Simone Weschenfelder

Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRGS/2016). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRGS/2009). Especialista em Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de Origem Animal (UFRGS/2009). Formada no Programa Especial de Formação Pedagógica de Docentes (FEEVALE/2012). Bacharel em Química Industrial de Alimentos (UNIJUÍ/2006). Docente na Universidade Feevale desde 2009 onde ministra as disciplinas de Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Bromatologia e Trabalho de Conclusão de Curso. Orientadora de TCC nos cursos de nutrição, farmácia, biomedicina e engenharia química. Coordenadora acadêmica do curso de Pós-graduação Lato Sensu em Microbiologia de Alimentos e professora das disciplinas de Microrganismos, Alimentos e Saúde e Fermentações Artesanais e Industriais. Coordenadora do projeto de extensão Confeitaria e Panificação - Qualificação para o Mercado de Trabalho e professora colaboradora do projeto de extensão Gestão em Empreendimentos que Produzem Alimentos em Pequena Escala da Universidade Feevale. Atuou como tutora por 5 alunos no curso de Planejamento e Desenvolvimento da Agricultura Plageder/UFRGS. Atuou em projetos de pesquisa e extensão envolvendo comunidade quilombola, assentamento da reforma agrária e economia solidária.Tem experiência em indústria de alimentos na área de microbiologia e tecnologia de alimentos. Desenvolve pesquisas na área de leites e derivados, probióticos e produção de alimentos em pequena escala.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011 - 2016

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Elaboração e avaliação físico-química e microbiológica de produtos lácteos obtidos a base de kefir
José Maria Wiest. Palavras-chave: Kefir; processos fermentativos; controle de qualidade; atividade antibacteriana; atividade antibacteriana do kefir; avaliação microbiológica. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2007 - 2009

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Caracterização de kefir tradicional quanto à composição físico-química, sensorialidade e atividade anti-Escherichia coli.,Ano de Obtenção: 2009
José Maria Wiest.Palavras-chave: antibacterianos em alimentos; kefir como antibacteriano; produtos de origem animal; sensorialidade do kefir; tecnologia de alimentos; higiene em alimentos. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Especialização em Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de

2007 - 2009

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: A Agroindustrialização de Produtos da Agricultura Familiar e a Legislação Sanitária Estadual - Relato de Experiência
Orientador: José Maria Wiest

Graduação em Programa Especial de Formação Pedagógica Docentes

2011 - 2012

Universidade Feevale

Graduação em Química Industrial de Alimentos

2002 - 2006

Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul

Graduação interrompida em 2002 em Letras

2001 - Interrompido

Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul
Ano de interrupção: 2002

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Formação complementar

2015 - 2015

Workshop Metodologias Ativas no Contexto Universitário.. (Carga horária: 6h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.

2015 - 2015

ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 16h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.

2013 - 2013

Ambiente virtual Blackboard. (Carga horária: 34h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.

2012 - 2012

Formação Pedagógica. (Carga horária: 3h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.

2011 - 2011

Encontro de Formação Docente. (Carga horária: 4h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.

2011 - 2011

Capacitação de Professores. (Carga horária: 20h). , Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves, CNEC, Brasil.

2010 - 2010

Formação Pedagógica. (Carga horária: 3h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.

2009 - 2009

Legislação e Garantia da Qualidade Orgânica. (Carga horária: 30h). , Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, MAPA, Brasil.

2007 - 2008

Extensão universitária em Alemão, níveis I,II,III. (Carga horária: 180h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2006 - 2006

Espanhol. (Carga horária: 38h). , Wizard - Inglês com liderança, WIZARD, Brasil.

2005 - 2006

Inglês. (Carga horária: 160h). , Wizard - Inglês com liderança, WIZARD, Brasil.

2005 - 2005

Fabricação de Iogurtes e Bebida Láctea. (Carga horária: 16h). , Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, UNIJUI, Brasil.

2000 - 2000

Brasil Empreendedor. (Carga horária: 16h). , Sebrae, SEBRAE, Brasil.

1998 - 1999

curso gráfico. (Carga horária: 45h). , Globo Informática, GLOBO INFORMÁTIC, Brasil.

1997 - 1997

Microsoft Access. (Carga horária: 48h). , Globo Informática, GLOBO INFORMÁTIC, Brasil.

1997 - 1997

Curso profissionalizante Informática. (Carga horária: 80h). , CS Escola de Informática, CS, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Alemão

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

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Organização de eventos

CE, N. ; WESCHENFELDER, Simone . Elaboração do manual de Boas Práticas para serviços de Alimentação. 2015. (Outro).

BERNARDES, S. ; WESCHENFELDER, SIMONE . XI Jornada de Nutrição Feevale: avanços e controvérsias em nutrição. 2014. (Outro).

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Participação em eventos

5º Simpósio de Segurança Alimentar. 2015. (Simpósio).

VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2015. (Congresso).

6º Núcleo de Formação em Economia Solidária. 2014. (Outra).

O ensino eficaz - métodos e técnicas. 2014. (Outra).

VIII Seminário de Extensão Feevale Indissociabilidade Ensino, Pesquisa e Extensão.. 2013. (Seminário).

4º Simpósio de Segurança Alimentar. 2012. (Simpósio).

8 Feria de Economia Solidária do Marcosul. 2012. (Outra).

A importância das boas práticas no contexto da panificação e confeitaria. 2012. (Oficina).

Desenvolvimento de diferentes produtos de panificação e confeitaria: atividade prática com noções de higiene, processamento e conservação. 2012. (Oficina).

XII Seminário Estadual sobre Agroecologia e XI Seminário Internacional sobre Agroecologia. 2011. (Seminário).

3º Simpósio de Segurança Alimentar. 2010. (Simpósio).

Aonde vai o Desenvolvimento Rural Brasileiro: Estado, Organizações, Atores Sociais e sua ação no Espaço Rural. 2009. (Seminário).

III Simpósio de Microbiologia Aplicada. 2009. (Simpósio).

Mostra das Profissões 2009 - Centro Universitário Feevale. 2009. (Outra).

X Seminário Internacional e XI Seminário Estadual sobre Agroecologia. 2009. (Seminário).

XXI Salão de Iniciação Científica UFRGS. 2009. (Outra).

9º Salão de Extensão da UFRGS. 2008. (Outra).

IX Seminário Internacional sobre Agroecologia X Seminário Estadual sobre Agroecologia. 2008. (Seminário).

I Simpósio de Microbiologia Aplicada. 2007. (Simpósio).

IX Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos UFRGS. 2007. (Outra).

