Sislene de Matos Reis Monte Alto

Mestre em Produção Vegetal pela Universidade Federal de Minas Gerais (2011), possui especialização em Nutrição Humana e Saúde pela Universidade Federal de Lavras (2007), graduada em Nutrição pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucurí (2005) e licenciada em Biologia pela Faculdade do Noroeste de Minas (2009). Atuou como professora na Universidade Federal de Minas Gerais. Atuou como fiscal nutricionista no Conselho Regional de Nutricionistas da 9 Região. Atuou como professor no ensino médio e técnico. Atualmente, compõe o quadro docente da Faculdade de Saúde e Humanidades Ibituruna (FASI) e Centro Universitário FUNORTE. Atuou na área de Nutrição em Saúde Coletiva, exercendo a função de nutricionista na Atenção Básica em Saúde e no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em Prefeituras do Norte de Minas Gerais. Na atualidade integra o quadro de nutricionistas da Coordenadoria de Nutrição e Segurança Alimentar da Prefeitura Municipal de Montes Claros-MG. Tem experiência como docente em Bioquímica, Fisiologia Humana, Biologia Geral, Saúde Coletiva, Ciência de Alimentos, Nutrição Clínica e Supervisão de Estágio em Nutrição. Tem experiência em Nutrição, com produção científica e tecnológica em Análise Nutricional de Populações, direcionada à saúde e segurança alimentar e nutricional de escolares, bem como estudos populacionais com adultos relacionados às doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).

Informações coletadas do Lattes em 15/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em PRODUÇÃO VEGETAL

2010 - 2011

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Elaboração de Bebida Láctea Adicionada de Polpa de Mangaba (Hancornia speciosa Gom.) e Suplementada com Ferro, Ano de Obtenção: 2011
Igor Viana Brandi.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: bactérias láticas; soro de leite; segurança alimentar; anemia ferropriva; análise senrorial; Hancornia speciosa Gom.. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos. Setores de atividade: Saúde humana e serviços sociais; Alimentação.

Especialização em Nutrição Humana e Saúde

2006 - 2007

Universidade Federal de Lavras
Título: Desnutrição na infância: ainda um problema de saúde pública
Orientador: Maria de Fátima Píccolo Barcelos

Graduação em Biologia (licenciatura)

2007 - 2009

Faculdade do Noroeste de Minas

Graduação em Nutrição

2002 - 2005

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK
Título: Perfil socio-economico, alimentar e nutricional de idosos atendidos pelo Programa Saúde da Família em Diamantina - MG
Orientador: Lucilene Soares Miranda

Formação complementar

2021 - 2021

Descomplique: Empreendedorismo. (Carga horária: 8h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2020 - 2020

Gestão Pessoal - Base da Liderança. (Carga horária: 50h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Introdução à Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2019 - 2019

Sistema Eletrônico de Informações - SEI! USAR. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2019 - 2019

Curso LLL - ESPEN: Terapia Nutricional no Câncer. (Carga horária: 4h). , The European Society for Clinical Nutrition and Metabolism, ESPEN, Brasil.

2018 - 2018

Treinamento de atualização técnica da equipe. (Carga horária: 16h). , Conselho Regional de Nutricionistas 9ª Região, CRN9, Brasil.

2011 - 2011

Criação e Manejo de Animais de Laboratório. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2010 - 2010

Formação em Docência do Ensino Superior. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2009 - 2009

SUS: Saúde e Cidadania. (Carga horária: 30h). , Ministério da Saúde / DATASUS, MS, Brasil.

2008 - 2008

Capacitação de Nutricionistas PNAE. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2003 - 2003

Alimentos - Composição Química. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

REIS, S. M. . V Capacitação sobre HIgiene e Manipulação de Alimentos. 2010. (Outro).

REIS, S. M. . V Semana da Alimentação. 2010. (Outro).

REIS, S. M. . III Encontro de Produtores de Leite do Norte de Minas Gerais. 2010. (Outro).

REIS, S. M. . I Seminário de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável de Montalvânia-MG. 2009. (Outro).

REIS, S. M. . II Encontro de Merendeiras da Rede Municipal de Ensino de Montalvânia-MG. 2009. (Outro).

REIS, S. M. . IV Capacitação sobre Higiene e Manipulação de Alimentos. 2009. (Outro).

REIS, S. M. . IV Semana da Alimentação. 2009. (Outro).

REIS, S. M. . III Capacitação sobre Higiene e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2008. (Outro).

REIS, S. M. . III Semana da Alimentação Saudável. 2008. (Outro).

