Julia Medeiros Ramalho

Nutricionista do Sistema Integrado de Alimentação da Universidade Federal do Rio de Janeiro (SIA/UFRJ), preceptora de estagiários de nutrição e gastronomia, com atuação nos Restaurantes Universitários. Conselheira CRN-4 em 2019. Doutoranda em Ciências Nutricionais, na linha de epidemiologia nutricional, pelo Programa de Pós-graduação em Nutrição (PPGN) da UFRJ. Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (IFRJ). MBA em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos (UVA). Possui graduação em Nutrição pela UFRJ quando atuou como bolsista PIBEX no Programa de Inclusão Social da Vila Residencial/UFRJ. Experiência na área de Alimentação Coletiva em diferentes segmentos e portes.

Informações coletadas do Lattes em 18/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Nutrição

2022 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho. Coorientador: Verônica Oliveira Figueiredo.

Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2017 - 2019

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFRJ: PROPOSTA DE DESENVOLVIMENTO DE UM SOFTWARE PARA OFERECER SUPORTE À GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS, Ano de Obtenção: 2019
Orientador: Leonardo Emanuel de Oliveira Costa
Coorientador: Iracema Maria de Carvalho da Hora.

Especialização em MBA Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

2011 - 2013

Universidade Veiga de Almeida
Título: BOAS PRÁTICAS NO TRANSPORTE DE ALIMENTOS
Orientador: Priscila da Silva Castro Vianez

Graduação em nutrição

2003 - 2009

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: ESTADO NUTRICIONAL E ADEQUAÇÃO DA INGESTÃO ALIMENTAR EM PACIENTES COM CÂNCER INTERNADOS EM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DO RIO DE JANEIRO
Orientador: Vanessa Chaia Kaippert
Bolsista do(a): Programa Institucional de Bolsas de Extensão ? PIBEX-UFRJ, PIBEX, Brasil.

Formação complementar

2022 - 2022

Preceptoria na Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, UFCSPA, Brasil.

2022 - 2022

Alimentação Saudável na Escola. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2022 - 2022

Microbiologia dos Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2020 - 2020

Introdução à Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Reaprendizagem Criativa. (Carga horária: 20h). , Keep Learning School, KLS, Brasil.

2018 - 2018

Controle de Processos em UAN. (Carga horária: 8h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde Ltda, NUTMED, Brasil.

2016 - 2016

Elaboração de Cadápios e Estrutura de Custos em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 8h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde Ltda, NUTMED, Brasil.

2016 - 2016

Gestão da Qualidade em UAN. (Carga horária: 8h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde Ltda, NUTMED, Brasil.

2016 - 2016

Boas Práticas, Legislação e Fiscalização Sanitária. (Carga horária: 8h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde Ltda, NUTMED, Brasil.

2015 - 2015

Boas práticas no serviço de alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2013 - 2013

Boas práticas no serviço de alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2011 - 2011

Workshop: O nutricionista e a gestão de pessoas na produção de alimentos. (Carga horária: 6h). , Instituto Lenus, INSTITUTO LENUS, Brasil.

2008 - 2008

Certificação de Supervisor em Segurança de Alimentos ? ABNT NBR 15048.. (Carga horária: 40h). , Instituto de Hospitalidade, IH, Brasil.

2006 - 2006

Elaboração do Manual de Boas Práticas. (Carga horária: 8h). , ANERJ, ANERJ, Brasil.

2006 - 2006

Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 15h). , ANERJ, ANERJ, Brasil.

2006 - 2006

Utilização de Alimentos Funcionais na Prática Clínica e Desportiva. (Carga horária: 5h). , NÚCLEO DE ESTUDOS AVANÇADOS EM NUTRIÇÃO, NÚCLEO, Brasil.

2005 - 2005

Dietética Chinesa - Sabedoria Milenar em Busca da Harmonia na Alimentação. (Carga horária: 8h). , ANERJ, ANERJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Participação em eventos

Hackathon Nanobio: Conexões.Alimentação Coletiva em Tempo de Pandemia. 2020. (Outra).

