Emanuela Catunda Peres

Possuo graduação em Nutrição pela Universidade Estadual do Ceará (1999), Especialização em Nutrição e Exercício Físico pela Universidade Estadual do Ceará (2002), Especialização em Alimentação e Nutrição na Atenção Básica realizado na Escola Nacional de Saúde Pública Sérgio Arouca/FIOCRUZ, 2016 e Curso de Especialização em Preceptoria no SUS pela Sociedade Beneficente de Senhoras Hospital Sírio Libanês, 2017. Atuei como Responsável Técnica do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no município de Ipueiras e fui do Quadro Técnico do PNAE no município de Sobral. Fui colaboradora nas Faculdades UNINTA como professora de 4 disciplinas no curso de Nutrição. Atuei como nutricionista e Gerente da Vigilância Alimentar e Nutricional da Secretaria da Saúde de Sobral por 12 anos. Preceptora de Nutrição do Curso de Especialização com Caráter de Residência Multiprofissional em Saúde da Família da Universidade Estadual Vale do Acaraú, executado pela Escola de Formação em Saúde da Família Visconde de Sabóia. Atuei como nutricionista assistencial no Hospital Regional Norte (2013/2014) e no Hospital da Unimed. Fui nutricionista do Colégio Farias Brito Sobralense (2015/2021). Atualmente sou Coordenadora de atendimento do Conselho Regional de Nutricionistas - CRN-11.

Informações coletadas do Lattes em 09/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM PRECEPTORIA NO SUS

2017 - 2017

Sociedade Beneficente de Senhoras Hospital Sírio Libanês
Título: Aprendizagem significativa na afinidade e diversidade: um olhar diferenciado no ensino-aprendizagem
Orientador: José Silvestre Guimarães Coelho

Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA ATENÇÃO BÁSICA

2015 - 2016

Fundação Oswaldo Cruz
Título: PROMOÇÃO DO AUTOCUIDADO SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL ÀS MULHERES ADULTAS BENEFICIÁRIAS DO PROGRAMA BOLSA FAMÍLIA NO MUNICÍPIO DE SOBRAL-CE.
Orientador: JANE DE CARLOS SANTANA CAPELLI

Especialização em FORMAÇÃO INTEGRADA MULTIPROFISSIONAL EM EDUCAÇÃO PERMANENTE EM SAÚDE

2014 - 2015

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: PROMOÇÃO DA EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL À BENEFICIÁRIOS DO PROGRAMA BOLSA FAMÍLIA NO BAIRRO DOM EXPEDITO EM SOBRAL - CE
Orientador: ELZENITA ALEXANDRE

Especialização em nutrição e exercicio fisico

2000 - 2002

Universidade Estadual do Ceará
Título: SPORTS DRINKS: USO E CONHECIMENTO POR PARTE DE DESPORTISTAS DE FORTALEZA.
Orientador: Carla Soraya Costa Maia

Graduação em Nutricão

1994 - 1998

Universidade Estadual do Ceará
Título: nada consta

Formação complementar

2018 - 2018

PLANEJAMENTO DE AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO AMBIENTE ESCOL. (Carga horária: 60h). , UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL, CECANE UFRGS, Brasil.

2014 - 2015

CURSO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO PROGRAMA BOLSA FAMÍLIA. (Carga horária: 188h). , ESCOLA NACIONAL DE SAÚDE PÚBLICA SERGIO AROUCA, ENSP, Brasil.

2009 - 2009

Oficina para formação de tutores da Estratégia Nac. (Carga horária: 24h). , Coordenação Geral da Politica de Alimentação e Nutrição do MS, CGPAN, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição e Suplementação nos Exercicios Anaeróbico. (Carga horária: 24h). , Faculdade Integrada do Ceará, FIC, Brasil.

2008 - 2008

Avaliação Metabólica e Laboratorial na Obesidade. (Carga horária: 12h). , Consultoria e Serviços Nutricionais LTDA, SATELIT, Brasil.

2007 - 2007

III Curso de atualização em Nutrição e Metabolismo. (Carga horária: 40h). , Consultoria e Serviços Nutricionais LTDA, SATELIT, Brasil.

2007 - 2007

Capacitação de Nutricionistas do Programa Nacional. (Carga horária: 24h). , Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar Nordeste, CECANE, Brasil.

