Simone Pieniz

Nutricionista formada pelo Centro Universitário Franciscano (UNIFRA); Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS); Doutora em Microbiologia A.A (UFRGS). Atualmente é Professora Adjunta pela Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas (UFPel). Possui experiência nas áreas de Microbiologia e Ciência de Alimentos, com ênfase em micro-organismos probióticos e do ambiente, atuando principalmente nos seguintes temas: caracterização antimicrobiana, fermentações, biorremediação, estresse oxidativo, compostos antioxidantes e bioativos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente

2010 - 2013

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Caracterização, bioacumulação e especiação de selênio na biomassa de Enterococcus durans
Adriano Brandelli. Coorientador: Flávio A. O. Camargo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bactérias ácido lácticas; Enterococcus durans; Selênio; Produção de biomassa; Probióticos; Segurança biológica. Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Alimentação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: AVALIAÇÃO DAS ATIVIDADES ANTIMICROBIANA, ANTIOXIDANTE E CAPACIDADE DE BIOACUMULAÇÃO DE SELÊNIO EM CÉLULAS DE ENTEROCOCCUS,Ano de Obtenção: 2010
Adriano Brandelli.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bactérias Ácido Lácticas; Antioxidantes; Atividade Antimicrobiana; Selênio; Probióticos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Graduação em Nutrição

2002 - 2006

Centro Universitário Franciscano
Título: Avaliação in Vitro do Potencial Antioxidante de Frutas e Hortaliças
Orientador: Viviani Ruffo de Oliveira

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Formação complementar

2016 - 2016

Faculdade de Medicina. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2014 - 2014

Introdução ao ambiente virtual de aprendizagem MOO. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2014 - 2014

Introdução ao ambiente virtual de aprendizagem MOO. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2011 - 2011

Manipulação de Alimentos em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2010 - 2010

Mini Curso de Controle Biológico & Real Time PCR. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2009 - 2009

English as a second language. , Frazer Memorial United Methodist Church, FMUMC, Estados Unidos.

2007 - 2007

Inglês Básico 1. (Carga horária: 54h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2007 - 2007

Inglês Básico 2. (Carga horária: 54h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2006 - 2006

Boas Práticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Inglês Instrumental. (Carga horária: 35h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2005 - 2005

Neurolinguística. (Carga horária: 10h). , Brighit Idiomas, BRIGHIT, Brasil.

2005 - 2005

Ingles Instrumental. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2001 - 2001

Espanhol. (Carga horária: 228h). , Centro de Cultura Anglo Americana, CCAA, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Unidade de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

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Organização de eventos

PIENIZ, S. ; SCHNEIDER, A. . III JORNADA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO ?PERSPECTIVAS, AVANÇOS E INOVAÇÕES EM NUTRIÇÃO?. 2018. (Outro).

PIENIZ, S. . II JORNADA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO 2017 - ?O caminhar da vida: Da gestação ao Envelhecimento. 2017. (Outro).

PIENIZ, S. . Evento comemorativo ao dia do nutricionista 2014. 2014. (Outro).

PIENIZ, Simone . V Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada. 2011. (Outro).

PIENIZ, Simone . IV Simpósio de Microbiologia Aplicada e I Encontro Latino-Americano de Microbiologia Aplicada. 2010. (Outro).

PIENIZ, Simone . I SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO. 2005. (Outro).

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Participação em eventos

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. ANÁLISE DE GENES FORMADORES DE BIOFILME E FATOR DE VIRULÊNCIA EM ENTEROCOCOS DURANS LAB18S ISOLADO DE QUEIJO TIPO ?MINAS FRESCAL". 2016. (Congresso).

Congresso de Engenharia Ambiental do Sul do Brasil. 2015. (Congresso).

XIV Encontro Nacional de Microbiologia Ambiental - ENAMA.EVALUATION OF ANTIMICROBIAL ACTIVITY AND ANTIOXIDANTE PROPERTIES OF LAB18S ISOLATE FROM CHEESE. 2014. (Encontro).

6 Encontro Preparatório Fórum Mundial de Ciência.Clima, saúde e alimentos: Desafios da ciência na América do Sul. 2013. (Encontro).

V Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada. 2011. (Simpósio).

Workshop Adesão Microbiana e Superfícies. 2011. (Outra).

IV Simpósio de Microbiologia Aplicada, I Encontro Latino-Americano de Microbiologia Aplicada.Bioaccumulation and bioremoval of selenite by Enterococcus species. 2010. (Simpósio).

General Meeting. Antimicrobial and antioxidant activities of lactic acid bacteria from meat and dairy products. 2009. (Congresso).

II Seminário de Nutrição.II Seminário de Nutrição - UNIFRA. 2006. (Seminário).

2 Fórun Gaúcho de Saúde Coletiva, 1 Fórun da Região Sul de Saúde Coletiva, 1 Fórun do Mercosul de Saúde Coletiva.2 Fórun Gaúcho de Saúde Coletiva, 1 Fórun da Região Sul de Saúde Coletiva, 1 Fórun do Mercosul de Saúde Coletiva. 2005. (Outra).

II Fórun de Nutrição em Cardiologia no V Curso de Atualização do Instituto do Coração de Santa Maria.II Fórun de Nutrição em Cardiologia no V Curso de Atualização do Instituto do Coração de Santa Maria. 2005. (Outra).

II Fórun Estadual de formação e Assistência em Saúde: Da Especialidade a Polivalência.II Fórun Estadual de formação e Assistência em Saúde: Da Especialidade a Polivalência. 2005. (Outra).

IX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1 Salão de Iniciação Cientifica - SEPE.IX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1 Salão de Iniciação Cientifica - SEPE. 2005. (Simpósio).

Mini-curso Avaliação Nutricional em Pediatria.Mini-curso Avaliação Nutricional em Pediatria. 2005. (Outra).

XI Encontro Gaúcho de Diabetes e III Simpósio de Obesidade do Mercosul.XI Encontro Gaúcho de Diabetes e III Simpósio de Obesidade do Mercosul. 2005. (Encontro).

X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, VIII Mostra de Iniciação Científica e II Mostra de Extensão.X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, VIII Mostra de Iniciação Científica e II Mostra de Extensão. 2005. (Seminário).

EVENTO EM COMEMORAÇÃO AO DIA DO NUTRICIONISTA.EVENTO EM COMEMORAÇÃO AO DIA DO NUTRICIONISTA. 2004. (Outra).

II ENCONTRO Ponto do Diabético Ijuí - UNIJUÍ de Educação em Diabetes.II ENCONTRO PONTO DO DIABÉTICO IJUÍ. 2004. (Encontro).

III JORNADA DE TERAPIA NUTRICIONAL DO HCPA.III JORNADA DE TERAPIA NUTRICIONAL DO HCPA. 2004. (Outra).

I Seminário de Nutrição da UNIFRA.I Seminário de Nutrição da UNIFRA. 2004. (Seminário).

I Seminário de Nutrição da UNIFRA.I Seminário de Nutrição da UNIFRA, participação como integrante da comissão organizadora. 2004. (Seminário).

