Rosana Pozza de Albuquerque

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• LOPEZ ; BOTELHO, R. B. A. . Identificação de porções alimentares em fotografias. Cadernos de Nutrição (Cessou em 1999. Cont. ISSN 1519-8928 Nutrire (São Paulo) , v. v. 35, p. 1-14, 2010.

• MARQUES, S. S. V. B. A. ; LOPEZ . Manual de Fichas Técnicas de Preparações para Nutrição clínica: modificações de consistências e preparações enterais não industrializadas. 1. ed. rio de Janeiro: Rúbio, 2012. 155p .

• LOPEZ ; BOTELHO, R. B. A. . albúm fotográfico de porções alimentares. São Paulo: Metha, 2007.

• Paula, N ; LOPEZ . Qualidade Na Gestão De Serviços de Alimentação Permissionários Em Uma Instituição Pública De Ensino. In: 11 Congresso Nacional do SBAN - Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2010, são Paulo. 11 Congresso Nacional do SBAN - Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2010.

• SILVA, C. ; R . Isenção de glúten em cookies. In: XXII ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO 70 ANOS DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO I Simpósio de Alimentos e Nutrição | IV Fórum Universidade, Fome e Cidadania Tendências e desafios da Alimentação e da Nutrição, 2013, Rio de Janeiro. XXII ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO 70 ANOS DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO I Simpósio de Alimentos e Nutrição | IV Fórum Universidade, Fome e Cidadania Tendências e desafios da Alimentação e da Nutrição, 2013.

• OLIVEIRA, W. ; LOPEZ . Adaptação de receita de cookie tradicional para atendimento a portadores de Diabetes Mellitus. In: XXII ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO 70 ANOS DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO I Simpósio de Alimentos e Nutrição | IV Fórum Universidade, Fome e Cidadania Tendências e desafios da Alimentação e da Nutrição, 2013, Rio de Janeiro. XXII ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO 70 ANOS DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO I Simpósio de Alimentos e Nutrição | IV Fórum Universidade, Fome e Cidadania Tendências e desafios da Alimentação e da Nutrição, 2013.

• AZEVEDO, T. ; ELEONE, A. ; LOPEZ . Alteração de teor de fenilalanina em receita tradicional de nhoque para atendimento a portadores. In: XXII ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO 70 ANOS DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO I Simpósio de Alimentos e Nutrição | IV Fórum Universidade, Fome e Cidadania Tendências e desafios da Alimentação e da Nutrição, 2013, Rio de Janeiro. XXII ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO 70 ANOS DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO I Simpósio de Alimentos e Nutrição | IV Fórum Universidade, Fome e Cidadania Tendências e desafios da Alimentação e da Nutrição, 2013.

• LOPEZ ; P ; Pereira, R . QUALIDADE NA GESTÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO PERMISSIONÁRIOS EM UMA INSTITUIÇÃO PÚBLICA DE ENSINO. In: 11 CONGRESSO NACIONAL DA SBAN - SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2011, Fortaleza Ceará. 11 CONGRESSO NACIONAL DA SBAN - SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2011.

• LOPEZ ; MARQUES, S. S. V. B. A. . Elaboração e Teste de Dietas Enterais Artesanais. In: Simpósio Grupo Executivo de Nutrição Edifício Sede da FIRJAN, 2011. Simpósio Grupo Executivo de Nutrição Edifício Sede da FIRJAN, 2011.

• LOPEZ ; Pereira ; Lopes ; P ; sichieri . Consumo de energia dentro e fora do domicílio em adultos de baixa renda, Rio de Janeiro, Brasil.. In: II Congresso mundial de Nutrição em Saúde pública, 2010, Porto-Portugal. II congresso mundial de Nutrição em Saúde Coletiva, 2010.

• LOPEZ . Preparação regional doce de biribiri. In: I congresso de alimentação coletiva, 2009, Porto Alegre. I congresso de alimentação coletiva, 2009.

• LOPEZ . Elaboração de tortinha de tapioca para celíacos. In: I congresso brasileirol de alimentação coletiva, 2009, Porto Alegre. I congresso brasileiro de alimentação coletiva, 2009.

• LOPEZ . Elaboração de pizza de abóbora. In: I congresso brasileiro de alimentação coletiva, 2009, Porto Alegre. I congresso brasileiro de alimentação coletiva, 2009.

• LOPEZ . Elaboração de sequilhos de araruta para celíacos. In: I congresso brasileiro de alimentação coletiva, 2009, Porto Alegre. I congresso brasileiro de alimentação coletiva, 2009.

• LOPEZ ; BOTELHO, R. B. A. ; SAVIO, K. E. ; FERNANDES, S. ; ORNELAS, G. C. ; ZANON, R. G. . A UAN PROMOVENDO A SAÚDE DOS CLIENTES: INCLUSÃO DEPREPARAÇÕES RICAS EM FIBRAS NO CARDÁPIO. In: Congresso Brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. SBAN, 2007.