2004 - 2006

Capacitação do Programa Estadual de Alimentação Es. (Carga horária: 40h). , Secretaria da Educação Básica do Estado do Ceará, SEBEC, Brasil.

2005 - 2005

Demanda Nutricional e utilização de subtratos. (Carga horária: 3h). , XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, CBNPE, Brasil.

2005 - 2005

Nutrição no paciente com câncer. (Carga horária: 3h). , XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, CBNPE, Brasil.

2005 - 2005

Capacitação de gestores de restaurantes populares. (Carga horária: 66h). , Fundação João Pinheiro, FJP, Brasil.

2004 - 2004

Capacitaçõa dos Dados do Programa Bolsa Escola. (Carga horária: 8h). , Ministério Extraordinário de Segurança Alimentar e Combate a Fome, MESA, Brasil.

2004 - 2004

Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 40h). , Instituto Elliot Joslin, IEJ, Brasil.

2001 - 2001

Básico de Fitoterapia. (Carga horária: 40h). , Escola de Saúde Pública do Ceará, ESP/CE, Brasil.

1998 - 1998

Interpretação de exames laboratoriais em nutrição. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

1998 - 1998

Nutrição Esportiva. (Carga horária: 16h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

1997 - 1997

Suporte em nutrição enteral. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

1997 - 1997

Nutrição e atividade Física. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

1997 - 1997

Cultivo de plantas medicinais. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural AR/CE, SENAR/CE, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Organização de eventos

PERES, E. C. . DIA DO NUTRICIONISTA - PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2010. (Exposição).

PERES, E. C. . PROTOCOLOS DO SISTEMA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL - SISVAN. 2010. (Outro).

PERES, E. C. . Semana Mundial da Alimentação - Luta contra a obesidade. 2010. (Outro).

Participação em eventos

Curso Cardápio Infantis na Prática de consultório e escolas. 2015. (Outra).

Curso de extensão - Prof. Murilo Pereira - Nutrição e saúde intestinal. 2015. (Outra).

II Encontro Científico em Nutrição. 2015. (Encontro).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição E III Congresso Ibero Americano de Nutrição. 2012. (Congresso).

Capacitação de multiplicadores para a Promoção de Práticas Alimentares Saudáveis e Prevenção do Câncer. 2010. (Outra).

Curso de Atualização em Nutrição Clínica Funcional. 2010. (Outra).

Seminário Estadual de Alimentação e Nutrição no SUS - Política Nacional de Alimentação e Nutrição 10 ANOS. 2010. (Seminário).

Seminário Regional Intersetorial do Programa Bolsa Família. 2010. (Seminário).

VI Curso de atualização em nutrição e metabolismo. 2010. (Outra).

Oficina de Formação de Tutores da Rede Amamenta Brasil. 2009. (Oficina).

26º CONAFF- Congresso Internacional de Atividade Física e Fisioterapia. 2008. (Congresso).

Conferencia Regional de Segurança Alimentar. 2007. (Outra).

VII Encontro Nacional das Coordenações Estaduais, Municipais e Centros colaboradores em alimentação e Nutrição. 2007. (Encontro).

IV Semana do Meio Ambiente.Saúde e Meio Ambiente/ Segurança Alimentar. 2006. (Outra).

Seminário "A intersetorialidade em Foco". 2006. (Seminário).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parental e Enteral. 2005. (Congresso).

II Conferencia Estadual de Segurança Alimentar. 2004. (Outra).

IV simpósio de Síndrome Metabólica e do Curso de Aterosclerose do Departamento de Dislipidemia e Aterosclerose da SBEM. 2004. (Simpósio).

Encontro Estadual do Projeto Roda Moinho. 2001. (Encontro).

XIV Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, do VIII Congresso Latino Americano de Nutrição Parenteral e Enteral e do II Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. 2001. (Congresso).

3ª Jornada Norte Nordeste de Nutrição Clínica e III Jornada Norte Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral. 2000. (Outra).

Oficina: Alimentação enriquecida. 2000. (Oficina).

I Simpósio de Nutrição Infantil. 1999. (Simpósio).

1ª Jornada Norte Nordeste de Nutrição Clínica. 1998. (Outra).

VI Congresso Brasileiro de Sport e Fitness. 1998. (Congresso).

