Patrícia Pereira Dodorico

Engenheira de Alimentos pelo Instituto de Biociência, Letras e Ciências Exatas da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2014). Voluntária pela AIESEC em projeto social ?Vive Saludable?, atuando em prol a redução da obesidade infantil em escolas primárias na Cidade do México (2014). Analista de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos em indústria de polpas de frutas e atomatados (2015/2016). Especialista em Gestão de Negócios pelo Senac (2018). Mestre em Engenharia e Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", São José do Rio Preto (2019) com trabalho sobre os efeitos de safra e região produtora na qualidade de uva de mesa, co-autora do trabalho ?Semeando bons hábitos alimentares na comunidade escolar?, fruto de projeto de extensão homônimo, laureado com primeiro lugar no Prêmio ?Josué de Castro? Edição 2018 na categoria pesquisa científica. Atualmente, é doutoranda de Tecnologia de Alimentos no Laboratório de Frutas, Hortaliças e Produtos Açucarados (FEA/UNICAMP), e desenvolve projeto com tecnologias de processo para frutas tropicais que minimizem as perdas nutricionais e os compostos bioativos, buscando alternativas para o mercado de alimentos e bebidas. Interessa-se pelos temas: bioquímica de Alimentos, desenvolvimento de produtos, alimentos funcionais, processos sustentáveis e ecológicos, tecnologias sociais e Políticas Públicas de Segurança Alimentar e Nutricional.

Informações coletadas do Lattes em 08/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Tecnologia de Alimentos

2019 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
FLÁVIO LUÍS SCHMIDT. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2016 - 2019

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Uva BRS Núbia: influência da origem geográfica e safra nas características físico-químicas e viabilidade de uso para produção de polpa
, Ano de Obtenção: 2019.Ellen Silva Lago Vanzela.Coorientador: Natália Soares Janzantti. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Uva de mesa; Safra; Polpa; compostos fenólicos; antocianinas.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia.

Especialização em Gestão de Negócios

2016 - 2018

Centro Universitário Senac
Título: Plano de Negócios de Centro de Distribuição Rio Preto Orgânicos
Orientador: Fernando Martins Silva

Graduação em andamento em Licenciatura em Pedagogia

2019 - Atual

Universidade virtual do Estado de São Paulo

Graduação em Engenharia de Alimentos

2009 - 2014

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Estudo e Desenvolvimento de Produtos com Ingredientes funcionais e Melhorias na Gestão de Processos e Qualidade do Laboratório de Aplicações.
Orientador: Célia Maria Landi Franco
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2005 - 2007

Colégio São Francisco de Assis

Formação complementar

2019 -

PEDAGOGIA. , Universidade Virtual do Estado de São Paulo, UNIVESP, Brasil.

2020 - 2020

REAPRENDIZAGEM CRIATIVA. (Carga horária: 20h). , KEEP LEARNING SCHOOL, KLS, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Produção de Cerveja Artesanal. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2019 - 2019

PAD, PED: Luz, Câmera e Ação!. (Carga horária: 3h). , PRÓ-REITORIA de Graduação da UNICAMP, PRG, Brasil.

2019 - 2019

Café - 38ª SEMALIM - Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos d. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2017 - 2017

SAÚDE NO SOLO. (Carga horária: 32h). , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (UNESP), UNESP/IBILCE, Brasil.

2016 - 2016

Planejamento e Gerenciamento de Projeto com ênfase no PMI. (Carga horária: 40h). , UNIAO EDUCACIONAL E TECNOLOGICA IMPACTA-UNI.IMPACTA LTDA., UETI_PPROV, Brasil.

2016 - 2016

Estratégias para a microencapsulação de compostos de interesse na indústria. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2016 - 2016

Changes, sustainability, food, energy: topics in agriculture.. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Tecnologia e Aplicação de diferentes tipos de amido. (Carga horária: 8h). , Beneo-Institute, BENEO, Alemanha.

2013 - 2013

Interpretação da ISO 22000:2005. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Nutrição. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia de Massas, produtos de panificação. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Inovações Tecnológicas em Óleos e Gorduras Vegetai. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Espanhol Básico. (Carga horária: 22h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Enologia e Degustação de Vinhos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Degustação Comentada de Queijos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Preparo de Artigos CIentíficos. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Águas de Reuso. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Engenharia e Tecnologia de Café. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2009 - 2009

Auditoria com Ênfase em BPF, APPCC,PPHO. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2009 - 2009

Logística. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2007

Curso de Inglês. (Carga horária: 360h). , Centro Cultural Anglo Americano, CCAA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia / Subárea: Economia Industrial.

