Paula Cristina Engler Ribeiro

Mestre em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2013). Possui graduação em Farmácia - Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2009).

Informações coletadas do Lattes em 12/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2011 - 2013

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: AVALIAÇÃO DA QUALIDADE OXIDATIVA DE MARGARINAS ADICIONADAS DE EXTRATOS DE CASCA DE NOZ-PECÃ [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch],Ano de Obtenção: 2013
Orientador: Jane Mara Block
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: casca de nóz-pecã; alecrim; BHT; atividade antioxidante; oxidação; margarina.

Graduação em Farmácia - Tecnologia de Alimentos

2008 - 2009

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Estudo comparativo dos parâmetros Tempo e Temperatura no dripping test de frangos
Orientador: Ernani Sebastião Sant'Anna

Graduação em Farmácia

2004 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Uso não terapêutico dos diuréticos no dopping
Orientador: Luciane Anita Savi

Formação complementar

2012 - 2012

1° Seminário Análise Resíduo de Agrot. alimentos. (Carga horária: 12h). , Vigilância Sanitária - SC, VISA-SC, Brasil.

2012 - 2012

Simpósio sobre segurança alimentar e nutricional. (Carga horária: 8h). , Assembléia Legislativa do Estado Santa Catarina, ALESC, Brasil.

2011 - 2011

Workshop: Sistema de produção orgânica de frutas. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2011 - 2011

Capacitação Portal Capes: foco Ciências Agrárias. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2011 - 2011

Métodos Rápidos de Análises e Cultivando Talentros. (Carga horária: 2h). , 3M do Brasil, 3M DO BRASIL, Brasil.

2009 - 2009

Orientação Farmacêutica. (Carga horária: 4h). , Conselho Regional de Farmácia de Santa Catarina, CRF, Brasil.

2008 - 2008

BPF e Análise de perigos e pontos críticos. (Carga horária: 44h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia.

Organização de eventos

ENGLER, P. C. ; POLICARPI, P. B. ; Dal Bó, A ; Barbetta, P.A. ; BLOCK, J. M. . Novos Horizontes para a Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2013. (Congresso).

Participação em eventos

Novos Horizontes para a Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras - Sbog 20 anos.Qualidade oxidativa de margarinas adicionadas de extrato de casca de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch] durante a estocagem de 8 meses. 2013. (Simpósio).

103rd AOCS Annual Meeting & Expo. Effect of natural antioxidant addition on the oxidative stability of the pecan nut [Carya illinioinensis (Wangenh) C. Koch] oil. 2012. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology: ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?. Effect of different pressure conditions in obtaining antioxidant compounds from pecan nut [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch] shell using supercritical extraction. 2012. (Congresso).

Produções bibliográficas

ENGLER RIBEIRO, PAULA CRISTINA ; DE BRITTO POLICARPI, PRISCILA ; DAL BO, ANDREA ; BARBETTA, PEDRO ALBERTO ; BLOCK, JANE MARA . Impact of pecan nut shell aqueous extract on the oxidative properties of margarines during storage. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 97, p. 3005-3012, 2017.
ENGLER, P. C. ; POLICARPI, P. B. ; Dal Bó, A ; Barbetta, P.A. ; BLOCK, J. M. . Qualidade oxidativa de margarinas adicionadas de extrato de casca de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch] durante a estocagem de 8 meses. In: Novos Horizontes para a ciência e tecnologia de óleos e gorduras, 2013, Florianópolis. SBOG 20 anos, 2013.
PRADO, A. C. P. ; ENGLER, P. C. ; HISSANAGA, V. M. ; OLIVEIRA, P. S. ; BLOCK, J. M. . Antioxidant activity of pecan nut [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch] shell extracts obtained by different extration methods. In: 103rd AOCS Annual Meeting & Expo, 2012, Long Beach, CA - USA. 103rd AOCS Annual Meeting & Expo, 2012.
PRADO, A. C. P. ; ENGLER, P. C. ; HISSANAGA, V. M. ; POLICARPI, P. B. ; BLOCK, J. M. . Antioxidant compounds content in pecan nut [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch] shell infusion. In: 103rd AOCS Annual Meeting & Expo, 2012, Long Beach, CA - USA. 103rd AOCS Annual Meeting & Expo, 2012.
PRADO, A. C. P. ; ENGLER, P. C. ; HISSANAGA, V. M. ; POLICARPI, P. B. ; BLOCK, J. M. . Effect of natural antioxidant addition on the oxidative stability of the pecan nut [Carya illinioinensis (Wangenh) C. Koch] oil. In: 103rd AOCS Annual Meeting & Expo, 2012, Long Beach, CA - USA. 103rd AOCS Annual Meeting & Expo, 2012.
PRADO, A. C. P. ; ENGLER, P. C. ; OLIVEIRA, P. S. ; FERREIRA, S. R. S. ; BLOCK, J. M. . Effect of different pressure conditions in obtaining antioxidant compounds from pecan nut [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch] shell using supercritical extraction. In: 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012.
PRADO, A. C. P. ; LUCHTENBERG, R. ; ENGLER, P. C. ; BLOCK, J. M. . Effect of harvest, varieties and processing on nutritional composition and color of pecan nut [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch] shell. In: 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012.
Winter, E ; BARATTO, L ; ENGLER, P. C. ; FARIAS, M. R. . Quality evaluation of "guaraná" seeds (Paullinia cupana Kunth.) commercialized in Santa Catarina (Brazil). In: 6 International Congress of Pharmaceutical Sciences, 2007, Ribeirão Preto. 6 International Congress of Pharmaceutical Sciences, 2007.
ENGLER, P. C. ; Dal Bó, A ; POLICARPI, P. B. ; LUCHTENBERG, R. ; BLOCK, J. M. . Oxidative stability of margarines with addition of pecan nut shell extracts [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch]. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PRADO, A. C. P. ; ENGLER, P. C. ; HISSANAGA, V. M. ; POLICARPI, P. B. ; BLOCK, J. M. . Effect of natural antioxidant addition on the oxidative stability of the pecan nut [Carya illinioinensis (Wangenh) C. Koch] oil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PRADO, A. C. P. ; ENGLER, P. C. ; OLIVEIRA, P. S. ; FERREIRA, S. R. S. ; BLOCK, J. M. . Effect of different pressure conditions in obtaining antioxidant compounds from pecan nut [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch] shell using supercritical extraction. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2011 - 2013