Pratas da Casa - UFRGS. 2007. (Outra).

VIII Seminário Internacional sobre Agroecologia IX Seminário Estadual sobre Agroecologia. 2007. (Seminário).

Workshop Elaborando um Projeto de Pesquisa. 2007. (Outra).

Dias acadêmicos do Curso de Química Industrial de Alimentos. 2006. (Outra).

IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2005. (Simpósio).

Dias Acadêmicos do Curso de Química Industrial de Alimentos. 2004. (Simpósio).

III Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2003. (Simpósio).

IX Semana de Educação Ambiental. 2002. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Pâmela Martinez Lima

WESCHENFELDER, SIMONE. Aplicações biotecnológicas de cultivo em estado sólido. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Microbiologia de Alimentos) - Universidade Feevale.

Aluno: Traudi Simone Braun Pereira

WESCHENFELDER, SIMONE. Fungos e micotoxinas em chás: importância e possíveis riscos à saúde humana. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Microbiologia de Alimentos) - Universidade Feevale.

Aluno: Elen Luiza Pelisoni Formagio

WESCHENFELDER, SIMONE. Avaliação do protocolo de antisepsia das mãos utilizado em uma fábrica de embutidos na cidade de Osório. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Microbiologia de Alimentos) - Universidade Feevale.

Aluno: Kettlin Kamile Bunhak

WESCHENFELDER, SIMONE. Produção de cerveja artesanal: a importância das boas práticas de fabricação em microcervejarias. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Microbiologia de Alimentos) - Universidade Feevale.

Aluno: Carolina Pacheco Silva

WESCHENFELDER, SIMONE. Importância da implementação dos requisitos da norma ISO 17:025:2005 em laboratórios de análise de alimentos e/ou água. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Microbiologia de Alimentos) - Universidade Feevale.

Aluno: Luciana Meneghetti Gehrke

WESCHENFELDER, SIMONE. Comparação do nível de adequação de conformidades em Boas Práticas, antes e após o trabalho de consultoria em serviços de alimentação da cidade de Porto Alegre. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Microbiologia de Alimentos) - Universidade Feevale.

Aluno: Jordana Mikan

WESCHENFELDER, Simone. Efeitos do consumo de probióticos em indivíduos intolerantes a lactose: uma revisão de literatura. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale.

Aluno: Daiane Taís Schwantes

WESCHENFELDER, Simone. Fatores de risco para contaminação de alimentos em restaurantes comerciais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale.

Aluno: Jaqueline Martino

WESCHENFELDER, SIMONE; VIEIRA, F. A. S.. Qualidade do leite informal comercializado em Lomba Grande, Novo Hamburgo-RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Feevale.

Aluno: Edimara Triches

WESCHENFELDER, Simone; Lovois de Andrada Miguel; Wagner, S.A.. Importância da atividade leiteira na agricultura familiar: uma análise na propriedade Guion - Marau RS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Carlos Mario Meneses Aguilera

WESCHENFELDER, Simone; Lovois de Andrada Miguel; Wagner, S.A.. A criação de ovinos em Bagé-RS: estudo de caso sobre potencialidades e dificuldades para a manutenção da atividade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Paulo Marcos Schwantz

WESCHENFELDER, Simone; Lovois de Andrada Miguel; Wagner, S.A.. A mercantilização da agricultura familiar: um estudo de caso da comunidade São José do Caí, município de Nova Petrópolis/RS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Gari Bibiano da Rosa Crixel

WESCHENFELDER, Simone; Lovois de Andrada Miguel; Wagner, S.A.. Estratégias de reprodução socioeconômica dos agricultores familiares do município de Quaraí/RS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Moara Maldaner

WESCHENFELDER, Simone. Quantificação de bactérias mesófilas totais em panos de prato utilizados em restaurantes do Vale do Rio dos Sinos, Rio Grande do Sul. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Feevale.

Aluno: Marina Propp Lorenz

WESCHENFELDER, Simone. Identificação de pontos críticos de controle em produtos derivados de pescado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Feevale.

Aluno: Denise Adriana Freitas

WESCHENFELDER, Simone. Análise microbiológica de água de poços artesianos do município de Campo Bom RS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Feevale.

WESCHENFELDER, Simone. Membro comissão avaliadora do XII Salão de extensão. 2016. Universidade Feevale.

WESCHENFELDER, Simone. Feira de Iniciação Científica - 2015 - Inovamundi. Análise de Mérito.. 2015. Universidade Feevale.

WESCHENFELDER, Simone. Seminário de Pós-graduação - 2015 - Inovamundi. Análise de Mérito.. 2015. Universidade Feevale.

WESCHENFELDER, Simone. Feira de Iniciação Científica - 2015 - Inovamundi. Análise de Classificatória.. 2015. Universidade Feevale.

WESCHENFELDER, Simone. Feira de Iniciação Científica - 2014. Análise classificatória. 2014. Universidade Feevale.

WESCHENFELDER, Simone. Feira de Iniciação Científica - 2014 Análise de mérito. 2014. Universidade Feevale.

WESCHENFELDER, Simone. Moderadora na palestra Operação leite compensado - XI Jornada de Nutrição Feevale. 2014. Universidade Feevale.

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Comissão julgadora das bancas

ISA BEATRIZ NOLL

WIEST, J. M.; CARVALHO, H. H. C.; BERGMANN, G.; FIORENTINI, A. M.;Noll, Isa Beatriz. Caracterização de Kefir Tradicional quanto à composição físico-química , sensorialidade e atividade anti-Escherichia coli. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Jose Maria Wiest

AVANCINI, C. A. M.; BERGMANN, G. P.; NOLL, I. B.;WIEST, J. M.. Caracterização de kefir tradicional quanto a composição físico-química, sensorialidade e atividade anti-Escherichia coli. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pósgraduação em C&T Alimentos) - Instituto de Ciências e Tecnologia dos Alimentos da UFRGS.

Jose Maria Wiest

BERGMANN, Guiomar Pedro;AVANCINI, C. A. M.; CARDOSO, Susana;WIEST, J. M.. A agroindustrialização de produtos da agricultura famililar e a legislação sanitária estadual. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção,Tecnologia e Higiene de Alimentos) - Faculdade de Veterinária da Ufrgs.

Jací Natal Tasca

TASCA, J. N.. Um estudo proposto para analisar de que forma a liderança interfere no dia a dia das empresas e no relacionamento humano. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração de Empresas) - Universidade de Caxias do Sul.