II Seminário Laino-Americano sobre Ambiente Alimentar e Saúde. 2019. (Seminário).

IV Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos.Desafios da Atuação do Nutricionista na Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar Offshore: uma experiência em empresa do ramo da navegação de apoio marítimo. 2016. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2008. (Congresso).

Campanha de Qualidade de Vida CIAA Marinha do Brasil.Realização de Avaliação Nutricional. 2007. (Oficina).

Conhecendo a UFRJ 2007.Monitor do evento. 2007. (Outra).

4 Congresso do Hospital Espanhol - Qualidade de Vida. 2006. (Congresso).

CIÊNCIA EM PERSPECTIVA - 60 ANOS DO INJC UFRJ. 2006. (Encontro).

Comemoração ao Dia do Nutricionista CRN4.Educação Nutricional para a população. 2006. (Outra).

Conhecendo a UFRJ 2006.Monitor do evento. 2006. (Outra).

Dia da Saúde e Nutrição realizado pelo Centro Acadêmico Josué de Castro. 2006. (Encontro).

FÓRUM MUNDIAL DE EDUCAÇÃO. 2006. (Outra).

Projeto Armazém da Saúde INCA / Petrobrás.Oficina para a educação nutricional em celebração ao Dia Mundial da Saúde. 2006. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: Bruna Galvão Figueiredo

ESPER, L. M. R.;RAMALHO, J. M.. RDC n 216/2004: avaliação crítica e o impacto na atuação do profissional. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Ciência dos Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Mariana De Luca Ramos

AZEREDO, D. R. P.; CRUZ, A. G.;RAMALHO, J. M.. Alimentos Plant-Based: Comparação Nutricional com Produtos de Origem Animal. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação da Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Quali) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Géssica Lira da Silva de Mello; Priscila Pereira Rodrigues

RAMALHO, J. M.; FIGUEIREDO, V. O.; CAFIERO, J.; Oliveira. Trabalhos de Conclusão do Curso de Especialização em Alimentação Coletiva (CEAC). 2021.

Aluno: Pâmela Gomes de Souza

AZEREDO, D. R. P.; OLIVEIRA, G. D.;RAMALHO, J. M.. Percepção dos consumidores brasileiros sobre Plantas Alimentícias Não-Convencionais: consumo, risco atribuído e preferência de compra usando a escala melhor-pior. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação da Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Quali) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Esthefane C

RAMALHO, J. M.; MONTEIRO, E. B.; OLIVEIRA, J. M.. V. Silva,Fernanda A. da Costa,Juliana da Silva.AVALIAÇÃO DO IMPACTO DE PRÁTICAS EDUCATIVAS SOBRE APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS E A ACEITAÇÃO SENSORIAL. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Celso Lisboa.

RAMALHO, J. M.; MONTEIRO, E. B.; OLIVEIRA, J. M.. Alice C. V.; Nauana F., Pamela T. R., Rutiléia S. F..Avaliação qualitativa do cardápio de escolares em Miracema. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Celso Lisboa.

Aluno: Yasmin C

RAMALHO, J. M.; MONTEIRO, E. B.; OLIVEIRA, J. M.. F., Marcelo B., Kennedy A., Letícia L. D..Perfil Nutricional e consumo alimentar de escolares de uma escola da zona norte do RJ. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Celso Lisboa.

Aluno: ANA CLARA MARQUES NOLASCO

BORCHETTA, R.; ALVES, R. M. S.;RAMALHO, J. M.. Análise Logística de Recebimento e Armazenamento de Insumos Referentes aos Cardápios Oferecidos em uma empresa de Serviço Offshore. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Orientou

Adriana; Camilla; Fernanda; Nathália; Laís; Raphaela

Práticas Alimentares Sustentáveis no Restaurante Universitário; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Julia Medeiros Ramalho;