Organização de eventos

DODORICO, P. P. ; LEMOS, Y. P. ; PAULINO, T. C. C. ; MARTINS, J. Z. . XXVI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da Unesp,. 2012. (Congresso).

Participação em eventos

29º CBCTA - CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. THERMAL INACTIVATION OF PEROXIDASE IN MELON JUICE. 2024. (Congresso).

WORKSHOP Valorization of industrial agri-food waste and by-products: an innovation opportunity for new and nutrient food. 2020. (Oficina).

13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?,.EFEITO DE SAFRA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA UVA BRS NÚBIA EM MARIALVA-PR. 2019. (Simpósio).

Palestra 49/2013 - Inclusão Produtiva com Segurança Sanitária. 2019. (Outra).

Seminário INOVA Indústria - SENAI. 2019. (Seminário).

"Superar, inovar e transformar" ministrada pelo Prof. Dr. Mario Sérgio Cortella. 2018. (Outra).

6 Simpósio de Segurança Alimentar - "Desvendando Mitos".EFEITOS DE PRÉ-TRATAMENTOS NO CONTEÚDO FENÓLICO DA POLPA DE UVA BRS NÚBIA. 2018. (Simpósio).

I Simpósio Abresc: Negócios, Educação e Cultura. 2018. (Simpósio).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação?. EFEITO DE BRANQUEAMENTO E TRATAMENTO ENZIMÁTICO NO RENDIMENTO EM POLPA DE UVA BRS NÚBIA. 2017. (Congresso).

III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. UVA DE MESA BRS NÚBIA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. 2017. (Congresso).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2016. (Simpósio).

XXX Semana de Engenharia de Alimentos."Produção de Cupcake saudável". 2016. (Oficina).

17 Bazar do Bem Possível (ONG Banco de Alimentos). Ação de Voluntariado da ONG Banco de Alimentos. 2014. (Feira).

COBEQ. Tolerância à agitação mecânica do fungo Myceliophtora thermophila I1D3b cultivado em biorreator de tambor rotativo. 2014. (Congresso).

XXV Congresso de Iniciação Científica da Unesp. Avaliação da tolerância à rotação do fungo termofílico Myceliophtora sp. 2013. (Congresso).

Palestra "Comunicação Sem Complicação". 2012. (Oficina).

30ª Semana de Engenharia de Alimentos da Unicamp. 2011. (Congresso).

IV WOJE INOVA- Workshop de Jovens Empreendedores. 2011. (Outra).

Palestra "Redes Sociais ao seu lado". 2011. (Oficina).

XVI Enejunesp - Encontro das Empresas Juniores da Unesp. 2011. (Encontro).

II Simpósio de Engenharia e Ciências de Alimentos. 2010. (Simpósio).

Participação em bancas

DODORICO, P. P.. XXVII Congresso de Iniciação Científica da Unicamp.. 2019. Universidade Estadual de Campinas.

