Elisandra Nunes da Silva

Mestrado em Viticultura e Enologia no Programa de Pós-graduação em Viticultura e Enologia do IF de Bento Gonçalves (RS), com Bacharel em Enologia pela Universidade Federal do Pampa (RS) no ano de 2018, e Graduada em Tecnologia em Gastronomia pelo Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia IFCE Campus Baturité (CE), com ênfase em Análise Sensorial. Tendo concluído o Projeto E - Jovem de nível técnico profissionalizante na área de informática promovido pela Secretaria da Educação do Estado do Ceará Seduc, Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia IFCE .

Informações coletadas do Lattes em 14/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em MESTRADO PROFISSIONAL EM VITICULTURA E ENOLOGIA

2022 - 2024

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul
Título: Aplicação de Resina de Troca Iônica em vinhos tintos para redução de pH e melhoria de procesos, Ano de Obtenção: 2024
Orientador: Vitor Manfroi
Coorientador: Evandro Ficagna. Palavras-chave: resina de troca iônica; Vinho estável; potencial de guarda.

Graduação em Enologia

2014 - 2018

Universidade Federal do Pampa
Título: Potencial agronômico da interação clones / porta-enxerto na cultivar tannat em Dom Pedrito-RS
Orientador: Juan Saavedra Del Aguila

Graduação em Tecnologia em Gastronomia

2010 - 2013

Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnolog
Título: Aplicação da castanhola (Terminalia catappa Linn C.) na alimentação humana e avaliação da aceitação sensorial da amêndoa torrada e salgada
Orientador: Ana Cristina da Silva Morais

Curso técnico/profissionalizante

2008 - 2010

ESCOLA DE ENSINO MÉDIO ALMIR PINTO

Formação complementar

2021 -

Sommelier. (Carga horária: 160h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2012 - 2013

Extensão universitária em Curso de Françês. , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2009 - 2009

Aprendendo a Empreender. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2009 - 2009

Iniciando Pequeno e Grande Negocio - IPGN. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2009 - 2009

CorelDraw X4 e Photoshop CS3. (Carga horária: 60h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2008 - 2009

E-Jovem - módulo 01. (Carga horária: 260h). , Escola de Ensino Fundamental e Médio Almir Pinto - Aracoiaba, EEFMAPA, Brasil.

2008 - 2008

Extensão em Língua Inglesa. (Carga horária: 228h). , Centro de Consultoria e Treinamento, CECONTRE, Brasil.

2007 - 2007

Biologia. (Carga horária: 20h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2007 - 2007

Administração e Relações Humanas. (Carga horária: 40h). , Parcem Consultoria e Treinamento, PARCEM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Participação em eventos

9º Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão. CONTROLE DE PÁSSAROS FRUGÍVOROS NA VITICULTURA DE DOM PEDRITO - RS. 2017. (Congresso).

Avaliação Nacional de Vinhos. 2017. (Outra).

1° Encontro de Escolas de Enologia do Brasil.Organização. 2016. (Encontro).

Avaliação Nacional de Vinhos. 2016. (Outra).

I seminário de manejo sustentável de pragas e doenças em frutíferas. 2014. (Seminário).

IX Seminário de vitivinicultura da metade sul do RS. 2014. (Seminário).

XV Jornada da viticultura Gaúcha. 2014. (Outra).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Diagnóstico da adequação às Boas Práticas na manipulação de alimentos de padarias e self-service do município de Baturité ? CE. 2013. (Congresso).

I colóquio Maciço de Baturité: Saberes, Sabores e Sustentabilidade. 2013. (Outra).

Feira e Festival da Indústria de Panificação Confeitaria e Gastronomia - Cearáfest-Pão. 2012. (Outra).

I Feira Empreendedora.M.E.D Doces. 2012. (Outra).

I Feira Gastronômica do IFCE.Preparações com Jaca: Torta salgada e doce da entrecasca. 2012. (Outra).

II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia. Avaliação da influencia do tratamento térmico na aceitação sensorial de cascas de laranja desidratadas osmoticamente. 2012. (Congresso).

II Fórum Mundial de Educação Profissional e Tecnológica.AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO FINAL DA SOLUÇÃO OSMÓTICA E DO TEMPO DE CONTATO NA ACEITAÇÃO DA DOÇURA DE CASCAS DE MAMÃO E MARACUJÁ DESIDRATADAS OSMOTICAMENTE. 2012. (Outra).

II Seminário Ítalo-Brasileiro de Segurança Alimentar. 2012. (Seminário).

VII Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação Tecnológica - Connepi. INFLUÊNCIA DA APLICAÇÃO DE TRATAMENTO PARA REDUÇÃO DA RIGIDEZ DE CASCAS DE LARANJA PREVIAMENTE À DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA NA ACEITAÇÃO DA TEXTURA E NA INTENÇÃO DE COMPRA. 2012. (Congresso).

I Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Baturité. 2011. (Outra).

VI Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação Tecnológica - Connepi. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DE IOGURTE DA MERENDA ESCOLAR DO MUNICÍPIO DE ARACOIABA-CE. 2011. (Congresso).