Produções bibliográficas

ESPINDOLA, A. B. S. ; MACHADO, R. S. P. ; SANTOS, G. F. ; SCHIAVONE, T. ; RAMALHO, J. M. . DESENVOLVIMENTO DE MATERIAL EDUCATIVO SOBRE O CONSUMO DE SAL DE ADIÇÃO NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFRJ. SEMEAR: Revista de Alimentação, Nutrição e Saúde , v. 4, p. 24, 2022.
ARAUJO, M. ; POLYCARPO, I. ; SINFOROSO, B.T. ; BATISTA, C. B. ; SANTOS, G. F. ; RAMALHO, J. M. ; MACHADO, R. S.P. . Alimentação na Quarentena - dicas e receitas. 1. ed. , 2021.
LUA, ARC ; AZEVEDO, C. G. M. ; MARCELINO, F. P. ; MARTINS, N. C. ; SIMOES, L. S. ; MARQUES, R. C. ; RAMALHO, J. M. ; SOUZA, L. S. ; CARVALHO, M. C. ; MACHADO, R. S.P. . Práticas Alimentares Sustentáveis no Restaurante Universitário. 1. ed. , 2021.
MACHADO, R. S.P. ; GONCALVES, A. C. T. ; SINFOROSO, B.T. ; SANTOS, G. F. ; RODRIGUES, J.G. ; RAMALHO, J. M. ; DIAS, R.S. ; SCHIAVONE, T. . Alimentação Coletiva em tempos de COVID-19: uma abordagem prática.. 1. ed. , 2020.
RAMALHO, J. M. ; RAMOS, GPLA ; HORA, I.M.C ; COSTA, L.E.O. . DESAFIOS PARA A APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFRJ: PERCEPÇÃO DOS NUTRICIONISTAS. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente, revistascientificas.ifrj.edu.b, 01 maio 2020.
RAMALHO, J. M. ; MOURAO, F. D. . Estratégias Educativas com Manipuladores de Alimentos: Dialética entre as Relações de Trabalho e Construção de Saberes - Uma Experiência Profissional no Ramo de Qualidade de Alimentos. In: IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009, Recife. Revista Ciência e Saúde Coletiva - Anais do IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009.
RAMALHO, J. M. ; COSTA, M.F. ; FIGUEIREDO, V. O. ; SANTOS, G. F. ; SCHIAVONE, T. ; GUERRA, J. V. V. ; REIS, M. ; FELIPE, T. C. ; FEDESZEN, P. M. K. ; ARAUJO, B. B. ; SOUZA, M. F. ; HARTMANN, J. ; AQUINO, M. C. S. ; SANTOS, L. A. ; SANTOS, M. S. L. ; SILVA, A. B. C. ; OLIVEIRA, B. A. . ANÁLISE DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RAMALHO, J. M. ; FIGUEIREDO, V. O. ; CARVALHO, M. C. ; SCHIAVONE, T. ; MATOS, R. Z. P. . ATIVIDADES EDUCATIVAS COM MANIPULADORES DE ALIMENTOS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFRJ. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RAMALHO, J. M. ; CARVALHO, M. C. ; FIGUEIREDO, V. O. . RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO: UM PRATO CHEIO DE COMIDA, CIDADANIA E SEGURANÇA ALIMENTAR. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RAMALHO, J. M. ; FIGUEIREDO, V. O. ; CARVALHO, M. C. ; Oliveira ; PALIS, A. M. ; CISTARO, G. C. . RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO: ESTRATÉGIA DE EDUCAÇÃO E SEGURANÇA ALIMENTAR. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERREIRA, G. S. A. ; FIGUEIREDO, V. O. ; CARVALHO, M. C. ; RAMALHO, J. M. . SAL DE ERVAS: EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM REDE SOCIAL DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFRJ. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FERREIRA, G. S. A. ; FIGUEIREDO, V. O. ; CARVALHO, M. C. ; RAMALHO, J. M. . RELATO DE EXPERIÊNCIA: O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO COMO EQUIPAMENTO SOCIAL PARA FORMAÇÃO DA CIDADANIA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RAMALHO, J. M. . CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ESPINDOLA, A. B. S. ; CAMPOS, D. R. ; SCHIAVONE, T. ; MACHADO, R.P. ; SANTOS, G. F. ; RAMALHO, J. M. . PRÁTICA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO: ESTRATÉGIA DE COMUNICAÇÃO DIGITAL PARA A CONSCIENTIZAÇÃO SOBRE O CONSUMO DE REFRESCOS AÇUCARADOS DURANTE AS REFEIÇÕES. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CISTARO, G. C. ; SANTOS, I. A. G. ; PRADO, L. B. ; CARVALHO, M. C. V. S. ; RAMALHO, J. M. . RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO COMO ESTRATÉGIA EDUCATIVA E SUSTENTÁVEL DE PROMOÇÃO DE CIDADANIA NO RETORNO AO PRESENCIAL NO PÓS-PANDEMIA DO COVID-19. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RAMALHO, J. M. ; FIGUEIREDO, V. O. ; CARVALHO, M. C. ; PEREIRA, C. S. ; ANICETO, C. M. P. D. B. ; FAUSTINO, L. S. ; SILVA, J. L. ; SILVA, A. L. ; NASCIMENTO, S. S. ; GAVA, M. E. ; MORAES, M. C. ; FERNANDES, S. P. ; OLIVEIRA, P. K. C. ; GAMA, L. P. . PRÁTICA EDUCATIVA AUDIOVISUAL NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFRJ: INOVAÇÃO NO ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ESPINDOLA, A. B. S. ; MACHADO, R.P. ; SANTOS, G. F. ; SCHIAVONE, T. ; RAMALHO, J. M. . DESENVOLVIMENTO DE MATERIAL EDUCATIVO SOBRE O CONSUMO DE SAL DE ADIÇÃO NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFRJ. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CISTARO, G. C. ; GONCALVES, I. A. ; PRADO, L. B. ; CARVALHO, M. C. ; RAMALHO, J. M. . PRÁTICA EDUCATIVA DE ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO NO AMBIENTE VIRTUAL DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFRJ: ESPAÇO DE PRODUÇÃO SUSTENTÁVEL E PROMOÇÃO DA CIDADANIA. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MACHADO, R. S.P. ; COSTA, M.F. ; POLYCARPO, I. ; GONCALVES, A. C. T. ; RAMALHO, J. M. ; CAMPOS, D. R. ; SANTOS, G. F. . Restaurante Universitário como Ambiente Alimentar Saudável em Tempos de Pandemia do COVID-19. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
COSTA, M.F. ; MACHADO, R. S.P. ; RAMALHO, J. M. . Pesquisa virtual de satisfação em Restaurante Universitário na melhoria da assistência estudantil. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
RAMALHO, J. M. . Planejamento de Cardápios: Experiência do Restaurante Universitário da UFRJ. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COSTA, M.F. ; RAMALHO, J. M. ; MACHADO, R. S.P. ; SCHIAVONE, T. . A ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NA FISCALIZAÇÃO TÉCNICA EM CONTRATOS DE ALIMENTAÇÃO NOS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DA UFRJ. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CABRAL, C.F.S. ; RAMALHO, J. M. ; COSTA, M.F. . PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO A PARTIR DA ANÁLISE SWOT. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RAMALHO, J. M. . Palestra proferida: Alimentação Coletiva em Tempo de Pandemia. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COSTA, M.F. ; RAMALHO, J. M. ; SANTOS, G. F. ; RODRIGUES, J.G. ; MATOS, R. Z. P. ; DIAS, R.S. ; SCHIAVONE, T. . Planejamento de cardápios em tempos de Covid- 19. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RAMALHO, J. M. . Marketing pessoal e posicionamento de carreira. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COSTA, M.F. ; RAMALHO, J. M. ; MACHADO, R. S.P. ; SCHIAVONE, T. . A atuação do nutricionista na fiscalização técnica em contratos de alimentação nos restaurantes universitários da UFRJ. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MACHADO, R. S.P. ; RAMALHO, J. M. ; SANTOS, G. F. ; VIDAL, V. F. O. ; MATOS, R. Z. P. ; CAMPOS, D. R. ; BATISTA, C. B. ; FONSECA, L. A. P. . A utilização de mídias sociais para a divulgação de uma campanha de sustentabilidade nos Restaurantes Universitários da UFRJ. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RAMALHO, J. M. ; COSTA, M.F. ; SANTOS, G. F. ; BATISTA, C. B. ; MATOS, R. Z. P. ; VIDAL, V. F. O. . ANÁLISE ESTRATÉGICA EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO: PONTOS FORTES QUE CONTRIBUEM PARA A QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
VIDAL, V. F. O. ; BATISTA, C. B. ; PEREIRA, R.A. ; MATOS, R. Z. P. ; RAMALHO, J. M. . AVALIAÇÃO DA SATISFAÇÃO DOS USUÁRIOS DE RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DE UNIVERSIDADES PÚBLICAS BRASILEIRAS: REVISÃO INTEGRATIVA DA LITERATURA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RAMALHO, J. M. ; MATOS, R. Z. P. ; VIDAL, V. F. O. ; BATISTA, C. B. ; COSTA, M.F. . RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO: ASSISTÊNCIA ESTUDANTIL, SEGURANÇA ALIMENTAR E ASPECTOS DA QUALIDADE DO SERVIÇO.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RAMALHO, J. M. . Palestra proferida: Alimentação e Nutrição em Offshore. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RAMALHO, J. M. . Palestra proferida: Alimentação em Offshore (hotelaria marítima) - Papel do Nutricionista em ações de promoção de saúde 2018. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
NOLASCO, A.C.M. ; RAMALHO, J. M. ; BORCHETTA, R. . Análise Logística de Recebimento e Armazenamento de Insumos Referentes aos Cardápios Oferecidos em uma empresa de Serviço Offshore. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
RAMALHO, J. M. . Desafios da Atuação do Nutricionista na Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar em Offshore: Uma Experiência em Empresa de Navegação de Apoio Marítimo.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
RAMALHO, J. M. ; COSTA, M.F. . Seleção de Fornecedores de Alimentos: Um Estudo de Caso em Alimentação Coletiva no Ramo Offshore. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RAMALHO, J. M. ; COSTA, M.F. ; FRANK, A.A. ; COELHO, M.A.S.C. ; LOPES, M.S.M.S. . Situação de Saúde e Nutrição de Idosos da Vila Residencial / UFRJ: Desenvolvendo a Prática da Promoção de Saúde. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COSTA, M.F. ; RAMALHO, J. M. ; COELHO, M.A.S.C. ; FRANK, A.A. . Situação de Saúde e Nutrição de Idosos da Vila Residencial / UFRJ: Desenvolvendo a Prática da Promoção de Saúde. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RAMALHO, J. M. . Palestra proferida: Alimentação Saudável na Terceira Idade. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RAMALHO, J. M. ; COELHO, M.A.S.C. ; LISBOA, A.M.M. ; PERES, M.P. ; PERRELLI, R.C. . Saúde e Nutrição de Idosos da Vila Residencial da UFRJ: Contribuição à Construção da Prática de Promoção de Saúde. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LISBOA, A.M.M. ; ANDRADE, L.P. ; RAMALHO, J. M. ; PERRELLI, R.C. . Atuação da Nutrição no Programa de Inclusão Social da Vila Residencial da UFRJ: a Experiência do Perfil Diagnóstico. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