Produções bibliográficas

DODORICO, P. P. ; MARAFAO, D. R. P. . Minha vida. Folha de José Bonifácio, Região de José Bonifácio, p. 4 - 4, 14 maio 1999.
DODORICO, P. P. ; JANZANTTI, N. S. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . EFEITOS DE PRÉ-TRATAMENTOS NO CONTEÚDO FENÓLICO DA POLPA DE UVA BRS NÚBIA. In: 6 Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, GRAMADO-RS. Anais do 6º Simpósio de Segurança Alimentar [recurso eletrônico], 2018.
TAVARES, I. M. C. ; NOGUEIRA, T. Y. K ; DODORICO, P. P. ; SANTOS, A. P. ; ROSSI, M. J. P. ; LAGO-VANZELA, E. S. . AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DE MANIPULADORES DE COOPERATIVA AGRÍCOLA PAULISTA SOBRE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO DE POLPA DE FRUTAS. In: 6° Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, GRAMADO-RS. Anais do 6º Simpósio de Segurança Alimentar [recurso eletrônico], 2018.
DODORICO, P. P. ; TAVARES, I. M. C. ; NOGUEIRA, T. Y. K ; SANTOS, A. P. ; ROSSI, M. J. P. ; LAGO-VANZELA, E. S. . APLICAÇÃO DE LISTA DE VERIFICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM INDÚSTRIA DE POLPA DE FRUTAS. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto-SP. Anais Eletrônicos - VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. Campinas: Galoá, 2018. v. 1.
AGUDELO, L. G. ; DODORICO, P. P. ; IGNACIO, E. ; THOMEO, J. C. . Tolerância à agitação mecânica do fungo Myceliophtora thermophila I1D3b cultivado em biorreator de tambor rotativo. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis-SC. XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.
NOGUEIRA, T. ; DODORICO, P. P. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . Evolução do conteúdo de antocianinas totais de vinhos de uva BRS violeta tratados com carvalho francês e americano durante armazenamento sob diferentes temperaturas.. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Outro Preto, 2017, Ouro Preto-MG. Alimentação: Impactos na saúde e desafios para a indústria, 2017.
NOGUEIRA, T. Y. K ; TAVARES, I. M. C. ; DODORICO, P. P. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . Parâmetros de cor em vinhos tintos da uva BRS violeta tratados com carvalho francês e americano.. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Outro Preto, 2017, Ouro Preto-MG. Alimentação: Impactos na saúde e desafios para a indústria, 2017.
NOGUEIRA, T. Y. K ; DODORICO, P. P. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . Vinhos de uva BRS violeta tratados com carvalho francês e americano durante armazenamento sob diferentes temperaturas: evolução do conteúdo de compostos fenólicos totais. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Outro Preto, 2017, Ouro Preto-MG. Alimentação: Impactos na saúde e desafios para a indústria, 2017.
DODORICO, P. P. ; JANZANTTI, N. S. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . UVA DE MESA BRS NÚBIA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICOQUÍMICA, DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Outro Preto, 2017, Ouro Preto-MG. Alimentação: Impactos na saúde e desafios para a indústria, 2017.
DODORICO, P. P. ; SILVA, S. X. ; SCHMIDT, F. L. . THERMAL INACTIVATION OF PEROXIDASE IN MELON JUICE. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2024, Florianópolis - SC. ANAIS DO 29º CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Campinas-SP: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.
DODORICO, P. P. ; JANZANTTI, N. S. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . EFEITO DE SAFRA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA UVA BRS NÚBIA EM MARIALVA-PR. In: 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos ISSN: 2447-2840, 2019. v. 4.
DODORICO, P. P. ; NOGUEIRA, T. Y. K ; JANZANTTI, N. S. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . Extração de polpa de uva BRS núbia utilizando enzimas pectinolíticas. In: III SIAN - Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2017, Rio de Janeiro-RJ. III SIAN - Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2017.
DODORICO, P. P. ; NISHIYAMA, Y. P. O ; JANZANTTI, N. S. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . APLICAÇÃO DE PECTINASES NO PROCESSAMENTO DE POLPA DE UVA BRS NÚBIA. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação?, 2017, Campinas-SP. Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.
DODORICO, P. P. ; NISHIYAMA, Y. P. O ; JANZANTTI, N. S. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . EFEITO DE BRANQUEAMENTO E TRATAMENTO ENZIMÁTICO NO RENDIMENTO EM POLPA DE UVA BRS NÚBIA. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação?, 2017, Campinas-SP. Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.
AGUDELO, L. G. ; DODORICO, P. P. ; CRUZ-CREMA, L.C. ; THOMEO, J. C. . Produção de celulases por Fermentação em Estado Sólido utilizando como substratos bagaço de cana e farelo de trigo com e sem pré-tratamento. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2014, Aracaju-SE. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2014.
DODORICO, P. P. ; AGUDELO, L. G. ; THOMEO, J. C. . XXV Congresso de Iniciação Científica da UNESP. In: XXV Congresso de Iniciação Científica da UNESP - IBILCE, 2013, São José do Rio Preto. XXV Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2013.
DODORICO, P. P. ; JANZANTTI, N. S. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . EFEITO DE SAFRA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA UVA BRS NÚBIA EM MARIALVA-PR. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TAVARES, I. M. C. ; NOGUEIRA, T. Y. K ; DODORICO, P. P. ; SANTOS, A. P. ; ROSSI, M. J. P. ; LAGO-VANZELA, E. S. . AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DE MANIPULADORES DE COOPERATIVA AGRÍCOLA PAULISTA SOBRE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO DE POLPA DE FRUTAS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DODORICO, P. P. ; JANZANTTI, N. S. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . EFEITOS DE PRÉ-TRATAMENTOS NO CONTEÚDO FENÓLICO DA POLPA DE UVA BRS NÚBIA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
NOGUEIRA, T. Y. K ; DODORICO, P. P. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . PARÂMETROS DE COR EM VINHOS TINTOS DA UVA BRS VIOLETA TRATADOS COM CARVALHO FRANCES E AMERICANO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NOGUEIRA, T. ; DODORICO, P. P. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . EVOLUÇÃO DO CONTEÚDO DE ANTOCIANINAS TOTAIS DE VINHOS DE UVA BRS VIOLETA TRATADOS COM CARVALHO FRANCÊS E AMERICANO DURANTE ARMAZENAMENTO SOB DIFERENTES TEMPERATURAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NOGUEIRA, T. Y. K ; DODORICO, P. P. ; TAVARES, I. M. C. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . VINHOS DE UVA BRS VIOLETA TRATADOS COM CARVALHO FRANCÊS E AMERICANO DURANTE ARMAZENAMENTO SOB DIFERENTES TEMPERATURAS: EVOLUÇÃO DO CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DODORICO, P. P. ; DA-SILVA, R. ; JANZANTTI, N. S. ; LAGO-VANZELA, E. S. . UVA DE MESA BRS NÚBIA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO- QUÍMICA, DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DODORICO, P. P. . 'Processamento de frutas e desenvolvimento de produtos alimentícios'. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DODORICO, P. P. ; NOGUEIRA, T. Y. K ; SOUZA, R. T. ; JANZANTTI, N. S. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. . EXTRAÇÃO DE POLPA DE UVA BRS NÚBIA UTILIZANDO ENZIMAS PECTINOLÍTICAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DODORICO, P. P. ; AGUDELO, L. G. ; THOMEO, J. C. . Avaliação da tolerância à rotação do fungo termofílico Myceliophtora sp. em um biorreator rotativo.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

