Ana Paula Santos Coelho da Silva

Mestranda em Segurança Alimentar e Nutricional pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO- PPGSAN). Especialista em Alimentação Coletiva pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ- CEAC). Nutricionista na empresa Blue Ipanema Comércio de Alimentos. Graduação em Nutrição como bolsista integral do Programa Universidade Para Todos (PROUNI) no IBMR- Centro Universitário.

Informações coletadas do Lattes em 20/06/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em andamento em SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

2021 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: VALIDAÇÃO DE INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO E MONITORAMENTO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL OBRIGATÓRIA PARA ALIMENTOS EMBALADOS, Ano de Obtenção:
Orientador: Ellen Mayra Menezes Ayres
Coorientador: Thadia Turon Costa. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Especialização em Alimentação Coletiva

2019 - 2021

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Elaboração de instrumento de avaliação e monitoramento da rotulagem nutricional obrigatória para alimentos embalados no Brasil
Orientador: Thadia Turon Costa da Silva

Graduação em Nutrição

2011 - 2015

Centro Universitário Hermínio da Silveira

Formação complementar

2019 - 2019

11° Encontro Sabores e Saberes. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2019 - 2019

I Workshop de Alimentação Coletiva da UFRJ. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2017 - 2017

Curso de Extensão Contaminações dos Alimentos. (Carga horária: 10h). , R M Cursos de Nutrição, R M, Brasil.

2015 - 2015

Boas Práticas na Cozinha e Estoque. (Carga horária: 3h). , Sindicato de Hotéis Bares e Restaurantes, SIND RIO, Brasil.

2013 - 2013

Encontro de Nutrição. (Carga horária: 9h). , Centro Universitário Hermínio da Silveira, UNI-IBMR, Brasil.

2013 - 2013

XXII Encontro de Nutrição da UNIRIO. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2013 - 2013

Semana da Alimentação Carioca. (Carga horária: 5h). , Conselho Regional de Nutricionistas da 4ª Região, CRN-4, Brasil.

2012 - 2012

Semana Científica Cultural. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário Hermínio da Silveira, UNI-IBMR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Participação em eventos

Semana de Integração Acadêmica. 2022. (Outra).

Semana de Integração Acadêmica.HISTÓRICO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL DE ALIMENTOS NO BRASIL. 2022. (Outra).

III Seminário Latino-Americano sobre Ambiente Alimentar e Saúde.?ELABORAÇÃO DE INSTRUMENTO PARA AVALIAÇÃO E MONITORAMENTO DA NOVA ROTULAGEM NUTRICIONAL OBRIGATÓRIA PARA ALIMENTOS EMBALADOS?. 2021. (Seminário).

Congresso On-line Internacional de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2020. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Mônica Alves de Moura

SILVA, A. P. S. C.. Atuação do profissional de nutrição na gestão de unidades de alimentação e nutrição: Uma revisão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Aluno: Mario Augusto Batista Ferreira

SILVA, A. P. S. C.. Terceirização do Serviços de Alimentação: Gestão de Custos. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Iguaçu.

Produções bibliográficas

SILVA, A. P. S. C. . Rotulagem Nutricional e a Prática Clínica. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, A. P. S. C. ; MENEZES, E. M. S. ; MELLO, A. G. ; SILVA, Thadia Turon Costa da . Histórico da rotulagem nutricional de alimentos no Brasil. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, A. P. S. C. ; MENEZES, E. M. S. ; SILVA, Thadia Turon Costa da ; OLIVEIRA, A. G. M. . Elaboração de Instrumento para avaliação e monitoramento da rotulagem nutricional. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

SILVA, A. P. S. C. ; MENEZES, E. M. S. ; SILVA, Thadia Turon Costa da . Rotulagem nutricional: compreendendo a nova legislação para alimentos embalados. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

VALIDAÇÃO DE INSTRUMENTO PARA AVALIAÇÃO E MONITORAMENTO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL OBRIGATÓRIA PARA ALIMENTOS EMBALADOS, Descrição: Validar roteiro para avaliação e monitoramento da rotulagem nutricional obrigatória para alimentos embalados quanto a aparência e conteúdo, assim como a confiabilidade do mesmo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Ana Paula Santos Coelho da Silva - Integrante / Thadia Turon Costa da Silva - Integrante / Ellen Mayra da Silva Menezes - Coordenador / Aline Gomes Mello - Integrante.
2020 - 2021

Elaboração de instrumento para avaliação e monitoramento da rotulagem nutricional obrigatória para alimentos embalados no Brasil, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Thadia Turon Costa da Silva em 10/11/2020., Descrição: Elaborar uma ferramenta de verificação para avaliar a rotulagem nutricional de alimentos embalados segundo a nova legislação para rotulagem no Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Santos Coelho da Silva - Integrante / Thadia Turon Costa da Silva - Coordenador / Aline Gomes Mello - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Pós graduação Stricto Sensu, Enquadramento Funcional: Estudante de pós graduação, Carga horária: 8

2019 - 2021

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Pós graduação Latu Sensu, Enquadramento Funcional: Estudante de pós graduação, Carga horária: 8

2016 - Atual

Blue Ipanema Comércio de Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Planejamento de cardápios,controle de qualidade dos alimentos, capacitação periódica dos manipuladores, elaboração e implantação de manual de boas práticas de fabricação, supervisão na produção de refeições, elaboração de fichas técnicas de preparação, controle de custos e elaboração de lista de compras. Atividades de educação nutricional com a equipe.

2013 - 2015

Green Tea Comércio de Alimentos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Identificação e rotulagem dos alimentos, fiscalização dos procedimentos de recebimento, armazenamento e produção dos alimentos, aferição de temperatura dos equipamentos e alimentos, auxilio na elaboração do cardápio dos colaboradores, participação na capacitação dos manipuladores e atividades de educação nutricional com a equipe.

2022 - Atual

Creche Bambini

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultoria, Carga horária: 6