I Simpósio de Intervenção Cardiovascular do ICOR.I Simpósio de Intervenção Cardiovascular do ICOR. 2004. (Simpósio).

IV Congresso de Atualização do Instituto do Coração de Santa Maria. IV Congresso de Atualização do Instituto do Coração de Santa Maria. 2004. (Congresso).

IV Jornada de Nutrição da UNICRUZ, I Jornada de Segurança Alimentar e IV Mostra Científica.IV Jornada de Nutrição da UNICRUZ, I Jornada de Segurança Alimentar e IV Mostra Científica. 2004. (Outra).

Questão Problema: Cenário de Saúde, Diagnóstico e Intervenção.Questão Problema: Cenário de Saúde, Diagnóstico e Intervenção. 2004. (Encontro).

VIII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão.VIII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE. 2004. (Simpósio).

XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2004. (Congresso).

5° Encontro Brasileiro de Transtornos Alimentares e Obesidade.5° Encontro Brasileiro de Transtornos Alimentares e Obesidade. 2003. (Encontro).

INTERAÇÃO DROGA-NUTRIENTE.INTERAÇÃO DROGA-NUTRIENTE. 2003. (Outra).

V ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS.V ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS. 2003. (Encontro).

VII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE.VII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE. 2003. (Simpósio).

Dia Mundial da Alimentação - Alimentação Mundial: Caminhos e Tendências.DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO. 2002. (Encontro).

IV ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS.IV ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS. 2002. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Itiane Barcellos Jaskulski

PIENIZ, S.; SILVA, W. P.; FIORENTINI, A. M.; MARQUES, A. Y. C.. Ação in vivo de Lactococcus lactis subsp. lactis com potencial probiótico na estabilização de células cancerígenas no epitélio colorretal. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vitória dos Santos Alam

PIENIZ, S.; KNUTH, A. G.; SASSI, R. A. M.. Comportamento alimentar de idosos residentes na zona rural de Rio Grande, Rio Grande do Sul. 2018. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Patrícia Mattei

PIENIZ, S.; CORREA, M. N.; SCHNEIDER, A.; DELPINO, F. A. B.. Efeitos do butafosfan sobre o processo inflamatório em camundongas desafiadas com endotoxina bacteriana. 2017. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marjana Radunz

PIENIZ, S.; Helbig, E.; GANDRA, E. A.; BORGES, C. D.; CARBONERA, N.. Óleo essencial de cravo-da-índia (Syzigium aromaticum, L.): extração, encapsulação, potencial antimicrobiano e antioxidante. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Patrícia de Brito Costa Barros

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.; BOTELHO, F. T.. Prevalência de sobrepeso e obesidade e sua associação com polimorfismo R577X da ACTN3 e I/D da ECA em escolares. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Nelson Luiz de Lima Iahnke

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.; BOTELHO, F. T.. Influência do polimorfismo R577X da ACTN3 na resposta ao treinamento físico: desempenho, estresse oxidativo e perfil nutricional. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Daniela Coelho dos Santos

PIENIZ, S.; VIZZOTO, M.; LUND, R. G.. Tagetes minuta, Bixa orellana e Mentha piperita como potenciais agentes antimicrobianos em cimentos endodônticos experimentais. 2017. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Bioprospecção) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Andrey Conrado Ruhling Milczarski

PIENIZ, S.; Rodrigues, K. L.; GANDRA, E. A.; CARBONERA, N.; CONCEICAO, R. C. S.. Perfil genotípico de Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp isoladas da cadeia de carne de frangos. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Charlene Carvalho da Cunha

PIENIZ, S.; SILVA, W. P.; GANDRA, E. A.; FIORENTINI, A. M.. Caracterização de Enterococcus durans LAB 18s e Lactococcus lactis subsp lactis R7: capacidade probiótica, segurança em relação a fatores de virulência e atividade antimicrobiana frente a patógenos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Tatiana Dandolini Saccon

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.; ABIB, R. T.; SANTOS, J. T.. O papel do hormônio do crescimento na reserva ovariana em camundongos modelo de restrição calórica. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Renata Zanella

PIENIZ, S.; BOTELHO, F. T.; BUCHWEITZ, M. R. D.. Influência do receptor B1 de cininas na fisiopatologia da obesidade e do diabete mellitus tipo 2. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Louise Haubert

PIENIZ, S.; SILVA, W. P.; FIORENTINI, A. M.; CUNHA, R. C.. Caracterização molecular de determinantes de resistência a antimicrobianos, desisfetantes e metais pesados em Listeria monocytogenes provenientes de alimentos e ambiente de processamento do Sul do Rio Grande do Sul. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana de Lima Marques,

PIENIZ, S.; PEREIRA, D. I. B.; RIBEIRO, G. A.; SILVA, W. P.. Atividade probiótica de Pediococcus pentosaceus P47 e P97: caracterização in vitro, aplicação em sistema alimentar e modulação da resposta imune in vivo. 2018. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Suely Ribeiro Bampi

PIENIZ, S.; SAVEGNAGO, L.; BRUNING, C. A.; BORTOLATTO, C. F.; ALVES, D. S.. Efeito antidepressivo do 1-metil-3-(fenilselenil)-1H-indol em camundongos diabéticos induzidos por estreptozotocina. 2018. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Paula Montagner

PIENIZ, S.; CORREA, M. N.; SCHMITT, E.; FISCHER, G.. Utilização de doadores do grupo metil e ácidos graxos poli-insaturados no periparto e seus efeitos imunonutricionais e transgeracionais. 2017. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maria Amélia Agnes Weiller

PIENIZ, S.; CORREA, M. N.; ULGUIM, R. R.; SANTOS, J. T.; PEREIRA, R. A.. Parâmetros metabólicose expressão de genes relacionados a resistência hepática à insulina em camundongos tratados com uma fonte de fósforo orgânico e submetidos a restrição alimentar. 2016. Tese (Doutorado em Veterinária) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Graciele Daiana Funck

PIENIZ, S.; GANDRA, E.; PREICHARDT, L. D.; SCHITTLER, L.; FIORENTINI, A. M.. Caracterização probiótica, tecnológicas e aspectos de segurança de Lactobacillus curvatus P99 e produção, caracterização e aplicação de suas substâncias antimicrobianas. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Carla Pohl Sehn

DUVAL, E. H.; MATA, M. M.;PIENIZ, Simone; MEIRA, S. M. M.. Avaliação da atividade bacteriocinogênica e características probióticas do isolado Lactobacillus curvatus LC254 e da utilização da sua substância antimicrobiana em filmes biodegradáveis. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Suely Ribeiro Bumpi

PIENIZ, S.; SAVEGNAGO, L.; BRUNING, C. A.; BEGNINI, K. R.. Efeito do 1-metil-3-(fenilselenil)-1H-indol na depressão e diabetes induzidas por estreptozotocina em camundongos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Isabela Schneld Kroning

PIENIZ, S.; SILVA, W. P.; BASTOS, C. P.; LOPES, G. V.. Staphylococcus aureus isolados de leite: investigação epidemiológica, formação de biofilme, expressão gênica e invasão em células epiteliais mamárias. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Chirle de Oliveira Raphaelli

