Ana Paula Gomes Calmon
Nutricionista pela Universidade do Sul de Santa Catarina (2013). Mestre em Nutrição Humana pela Universidade de Brasília (UnB), com linha de pesquisa em sustentabilidade nos sistemas alimentares. Especialista em Nutrição Clínica pelo Programa de Residência da Secretaria de Saúde do Distrito Federal (SES/DF), realizado no Hospital Regional da Asa Norte (HRAN). Atua nas áreas de nutrição clínica, saúde pública e sustentabilidade em alimentação.
Informações coletadas do Lattes em 19/10/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Nutrição Humana
2023 - 2025
Universidade de Brasília, UnB
Título: Sustainability practices in a Brazilian university restaurant - consumer perception, Ano de Obtenção: 2025
Raquel Braz Assunção Botelho.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Especialização em Residencia em nutrição
2013 - 2015
SECRETARIA DE SAUDE DO DISTRITO FEDERAL
Título: Indicadores de Qualidade em Terapia Nutricional Enteral em uma Unidade de Terapia Intensiva
Orientador: Simone Sotero Mendonça
Bolsista do(a): Fundação de Ensino e Pesquisa em Ciências da Saúde, FEPECS, Brasil.
Aperfeiçoamento em Saúde Baseado em evidênciaas
2013 - 2013
Hospital Sirio-Libanes
Título: Indicadores de Qualidade em Terapia Nutricional Enteral em uma Unidade de Terapia Intensiva. Ano de finalização: 2013
Orientador: Roberto de Queiroz Padilha
Bolsista do(a): Fundação de Ensino e Pesquisa em Ciências da Saúde, FEPECS, Brasil.
Graduação em Nutrição
2009 - 2013
Universidade do Sul de Santa Catarina
Título: Terapia Nutricional Aplicada a um Paciente Pediátrico com Osteossarcoma Osteoblástico de Femur
Orientador: Amanda Alcaraz da Silva
Formação complementar
2014 - 2014
Bioética. (Carga horária: 20h). , FUNDACAO DE ENSINO E PESQUISA EM CIENCIAS DA SAUDE, FEPECS, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em Metodologia Científica. (Carga horária: 40h). , FUNDACAO DE ENSINO E PESQUISA EM CIENCIAS DA SAUDE, FEPECS, Brasil.
2013 - 2013
Infecções Hospitalares Adquiridas. (Carga horária: 12h). , Associação Médica Brasileira, AMBR, Brasil.
2013 - 2013
Iniciativa Hospital Amigo da Criança. (Carga horária: 20h). , Governo do Distrito Federal, GDF, Brasil.
2012 - 2012
Inglês como segunda língua. (Carga horária: 66h). , Centro Universitário Cesusc, UNICESUSC, Brasil.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: nutrição clínica.
Participação em eventos
8ª Semana Temática de Nutrição. 2012. (Simpósio).
1º seminário de Sustentabilidade: Pesquisa, Inovação e Tecnologia. 2011. (Seminário).
6ª Semana Temática de Nutrição. 2010. (Simpósio).
5ª Semana Temática de Nutrição. 2009. (Simpósio).
Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. 2009. (Congresso).
IV Semana Temática de Nutrição. 2008. (Simpósio).
Orientou
Sustentabilidade em um Restaurante Universitário Brasileiro; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília; (Orientador);
Produções bibliográficas
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SCHNEIDER, APGC ; MENDONCA, S. S. . Indicadores de Qualidade em Terapia Nutricional em Terapia Intensiva. COMUNICAÇÃO EM CIÊNCIAS DA SAÚDE (IMPRESSO) , v. 26, p. 127-132, 2015.
Histórico profissional
Endereço profissional
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AVICENA, AVICENA. , Quadra SGAS 616 conj A bloco B sala 116, Asa Sul, 70200760 - Brasília, DF - Brasil, Telefone: (61) 33468284
Experiência profissional
2009 - 2009
SPAZZIO GastronomiaVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária em nutrição, Carga horária: 20
Outras informações:
Atividades desenvolvidas: coleta de amostra do buffet e temperatura; aplicação de check list diário de higiene pessoal, armazenamento de alimentos, higiene ambiental e controle de temperatura dos equipamentos; Verificação do estoque de produtos de acordo com estoque mínimo; Entrega de bibicos, toucas, etiquetas para todos os restaurantes; Auxílio na elaboração de manual de boas práticas de fabricação e procedimentos operacionais padronizados.
2012 - 2012
Imperial Hospital de CaridadeVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária em nutrição, Carga horária: 20
Outras informações:
Atividades desenvolvidas: acompanhamento da produção de refeições; monitoramento de tempo-temperatura do buffet do refeitório; coleta de amostra de todas as preparações distribuídas no hospital; acompanhamento do porcionamento das legumeiras distribuídas aos pacientes; controle de resto ingestão do buffet do refeitório; aplicação de fichas técnicas de preparo das saladas preparadas.
2012 - 2012
Hospital Infantil Joana de GusmãoVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária em nutrição clínica, Carga horária: 20
Outras informações:
Atividades desenvolvidas: avaliação do estado nutricional; exame físico nutricional; analise dos exames laboratoriais pertinentes; anamnese nutricional; acompanhamento diário dos sinais e sintomas relacionados ao trato gastrointestinal; acompanhamento diário da ingestão alimentar; auxílio no registro em prontuário eletrônico; elaboração de plano alimentar individualizado; cálculo de macro e micronutrientes da dieta habitual do paciente; entre outras.
2012 - 2012
Centro de Saúde Bela VistaVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária em nutrição social, Carga horária: 20
Outras informações:
Atividades desenvolvidas: atendimento em nível ambulatorial de crianças, adolescentes, adultos, idosos e gestantes (realização da avaliação de estado nutricional e do recordatório de 24h, elaboração de plano alimentar e orientações nutricionais); realização de palestras e atividades de educação nutricional para todos os ciclos da vida mencionados; elaboração de mural educativo sobre alimentação e nutrição; realização de visitas em domicílio com agentes de saúde para a realização de orientação nutricional, entre outras atividades.
2017 - 2017
Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e TecnologiaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de nível superior II, Carga horária: 40
2017 - 2018
Gastro & FígadoVínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 6
Outras informações:
Atendimento nutricional de pacientes com diversas patologias e restrições alimentares; Realização de
anamnese nutricional, recordatório 24h, antropometria, orientações nutricionais e plano alimentar de um dia, dentre outras.
2017 - 2019
Endocrinologia e matabologia Dr Gustavo FranklinVínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 12
Outras informações:
Atendimento nutricional de pacientes com diversas patologias e restrições alimentares; Realização de
anamnese nutricional, recordatório 24h, antropometria, orientações nutricionais, plano alimentar, cardápios semanais e mensais, dentre outras.
2017 - 2023
SECRETARIA DE SAUDE DO DISTRITO FEDERALVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnica de nutrição, Carga horária: 20
2019 - 2021
AvicenaVínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 6
Outras informações:
Atendimento nutricional de pacientes com diversas patologias e restrições alimentares; Realização de
anamnese nutricional, recordatório 24h, antropometria, orientações nutricionais, plano alimentar, cardápios semanais e mensais, dentre outras.
2022 - Atual
Universidade de Brasília, UnBVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
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