Julia Medeiros Ramalho

Nutricionista do Sistema Integrado de Alimentação da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (IFRJ). MBA em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos pela Universidade Veiga de Almeida (UVA). Tem experiência na área de Alimentação Coletiva, com ênfase em Gestão da Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição de diferentes portes.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2017 - 2019

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFRJ: PROPOSTA DE DESENVOLVIMENTO DE UM SOFTWARE PARA OFERECER SUPORTE À GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS, Ano de Obtenção: 2019
Orientador: Leonardo Emanuel de Oliveira Costa
Coorientador: Iracema Maria de Carvalho da Hora.

Especialização em MBA Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

2001 - 2013

Universidade Veiga de Almeida
Título: BOAS PRÁTICAS NO TRANSPORTE DE ALIMENTOS
Orientador: Priscila da Silva Castro Vianez

Graduação em nutrição

2003 - 2009

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: ESTADO NUTRICIONAL E ADEQUAÇÃO DA INGESTÃO ALIMENTAR EM PACIENTES COM CÂNCER INTERNADOS EM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DO RIO DE JANEIRO
Orientador: Vanessa Chaia Kaippert
Bolsista do(a): Programa Institucional de Bolsas de Extensão ? PIBEX-UFRJ, PIBEX, Brasil.

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Formação complementar

2018 - 2018

Controle de Processos em UAN. (Carga horária: 8h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde Ltda, NUTMED, Brasil.

2016 - 2016

Gestão da Qualidade em UAN. (Carga horária: 8h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde Ltda, NUTMED, Brasil.

2015 - 2015

Boas práticas no serviço de alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2013 - 2013

Boas práticas no serviço de alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2011 - 2011

Workshop: O nutricionista e a gestão de pessoas na produção de alimentos. (Carga horária: 6h). , Instituto Lenus, INSTITUTO LENUS, Brasil.

2008 - 2008

Certificação de Supervisor em Segurança de Alimentos ? ABNT NBR 15048.. (Carga horária: 40h). , Instituto de Hospitalidade, IH, Brasil.

2006 - 2006

Elaboração do Manual de Boas Práticas. (Carga horária: 8h). , ANERJ, ANERJ, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Participação em eventos

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2008. (Congresso).

Campanha de Qualidade de Vida CIAA Marinha do Brasil.Realização de Avaliação Nutricional. 2007. (Oficina).

4 Congresso do Hospital Espanhol - Qualidade de Vida. 2006. (Congresso).

Comemoração ao Dia do Nutricionista CRN4.Educação Nutricional para a população. 2006. (Outra).

Projeto Armazém da Saúde INCA / Petrobrás.Oficina para a educação nutricional em celebração ao Dia Mundial da Saúde. 2006. (Oficina).

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Participação em bancas

Aluno: Ana Clara Marques Nolasco

BORCHETTA, R.; ALVES, R. M. S.;RAMALHO, J. M.. Análise Logística de Recebimento e Armazenamento de Insumos Referentes aos Cardápios Oferecidos em uma empresa de Serviço Offshore. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Barbara Cristina Euzébio Pereira Dias de Oliveira

Oliveira, Barbara Cristina E. P. Dias de. . ?Desenvolvimento de um sistema informatizado para a garantia da segurança dos alimentos em um restaurante universitário localizado no município do Rio de Janeiro.?. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Denise Rosane Perdomo Azeredo

COSTA, L. E. O.; HORA, I. M.; CRUZ, A.G.; OLIVEIRA, B. C. E. P. D.;AZEREDO, DENISE R.P.. Desenvolvimento de um sistema informatizado para a garantia da segurança dos alimentos em um restaurante universitário localizado no município do Rio de Janeiro. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aline Gomes de Mello de Oliveira

MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM. APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO LOCALIZADO NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO: PROPOSTA DE DESENVOLVIMENTO DE UMSOFTWARE OARA OFERECER SUPORTE À GESTÃO DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de alimentos) - IFRJ.

Leonardo Emanuel de Oliveira Costa

COSTA, L. E. O.; HORA, I. M. C.; AZEREDO, D. R. P.; Oliveira, B. C. E. P. D.. Desenvolvimento de um Sistema Informatizado para a Garantia da Segurança dos Alimentos em um Restaurante Universitário Localizado no Município do Rio de Janeiro. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado P. em Ciência e Tecnologia de ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

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Foi orientado por

Maria Auxiliadora Santa Cruz Coelho

no Programa de Inclusão Social Vila Residencial da UFRJ; 2006; Orientação de outra natureza; (Bolsista de Extensão PROEX) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Auxiliadora Santa Cruz Coelho;

Priscila da Silva Castro Vianez

Boas Práticas no Transporte de Alimentos; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Veiga de Almeida; Orientador: Priscila da Silva Castro;

Leonardo Emanuel de Oliveira Costa

APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO LOCALIZADO NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO: PROPOSTA DE DESENVOLVIMENTO DE UM SOFTWARE PARA OFERECER SUPORTE À GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS; 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado P; em Ciência e Tecnologia de ALIMENTOS) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro,; Orientador: Leonardo Emanuel de Oliveira Costa;

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Outras produções

RAMALHO, J. M. . Módulo Nutrição na Formação de Gestores de Serviços de Alimentação. 2018. (Curso Ministrado).