Angela Maria Fiorentini

NOLL, Isa Beatriz;FIORENTINI, A. M.; BERGMANN, Guiomar Pedro. CARACTERIZAÇÃO DE KEFIR TRADICIONAL QUANTO À COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIALIDADE E ATIVIDADE ANTI-Escherichia coli. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Angela Maria Fiorentini

LOPES, G. H. H.;FIORENTINI, A. M.; NORENA, C. P. Z.; WIEST, J. M.. Estudo e avaliação das características e potencialidades físico-químicas, nutricionais e antibacterianas de derivados lácteos no modelo leite fermentado kefir, kefir leban e soro de kefir. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Gilberti Helena Hübscher Lopes

WIEST, J. M.; TONDO (E.C.);HÜBSCHER, GILBERTI H.; BERGMANN (G.P.). Elaboração e Avaliação Fisico-quimica e Microbiologica de Produtos Lácteos Obtidos a Base de Kefir. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Gilberti Helena Hübscher Lopes

WIEST, J. M.;HUBSCHER, G. H.. Estudo e Avaliação das Caracteristicas e Potencialidades Físico-Químicas, Ndos Lácteoutricionais e Antibacterianas de Derivados no Modelo Leite Fermentado Kefir, Kefir Leban e Soro de Kefir. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Caciano Pelayo Zapata Noreña

NOREÑA, C. P. Z.; LOPES, G. H. H.; FIORENTINI, A. M.. Estudo e Avaliação das Caracteristicas e Potencialidades Físico-Químicas, Nutricionais e Antibacterianas de Derivados Lácteos no Modelo Leite Fermentado Kefir, Kefir Leban e Soro de Kefir.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

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Orientou

Bruna Muniz Zorzanello

Pães produzidos em escalaindustrial e comercializados com a denominação de "integral": caracterização, aditivos empregados e rotulagem nutricional; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; (Orientador);

Fernanda De Oliveira ROdrigues

Avaliação microbiológica e físico química de queijo ricota comercializado no município de Gramado-RS; ; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; (Orientador);

Ana Carolina Hoffmann Kieling

Elaboração e análise sensorial de torta salgada recheada com talos, folha e cascas de legumes e vegetais; ; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; (Orientador);

Bárbara Berwian

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e a Agricultura Familiar em Dois Irmãos-RS; ; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; (Orientador);

Juliana Raquel da Silva Damer

Qualidade microbiológica e físico-química de diferentes marcas de ricota comercializadas em Palmeira das Missões, RS; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Microbiologia de Alimentos) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Bárbara Nascimento

Utilização do ozônio como agente sanitizante: uma revisão; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Microbiologia de Alimentos) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Sílvia Echevarria Albano

A cadeia do frio e seu impacto na qualidade microbiológica da carne; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Microbiologia de Alimentos) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Thaís Teresa Brandão Cavalheiro

Camarão: Características relacionadas à sua deterioração e conservação; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Microbiologia de Alimentos) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Tiago Jotz

AVALIAÇÃO DA AÇÃO DE DIFERENTES ANTIOXIDANTES NATURAIS NA ESTABILIDADE DO ÓLEO DE AVES UTILIZADO NA INDÚSTRIA PET FOOD; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Sabrina Schuck

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO MINERAL DA CASCA IN NATURA E DESIDRATADA DE DIFERENTES VARIEDADES DE CITROS; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Thaís Helena Soares da Silva

Programa nacional de alimentação escolar: características e análise do percentual de compra de alimentos da agricultura familiar de 2011 a 2015; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Carine Catuci

Análise sensorial de formulações de bolo com crianças de 4 a 6 anos de uma escola de educação infantil de Gramado/RS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Sueli Prass

Avaliação microbiológica de diferentes marcas de água mineral comercializadas no Vale do Rio dos Sinos, RS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Alexsander Schallenberger

Avaliação da estabilidade de óleo de aves frente à adição de diferentes tipos de antioxidantes; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Matheus Koch

Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de carne moída, comercializada em açougues e supermercados da região do vale do sinos, RS; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Rejane Mattana

Avaliação da rotulagem nutricional do macarrão instantâneo e do teor de sódio apresentado na porção; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Elisabeth Blömker

Avaliação microbiológica e físico-química de queijos coloniais produzidos com e sem inspeção comercializados no município de Estância Velha, RS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Stephane Rocatelli

Desenvolvimento, caracterização e aceitabilidade de uma barra de cereal salgada nas versões tradicional e light; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Luana Katzuke Wendling

Leites fermentados e probióticos - uma revisão; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Gisele Tonin

Avaliação das condições higiênico-sanitárias e microbiológicas de diferentes locais de processamento de carne moída; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Barbara Christ

Avaliação da rotulagem nutricional e do teor de sódio de diferentes marcas de salgadinhos de trigo e milho; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Fabiane Alexia Camara

Avaliação da rotulagem nutricional e das características físico-químicas do leite UHT integral; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Bruna Kercher

Análise da vida de prateleira de mangas minimamente processadas submetidas a diferentes tratamentos com antioxidantes; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Fernanda Zwirtes da Silva

Avaliação da qualidade microbiológica de pastéis comercializados em uma universidade do Rio Grande do Sul; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Marilize Koste

Avaliação das condições higiênico-sanitárias e microbiológicas de padarias de um município da região do Vale dos Sinos - RS; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Solange da Silva Wilbert

Avaliação da vida de prateleira de manga minimamente processada; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Sofia Amanda Rambo

Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de sucos de laranja pasteurizados; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Larissa Roldo

Avaliação da rotulagem de diferentes tipos de leites fermentados; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Tiane Soares Sander

Avaliação da qualidade microbiológica de sucos de laranja pasteurizados; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Caroline Luize Welter

Avaliação microbiológica de diferentes amostras de mel comercializadas em Ivoti ? RS; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Geórgia Bachi

Análise Microbiológica de mamão formosa e alface crespa minimamente processados comercializados no município de Novo Hamburgo - RS; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Caliandra Francescatto

Análise microbiológica de salames produzidos artesanalmente e comercializados na região da Serra Gaúcha; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Rochele Caroline Bohn Forte

Avaliação microbiológica de sushis comercializados em Novo Hamburgo - RS; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Alexandre Manir Sarquiz

Qualidade físico-química de leite pasteurizado comercializado em Novo Hamburgo, RS; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Industrial Química) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Ana Carolina Arnhold

Análise da qualidade físico-química do leite cru refrigerado recebido em laticínio de Taquara RS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Manuela Sauter Seibt

