Paulo Ricardo Santos Dutra

Graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (1990). Especialista em Conservação de Alimentos (UFPE. 2001) e Mestre em Nutrição, concentração em Ciência dos Alimentos (UFPE, 2004). Atualmente é professor da Universidade Federal Rural de Pernambuco, lotado no Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas - CODAI. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de pós-colheita, atuando principalmente nos seguintes temas: tecnologia de pós-colheita, boas práticas, controle de qualidade e alimentos. Em 2009, foi nomeado o primeiro Pró-Reitor do Instituto Federal de PE (IFPE), auxiliando na implantação do Instituto. Entre 2008 e 2021 atuou na educação a distância voltada para cursos técnicos, atuando como professor e coordenador-adjunto do Núcleo de Educação a Distância (NEaD) do CODAI, exercendo atividade de planejamento geral, gestão administrativa e financeira, capacitação de equipe. Nomeado Gestor dos recursos financeiros do sistema e-Tec Brasil (educação a distância nível técnico) pela UFRPE entre 2009 a 2021. Doutor em Ensino das Ciencias pela UFRGS, 2023.

Informações coletadas do Lattes em 29/03/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Doutorado em Educação

2018 - 2022

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: APRENDIZAGEM SIGNIFICATIVA EM DISCENTES DO ENSINO TÉCNICO ATRAVÉS DA APLICAÇÃO DO PERSONAL LEARNING ENVIRONMENT (PLE)
Dra. Michelle Camara Pizzato. Palavras-chave: Symbaloo Edu; Personal Learning Environment; Teoria da Aprendizagem Significativa.Grande área: Ciências HumanasSetores de atividade: Educação.

Mestrado em Nutrição

2002 - 2004

Universidade Federal de Pernambuco
Título: Amido e sua Inter-relação com o desenvolvimento e ponto de colheita de mangas (Mangifera indica L.) cv. Tommy Atkins
, Ano de Obtenção: 2004.Nonete Barbosa Guerra.Coorientador: Joston Simão de Assis. Palavras-chave: manga Tommy Atkins; Amido.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios.

Especialização em Preservação de alimentos

1998 - 1999

Universidade Federal de Pernambuco
Título: Padronização dos Teores de Amido de manga Tommy Atkins
Orientador: Fernando Antônio Cardoso

Aperfeiçoamento em GESTORES EM EDUCACAO A DISTANCIA

2008 - 2009

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: Experiencia de Gestao na EAD do CODAI. Ano de finalização: 2009
Bolsista do(a): SETEC MEC, SETEC MEC, Brasil.

Aperfeiçoamento em Procedimentos Básicos para inserção, permanência

2005 - 2005

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte
Título: Acessibilidade no Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas - CODAI. Ano de finalização: 2005
Orientador: Franclin Nascimento
Bolsista do(a): MEC SETEC, MEC SETEC, Brasil.

Aperfeiçoamento em Procedimentos Básicos para inserção, permanência e

2004 - 2004

SETEC MEC
Título: Sensibilização para inserção de pessoas com necessidades especiais no CODAI. Ano de finalização: 2004
Orientador: Franklin

Aperfeiçoamento em Programa Pró-Ciências

1996 - 1997

Espaço Ciência Sec Ciência e Tecnologia
Título: Ensino de Física no ensino médio. Ano de finalização: 1997
Orientador: Heloísa Nóbrega Bastos
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco, FACEPE, Brasil.

Graduação em Engebharia Agronômica

1986 - 1990

Universidade Federal Rural de Pernambuco
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2025 -

Liderança e transformação digital. , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2024 - 2025

TEAL - Tecnologia, empreendedorismo, Administração e Liderança. (Carga horária: 360h). , Cesar School, CESAR, Brasil.

2007 - 2007

Procedimentos Básicos em Auditoria nas Instituições Federais de Educação. (Carga horária: 20h). , MEC Coordenação de Capacitação e Desenvolvimento de Pessoas, MEC, Brasil.

2001 - 2001

Improving the Quality and Safety Vegetables. (Carga horária: 40h). , EMBRAPA Semi-árido, EMBRAPA, Brasil.

2000 - 2000

Aprimoramento em APPCC. (Carga horária: 40h). , SENAI, SENAI, Brasil.

1999 - 1999

Curso de Formação de Consultores Planos de APPCC. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

1998 - 1998

Programa de capacitação à Implementação de Projeto. (Carga horária: 64h). , Programas das Nações Unidas para o Desenvolvimento no Brasil, PNUD BRASIL, Brasil.