REIS, S. M. . I Encontro de Merendeiras da Rede Municipal de Ensino de Montalvânia-MG. 2007. (Outro).

REIS, S. M. . II Capacitação sobre Higiene e Manipulação de Alimentos. 2007. (Outro).

REIS, S. M. . II Semana da Alimentação. 2007. (Outro).

REIS, S. M. . I Capacitação sobre Higiene e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2006. (Outro).

REIS, S. M. . I Semana da Alimentação. 2006. (Outro).

ALMEIDA, A.C. ; REIS, S. M. . Capacitação de Cuidadores de Idosos na Arquidiocese de DIamantina. 2005. (Outro).

REIS, S. M. . II Encontro de Nutrição. 2004. (Outro).

REIS, S. M. . I Encontro de Nutrição. 2003. (Outro).

Participação em eventos

Formação de Atores par Execução do PNAE. 2023. (Encontro).

Encontro Técnico Nacional de Nutricionistas do PNAE 2022 - Pré escolar, fundamental, ensino médico, EJA. 2022. (Encontro).

Evento do Dia do Nutricionista. 2022. (Outra).

I Congresso de Vigilância Epidemiológica de Montes Claros. Alunos com restrições alimentares assistidos pelo programa de alimentação em escolas municipais de Montes Claros-MG. 2022. (Congresso).

MBX - MBA Experience. 2022. (Seminário).

IV Congresso Internacional em Ciências da Saúde. 2021. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. 2021. (Congresso).

Congresso Ganepão 2019. GANEPÂO. 2019. (Congresso).

Treinamento de Atualização CRN9 2019.1.Treinamento do setor. 2019. (Outra).

Treinamento de Atualização CRN9 2019.2.Treinamento. 2019. (Outra).

VII Jornada de Atualização Técnica de Fiscais do Sistema CFN/CRN.Atualização técnica. 2019. (Outra).

VI JORNADA DE ATUALIZAÇÃO TÉCNICA DE FISCAIS DO SISTEMA CFN/CRN.Oficina da fiscalização. 2018. (Outra).

V CONGRESSO NACIONAL DO SISTEMA CFN/CRN. Oficina da fiscalização. 2017. (Congresso).

Formação Docente do Curso de Psicologia.Capacitação docente. 2016. (Oficina).

I Simpósio de Nutrição: "Bons Nutricionistas Mudam o Mundo".Atuação do Nutricionista na Merenda Escolar. 2016. (Simpósio).

Programa de Desenvolvimento Docente 2016.1.Atitude Positiva para Superar Metas e Sustentar Objetivos. 2016. (Outra).

I Encontro dos Membros do Núcleo Docente Estruturante-NDE.Encontro de Docentes. 2015. (Encontro).

I Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais: Metas para Alimentação Saudável.Biofortificação de Alimentos. 2015. (Simpósio).

PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO DOCENTE.Cultura Empreendedora na IES - Um jeito inovador de se fazer Educação Superior. 2015. (Outra).

Programa de Desenvolvimento Docente 2014.O Cenário da Educação Superior no Brasil e suas Perspectivas para o Norte de Minas e para o Brasil. 2014. (Outra).

XII Encontro do Programa de Desenvolvimento Docente. 2013. (Encontro).

I Conferência de Segurança Alimentar e Nutricional de Itacarambi - MG.Consolidação da Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável. 2011. (Outra).

II Conferência de Segurança Alimentar e Nutricional de Montes Claros.Alimentação Saudável, Adequada e Solidária: Direito Humano Básico. 2011. (Outra).

I Evento de Nutrição - Saúde e Conhecimento.Atuação do Nutricionista no Programa de Alimentação Escolar. 2010. (Encontro).

III Encontro de Produtores de Leite do Norte de Minas Gerais.Monitor do minicurso "Beneficiamento do Leite na Agricultura Familiar". 2010. (Encontro).

Plano de Ação Estadual de Combate a Desertificação e Mitigação dos Efeitos da Seca no Estado de Minas Gerais. 2010. (Seminário).

XII Semana de BIologia e VII Encontro Norte Mineiro de Biólogos. 2010. (Encontro).

I Seminário de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável de Montalvânia-MG.Atuação do Município na Efetivação da Segurança Alimentar e Nutricional. 2009. (Seminário).

I Simpósio de Segurança Alimentar do Norte de Minas Gerais. 2009. (Simpósio).

Saúde e Comportamento Vocal do Professor. 2009. (Outra).

I Ciclo de Fomento. 2008. (Outra).