RAMALHO, J. M. . Capacitação de equipes de cozinha em unidade de alimentação offshore - gestão de pedidos, elaboração de cardápios, alimentação saudável e Boas Práticas em Serviços de Alimentação.. 2016. (Treinamento).

RAMALHO, J. M. . Capacitação de equipes de cozinha em unidade de alimentação offshore - gestão de pedidos, elaboração de cardápios, alimentação saudável e Boas Práticas em Serviços de Alimentação.. 2016. (Treinamento).

COLARES, L. ; BANHARO, R. ; RAMALHO, J. M. ; FRANÇA, L. ; CRANCIO, S. ; SADDY, M.A. . O Nutricionista em Alimentação Coletiva e o direito do Consumidor. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de material didático).

RAMALHO, J. M. . Capacitação de equipes de cozinha em unidade de alimentação offshore - gestão de pedidos, elaboração de cardápios, alimentação saudável e Boas Práticas em Serviços de Alimentação.. 2013. (Treinamento).

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Prêmios

2016

Melhor Trabalho na Categoria Profissional do 5 Prêmio Nutrigen, Grupo Executivo de Nutrição GEN.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro, Pró-reitoria de Gestão e Governança, Sistema Integrado de Alimentação - SIA. , Av. Carlos Chagas Filho, s/n, Cidade Universitária, 21044020 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 39386840, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista em Alimentação Coletiva, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista do Sistema Integrado de Alimentação da UFRJ. Atuação na fiscalização dos contratos de prestação de serviços em alimentação dos Restaurantes Universitários.

2007 - 2007

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

2019 - Atual

Conselho Regional de Nutricionistas da 4ª Região

Vínculo: Conselheiro, Enquadramento Funcional: Conselheira Diretora

Atividades

  • 06/2019

    Direção e administração, Direção e Administração, .,Cargo ou função, Tesoureira.

  • 06/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissões, Fiscalização.,Cargo ou função, Coordenadora.

2017 - 2018

Denjud Refeições Coletivas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação e Supervisão das atividades de produção e distribuição de refeições na prestação de serviço aos Restaurantes Universitários da UFRJ (10.500 refeições diárias). Capacitação de mais de 200 funcionários. Coordenação dos Técnicos de Nutrição e Estagiários.

2017 - 2017

Grupo BHG

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Controle do sistema de gestão da qualidade em unidades de alimentação do ramo hoteleiro. Coordenação de Estagiários de Nutrição.

2014 - 2016

Siem Offshore

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Implantação e controle do sistema de gestão da qualidade em 22 unidades de alimentação offshore. Apoio aos setores operacional e suprimentos.

2010 - 2013

C&C Technologies

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Controle do sistema de gestão da qualidade em 6 unidades de alimentação offshore. Apoio aos setores operacional e suprimentos.

2016 - 2016

Asgaard Navegação S/A

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor em Nutrição, Carga horária: 6

Outras informações:
Elaboração de procedimentos de qualidade em alimentação e nutrição. Capacitação das equipes.

2016 - 2016

Seaseep Navegação

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Consultor de Qualidade e Segurança Alimentar, Carga horária: 6

Outras informações:
Elaboração de pedidos de suprimentos, elaboração de procedimentos de qualidade, elaboração de cardápio e capacitação da equipe da cozinha em uma unidade de alimentação offshore.

2013 - 2013

E3 Services

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Consultor de Qualidade e Segurança Alimentar, Carga horária: 6

Outras informações:
Elaboração e controle de pedidos de suprimentos, elaboração de cardápio e capacitação da equipe da cozinha em uma unidade de alimentação offshore.

2007 - 2010

Ponto de Controle - Controle de Qualidade para Restaurantes e Indústrias

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Supervisor de Qualidade e Segurança Alimentar, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagiário de 2007 a 2009. Controle de qualidade em diferentes estabelecimentos de diferentes portes: indústria, restaurante, catering, buffet, alimentação transportada, delicatessen, lanchonete, fast food, confeitaria e padaria.