1997 - 1997

Pró-Ciências Pernambuco MAtemática. (Carga horária: 40h). , Espaço Ciência Sec Ciência e Tecnologia, SECTMA PE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Educacao.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de pós-colheita.

Organização de eventos

SCHINEIDER, M. C. ; DUTRA, P. R. S. . II Fórum Mundial de Educação Profissional e Tecnológica. 2012. (Outro).

DUTRA, P. R. S. ; SILVAN, G. ; SILVA, A. M. D. A. . Encontros de Capacitações e Planejamentos-EAD. 2011. (Outro).

DUTRA, P. R. S. ; BATISTA, E. . FEIRA DE INFORMAÇÕES AGROPECUÁRIAS E CONHECIMENTOS GERAIS. 2007. (Outro).

DUTRA, P. R. S. ; BATISTA, E. . FEIRA DE INFORMAÇÕES AGROPECUÁRIAS E DE CONHECIMENTOS GERAIS - FIA. 2006. (Outro).

PIRES, E. F. ; GUERRA, N. B. ; DUTRA, P. R. S. . XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

DUTRA, P. R. S. ; EUGENIA, M. . I SEMINÁRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2003. (Outro).

Participação em eventos

17o. Congresso Internacional de Educação a Distância. Mesa redonda: O Sistema e-Tec Brasil. 2011. (Congresso).

Capacitação da equipe gestora da Educação a Distância do NEaD do CODDAI.Gestão Financeira e Administrativa na EaD, ação repetida entre 2009 até 2021. 2009. (Encontro).

XXX Encontro de Dirigentes de Educação Profissional e Técnica.participante. 2006. (Encontro).

Simpósio Brasileiro de pós-colheita de frutos tropicais.Indicadores Bioquímicos do desenvolvimento de manga Tommy Atkins produzidas no Vale do São Francisco. 2005. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. Teores de amido e de açucares em mangas Tommy Atkins durante o seu desenvolvimento em duas safras.. 2004. (Congresso).

Orientou

Alunos do curso de Agronomia

Monitoria em Fruticultura - Departamento de Agronommia UFRPE; 1990; Orientação de outra natureza; (Engebharia Agronômica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; Orientador: Paulo Ricardo Santos Dutra;