Avaliação Microbiológica de Utensílios de Servir de um Bufê Self-Service e Observação do Hábito de Higienização das Mãos Dos Clientes; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Joseane Pinto

Avaliação dos teores de lactose e pH em kefir de leite tradicional ao longo do seu armazenamento; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Thaís Schmitz

Relatório de estágio - empresa Oderich; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Elaine Beatriz Lang

A soja na Vila Consolata, Três de Maio, RS: histórico e percepções dos agricultores; 2013; Orientação de outra natureza; (Planejamento e Gestão Para O Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Weschenfelder;

Alexander Ferreira Santa Maria

O Programa Nacional de Alimentação Escolar em Quaraí - RS; 2013; Orientação de outra natureza; (Planejamento e Gestão Para O Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Weschenfelder;

João Samuel de Brito

Utilização do broto de bambu como possibilidade de diversificação alimentar no município de Taquara/RS; 2013; Orientação de outra natureza; (Planejamento e Gestão Para O Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Weschenfelder;

Sandra de Souza Mallmann

O papel do queijo artesanal serrano para a segurança alimentar e nutricional dos pequenos pecuaristas familiares de São Francisco de Paula/RS; 2013; Orientação de outra natureza; (Planejamento e Gestão Para O Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Weschenfelder;

Luis Humberto Pinto Alderete

A contribuição do programa nacional de alimentação escolar (PNAE) no município de Maçambará/RS; 2013; Orientação de outra natureza; (Planejamento e Gestão Para O Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Weschenfelder;

Roberto Jardel Kummer Lanz

Contribuição do programa bolsa família na alimentação das famílias beneficiadas no município de Crissiumal / RS; 2013; Orientação de outra natureza; (Planejamento e Gestão Para O Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Weschenfelder;

Flávio Luis Kleemann

Cooperativismo rural em Nova Petrópolis ? um estudo a partir da visão dos associados de uma cooperativa local; 2013; Orientação de outra natureza; (Planejamento e Gestão Para O Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Weschenfelder;

Patrícia Moraes

Pontos críticos de controle em uma cervejaria; ; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia Industrial Química) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Alexandre Manir Sarquiz

Estágio - Universidade Feevale; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia Industrial Química) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Patrícia Leite

Estágio - Agrosul Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia Industrial Química) - Universidade Feevale; Orientador: Simone Weschenfelder;

Valéria Klauck

A produção orgânica na agricultura familiar no município de São Francisco de Paula-RS; 2011; Orientação de outra natureza; (Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Weschenfelder;

Janaina Bitencourt Holosbach

Viticultura e agricultura familiar: estudo de caso de um agricultor familiar em Quaraí-RS; 2011; Orientação de outra natureza; (Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Weschenfelder;

Silvana Alice de Mattos Reckziegel

Sucessão geracional e agricultura familiar: estudo de caso da propriedade Weizmann, Forquetinha RS; 2011; Orientação de outra natureza; (Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Weschenfelder;

Edimara Triches

Importância da Atividade Leiteira na Agricultura Familiar e uma Análise na Propriedade Ghion - Marau - RS; 2011; Orientação de outra natureza; (Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Weschenfelder;

Carlos Mario Meneses Aguilera

A criação de ovinos em Bagé-RS: estudo de caso sobre as dificuldades para a manutenção da atividade; 2011; Orientação de outra natureza; (Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Weschenfelder;

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Foi orientado por

Jose Maria Wiest

Características físico-químicas, sensoriais, microbiológicas e propriedades tecnológicas do kefir como alimento lácteo probiótico; Início: 2011; Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Ciências e Tecnologia dos Alimentos da UFRGS; (Orientador);

Jose Maria Wiest

Caracterização de kefir tradicional quanto a composição físico-química, sensorialidade e atividade anti-Escherichia coli; 2009; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Jose Maria Wiest;

Jose Maria Wiest

A agroindustrialização de produtos da agricultura familiar e a legislação sanitária estadual; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção,Tecnologia e Higiene de Alimentos) - Faculdade de Veterinária da Ufrgs; Orientador: Jose Maria Wiest;

Heloisa Helena Chaves Carvalho

Caracterização de Kefir tradicional quanto a composição físico-química, sensorialidade e atividade anti-Escherichia coli; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Heloisa Helena Chaves Carvalho;

Heloisa Helena Chaves Carvalho

Avaliação da aceitação e preferência de kefir leban condimentado em deferentes formulações alimentares tipo antepasto; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Heloisa Helena Chaves Carvalho;

Carlos Eduardo Roehe Reginato

Um estudo proposto para analisar de que forma a liderança interfere no dia a dia das empresas e no relacionamento humano; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Administração) - Universidade de Caxias do Sul; Orientador: Carlos Eduardo Roehe Reginato;

Raul Vicenzi

Conservação de mangas minimamente processadas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Raul Vicenzi;

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  • PETRY, A. D. ; GODOY, G. M. ; SILVA, P. ; WESCHENFELDER, Simone . Avaliação da qualidade microbiológica de diferentes marcas de ricota. In: Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015, Novo Hamburgo. Anais - Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015.

  • SCHMIDT, L. M. ; VARGAS, T. G. ; WESCHENFELDER, Simone . Avaliação da rotulagem nutricional de diferentes marcas de leite UHT integral e desnatado. In: Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015, Novo Hamburgo. Anais - Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015.

  • BERLITZ, P. C. ; MULLER, J. M. ; WESCHENFELDER, Simone . Análise das informações apresentadas nos rótulos de diferentes marcas de bebida láctea UHT. In: Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015, Novo Hamburgo. Anais - Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015.

  • PETTER, C. ; SCHWANTES, D. T. ; ALVES, J. C. ; PETRY, R. F. ; WESCHENFELDER, Simone . Avaliação do descarte de resíduos realizado por diferentes estabelecimentos que manipulam alimentos. In: Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015, Novo Hamburgo. Anais Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015.

  • ALVES, J. C. ; PETTER, C. ; PETRY, R. F. ; SCHWANTES, D. T. ; WESCHENFELDER, Simone . Utilização, armazenamento e descarte do óleo utilizado no processo de fritura: análise da situação de diferentes restaurantes e lancherias. In: Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015, Novo Hamburgo. Anais Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015.

  • SCHWANTES, D. T. ; PETTER, C. ; ALVES, J. C. ; PETRY, R. F. ; WESCHENFELDER, Simone . Implementação de ferramentas relacionadas às boas práticas de manipulação em um estabelecimento de alimentação coletiva. In: Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015, Novo Hamburgo. Anais Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015.

