Simone Pieniz

Nutricionista formada pelo Centro Universitário Franciscano (UNIFRA); Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS); Doutora em Microbiologia A.A (UFRGS). Atualmente é Professora Associada pela Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas (UFPel). Possui experiência nas áreas de Microbiologia Ambiental e Aplicada, com ênfase em micro-organismos probióticos e do ambiente, atuando principalmente nos seguintes temas: compostos bioativos, caracterização antimicrobiana, remediação de ambientes contaminados e estresse oxidativo.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente

2010 - 2013

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Caracterização, bioacumulação e especiação de selênio na biomassa de Enterococcus durans
, Ano de obtenção: 2013. Adriano Brandelli. Coorientador: Flávio A. O. Camargo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bactérias ácido lácticas; Enterococcus durans; Selênio; Produção de biomassa; Probióticos; Segurança biológica. Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Alimentação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: AVALIAÇÃO DAS ATIVIDADES ANTIMICROBIANA, ANTIOXIDANTE E CAPACIDADE DE BIOACUMULAÇÃO DE SELÊNIO EM CÉLULAS DE ENTEROCOCCUS
, Ano de Obtenção: 2010.Adriano Brandelli.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bactérias Ácido Lácticas; Antioxidantes; Atividade Antimicrobiana; Selênio; Probióticos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Graduação em Nutrição

2002 - 2006

Centro Universitário Franciscano
Título: Avaliação in Vitro do Potencial Antioxidante de Frutas e Hortaliças
Orientador: Viviani Ruffo de Oliveira

Pós-doutorado

2021

Pós-Doutorado. , Universidad del Pais Vasco, EHU, Espanha. , Grande área: Ciências Biológicas

Formação complementar

2020 - 2020

SUPLEMENTAÇÃO APLICADA À NUTRIÇÃO ESPORTIVA. (Carga horária: 8h). , Centro de Treinamento em Nutrição e Saúde, CT NUTRIÇÃO, Brasil.

2020 - 2020

PROTOCOLOS DE MANEJO CLÍNICO DO CORONAVÍRUS (COVID-19). (Carga horária: 2h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2016 - 2016

Faculdade de Medicina. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2014 - 2014

Introdução ao ambiente virtual de aprendizagem MOO. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2014 - 2014

Introdução ao ambiente virtual de aprendizagem MOO. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2011 - 2011

Manipulação de Alimentos em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2010 - 2010

Mini Curso de Controle Biológico & Real Time PCR. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2009 - 2009

English as a second language. , Frazer Memorial United Methodist Church, FMUMC, Estados Unidos.

2007 - 2007

Inglês Básico 1. (Carga horária: 54h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2007 - 2007

Inglês Básico 2. (Carga horária: 54h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2006 - 2006

Boas Práticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Inglês Instrumental. (Carga horária: 35h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2005 - 2005

Neurolinguística. (Carga horária: 10h). , Brighit Idiomas, BRIGHIT, Brasil.

2005 - 2005

Ingles Instrumental. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2001 - 2001

Espanhol. (Carga horária: 228h). , Centro de Cultura Anglo Americana, CCAA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Unidade de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Organização de eventos

PIENIZ, S. ; PERES, A. C. B. ; SEDREZ, A. C. S. ; SCHELLIN, A. S. ; PADILHA, B. C. ; COSTA, C. L. P. ; BIERHALS, C. M. ; NUNEZ, F. F. ; RODRIGUES, F. S. ; VEIGA, G. B. ; NUNES, G. O. ; MESSENBURGER, G. P. ; GASS, G. M. ; LESSA, I. M. ; SANTOS, I. C. P. ; LINDENAU, I. B. ; SILVEIRA, L. M. ; SILVEIRA, L. S. ; OLIVEIRA, M. S. ; FARIAS, N. L. ; et.al . I Jornada de Nutrição Esportiva: Concepção, Paradigmas e Evolução. 2021. (Outro).

PIENIZ, S. ; SCHNEIDER, A. . III JORNADA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO ?PERSPECTIVAS, AVANÇOS E INOVAÇÕES EM NUTRIÇÃO?. 2018. (Outro).

PIENIZ, S. . II JORNADA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO 2017 - ?O caminhar da vida: Da gestação ao Envelhecimento. 2017. (Outro).

PIENIZ, S. . Evento comemorativo ao dia do nutricionista 2014. 2014. (Outro).

PIENIZ, Simone . V Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada. 2011. (Outro).

PIENIZ, Simone . IV Simpósio de Microbiologia Aplicada e I Encontro Latino-Americano de Microbiologia Aplicada. 2010. (Outro).

PIENIZ, Simone . I SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO. 2005. (Outro).

Participação em eventos

A docência universitária em tempos de crise: desafios e possibilidades. 2021. (Outra).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. ANÁLISE DE GENES FORMADORES DE BIOFILME E FATOR DE VIRULÊNCIA EM ENTEROCOCOS DURANS LAB18S ISOLADO DE QUEIJO TIPO ?MINAS FRESCAL". 2016. (Congresso).

Congresso de Engenharia Ambiental do Sul do Brasil. 2015. (Congresso).

XIV Encontro Nacional de Microbiologia Ambiental - ENAMA.EVALUATION OF ANTIMICROBIAL ACTIVITY AND ANTIOXIDANTE PROPERTIES OF LAB18S ISOLATE FROM CHEESE. 2014. (Encontro).

6º Encontro Preparatório Fórum Mundial de Ciência.Clima, saúde e alimentos: Desafios da ciência na América do Sul. 2013. (Encontro).

V Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada. 2011. (Simpósio).

Workshop Adesão Microbiana e Superfícies. 2011. (Outra).

IV Simpósio de Microbiologia Aplicada, I Encontro Latino-Americano de Microbiologia Aplicada.Bioaccumulation and bioremoval of selenite by Enterococcus species. 2010. (Simpósio).

General Meeting. Antimicrobial and antioxidant activities of lactic acid bacteria from meat and dairy products. 2009. (Congresso).

II Seminário de Nutrição.II Seminário de Nutrição - UNIFRA. 2006. (Seminário).

2º Fórun Gaúcho de Saúde Coletiva, 1º Fórun da Região Sul de Saúde Coletiva, 1º Fórun do Mercosul de Saúde Coletiva.2º Fórun Gaúcho de Saúde Coletiva, 1º Fórun da Região Sul de Saúde Coletiva, 1º Fórun do Mercosul de Saúde Coletiva. 2005. (Outra).

II Fórun de Nutrição em Cardiologia no V Curso de Atualização do Instituto do Coração de Santa Maria.II Fórun de Nutrição em Cardiologia no V Curso de Atualização do Instituto do Coração de Santa Maria. 2005. (Outra).

II Fórun Estadual de formação e Assistência em Saúde: Da Especialidade a Polivalência.II Fórun Estadual de formação e Assistência em Saúde: Da Especialidade a Polivalência. 2005. (Outra).

IX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1º Salão de Iniciação Cientifica - SEPE.IX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1º Salão de Iniciação Cientifica - SEPE. 2005. (Simpósio).

Mini-curso Avaliação Nutricional em Pediatria.Mini-curso Avaliação Nutricional em Pediatria. 2005. (Outra).

XI Encontro Gaúcho de Diabetes e III Simpósio de Obesidade do Mercosul.XI Encontro Gaúcho de Diabetes e III Simpósio de Obesidade do Mercosul. 2005. (Encontro).

X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, VIII Mostra de Iniciação Científica e II Mostra de Extensão.X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, VIII Mostra de Iniciação Científica e II Mostra de Extensão. 2005. (Seminário).

EVENTO EM COMEMORAÇÃO AO DIA DO NUTRICIONISTA.EVENTO EM COMEMORAÇÃO AO DIA DO NUTRICIONISTA. 2004. (Outra).

II ENCONTRO Ponto do Diabético Ijuí - UNIJUÍ de Educação em Diabetes.II ENCONTRO PONTO DO DIABÉTICO IJUÍ. 2004. (Encontro).

III JORNADA DE TERAPIA NUTRICIONAL DO HCPA.III JORNADA DE TERAPIA NUTRICIONAL DO HCPA. 2004. (Outra).

I Seminário de Nutrição da UNIFRA.I Seminário de Nutrição da UNIFRA. 2004. (Seminário).

I Seminário de Nutrição da UNIFRA.I Seminário de Nutrição da UNIFRA, participação como integrante da comissão organizadora. 2004. (Seminário).

I Simpósio de Intervenção Cardiovascular do ICOR.I Simpósio de Intervenção Cardiovascular do ICOR. 2004. (Simpósio).

IV Congresso de Atualização do Instituto do Coração de Santa Maria. IV Congresso de Atualização do Instituto do Coração de Santa Maria. 2004. (Congresso).