IV Nutri Gerais - Nutrição para uma Boa Vida. 2008. (Congresso).

I Feira Pediátrica do PSF Rosendo Soares de Macedo.Alimentação Saudável para Crianças. 2006. (Outra).

III Caminhada Cochanina "Amigos do Coração".Aspectos Alimentares Saudáveis. 2006. (Outra).

I Jornada Interdisciplinar de Nutrição do Hospital Universitário Clemente de Faria da Universidade Estadual de Montes Claros. 2006. (Outra).

VIII Seminário de Alimentação Escolar - ITAL/SP. 2006. (Seminário).

Curso sobre Fenilcetonúria. 2005. (Outra).

Oficina de Comunicação Pedagógica e Educação Comunicativa. 2005. (Oficina).

VI Congresso Nacional da Rede UNIDA. 2005. (Congresso).

VII Jornada Acadêmica e de Iniciação Científica e Tecnológica da UFVJM.Análise da Composição Centesimal da Casca da Banana Caturra (Musa sp) Produzida no Município de Diamantina-MG. 2005. (Outra).

Acompanhamento Alimentar e Nutricional no Dia de Celebração da Vida/PROCAJ.Noções da Alimentação para Combate à Desnutrição. 2004. (Outra).

Curso de fisiologia do trato gastrintestinal. 2004. (Outra).

Feira Cultural e da Saúde de Senador Mourão.Noções de Alimentação Saudável. 2004. (Outra).

II Encontro de Nutrição - FAFEID. 2004. (Encontro).

II Jornada de COntrole de Infecção Hospitalar. 2004. (Outra).

Semana da Amamentação - FAFEID. 2004. (Outra).

VI Jornada Acadêmica e de Iniciação Científica e tecnológica das FAFEID.Análise Comparativa entre a Percepção da Imagem Corporal e a Antropometria de Adolescentes. 2004. (Outra).

1ª Jornada sobre Infecção Hospitalar. 2003. (Outra).

7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).

Ações Preventivas e Promoção da Qualidade de Vida FAFEID/CASU/UFMG. 2003. (Outra).

I Encontro de Nutrição - FAFEID. 2003. (Encontro).

II Jornada de Metodologia da Pesquisa.Auto-imagem Corporal e Avaliação Antropométrica de Adolescentes. 2003. (Outra).

VJornada Acadêmica Científico-Tecnológica das FAFEID (UFVJM).Avaliação nutricional antropométrica de crianças atendidas pela Vila Educacional de Meninas no município de Diamantina - MG no primeiro semestre de 2003. 2003. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Giovana Thayane Lopes Rocha

Rocha, G.T.L.; Pinho, L.;REIS, S. M.. Terapia nutricional no controle do diabetes melitus tipo 2: revisão integrativa. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna.

Aluno: Ângela Wanessa F

MENDES, A. W. F. O.; EVANGELISTA, F. M. S.; Helen, K.;REIS, S. M.. O. Mendes; Feliciane Michelly S. Evangelis.Sentimentos e percepção corporal de mulheres diante do envelhecimento. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna.

Aluno: Júnia Karla Aquino e Patrícia Pereira

AQUINO, J.K.; PEREIRA, P.;REIS, S. M.. Hábitos e COnsumo Alimentar de acadêmicos do curso de nutrição das universidades de MOntes Claros. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas do Norte de Minas.

Aluno: Renata e Gislene

ANDRADE, R.K.O.; FONSECA, G. S.;REIS, S. M.. Avaliação do estado nutricional de um grupo de idosos da cidade de capitão enéas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas do Norte de Minas.

Aluno: Francimara Barbosa Cordeiro e Maria Cecília Nascimento Arcan

CORDEIRO, F. B.; ARCANJO, M. C. N.;REIS, S. M.. Práticas Gastronômicass no Serviço de Nutrição e Dietética de um Hospital Universitário.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna.

Aluno: Graziela Batista Lima Souza e Miriam Márcia Mendes Linhares

SOUZA, G.B.L.; LINHARES, M.M.M.;REIS, S. M.. Análise sensorial e aceitabilidade do rocambole desenvolvido com a utilização de feijão branco (Phaselous vulgaris L.). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna.

Aluno: Adriana Figueiredo

FIGUEIREDO, A.;REIS, S. M.. Nutrição e câncer: o alimento na prevenção e tratamento da doença. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna.

Aluno: Míriam Braga Inácio e Renata Maldonado de Aguiar Muniz

INÁCIO, M.B.; MUNIZ, R.M.A.;REIS, S. M.. Avaliação do estado nutricional de diabéticos associados à ADNORTE, Montes Claros, MG. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna.

