Gislaine Franco Lemes

Possui Graduação em Tecnologia em Alimentos (2013) e Mestrado (2016) pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná, com ênfase em pigmentos naturais, nanotecnologias e conservação de alimentos. Possui experiência em laboratório de bromatologia, industrial e programa de higiene e controle de qualidade de produtos de origem animal

Informações coletadas do Lattes em 18/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2014 - 2016

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Caracterização reológica de soluções filmogênicas e sua aplicação na qualidade pós-colheita de uvas
, Ano de Obtenção: 2016.Fernanda Vitória Leimann.Coorientador: Angela Maria Gozzo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Uva de mesa; Filmes comestiveis; Nanopartículas de zeína; Curcumina.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2008 - 2013

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Estabilidade da cor e teor de vitamina C do iogurte elaborado com corante Betelaína microencapsulado em Spray Dryer
Orientador: Maria Josiane Sereia

Formação complementar

2021 - 2021

Segurança Química em Laboratórios de Ensino e Pesquisa. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

Interpretação da Norma ABNT NBR ISO 9001:2015. (Carga horária: 16h). , Canal Qualidade, CANAL QUALIDADE, Brasil.

2021 - 2021

Boas Práticas de Fabricação - BPF. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

Curso de Formação de Auditor Interno ISO. (Carga horária: 42h). , Canal Qualidade, CANAL QUALIDADE, Brasil.

2021 - 2021

Interpretação da norma ABNT NBR/IEC ISO 17025:2017. (Carga horária: 16h). , Canal Qualidade, CANAL QUALIDADE, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

LEMES, G. F. . Feira de Profissões ExpoUT. 2015. .

LEMES, G. F. . Feria de Profissões ExpoUT. 2009. .

Participação em eventos

V SIMTEA -Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos.Estabilidade da cor e teor de vitamina C do iogurte elaborado com corante de Betalaína microencapsulado em Spray Dryer. 2013. (Simpósio).

II SIMTEA - Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos. 2010. (Simpósio).

ExpoUT. 2008. (Feira).