RAMALHO, J. M. . Nutrindo Talentos. 2020; Tema: Desenvolvimento e Capacitação de manipuladores de alimentos. (Rede social).

RAMALHO, J. M. . Aula ministrada em Controle e Qualidade de Alimentos. 2022. (Professor convidado).

RAMALHO, J. M. . Aula ministrada Terceirização de Serviços de Alimentação. 2021. (Professor convidado).

RAMALHO, J. M. . Aula ministrada Terceirização de Serviços de Alimentação. 2020. (Professor convidado).

GUIMARAES, F. ; RAMALHO, J. M. ; GULLO, L. ; FRANÇA, L. ; COLARES, L. ; LUSTOSA, M. M. ; BANHARO, R. ; CRANCIO, S. ; SADDY, M.A. . O Nutricionista em Alimentação Coletiva e o Direito do Consumidor (revisão). 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - material didático).

RAMALHO, J. M. . Curso de Planejamento, Execução e Gestão na Área de Produção de Alimentos do Serviço de Subsistenciado Comando da Aeronáutica. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RAMALHO, J. M. . Capacitação de equipes de cozinha em unidade de alimentação offshore - gestão de pedidos, elaboração de cardápios, alimentação saudável e Boas Práticas em Serviços de Alimentação.. 2016. (Treinamento).

COLARES, L. ; BANHARO, R. ; RAMALHO, J. M. ; FRANÇA, L. ; CRANCIO, S. ; SADDY, M.A. . O Nutricionista em Alimentação Coletiva e o direito do Consumidor. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de material didático).

Prêmios

2019

Menção Honrosa ao trabalho AVALIAÇÃO DA SATISFAÇÃO DOS USUÁRIOS DE RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DE UNIVERSIDADES PÚBLICAS BRASILEIRAS: REVISÃO INTEGRATIVA DA LITERATURA, Evento Sabores e Saberes do Instituto de Nutrição Josué de Castro.

2016

Melhor Trabalho na Categoria Profissional do 5 Prêmio Nutrigen, Grupo Executivo de Nutrição GEN.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Rio de Janeiro, Pró-reitoria de Gestão e Governança, Sistema Integrado de Alimentação - SIA. , Av. Carlos Chagas Filho, s/n, Cidade Universitária, 21044020 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 39386840, URL da Homepage:

Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista em Alimentação Coletiva, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista do Sistema Integrado de Alimentação da UFRJ. Atuação na fiscalização dos contratos de prestação de serviços em alimentação dos Restaurantes Universitários. Nutricionista Preceptora de estágio em Alimentação Coletiva.

2007 - 2007

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

2019 - 2019

Conselho Regional de Nutricionistas da 4ª Região

Vínculo: Conselheiro, Enquadramento Funcional: Conselheira Diretora

2017 - 2018

Denjud Refeições Coletivas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação e Supervisão das atividades de produção e distribuição de refeições na prestação de serviço aos Restaurantes Universitários da UFRJ (10.500 refeições diárias). Capacitação de mais de 200 funcionários. Coordenação dos Técnicos de Nutrição e Estagiários.

2017 - 2017

Grupo BHG

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Controle do sistema de gestão da qualidade em unidades de alimentação do ramo hoteleiro. Coordenação de Estagiários de Nutrição.

2014 - 2016

Siem Offshore

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Implantação e controle do sistema de gestão da qualidade em 22 unidades de alimentação offshore. Apoio aos setores operacional e suprimentos.

2010 - 2013

C&C Technologies

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Controle do sistema de gestão da qualidade em 6 unidades de alimentação offshore. Apoio aos setores operacional e suprimentos.

2016 - 2016

Asgaard Navegação S/A

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor em Nutrição, Carga horária: 6

Outras informações:
Elaboração de procedimentos de qualidade em alimentação e nutrição. Capacitação das equipes.

2016 - 2016

Seaseep Navegação

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Consultor de Qualidade e Segurança Alimentar, Carga horária: 6

Outras informações:
Elaboração de pedidos de suprimentos, elaboração de procedimentos de qualidade, elaboração de cardápio e capacitação da equipe da cozinha em uma unidade de alimentação offshore.

2013 - 2013

E3 Services

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Consultor de Qualidade e Segurança Alimentar, Carga horária: 6

Outras informações:
Elaboração e controle de pedidos de suprimentos, elaboração de cardápio e capacitação da equipe da cozinha em uma unidade de alimentação offshore.

2007 - 2010

Ponto de Controle - Controle de Qualidade para Restaurantes e Indústrias

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Supervisor de Qualidade e Segurança Alimentar, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagiário de 2007 a 2009. Controle de qualidade em diferentes estabelecimentos de diferentes portes: indústria, restaurante, catering, buffet, alimentação transportada, delicatessen, lanchonete, fast food, confeitaria e padaria.

2022 - 2022

centro universitario celso lisboa

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Disciplina ministrada na graduação

Outras informações:
Professora convidada em disciplina inserida no Projeto ?Controle e Qualidade de Alimentos I? do curso de graduação em Nutrição