Tatiana Barbieri Cochlar

Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRGS), Mestre em Alimentação, Nutrição e Saúde (UFRGS), Especialização em Comunicação, Liderança e Gestão de Pessoas (UCS), Bacharel em Nutrição (UFN). Docente da Área do Conhecimento da VIDA, no Curso de Nutrição da Universidade de Caxias do Sul (UCS). Membro do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (COMSEA) de Caxias do Sul. Experiência em Refeições Coletivas, Rotulagem de Alimentos, Segurança dos Alimentos, Boas Práticas de Fabricação, Legislações sanitárias, Docência no Ensino Superior, alimentos plant-based - análogos à carne.

Informações coletadas do Lattes em 12/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2024 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Adriano Brandelli. Coorientador: Eloane Malvessi.

Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE

2023 - 2024

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: CENÁRIO MUNDIAL E PERSPECTIVAS FUTURAS EM RELAÇÃO ÀS REGULAMENTAÇÕES, INFORMAÇÕES E SEGURANÇA DO CONSUMO DE PRODUTOS ANÁLOGOS À CARNE, Ano de Obtenção: 2024
Viviani Ruffo de Oliveira.Coorientador: Virgílio José Strasburg.

Especialização em Comunicação, Liderança e Gestão de Pessoas

2022 - 2023

Universidade de Caxias do Sul

Graduação em Nutrição

2005 - 2009

Universidade Franciscana
Título: Desenvolvimento de Informações Alimentares para preparações prontas em um restaurante comercial de Santa Maria, RS.
Orientador: Ana Lúcia de Freitas Saccol

Formação complementar

2025 - 2025

Extensão universitária em Curso Introdutório: Inteligência Artificial no Mundo Acadêmico. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, UERGS, Brasil.

2025 - 2025

Técnicas e Procedimentos Fundamentais em um Laboratório de Química. (Carga horária: 8h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2025 - 2025

EXT038350 - III Semana Acadêmica da Nutrição-Palestras: Cuidado Paliativo n. (Carga horária: 3h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2025 - 2025

EXT038352 - III Semana Acadêmica da Nutrição-Palestras:Nutrição Esportiva p. (Carga horária: 3h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2025 - 2025

Inglês I. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2024 - 2024

Extensão universitária em Super 8: Pesquisa e Uso da Informação Científica (2024). (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2024 - 2024

Extensão universitária em Moodle Básico para professores. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário e Faculdades UNIFTEC, UNIFTEC, Brasil.

2023 - 2023

Capacitação Novos Professores. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário e Faculdades UNIFTEC, UNIFTEC, Brasil.

2020 - 2020

I Meeting Nutrição. (Carga horária: 7h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em RDC Nº 216 NA PRÁTICA. (Carga horária: 80h). , INSTITUTO DE PESQUISA ENSINO E GESTÃO EM SAÚDE, IPGS, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em CAPACITAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS. (Carga horária: 16h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2014 - 2014

CURSO DE COMISSÃO INTERNA DE PREVENÇÃO DE ACIDENTES - CIPA. (Carga horária: 20h). , Unimed, UNIMED, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Implantação de Boas Práticas em Serviços de Alimen. (Carga horária: 40h). , Universidade Franciscana, UFN, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Boas Práticas de Fabricação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Rotulagem de Alimentos.

Organização de eventos

TATIANA BARBIERI . SIMPÓSIO COMEMORATIVO AOS 10 ANOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO. 2008. (Outro).

Participação em eventos

I Encontro de Nutrição UNIFESP - UFPA: Conexões e Perspectivas de Cooperação entre as Instituições. 2025. (Encontro).

III Simpósio Catarinense do Campo à Meas. 2025. (Simpósio).

III Simpósio Catarinense do Campo à Mesa. 2025. (Simpósio).

IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL). 2025. (Simpósio).

V Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade. 2025. (Seminário).

IV Seminário Latino Americano de Ambiente Alimentar e Saúde.IV Seminário Latino Americano de Ambiente Alimentar e Saúde. 2024. (Seminário).

28ª Jornada de Nutrição do HCPA. 2023. (Outra).

II SICITAL: - Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2023. (Simpósio).

II Simpósio On-line Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência dos Alimensos. 2023. (Simpósio).

I Meeting Nutrição. 2020. (Outra).

XIII SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO. 2009. (Simpósio).

CAPACITAÇÃO EM HIV/AIDS. 2008. (Simpósio).

CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO - CONBRAN. 2008. (Congresso).

