simone Pieniz - Integrante / ANDREAZZA, R. - Coordenador / Leandro Bortolon - Integrante / Camargo, Flávio A. O. - Integrante / Fátima Menezes Bento - Integrante / Amauri Antunes Barcelos - Integrante / Maurizio Silveira Quadro - Integrante / Luiz Fernando Wurdig Roesch - Integrante / Orlando Pereira-Ramirez - Integrante.

  • 2010 - Atual

    BIOACUMULAÇÃO E ESPECIAÇÃO DE SELÊNIO EM CÉLULAS DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS, Descrição: Este estudo tem por objetivo isolar e identificar geneticamente Bactérias Ácido Lácticas (BAL) extraídas de Queijo Minas Frescal e, avaliar a capacidade destas bactérias em bioacumular selênio na biomassa, bem como, caracterizar a especiação do selênio nas BAL enriquecidas selecionadas. Posteriormente, objetiva-se elaborar um suplemento probiótico enriquecido com selênio com aplicação em ração animal. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / BRANDELLI, A. - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2008 - 2010

    AVALIAÇÃO DAS ATIVIDADES ANTIMICROBIANA, ANTIOXIDANTE E PROBIÓTICA DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS, Descrição: Este trabalho tem como objetivo avaliar a atividade antimicrobiana e antioxidante de bactérias ácido lácticas (BAL)bem como analisar a função destes microrganismos como probióticos enriquecidos com Selênio. A atividade antimicrobiana será determinada através da inibição do microrganismo indicador Listeria monocytogenes por BAL. A atividade antioxidante será determinada através da Reação ao Ácido Tiobarbitúrico (TBARS), Superóxido Dismutase (SOD), método ABTS (3-etilbenztiasolina-6-ácido sulfônico) e método do DPPH (2,2-Difenil-1-Picrilidrazila). A atividade probiótica será realizada através da adição do micronutriente Selênio e analise da produção de biomassa e consequente bioremoção de Selênio. A identificação genética dos microrganismos em estudo será realizada pelo seqüênciamento de DNA da região 16S.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / BRANDELLI, A. - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2006 - 2006

    SOMAR - Boas Práticas em Serviços de Alimentação - Resolução RDC nº 216 - ANVISA, Descrição: Este estudo teve por objetivo sistematizar uma Ferramenta de Apoio para as Boas Práticas (BP) em serviços de alimentação, fornecendo uma metodologia de auto-avaliação para o cumprimento a atual legislação sanitária, objetivando um aumento na segurança e na qualidade dos alimentos produzidos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Integrante / Ana Lúcia Saccol - Coordenador.

  • 2005 - 2006

    AVALIAÇÃO DO ESTRESSE OXIDATIVO EM CRIANÇAS COM ANEMIA POR DEFICIÊNCIA DE FERRO, Descrição: Integrante na qualidade de auxiliar de pesquisa, desenvolvido sob a Orientação da Profº João Batista Teixeira da Rocha. Este trabalho refere-se a dissertação de mestrado de Elisângela Colpo, na área de Bioquimica Toxicológica, e tem por objetivo avaliar o estresse oxidativo, bem como as defesas antioxidantes em crianças com anemia por deficiência de ferro atendidas no Hospital Universitário de Santa Maria (HUSM). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Integrante / COLPO, Elisângela - Coordenador / João Batista Teixeira da Rocha - Integrante.

  • 2005 - 2006

    AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTI-OXIDANTE DE FRUTAS E HORTALIÇAS IN VITRO, Descrição: Integrante na qualidade de pesquisadora. Projeto referente ao Trabalho Final de Graduação (TFG), desenvolvido no Laboratório de Bioquímica Toxicológica do Centro de Ciências Naturais e Exatas (UFSM) sob a Orientação da Profª. Viviani Ruffo de Oliveira (UNIFRA) e co-orientação do professor doutor João Batista Teixeira da Rocha. Este estudo teve por objetivo avaliar in vitro a capacidade antioxidante de um grupo de frutas e hortaliças, cruas e cozidas, através da diminuição da peroxidação lipídica, estimulada por ferro em fígado de ratos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / OLIVEIRA, Viviani Ruffo de - Integrante.

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Prêmios

2016

Prêmio Prof. Dr. João Ruy Jardim Freire - Aluno destaque do PPGMAA 2015, Programa de Pós Graduação em Microbiologia Agrícola e do Ambiente - UFRGS.

2011

In vitro evaluation of Enterococcus faecium antioxidants property and antimicrobial activity, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS.

2010

Bioaccumulation and bioremoval of selenite by Enterococcus species, UFRGS.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Nutrição. , Rua Gomes Carneiro, nº 1, Centro, 96010610 - Pelotas, RS - Brasil, Telefone: (53) 39211306, Fax: (53) 39211526, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2013 - Atual

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Adjunta, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2004 - 2005

    Associação dos Diabéticos de Santa Maria

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Estágio supervisionado em Nutrição Clínica, promovendo educação e orientação nutricional para portadores do Diabetes Mellitus tipo II, com desenvolvimento de atividades específicas para portadores diabéticos, perfazendo o total de 240 horas

  • 2005 - 2005

    Associação dos Funcionários da Assembléia Legislativa de Santa Catarina

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Estágio supervisionado em Administração e Controle higiênico-sanitário em Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN, perfazendo o total de 80 horas

  • 2008 - 2009

    Auburn University at Montgomery

    Vínculo: Estágio Mestrado, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 500

  • 2004 - 2004

    Centro Universitário Franciscano

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Extensão, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Desenvolvimento de projeto em parceria com os Cursos de Direito e Nutrição: Orientação Nutricional a Beneficiarios de Pensão Alimenticia

  • 2005 - 2005

    Hospital da Brigada Militar de Santa Maria

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 15

    Outras informações:
    Estágio supervisionado em Serviço de Nutrição e Dietética, com desenvolvimento de atividades nas áreas de Nutrição Clínica e Produção de Alimentos, perfazendo o total de 60 horas

  • 2003 - 2003

    Hospital de Caridade de São Luiz Gonzaga

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Estágio supervisionado em Serviço de Nutrição e Dietética, com desenvolvimento de atividades nas áreas de Nutrição Clínica e Administração e controle higienico-sanitario em UAN, perfazendo o total de 120 horas

  • 2004 - 2005

    Núcleo de prática Jurídica

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágiaria, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Estágio supervisionado em Nutrição Clínica, promovendo orientação nutricional a beneficiários de pensão alimentícia, perfazendo o total de 544 horas

  • 2005 - 2005

    Puras do Brasil Sociedade Anônima

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Estágio supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), com enfase em administração e controle higienico-sanitario em UAN, perfazendo o total de 135 horas

  • 2006 - 2006

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 20

  • 2008 - 2010

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Bolsista CAPES, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2010 - Atual

    UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL - UFRGS

    Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Pesquisadora