IV Jornada de Nutrição da UNICRUZ, I Jornada de Segurança Alimentar e IV Mostra Científica.IV Jornada de Nutrição da UNICRUZ, I Jornada de Segurança Alimentar e IV Mostra Científica. 2004. (Outra).

Questão Problema: Cenário de Saúde, Diagnóstico e Intervenção.Questão Problema: Cenário de Saúde, Diagnóstico e Intervenção. 2004. (Encontro).

VIII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão.VIII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE. 2004. (Simpósio).

XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2004. (Congresso).

5° Encontro Brasileiro de Transtornos Alimentares e Obesidade.5° Encontro Brasileiro de Transtornos Alimentares e Obesidade. 2003. (Encontro).

INTERAÇÃO DROGA-NUTRIENTE.INTERAÇÃO DROGA-NUTRIENTE. 2003. (Outra).

V ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS.V ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS. 2003. (Encontro).

VII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE.VII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE. 2003. (Simpósio).

Dia Mundial da Alimentação - Alimentação Mundial: Caminhos e Tendências.DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO. 2002. (Encontro).

IV ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS.IV ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS. 2002. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Diego de Almeida Souza

SCHENKEL, P. C.; TURCK, P.;PIENIZ, S.. Análise do efeito da cerveja artesanal no perfil lipídico sérico e no estresse oxidativo hepático de ratos Wistar. 2021. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Alessandra Maia Almeida

BOTELHO, F. T.; DORS, G.; Rodrigues, K. L.;PIENIZ, S.. Conhecimento, Atitudes e Práticas dos Consumidores Sobre Segurança dos Alimentos em Restaurantes de Autosserviço em Pelotas ? RS. 2021. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fabrício Tabelião Degrandis

SCHENKEL, P. C.; TURCK, P.; Helbig, E.;PIENIZ, S.. Ação do cogumelo Pleurotus ostreatus sobre a regulação glicêmica em camundongos C57BL/6 saudáveis. 2021. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Itiane Barcellos Jaskulski

PIENIZ, S.; SILVA, W. P.; FIORENTINI, A. M.; MARQUES, A. Y. C.. Ação in vivo de Lactococcus lactis subsp. lactis com potencial probiótico na estabilização de células cancerígenas no epitélio colorretal. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vitória dos Santos Alam

PIENIZ, S.; KNUTH, A. G.; SASSI, R. A. M.. Comportamento alimentar de idosos residentes na zona rural de Rio Grande, Rio Grande do Sul. 2018. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Patrícia Mattei

PIENIZ, S.; CORREA, M. N.; SCHNEIDER, A.; DELPINO, F. A. B.. Efeitos do butafosfan sobre o processo inflamatório em camundongas desafiadas com endotoxina bacteriana. 2017. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marjana Radünz

PIENIZ, S.; Helbig, E.; GANDRA, E. A.; BORGES, C. D.; CARBONERA, N.. Óleo essencial de cravo-da-índia (Syzigium aromaticum, L.): extração, encapsulação, potencial antimicrobiano e antioxidante. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Patrícia de Brito Costa Barros

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.; BOTELHO, F. T.. Prevalência de sobrepeso e obesidade e sua associação com polimorfismo R577X da ACTN3 e I/D da ECA em escolares. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: NELSON LUIZ DE LIMA IAHNKE

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.; BOTELHO, F. T.. Influência do polimorfismo R577X da ACTN3 na resposta ao treinamento físico: desempenho, estresse oxidativo e perfil nutricional. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Daniela Coelho dos Santos

PIENIZ, S.; VIZZOTO, M.; LUND, R. G.. Tagetes minuta, Bixa orellana e Mentha piperita como potenciais agentes antimicrobianos em cimentos endodônticos experimentais. 2017. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Bioprospecção) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Charlene Carvalho da Cunha

PIENIZ, S.; SILVA, W. P.; GANDRA, E. A.; FIORENTINI, A. M.. Caracterização de Enterococcus durans LAB 18s e Lactococcus lactis subsp lactis R7: capacidade probiótica, segurança em relação a fatores de virulência e atividade antimicrobiana frente a patógenos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Andrey Conrado Ruhling Milczarski

PIENIZ, S.; Rodrigues, K. L.; GANDRA, E. A.; CARBONERA, N.; CONCEICAO, R. C. S.. Perfil genotípico de Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp isoladas da cadeia de carne de frangos. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Tatiana Dandolini Saccon

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.; ABIB, R. T.; SANTOS, J. T.. O papel do hormônio do crescimento na reserva ovariana em camundongos modelo de restrição calórica. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Renata Zanella

PIENIZ, S.; BOTELHO, F. T.; BUCHWEITZ, M. R. D.. Influência do receptor B1 de cininas na fisiopatologia da obesidade e do diabete mellitus tipo 2. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Louise Haubert

PIENIZ, S.; SILVA, W. P.; FIORENTINI, A. M.; CUNHA, R. C.. Caracterização molecular de determinantes de resistência a antimicrobianos, desisfetantes e metais pesados em Listeria monocytogenes provenientes de alimentos e ambiente de processamento do Sul do Rio Grande do Sul. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana de Lima Marques,

PIENIZ, S.; PEREIRA, D. I. B.; RIBEIRO, G. A.; SILVA, W. P.. Atividade probiótica de Pediococcus pentosaceus P47 e P97: caracterização in vitro, aplicação em sistema alimentar e modulação da resposta imune in vivo. 2018. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Suely Ribeiro Bampi

PIENIZ, S.; SAVEGNAGO, L.; BRUNING, C. A.; BORTOLATTO, C. F.; ALVES, D. S.. Efeito antidepressivo do 1-metil-3-(fenilselenil)-1H-indol em camundongos diabéticos induzidos por estreptozotocina. 2018. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Paula Montagner

PIENIZ, S.; CORREA, M. N.; SCHMITT, E.; FISCHER, G.. Utilização de doadores do grupo metil e ácidos graxos poli-insaturados no periparto e seus efeitos imunonutricionais e transgeracionais. 2017. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maria Amélia Agnes Weiller

PIENIZ, S.; CORREA, M. N.; ULGUIM, R. R.; SANTOS, J. T.; PEREIRA, R. A.. Parâmetros metabólicose expressão de genes relacionados a resistência hepática à insulina em camundongos tratados com uma fonte de fósforo orgânico e submetidos a restrição alimentar. 2016. Tese (Doutorado em Veterinária) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Graciele Daiana Funck

PIENIZ, S.; GANDRA, E.; PREICHARDT, L. D.; SCHITTLER, L.; FIORENTINI, A. M.. Caracterização probiótica, tecnológicas e aspectos de segurança de Lactobacillus curvatus P99 e produção, caracterização e aplicação de suas substâncias antimicrobianas. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Carla Pohl Sehn

DUVAL, E. H.; MATA, M. M.;PIENIZ, Simone; MEIRA, S. M. M.. Avaliação da atividade bacteriocinogênica e características probióticas do isolado Lactobacillus curvatus LC254 e da utilização da sua substância antimicrobiana em filmes biodegradáveis. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Suely Ribeiro Bumpi

PIENIZ, S.; SAVEGNAGO, L.; BRUNING, C. A.; BEGNINI, K. R.. Efeito do 1-metil-3-(fenilselenil)-1H-indol na depressão e diabetes induzidas por estreptozotocina em camundongos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Isabela Schneld Kroning

PIENIZ, S.; SILVA, W. P.; BASTOS, C. P.; LOPES, G. V.. Staphylococcus aureus isolados de leite: investigação epidemiológica, formação de biofilme, expressão gênica e invasão em células epiteliais mamárias. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Chirle de Oliveira Raphaelli

PIENIZ, S.; NORA, L.; SEIXAS, F. K.; DALMOZZO, G. O.. Caraterização de compostos de maça (Malus domestica Borkh cv. Gala) na proteção de pele contra o envelhecimento e câncer. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana de Lima Marques

PIENIZ, S.; SEHN, C. P.; SILVA, W. P.. Avaliação probiótica de isolados Pediococcus pentosaceus oriundos de presunto cozido fatiado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Paula Montagner

CORREA, M. N.; SCHMITT, E.; OLIVEIRA, L.;PIENIZ, S.; PINO, F. A. B.; PEREIRA, R. A.. Estratégias nutracêuticas para melhorar a resposta imune e seus efeitos transgeracionais na funcionalidade hepática. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jordan Teixeira Oliveira

SCHENKEL, P. C.; BARROS, C. C.; FIORENTINI, A. M.;PIENIZ, S.. Avaliação do consumo de kombucha vs chá verde no tratamento de colite ulcerativa em camundongos. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Thayane Garcia Blumberg