V Simpósio de Pesquisa e Inovação Tecnológico - SIMPIT. 2011. (Simpósio).

Comsolid. 2010. (Outra).

Fenebe. 2010. (Outra).

InfoBrasil Ti&Telecom. 2010. (Outra).

Comsolid. 2009. (Outra).

InfoBrasil Ti&Telecom. 2009. (Outra).

Produções bibliográficas

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SOUZA FILHO, A. A. ; SILVA, E. N. ; Silva, M.M. ; OLIVEIRA, R. K. L. ; MORAIS, A. C. S. . AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TRATAMENTOS NA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CASCAS DE MANGA DESIDRATRADAS OSMOTICAMENTE. In: II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia, 2012, Brasília - Distrito Federal. Anais do II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia, 2012.
SILVA, E. N. ; OLIVEIRA, R. K. L. ; Silva, M.M. ; COSTA, P. S. H. . Aproveitamento da entrecasca de Jaca (Artocarpus integrifólia L.) para a obtenção de doce avaliado sensorialmente. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. N. ; MORAIS, A. C. S. ; PINHEIRO, F. I. S. ; NOGUEIRA, R. M. . Diagnóstico das Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar nas Padarias e Self. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. N. ; MORAIS, A. C. S. . AMÊNDOA DA CASTANHOLA (Terminalia catappa L.) NA ALIMENTAÇÃO HUMANA: POTENCIALIDADE DO MACIÇO DE BATURITÉ. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, E. N. ; OLIVEIRA, R. K. L. ; Silva, M.M. ; MORAIS, A. C. S. . AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO FINAL DA SOLUÇÃO OSMÓTICA E DO TEMPO DE CONTATO NA ACEITAÇÃO DA DOÇURA DE CASCAS DE MAMÃO E MARACUJÁ DESIDRATADAS OSMOTICAMENTE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, E. N. ; OLIVEIRA, R. K. L. ; Silva, M.M. ; MORAIS, A. C. S. . Avaliação da influencia do tratamento térmico na aceitação sensorial de cascas de laranja desidratadas osmoticamente. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. N. ; Silva, M.M. ; OLIVEIRA, R. K. L. ; MORAIS, A. C. S. . INFLUÊNCIA DA APLICAÇÃO DE TRATAMENTO PARA REDUÇÃO DA RIGIDEZ DE CASCAS DE LARANJA PREVIAMENTE À DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA NA ACEITAÇÃO DA TEXTURA E NA INTENÇÃO DE COMPRA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. N. ; OLIVEIRA, R. K. L. ; Silva, M.M. ; MORAIS, A. C. S. ; LIMA, A. E. F. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DE IOGURTE DA MERENDA ESCOLAR DO MUNICÍPIO DE ARACOIABA-CE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Prêmios

2012

2º lugar Destaque da sessão de pôsteres do II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia (Trabalho: Avaliação da aceitação da aparência e geral de cascas de mamão desidratadas osmoticamente), UFPel; IFSul; IFB; IFSC; UnB; UFCSPA; LCI - Bogotá.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2013

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bebida achocolatada sem lactose à base de amêndoas da castanha de caju de menor valor comercial.Orientador: Ana Cristina da Silva Morais.

2011 - 2012

Instituto Federal do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Aproveitamento de resíduos de frutas através de desidratação osmótica seguida de secagem. Orientador: Ana Cristina da Silva Morais.

2017 - 2017

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisa, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsa de pesquisa intitulada de Manejo do dossel vegetativo e seus efeitos nas características físico-químicas e produtivas na uva e no vinho Cabernet Sauvignon produzido na Região da Campanha; Orientador: Jansen Moreira Silveira

2014 - 2017

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Bolsista Voluntária, Enquadramento Funcional: NEPE², Carga horária: 20

Outras informações:
Núcleo de Estudos, Pesquisa e Extensão em Enologia - NEPE². Orientador: Juan Saavedra del Aguila

2016 - 2016

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Ensino, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsa de ensino ligada ao Núcleo de Estudos, Pesquisa e Extensão em Enologia - NEPE². Projeto Ensinando a Fisiologia da Videira no Vinhedo Experimental da UNIPAMPA.; Orientador: Juan Saavedra del Aguila

2015 - 2015

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Extensionista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsa de extensão ligada ao Núcleo de Estudos, Pesquisa e Extensão em Enologia - NEPE². Projeto - Experimentação Participativa com Viticultores da Região de Dom Pedrito - RS; Orientador: Juan Saavedra del Aguila

2009 - 2009

Ashoka

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 60

2019 - 2019

Vinhos Salton S.A. Indústria e Comércio, salton

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de Laboratório, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2020

NR empreendimentos enológicos e agro turismo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Enóloga, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2014

Beach Park Hotéis e Turismo S/A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Cozinha A, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2013

Beach Park Hotéis e Turismo S/A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Cozinha - Estágio, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2018

Industria e Comércio de Vinhos Guaspari

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

2021 - Atual

Vitivinícola Jolimont

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de produção, Carga horária: 220, Regime: Dedicação exclusiva.