• LOPEZ ; BOTELHO, R. B. A. ; FERNANDES, S. ; SAVIO, K. E. ; CARRIJO, A. ; MENDES, G. ; SANTOS, J. . DESENVOLVIMENTO DE PREPARAÇÕES PARA ADOLESCENTES COM FENILCETONÚRIA. In: 9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2007, São Paulo. DESENVOLVIMENTO DE PREPARAÇÕES PARA ADOLESCENTES COM FENILCETONÚRIA. São Paulo: Nutrire, 2007.

• FERREIRA, C. ; BOTELHO, R. B. A. ; LOPEZ ; FERNANDES, S. ; SAVIO, K. E. . DESPERDÍCIO DE PRATOS PRINCIPAIS EM UMA UNIDADE DE PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES TIPO AUTO ATENDIMENTO. In: 9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2007, São Paulo. PRINCIPAIS EM UMA UNIDADE DE PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES TIPO AUTO ATENDIMENTO, 2007.

• LOPEZ ; FERNANDES, S. ; BOTELHO, R. B. A. ; SAVIO, K. E. . AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE PREPARAÇÕES COM TEOR DE LIPIDEOS. In: 9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2007, São Paulo. AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE PREPARAÇÕES COM TEOR DE. Saão Paulo: Nutrire, 2007.

• LOPEZ ; JONH, G. P. ; FERNANDES, S. ; BOTELHO, R. B. A. ; SAVIO, K. E. ; LYRA, L. . AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DAS DIETAS DE CONSISTÊNCIA PASTOSA DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DE BRASÍLIA. In: AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DAS DIETAS DE CONSISTÊNCIA PASTOSA DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DE BRASÍLIA, 2007, São Paulo. AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DAS DIETAS DE CONSISTÊNCIA PASTOSA DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DE BRASÍLIA. São Paulo: Nutrire, 2007.

• LOPEZ ; BOTELHO, R. B. A. . FOTOGRAFIAS DE PORÇÕES ALIMENTARES: ELABORAÇÃO E VALIDAÇÃO. In: 9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2007, São Paulo. FOTOGRAFIAS DE PORÇÕES ALIMENTARES: ELABORAÇÃO E VALIDAÇÃO. São Paulo: Nutrire, 2007.

• LOPEZ ; BOTELHO, R. B. A. ; LYRA, L. ; SAVIO, K. E. . Avaliação da Composição das Sopas produzidas em uma unidade hospitalar. In: Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Nutrire, 2007.

• BOTELHO, R. B. A. ; LOPEZ ; LYRA, L. ; SAVIO, K. E. . Saúde do trabalhador- NR 17: Associação de distúrbios osteomusculares relativos ao trabalho (LER/DORT) com alturas de bancadas em UPRS. In: SBAN, 2007, São Paulo. Revista da Sociedade brasileira de Nutrição. São Paulo: Nutrire, 2007.

• BOTELHO, R. B. A. ; LOPEZ ; SAVIO, K. E. ; LYRA, L. . Treinamento de Higiene Pessoal com Manipuladores de Alimentos. In: Congresso Nacional de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. Revista da Sociedade Brasileira de Nutrição. São Paulo: Nutrire, 2007.

• VERAS, M. ; LOPEZ ; BOTELHO, R. B. A. . Elaboaração de preparações para portadores de fenicetonúria. In: oitavo congresso internacioanl de Gastronomia e Nutrição, 2007, São Paulo. nutrição, longevidade e qualidade de vida, 2007.

• LOPEZ . Registro fotografico das porções alimentares da pirâmide alimentar adaptada a população brasileira. In: Congresso Nacional de Alimentação e Nutrição, 2005, São Paulo. NUTRIRE. São Paulo: NUTRIRE, 2005. v. 30. p. 63-63.

• PORTE, A. ; R . Desenvolvimento de fórmulas alimentares artesanais para fenilcetonúricos e determinação dos teores de fenilalanina e tirosina.. Higiene Alimentar , 2019.

• S. ; PORTE, A. . CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E OFICINA CULINÁRIA DE FÓRMULAS ALIMENTARES ARTESANAIS PARA PORTADORES DE FENILCETONÚRIA.. Higiene Alimentar , 2019.

• LOPEZ ; BOTELHO, R. B. A. . Fotografias de alimentos podem ser úteis para estimar porções alimentares?. Nutrire (SBAN) , 2009.

• S. . :Oficina de aproveitamento integral dos alimentos para ONG Saúde Criança. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• S. . Curso prático de preparações vegetarias: Para o projeto Vegan em parceria com NEDA e SVB. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARQUES, S. S. V. B. A. ; LOPEZ . A NUTRIÇÃO ENTERAL ARTESANAL APLICADA A TÉCNICA DIETÉTICA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LOPEZ . Patologias cujo controle depende da Técnica Dietética. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LOPEZ ; MARQUES, S. S. V. B. A. . Oficina de Culinária para comunidade do morro Chapéu Mangueira a pedido da Policia florestal do Rio de Janeiro.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LOPEZ . O nutricionista empreendedor. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LOPEZ ; Fernanda Chaves ; Verônica Ginani . Reaproveitamento Integral dos Alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LOPEZ ; Boekel . Curso Cozinha Sustentável. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LOPEZ ; BOTELHO, R. B. A. . Gastronomia Hospitalar. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PIMENTA, N. ; PORTTO, F. ; LOPEZ ; CARRIJO, A. . Aplicação de registro fotográfico para determinação de consumo alimentar. Brasília: Universidade de Brasília, 2007 (quarto congresso de iniciação cientifica de Brasília).

