DENISE HENTGES

Formação complementar

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• 2016 HENTGES, D. ; ZART, N. ; MARMITT, LG. ; OLIVEIRA, EC. ; ADAMI, FS. . Concentrações de nitrito e nitrato em salsichas. Revista Brasileira em Promoção da Saúde (Online) , v. 29, p. 27-33, 2016.

• 2014 HENTGES, D. ; SCHERER, K. ; SALVATORI, R. U. . Pesquisa de micro-organismos patogênicos em queijos de diferentes umidades produzidos em laticínios da região do vale do Taquari, RS. Higiene Alimentar , v. 28, p. 157-161, 2014.

• 2010 HENTGES, D. ; SILVA, D. T. ; DIAS, P.A. ; CONCEICAO, R. C. S. ; ZONTA, M. N. ; TIMM, Cláudio Dias . Pathogenic microorganism survival in dulce de leche. Food Control , v. 21, p. 1291-1293, 2010.

• Fábio Augusto Gregory ; Denise Hentges . Higienização na cadeia leiteira. Revista da Associação das Pequenas Indústrias de Laticínios do Rio Grande do Sul, , v. 24, p. 30 - 31.

• HENTGES, D. ; SILVA, D. T. ; ZONTA, M. N. ; DIAS, P.A. ; CONCEICAO, R. C. S. ; TIMM, C.D. . Viabilidade de microrganismos patogênicos em doce de leite. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação, 2009, Pelotas. XVIII Congresso de Iniciação Científica, 2009.

• CASALINI, J. ; STEURER, F. ; NORA, C.D. ; HENTGES, D. ; BORGES, C.D. ; MACHADO, M.R.G. . Avaliação microbiológica de doces comercializados no campus da UFPEL, RS.. In: 2º Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalves. 2º Simpósio de Segurança Alimentar, 2008.

• HENTGES, D. ; SILVA, D. T. ; ZONTA, M. N. ; DIAS, P.A. ; CONCEIÇÃO, R.C.S. ; TIMM, C.D. . Sobrevivência de Escherichia coli O157:H7 em doce de leite. In: 2º Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalves. 2º Simpósio de Segurança Alimentar, 2008.

• HENTGES, D. ; FREDA, S. A. ; PAZ, M. F. ; MENDONCA, C. R. B. . Benefícios advindos do licopeno. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação, 2008, Pelotas. XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação, 2008.

• HENTGES, D. ; PEREIRA, G. W. ; FREDA, S. A. ; HALAL, S. L. M. E. ; MENDONCA, C. R. B. . Riscos de contaminação microbiológica em queijos. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação, 2008, Pelotas. XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação, 2008.

• PEREIRA, G. W. ; HENTGES, D. ; HALAL, S. L. M. E. ; MENDONCA, C. R. B. ; CHIM, J.F. . Alimentos Probióticos: Importância para a saúde. In: 17° Congresso de Iniciação Científica, 7° Mostra de Pós-Graduação e 4° Mostra de Extensão, 2008, Pelotas. 17° Congresso de Iniciação Científica, 7° Mostra de Pós-Graduação e 4° Mostra de Extensão, 2008.

• HENTGES, D. ; CONCEIÇÃO, R.C.S. ; DIAS, P.A. ; TIMM, C.D. . Sobrevivência de Listeria monocytogenes em doce de leite. In: XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro de Pós-Graduação, 2007, Pelotas. XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro de Pós-Graduação, 2007.

• Denise Hentges . Padrões Microbiológicos para Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• HENTGES, D. ; SILVA, D. T. ; ZONTA, M. N. ; DIAS, P.A. ; CONCEICAO, R. C. S. ; TIMM, C.D. . Viabilidade de microrganismos patogênicos em doce de leite. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2007 - 2009

  Viabilidade de microrganismos patogênicos em doce de leite, Descrição: O doce de leite é típico da América Latina, de amplo consumo, porém têm sido pouco utilizado como objeto de estudo. No comércio varejista, é prática comum o fracionamento do doce de leite para venda a granel. Manipulação inadequada e exposição ao meio ambiente aumentam o risco de contaminação do produto oferecido ao consumidor, o que torna importante sua avaliação microbiológica. O trabalho tem por objetivo averiguar a viabilidade dos microrganismos patogênicos Salmonella enterica subsp. enterica sorotipos Typhimurium e Enteritidis, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes e Escherichia coli O157:H7 em doce de leite em pasta e ambrosia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

Prêmios