PIENIZ, S.; NORA, L.; SEIXAS, F. K.; DALMOZZO, G. O.. Caraterização de compostos de maça (Malus domestica Borkh cv. Gala) na proteção de pele contra o envelhecimento e câncer. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana de Lima Marques

PIENIZ, S.; SEHN, C. P.; SILVA, W. P.. Avaliação probiótica de isolados Pediococcus pentosaceus oriundos de presunto cozido fatiado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Paula Montagner

CORREA, M. N.; SCHMITT, E.; OLIVEIRA, L.;PIENIZ, S.; PINO, F. A. B.; PEREIRA, R. A.. Estratégias nutracêuticas para melhorar a resposta imune e seus efeitos transgeracionais na funcionalidade hepática. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fernanda Moura Ribeiro Trindade

PIENIZ, S.; SCHNEIDER, A.; BARROS, C. C.. Alterações metabólicas, bioquímicas, anti-inflamatórias e potencial antioxidante da fruta Citrus aurantium (laranja-azeda). 2017. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Natália Ramos Vieira

PIENIZ, S.; SILVEIRA, C. S.; SALERNO, P. S. V.. Análise qualitativa e quantitativa do cardápio do restaurante popular de Pelotas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Magda Soares Nunes

PIENIZ, S.; PRETTO, A. D. B.; GOMES, S. S. R.. CEASA e Banco de Alimentos de Pelotas: Aspectos sociais e nutricionais do desperdício, abastecimento e distribuição e sua influência na Segurança Alimentar e Nutricional na cidade de Pelotas - RS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Júlia da Silveira Noremberg

PIENIZ, S.; ANTUNES, G. V.; MELLO, J. F.; NEVES, C. P.. Avaliação da temperatura de distribuição e da qualidade microbiológica de alimentos cozidos servidos em marmitas no restaurante universitário da Universidade Federal de Pelotas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gabrielle Tomaz Nunes

PIENIZ, S.; NEVES, C. P.; MELLO, J. F.; ANTUNES, G. V.. Avaliação de temperaturas de distribuição e análise microbiológica de saladas transportadas do restaurante universitário da Universidade Federal de Pelotas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marshelle Martins Teixeira Vitola

PIENIZ, S.; VECCHIO, F. B.; DEGRANDIS, F. T.. Suplementação nutricional e recursos ergogênicos em atletas de modalidades esportivas de combate: um estudo observacional descritivo em Pelotas-RS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Andressa Nunes dos Santos

PIENIZ, S.; GULARTE, C.; SALERNO, P. S. V.. Padronização de fichas técnicas e rotulagem para um microempreendimento no ramo de alimentação saudável. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mariana Parron Paim

PIENIZ, S.; SCHENKEL, P. C.; SILVA, K. M. M.. Influência do tratamento com extrato de Pleurotus albidus nos níveis lipídicos de camundongos C57BL/6. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Paola Quevedo da Costa

PIENIZ, S.; SILVA, K. M. M.; SCHENKEL, P. C.. Influência do tratamento com extrato de Pleurrotus albidus na regulação da glicemia de camundongos C57BL/6. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ana Paula Maia Almeida

PIENIZ, S.; BARBOSA, L. M. P.; HALPERN, D.. Efeito da suplementação de vitamina C sobre a nefrotoxicidade induzida por ciclofosfamida em camundongos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Betina Fernanda Dambros

BARROS, C. C.;PIENIZ, S.; HALPERN, D.. Influência da vitamina C na lipoperoxidação hepática e muscular de camundongos C57BL/6 submetidos a dieta de cafeteria. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Caroline Pereira Das Neves

NARDES, R. E.; Conter, L.F.;PIENIZ, S.. Boas práticas de manipulação e qualidade higiênico-sanitária de preparações alimentícias de escolas públicas do município de Pelotas-RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fernanda Weber Bordini

Conter, L.F.; BARBOSA, L. M. P.;PIENIZ, S.. Aspectos sanitários de queijo tipo colonial comercializados na cidade de Pelotas, RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana da Silva Lemos

PIENIZ, S.; BARBOSA, L. M. P.; Conter, L.F.. Composição nutricional, digestibilidade protéica e compostos fenólicos em farinhas destinadas a produtos sem glutén. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Letícia Rodrigues Burkert

BARROS, C. C.;PIENIZ, S.; ANDERSSON, G. B.. Associação de polimorfismo na região codificante do gene da paraoxonase 1 com a atividade enzimática e ingestão ácidos graxos saturados. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Luiza Carril Gonçalves

PIENIZ, S.; SILVEIRA, C.; Barbosa, L.M.P. Sustentabilidade ambiental em restaurantes comerciais da zona central de Pelotas-RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Priscila Moreira Vargas

HALPERN, D.; BARBOSA, L. M. P.;PIENIZ, S.. Avaliação do estado nutricional de pacientes em uso de terapia nutricional enteral em um hospital do município de Pelotas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Yasmim Salenave Ribeiro

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.; Conter, L.F.. Efeito da suplementação de ácido ascórbico sobre a peroxidação lipídica no enc[efalo de camundongos comimunosupressão induzida por ciclofosfamida. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cássia Conceição Goulart

PIENIZ, S.; ABIB, R. T.. Genotipagem da ECA em crianças obesas de um ambulatório da cidade de Pelotas-RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana Mattos Machado

PIENIZ, S.; NARDES, R. E. F.. Aceitabilidade, digestibilidade protéica e composição nutricional de bombons protéicos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Poliana Espíndola Correia

PIENIZ, S.; ABIB, R. T.. Efeito da deficiência do receptor B1 de cininas na expressão do gene da leptina no fígado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Daniele Bonow Robledo

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Avaliação da expressão/atividade de paraoxonase e de IGF-1 no fígado de camundongos jovens e velhos suplementados com dieta hiperlipídica e hipercolesterolêmica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Bianca Führ

PIENIZ, S.; Conter, L.F.. Qualidade sanitária de hortaliças minimamente processadas comercializadas na cidade de Pelotas - RS.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Caroline Silva Maciel

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Associação entre o consumo de frutas, verduras e legumes e a atividade da paraoxonase - 1 em crianças.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Luciene Teixeira Crizel

PIENIZ, S.; Helbig, E.. Elaboração de sorvete artesanal de frutas com leite orgânico e propriedades prebióticas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maria Eduarda Monteiro da Cunha de Souza

PIENIZ, S.; Conter, L.F.. Atividade antioxidante e clorofila em hortaliças minimamente processadas durante o armazenamento refrigerado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Daniela Coelho dos Santos

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Efeito do extrato de mirtilo sobre a atividade de ectoenzimas em plaquetas de camundongos submetidos a um modelo experimental de síndrome metabólica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lívia Dias Goulart

PIENIZ, S.; LINDEMANN, I. L.. Avaliação do perfil nutricional de beneficiários do programa bolsa família de uma unidade básica de saúde de Pelotas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marjana Radunz

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Desenvolvimento, composição centesimal de análise sensorial de barras a base de grão de quinoa submetidas a tratamento térmico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lauren de Lacerda Oliveira

