Lorena Thaís Ferreira Sousa

Graduada pelo Instituto Federal de Educação,Ciência e Tecnologia do Ceará - campus Baturité, no curso de tecnologia em gastronomia.Possui especialização em Gastronomia pela Fanor Devry.Formação em confeitaria,no Senac Ceará.

Informações coletadas do Lattes em 30/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em gastronomia

2014 - 2016

Fanor Devry
Título: Desenvolvimento e avaliação sensorial de doce obtido a partir da casca de três espécies de abóboras
Orientador: Marina Cabral Rebouças

Aperfeiçoamento em Confeiteiro

2016 - 2016

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE
Título: Confeitaria. Ano de finalização: 2016

Graduação em Gastronomia

2011 - 2014

Instituto Federal do Ceará - Reitoria
Título: Análise dos espumantes regionais no submédio do Vale do São Francisco e sua contribuição para a gastronomia local: um estudo de caso.
Orientador: Joseilton Ferreira Lima Filho

Ensino Médio (2º grau)

2007 - 2010

Colégio São Franscisco

Formação complementar

2015 - 2015

Macarons. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2015 - 2015

Patisserie de boutique. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Olericultura Básica. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal do Ceará - Campus Avançado de Baturité, IFCE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Gastronomia.

Participação em eventos

X Conferência Municipal de Assistência Social.Treinamento de processamento (maracujá do mato). 2015. (Oficina).

X Conferência Municipal de Assistência Social.Treinamento de processamento de carne de caprino. 2015. (Oficina).

X Conferência Municipal de Assistência Social.Treinamento de processamento de leite. 2015. (Oficina).

I Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos ? Fortaleza (CE) 03 a 05 de junho.. 2013. (Congresso).

VI Conferência Municipal de Assistência Social. 2013. (Seminário).

VI Congresso Latino-americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos Gramado- RS 23 a 26 de Abril (2013). Avaliação da aceitação da textura e sabor ideal do sorvete de fruta-pão (Artocarpus altilis). 2013. (Congresso).

XI ENICIT - Encontro de Iniciação Científica e Tecnológica.Elaboração e análises sensoriais de receitas desenvolvidas a partir da farinha da polpa da fruta pão (artocarpus altilis). 2013. (Encontro).

IV Festival Internacional do Camarão da Costa Negra - Acaraú ? (CE) 27 de novembro a 01 de dezembro (2012).O Uso da Fruta-Pão(Artocarpus Altilis) em Preparações doces:Mousse de Morango com Fruta-Pão. 2012. (Oficina).

Produções bibliográficas

SOUSA, L. T. F. ; SILVA, C. M. S ; LIMA, R. M. T. ; VASCONCELOS, M. M. C. ; MORAIS, A. C. S. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DA TEXTURA E SABOR IDEAL DO SORVETE DE FRUTA-PÃO (ARTOCARPUS ALTILIS).. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1684, 2013.
SOUSA, L. T. F. ; SILVA, C. M. S ; LIMA, R. M. T. ; MORAIS, A. C. S. ; VASCONCELOS, M. M. C. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DA TEXTURA E SABOR IDEAL DO SORVETE DA FRUTA-PÃO (ARTOCAPUS ALTILLIS). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, L. T. F. ; LIMA, R. M. T. ; COUTINHO,R. P. ; COSTA, P. H. S. ; MARTINS,D. N. . O USO DA FRUTA-PÃO (Artocarpus Altilis) EM PREPARAÇÕES DOCES: MOUSSE DE FRUTA-PÃO COM MORANGO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, C. M. S ; SOUSA, L. T. F. ; LIMA, R. M. T. . AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE SORVETE DE FRUTA-PÃO (ARTOCARPUS ALTILIS) 2013 (Resumo Expandido).
SOUSA, L. T. F. ; SILVA, C. M. S ; LIMA, R. M. T. ; VASCONCELOS, M. M. C. ; MORAIS, A. C. S. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DA TEXTURA E SABOR IDEAL DO SORVETE DA FRUTA-PÃO (ARTOCAPUS ALTILLIS) 2013 (Artigo Academico).
SOUSA, L. T. F. ; LIMA, R. M. T. ; COUTINHO,R. P. ; COSTA, P. H. S. ; MARTINS,D. N. . O USO DA FRUTA-PÃO (Artocarpus Altilis) EM PREPARAÇÕES DOCES: MOUSSE DE FRUTA-PÃO COM MORANGO 2012 (Artigo Academico).

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2013

Instituto Federal do Ceará - Campus Avançado de Baturité

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: bolsista, Carga horária: 16, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/2012 - 07/2013
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto Federal do Ceará - Campus Avançado de Baturité, .,Linhas de pesquisa