  • GOTTLIEB, T. S. ; GALHARDI, M. J. ; WESCHENFELDER, Simone . Avaliação da adequação da rotulagem de diferentes marcas de alimento com soja. In: Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015, Novo Hamburgo. Anais Feira de Iniciação Científica 2015 - Inovamundi, 2015.

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  • STEFANI, D. ; SILVA, F. Z. ; ZUCCHETTI, D. T. ; WESCHENFELDER, SIMONE . Trabalho: as feiras de Economia Solidária também como espaço de aprendizagens,. In: X Salão de Extensão, 2014, Novo Hamburgo. Anais X Salão de Extensão, 2014.

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  • OLIVEIRA, B. ; SILVA, F. Z. ; WESCHENFELDER, SIMONE . O desafio da produção de alimentos de qualidade levando em consideração o contexto da Economia Solidária e as exigências da legislação. In: X Salão de Extensão, 2014, Novo Hamburgo. Anais X Salão de Extensão, 2014.

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  • PETTER, C. ; ZORZANELLO, B. M. ; JUNGTHON, L. F. ; WESCHENFELDER, SIMONE . Verificação da adequação da rotulagem nutricional de diferentes marcas e tipos de salsicha e comparação do percentual de sódio apresentado na porção. In: Feira de Iniciação Científica, 2014, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica - 2014, 2014.

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  • SILVA, C. O. ; LIMA, M. P. ; WESCHENFELDER, SIMONE . Contagem de micro-organismos aeróbios mesófilos e verificação da temperatura de amostras de carne moída de segunda.. In: Feira de Iniciação Científica, 2014, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica - 2014, 2014.

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  • VALANDRO, E. T. ; SILVA, D. T. ; KLEINKAUF, R. ; WAGNER, S. ; WESCHENFELDER, SIMONE . Avaliação da adequação da rotulagem nutricional de diferentes marcas de barras de cereais. In: Feira de Iniciação Científica, 2014, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica - 2014, 2014.

  • SILVA,. F. Z. ; WESCHENFELDER, SIMONE . Avaliação da qualidade microbiológica e da temperatura de armazenamento de diferentes amostras de pastéis. In: Feira de Iniciação Científica, 2014, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica - 2014, 2014.

  • MACHADO, A. B. ; OLIVEIRA, V. B. ; SCARTEZINI, M. ; WESCHENFELDER, SIMONE . Análise de micro-organismos indicadores em diferentes amostras de carne moída. In: Feira de Iniciação Científica, 2014, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica - 2014, 2014.

  • FEY, S. ; BERWIAN, B. ; RUPPENTHAL, F. A. H. ; WESCHENFELDER, SIMONE . Avaliação da rotulagem nutricional de gordura trans de diferentes marcas biscoitos recheados. In: Feira de Iniciação Científica, 2014, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica - 2014, 2014.

  • RAMBO, S. A. ; WESCHENFELDER, Simone . Análise microbiológica e físico-química de diferentes marcas de sucos de laranja pasteurizados. In: Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013.

  • RITTER, J. ; BENAZZI, L. E. B. ; WESCHENFELDER, Simone . Rotulagem nutricional de alimentos: análise das informações apresentadas nos rótulos de diferentes marcas de wafer recheado. In: Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013.

  • PASSOS, M. B. ; SOUZA, S. C. ; WESCHENFELDER, Simone . Contagem de bactérias aeróbias mesófilas em diferentes amostras de carne moída. In: Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013.

  • TERRIBELE, N. M. ; BONFADA, F. F. ; WESCHENFELDER, Simone . Avaliação da rotulagem nutricional de diferentes marcas de margarina. In: Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013.

  • TONIN, G. G. ; WESCHENFELDER, Simone . Análise das condições higiênico-sanitárias e microbiológicas encontradas em diferentes açougues. In: Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013.

  • SILVA, F. Z. ; AMADO, B. ; WESCHENFELDER, Simone . Elaboração da rotulagem nutricional de alimentos produzidos por empreendimentos da economia solidária de Novo Hamburgo, RS. In: Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013.

  • GLUHER, A. ; LIMA, F. C. M. ; WESCHENFELDER, Simone . Avaliação de parâmetros físico-químicos de diferentes marcas de leite UHT integral. In: Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica - 2013, 2013.

  • SILVA, F. Z. ; PAES, J. D. ; PEREIRA, N. ; STEFANI, D. ; WESCHENFELDER, Simone . A elaboração da rotulagem nutricional de alimentos produzidos por empreendimentos da economia solidária de Novo Hamburgo. In: IX Salão de Extensão, 2013, Novo Hamburgo. IX Salão de Extensão Feevale, 2013.

  • SILVA,. F. Z. ; PAES, J. D. ; ZUCCHETTI, D. T. ; WESCHENFELDER, Simone . A participação da nutricionista dentro do contexto da economia solidária; experiência com o grupo da alimentação. In: Salão de Extensão - 2012, 2012, Novo Hamburgo. Anais do salão de extensão 2012, 2012.

  • KOSTE, M. S. ; WESCHENFELDER, Simone . Avaliação das condições higiênico-sanitárias e microbiológicas de padarias de um município da região do vale dos sinos - RS. In: Feira de Iniciação Científica, 2012, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica, 2012.

  • FRANCESCATTO, C. ; WESCHENFELDER, Simone . Análise microbiológica de salames produzidos artesanalmente e comercializados na região da serra gaúcha. In: Feira de Iniciação Científica, 2012, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica, 2012.

  • KNOLBLOCH, J. G. ; SILVA, A. P. ; ZEFERINO, K. L. ; WESCHENFELDER, Simone . Alimentos funcionais: uma revisão sobre prebióticos, probi[oticos e simbióticos. In: Feira de Iniciação Científica, 2012, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica, 2012.

  • PINTO, J. ; WESCHENFELDER, Simone . Avaliação dos teores de lactose e pH do leite fermentado kefir ao longo do seu armazenamento. In: Feira de Iniciação Científica, 2011, Novo Hamburgo. Feira de Iniciação Científica, 2011.

  • Vargas, T. C. ; Braga, D. C. ; Oliveira, C. ; WESCHENFELDER, Simone . Extração e análise de pectina em amostra vegetal de passiflora alata. In: Inovamundi - Feira de Iniciação Científica, 2011, Novo Hamburgo. Anais Feira de Iniciação Científica, 2011.

  • WESCHENFELDER, Simone ; PEREIRA, G. M. ; CARVALHO, H. H. C. ; WIEST, J. M. . Atividade Antibacteriana de kefir e soro de kefir. In: 3º Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. Atividade Antibacteriana de kefir e soro de kefir, 2010.