PIENIZ, S.; DUTRA, J. S.. Condições de trabalho de manipuladores de alimentos em restaurantes da regiãoa central da cidade de Pelotas - RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Janaina da Silva Ávila

Rodrigues, K. L.;PIENIZ, S.. Teste de comparação múltipla de pães para celíacos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Thais Campos Nunes

PIENIZ, S.; MINTEM, G. C.. Um olhar sobre o nutricionista atuante na macrorregião de Pelotas - RS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Luisa Borges Tortelli

PIENIZ, S.; MUNIZ, L. C.. Avaliação nutricional de adolescentes beneficiados do programa Bolsa Família. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Aline Longo

PIENIZ, S.; VAZ, J. S.. Extrato de Mirtilo (vaccinium mytillus) e mistura de antocianinas reduzem a viabilidade celular de glioma C6 em cultura. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cintia Ticiane Bierhalz Verli

PIENIZ, S.; BOTELHO, F. T.. Desenvolvimento e aceitabilidade de um biscoito do tipo integral enriquecido com propriedades funcionais para idosos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cibele Camacho Huth

PIENIZ, S.; BARROS, C. C.. Avaliação da expressão gênica de marcadores inflamatórios no fígado de ratos submetidos à dieta rica em ácidos graxos poli-insaturados ômega 3 e ômega 6. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gabriela Cerentini de Oliveira

PIENIZ, S.; Barbosa, L.M.P. Avaliação sensorial e nutricional de Muffin elaborado com farinha de arroz. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Laurence Alvariza Gomes Ferro

PIENIZ, S.; Barbosa, L.M.P. Avaliação de aceitação de "cupcakes" acrescido de fibra e óleo vegetal. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Elisa dos Santos Pereira

PIENIZ, S.; Nardes, R.E.F.. Composição físico-químico e antioxidantes da batata doce. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Katiane Villela Chaves

PIENIZ, S.; LINDEMANN, I. L.. Número de refeições realizadas por dia e excesso de peso em uma escola municipal de Pelotas/RS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Kelly Silveira da Silva Bueno

PIENIZ, S.; Arboite, Fernanda. Inibição da oxidação lipídica em diferentes carnes pela aplicação de extrat de casca de pinhão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Metodista.

Aluno: Cristina Correia

Cristina Correia; Erna Vogt de Jong;PIENIZ, Simone; Hertz, Plinho F. Desenvolvimento de massa fresca enriquecida com cálcio de pó de casca de ovo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

PIENIZ, Simone. XXII Congresso de Iniciação Cientifica. 2013. Universidade Federal de Pelotas.

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Comissão julgadora das bancas

Mercedes Passos Geimba

GEIMBA, M. P.; Saccol de Sá, E.; JANTZEN, M. M.. Caracterização, Bioacumulação e Especiação de `Selênio na Biomassa de Enterococcus durans. 2013. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Mercedes Passos Geimba

GEIMBA, M. P.; BENTO, F. M.; SIMONETTI, A. B.. Caracterização, bioacumulação e especiação de selênio na biomassa de Enterococcus duran. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Luis Fernando da Costa Medina

MEDINA, L. F. C.; TONDO, E. C.; TERRA, N. N.. Avaliação das atividades antimicrobiana, antioxidante e capacidade de bioacumulação de selênio em células de Enterococcus. 2010.

Enilson Luiz Saccol de Sa

SÁ, E. L. S.; GEIMBA, M. P.; JANTZEN, M. M.. Caracterização, bioacumulação e especiação de selênio na biomassa de Enterococcus durans. 2013. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Eduardo César Tondo

TONDO, E. C.; TERRA, N. N.; Medina, L. F. C.. Avaliação das atividades antimicrobiana, antioxidante e capacidade de bioacumulação de selênio em células de Enterococcus. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Viviani Ruffo de Oliveira

OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; FLECK, Juliana; MORAES, Cristina Machado Bragança de. Avaliação in vitro do potencial antioxidante de frutas e hortaliças. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano (UNIFRA).

Cristina Machado Bragança de Moraes

OLIVEIRA, V. R.;MORAES, Cristina Machado Bragança de; FLECK, J.. Avaliação in vitro do potencial antioxidante de frutas e hortaliças. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

Amauri Braga Simonetti

Bento, Fátima Menezes; GEIMBA, M. P.;SIMONETTI, A. B.. Avaliação das atividades antimicrobiana e antioxidante de bactérias ácido-láticas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Marcia Monks Jantzen

BRANDELI, AdrianoJANTZEN, MÁRCIA MONKS; Geimba, Mercedes; de Sá, Enilson. Caracterização, bioacumulação e especiação de selênio na biomassa de Enterococcus durans. 2013. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

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Orientou

Thayane Garcia Blumberg

Iogurte probiótico produzido com leite de vaca suplementado com Lactococcus lactis; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Patrícia Pires Nunes

Efeito de bactérias resistentes ao Cromo isoladas da rizosfera de plantas fitorremediadoras no crescimento e tolerância ao estresse oxidativo; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Tamires Rizzi

Bioprospecção de Lactococcus lactis isolado de queijo do tipo ricota na elaboração de iogurte; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Taiciane Gonçalves da Silva

Indução do quorum sensing pelo gene luxS sensível em Lactococcus lactis subsp; lactis em resposta a Listeria monocytogenes; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Joseane Castanheira Machado

Caracterização de bactérias com potencial probiótico isolados do chá kombucha; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Amanda Garcia da Cunha

ISOLAMENTO DE BACTÉRIAS BIORREMEDIADORAS DE AMBIENTES CONTAMINADOS COM METAIS PESADOS; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Paola Quevedo da Costa

Avaliação microbiológica e formação de biofilmes em Unidades de Alimentação e Nutrição de Pelotas-RS; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Fernanda Weber Bordini

Microencapsulação de probióticos por diferentes métodos: avaliação da sobrevivência sob condições gastrointestinais simuladas e da viabilidade sob diferentes temperaturas de armazenamento; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Simone Pieniz;

Aline Ferreira de Araújo

Qualidade ambiental de pequenas propriedades de bovinocultura leiteira em processos de conversão agroecológica; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Simone Pieniz;

Itiane Barcellos Jaskulski

Ação de bactérias ácido lácticas com potencial probiótico na estabilização de células cancerígenas no epitélio intestinal; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Simone Pieniz;

Fernanda Moura Ribeiro Trindade

CARACTERIZAÇÃO DA LARANJA-AZEDA E MICROENCAPSULAÇÃO DO EXTRATO OBTIDO DA CASCA PELO MÉTODO SPRAY DRYING; 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Simone Pieniz;

Charlene Cunha

Aplicação da biomassa de uma bactéria probiótica enriquecida com selênio na alimentação de frangos de corte; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Simone Pieniz;

Julia Neitzel Uecker

SCREENING DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS ISOLADAS DE LEITE E DERIVADOS COM POTENCIAL PROBIÓTICO; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Simone Pieniz;