Aluno: Jordana Teixeira Santana e Monique Batista Furtado

SANTANA, J.T.; FURTADO, M.B.;REIS, S. M.. Promoção do consumo de frutas, legumes e verduras na Escola Municipal Alcides de Carvalho, Montes Claros, MG.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna.

Aluno: Taluana Vieira de Almeida e Zaíra Regina dos Reis Lopes

ALMEIDA, T.V.; LOPES, Z.R.R;REIS, S. M.. Avaliação do estado nutricional de crianças do ensino fundamental de uma isntituição no município de Pedras de Maria da Cruz, MG.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna.

REIS, S. M.. XX Semana de Iniciação Científica da UFMG. 2011. Universidade Federal de Minas Gerais.

REIS, S. M.. XIX Semana de Iniciação Científica da UFMG. 2010. Universidade Federal de Minas Gerais.

Orientou

Sislene de Matos Reis

Avaliação do consumo de alimentos light e diet dos acadêmicos de nutrição do 1º e 7º períodos de uma faculdade em Montes Claros-MG; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas do Norte de Minas; Orientador: Sislene de Matos Reis Monte Alto;

Sislene de Matos Reis

Avaliação de adequação nutricional do almoçoi servido em empresa privada do norte de minas, segundo o programa de alimentação do trabalhador - PAT; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna; Orientador: Sislene de Matos Reis Monte Alto;

Sislene de Matos Reis

Estado nutricional e consumo alimentar de indivíduos diagnosticados com diabetes; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna; Orientador: Sislene de Matos Reis Monte Alto;

Sislene de Matos Reis

Antropometria e percepção da auto imagem de adolescentes matriculadas em unidade de enssino pública e particular; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna; Orientador: Sislene de Matos Reis Monte Alto;

Sislene de Matos Reis

Prevalência de obesidade em alunos com síndrome de down do centro pedagógico Capelo Gaivota em Montes Claros; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna; Orientador: Sislene de Matos Reis Monte Alto;

Sislene de Matos Reis

Nutrição e câncer: o alimento na prevenção e tratamento da doença; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna; Orientador: Sislene de Matos Reis Monte Alto;