XV Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 1998. (Encontro).

XXII Conselho Nacional de Entidades de Base de Nutrição-CONEBAN. 1998. (Outra).

International Forum: Progress in Clinical Nutrition. 1997. (Outra).

IV Semana de Nutrição Social Dower Cavalcante. 1997. (Outra).

Seminário "Avaliação Nutricional". 1997. (Seminário).

Seminário de Nutrição Materno-Infantil. 1997. (Seminário).

Seminário Satélite de Fisiologia Endócrina e Nutrição. 1997. (Seminário).

Simpósio atualidades em Nutrição. 1997. (Simpósio).

XIV Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 1997. (Encontro).

I Semana Universitária da UECE. 1996. (Outra).

I Seminário sobre Suporte Nutricional em AIDS. 1996. (Seminário).

Seminário"Fome e Nutrição". 1996. (Seminário).

1º Seminário de nutrição em queimados. 1995. (Seminário).

I Semana Nacional de nutrição social Dower Cavalcante. 1995. (Outra).

Seminário sobre ISO 9000 e qualidade na industria de alimentos. 1995. (Seminário).

I Semana de arte na saúde. 1994. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: MICAELE DE OLIVEIRA VIEIRA

PERES, E. C.. EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL COMO FERRAMENTA PARA O ENFRENTAMENTO DA OBESIDADE EM GRUPO DE ESCOLARES. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL EM SAÚDE DA FAMÍLIA) - ESCOLA DE SAÚDE DA FAMÍLIA VISCONDE DE SABÓIA.

Aluno: Kelly Cristina Marques de Mesquita

PERES, E. C.. CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL ALIMENTAR DE IDOSOS ATENDIDOS NA UNIDADE BÁSICA DE SAÚDE DE UM DISTRITO DE SOBRAL-CE/CAIOCA. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM SAÚDE DA FAMÍLIA) - ESCOLA DE FORMAÇÃO EM SAÚDE DA FAMÍLIA VISCONDE DE SABÓIA.

Aluno: MARIA ADRIANA DE PAULO TORRES

PERES, E. C.. ESTADO NUTRICIONAL E O CONSUMO ALIMENTAR DE MULHERES COM CÂNCER DE MAMA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADES INTA.

Aluno: ISABEL GIZELLY VIEIRA PEDROSA

PERES, E. C.. ANÁLISE DOS CONSUMIDORES DE SUPLEMENTAÇÃO NAS ACADEMIAS DE SOBRAL. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADES INTA.

Aluno: Francisca Maria Pinheiro Portela

PERES, E. C.. Conhecimento dos pais sobre obesidade infantil. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em curso de enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú.

Orientou

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ESTADO NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES DE UMA ESCOLA PÚBLICA VINCULADA AO PROGRAMA SAÚDE NA ESCOLA NO MUNICÍPIO DE SOBRAL-CE; Início: 2012; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADES INTA; (Orientador);

MARIA ADRIANA DE PAULO TORRES

FATORES DE RISCO ASSOCIADOS AO CANCER DE MAMA EM MULHERES NO PRÉ E PÓS OPERATÓRIO NO MUNICÍPIO DE SOBRAL -CE; Início: 2012; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADES INTA; (Orientador);

Produções bibliográficas

  • PERES, E. C. . Estado Nutricional dos beneficiários do municipio de Sobral, Ceará, Brasil. Revista de Políticas Públicas de Sobral/CE- SANARE, Sobral-CE.