Ana Paula Maia Almeida

Propagação microbiológica e eficácia de processos de sanitização em panos e esponjas de limpeza utilizadas em unidades de alimentação e nutrição hospitalares; 2017; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Simone Pieniz;

Nelson Luiz de Lima Iahnke

EFEITO AGUDO DE MICROCICLO DE CHOQUE NO DESEMPENHO FÍSICO E EM BIOMARCADORES DE ESTRESSE OXIDATIVO EM DIFERENTES PERFIS POLIGÊNICOS; 2017; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Simone Pieniz;

Ângela Galvan de Lima

ARROZ PRETO: CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM COMPARAÇÃO A OUTRAS CULTIVARES DE ARROZ E ACEITABILIDADE DE PREPARAÇÕES ALIMENTÍCIAS; 2016; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Simone Pieniz;

Rosane Scussel Garcia

Efeito da suplementação de vitamina C sobre a imunossupressão e nefrotoxicidade induzida por ciclofosfamida; 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Simone Pieniz;

Évelyn de Sousa Araújo

Efeito da suplementação de vitamina C sobre os parâmetros de estresse oxidativo em tecido hepático de camundongos com imunossupressão induzida por ciclofosfamida; 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Simone Pieniz;

Greice Dotto Simões

AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE KOMBUCHA NO TRATAMENTO DA COLITE ULCERATIVA EM CAMUNDONGOS; 2020; Tese (Doutorado em SAÚDE E COMPORTAMENTO) - Universidade Católica de Pelotas,; Coorientador: Simone Pieniz;

Michele Dutra Rosolen

Bioprospecção e viabilidade de produtos com potencial probiótico; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Simone Pieniz;

Amanda da Cunha Peroba

Bactérias e leveduras: potencial probiótico presente no chá kombucha; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

MARINA GABRIELLA CALVETE MARTINS

Identificação e quantificação de compostos bioativos presentes no extrato de Citrus aurantium microencapsulado; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Monique Pacheco da silva

Caracterização centesimal e capacidade antioxidante do Figo da Índia (Opuntia ficus-indica); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Carolina Victoria Martins Brandao

Avaliação da capacidade antioxidante e caracterização físico-química da pitaya (Hylocereus undata); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Giliane Fraga Monk

Estado nutricional de crianças e adolescentes assistidos no Centro de Atendimento ao Autista Dr; Danilo Rolim de Moura, Pelotas-RS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Marina Perelló

Caracterização probiótica de bactérias isoladas de produtos lácteos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Pamela dos Santos Hellwig

Avaliação da capacidade antimicrobiana e antioxidante de bactérias isoladas de produtos lácteos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Fernanda Moura Ribeiro Trindade

Influência do consumo de Goji Berry (Lycium barbarum) sobre os parâmetros bioquímicos em ratas da linhagem Wistar; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Caroline Nickel Ávila

Efeito anti-inflamatório do extrato de Goji Berry (Lycium barbarum) em ratas submetidas à inflamação por lipopolissacarídeo (LPS); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Janaína Pereira Schneider

Análise de metais em tecidos de ratas submetidas à dieta hiperlípidica suplementadas com infusão de erva mate (Ilex paraguariensis); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Fernanda Janke

Influência da ingestão do extrato de Goji Berry (Lycium barbarum) sobre o estresse oxidativo de ratas Wistar; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Jenifer Heller Cerqueira

Compostos fenólicos totais e análise in vitro da atividade antioxidante de Erva Mate (Ilex paraguariensis); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Julia Neitzel Uecker

Influência da ingestão do extrato de Erva Mate sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes in vivo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Cristielle de Leon

Análise da interação cálcio x fósforo e inter-relação com a ingestão concomitante de taninos em ratos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Clédia Silveira Flores da Silva

Efeito protetor do extrato de Ilex paraguariensis sobre o estresse oxidativo de ratos tratados submetidos à dieta hiperlípidica; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Daniela Ferreira Rodrigues

Análise da eficiência de higienização de equipamentos e superfícies em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Roberta Arndt

Avaliação da formação de biofilme em placas de corte de polietileno; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Gabriela Rosa da Rosa

Ação de bactérias com potencial probiótico isoladas de produtos lácteos na profilaxia e estabilização de células cancerígenas no epitélio do intestino; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Pieniz;

Nadrielli Chaves da Cunha

Ação de bactérias com potencial probiótico isoladas de produtos lácteos na profilaxia e estabilização de células cancerígenas no epitélio do intestino; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Bolsas de Iniciação à Pesquisa; Orientador: Simone Pieniz;

Taiciane Gonçalves da Silva

Caracterização molecular, formação de biofilmes in vitro e resistência a antimicrobianos em bactérias isoladas de ambiente hospitalar; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Bolsas de Iniciação à Pesquisa; Orientador: Simone Pieniz;

Natalie Garcia Chaves

Caracterização molecular, formação de biofilmes in vitro e resistência a antimicrobianos em bactérias isoladas de ambiente hospitalar; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Simone Pieniz;

Fernanda Moura Ribeiro Trindade

Influência da ingestão do extrato de erva mate (Ilex paraguariensis) sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes in vivo e in vitro; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Simone Pieniz;

Julia Neitzel Uecker

Influência da ingestão do extrato de erva mate (ilex paraguariensis) sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes in vivo e in vitro; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Bolsas de Iniciação à Pesquisa; Orientador: Simone Pieniz;

Daniela Ferreira Rodrigues

Avaliação microbiológica e formação de biofilmes em unidades de alimentação e nutrição de Pelotas-RS; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Bolsas de Iniciação à Pesquisa; Orientador: Simone Pieniz;

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Foi orientado por

Flávio Anastácio de Oliveira Camargo

Caracterização, bioacumulação e especiação de selênio na biomassa de Enterococcus durans; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Flavio Anastacio de Oliveira Camargo;

Adriano Brandelli

Avaliação da atividade antimicrobiana, antioxidante e capacidade de bioacumulação de selênio em células de Enterococcus; 2010; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriano Brandelli;

Adriano Brandelli

Bioacumulação de selênio na biomassa de Enterococcus durans; 2013; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriano Brandelli;

Viviani Ruffo de Oliveira

AVALIAÇÃO IN VITRO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE FRUTAS E HORTALIÇAS; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Viviani Ruffo de Oliveira;

Viviani Ruffo de Oliveira

Avaliação do Estado Nutricional de Beneficiários de Pensão Alimentícia; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Franciscana; Orientador: Viviani Ruffo de Oliveira;

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Produções bibliográficas

  • AFONSO, THAYS FRANÇA ; DEMARCO, CAROLINA FACCIO ; PIENIZ, Simone ; QUADRO, MAURIZIO SILVEIRA ; CAMARGO, FLÁVIO A.O. ; ANDREAZZA, Robson . Bioprospection of indigenous flora grown in copper mining tailing area for phytoremediation of metals. JOURNAL OF ENVIRONMENTAL MANAGEMENT , v. 256, p. 109953, 2020.