Produções bibliográficas

DE MATOS REIS, SISLENE ; MENDES, GABRIELA DA ROCHA LEMOS ; MESQUITA, BRUNA MARA APARECIDA DE CARVALHO ; LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA ; PINHEIRO, CARLA ADRIANA FERREIRA DURÃES ; RUAS, FERNANDA AFONSO OLIVEIRA ; SANTOS, GRAZIELLE LAYANNE MENDES ; BRANDI, IGOR VIANA . Development of milk drink with whey fermented and acceptability by children and adolescents. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 1, p. 1-6, 2021.
REIS, S. M. ; Danielle Soares Malveira ; Isabela Rocha Menezes ; Larissa Oliveira ; Maximiliano Soares Pinto . Leite fermentado probiótico: aspectos tecnológicos, benefícios para a saúde humana e suas perspectivas. Informe Agropecuário (Belo Horizonte) , v. 32, p. 18-28, 2011.
REIS, S. M. ; Maximiliano Soares Pinto ; Brandi, I.V. . EFEITO DO TEOR DE SÓLIDOS NÃO GORDUROSOS E DA CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE NA ACIDIFICAÇÃO DE IOGURTE POR BACTÉRIAS LÁTICAS. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 66, p. 34-39, 2011.
REIS, S. M. ; Brandi, I.V. ; PINTO, M. S. . Soro de leite: características, aproveitamento e benefícios para a saúde humana.. Caderno de Ciências Agrárias , v. 2, p. 144-153, 2010.
REIS, S. M. . Treinamento e motivação de merendeiras - ação que garante segurança alimentar no ambiente de ensino.. Caderno de Ciências Agrárias , v. 1, p. 143-148, 2009.
REIS, S. M. . A horta escolar na educação ambiental e alimentar: experiência em escolas municipais de Montalvânia - MG.. Caderno de Ciências Agrárias , v. 1, p. 16-21, 2009.
FARIAS, P.K.S. ; MARQUES, P. C. A. ; REIS, S. M. ; Castro, V.D. ; VOGINSKI, C. C. ; Fonseca, G.K. . Educação Nutricional de Escolares do Sistema Municipal de Ensino de Montes Claros. In: I Congresso de Vigilância Epidemiológica de Montes Claros, 2022, Montes Claros. Revista Unimontes Científica. Montes Claros: Revista Unimontes Científica, 2022.
REIS, S. M. ; Silva, D.S. ; Vita, D.A. ; FARIAS, P.K.S. ; Antunes, M.T.S. ; Fonseca, G.K. . Alunos com restrições alimentares assistidos pelo programa de alimentação em escolas municipais de Montes Claros-MG. In: I Congresso de Vigilância Epidemiológica de Montes Claros, 2022, Montes Claros. Revista Unimontes Científica. Montes Claros: Revista Unimontes Científica, 2022.
VIANA, A. M. F. ; REIS, S. M. . Aceitação da merenda em escolas da rede municipal de ensino de Montalvânia-MG. In: I Simpósio de Segurança Alimentar do Norte de Minas Gerais, 2009, Montes Claros. Caderno de Ciências Agrárias. Montes Claros: UFMG, 2009. v. 1. p. 16-16.
VIANA, A. M. F. ; REIS, S. M. . Estado nutricional de crianças atendidas por uma creche municipal em Montalvânia, Norte de Minas Gerias. In: I Simpósio de Segurança Alimentar do Norte de Minas Gerais, 2009, Montes Claros. Caderno de Ciências Agrárias. Montes Claros: UFMG, 2009. v. 1. p. 29-29.
FERREIRA, A.A.R. ; REIS, S. M. . Avaliação nutricional antropométrica de crianças atendidas pela Vila Educacional de meninas no município de Diamantina-MG, no primeiro semestre de 2003.. In: V Jornada Acadêmica Científico-tecnológica, 2003, Diamantina. V Jornada Acadêmica Científico-tecnológica. Diamantina: UFVJM (FAFEID), 2003. p. 44-44.
REIS, S. M. ; Silva, D.S. ; Vita, D.A. ; FARIAS, P.K.S. ; Antunes, M.T.S. ; Fonseca, G.K. . Alunos com restrições alimentares assistidos pelo programa de alimentação em escolas municipais de Montes Claros-MG. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
REIS, S. M. ; Brandi, I.V. ; PINTO, M. S. . Soro de leite: características, aproveitamento e benefícios para a saúde humana. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
REIS, S. M. . A Horta escolar na Educação Ambiental e Alimentar: Experiências em Escolas Municipais de Montalvânia-MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
REIS, S. M. . TREINAMENTO E MOTIVAÇÃO DE MERENDEIRAS ? AÇÃO QUE GARANTE SEGURANÇA ALIMENTAR NO AMBIENTE DE ENSINO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VIANA, A. M. F. ; REIS, S. M. . ACEITAÇÃO DA MERENDA EM ESCOLAS DA REDE MUNICIPAL DE ENSINO DE MONTALVÂNIA-MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VIANA, A. M. F. ; REIS, S. M. . ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS ATENDIDAS POR UMA CRECHE MUNICIPAL EM MONTALVÂNIA, NORTE DE MINAS GERAIS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, C. R. ; CARVALHO, G.Q. ; SANTOS, R.S. ; REIS, S. M. ; VIEIRA, C.G. ; YAMADA, L. T. P. ; PINTO, N. A. V. D. . Análise da Composição Centesimal da Casca da Banana Caturra (Musa sp) Produzida no Município de Diamantina-MG. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
REIS, S. M. ; SILVA, C. R. ; CARVALHO, G.Q. ; SANTOS, R.S. ; RIUL, T.R. ; ROSADO, E. L. . Análise Comparativa entre a Percepção da Imagem Corporal e a Antropometria de Adolescentes. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FERREIRA, A.A.R. ; REIS, S. M. ; SOUZA, J.A.S. ; CARVALHO, G.Q. ; RIBEIRO, V.S. ; ROSADO, E. L. . Avaliação Nutricional Antropométirca de Crianças Atendidas pela Vila Educacional de Meninas no Município de Diamantina - MG, no primeiro semestre de 2003. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
REIS, S. M. ; SILVA, C. R. ; CARVALHO, G.Q. ; SANTOS, R.S. ; RIUL, T.R. . Auto-imagem Corporal e Avaliação Antropométrica de Adolescentes. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

REIS, S. M. . Revista Plataforma. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

REIS, S. M. . JORNAL MG TV. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

REIS, S. M. . JORNAL GERAES. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

REIS, S. M. . Jornal MG TV. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

REIS, S. M. . Jornal Aretê - Belo Horizonte. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

REIS, S. M. . V Capacitação sobre HIgiene e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

REIS, S. M. . IV Capacitação sobre Higiene e Manipulação de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

REIS, S. M. . III Capacitação sobre Higiene e Manipulação de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

REIS, S. M. . II Capacitação sobre Higiene e Manipulação de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

REIS, S. M. . I Capacitação sobre Higiene e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

REIS, S. M. ; DIAS, A.C.P. . Curso de Higiene e Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2005. .