  • WESCHENFELDER, Simone ; WIEST, J. M. ; CARVALHO, H. H. C. . Avaliação da aceitação e da preferência de kefir leban associado a diferentes condimentos vegetais em formulações alimentares tipo antepasto. In: 3º Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. Avaliação da aceitação e da preferência de kefir leban associado a diferentes condimentos vegetais em formulações alimentares tipo antepasto, 2010.

  • PEREIRA, G. M. ; WESCHENFELDER, Simone ; WIEST, J. M. ; CARVALHO, H. H. C. . Avaliação da aceitação e preferência de kefir leban condimentado em diferentes formulações alimentares tipo antepasto. In: Feira de Iniciação Científica 2010, 2010, Novo Hamburgo. Avaliação da aceitação e preferência de kefir leban condimentado em diferentes formulações alimentares tipo antepasto, 2010.

  • ARNHOLD, A. C. ; WESCHENFELDER, Simone . Análise da qualidade físico-química do leite cru refrigerado recebido em laticínio no município de Taquara RS. In: Feira de Iniciação Científica 2010, 2010, Novo Hamburgo RS. Análise da qualidade físico-química do leite cru refrigerado recebido em laticínio no município de Taquara RS, 2010.

  • SEIBT, M. S. ; WESCHENFELDER, Simone . Avaliação microbiológica de utensílios de servir de um bufê self-service e observação do hábito de higienização das mãos dos clientes. In: Feira de Iniciação Científica 2010, 2010, Novo Hamburgo. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE UTENSÍLIOS DE SERVIR DE UM BUFÊ SELF-SERVICE E OBSERVAÇÃO DO HÁBITO DE HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS DOS CLIENTES, 2010.

  • SEIBT, M. S. ; WESCHENFELDER, Simone . avaliação microbiológica de utensílios de um bufê e observação do hábito de higienização das mãos dos clientes de um restaurante self-service. In: XXII Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2010, Porto Alegre. avaliação microbiológica de utensílios de um bufê e observação do hábito de higienização das mãos dos clientes de um restaurante self-service, 2010.

  • WESCHENFELDER, Simone ; PEREIRA, G. M. ; WIEST, J. M. ; CARVALHO, H. H. C. . Kefir: leite fermentado com propriedades antibacterianas. In: III Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2009, Porto Alegre. Anais do III Simpósio de Microbiologia Aplicada - PPGMAA UFRGS, 2009. v. 1. p. 169-171.

  • Rodrigo Baggio ; Cecile Follet ; Fabiana Thomé ; WESCHENFELDER, Simone . Desafios para a implementação de uma pequena unidade de beneficiamento de leite em um assentamento da Reforma Agrária em Pedras Altas/RS. In: XXI Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2009, Porto Alegre. Anais do XXI Salão de Iniciação Cient[ifica UFRGS, 2009.

  • PEREIRA, G. M. ; WESCHENFELDER, Simone ; Carin Gerhardt ; CARVALHO, H. H. C. ; WIEST, J. M. . Kefir tradicional: características físico-químicas e antibacterianas. In: XX Salão de Iniciação Científica, 2008, Porto Alegre. Anais XX Salão de Iniciação Cientifica, 2008.

  • Carin Gerhardt ; PEREIRA, G. M. ; WESCHENFELDER, Simone ; CARVALHO, H. H. C. ; WIEST, J. M. . O Hibisco (Hibiscus sabdarifa L. malvacea) como fator de proteção antibacteriana em alimentos. In: XX Salão de Iniciação Científica, 2008, Porto Alegre. Anais do XX Salão de Iniciação Científica, 2008.

  • Rodrigo Baggio ; Cecile Follet ; Fabiana Thomé ; Carlos Nabinger ; WESCHENFELDER, Simone ; Lovois de Andrada Miguel . Desafios para implementação de unidade de processamento de leite em um assentamento da reforma agrária. In: XX Salão de Iniciação Científica, 2008, Porto Alegre. Anais do XX Salão de Iniciação Científica, 2008.

  • PAIM, M. P. ; MACIEL, M. J. ; WESCHENFELDER, Simone ; BERGMANN, G. P. ; AVANCINI, C. A. M. . ANTI -Escherichia coli EFFECT OF Hibiscus sabdariffa L. IN A MEAT MODEL. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , 2017.

  • WESCHENFELDER, Simone . Seminário de Economia Solidária: trocas de experiências, saberes e práticas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • WESCHENFELDER, SIMONE . Boas práticas para manipuladores de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • WESCHENFELDER, SIMONE . Produção e manipulação de alimentos: desafios e responsabilidades. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WESCHENFELDER, SIMONE . Manipulação de alimentos: uma questão de responsabilidade. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WESCHENFELDER, SIMONE . Rotulagem nutricional de alimentos: importância, desafios e fidedignidade das informações. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WESCHENFELDER, Simone . A importância da rotulagem nutricional dos alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WESCHENFELDER, Simone . Produção e beneficiamento de leite. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • WESCHENFELDER, Simone . Preparação e uso do kefir de leite. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • WESCHENFELDER, Simone . Tecnologia de Carnes e Derivados. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WESCHENFELDER, Simone . Emprego do Frio na Cadeia Produtiva do Leite. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WESCHENFELDER, Simone . Kefir: Composição e Características do Leite Fermentado. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • WESCHENFELDER, Simone . Tecnologia de Bebidas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WESCHENFELDER, Simone . Kefir: Características do leite fermentado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WESCHENFELDER, Simone . Produção de Carnes no Brasil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WESCHENFELDER, Simone . Tecnologia de Carnes no Brasil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WESCHENFELDER, Simone . Bebidas Alcoólicas e Fermentadas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WESCHENFELDER, Simone . Características anti-bacterianas do kefir (leite fermentado). 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

WESCHENFELDER, Simone . Boletim informativo - qualidade da carne. 2017.

WESCHENFELDER, SIMONE . Adulteração de alimentos - Programa em Pauta - TV Feevale. 2014.

WESCHENFELDER, SIMONE ; OLIVEIRA, B. ; VIANA, A. L. . Incubadora de Economia Solidária - Produção de geleias. 2014.

WESCHENFELDER, SIMONE . Adulteração do leite. 2014. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

CABRAL, N. G. ; SILVA,. F. Z. ; WESCHENFELDER, SIMONE ; ZUCCHETTI, D. T. ; MOURA, E. P. G. . Incubadora de Economia Solidária - Por dentro da Feevale. 2013.