II JORNADA INTERDISCIPLINAR EM SAÚDE - Pesquisa em Saúde: 9 cursos trocando idéias. 2008. (Seminário).

II SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO ENSINO/SERVIÇO DE SAÚDE DE SANTA MARIA - RS. 2008. (Seminário).

OFICINA DE APOIO TÉCNICO: ELABORAÇÃO DE RESUMO PARA TRABALHO ACADÊMICO. 2008. (Oficina).

SIMPÓSIO COMEMORATIVO AOS 10 ANOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO. 2008. (Simpósio).

VIVÊNCIAS EM SAÚDE COLETIVA. 2008. (Oficina).

XII SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO. 2008. (Simpósio).

I JORNADA INTERDISCIPLINAR EM SAÚDE: um olhar interdisciplinar sobre a saúde. 2007. (Outra).

I JORNADA ACADÊMICA DE GASTRONOMIA E SEGMENTAÇÃO DO TURISMOMO. 2006. (Outra).

Produções bibliográficas

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KARINA DE SOUZA RODRIGUES ; TATIANA BARBIERI ; MICHELLE VARGAS REGINATTO ; SIMONE DE CASTRO GIACOMELLI ; MARITIELE NAISSINGER DA SILVA ; ANA LÚCIA DE FREITAS SACCOL . SENSIBILIZAÇÃO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE ESCOLAS MUNICIPAIS DE ITAARA - RS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
TATIANA BARBIERI ; SAMARA MARQUES DOS REIS ; MARIA EDUARDA MASCARENHAS WAIHRICH ; CAROLINA CIELO PIVETTA ; ANA PAULA CARNIEL ; CRISTINA MACHADO BRAGANÇA DE MORAES . PERFIL NUTRICIONAL DOS PACIENTES ADULTOS INTERNADOS EM UM HOSPITAL PRIVADO DE SANTA MARIA-RS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TATIANA BARBIERI ; KARINA DE SOUZA RODRIGUES ; SIMONE FERREIRA DA SILVA ; ANA LÚCIA DE FREITAS SACCOL . ATITUDE DOS CONSUMIDORES FRENTE ÀS INFORMAÇÕES ALIMENTARES DISPOSTAS EM BUFÊ DE RESTAURANTE COMERCIAL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SIMONE DE CASTRO GIACOMELLI ; MARITIELE NAISSINGER DA SILVA ; TATIANA BARBIERI . CAPACITAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2025 - 2025

Centro Universitário e Faculdades UNIFTEC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto - Nutrição, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplinas ministradas:- Supervisão de Estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição.

2024 - 2024

Centro Universitário e Faculdades UNIFTEC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto - Nutrição, Carga horária: 3

Outras informações:
Disciplina Ministrada: Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.

2024 - 2024

Centro Universitário e Faculdades UNIFTEC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente - Nutrição, Carga horária: 3

Outras informações:
Disciplina Ministrada: Fundamentos da Nutrição e História da Alimentação.

2023 - 2023

Centro Universitário e Faculdades UNIFTEC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente - Nutrição, Carga horária: 3

Outras informações:
Disciplina Ministrada: Fundamentos da Nutrição e História da Alimentação

Atividades

03/2024
Ensino, gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Fundamentos da Nutrição e História da Alimentação
07/2023 - 12/2023
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Fundamentos da Nutrição e História da Alimentação

2014 - 2016

Prato Feito Alimentação e Serviços LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gestor Operacional, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista Gestora de Unidades de Alimentação e Nutrição.

2016 - 2016

Parus Alimentação e Facilities SA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: AME - Coordenadora de Unidades, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora de Unidades de Alimentação e Nutrição da região central do Rio Grande do Sul.

2016 - 2019

Schmitz Refeições Coletivas Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável Técnica de Unidade de Alimentação e Nutrição.

2009 - 2009

Alimentos & Alimentação

Vínculo: VOLUNTÁRIO, Enquadramento Funcional: Organização e elaboração de capacitações., Carga horária: 4

2010 - 2013

sapore S/A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de restaurante II, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista Gerente de Unidades de Alimentação e Nutrição.

2008 - 2008

Universidade Federal de Santa Maria

Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA DO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA, Carga horária: 360

2025 - Atual

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente I, Carga horária: 16

Outras informações:
- Nutrição para Adulto e Idoso - Prática;- Estágio em Saúde Pública; - Estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição;- Estágio em Segurança Alimentar e Nutricional;- Técnica Dietética I (substituição de Docente);- Técnica Dietética II (substituição de Docente);- Gerenciamento de Serviços de Alimentação e Nutrição (substituição de Docente).