Produções bibliográficas

KASSICK, C. N. ; DUTRA, P. R. S. ; BENTO, J. S. ; PEIXOTO, K. V. E. S. . A GESTÃO INSTITUCIONAL DOS CURSOS PROFISSIONAIS TÉCNICOS DE NIVEL MÉDIO NA MODALIDADE A DISTANCIA OFERTADOS PELA REDE E-TEC BRASIL: PRIMEIRAS APROXIMAÇÕES. Inter-ação (UFG. Online) , v. 39, p. 611-631, 2014.
DUTRA, P. R. S. ; KASSICK, C. N. ; BENTO, J. S. ; SILVA, I. K. ; SANTOS, R. B. ; NASCIMENTO, D. ; RITZMANN, I. A. G. ; ARAUJO, G. T. C. ; PEIXOTO, K. E. V. S. ; SILVA, G. . O processo de gestão institucional na Rede e- Tec Brasil. 1. ed. Florianópolis: NUP/CED/UFSC,, 2015. v. 8. 212p .
DUTRA, P. R. S. ; SILVEIRA, A. V. M. . PROGRAMA DE BOAS PRATICAS DE FABRICACAO. 1. ed. Recife: EDUFRPE, 2012. v. 1. 106p .
SILVEIRA, A. V. M. ; DUTRA, P. R. S. . Programa de análise de perigos e pontos críticos de controle. 1. ed. Recife: EDUFRPE, 2012. v. 1. 81p .
CATAPAN, A. H. ; KASSICK, C. N. ; IRI, W. R. ; DUTRA, P. R. S. ; AUTORES, O. . Currículo referência para o sistema e-Tec Brasil: uma construção coletiva. 1. ed. Florianopolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 2011. v. 2. 479p .
SILVAN, G. ; DUTRA, P. R. S. ; CADIMA, I. M. . HIGIENE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 1. ed. RECIFE: EDUFRPE, 2010. v. 400. 134p .
GUERRA, N. B. ; ALVES, M. A. ; TAVARES, M. O. C. ; DUTRA, P. R. S. . CAPITULO 1 FRUTAS TROPICAIS. In: NONETE BARBOSA GUERRA; ZELYTA PINHEIRO DE FARO; EDLEIDE MARIA DE FREITAS PIRES; SILVANA MAGALHÃES SALGADO. (Org.). MANUAL PARA PROCESSAMENTO DE FRUTAS. 2ed.RECIFE: EDITORA UNIVEWRSITÁRIA DA UFPE, 2006, v. , p. 09-32.
KASSICK, C. N. ; BENTO, J. S. ; DUTRA, P. R. S. ; PEIXOTO, K. V. E. S. . A GESTÃO INSTITUCIONAL DOS CURSOS PROFISSIONAIS TÉCNICOS DE NIVEL MÉDIO NA MODALIDADE A DISTANCIA OFERTADOS PELA REDE E-TEC BRASIL: DIFICULDADES À SUA IMPLANTAÇÃO. In: XXVI SIMPÓSIO BRASILEIRO DE POLÍTICAS E ADMINISTRAÇÃO DA EDUCAÇÃO, 2013, recife. A GESTÃO INSTITUCIONAL DOS CURSOS PROFISSIONAIS TÉCNICOS DE NIVEL MÉDIO NA MODALIDADE A DISTANCIA OFERTADOS PELA REDE E-TEC BRASIL: DIFICULDADES À SUA IMPLANTAÇÃO, 2013.
DUTRA, P. R. S. ; ASSIS, J. S. ; AZEVEDO, L. C. ; RIBEIRO, A. P. L. ; ANDRADE, S. A. C. ; GUERRA, N. B. . Desenvolvimento de fruto da mangueira cv. Tommy Atkins, no município de Petrolina, Brasil. In: XLIX Reunião Anual da Interamerican Society for Tropical Horticulture (ISTH), 2003, Fortaleza. Programa e Resumos. Fortaleza: EMBRAPA Agroindústria Tropical, Documentos, 67, 2003. v. 67. p. 179-179.
DUTRA, P. R. S. ; SILVAN, G. ; SILVA, A. M. D. A. ; MELLIA, C. . Mesa-redonda:Metodologia e experiências exitosas do Núcleo de Educação a Distância-NEAD/ CODAI/UFRPE (CODAI/UFRPE). 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DUTRA, P. R. S. ; CATAPAN, A. H. ; BENTO, J. S. ; NERY, M. G. C. . Mesa-redonda:Rede e-Tec Brasil: Apresentação de resultados de pesquisa e discussões sobre as temáticas - Gestão Administrativa, Gestão Pedagóg. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CATAPAN, A. H. ; DUTRA, P. R. S. ; IRI, W. R. ; SILVA, A. P. . Mesa-redonda A educação técnica profissional de nível médio na modalidade EaD: demandas e perspectivas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
IRI, W. R. ; DUTRA, P. R. S. ; SOUZA, M. T. ; MAIA, F. H. . Mesa-redonda: O sistema e-tec Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DUTRA, P. R. S. ; CALDAS, T. D. L. . Curso de Aperfeiçoamento em Cidadania, Cultura e Arte na Educação de jovens e Adultos. 2014. .

Projetos de pesquisa

2013 - 2014

Metodologias e experiências exitosasna implementação da Rede e-Tec, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Ricardo Santos Dutra - Integrante / Araci Hack Catapan - Coordenador / Clovis Nicanor Kassick - Integrante / Walter Ruben Iri - Integrante.
2011 - 2014

Grupo de Pesquisa Gestão Institucional, Descrição: Atividade pertencente ao Projeto Metodologias para Implementação do Currículo Referência para o Sistema e-Tec. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Ricardo Santos Dutra - Coordenador / Jose S. Bento - Integrante.
2011 - 2013

Pesquisa e Elaboração Currículo de Referência II, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Ricardo Santos Dutra - Coordenador / Araci Hack Catapan - Integrante / Clovis Nicanor Kassick - Integrante / Walter Ruben Iri - Integrante., Financiador(es): SEED MEC - Auxílio financeiro.
2010 - 2011

Metodologia para Elaboração do Currículo Referência para o Sistema e-Tec, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Ricardo Santos Dutra - Integrante / Araci Hack Catapan - Coordenador / Clovis Nicanor Kassick - Integrante / Walter Ruben Iri - Integrante., Financiador(es): SEED MEC - Auxílio financeiro.
2005 - Atual