DODORICO, P. P. ; XAVIER, A. A. O. . Prato de Ciência - #26 - Direto do Forno 5 - Perguntas e respostas UPA 2. 2024. (Programa de rádio ou TV/Outra).

DODORICO, P. P. ; RODRIGUES, G. . Prato de Ciência - #36 - Temporada 2 - Episódio 4 - Quando a água não é bem-vinda. 2023. (Programa de rádio ou TV/Outra).

BAHIA, A. C. S. ; DODORICO, P. P. . Muito além do ?American Dream?. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DODORICO, P. P. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; NOGUEIRA, T. Y. K . Pipoca Gourmet. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DODORICO, P. P. ; TAVARES, I. M. C. ; NOGUEIRA, T. . Produção de Cupcake Saudável. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DODORICO, P. P. ; TREVISAN, B. M. ; BUCCI, R. G. . Enjornal. 2011. (Editoração/Periódico).

DODORICO, P. P. . Othello, the Moor of Venice (Otelo, o mouro de Veneza). 2007. Teatral.

DODORICO, P. P. ; VIVAS, A. A. N. . Releitura de 'O vendedor de frutas' de Tarsila do Amaral. 1999. Desenho.

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

Uva BRS Núbia: produção de polpa e aproveitamento dos resíduos como fonte de corante alimentício., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Patricia Pereira Dodorico - Coordenador / ROBERTO DA SILVA - Integrante / ELLEN SILVA LAGO VANZELA - Integrante / Natalia Soares Janzantti - Integrante.
2013 - 2014

DESENVOLVIMENTO DE BOLOS FONTE DE FIBRAS, Descrição: Desenvolver uma formulação de bolo tipo inglês com fibras, suficiente para ser considerado um produto fonte de fibras, utilizando as fibras alimentares: fibras solúveis (inulina e FOS); fibras insolúveis, celulósicas, derivadas do trigo. Objetivos Específicos Avaliar o desempenho das diferentes fibras utilizadas no bolo tipo inglês, quanto aos aspectos sensoriais, textura e umidade. Observar as alterações ocorridas pelo uso das fibras prebióticas, inulina e frutoligofrutose, em diferentes graus de pureza e proporção de inulina e oligofrutose. Assim como adaptar o procedimento para cada ingrediente, se necessário. Estudar o desempenho das fibras insolúveis de diferentes granulometrias no bolo durante o processo como também no armazenamento. Estudar o comportamento das fibras, solúveis e insolúveis quando utilizadas juntas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Patricia Pereira Dodorico - Integrante / Célica Maria Landi Franco - Coordenador.
2012 - 2013