• PAPPAS, M. ; LOPEZ ; BOTELHO, R. B. A. ; PIMENTA, N. ; PORTTO, F. . Registro fotográfico de alimentos consumidos do Distrito Federal. Brasília: Universidade de Brasília, 2007 (quarto congresso de iniciação cientifica de Brasília).

• PORTTO, F. ; LOPEZ ; BOTELHO, R. B. A. ; PIMENTA, N. . Determinação de alimentos e porções para construção de registro fotográfico. Universidade de Brasília, 2007 (quarto congresso de iniciação cientifica de Brasília).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2013 - Atual

  Modificações de preparações para atendimento à portadores aminoacidopatias, Descrição: Desenvolvimento de preparações dietéticas com isenção ou redução de aminoácidos determinados em laboratório dietético, por meio de consulta indireta a tabelas de composição química dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Rosana Pozza de Albuquerque - Coordenador.

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento de preparações artesanais para possível consumo de portadores de fenilcetonúria, Descrição: Desenvolvimentos de preparações alimentares artesanais liquidas hipercalóricas, suplementadas artificialmente com comprimidos manipulados em farmácia de homeopatia e manipulação de farmacos em tirosina e vitamina b12 adicionados artificialmente e pobres em fenilalanina;Levantamento do custo total do suplemento;Análise química das fórmulas dos suplementos;Análise sensorial das fórmula com portadores;Análise microbiológica das fórmulas;realização de oficinas culinárias com familiares e portadores para possibilitar o aprendizado da execução dos suplementos em casa;Ações coordenadas de educação nutricional com portadores e familiares de fenilcetonúria;. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosana Pozza de Albuquerque - Coordenador / Eliane Fialho - Integrante.

• 2011 - Atual

  Aumento da aceitabilidade de dietas pastosas, Descrição: O suporte nutricional de pacientes hospitalizados é fator coadjuvante e indispensável para a melhoria e a manutenção do estado de saúde do paciente, inclusive após a alta hospitalar a adesão às propostas dos diversos planos alimentares é determinante para o sucesso do tratamento, as modificações na consistência das dietas, pode ser um impedimento no alcance das estabelecidas, sobretudo, a dieta de consistência pastosa. Pelo exposto, o presente estudo tem por objetivo desenvolver novas preparações de consistência pastosa lançando mão dos conhecimentos dos gastrônomos e dos nutricionistas em prol do incremento da aceitabilidade desse tipo de dieta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rosana Pozza de Albuquerque - Coordenador.

• 2010 - Atual

  Comportamento e avaliação do consumidor sobre os Serviços de Alimentação permissionários da UFRJ, Descrição: A Segurança Alimentar e Nutricional consiste no direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidades suficientes. A Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), em seu sistema de alimentação, visa atender esses postulados, porém é necessário contemplar também aqueles consumidores que utilizam o serviço permissionário para realizarem suas refeições. Atualmente, 25% do orçamento alimentar do brasileiro é gasto com refeições fora de casa (FISPAL, 2009; CAVALLI & SALAY, 2007). Estima-se que em 2012 o brasileiro fará duas refeições fora de casa (NOVAES, 2004).A crescente demanda por serviços de alimentação fora do lar torna imprescindível o conhecimento por parte desses serviços das necessidades e preferências do consumidor, uma vez que o ato de se alimentar envolve, além das questões sensoriais e nutricionais, relações sociais e culturais (PAULA & DENCKER, 2007). Desta forma, o presente estudo tem por objetivo identificar os fatores que influenciam o comportamento alimentar e a avaliação dos consumidores de serviços permissionários no campus Ilha do Fundão da UFRJ. A amostra consistirá em indivíduos que façam ao menos uma compra por semana nos serviços permissionários. A coleta se fará através de questionários estruturados, com perguntas abertas e fechadas. Será utilizado o pacote estatístico SPSS. O estudo será submetido ao Comitê de Ética em Pesquisa envolvendo Seres Humanos, em atendimento à Resolução n 196/96 do Conselho Nacional de Saúde... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rosana Pozza de Albuquerque - Integrante / Nilma de Paula - Coordenador.

• 2010 - Atual

  Padrões de Alimentação dentro e fora de casa e sua relação com as caracterísiticas demográficas e sociais de adolecentes e adultos brasileiros, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rosana Pozza de Albuquerque - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Coordenador / Nilma de Paula - Integrante.