ALMEIDA, A.C. ; REIS, S. M. . Curso de Atualização para Cuidadores de Idosos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALMEIDA, A.C. ; REIS, S. M. ; SILVA, C. R. . Envelhecimento: Aspectos Sociais,de Saúde e o Papel do Cuidador. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material instrucional - Livro Texto (capítulo)).

DIAS, A.C.P. ; PINTO, N. A. V. D. ; REIS, S. M. . Curso de Noções de Alimentação e Nutrição e Aproveitamento Integral de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2012 - 2012

Estado nutricional e perfil alimentar de indivíduos diagnosticados com diabetes, Descrição: A diabetes mellitus (DM) é uma doença crônica de patogênese resultante da combinação de fatores genéticos e ambientais que vem atingindo um número cada vez maior de pessoas no mundo inteiro, sendo considerada hoje um problema de saúde pública que alcança proporções epidêmicas. Objetivou-se com este estudo avaliar o estado nutricional e consumo alimentar de indivíduos com diagnóstico clínico de DM pertencentes à Associação de Diabéticos do Norte de Minas. Esse estudo foi realizado em Montes Claros - MG, compondo uma amostra de 30 indivíduos com diagnóstico clínico de DM, pertencentes à ADNORTE compreendidos na idade de entre 20 anos e 59 anos e selecionados convenientemente devido a facilidade de acesso de cada pesquisador e de sucesso no contato com os mesmos. Os resultados mostraram que o IMC caracterizou-se como estrófico com 36,7% (n=11) em compensação o IAC caracterizou-se como alto com 40% (n=12). No presente estudo não foi constatado relação entre maior frequência no consumo dos alimentos investigados ricos em lipídeos e excesso de peso, pois se averiguou um baixo consumo dos mesmos pelos sujeitos diagnosticados com DM estudados. Por conseqüência do desconhecimento de qualidade e quantidade de alimentos recomendáveis a ingestão, sejam elas, por informações errôneas de profissionais da saúde ou vinculadas por meio da mídia e/ou por outros meios, foi observada privações alimentares pelos participantes estudados. Conclui-se que o Percentual de Gordura Corporal dos indivíduos estudados se encontrou em valores altos, contudo em relação ao IMC, os mesmos sobressaíram com classificação eutrófica. Diante do exposto, conclui-se que o grupo necessita melhorar sua alimentação, especialmente quanto à ingestão carboidratos através de frutas, hortaliças e grãos integrais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Sislene de Matos Reis Monte Alto - Coordenador / Míriam Braga Inácio - Integrante / Renata Maldonado de Aguiar Muniz - Integrante.
2012 - 2012

ACEITABILIDADE DE PREPARAÇÕES NÃO HABITUAIS NA PREVENÇÃO DA HIPOVITAMINOSE A NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE CRIANÇAS DA PRÉ-ESCOLA DE ICARAÍ DE MINAS/MG, Descrição: A criança deve receber uma alimentação saudável desde os primeiros anos de vida, pelo fato de que, nessa faixa etária,que ela se encontra em processo de crescimento. Além disso, precisa conhecer novos sabores, texturas e cores, experiências sensoriais que serão determinantes no padrão alimentar a ser adotado no decorrer do seu desenvolvimento. Apesar da importância da alimentação infantil, muitas vezes a criança não ingere nutrientes em quantidade e qualidade necessárias para suprir suas necessidades nutricionais. Estudos revelam que a deficiência de Vitamina A, por exemplo, é tida como um problema de saúde pública no Brasil, sobretudo em estados das regiões Norte, Nordeste e Sudeste. Considerando que a abóbora e a couve são vegetais ricos em Vitamina A e de custo relativamente barato, pretende-se nesta pesquisa realizar um teste de aceitabilidade com dois tipos de preparação: suco de laranja com couve e suco de laranja com farinha de abóbora, ambos a serem servidos a crianças freqüentes na pré-escola localizada no município de Icaraí de Minas, situado no Norte de Minas Gerais. Objetiva-se avaliar a aceitabilidade de preparações não habituais na prevenção de hipovitaminose A na alimentação escolar de crianças da pré-escola de Icaraí de Minas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Sislene de Matos Reis Monte Alto - Coordenador / DEYSE MAÍRA NEVES ALMEIDA - Integrante / LETÍCIA CARDOSO DE BRITO - Integrante.
2012 - 2012