Avaliação da tolerância à rotação do fungo termofílico Myceliophithora sp em um biorreator rotativo, Descrição: O objetivo principal deste trabalho é auxiliar o desenvolvimento de um biorreator de tambor rotativo visando à produção de celulases por Fermentação em Estado Sólido, empregando-se o termófilo Myceliophthora sp e utilizando bagaço de cana-de-açúcar e farelo de trigo como substratos. Os bjetivos específicos são:  Avaliar a resistência do fungo filamentoso à agitação;  Desenvolver protótipo de um biorreator rotativo em escala de bancada;  Operar o protótipo em condições de fermentação e avaliar a produção das enzimas, tendo como variáveis controladas a rotação do tambor, a temperatura da parede e a vazão de ar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Patricia Pereira Dodorico - Coordenador / João Claudio Thomeo - Integrante / Lina Grajales Agudelo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃ³gico - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

2012 - 2012

Adaptação da formulação de bebidas alcoólicas à base de morango e maracujá, Descrição: Determinou-se uma nova formulação para os ?cocktails? de morango e maracujá utilizando as alternativas de polpa de fruta e aplicação de CMC como estabilizante da bebida e também avaliando a melhor proporção os ingredientes para a qualidade do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Patricia Pereira Dodorico - Integrante / Jackeline Machado Nossa - Integrante / Rafaela da Silva Branzani - Coordenador.
2012 - 2012

Adaptação da formulação de bebidas alcoólicas à base de morango e maracujá, Descrição: Determinou-se uma nova formulação para os ?cocktails? de morango e maracujá utilizando as alternativas de polpa de fruta e aplicação de CMC como estabilizante da bebida e também avaliando a melhor proporção os ingredientes para a qualidade do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Patricia Pereira Dodorico - Integrante / Jackeline Machado Nossa - Integrante / Rafaela da Silva Branzani - Coordenador.
2012 - 2012

Adaptação da formulação de bebidas alcoólicas à base de morango e maracujá, Descrição: Determinou-se uma nova formulação para os ?cocktails? de morango e maracujá utilizando as alternativas de polpa de fruta e aplicação de CMC como estabilizante da bebida e também avaliando a melhor proporção os ingredientes para a qualidade do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Patricia Pereira Dodorico - Integrante / Jackeline Machado Nossa - Integrante / Rafaela da Silva Branzani - Coordenador.
2012 - 2012

Adaptação da formulação de bebidas alcoólicas à base de morango e maracujá, Descrição: Determinou-se uma nova formulação para os ?cocktails? de morango e maracujá utilizando as alternativas de polpa de fruta e aplicação de CMC como estabilizante da bebida e também avaliando a melhor proporção os ingredientes para a qualidade do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Patricia Pereira Dodorico - Integrante / Jackeline Machado Nossa - Integrante / Rafaela da Silva Branzani - Coordenador.
2012 - 2012

Adaptação da formulação de bebidas alcoólicas à base de morango e maracujá, Descrição: Determinou-se uma nova formulação para os ?cocktails? de morango e maracujá utilizando as alternativas de polpa de fruta e aplicação de CMC como estabilizante da bebida e também avaliando a melhor proporção os ingredientes para a qualidade do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Patricia Pereira Dodorico - Integrante / Jackeline Machado Nossa - Integrante / Rafaela da Silva Branzani - Coordenador.
2012 - 2012

Adaptação da formulação de bebidas alcoólicas à base de morango e maracujá, Descrição: Determinou-se uma nova formulação para os ?cocktails? de morango e maracujá utilizando as alternativas de polpa de fruta e aplicação de CMC como estabilizante da bebida e também avaliando a melhor proporção os ingredientes para a qualidade do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Patricia Pereira Dodorico - Integrante / Jackeline Machado Nossa - Integrante / Rafaela da Silva Branzani - Coordenador.
2012 - 2012

Adaptação da formulação de bebidas alcoólicas à base de morango e maracujá, Descrição: Determinou-se uma nova formulação para os ?cocktails? de morango e maracujá utilizando as alternativas de polpa de fruta e aplicação de CMC como estabilizante da bebida e também avaliando a melhor proporção os ingredientes para a qualidade do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Patricia Pereira Dodorico - Integrante / Jackeline Machado Nossa - Integrante / Rafaela da Silva Branzani - Coordenador.
2012 - 2012

Adaptação da formulação de bebidas alcoólicas à base de morango e maracujá, Descrição: Determinou-se uma nova formulação para os ?cocktails? de morango e maracujá utilizando as alternativas de polpa de fruta e aplicação de CMC como estabilizante da bebida e também avaliando a melhor proporção os ingredientes para a qualidade do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Patricia Pereira Dodorico - Integrante / Jackeline Machado Nossa - Integrante / Rafaela da Silva Branzani - Coordenador.
2012 - 2012

Adaptação da formulação de bebidas alcoólicas à base de morango e maracujá, Descrição: Determinou-se uma nova formulação para os ?cocktails? de morango e maracujá utilizando as alternativas de polpa de fruta e aplicação de CMC como estabilizante da bebida e também avaliando a melhor proporção os ingredientes para a qualidade do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Patricia Pereira Dodorico - Integrante / Jackeline Machado Nossa - Integrante / Rafaela da Silva Branzani - Coordenador.