FIORENTINI, A. M.;PIENIZ, S.. CARACTERIZAÇÃO PROBIÓTICA, ASPECTOS DE SEGURANÇA E APLICAÇÃO DE Pediococcus pentosaceus (P107) EM MATRIZ ALIMENTAR. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Tamires Rizzi

SILVA, W. P.; SCHNEIDER, B. C.; FLORES, T. R.;PIENIZ, S.. Efeito probiótico da bactéria ácido láctica lactococcus lactis na prevenção e no tratamento de doenças inflamatórias intestinais: uma revisão sistemática e metaanálise. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: PATÍCIA PIRES NUNES

PIENIZ, S.; ANDREAZZA, R.; CORREA, E. K.; ROSOLEN, M. D.; QUADRO, M. S.. EFEITO DE BACTÉRIAS RESISTENTES AO CROMO ISOLADAS DA RIZOSFERA DE PLANTAS FITORREMEDIADORAS NA VIABILIDADE E NA TOLERÂNCIA AO ESTRESSE OXIDATIVO. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Ambientais) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Eduarda Caetano Peixoto

PIENIZ, S.; GANDRA, A. K. V.; ZAVARESE, E. R.; FONSECA, L. M.; GANDRA, E. A.. Desenvolvimento de sachê de nanofibras e óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) com potencial antimicrobiano para aplicação em bandejas com carnes. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Amanda Garcia da Cunha

PIENIZ, S.; ANDREAZZA, R.; CARLOS, F. S.; LAZAROTTO, M.; KRONING, I. S.; ESCOBAR, C. C.. Isolamento e caracterização de bactérias com potencial de biorremediação de ambientes contaminado com cromo. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Ambientais) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: FERNANDA MOURA RIBEIRO TRINDADE

PIENIZ, S.; SCHNEIDER, A.; BARROS, C. C.. Alterações metabólicas, bioquímicas, anti-inflamatórias e potencial antioxidante da fruta Citrus aurantium (laranja-azeda). 2017. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Natália Ramos Vieira

PIENIZ, S.; SILVEIRA, C. S.; SALERNO, P. S. V.. Análise qualitativa e quantitativa do cardápio do restaurante popular de Pelotas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Magda Soares Nunes

PIENIZ, S.; PRETTO, A. D. B.; GOMES, S. S. R.. CEASA e Banco de Alimentos de Pelotas: Aspectos sociais e nutricionais do desperdício, abastecimento e distribuição e sua influência na Segurança Alimentar e Nutricional na cidade de Pelotas - RS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Júlia da Silveira Noremberg

PIENIZ, S.; ANTUNES, G. V.; MELLO, J. F.; NEVES, C. P.. Avaliação da temperatura de distribuição e da qualidade microbiológica de alimentos cozidos servidos em marmitas no restaurante universitário da Universidade Federal de Pelotas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gabrielle Tomaz Nunes

PIENIZ, S.; NEVES, C. P.; MELLO, J. F.; ANTUNES, G. V.. Avaliação de temperaturas de distribuição e análise microbiológica de saladas transportadas do restaurante universitário da Universidade Federal de Pelotas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marshelle Martins Teixeira Vitola

PIENIZ, S.; VECCHIO, F. B.; DEGRANDIS, F. T.. Suplementação nutricional e recursos ergogênicos em atletas de modalidades esportivas de combate: um estudo observacional descritivo em Pelotas-RS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Andressa Nunes dos Santos

PIENIZ, S.; GULARTE, C.; SALERNO, P. S. V.. Padronização de fichas técnicas e rotulagem para um microempreendimento no ramo de alimentação saudável. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mariana Parron Paim

PIENIZ, S.; SCHENKEL, P. C.; SILVA, K. M. M.. Influência do tratamento com extrato de Pleurotus albidus nos níveis lipídicos de camundongos C57BL/6. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Paola Quevedo da Costa

PIENIZ, S.; SILVA, K. M. M.; SCHENKEL, P. C.. Influência do tratamento com extrato de Pleurrotus albidus na regulação da glicemia de camundongos C57BL/6. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ana Paula Maia Almeida

PIENIZ, S.; BARBOSA, L. M. P.; HALPERN, D.. Efeito da suplementação de vitamina C sobre a nefrotoxicidade induzida por ciclofosfamida em camundongos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Betina Fernanda Dambros

BARROS, C. C.;PIENIZ, S.; HALPERN, D.. Influência da vitamina C na lipoperoxidação hepática e muscular de camundongos C57BL/6 submetidos a dieta de cafeteria. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Caroline Pereira das Neves

NARDES, R. E.; Conter, L.F.;PIENIZ, S.. Boas práticas de manipulação e qualidade higiênico-sanitária de preparações alimentícias de escolas públicas do município de Pelotas-RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fernanda Weber Bordini

Conter, L.F.; BARBOSA, L. M. P.;PIENIZ, S.. Aspectos sanitários de queijo tipo colonial comercializados na cidade de Pelotas, RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana da Silva Lemos

PIENIZ, S.; BARBOSA, L. M. P.; Conter, L.F.. Composição nutricional, digestibilidade protéica e compostos fenólicos em farinhas destinadas a produtos sem glutén. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: LETÍCIA RODRIGUES BURKERT

BARROS, C. C.;PIENIZ, S.; ANDERSSON, G. B.. Associação de polimorfismo na região codificante do gene da paraoxonase 1 com a atividade enzimática e ingestão ácidos graxos saturados. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: LUIZA CARRIL GONÇALVES

PIENIZ, S.; SILVEIRA, C.; Barbosa, L.M.P. Sustentabilidade ambiental em restaurantes comerciais da zona central de Pelotas-RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Priscila Moreira Vargas

HALPERN, D.; BARBOSA, L. M. P.;PIENIZ, S.. Avaliação do estado nutricional de pacientes em uso de terapia nutricional enteral em um hospital do município de Pelotas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Yasmim Salenave Ribeiro

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.; Conter, L.F.. Efeito da suplementação de ácido ascórbico sobre a peroxidação lipídica no enc[efalo de camundongos comimunosupressão induzida por ciclofosfamida. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cássia Conceição Goulart

PIENIZ, S.; ABIB, R. T.. Genotipagem da ECA em crianças obesas de um ambulatório da cidade de Pelotas-RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: DANIELE BONOW ROBLEDO

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Avaliação da expressão/atividade de paraoxonase e de IGF-1 no fígado de camundongos jovens e velhos suplementados com dieta hiperlipídica e hipercolesterolêmica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana Mattos Machado

PIENIZ, S.; NARDES, R. E. F.. Aceitabilidade, digestibilidade protéica e composição nutricional de bombons protéicos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Poliana Espíndola Correia

PIENIZ, S.; ABIB, R. T.. Efeito da deficiência do receptor B1 de cininas na expressão do gene da leptina no fígado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Bianca Führ

PIENIZ, S.; Conter, L.F.. Qualidade sanitária de hortaliças minimamente processadas comercializadas na cidade de Pelotas - RS.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Caroline Silva Maciel

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Associação entre o consumo de frutas, verduras e legumes e a atividade da paraoxonase - 1 em crianças.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Luciene Teixeira Crizel

PIENIZ, S.; Helbig, E.. Elaboração de sorvete artesanal de frutas com leite orgânico e propriedades prebióticas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maria Eduarda Monteiro da Cunha de Souza

PIENIZ, S.; Conter, L.F.. Atividade antioxidante e clorofila em hortaliças minimamente processadas durante o armazenamento refrigerado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Daniela Coelho dos Santos

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Efeito do extrato de mirtilo sobre a atividade de ectoenzimas em plaquetas de camundongos submetidos a um modelo experimental de síndrome metabólica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lívia Dias Goulart

PIENIZ, S.; LINDEMANN, I. L.. Avaliação do perfil nutricional de beneficiários do programa bolsa família de uma unidade básica de saúde de Pelotas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marjana Radünz

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Desenvolvimento, composição centesimal de análise sensorial de barras a base de grão de quinoa submetidas a tratamento térmico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

PIENIZ, S.; DUTRA, J. S.. Condições de trabalho de manipuladores de alimentos em restaurantes da regiãoa central da cidade de Pelotas - RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Janaina da Silva Ávila

Rodrigues, K. L.;PIENIZ, S.. Teste de comparação múltipla de pães para celíacos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Luísa Borges Tortelli

PIENIZ, S.; MUNIZ, L. C.. Avaliação nutricional de adolescentes beneficiados do programa Bolsa Família. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Aline Longo

PIENIZ, S.; VAZ, J. S.. Extrato de Mirtilo (vaccinium mytillus) e mistura de antocianinas reduzem a viabilidade celular de glioma C6 em cultura. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cintia Ticiane Bierhalz Verli

PIENIZ, S.; BOTELHO, F. T.. Desenvolvimento e aceitabilidade de um biscoito do tipo integral enriquecido com propriedades funcionais para idosos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cibele Camacho Huth

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Avaliação da expressão gênica de marcadores inflamatórios no fígado de ratos submetidos à dieta rica em ácidos graxos poli-insaturados ômega 3 e ômega 6. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gabriela Cerentini de Oliveira

PIENIZ, S.; Barbosa, L.M.P. Avaliação sensorial e nutricional de Muffin elaborado com farinha de arroz. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Laurence Alvariza Gomes Ferro

PIENIZ, S.; Barbosa, L.M.P. Avaliação de aceitação de "cupcakes" acrescido de fibra e óleo vegetal. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Elisa dos Santos Pereira

PIENIZ, S.; Nardes, R.E.F.. Composição físico-químico e antioxidantes da batata doce. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Katiane Villela Chaves

PIENIZ, S.; LINDEMANN, I. L.. Número de refeições realizadas por dia e excesso de peso em uma escola municipal de Pelotas/RS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Thais Campos Nunes

PIENIZ, S.; MINTEM, G. C.. Um olhar sobre o nutricionista atuante na macrorregião de Pelotas - RS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Kelly Silveira da Silva Bueno

PIENIZ, S.; Arboite, Fernanda. Inibição da oxidação lipídica em diferentes carnes pela aplicação de extrat de casca de pinhão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Metodista.