  • JASKULSKI, ITIANE BARCELLOS ; UECKER, JULIA ; BORDINI, FERNANDA ; MOURA, FERNANDA ; GONÇALVES, TAICIANE ; CHAVES, NATALIE GARCIA ; CAMARGO, FLÁVIO ; GRECCO, FABIANE BORELLI ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA ; ANDREAZZA, Robson ; PIENIZ, Simone . In vivo action of Lactococcus lactis subsp. lactis isolate (R7) with probiotic potential in the stabilization of cancer cells in the colorectal epithelium. PROCESS BIOCHEMISTRY , v. 91, p. 165-171, 2020.

  • DEMARCO, CAROLINA FACCIO ; AFONSO, THAYS FRANÇA ; PIENIZ, Simone ; QUADRO, MAURÍZIO SILVEIRA ; DE OLIVEIRA CAMARGO, FLÁVIO ANASTÁCIO ; ANDREAZZA, Robson . Evaluation of Enydra anagallis remediation at a contaminated watercourse in south Brazil. INTERNATIONAL JOURNAL OF PHYTOREMEDIATION , v. 22, p. 1-8, 2020.

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  • Robson Andreazza ; Bortolon, Leandro ; PIENIZ, S. ; Camargo, Flávio A. O. ; BORTOLON, E. S. O. . Copper Phytoextraction and Phytostabilization by <i>Brachiaria decumbens</i> Stapf. in Vineyard Soils and a Copper Mining Waste. Open Journal of Soil Science , v. 03, p. 273-282, 2013.

  • PIENIZ, S. ; Robson Andreazza ; PEREIRA, J.Q. ; Camargo, Flávio A. O. ; Adriano Brandelli . Production of Selenium-Enriched Biomass by Enterococcus durans. Biological Trace Element Research , v. 155, p. 447-454, 2013.

  • ANDREAZZA, Robson ; Okeke, Benedict C. ; PIENIZ, Simone ; BENTO, Fátima M. ; Camargo, Flávio A. O. . Biosorption and Bioreduction of Copper from Different Copper Compounds in Aqueous Solution. Biological Trace Element Research , v. 152, p. 411-416, 2013.

  • ANDREAZZA, Robson ; Benedict C. Okeke ; PIENIZ, Simone ; Bortolon, Leandro ; LAMBAIS, M. ; Camargo, Flávio A. . Effects of Stimulation of Copper Bioleaching on Microbial Community in Vineyard Soil and Copper Mining Waste. Biological Trace Element Research , v. 146, p. 124-133, 2012.

  • ANDREAZZA, Robson ; Benedict C. Okeke ; PIENIZ, Simone ; Camargo, Flávio A. . Characterization of Copper Resistant Rhizosphere Bacteria from Avena sativa and Plantago lanceolata for Copper Bioreduction and Biosorption. Biological Trace Element Research , v. 146, p. 107-115, 2012.

  • HIDALGO, MARÍA E ; DAROIT, DANIEL J ; FOLMER CORRÊA, ANA P ; PIENIZ, Simone ; Brandelli, Adriano ; RISSO, PATRICIA H . Physicochemical and antioxidant properties of bovine caseinate hydrolysates obtained through microbial protease treatment. International Journal of Dairy Technology (Print) , v. 65, p. 342-352, 2012.

  • PIENIZ, Simone ; Okeke, Benedict C. ; ANDREAZZA, Robson ; Brandelli, Adriano . Evaluation of selenite bioremoval from liquid culture by Enterococcus species. Microbiological Research (Print) , v. 166, p. 176-185, 2011.

  • ANDREAZZA, Robson ; PIENIZ, Simone ; Okeke, Benedict C. ; Camargo, Flávio A. . Evaluation of copper resistant bacteria from vineyard soils and mining waste for copper biosorption. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , v. 42, p. 66-74, 2011.

  • ANDREAZZA, Robson ; Bortolon, Leandro ; PIENIZ, Simone ; Giacometti, Marcelo ; Roehrs, Dione D. ; Lambais, Mácio R. ; Camargo, Flávio A. O. . Potential Phytoextraction and Phytostabilization of Perennial Peanut on Copper-Contaminated Vineyard Soils and Copper Mining Waste. Biological Trace Element Research , v. 143, p. 1729-1739, 2011.

  • PIENIZ, Simone ; Robson Andreazza ; Adriano Brandelli ; Camargo, Flávio A. . Bioacumulação de selênio em células de bactérias ácido lácticas: uma alternativa para a produção animal. Pesquisa Agropecuária Gaúcha , v. 17, p. 21-30, 2011.

  • ANDREAZZA, Robson ; Okeke, Benedict C. ; PIENIZ, Simone ; Brandelli, Adriano ; Lambais, Mácio R. ; Camargo, Flávio A. O. . Bioreduction of Cu(II) by Cell-Free Copper Reductase from a Copper Resistant Pseudomonas sp. NA. Biological Trace Element Research (Online) , v. 143, p. 1182-1192, 2011.

  • ANDREAZZA, Robson ; PIENIZ, Simone ; Lorraine Wolf ; Ming-Kuo Lee ; Camargo, Flávio A. ; Benedict C. Okeke . Characterization of copper bioreduction and biosorption by a highly copper resistant bacterium isolated from copper-contaminated vineyard soil. Science of the Total Environment , v. 408, p. 1501-1507, 2010.

  • PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; ESTEFANEL, Valduíno ; ANDREAZZA, Robson . Avaliação in vitro do potencial antioxidante de frutas e hortaliças. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 33, p. 552-559, 2009.

  • ANDREAZZA, Robson ; ANTONIOLLI, Zaida Inês ; OLIVEIRA, Vetúria Lopes de ; LEAL, Lineu ; MORO JUNIOR, Carlos ; PIENIZ, Simone . OCORRÊNCIA DE ASSOCIAÇÃO MICORRÍZICA EM SEIS ESSÊNCIAS FLORESTAIS. Ciência Florestal (UFSM. Impresso) , v. 18, p. 339-346, 2008.

  • COLPO, Elisângela ; BEM, Andreza Fabro de ; PIENIZ, Simone ; SCHETTER, Sally Danuta ; SANTOS, Rosane Maria Souza dos ; FARIAS, I. L. G. ; BERTOCELLO, Iara ; MOREIRA, C. M ; Maria Beatriz Moretto ; ROCHA, João Batista Teixeira da . A SINGLE HIGH DOSE OF ASCORBIC ACID AND IRON IS NOT CORRELATED WITH OXIDATIVE STRESS IN HEALTHY VOLUNTEERS. Annals of Nutrition & Metabolism , v. 53, p. 79-85, 2008.

  • PIENIZ, Simone ; DOMINGUES, Káthia Abreu ; FIORI, Cíntia Zappe ; SILVEIRA, Mariana Medeiros da ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; TORRICO, Sandra Mara . AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA E EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA PORTADORAS DE DIABETES MELLITUS TIPO 2DE SANTA MARIA - RS. Nutrição Brasil , v. 6, p. 269-273, 2007.

  • PIENIZ, Simone ; COLPO, Elisângela ; DEON, Barbara Cecconi ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE EDULCORANTES NA CIDADEDE SANTA MARIA - RS. Higiene Alimentar , São Paulo - SP, v. 21, n.153, p. 34-38, 2007.