SABORES DE PERNAMBUCO:UMA TRADIÇÃO, Descrição: Pesquisa sobre os sabores de "blenders" com frutas tradicionais de Pernambuco. Foi realizado várias formulações e degustações. Os alunos do CODAI/UFRPE participaram com bolsas PIBIC-Junior, financiados pela FACEPE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Ricardo Santos Dutra - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.
2001 - 2003

Padronização dos teores de amido e associação com o período de pós-colheita de frutos de manga Tommy Atkins, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Ricardo Santos Dutra - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.
1988 - 1990

Viabilidade de Controle Biológico da cochonilha Diaspis echinocacti (Homoptera, Diaspididae) da 'Palma Forrageira'no estado de Pernambuco, Descrição: Bolsista do CNPq. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Ricardo Santos Dutra - Coordenador / Geraldo Pereira Arruda - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Histórico profissional

Experiência profissional

1996 - 1997

Centro de Aulas Particulares Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Física (ensino médio), Carga horária: 20

Atividades

04/1996 - 10/1997
Ensino,Disciplinas ministradas, Física para 1o, 2o, e 3o anos do ensino, Estatística Básica para ensino médio

1990 - 1993

Fazenda Milano S/A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro Agrônomo, Carga horária: 44

Atividades

11/1990 - 03/1993
Direção e administração, Gerência de Pós-colheita.Cargo ou função, Agrônomo de campo.

1996 - 2004

Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor de ensino 1o. e 2o. Grau, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, .Cargo ou função, Consultor em Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
10/2000
Ensino, Tecnologia de Alimentos- Procesamento de frutas e, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene e Legislação, Tecnologia de pós-colheita para exportação, Tecnologia de pós-colheita, Matéria-prima de origem vegetal
09/2002 - 12/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, .Cargo ou função, Membro da Comissão de Concurso Público para professor efetivo do CEFET.
09/2002 - 12/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, .Cargo ou função, Membro da Comissão de Concurso Público para professor efetivo do CEFET.
01/2002 - 07/2002
Extensão universitária .Atividade de extensão realizada, Desenvolvimento Comunitário Sustentável: Aspectos de higiene e fabricação de detergentes.
02/2002 - 04/2002
Serviços técnicos especializados .Serviço realizado, Auxílio na implantação do APPCC no Packing-House de manga em Curaça-BA.
07/2001 - 04/2002
Direção e administração, .Cargo ou função, Coordenador do Curso de Tecnologia de Alimentos.
01/2001 - 07/2001
Outras atividades técnico-científicas .Atividade realizada, Organização do I Simpósio de Tecnologia de Alimentos.
10/1996 - 12/2000
Ensino,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Fotogrametria, Topografia e desenho topográfico, Astronomia de Campo, Fundamentos de Geodésia
09/2000 - 10/2000
Treinamentos ministrados .Treinamentos ministrados, Auxiliar de topografia
06/2000 - 09/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, .Cargo ou função, Presidente da Comissão para Levantamento das necessidades à implantação do Curso de Tecnólogo de Alimentos.
06/1997 - 06/1998
Serviços técnicos especializados .Serviço realizado, Levantamento topográfico do município de Lagoa Grande.

2001 - 2003

Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco

Vínculo: Coordenador, Enquadramento Funcional: Coordenador de Projeto, Carga horária: 10

Outras informações:
Projeto de Padronizacao dos Teores de Amido dos Frutos de Manga cv Tommy Atkins e Associacao com a Vida Util do Fruto no Periodo de Pos-Colheita

2009 - Atual

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenador Adjunto do NEaD, Carga horária: 20

Outras informações:
Gestor do recursos e-Tec Brasil com portaria emitida pela Reitora

2004 - Atual

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Termo de Cooperação Técnica entre junho de 2004 até março de 2005. Cedido a UFRPE/ Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas. Aulas ministradas na agroindústria, disciplina de fruticultura. A partir de abril de 2005 foi efetivado como professor efetivo do CODAI.

2006 - 2009

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Eventual substituto ou Vice-Diretor do CODAI, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Auxiliou na organização da Feira de Informação Agropecuária (FIA); participou do Conselho Administrativo do Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas (CODAI/UFRPE); elaborou projetos para financiamentos em diversas áreas.

2009 - 2009

Instituto Federal de Pernambuco

Vínculo: Cargo de CD-2, Enquadramento Funcional: Pró-Reitor de Administração e PLanejamento, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Cedido por Cooperação Técnica para execer o cargo de Pró-Reitor do IFPE.