Aluno: Cristina Correia

Cristina Correia; Erna Vogt de Jong;PIENIZ, Simone; Hertz, Plinho F. Desenvolvimento de massa fresca enriquecida com cálcio de pó de casca de ovo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

PIENIZ, Simone. XXII Congresso de Iniciação Cientifica. 2013. Universidade Federal de Pelotas.

Orientou

Fernanda Ferreira Núñez

Caracterização de bacteriocina e construção de linhagens de Lactococcus lactis produtoras da forma citoplasmática e secretada do antígeno Hsp65; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Ana Lúcia de Quadros Meireles

Análise microbiológica e de metais pesados de solo, plantas remediadoras e de água no Canal São Gonçalo; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Adriana Lucas Coimbra

Análise físico-química do solo e potencial fitorremediador de plantas mediciais; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Isadora Bartz Lindenau

ANÁLISE DE POLIMORFISMOS GENÉTICOS RELACIONADOS A RESISTÊNCIA, FORÇA E POTÊNCIA MUSCULAR EM ATLETAS DE FUTEBOL PROFISSIONAL DE UM TIME DO SUL DO RIO GRANDE DO SUL; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Taiciane Gonçalves da Silva

Caracterização físico-química e microbiológica de kombucha suplementada com probiótico Lactococcus lactis R7 e efeito na profilaxia e no tratamento da colite ulcerativa; Início: 2023; Tese (Doutorado em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Thayane Garcia Blumberg

Caracterização probiótica, aspectos de segurança, físico-químicos e microbiológicos de kombucha suplementada com Pediococcus pentosaceus (P107) e efeito no tratamento de câncer colorretal; Início: 2023; Tese (Doutorado em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Thielen Borba da Costa

Diversidade microbiana do aleitamento materno; Início: 2023; Tese (Doutorado em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Jordan Teixeira Oliveira

EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE CREATINA MONOHIDRATADA NO TRATAMENTO DA COLITE ULCERATIVA EM CAMUNDONGOS; Início: 2022; Tese (Doutorado em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Fernanda Machado da Costa

Efeito do chá Kombucha na síndrome do intestino permeável em modelo de camundongos induzidos à com colite ulcerativa; Início: 2021; Tese (Doutorado em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Bianca Cavalcante Nunes Paiva Bianca

Potencial antioxidante da kombucha; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Júlia Lopes Fernandes Da Silva

Fatores psicológicos que levam ao desenvolvimento de distúrbios alimentares em atletas de esportes estéticos e não estéticos; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Amanda Melgarejo Ali

Efeito da creatina na composição corporal de atletas; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Gabriel Peres Messenburger

Os BCAAs regulam o envelhecimento ovariano em resposta à composição da dieta e exercício; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Luísa Andina Bender

Efeito de micro-organismos resistentes ao chumbo e alumínio isolados da rizosfera de Hydrocotyle ranunculoides na viabilidade e tolerância ao estresse oxidativo; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Simone Pieniz;

Marcelli de Oliveira Rocha

Efeitos da suplementação probiótica nos parâmetros lipídicos de indivíduos com sobrepeso e obesidade: uma revisão sistemática e meta-análise; 2024; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Simone Pieniz;

Patrícia Pires Nunes

Efeito de bactérias resistentes ao Cromo isoladas da rizosfera de plantas fitorremediadoras no crescimento e tolerância ao estresse oxidativo; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Simone Pieniz;

Tamires Rizzi

Efeito probiótico de Lactococcus lactis na prevenção e no tratamento de doenças inflamatórias intestinais: uma revisão sistemática; ; 2022; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Simone Pieniz;

Dienifer Aline Braun Bunde

Efeitos de exposição ao cromo hexavalente (Cr(VI)) e resposta da defesa antioxidante em Exiguobacterium indicum HG8: estresse oxidativo e potencial de bioacumulação; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Simone Pieniz;

Jordan Teixeira Oliveira

Chá Verde versus Kombucha: Potencial bioativo e efeitos no tratamento da colite ulcerativa em camundongos; 2022; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Simone Pieniz;

Vanize Priebe Sell

Influência de L; lactis R7 na modulação da microbiota intestinal de camundongos induzidos ao DM2; 2022; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Simone Pieniz;

Amanda Garcia da Cunha

Caracterização de bactérias com potencial de biorremediação de ambiente contaminado com cromo; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Simone Pieniz;

Taiciane Gonçalves da Silva

Indução do gene luxS ao quorum sensing por Lactococcus lactis subsp; lactis (R7) em resposta a Listeria monocytogenes; 2021; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Simone Pieniz;

Joseane Castanheira Machado

Potencial probiótico, tecnológico e aspectos de segurança de bactérias ácido-láticas isoladas de kefir e de kombucha; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Simone Pieniz;

Thayane Garcia Blumberg

Potencial probióticos, aspectos de segurança e aplicação de Pediococcus pentosaceus P107 em matriz alimentar; 2021; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Simone Pieniz;

Fernanda Weber Bordini

Microencapsulação de probióticos por diferentes métodos: avaliação da sobrevivência sob condições gastrointestinais simuladas e da viabilidade sob diferentes temperaturas de armazenamento; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Simone Pieniz;

Aline Ferreira de Araújo

Qualidade ambiental de pequenas propriedades de bovinocultura leiteira em processos de conversão agroecológica; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Simone Pieniz;

Itiane Barcellos Jaskulski

Ação de bactérias ácido lácticas com potencial probiótico na estabilização de células cancerígenas no epitélio intestinal; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Simone Pieniz;

FERNANDA MOURA RIBEIRO TRINDADE

CARACTERIZAÇÃO DA LARANJA-AZEDA E MICROENCAPSULAÇÃO DO EXTRATO OBTIDO DA CASCA PELO MÉTODO SPRAY DRYING; 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Simone Pieniz;

NELSON LUIZ DE LIMA IAHNKE

EFEITO AGUDO DE MICROCICLO DE CHOQUE NO DESEMPENHO FÍSICO E EM BIOMARCADORES DE ESTRESSE OXIDATIVO EM DIFERENTES PERFIS POLIGÊNICOS; 2017; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Simone Pieniz;

Charlene Cunha

Aplicação da biomassa de uma bactéria probiótica enriquecida com selênio na alimentação de frangos de corte; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Simone Pieniz;

Julia Neitzel Uecker

SCREENING DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS ISOLADAS DE LEITE E DERIVADOS COM POTENCIAL PROBIÓTICO; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Simone Pieniz;

Ana Paula Maia Almeida

Propagação microbiológica e eficácia de processos de sanitização em panos e esponjas de limpeza utilizadas em unidades de alimentação e nutrição hospitalares; 2017; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Simone Pieniz;

Ângela Galvan de Lima

ARROZ PRETO: CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM COMPARAÇÃO A OUTRAS CULTIVARES DE ARROZ E ACEITABILIDADE DE PREPARAÇÕES ALIMENTÍCIAS; 2016; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Simone Pieniz;

Rosane Scussel Garcia

Efeito da suplementação de vitamina C sobre a imunossupressão e nefrotoxicidade induzida por ciclofosfamida; 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Simone Pieniz;

Évelyn de Sousa Araújo

Efeito da suplementação de vitamina C sobre os parâmetros de estresse oxidativo em tecido hepático de camundongos com imunossupressão induzida por ciclofosfamida; 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Simone Pieniz;

Elisa dos Santos Pereira

Iogurte suplementado com Lactococcus lactis subsp; lactis R7 e extrato de araçá vermelho (Psidium cattleianum): caracterização e efeitos biológicos in vitro e in vivo; 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Simone Pieniz;