WESCHENFELDER, Simone . Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos, conforme portaria 78/2009. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

WESCHENFELDER, Simone ; Carin Gerhardt ; Girolometto, Giovani ; Milani, Marcéo Auler . Relatório de Estágio I - IFRS. 2011. (Estágio Curricular I).

WESCHENFELDER, Simone . Relatório de Estágio na Educação Profissional II. 2011. (Estágio curricular II).

WESCHENFELDER, Simone . Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

WESCHENFELDER, Simone . Avaliação da viabilidade sócio-econômica-ambiental da produção agroecológica de leite a base de pasto junto a experiências de transformação e comercialização de leite e seus derivados em assentamentos da reforma agrária na metade sul do RS.. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

WESCHENFELDER, Simone . Importância Econômica, Social e Nutricional do Leite. Análises físico-químicas em micro-unidades de beneficiamento.. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático (apostila)).

WESCHENFELDER, Simone . Conservação de Mangas Minimamente Processadas. 2006. (Estágio curricular II).

WESCHENFELDER, Simone . Acompanhamento das atividades realizadas no laboratório de cereais do centro de pesquisa em alimentação. 2005. (Estágio Curricular I).

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Projetos de pesquisa

  • 2005 - 2009

    Avaliação da viabilidade sócio-econômico-ambiental da produção agroecológica de leite a base de pasto junto a experiências de transformação e comercialização de leite e seus derivados em assentamentos da reforma agrária na metade sul do RS, Descrição: Este projeto teve como objetivo assessorar o processo de implantação de uma unidade piloto de transformação de leite junto a um grupo de famílias de agricultores do assentamento Nossa Senhora de Glória localizado entre os municípios de Herval e Pedras Altas/RS. Igualmente, este projeto desenvolveu ações de capacitação dos agricultores assentados para a implantação de sistemas produtivos sustentáveis e adaptados às condições locais de produção locais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Simone Weschenfelder - Integrante / Rodrigo Baggio - Integrante / Cecile Follet - Integrante / Fabiana Thomé - Integrante / Lovois de Andrada Miguel - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2008 - 2010

    Saberes e sabores relacionados a carnes e derivados na agricultura familiar quilombola no litoral do RS, Descrição: O projeto propõe resgatar saberes e fazeres tradicionais relacinado a carnes e seus derivados, oportunizando a sua reapropriação e reintrodução no cotidiano da comunidade, enfatizando a qualificação sanitária, alimentar/nutricional e sensorial, bem como o lançamento de novos produtos, envolvendo, outrossim condimentação por plantas com indicativo etnográfico local.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Simone Weschenfelder - Integrante / José Maria Wiest - Coordenador / Heloisa Helena Chaves Carvalho - Integrante / Barros, Ingrid B.I. de - Integrante / Cesar Augusto Marchionatti Avancinii - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Saberes e sabores relacionados a carnes e derivados na agricultura familiar quilombola no litoral do RS, Descrição: O projeto propõe resgatar saberes e fazeres tradicionais relacinado a carnes e seus derivados, oportunizando a sua reapropriação e reintrodução no cotidiano da comunidade, enfatizando a qualificação sanitária, alimentar/nutricional e sensorial, bem como o lançamento de novos produtos, envolvendo, outrossim condimentação por plantas com indicativo etnográfico local.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Simone Weschenfelder - Integrante / José Maria Wiest - Coordenador / Heloisa Helena Chaves Carvalho - Integrante / Barros, Ingrid B.I. de - Integrante / Cesar Augusto Marchionatti Avancinii - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Saberes e sabores relacionados a carnes e derivados na agricultura familiar quilombola no litoral do RS, Descrição: O projeto propõe resgatar saberes e fazeres tradicionais relacinado a carnes e seus derivados, oportunizando a sua reapropriação e reintrodução no cotidiano da comunidade, enfatizando a qualificação sanitária, alimentar/nutricional e sensorial, bem como o lançamento de novos produtos, envolvendo, outrossim condimentação por plantas com indicativo etnográfico local.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Simone Weschenfelder - Integrante / José Maria Wiest - Coordenador / Heloisa Helena Chaves Carvalho - Integrante / Barros, Ingrid B.I. de - Integrante / Cesar Augusto Marchionatti Avancinii - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Saberes e sabores relacionados a carnes e derivados na agricultura familiar quilombola no litoral do RS, Descrição: O projeto propõe resgatar saberes e fazeres tradicionais relacinado a carnes e seus derivados, oportunizando a sua reapropriação e reintrodução no cotidiano da comunidade, enfatizando a qualificação sanitária, alimentar/nutricional e sensorial, bem como o lançamento de novos produtos, envolvendo, outrossim condimentação por plantas com indicativo etnográfico local.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Simone Weschenfelder - Integrante / José Maria Wiest - Coordenador / Heloisa Helena Chaves Carvalho - Integrante / Barros, Ingrid B.I. de - Integrante / Cesar Augusto Marchionatti Avancinii - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Saberes e sabores relacionados a carnes e derivados na agricultura familiar quilombola no litoral do RS, Descrição: O projeto propõe resgatar saberes e fazeres tradicionais relacinado a carnes e seus derivados, oportunizando a sua reapropriação e reintrodução no cotidiano da comunidade, enfatizando a qualificação sanitária, alimentar/nutricional e sensorial, bem como o lançamento de novos produtos, envolvendo, outrossim condimentação por plantas com indicativo etnográfico local.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Simone Weschenfelder - Integrante / José Maria Wiest - Coordenador / Heloisa Helena Chaves Carvalho - Integrante / Barros, Ingrid B.I. de - Integrante / Cesar Augusto Marchionatti Avancinii - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Saberes e sabores relacionados a carnes e derivados na agricultura familiar quilombola no litoral do RS, Descrição: O projeto propõe resgatar saberes e fazeres tradicionais relacinado a carnes e seus derivados, oportunizando a sua reapropriação e reintrodução no cotidiano da comunidade, enfatizando a qualificação sanitária, alimentar/nutricional e sensorial, bem como o lançamento de novos produtos, envolvendo, outrossim condimentação por plantas com indicativo etnográfico local.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Simone Weschenfelder - Integrante / José Maria Wiest - Coordenador / Heloisa Helena Chaves Carvalho - Integrante / Barros, Ingrid B.I. de - Integrante / Cesar Augusto Marchionatti Avancinii - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Saberes e sabores relacionados a carnes e derivados na agricultura familiar quilombola no litoral do RS, Descrição: O projeto propõe resgatar saberes e fazeres tradicionais relacinado a carnes e seus derivados, oportunizando a sua reapropriação e reintrodução no cotidiano da comunidade, enfatizando a qualificação sanitária, alimentar/nutricional e sensorial, bem como o lançamento de novos produtos, envolvendo, outrossim condimentação por plantas com indicativo etnográfico local.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Simone Weschenfelder - Integrante / José Maria Wiest - Coordenador / Heloisa Helena Chaves Carvalho - Integrante / Barros, Ingrid B.I. de - Integrante / Cesar Augusto Marchionatti Avancinii - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Saberes e sabores relacionados a carnes e derivados na agricultura familiar quilombola no litoral do RS, Descrição: O projeto propõe resgatar saberes e fazeres tradicionais relacinado a carnes e seus derivados, oportunizando a sua reapropriação e reintrodução no cotidiano da comunidade, enfatizando a qualificação sanitária, alimentar/nutricional e sensorial, bem como o lançamento de novos produtos, envolvendo, outrossim condimentação por plantas com indicativo etnográfico local.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Simone Weschenfelder - Integrante / José Maria Wiest - Coordenador / Heloisa Helena Chaves Carvalho - Integrante / Barros, Ingrid B.I. de - Integrante / Cesar Augusto Marchionatti Avancinii - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2017