PREVALÊNCIA DE OBESIDADE E O PERFIL ALIMENTAR ENTRE OS ALUNOS COM SÍNDROME DE DOWN ATENDIDOS PELO CENTRO PEDAGÓGICO CAPELO GAIVOTA EM MONTES CLAROS/MG., Descrição: Entre a população com Síndrome de Down, estudos apontam uma maior prevalência da obesidade, fator de agravamento de determinadas doenças, como a diabetes, e consequência de outras, como o hipotireoidismo e o hipertireoidismo. Em virtude da maior tendência ao excesso de peso entre indivíduos com essa síndrome, este projeto tem como objetivo geral verificar a prevalência de obesidade e o perfil alimentar entre os alunos com Síndrome de Down do Centro Pedagógico Capelo Gaivota, em Montes Claros/MG. Tipo de pesquisa: Trata-se de um estudo quantitativo, observacional, exploratório e descritivo. A amostra será composta por 18(dezoito) sujeitos com Síndrome de Down de ambos os gêneros com idade entre 2 a 58 anos. Para avaliação antropométrica dos indivíduos de 2 e18 anos será utilizadas as curvas de crescimento especificas de Cronk, para os com idade entre 19 e 58 anos, será utilizado o Índice de Massa Corporal.O presente estudo será adotado os preceitos éticos de acordo com a Resolução n° 196, de 10 de outubro de 1996, do Conselho Nacional de Saúde, garantindo aos sujeitos envolvidos na amostra, preservação dos dados e confidencialidade pela participação na pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Sislene de Matos Reis Monte Alto - Coordenador / Helena Neres Soares - Integrante / Verônica Fagundes Nunes - Integrante.
2011 - 2012

PERFIL CLÍNICO NUTRICIONAL DE PACIENTES ONCOLÓGICOS ATENDIDOS NA ?CASA DE APOIO DOUTOR PEDRO SANTOS? EM MONTES CLAROS ? MG, Descrição: O câncer é uma patologia caracterizada por alterações determinadas através de crescimento celular desordenado e não controlado pelo organismo, levando ao comprometimento de tecidos e órgãos. Atualmente, é visto como um problema de saúde pública no Brasil e constitui a segunda causa de morte, sendo superado apenas pelas doenças cardiovasculares. De acordo com a alta incidência e mortalidade, atualmente, o seu estudo serve de grande importância para a formação profissional dos atuantes na área de saúde, o que envolve também o papel do nutricionista na prevenção e tratamento dessa patologia. Este estudo objetiva analisar o perfil clinico nutricional de pacientes oncológicos, de ambos os gêneros, adultos e idosos, atendidos na ?Casa de Apoio Doutor Pedro Santos?, em Montes Claros ? MG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sislene de Matos Reis Monte Alto - Coordenador / Adriana Figueiredo - Integrante.
2011 - 2012

Avaliação antropométrica e percepção da auto-imagem de adolescentes matriculadas em unidades de ensino:pública e particular de Montes Claros, MG., Descrição: Diante do prcesso de transição nutricional observa-se elevadas prevalências de excesso de peso na população. Em contrapartida, há um esteriótípo de beleza, os quais tem levado a população, em especial, adolescentes do gênero feminino, a incorporarem hábitos de vida não saudáveis a fim de se adequarem a ao corpo dito como "perfeito", em detrimento da saúde. Logo, objetiva-se avaliar o estado nutricional de adolescentes escolares e comparar a sua auto-imagem, obseervando se há distinção em escolares da rede de ensino pública e particular.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Sislene de Matos Reis Monte Alto - Coordenador / Déborah Valéria de Oliveira - Integrante / Lidianne Silva - Integrante.
2010 - 2011

Desenvolvimento de Bebida Láctea Fermentada Adicionada de Polpa de Mangaba e Suplementada com Ferro, Descrição: A indústria de alimentos tem se preocupado em aproveitar o soro de leite, um produto secundário de baixo custo e elevado valor nutricional, com suas proteínas apresentando propriedades tecnológicas e funcionais importantes. Todavia, estima-se que se aproveita no Brasil apenas 50% do soro para insumos da indústria de alimentos, sendo uma parte considerável descartada no meio ambiente, prejudicando-o, devido ao seu efeito poluente oriundo da alta demanda biológica de oxigênio para sua degradação. Esse estudo objetivou-se desenvolver uma bebida láctea fermentada adicionada de polpa de mangaba e suplementada com ferro, a fim de obter uma alternativa alimentar de baixo custo, de qualidade, com alto valor nutricional e considerável aceitação por escolares do Norte de Minas Gerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sislene de Matos Reis Monte Alto - Integrante / Igor Viana Brandi - Coordenador.