Greice Dotto Simões

AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE KOMBUCHA NO TRATAMENTO DA COLITE ULCERATIVA EM CAMUNDONGOS; 2020; Tese (Doutorado em SAÚDE E COMPORTAMENTO) - Universidade Católica de Pelotas, ; Coorientador: Simone Pieniz;

Michele Dutra Rosolen

Bioprospecção e viabilidade de produtos com potencial probiótico; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Simone Pieniz;

JOAO FELIPE TAVARES PAULA

Aspectos gerais envolvidos na preparação de fisiculturistas naturais em pré-contest; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Nathalia Trampuscki

Abordagens terapêuticas para a modulação da microbiota na doença de Crohn: uma revisão sobre probióticos, prebióticos e simbióticos; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Gabrielle Alonço Fortes

Diferentes abordagens dietéticas na prevenção e tratamento das Doenças Inflamatórias Intestinais; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Rodrigo Gomes de Vargas

ESTRATÉGIAS NUTRICIONAIS PARA COMPETIDORES DE FISICULTURISMO; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

CRISTIAN ACOSTA BECKER

Avaliação das etapas do fisiculturismo e a correlação com a dieta; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Gabriel Peres Messenburger

Eeitos da suplementação de cafeína e os principais genes associados ao desempenho atlético; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Lucas das Neves Collares

Efeitos da suplementação de coenzima Q10 em biomarcadores de diabetes: uma revisão sistemática e meta-análise; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Fernanda Ferreira Núñez

Efeito da kombucha no perfil inflamatório de camundongos submetidos ao modelo experimental de Colite Ulcerativa; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Victória Mascarenhas Borba

O papel da microbiota intestinal em neoplasias de intestino e estômago: uma revisão sistemática; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

ANA LUISA MORAES LUZARDI

Efeito de bactérias resistentes ao cromo na tolerância ao estresse oxidativo: umarevisão de literatura; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Júlia Basílio Dias

Aspectos Antimicrobianos e Potencial Bioativo do chá Kombucha: uma revisão da literatura; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

NADRIELLI CHAVES DA CUNHA

Genes relacionados à virulência de Listeria monocytogenes : uma revisão daliteratura; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

AMANDA DA CUNHA PEROBA

Bactérias e leveduras: potencial probiótico presente no chá kombucha; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

MARINA GABRIELLA CALVETE MARTINS

Identificação e quantificação de compostos bioativos presentes no extrato de Citrus aurantium microencapsulado; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Monique Pacheco da Silva

Caracterização centesimal e capacidade antioxidante do Figo da Índia (Opuntia ficus-indica); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

CAROLINA VICTÓRIA MARTINS BRANDAO

Avaliação da capacidade antioxidante e caracterização físico-química da pitaya (Hylocereus undata); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Giliane Fraga Monk

Estado nutricional de crianças e adolescentes assistidos no Centro de Atendimento ao Autista Dr; Danilo Rolim de Moura, Pelotas-RS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Marina Perelló

Caracterização probiótica de bactérias isoladas de produtos lácteos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Pamela dos Santos Hellwig

Avaliação da capacidade antimicrobiana e antioxidante de bactérias isoladas de produtos lácteos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

FERNANDA MOURA RIBEIRO TRINDADE

Influência do consumo de Goji Berry (Lycium barbarum) sobre os parâmetros bioquímicos em ratas da linhagem Wistar; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Caroline Nickel Ávila

Efeito anti-inflamatório do extrato de Goji Berry (Lycium barbarum) em ratas submetidas à inflamação por lipopolissacarídeo (LPS); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Janaina Pereira Schneider

Análise de metais em tecidos de ratas submetidas à dieta hiperlípidica suplementadas com infusão de erva mate (Ilex paraguariensis); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Fernanda Janke

Influência da ingestão do extrato de Goji Berry (Lycium barbarum) sobre o estresse oxidativo de ratas Wistar; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Julia Neitzel Uecker

Influência da ingestão do extrato de Erva Mate sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes in vivo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Cristielle de Leon

Análise da interação cálcio x fósforo e inter-relação com a ingestão concomitante de taninos em ratos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Clédia Silveira Flores da Silva

Efeito protetor do extrato de Ilex paraguariensis sobre o estresse oxidativo de ratos tratados submetidos à dieta hiperlípidica; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Jenifer Heller Cerqueira

Compostos fenólicos totais e análise in vitro da atividade antioxidante de Erva Mate (Ilex paraguariensis); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Daniela Ferreira Rodrigues

Análise da eficiência de higienização de equipamentos e superfícies em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Roberta Arndt

Avaliação da formação de biofilme em placas de corte de polietileno; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Fernanda Ferreira Núñez

Análise ambiental e recuperação de ambientes aquáticos contaminados com metais pesados por técnicas avançadas de biorremediação; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Simone Pieniz;

Lucas das Neves Collares

Gabriel Peres Messenburger

Katerin Milena Gallegos Sosa

Fitorremediação de Ambientes Aquáticos Contaminados por Atividades Antrópicas em Pelotas/RS; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Simone Pieniz;

Paola Quevedo da Costa

Avaliação microbiológica e formação de biofilmes em Unidades de Alimentação e Nutrição de Pelotas-RS; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Simone Pieniz;

Gabriela Rosa da Rosa

Ação de bactérias com potencial probiótico isoladas de produtos lácteos na profilaxia e estabilização de células cancerígenas no epitélio do intestino; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Simone Pieniz;

NADRIELLI CHAVES DA CUNHA

Ação de bactérias com potencial probiótico isoladas de produtos lácteos na profilaxia e estabilização de células cancerígenas no epitélio do intestino; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Bolsas de Iniciação à Pesquisa; Orientador: Simone Pieniz;

Taiciane Gonçalves da Silva

Caracterização molecular, formação de biofilmes in vitro e resistência a antimicrobianos em bactérias isoladas de ambiente hospitalar; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Bolsas de Iniciação à Pesquisa; Orientador: Simone Pieniz;

Natalie Garcia Chaves

Caracterização molecular, formação de biofilmes in vitro e resistência a antimicrobianos em bactérias isoladas de ambiente hospitalar; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Simone Pieniz;

FERNANDA MOURA RIBEIRO TRINDADE

 Influência da ingestão do extrato de erva mate (Ilex paraguariensis) sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes in vivo e in vitro; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Julia Neitzel Uecker

Influência da ingestão do extrato de erva mate (ilex paraguariensis) sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes in vivo e in vitro; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Bolsas de Iniciação à Pesquisa; Orientador: Simone Pieniz;

Daniela Ferreira Rodrigues

Avaliação microbiológica e formação de biofilmes em unidades de alimentação e nutrição de Pelotas-RS; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Bolsas de Iniciação à Pesquisa; Orientador: Simone Pieniz;