Prêmios

2018

Prêmio Josué de Castro, Secretaria de Agricultura do Governo de São Paulo.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto. , Rua Cristovão Colombo 2265, JD. Nazareth, 15054000 - São José do Rio Preto, SP - Brasil, Telefone: (17) 32212200, Ramal: 2719, URL da Homepage:

Experiência profissional

2020 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: estagiária voluntária, Enquadramento Funcional: Estagiária voluntária - Programa de Estágio, Carga horária: 8

Outras informações:
TA 927 - Turma A - Prcessos Tecnológicos VII

2019 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda da Tecnologia de Alimentos -FEA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2019

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária - Programa de Estágio Docente, Carga horária: 8

Outras informações:
Programa de Estágio Docente - Pós-Graduação - PED, no Grupo C - Atividades de Apoio a Docência Parcial, no segundo período letivo de 2019, com carga horária de 08 horas semanais, sob supervisão da Profa Doutora Daniela Souza Ferreira, da Faculdade de Engenharia de Alimentos, desta Universidade, na(s) disciplina(s) e turma(s) TA920 A - B Processos Tecnológicos VI

Atividades

03/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos.Linhas de pesquisa

2016 - 2019

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora do Programa de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisadora do grupo de pesquisa Alimentos com propriedades bioativas e Segurança Alimentar e Nutricional, do(a) Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2012 - 2013

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador de Iniciação Científica, Carga horária: 20

2009 - 2010

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Estágio Básico, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 6

Outras informações:
Estágio Básico intitulado "Qualidade da uva e do vinho", junto ao departamento de Química e Ciências Ambientais do Ibilce, sob orientação do Prof. Roberto da Silva e co-orientação de Ellen Silva Lago Vanzela, mestre em Engenharia de Alimentos.

Atividades

03/2016 - 02/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.Linhas de pesquisa

2015 - 2016

Industria de Polpas e Conservas Val

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Analista de Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela elaboração e revisão de formulações e especificações dos produtos; Adequação e aprovação dos rótulos seguindo as legislações vigentes; Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, incluindo qualificação de novos fornecedores de ingredientes e materiais, testes de bancada, análises sensoriais e acompanhamento das primeiras produções.

2014 - 2014

Association Internationale des Etudiants en Sciences Economiques et Commerc

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Cidadão Global, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Projeto VISA - Vive Saludable: com o objetivo de conscientizar as crianças sobre Alimentação Correta e Prática de Atividades Físicas, desenvolveu-se algumas atividades em escolas públicas primárias da Cidade do México durante 6 semanas, que incluiam temas importantes como: Higiene e Segurança Alimentar, Obesidade e Sobrepeso, Alimentação Correta, Hidratação e Atividade Física. https://www.youtube.com/watch?v=ha49LId5IEs

Atividades

08/2014 - 10/2014
Ensino,Disciplinas ministradas, Segurança Alimentar e Nutricional

2013 - 2014

Clariant - São Paulo - Matriz

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Pesquisa e Desenvolvimento de novos produtos, aplicação de ingredientes saudáveis em substituição de gordura e/ou açúcar, tais como fibras, prebióticos e edulcorantes naturais. Principais aplicações em produtos de panificação e lácteos; - Produção e adequação de procedimentos operacionais padrão (POP e PPHO); - Colaboradora em assuntos regulatórios e de gestão da qualidade; - Análise de notificações de qualidade; - Registros e consultas pelo SAP; - Responsável pelo atendimento de solicitações da área comercial e gestão de amostras.

Atividades

07/2013 - 07/2014
Pesquisa e desenvolvimento, CLARIANT - SÃO PAULO.Linhas de pesquisa

2012 - 2012

Água Mineral Natural Leve LTDA

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de Férias, Carga horária: 30

Outras informações:
Acompanhamento da engenheira de alimentos nas seguintes atividades: - Análises microbiológicas de rotina; - Aplicação e supervisão de Boas Práticas de Fabricação (BPF); - Colaboração em treinamentos de qualidade com os operadores; - Logística da empresa.