Cassiano Borges da Fonseca

Formação complementar

Áreas de atuação

Produções bibliográficas

• FONSECA, C. B. . Projeto Social: Servindo Alegria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2011 - 2011

  Avaliação da aprendizagem em aulas práticas no curso técnico de restaurante e bar, Descrição: - O projeto de pesquisa teve como propósito avaliar o processo de aprendizagem nas aulas práticas por meio da sistemática de um roteiro e check list.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cassiano Borges da Fonseca - Coordenador.

• 2009 - 2009

  Análise dos Serviços de Banquete e Eventos na Hotelaria de Florianópolis, Descrição: Este trabalho apresenta um diagnóstico dos serviços em banquetes nos hotéis em Florianópolis. Este trabalho teve como objetivo é fazer uma analise dos serviços em banquetes nos hotéis de Florianópolis, desde a captação do evento, planejamento a operacionalização. A pesquisa foi aplicada em hotéis do centro norte da ilha de Santa Catarina. Os entrevistados foram os profissionais que trabalham na gerência dos setores de alimentos e bebidas. A amostragem selecionada foi através dos hotéis afiliados a A.B.I.H. A analise das entrevistas de acordo com os comparações retiradas das bibliográficas . percebe-se que alguns estabelecimentos já possuem procedimentos padrões e apenas seguem o cronograma das atividades, percebe-se também que alguns estabelecimentos ainda pela parte da gerência não apresentam procedimentos relacionados com banquetes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cassiano Borges da Fonseca - Coordenador.