Produções bibliográficas

SIMONI, R. C. ; LEMES, G. F. ; FIALHO, S. ; GONCALVES, O. H. ; GOZZO, A. M. ; CHIARADIA, V. ; SAYER, C. ; SHIRAI, M. A. ; LEIMANN, F. V. . Effect of drying method on mechanical, thermal and water absorption properties of enzymatically crosslinked gelatin hydrogels. ANAIS DA ACADEMIA BRASILEIRA DE CIENCIAS , p. 1-11, 2017.
LEMES, GISLAINE FRANCO ; MARCHIORE, NICOLLI GRECCO ; MOREIRA, THAYSA FERNANDES MOYA ; VIEIRA DA SILVA, TAMIRES BARLATI ; SAYER, CLAUDIA ; SHIRAI, MARIANNE AYUMI ; GONÇALVES, ODINEI HESS ; GOZZO, ANGELA MARIA ; LEIMANN, FERNANDA VITÓRIA . Enzymatically crosslinked gelatin coating added of bioactive nanoparticles and antifungal agent: Effect on the quality of Benitaka grapes. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 84, p. 175-182, 2017.
MARCHIORE, NICOLLI GRECCO ; MANSO, ISABELA JORGE ; KAUFMANN, KARINE CRISTINE ; LEMES, GISLAINE FRANCO ; PIZOLLI, ANA PAULA DE OLIVEIRA ; DROVAL, ADRIANA APARECIDA ; BRACHT, LÍVIA ; GONÇALVES, ODINEI HESS ; LEIMANN, FERNANDA VITÓRIA . Migration evaluation of silver nanoparticles from antimicrobial edible coating to sausages. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 76, p. 203-208, 2017.
LEMES, G. F. ; GOZZO, A. M. ; LEIMANN, F. V. ; GONCALVES, O. H. ; MARCHIORE, N. G. . RHEOLOGICAL AND MECHANICAL CARACTERIZATION OF GELATIN HYDROGELS ENZYMATICALY CROSSLINKED ADDED OF ANTIFUNGAL AGENTS. In: 13º - Congresso Brasileiro de Polímeros, 2015, Natal, RN. Anais, 2015.
SIMONI, R. C. ; LEMES, G. F. ; GOZZO, A. M. ; GONCALVES, O. H. ; SHIRAI, M. A. ; LEIMANN, F. V. . EFEITO DO MÉTODO DE SECAGEM SOBRE O INCHAMENTO DE HIDROGÉIS DE GELATINA ENZIMATICAMENTE RETICULADOS. In: 13º - Congresso Brasileiro de polímeros, 2015, Natal, RN. Anais, 2015.
MARCONI, L. F. C. B. ; FIALHO, A. ; KAUFMANN, K. C. ; LEMES, G. F. ; BRACHT, L. ; GONCALVES, O. H. ; SHIRAI, M. A. ; LEIMANN, F. V. . ANTIBACTERIAL AND MECHANICAL CHARACTERIZATION OF NANOCOMPOSITE ZEIN FILM CONTAINING ZNO NANOPARTICLES. In: 13º - Congresso Brasileiro de Polímeors, 2015, Natal, RN. Anais, 2015.
LEMES, G. F. ; MARCHIORE, N. G. ; GONCALVES, O. H. ; GOZZO, A. M. ; LEIMANN, F. V. . SYNTHESIS AND CHARACTERIZATION OF ZEIN NANOPARTICLES CONTAINIG CURCUMIN BY NANOPRECIPITATION. In: SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciêcia de Alimentos, 2015, Campinas, SP. Anais, 2015.
MARCHIORE, N. G. ; MANSO, I. J. ; BRACHT, L. ; LEMES, G. F. ; GONCALVES, O. H. ; SHIRAI, M. A. ; LEIMANN, F. V. . MIGRATION EVALUATION OF SILVER NANOPARTICLES FROM ANTIMICROBIAL EDIBLE COATING TO SAUSAGES. In: SLACA - Simpósio Latino Americano de ciência de Alimentos, 2015, Campinas, SP. Anais, 2015.
PANTE, G. C. ; DALLAGNOL, V. ; SEREIA, M. J. ; VIELL, F. L. G. ; LEMES, G. F. ; OLIVEIRA, R. R. . AVALIAÇÃO DO EXTRATO DE BETERRABA MICROENCAPSULADO. In: 10 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimento, 2013, Campinas, SP. Anais SLACA, 2013.
LEMES, G. F. ; PANTE, G. C. ; VIELL, F. L. G. ; SEREIA, M. J. ; OLIVEIRA, R. R. ; DALLAGNOL, V. . ESTABILIDADE DA COR E TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DE IOGURTE ELABORADO COM CORANTES DE BETALAÍNA MICROENCAPSULADOS EM SPRAY DRYER. In: 10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas, SP. Anais SLACA, 2013.
LEMES, G. F. ; DALLAGNOL, V. ; OLIVEIRA, R. R. ; OLIVEIRA, T. P. ; DIONIZIO, A. S. ; PANTE, G. C. ; SEREIA, M. J. ; Diogo H. Macowski . Estabilidade da cor e teor de vitamina C do iogurte elaborado com corante de Betalaína microencapsulado em Spray Dryer. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DALLAGNOL, V. ; LEMES, G. F. ; OLIVEIRA, R. R. ; TOSONI, N. F. ; SILVA, A. B. ; SEREIA, M. J. ; OVIEDO, M. P. ; SANTOS, A. R. . Avaliação de pigmento de beterraba Beta vulgaris microencapsulado utilizando maltodextrina e goma arábica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PANTE, G. C. ; VIELL, F. L. G. ; CELLONI, I. S. ; ARAGAO, T. F. ; TOSONI, N. F. ; LEMES, G. F. ; PERDONCINI, M. R. F. G. ; SEREIA, M. J. . Perfil microscópico de amostras de méis de Apis mellifera provenientes da região Sudoeste do Paraná. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Apiario Diamante Produção e Comércio de Mel

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de controle de Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Execução de análises laboratoriais de materia prima e produto acabado. Monitoramento de processo produtivo, higiene e boas praticas de fabricação desempenhadas pelos demais colaboradores. Alimentação e atualização de planilhas pertinentes ao controle de qualidade. Assistência às demais atividades desempenhadas pela Coordenação de Controle de Qualidade.

2018 - 2021

Ambientale Analises Ambientais e de Alim LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Execução de análises físico-químicas de alimentos em geral, preparo de materiais e reagentes químico para realização das análises, finalização de resultados, alimentação de planilhas e controle de registros e equipamentos.

2016 - 2016

Instituto Federal de Santa Catarina

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Curso Técnico de Agroindústria, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ministração de curso de Formação Inicial e Continuada- FIC de Higiene e Manipulação de Alimentos para Merendeiras

2013 - 2014

Frigorifico Cristal Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 42, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2013

Cooperativa dos Produtores de Leite

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Laboratório, Carga horária: 42, Regime: Dedicação exclusiva.