  • PIENIZ, Simone ; FERRONY, Ana Júlia ; COPETTI, Cristiane ; BORTOLLOTO, Bruna ; NASCIMENTO, Renata Q Do ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . CONSUMO ALIMENTAR EM BENEFICIÁRIOS DE PENSÃO ALIMENTÍCIA DE SANTA MARIA - RS. Disciplinarum Scientia. Série Ciências Biológicas e da Saúde , v. 4, p. 15-22, 2004.

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Lactococcus lactis subsp. lactis R7: microencapsulação e aplicação de microcápsulas da bactéria em matriz alimentar, Descrição: Lactococcus lactis (L. lactis) pertence ao grupo de micro-organismos definidos como bactérias ácido láticas, Gram-positivos, tolerante aos ácidos, não formador de esporos e, frequentemente empregados em fermentações lácteas, especialmente queijo, iogurtes e produtos similares. Além disso, propriedades tecnológicas também são importantes para que probióticos sejam utilizados em produtos comerciais, como a capacidade de cultivo em escala industrial, viabilidade e estabilidade ao armazenamento (SARAO; ARORA, 2017). No entanto, ainda há problemas com respeito à baixa viabilidade de bactérias probióticas em produtos lácteos fermentados incluindo acidez titulável, pH, peróxido de hidrogênio, conteúdo de oxigênio dissolvido, temperatura de armazenamento e a concentração de ácido lático e acético (ANAL; SINGH, 2007). A microencapsulação utilizando a técnica de secagem por atomização é um dos processos mais utilizados na indústria, tendo em vista a alta reprodutibilidade e baixo custo. Esse método consiste na atomização de um líquido ou de uma suspensão na câmara de secagem, levando a formação de partículas secas ao final do processo (MARTÍN et al., 2015). A fim de minimizar a morte celular, os efeitos dos parâmetros de secagem devem ser bem compreendidos (entrada e saída de ar, vazão de ar, umidade relativa, tempo de permanência, agentes protetores) com intuito de otimizar o processo e assegurar a sobrevivência das bactérias (DAS et al., 2014). Assim, este estudo tem por objetivo produzir microcápsulas de Lactococcus lactis subsp. lactis R7 por spray drying utilizando como material encapsulante a combinação de soro de queijo e inulina aplicadas em diferentes matrizes alimentares. Os objetivos deste estudo serão alcançados por meio da produção de microcápsula de L. lactis R7 por spray drying, teste de rompimento da microcápsula; viabilidade de L. lactis R7 livre e microencapsulado ao armazenamento em diferentes temperaturas; avaliação da sobrevivência de L. lactis R7 livre e microencapsulado expostos às condições gastrintestinais simuladas; resistência térmica; caracterização da microcápsula; análise de Calorimetria Exploratória Diferencial (DSC); estocagem das matrizes alimentares; viabilidade de L. lactis R7 livre e microencapsulado durante o armazenamento, e análise de pH.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / Ângela Maria Fiorentini - Integrante / WLADIMIR PADILHA SILVA - Integrante / Fernanda Weber Bordini - Integrante / Michele Dutra Rosolen - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Ação de bactérias com potencial probiótico isoladas de produtos lácteos na profilaxia e estabilização de células cancerígenas no epitélio do intestino, Descrição: O presente estudo tem por objetivo isolar, identificar e caracterizar bactérias acido láticas presentes em alimentos de origem láctea com potencial probiótico, atividade antimicrobiana e capacidade antioxidante, além de avaliar in vivo a ação de bactérias com potencial probiótico na estabilização de células cancerígenas induzidas no epitélio do intestino utilizando como modelo biológico Rattus Novergicus da linhagem Wistar submetidos à dieta padrão e dieta hiperlipídica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / Flávio A. Camargo - Integrante / Robson Andreazza - Integrante / Augusto Schneider - Integrante / Carlos Castilho de Barros - Integrante / FERNANDA MOURA RIBEIRO TRINDADE - Integrante / Julia Neitzel Uecker - Integrante / Ângela Maria Fiorentini - Integrante / ITIANE BARCELLOS JASKULSKI - Integrante / CHARLENE CARVALHO DA CUNHA - Integrante / WLADIMIR PADILHA SILVA - Integrante / Pamela dos Santos Hellwig - Integrante / Marina Schumann Perelló - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Caracterização in vitro e efeito in vivo do extrato de Goji Berry (Lycium barbarum) sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes, Descrição: Este trabalho tem por objetivo avaliar in vitro o perfil fitoquímico e o potencial antioxidante e antimicrobiano do extrato de Goji Berry (Lycium barbarum), bem como avaliar in vivo os efeitos da Lycium barbarum sobre os parâmetros bioquímicos e capacidade antioxidante de ratos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / ANDREAZZA, R. - Integrante / Fabiana T. Botelho - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Influência da ingestão do extrato de Erva Mate (Ilex paraguariensis) sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes in vivo e in vitro, Descrição: Este trabalho tem por objetivo investigar in vitro o perfil fitoquímico e o potencial antioxidante e antimicrobiano do extrato de Erva Mate (Ilex paraguariensis), bem como avaliar in vivo os efeitos da Ilex paraguariensis sobre os parâmetros bioquímicos e capacidade antioxidante de ratos machos (Rattus Novergicus) da linhagem Wistar submetidos a uma dieta hiperlipídica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / ANDREAZZA, R. - Integrante / Augusto Schneider - Integrante / Carlos Castilho de Barros - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Caracterização e aplicação da biomassa de uma linhagem de bactéria ácido láctica enriquecida com selênio na alimentação de frangos de corte, Descrição: Este trabalho tem por objetivo geral realizar a caracterização e a identificação de uma linhagem de bactéria ácido láctica bioacumuladora de selênio para uso concomitante na alimentação de frangos de corte.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / Flávio A. Camargo - Integrante / ANDREAZZA, R. - Integrante / BRANDELLI, A. - Integrante / Okeke, Benedict C. - Integrante / Augusto Schneider - Integrante / Carlos Castilho de Barros - Integrante / Alexandre de Mello Kessler - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Avaliação da contaminação microbiológica e formação de biofilmes em unidades de alimentação e nutrição, Descrição: Este trabalho tem por objetivo avaliar, nas UANs da cidade de Pelotas ? RS, a contaminação microbiológica do ambiente, dos equipamentos, das superfícies e dos utensílios, bem como a formação de biofilmes em utensílios utilizados nas unidades de alimentação avaliadas. Além disso, pretende-se promover melhorias nas condições higiênico-sanitárias destes locais, através da elaboração e aplicação de treinamento com manipuladores e funcionários com relação às BPF e segurança alimentar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / Robson Andreazza - Integrante / Brandelli, Adriano - Integrante / Maurizio Silveira Quadro - Integrante / Kelly Lameiro Rodrigues - Integrante / Jozi Fagundes Mello - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Análise ambiental e tratamento dos resíduos pesqueiros da Colônia de Pescadores Z3, Pelotas-RS, Descrição: O objetivo geral deste projeto é avaliar os impactos ambientais provocados pelo descarte indevido dos resíduos de pescados e as atividades antrópicas na Colônia de Pescadores Z3. Além disso, estudar diferentes formas de coleta, monitoramento, manejo e tratamento destes resíduos com o objetivo de diminuir o impacto ambiental causado pelos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Simone Pieniz - Integrante / ANDREAZZA, R. - Coordenador / Leandro Bortolon - Integrante / Camargo, Flávio A. O. - Integrante / Fátima Menezes Bento - Integrante / Amauri Antunes Barcelos - Integrante / Maurizio Silveira Quadro - Integrante / Luiz Fernando Wurdig Roesch - Integrante / Orlando Pereira-Ramirez - Integrante.