Prêmios

2022

Menção Honrosa, Prefeitura Municipal de Montes Claros.

Histórico profissional

Endereço profissional

Faculdade de Saúde Ibituruna. , Avenida Profª Aida Mainartina Paraíso, 105, Ibituruna, 39401303 - Montes Claros, MG - Brasil, Telefone: (38) 36906635

Experiência profissional

2011 - Atual

Faculdade de Saúde Ibituruna

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Cursos: Biomedicina, Farmácia, Enfermagem e Nutrição. Disciplinas Ministradas: Bioquímica (100 h/aula); Bioquímica (40 h/aula); Nutrição e Metabolismo (60 H/aula); Educação Nutricional (40 h/aula), Nutrição Experimental (80 h/aula), Terapia Nutricional em Condições Especiais (120 h/auala), Nutrição e Dietética I (80 h/aula); Patologias da Nutrição e Dietoterapia I (80 h/aula); Patologia e Dietoterapia II (80 h/aula). Supervisão de Estágio em Nutrição Social I (c/h 160 h) Atualização da IES: Faculdade de Saúde e Humanidades Ibituruna

2012 - Atual

FACULDADES UNIDAS DO NORTE DE MINAS FUNORTE

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Curso: Nutrição Disciplinas Ministradas: Nutrição e Dietética I (80 h/aula), Patologia e Dietoterapia I (80 h /aula), Patologia e Dietoterapia II (80 h/aula), Nutrição Experimental (40 h/aula). Atualização da IES: Centro Universitário FUNORTE - UNIFUNORTE

2017 - 2021

Conselho Regional de Nutricionistas 9ª Região

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Fiscal nutricionista, Carga horária: 40

2011 - 2013

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas Ministradas: Bioquímica Geral; Bioquímica de Alimentos; Fundamentos de Química; Química Analítica, Análises de Alimentos e Nutrição Básica.

2010 - 2011

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista pós-graduação, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 8

Outras informações:
Realização e auxílio de atividades técnico-científicas e docência nas disciplinas de Fundamentos de Química, Química Geral, Bioquímica e Química Analítica.

2021 - Atual

Prefeitura Municipal de Montes Claros

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

2013 - 2017

Prefeitura Municipal de Montes Claros

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

2007 - 2008

Carneiro e Carneiro Sistema Educacional e Consultoria LTDA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Curso Técnico em Enfermagem. Disciplinas Ministradas: Nutrição Básica (60 h/aula); Fisiologia Humana (80 h/aula); Saúde do Idoso (40 h/aula); Saúde Coletiva (80 h/aula).

2009 - 2009

Instituto Mineiro de Desenvolvimento

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Curso de Gestão Pública e 3º Setor; Módulo Ministrado: Coleta de Dados de Pesquisa e Informações Locais

2007 - 2008

Escola Estadual de Montalvânia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Outras informações:
Curso: Ensino Médio; Disciplina Ministrada: Biologia

2006 - 2010

PREFEITURA MUNICIPAL DE MONTALVÂNIA

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação como Responsável Técnica pelo Programa de Alimentação Escolar do Município; Acompanhamento das atividades de Segurança Alimentar e Nutricional vinculadas aos Progamas da Secretaria de Assistência Social; Atendimento Nutricional no Programa Saúde da Família.

2005 - 2005

Hospital Nossa Senhora da Saúde

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Auxílio, acompanhamento e execução de atividades pertinentes ao nutricionista no Serviço de Nutrição e Dietética, Clínicas e Ambulatórios.

2005 - 2005

Prefeitura Municipal de Manga

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Auxílio, acompanhamento e execução de atividades pertinentes ao nutricionista nas Secretarias Municipais de Saúde e Educação.

2005 - 2005

Puras do Brasil S.A.

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária (Nutricionista), Carga horária: 40

Outras informações:
Auxílio e acompanhamento do nutricionista da PURAS do Brasil SA., nas atividades que lhes são incubidas na administração do restaurante da empresa EMS Sigma Farma.

2005 - 2005

Restaurante Popular Josué de Castro, Belo Horizonte

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Acompanhamento, auxílio e execução de atividades pertinentes aos nutricionistas da unidade.

2005 - 2005

Prefeitura Municipal de Diamantina

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Auxílio e execução de atividades características da função do nutricionista no Programa Saúde da Família, PSF Rio Grande.