Paraninfa da turma de formandos do curso de Nutrição 2016/02, Universidade Feevale.

2016

Professora Homenageada do Curso de Nutrição 2015/02, Universidade Feevale.

2016

Trabalho destaque na área de Gastronomia - Feira de Iniciação Científica - 2016 - Inovamundi. Análise sensorial de fermentados acéticos de frutas produzidos em pequena escala., Universidade Feevale.

2015

Trabalho destaque na área de Ciências da Nutrição - Feira de Iniciação Científica - 2015 - Inovamundi. Análise físico-química e de rotulagem de quatro marcas de leite UHT integral., Universidade Feevale.

2014

Professora Homenageada do Curso de Nutrição, Universidade Feevale.

2014

Trabalho destaque Feira de Iniciação Científica - Avaliação da qualidade microbiológica e da temperatura de armazenamento de diferentes amostras de pastéis., Universidade Feevale.

2013

Tutora Homenageada do curso de Graduação Tecnológica em Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural - Plageder, UFRGS - Pólo de Três de Maio.

2013

Trabalho destaque Feira de Iniciação Científica - Rotulagem nutricional de alimentos: análise das informações apresentadas nos rótulos de diferentes marcas de wafer recheado, Universidade Feevale.

2012

Professora Homenageada do Curso de Nutrição, Universidade Feevale.

2011

Tutora Homenageada do curso de Graduação Tecnológica em Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural - Plageder, UFRGS - Pólo de Três Passos.

2011

Trabalho destaque Feira de Iniciação Científica - Avaliação dos teores de lactose e do pH do leite fermentado kefir ao longo do seu armazenamento, Universidade Feevale.

2010

Trabalho destaque Feira de Iniciação Científica- Análise da Qualidade Físico-química do leite cru refrigerado recebido em laticínio no município de Taquara ? RS., Universidade Feevale.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Feevale. , Rodovia ERS-239, 2755, Vila Nova, 93525075 - Novo Hamburgo, RS - Brasil, Telefone: (51) 35868800

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Experiência profissional

  • 2009 - Atual

    Universidade Feevale

    Vínculo: Professor ensino superior, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Professora nos cursos de Nutrição, Farmácia, Gastronomia e Engenharia Química. Disciplinas ministradas: Nutrição: Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Bromatologia, Trabalho de Conclusão de Curso I e II. Farmácia: Tecnologia de Alimentos, Bromatologia Gastronomia: Tecnologia de Alimentos Engenharia Química: Tecnologia de Alimentos Orientação de Trabalho de Conclusão de Curso juntos aos cursos: Nutrição, Engenharia Química, Farmácia Orientação e supervisão de estágio: Engenharia Química Coordenadora da 2º Edição do curso de Especialização Lato Sensu em Microbiologia de Alimentos: Professora da Especialização em Microbiologia de Alimentos Disciplinas ministradas: Microrganismos, alimentos e saúde, Métodos de Conservação, Fermentações Industriais Orientadora de Trabalho de Conclusão de curso na Especialização em Microbiologia de Alimentos Professora extensionista dos projetos: Incubadora de Economia Solidária Negócio a Negócio Gestão em Empreendimentos que Produzem Alimentos em Pequena Escala

  • 2010 - 2011

    Campanha Nacional de Escolas da Comunidade

    Vínculo: Professor Ensino Superior, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Professora da disciplina de bromatologia no curso de Nutrição.

  • 2009 - 2013

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Tutor a distância, Enquadramento Funcional: Tutor a distância

    Outras informações:
    Tutor a distância do PLAGEDER/UFRGS na disciplina de Elaboração e Avaliação de Projetos para a Agricultura (concluído). Tutor a distância do PLAGEDER/UFRGS na disciplina de Elaboração e Avaliação de Projetos para Agroindústrias (concluído). Tutor a distância do PLAGEDER/UFRGS na disciplina de Comunicação e Participação (concluído). Tutor a distância do PLAGEDER/UFRGS na disciplina de Elaboração de Monografia com o tema de Gestão e Planejamento de Unidades de Produção Agrícola (em período de conclusão). Tutor a distância do PLAGEDER/UFRGS na disciplina de Elaboração e Avaliação de Projetos para a Agricultura - 2º edição (concluído). Tutor a distância do PLAGEDER/UFRGS na disciplina de Elaboração e Avaliação de Projetos para Agroindústrias - 2º edição (concluído). Tutor a distância do PLAGEDER/UFRGS na disciplina de Elaboração de Monografia nos temas Segurança Alimentar e Nutricional e Questão Ambiental: uso e conservação da natureza, Etnoecologia, Educação Ambiental (concluído)

  • 2008 - 2010

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Outro: pesquisadora, Enquadramento Funcional: pesquisadora voluntária, Carga horária: 4

  • 2006 - 2007

    Avipal S/A-Avicultura e Agropecuária

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Laboratório II, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Implantação do sistema APPCC e elaboração dos PPHOs, revisão Especificações Técnicas. Análises de rotina no laboratório de Controle de Qualidade.

  • 2004 - 2005

    Luanett Informática Ltda

    Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Monitora informática, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Monitora Informática

  • 2001 - 2004

    Distribuidora de Bebidas Portal Ltda

    Vínculo: trabalhador comércio, Enquadramento Funcional: Auxiliar de escritório, Carga horária: 44