  • 2010 - Atual

    BIOACUMULAÇÃO E ESPECIAÇÃO DE SELÊNIO EM CÉLULAS DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS, Descrição: Este estudo tem por objetivo isolar e identificar geneticamente Bactérias Ácido Lácticas (BAL) extraídas de Queijo Minas Frescal e, avaliar a capacidade destas bactérias em bioacumular selênio na biomassa, bem como, caracterizar a especiação do selênio nas BAL enriquecidas selecionadas. Posteriormente, objetiva-se elaborar um suplemento probiótico enriquecido com selênio com aplicação em ração animal. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / BRANDELLI, A. - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2008 - 2010

    AVALIAÇÃO DAS ATIVIDADES ANTIMICROBIANA, ANTIOXIDANTE E PROBIÓTICA DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS, Descrição: Este trabalho tem como objetivo avaliar a atividade antimicrobiana e antioxidante de bactérias ácido lácticas (BAL)bem como analisar a função destes microrganismos como probióticos enriquecidos com Selênio. A atividade antimicrobiana será determinada através da inibição do microrganismo indicador Listeria monocytogenes por BAL. A atividade antioxidante será determinada através da Reação ao Ácido Tiobarbitúrico (TBARS), Superóxido Dismutase (SOD), método ABTS (3-etilbenztiasolina-6-ácido sulfônico) e método do DPPH (2,2-Difenil-1-Picrilidrazila). A atividade probiótica será realizada através da adição do micronutriente Selênio e analise da produção de biomassa e consequente bioremoção de Selênio. A identificação genética dos microrganismos em estudo será realizada pelo seqüênciamento de DNA da região 16S.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / BRANDELLI, A. - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2006 - 2006

    SOMAR - Boas Práticas em Serviços de Alimentação - Resolução RDC n 216 - ANVISA, Descrição: Este estudo teve por objetivo sistematizar uma Ferramenta de Apoio para as Boas Práticas (BP) em serviços de alimentação, fornecendo uma metodologia de auto-avaliação para o cumprimento a atual legislação sanitária, objetivando um aumento na segurança e na qualidade dos alimentos produzidos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Integrante / Ana Lúcia Saccol - Coordenador.

  • 2005 - 2006

    AVALIAÇÃO DO ESTRESSE OXIDATIVO EM CRIANÇAS COM ANEMIA POR DEFICIÊNCIA DE FERRO, Descrição: Integrante na qualidade de auxiliar de pesquisa, desenvolvido sob a Orientação da Prof João Batista Teixeira da Rocha. Este trabalho refere-se a dissertação de mestrado de Elisângela Colpo, na área de Bioquimica Toxicológica, e tem por objetivo avaliar o estresse oxidativo, bem como as defesas antioxidantes em crianças com anemia por deficiência de ferro atendidas no Hospital Universitário de Santa Maria (HUSM). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Integrante / COLPO, Elisângela - Coordenador / João Batista Teixeira da Rocha - Integrante.

  • 2005 - 2006

    AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTI-OXIDANTE DE FRUTAS E HORTALIÇAS IN VITRO, Descrição: Integrante na qualidade de pesquisadora. Projeto referente ao Trabalho Final de Graduação (TFG), desenvolvido no Laboratório de Bioquímica Toxicológica do Centro de Ciências Naturais e Exatas (UFSM) sob a Orientação da Profª. Viviani Ruffo de Oliveira (UNIFRA) e co-orientação do professor doutor João Batista Teixeira da Rocha. Este estudo teve por objetivo avaliar in vitro a capacidade antioxidante de um grupo de frutas e hortaliças, cruas e cozidas, através da diminuição da peroxidação lipídica, estimulada por ferro em fígado de ratos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Simone Pieniz - Coordenador / OLIVEIRA, Viviani Ruffo de - Integrante.

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Prêmios

2016

Prêmio Prof. Dr. João Ruy Jardim Freire - Aluno destaque do PPGMAA 2015, Programa de Pós Graduação em Microbiologia Agrícola e do Ambiente - UFRGS.

2011

In vitro evaluation of Enterococcus faecium antioxidants property and antimicrobial activity, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS.

2010

Bioaccumulation and bioremoval of selenite by Enterococcus species, UFRGS.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Nutrição. , Rua Gomes Carneiro, nº 1, Centro, 96010610 - Pelotas, RS - Brasil, Telefone: (53) 39211306, Fax: (53) 39211526, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2013 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Adjunta, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2005

Associação dos Diabéticos de Santa Maria

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 8

Outras informações:
Estágio supervisionado em Nutrição Clínica, promovendo educação e orientação nutricional para portadores do Diabetes Mellitus tipo II, com desenvolvimento de atividades específicas para portadores diabéticos, perfazendo o total de 240 horas

2005 - 2005

Associação dos Funcionários da Assembléia Legislativa de Santa Catarina

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio supervisionado em Administração e Controle higiênico-sanitário em Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN, perfazendo o total de 80 horas

2008 - 2009

Auburn University at Montgomery

Vínculo: Estágio Mestrado, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 500

2004 - 2004

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Extensão, Carga horária: 12

Outras informações:
Desenvolvimento de projeto em parceria com os Cursos de Direito e Nutrição: Orientação Nutricional a Beneficiarios de Pensão Alimenticia

2005 - 2005

Hospital da Brigada Militar de Santa Maria

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 15

Outras informações:
Estágio supervisionado em Serviço de Nutrição e Dietética, com desenvolvimento de atividades nas áreas de Nutrição Clínica e Produção de Alimentos, perfazendo o total de 60 horas

2003 - 2003

Hospital de Caridade de São Luiz Gonzaga

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio supervisionado em Serviço de Nutrição e Dietética, com desenvolvimento de atividades nas áreas de Nutrição Clínica e Administração e controle higienico-sanitario em UAN, perfazendo o total de 120 horas

2004 - 2005

Núcleo de prática Jurídica

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágiaria, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio supervisionado em Nutrição Clínica, promovendo orientação nutricional a beneficiários de pensão alimentícia, perfazendo o total de 544 horas

2005 - 2005

Puras do Brasil Sociedade Anônima

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 12

Outras informações:
Estágio supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), com enfase em administração e controle higienico-sanitario em UAN, perfazendo o total de 135 horas

2006 - 2006

Universidade Federal de Santa Maria

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: voluntária, Carga horária: 20

2008 - 2010

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Bolsista CAPES, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - Atual

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL - UFRGS

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Pesquisadora