Produções bibliográficas

BLUMBERG, THAYANE GARCIA ; DA SILVA, TAICIANE GONÇALVES ; OLIVEIRA, JORDAN TEIXEIRA ; DOS SANTOS PEREIRA, ELISA ; ANDREAZZA, Robson ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA ; PIENIZ, Simone . Probiotic Potential, Safety Aspects, and Application of Pediococcus pentosaceus P107 in Food Matrix. JOURNAL OF FOOD SAFETY , v. 45, p. p. e70004, 2025.
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HAUTRIVE, Tiffany Prokopp ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; PIENIZ, Simone . Benefícios do Vinho para Saúde. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PIENIZ, Simone ; FARDIN, Fabrine Luiza ; BRASIL, Carla Cristina Bauermann ; POSSEBON, Janaina ; SACCOL, Ana Lúcia . Incidência de Patologias Associadas Verificadas em uma Unidade Básica de Saúde. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
COLPO, Elisângela ; MORETO, Maria Beatriz ; BERTOCELLO, Iara ; PEREIRA, Marta C F ; SCHETTERT, Sally Danuta ; PIENIZ, Simone . Marcadores do Estresse Oxidativo de crianças em tratamento com Anemia Ferropriva. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DEON, Barbara Cecconi ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; CREMA, Daniela Bolzan ; PIENIZ, Simone . Vinho X Aterosclerose. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PIENIZ, Simone ; HAUTRIVE, Tiffany Prokopp ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . A Importância do Resveratrol como Componente do Vinho. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DOMINGUES, Káthia Abreu ; FIORI, Cíntia Zappe ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; PEREIRA, Lilian Lopes ; TORRICO, Sandra Mara . Administração de Fibra Dietética em Mulheres Portadoras do Diabetes Mellitus tipo 2. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; BORTOLLOTO, Bruna ; COPETTI, Cristiane ; NASCIMENTO, Renata Q Do ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo Alimentar em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; BORTOLLOTO, Bruna ; COPETTI, Cristiane ; NASCIMENTO, Renata Q Do ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo Concomitante de Arroz e Feijão em Beneficiários de Pensão Alimentícia. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo de Ácido Ascórbico em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; BORTOLLOTO, Bruna ; COPETTI, Cristiane ; NASCIMENTO, Renata Q Do ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo de Ferro em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PIENIZ, Simone ; PIENIZ, Susete ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Efeito da Atividade Física Associada à Orientação Alimentar em Adolescentes Obesos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PIENIZ, Simone ; PIENIZ, Susete ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Estresse Oxidativo Provocado por Radicais Livres de Oxigênio no Exercício físico intenso. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Fatores Determinantes da Desnutrição Infantil no Brasil. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PIENIZ, Susete ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Importância do Zinco na Redução dos Efeitos do Estresse Oxidativo Promovido pelo Exercício Físico Intenso. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Prevalência do Câncer Intestinal em Diferentes Países. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DEON, Barbara Cecconi ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . A importância de uma Alimentação Saudável na Prevenção de Radicais Livres. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; FERRONY, Paulo Renato . Acompanhamento Nutricional a Beneficiários de Pensão Alimentícia. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, Nádia Rosana ; PIENIZ, Simone ; HAUTRIVE, Tiffany Prokopp ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Analise de Rotulagem de Produtos que Possuem Glútem em sua Composição. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; FERREIRA, Vitor Hugo do Amaral ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; FERRONY, Paulo Renato . Avaliação de Estado Nutricional de Famílias Beneficiárias de Pensão Alimentícia. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo de Cálcio em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação do Consumo de Fibra Dietética em Beneficiários de Pensão Alimentícia de Santa Maria - RS. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PIENIZ, Simone ; FIORI, Cíntia Zappe ; DOMINGUES, Káthia Abreu ; SILVEIRA, Mariana Medeiros da ; CAPELETO, Duane de Menezes ; BERNARDI, Lisiani ; TORRICO, Sandra Mara ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Avaliação Nutricional em Mulheres Portadoras do Diabetes Tipo II. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COLPO, Elisângela ; FRIEDRICH, Luana ; PIENIZ, Simone ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Compulsão Alimentar na Obesidade. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COLPO, Elisângela ; PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Deficiência de Ferro em Pré-escolares. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PIENIZ, Simone ; DOMINGUES, Káthia Abreu ; SILVEIRA, Mariana Medeiros da ; FIORI, Cíntia Zappe ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; TORRICO, Sandra Mara . Educação Nutricional para Portadores do Diabetes Mellitus Tipo II de Santa Maria - RS. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Fatores de Risco para Transtornos Alimentares em Crianças e Adolescentes. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DOMINGUES, Káthia Abreu ; PIENIZ, Simone ; SILVEIRA, Mariana Medeiros da ; FIORI, Cíntia Zappe ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; TORRICO, Sandra Mara . Redução dos Níveis de Glicose em Mulheres Portadoras de Diabetes Mellitus Tipo II por Meio de Reeducação Alimentar. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PIENIZ, Simone ; FIORI, Cíntia Zappe ; DOMINGUES, Káthia Abreu ; SILVEIRA, Mariana Medeiros da ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Reeducação Alimentar para portadores do Diabetes Mellitus Tipo II de Santa Maria - RS. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PIENIZ, Simone ; VIEIRA, Eilamaria Libardoni . Importância da Dieta em Pacientes Portadores de Fenilcetonúria. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

2024 - Atual

Microcápsula simbiótica aplicada em diferentes matrizes alimentares e construção de biofiltro adicionado de probiótico com potencial de remoção de contaminantes em águas residuais da indústria de queijos, Descrição: O objetivo do presente estudo é produzir microcápsulas de Lactococcus lactis subsp. lactis R7 por spray drying, utilizando como material encapsulante a combinação de soro de queijo e inulina e aplicar em diferentes matrizes alimentares. Pretende-se ainda desenvolver um biofiltro adicionado de L. lactis R7 na forma livre com potencial de remoção de contaminantes em águas residuais da indústria de queijos. O microrganismo será cultivado em soro de queijo em biorreator de bancada a 100 rpm, por 16 h sob anaerobiose. Após, as células serão ressuspendidas em tampão PBS (10 mM) e homogeneizadas em uma solução encapsulante contendo soro de queijo, inulina e aerosil, 6, 10 e 1,25 (m.v-1), respectivamente. Para L. lactis R7 livre, as células serão ressuspendidas em água estéril. Ambas soluções, serão submetidas ao spray dryer e as microcápsulas e o microrganismo serão acondicionados nas temperaturas de -20, 4 e 25 C. Para obtenção destes resultados será testada a eficácia da proteção do L. lactis R7 durante a microencapsulação por spray drying por meio da combinação de soro de queijo, inulina e aerosil; estabilidade e viabilidade das células livres e de L. lactis R7 microencapsulada sob armazenamento (seis meses) em diferentes temperaturas (-20, 4 e 25 1 C); sobrevivência de células livres e microencapsuladas sob condições gástricas simuladas e sais biliares; resisistência térmica; morfologia e tamanho de partícula por Microscopia Eletronica de Varredura (MEV) e análise diferencial de calorimetria de varredura (DSC). Posteriormente, será analisado o efeito da integridade da microcápsula e exposição de L. lactis R7 em matrizes alimentares (suco de mirtilo, leite e creme de leite) sob refrigeração (4 C 1) por 28 dias; viabilidade de L. lactis R7 livre e microencapsulada durante o armazenamento das diferentes matrizes alimentares analisadas; análise de pH; avaliação da sobrevida de L. lactis R7 livre e microencapsulada exposta a condições gastrointestinais simuladas, quando inseridas nas matrizes alimentares, bem como a resistência térmica junto das matrizes alimentares. Ainda, será desenvolvido e aplicado um biofiltro com sistema de gotejamento contendo L. lactis R7 livre em águas residuais da indústria de queijos, com a finalidade de avaliar a eficácia na biorremoção de possíveis metais e/ou metais pesados presentes neste efluente, bem como avaliar o potencial efeito do probiótico na patogenicidade do microrganismo indicador Listeria monocytogenes. Para a obtenção destes resultados serão realizadas análise química; contagem direta com microscopia de fluorescência; perfil de diversidade microbiana no biofiltro por meio da análise de eletroforese em Gel com Gradiente Desnaturante (DGGE) e do sequenciamento de amplicons na plataforma Ion Torrent. Com os resultados do presente estudo espera-se que a microcápsula de L. lactis R7 tenha potencial para aplicação em diferentes matrizes alimentares e no desenvolvimento de novos produtos contendo probióticos utilizando processamento térmico. Ainda, com a aplicação do biofiltro espera-se conhecer a estrutura da comunidade microbiana presente nas águas residuais da indústria de queijos otimizando, desta forma, a gestão deste sistema de tratamento biológico. Este projeto foi contemplado no EDITAL FAPERGS N: 09/2023 - PROGRAMA PESQUISADOR GAÚCHO PqG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / BENEDICT C. OKEKE - Integrante / Maurizio Silveira Quadro - Integrante / Robson Andreazza - Integrante / Flávio Anastácio de Oliveira Camargo - Integrante / Augusto Schneider - Integrante / Thayane Garcia Blumberg - Integrante / Paulo Cavalheiro Schenkel - Integrante / TAICIANE GONÇALVES DA SILVA - Integrante / Jordan Teixeira Oliveira - Integrante / Jalel Labidi - Integrante / Flávio Manoel Rodrigues da Silva Júnior - Integrante / Carlos Castilho Barros - Integrante / Cátia Fernandes Leite - Integrante.
2018 - Atual