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE OXIDATIVA DE MARGARINAS ADICIONADAS DE EXTRATOS DE CASCA DE NOZ-PECÃ [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch], Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paula Cristina Engler Ribeiro - Integrante / Jane Mara Block - Coordenador / Priscila Britto Policarpi - Integrante.
2011 - 2013

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DA CASCA DE NOZ-PECÃ [Carya illinoinensis (wangenh) C. Koch] E MICROENCAPSULAÇÃO DOS EXTRATOS RICOS EM COMPOSTOS FENÓLICOS, Descrição: O presente projeto visa a extração e a identificação de compostos fenólicos presentes na casca de noz-pecã obtidos através de métodos convencionais e de extração supercrítica. A atividade antioxidante será testada nos extratos e em diferentes sistemas lipídicos (óleos e emulsões) e os extratos que apresentarem maior atividade serão microencapsulados através da tecnologia de spray drying. Estudos sugerindo tecnologias de processamento e aplicação em sistemas alimentares, fazendo uso de extratos obtidos da casca da noz-pecã são raros ou inexistentes. Desta forma no presente projeto pretende-se avaliar o potencial antioxidante destes extratos e sua obtenção a partir de diferentes processos de maneira que a sua ação e estabilidade sejam maximizadas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Paula Cristina Engler Ribeiro - Integrante / Jane Mara Block - Coordenador / Ana Cristina Pinheiro do Prado - Integrante / Rafael Luchtenberg - Integrante / Sandra Regina Salvador Ferreira - Integrante / Pedro Luiz Manique Barreto - Integrante / Rogério Luis Cansian - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Santa Catarina, Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos. , Rodovia Admar Gonzaga, 1346, Itacorubi, 88034001 - Florianópolis, SC - Brasil, Telefone: (48) 91469560

Experiência profissional

2011 - 2013

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Discente de pós graduação, Enquadramento Funcional: Mestranda em Ciência de Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2012

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de docência, Carga horária: 2

Outras informações:
Estagiário de docência da disciplina Tecnologia de óleos e gorduras (CAL 5125), da oitava fase do curso Ciência e Tecnologia de Alimentos

2009 - 2009

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio obrigatório, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio obrigatório no laboratório de físico química do departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (LABCAL) - Total de 720 HA

2009 - 2010

Inessa Maria Michalski Simao & Cia Ltda

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Farmacëutica, Carga horária: 44

2008 - 2009

Farmácia Genérica Ltda

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Farmacëutica, Carga horária: 20

2007 - 2007

Farmácia Angeloni

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de Farmácia, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiário de farmácia, atuando no atendimento a clientes e rotinas farmacêuticas. Total de 270 HA.

2020 - Atual

Governo do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Farmacêutica, Carga horária: 30

Outras informações:
Farmacêutica contratada - Diretoria de Assistência Farmacêutica - Secretaria de Estado da Saúde.