  • PERES, E. C. . Nutrição em Vigilância Alimentar e Nutricional. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PERES, E. C. . A realidade da criança com alergia e intolerância alimentar. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PERES, E. C. . Novo guia alimentar: importância das leguminosas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PERES, E. C. . Cuidado nutricional de pessoas com doenças crônicas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • AGUIAR, B. D. ; COSTA, P. F. M. ; MACEDOTEIXEIRA, A. K. ; FARIAS, M. R. ; PERES, E. C. ; CAVALCANTE, J. . Integração das ações da Vigilância em Saúde com a atenção básica potencilaizada pelo projeto PET Saúde Vigilância em Saúde. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • COSTA, P. F. M. ; AGUIAR, B. D. ; CASTRO, H. G. R. ; MACEDOTEIXEIRA, A. K. ; ARAGAO, D. S. ; PERES, E. C. . Alimentação Saudável: Incentivo a partir de ações educativas na escola. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, G. R. ; PERES, E. C. ; CASTRO, J. B. R. ; RAMOS, I. M. M. . Estado Nutricional das Gestantes Beneficiárias do Programa Bolsa Família do município de Sobral. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, R. A. D. A. ; AGUIAR, M. H. R. ; MACIEL, G. F. ; MACIEL, E. A. ; TORQUATO, D. S. A. ; PERES, E. C. . Projeto PET Saúde/Vigilância em Saúde: Trabalhando as doenças crônicas não transmissíveis e a promoção da saúde. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FERNANDES, M. E. F. ; VASCONCELOS, G. M. ; LIMA, P. L. ; MACIEL, E. A. ; TORQUATO, D. S. A. ; PERES, E. C. . Consumo alimentar de escolares no município de Sobral-CE: Há diferença entre escolas pública e privada?. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LIMA, P. L. ; VASCONCELOS, G. M. ; FERNANDES, M. E. F. ; AGUIAR, B. D. ; TORQUATO, D. S. A. ; PERES, E. C. . Atividade de Educação alimentar com escolares no município de Sobral - CE: Uma ação do PET Saúde/Vigilância em Saúde. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PERES, E. C. ; LINHARES, M. S. C. ; ARAUJO, C. A. . Perfil Alimentar e Nutricional das mulheres beneficiárias do Programa Bolsa Família com ênfase nos fatores de proteção e risco para doenças crônicas não transmissíveis. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PERES, E. C. . Sistema de Vigilância Alimentar e nutricional e estratégias de Segurança alimentar. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PERES, E. C. . Promoção de práticas alimentares saudáveis e prevenção do câncer. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PERES, E. C. . OFICINA DE FORMAÇÃO DE TUTORES DA REDE AMAMENTA BRASIL. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • PERES, E. C. . Capacitação para formação de tutores da Estratégia Nacional para Alimentação Complementar Saudável. 2010. .

Histórico profissional

Endereço profissional

  • CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTA DA 11ª REGIÃO, CRN-11. , Avenida Santos Dumont - 1740, Centro, 60150160 - Fortaleza, CE - Brasil, Telefone: (88) 40429542

Experiência profissional

2021 - Atual

CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTA DA 11ª REGIÃO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: COORDENADORA, Carga horária: 40

Outras informações:
COORDENADORA DE ATENDIMENTO - HABILITAÇÃO PROFISSIONAIS NUTRICIONISTAS E TND

2019 - 2021

Secretaria de Educação de Sobral

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 40

Outras informações:
NUTRICIONISTA QUADRO TÉCNICO - PNAE

2017 - 2019

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO DE IPUEIRAS

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA RT, Carga horária: 30

Outras informações:
NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL TÉCNICA DO PNAE

2015 - 2021

Farias Brito Sobralense

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 20

2002 - 2017

Prefeitura Municipal de Sobral

Vínculo: CONTRATO, Enquadramento Funcional: Gerente vigilância Alimentar e Nutricional, Carga horária: 20

Atividades

  • 03/2002 - 10/2010

    Direção e administração, Unidade Mista de Saúde.Cargo ou função, Nutricionista do Serviço de Nutrição e Dietética.

2013 - 2014

Instituto de Saúde e Gestão Hospitalar

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

2013 - 2015

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: PRECEPTORA, Carga horária: 8

2013 - 2017

Escola de formação em Saúde da Família Visconde de Sabóia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PRECEPTORA DE NUTRIÇÃO, Carga horária: 10

2010 - 2013

Unimed Sobral

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Atua no Serviço de Nutrição e Dietética, na Assistencia dietoterápica hospitalar.

2010 - 2013

Faculdades INTA

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: PROFESSOR COLABORADOR, Carga horária: 8

1999 - 2002

HOSPITAL E MATERNIDADE OTACÍLIO MOTA

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuou como Nutricionista na assistencia dietoterápica hospitalar e ambulatorial, dos Serviços de Alimentação e Nutrição no Município de Ipueiras-CE.

1999 - 2002

Prefeitura Municipal de Ipueiras-CE

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuou como Nutricionista do Programa Nacional de Alimentação do Escolar da Secretaria de Educação do municipio.