Lactococcus lactis subsp. lactis R7: microencapsulação e aplicação de microcápsulas da bactéria em matriz alimentar, Descrição: Lactococcus lactis (L. lactis) pertence ao grupo de micro-organismos definidos como bactérias ácido láticas, Gram-positivos, tolerante aos ácidos, não formador de esporos e, frequentemente empregados em fermentações lácteas, especialmente queijo, iogurtes e produtos similares. Além disso, propriedades tecnológicas também são importantes para que probióticos sejam utilizados em produtos comerciais, como a capacidade de cultivo em escala industrial, viabilidade e estabilidade ao armazenamento (SARAO; ARORA, 2017). No entanto, ainda há problemas com respeito à baixa viabilidade de bactérias probióticas em produtos lácteos fermentados incluindo acidez titulável, pH, peróxido de hidrogênio, conteúdo de oxigênio dissolvido, temperatura de armazenamento e a concentração de ácido lático e acético (ANAL; SINGH, 2007). A microencapsulação utilizando a técnica de secagem por atomização é um dos processos mais utilizados na indústria, tendo em vista a alta reprodutibilidade e baixo custo. Esse método consiste na atomização de um líquido ou de uma suspensão na câmara de secagem, levando a formação de partículas secas ao final do processo (MARTÍN et al., 2015). A fim de minimizar a morte celular, os efeitos dos parâmetros de secagem devem ser bem compreendidos (entrada e saída de ar, vazão de ar, umidade relativa, tempo de permanência, agentes protetores) com intuito de otimizar o processo e assegurar a sobrevivência das bactérias (DAS et al., 2014). Assim, este estudo tem por objetivo produzir microcápsulas de Lactococcus lactis subsp. lactis R7 por spray drying utilizando como material encapsulante a combinação de soro de queijo e inulina aplicadas em diferentes matrizes alimentares. Os objetivos deste estudo serão alcançados por meio da produção de microcápsula de L. lactis R7 por spray drying, teste de rompimento da microcápsula; viabilidade de L. lactis R7 livre e microencapsulado ao armazenamento em diferentes temperaturas; avaliação da sobrevivência de L. lactis R7 livre e microencapsulado expostos às condições gastrintestinais simuladas; resistência térmica; caracterização da microcápsula; análise de Calorimetria Exploratória Diferencial (DSC); estocagem das matrizes alimentares; viabilidade de L. lactis R7 livre e microencapsulado durante o armazenamento, e análise de pH.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / Ângela Maria Fiorentini - Integrante / WLADIMIR PADILHA SILVA - Integrante / Fernanda Weber Bordini - Integrante / Michele Dutra Rosolen - Integrante.
2018 - Atual

Análise ambiental e recuperação de ambientes aquáticos contaminados com metais pesados por técnicas avançadas de biorremediação, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Simone Pieniz - Integrante / BENEDICT C. OKEKE - Integrante / Fátima Menezes Bento - Integrante / Robson Andreazza - Coordenador / Flávio Anastácio de Oliveira Camargo - Integrante / Maurizio S. Quadro - Integrante / Thays França Afonso - Integrante / DIENIFER ALINE BRAUN BUNDE - Integrante / Andréa Souza Castro - Integrante / Diuliana Leandro - Integrante / Filipe Selau Carlos - Integrante / FELIPE CAPELETO ANDRADE - Integrante / Carolina Faccio Demarco - Integrante / MARCELA DA SILVA AFONSO - Integrante / Leandro Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2017 - Atual

FITORREMEDIAÇÃO DE AMBIENTES AQUÁTICOS CONTAMINADOS POR ATIVIDADES ANTRÓPICAS EM PELOTAS/RS, Descrição: Os corpos hídricos do município de Pelotas, bem como a maior parte dos rios do Rio Grande do Sul e do Brasil, vêm sofrendo uma intensa degradação ambiental ocasionada pelo rápido crescimento urbano-populacional sem infra-estrutura como saneamento básico, causando impacto ambiental nestes ecossistemas, como ocorre no Rio Tietê (São Paulo, SP), e no Arroio Dilúvio (Porto Alegre, RS), por exemplo. A alteração nas características naturais dos ambientes aquáticos leva à perda da biodiversidade e ao comprometimento dos processos ecológicos, bem como refletem de maneira direta na saúde e qualidade de vida da população. Mediante o exposto, é evidente a necessidade de recuperação dessas áreas, as quais apresentam particularidades que exigem estudos aprofundados para a garantia de remedição eficiente. Para este estudo, buscamos como área de teste o Arroio Santa Bárbara, corpo hídrico este de suma importância ambiental e para a população, uma vez que é deste recurso que é tirada água para a maior parte da população de Pelotas, e esta em processo de degradação avançado. Assim, o objetivo principal deste trabalho é estudar uma alternativa ambiental, tecnicamente viável e economicamente sustentável para a recuperação de corpos hídricos pela fitorremediação. Para isto, iremos a recuperação de áreas degradadas pode ser realizada por diferentes métodos, sendo a fitorremediação, uma das técnicas de biorremediação com ampla utilização em ambientes contaminados, caracterizada por apresentar uma abordagem sustentável e a médio e longo prazo com resultados promissores. Devido a essa ampla aplicabilidade, as pesquisas nessa temática abordam o entendimento da relação planta/contaminante/ambiente, visando aprimorar a seleção das plantas mais aptas à remoção de determinado composto. Desse modo, é almejada a melhoria da eficiência da fitorremediação e a identificação de novas espécies que podem ter mecanismos específicos de descontaminação. Entre as plantas utilizadas na fitorremediação, as macrófitas aquáticas destacam-se pela habilidade de remoção de poluentes variados e por serem bioindicadoras da qualidade ambiental de meios aquáticos, o que demonstra a capacidade de existirem em condições que outras espécies não seriam aptas.A presença dessas plantas é notória nos corpos hídricos de Pelotas, indicando a degradação que eles apresentam e este projeto objetiva identificar e estudar essas espécies para propor um uso em fitorremediação. Os métodos para a análise e seleção destas plantas, baseiam-se na análise da concentração de metais pesados tanto na água quanto nas plantas, a partir da digestão em ácido nítrico e perclórico com quantificação por plasma indutivamente acoplado - espectrometria de emissão óptica (ICP). Para a melhor caracterização da remoção de metais pesados pelas plantas, serão calculados índices de fitorremediação como o fator de translocação, fator de bioconcentração, taxa de extração de metal e número de plantas eficazes. A partir dos resultados será possível verificar a espécie mais adequada para a elaboração da proposta de biofiltro. Assim, os objetivos específicos são: a) Analisar a concentração de metais pesados e outros contaminantes na água em ambientes aquáticos naturais; b) Coletar e identificar espécies de macrófitas aquáticas tolerantes ou adaptadas ao ambiente selecionado; c) Analisar a composição da raiz e parte aérea das macrófitas quanto à presença de metais pesados nas espécies encontradas; d) Destacar as espécies com potencial para uso em diferentes técnicas de fitorremediação; e) Propor uma alternativa de recuperação para os corpos hídricos; f) Idealizar e propor um tipo de biofiltro para a remoção de contaminantes dos corpos hídricos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Integrante / Fátima Menezes Bento - Integrante / Robson Andreazza - Coordenador / Flávio Anastácio de Oliveira Camargo - Integrante / Maurizio S. Quadro - Integrante / Andréa Souza Castro - Integrante / Diuliana Leandro - Integrante / Bruno Muller Vieira - Integrante / Willian C Nadaletti - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

Ação de bactérias com potencial probiótico isoladas de produtos lácteos na profilaxia e estabilização de células cancerígenas no epitélio do intestino, Descrição: O presente estudo tem por objetivo isolar, identificar e caracterizar bactérias acido láticas presentes em alimentos de origem láctea com potencial probiótico, atividade antimicrobiana e capacidade antioxidante, além de avaliar in vivo a ação de bactérias com potencial probiótico na estabilização de células cancerígenas induzidas no epitélio do intestino utilizando como modelo biológico Rattus Novergicus da linhagem Wistar submetidos à dieta padrão e dieta hiperlipídica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / Flávio A. Camargo - Integrante / Robson Andreazza - Integrante / Augusto Schneider - Integrante / Carlos Castilho de Barros - Integrante / FERNANDA MOURA RIBEIRO TRINDADE - Integrante / Julia Neitzel Uecker - Integrante / Ângela Maria Fiorentini - Integrante / ITIANE BARCELLOS JASKULSKI - Integrante / CHARLENE CARVALHO DA CUNHA - Integrante / WLADIMIR PADILHA SILVA - Integrante / Pamela dos Santos Hellwig - Integrante / Marina Schumann Perelló - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Bolsa.
2014 - Atual

Caracterização e aplicação da biomassa de uma linhagem de bactéria ácido láctica enriquecida com selênio na alimentação de frangos de corte, Descrição: Este trabalho tem por objetivo geral realizar a caracterização e a identificação de uma linhagem de bactéria ácido láctica bioacumuladora de selênio para uso concomitante na alimentação de frangos de corte.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / Flávio A. Camargo - Integrante / ANDREAZZA, R. - Integrante / BRANDELLI, A. - Integrante / Okeke, Benedict C. - Integrante / Augusto Schneider - Integrante / Carlos Castilho de Barros - Integrante / Alexandre de Mello Kessler - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2014 - Atual

Influência da ingestão do extrato de Erva Mate (Ilex paraguariensis) sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes in vivo e in vitro, Descrição: Este trabalho tem por objetivo investigar in vitro o perfil fitoquímico e o potencial antioxidante e antimicrobiano do extrato de Erva Mate (Ilex paraguariensis), bem como avaliar in vivo os efeitos da Ilex paraguariensis sobre os parâmetros bioquímicos e capacidade antioxidante de ratos machos (Rattus Novergicus) da linhagem Wistar submetidos a uma dieta hiperlipídica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / ANDREAZZA, R. - Integrante / Augusto Schneider - Integrante / Carlos Castilho de Barros - Integrante.
2014 - Atual

Caracterização in vitro e efeito in vivo do extrato de Goji Berry (Lycium barbarum) sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes, Descrição: Este trabalho tem por objetivo avaliar in vitro o perfil fitoquímico e o potencial antioxidante e antimicrobiano do extrato de Goji Berry (Lycium barbarum), bem como avaliar in vivo os efeitos da Lycium barbarum sobre os parâmetros bioquímicos e capacidade antioxidante de ratos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / ANDREAZZA, R. - Integrante / Fabiana T. Botelho - Integrante.
2013 - Atual

Avaliação da contaminação microbiológica e formação de biofilmes em unidades de alimentação e nutrição, Descrição: Este trabalho tem por objetivo avaliar, nas UANs da cidade de Pelotas ? RS, a contaminação microbiológica do ambiente, dos equipamentos, das superfícies e dos utensílios, bem como a formação de biofilmes em utensílios utilizados nas unidades de alimentação avaliadas. Além disso, pretende-se promover melhorias nas condições higiênico-sanitárias destes locais, através da elaboração e aplicação de treinamento com manipuladores e funcionários com relação às BPF e segurança alimentar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / Robson Andreazza - Integrante / Brandelli, Adriano - Integrante / Maurizio Silveira Quadro - Integrante / Kelly Lameiro Rodrigues - Integrante / Jozi Fagundes Mello - Integrante.
2012 - Atual

Análise ambiental e tratamento dos resíduos pesqueiros da Colônia de Pescadores Z3, Pelotas-RS, Descrição: O objetivo geral deste projeto é avaliar os impactos ambientais provocados pelo descarte indevido dos resíduos de pescados e as atividades antrópicas na Colônia de Pescadores Z3. Além disso, estudar diferentes formas de coleta, monitoramento, manejo e tratamento destes resíduos com o objetivo de diminuir o impacto ambiental causado pelos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Simone Pieniz - Integrante / ANDREAZZA, R. - Coordenador / Leandro Bortolon - Integrante / Camargo, Flávio A. O. - Integrante / Fátima Menezes Bento - Integrante / Amauri Antunes Barcelos - Integrante / Maurizio Silveira Quadro - Integrante / Luiz Fernando Wurdig Roesch - Integrante / Orlando Pereira-Ramirez - Integrante.
2010 - Atual

BIOACUMULAÇÃO E ESPECIAÇÃO DE SELÊNIO EM CÉLULAS DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS, Descrição: Este estudo tem por objetivo isolar e identificar geneticamente Bactérias Ácido Lácticas (BAL) extraídas de Queijo Minas Frescal e, avaliar a capacidade destas bactérias em bioacumular selênio na biomassa, bem como, caracterizar a especiação do selênio nas BAL enriquecidas selecionadas. Posteriormente, objetiva-se elaborar um suplemento probiótico enriquecido com selênio com aplicação em ração animal. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / BRANDELLI, A. - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2008 - 2010

AVALIAÇÃO DAS ATIVIDADES ANTIMICROBIANA, ANTIOXIDANTE E PROBIÓTICA DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS, Descrição: Este trabalho tem como objetivo avaliar a atividade antimicrobiana e antioxidante de bactérias ácido lácticas (BAL)bem como analisar a função destes microrganismos como probióticos enriquecidos com Selênio. A atividade antimicrobiana será determinada através da inibição do microrganismo indicador Listeria monocytogenes por BAL. A atividade antioxidante será determinada através da Reação ao Ácido Tiobarbitúrico (TBARS), Superóxido Dismutase (SOD), método ABTS (3-etilbenztiasolina-6-ácido sulfônico) e método do DPPH (2,2-Difenil-1-Picrilidrazila). A atividade probiótica será realizada através da adição do micronutriente Selênio e analise da produção de biomassa e consequente bioremoção de Selênio. A identificação genética dos microrganismos em estudo será realizada pelo seqüênciamento de DNA da região 16S.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / BRANDELLI, A. - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2006 - 2006

SOMAR - Boas Práticas em Serviços de Alimentação - Resolução RDC nº 216 - ANVISA, Descrição: Este estudo teve por objetivo sistematizar uma Ferramenta de Apoio para as Boas Práticas (BP) em serviços de alimentação, fornecendo uma metodologia de auto-avaliação para o cumprimento a atual legislação sanitária, objetivando um aumento na segurança e na qualidade dos alimentos produzidos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Integrante / Ana Lúcia Saccol - Coordenador.
2005 - 2006

AVALIAÇÃO DO ESTRESSE OXIDATIVO EM CRIANÇAS COM ANEMIA POR DEFICIÊNCIA DE FERRO, Descrição: Integrante na qualidade de auxiliar de pesquisa, desenvolvido sob a Orientação da Profº João Batista Teixeira da Rocha. Este trabalho refere-se a dissertação de mestrado de Elisângela Colpo, na área de Bioquimica Toxicológica, e tem por objetivo avaliar o estresse oxidativo, bem como as defesas antioxidantes em crianças com anemia por deficiência de ferro atendidas no Hospital Universitário de Santa Maria (HUSM). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Integrante / COLPO, Elisângela - Coordenador / João Batista Teixeira da Rocha - Integrante.
2005 - 2006

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTI-OXIDANTE DE FRUTAS E HORTALIÇAS IN VITRO, Descrição: Integrante na qualidade de pesquisadora. Projeto referente ao Trabalho Final de Graduação (TFG), desenvolvido no Laboratório de Bioquímica Toxicológica do Centro de Ciências Naturais e Exatas (UFSM) sob a Orientação da Profª. Viviani Ruffo de Oliveira (UNIFRA) e co-orientação do professor doutor João Batista Teixeira da Rocha. Este estudo teve por objetivo avaliar in vitro a capacidade antioxidante de um grupo de frutas e hortaliças, cruas e cozidas, através da diminuição da peroxidação lipídica, estimulada por ferro em fígado de ratos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / OLIVEIRA, Viviani Ruffo de - Integrante.

Prêmios

2016

Prêmio Prof. Dr. João Ruy Jardim Freire - Aluno destaque do PPGMAA 2015, Programa de Pós Graduação em Microbiologia Agrícola e do Ambiente - UFRGS.

2011

In vitro evaluation of Enterococcus faecium antioxidants property and antimicrobial activity, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS.

2010

Bioaccumulation and bioremoval of selenite by Enterococcus species, UFRGS.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Nutrição. , Rua Gomes Carneiro, nº 1, Centro, 96010610 - Pelotas, RS - Brasil, Telefone: (53) 39211306, Fax: (53) 39211526, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Adjunta, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2005

Associação dos Diabéticos de Santa Maria

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 8

Outras informações:
Estágio supervisionado em Nutrição Clínica, promovendo educação e orientação nutricional para portadores do Diabetes Mellitus tipo II, com desenvolvimento de atividades específicas para portadores diabéticos, perfazendo o total de 240 horas

2005 - 2005

Associação dos Funcionários da Assembléia Legislativa de Santa Catarina

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio supervisionado em Administração e Controle higiênico-sanitário em Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN, perfazendo o total de 80 horas

2008 - 2009

Auburn University at Montgomery

Vínculo: Estágio Mestrado, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 500

2004 - 2004

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Extensão, Carga horária: 12

Outras informações:
Desenvolvimento de projeto em parceria com os Cursos de Direito e Nutrição: Orientação Nutricional a Beneficiarios de Pensão Alimenticia

2005 - 2005

Hospital da Brigada Militar de Santa Maria

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 15

Outras informações:
Estágio supervisionado em Serviço de Nutrição e Dietética, com desenvolvimento de atividades nas áreas de Nutrição Clínica e Produção de Alimentos, perfazendo o total de 60 horas

2003 - 2003

Hospital de Caridade de São Luiz Gonzaga

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio supervisionado em Serviço de Nutrição e Dietética, com desenvolvimento de atividades nas áreas de Nutrição Clínica e Administração e controle higienico-sanitario em UAN, perfazendo o total de 120 horas

2004 - 2005

Núcleo de prática Jurídica

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágiaria, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio supervisionado em Nutrição Clínica, promovendo orientação nutricional a beneficiários de pensão alimentícia, perfazendo o total de 544 horas

2005 - 2005

Puras do Brasil Sociedade Anônima

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 12

Outras informações:
Estágio supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), com enfase em administração e controle higienico-sanitario em UAN, perfazendo o total de 135 horas

2006 - 2006

Universidade Federal de Santa Maria

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 20

2008 - 2010

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Bolsista CAPES, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2013

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL - UFRGS

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Pesquisadora