Fabiana Rocha Reis de Jesus

Oficial Nutricionista da Força Aérea Brasileira, servindo no Hospital de Aeronáutica dos Afonsos (HAAF). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRRJ (na condição de bolsista - CAPES). Pós graduada em Nutrição Clínica e Pediátrica pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). Pós graduada em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional pelo IFRJ. Pós graduanda em Prescrição de Fitoterápicos e Suplementação Nutricional Clínica e Esportiva pela FAVENI. Pós graduanda em Saúde da Mulher pela FAVENI. Pós graduanda em Nutrição Materno Infantil pela FAVENI. Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ. Foi membro do Grupo de Pesquisa: Processamento de Frutas e Hortaliças, sob liderança do Professor Doutor Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur e da Professora Doutora Maria Cristina Jesus Freitas. Preceptora de estágio curricular de nutrição. Foi docente do curso Técnico em Nutrição e Dietética do Colégio Carlos Gomes. Possui 18 anos de experiência profissional como nutricionista.

Informações coletadas do Lattes em 06/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Desenvolvimento e Estabilidade de Xarope de Acerola Fortificado com Ferro Quelato, Ano de Obtenção: 2013
Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em andamento em Nutrição Aplicada à Saúde da Mulher

2024 - Atual

Centro Universitário Venda Nova do Imigrante

Especialização em andamento em Nutrição Materno Infantil

2023 - Atual

Centro Universitário Venda Nova do Imigrante

Especialização em andamento em Prescrição de Fitoterapicos e Suplementação Nutricional Clíni

2021 - Atual

Centro Universitário Venda Nova do Imigrante

Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional

2008 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Consumo de Corantes por Crianças em Idade Escolar e suas Consequências a Saúde
Orientador: Marcia Cristina da Silva

Especialização em Nutrição Clínica e Pediátrica

2008 - 2009

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Retenção de Peso no Pós-parto Imediato em Puérperas Atendidas em uma Maternidade do Município de São João de Meriti
Orientador: Claudia Valéria Cardim da Silva

Aperfeiçoamento em Atualização em Nutrição para Concurso Público

2024 - 2024

Nutmed
Título: não se aplica. Ano de finalização: 2024

Aperfeiçoamento em Nutrimaefilho - Uma nova forma de Atendimento ao Público Materno Infantil

2021 - 2021

Nutrimaefilho Cursos Online Ltda
Título: Sem monografia. Ano de finalização: 2021
Orientador: Sem monografia

Graduação em Nutrição

2002 - 2006

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Fatores Dietéticos Associados ao Diabetes Mellitus tipo 2
Orientador: Márcia Soares da Mota e Silva Lopes.
Bolsista do(a): UFRJ, UFRJ, Brasil.

Formação complementar

2021 - 2021

Suplementação 4P e Avaliação Antropométrica da Gestação à Adolescência. (Carga horária: 47h). , Nutrimaefilho Cursos Online Ltda, NMF, Brasil.

2021 - 2021

Como atender Recusa Alimentar. (Carga horária: 60h). , Nutrimaefilho Cursos Online Ltda, NMF, Brasil.

2020 - 2020

Alergias Alimentares na Infância. (Carga horária: 10h). , Nutrimaefilho Cursos Online Ltda, NMF, Brasil.

2019 - 2019

Formação em Coaching de Emagrecimento Consciente. (Carga horária: 86h). , Health Coaching International Institute, HCII, Brasil.

2017 - 2017

Estágio de Adaptação Técnico (EAT). (Carga horária: 312h). , Terceiro Comando Aéreo Regional, COMAER, Brasil.

2016 - 2016

Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 120h). , NutMed, NUTMED, Brasil.

2015 - 2015

Educação Infantil: Nutrição e Práticas Cotidianas. (Carga horária: 10h). , Interagir - Formação Permanente, IFP, Brasil.

2013 - 2013

Nutrição Esportiva Funcional. (Carga horária: 10h). , Consultoria Nutricional Valéria Paschoal, VP, Brasil.

2012 - 2012

Composição Química e Atividade Biológica de Planta. (Carga horária: 30h). , Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças, SBPFH, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Atualização em Nutrição. (Carga horária: 114h). , Nutconsult, NUTCONSULT, Brasil.

2007 - 2007

Semana de Vigilância Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 4h). , Secretaria de Saúde de Belford Roxo, SMS, Brasil.

2007 - 2007

IHAC - Iniciativa Hospital Amigo da Criança. (Carga horária: 24h). , Secretaria de Saúde do Rio de Janeiro, SSRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: CIÊNCIA DE ALIMENTOS.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: NUTRIÇÃO CLÍNICA E PEDIÁTRICA.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: SEGURANÇA ALIMENTAR E QUALIDADE NUTRICIONAL.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: DOCÊNCIA.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde da Mulher e Fertilidade.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Prescrição de Fitoterápicos.

Participação em eventos

Ciclo de Palestras em Alimentos Funcionais. 2012. (Outra).

I Fórum da Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2012. (Outra).

IV Encontro de Sabores e Saberes.Caracterização Química e Fisico-Química de Polpa de Acerola Congelada e a Estabilidade do Ácido Ascórbico. 2012. (Encontro).

IV Encontro de Sabores e Saberes.Consumo de Corantes por Crianças em Idade Escolar e suas Consequências à Saúde. 2012. (Encontro).

V Ciclo de Atualização em Terapia Nutricional do IPPMG. 2012. (Outra).

XI Semana Científica HESFA.Caracterização Química e Fisico-Química de Polpa de Acerola Congelada e a Estabilidade do Ácido Ascórbico. 2012. (Outra).

XI Semana Científica HESFA.Consumo de Corantes por Crianças em Idade Escolar e suas Consequências à Saúde. 2012. (Outra).

XIV Seminário de Nutrição em Saúde Coletiva. 2012. (Seminário).

XIV Seminário de Nutrição em Saúde Coletiva: tendências e desafios.Consumo de Corantes por \crianças em Idade Escolar e suas Consequências à Saúde. 2012. (Seminário).

XVI Encontro de Nutrição do Instituto Nacional de Saúde da Mulher, da Criança e do Adolescente Fernandes Figueira (IFF/FIOCRUZ). 2012. (Encontro).

V SEMINÁRIO DO GRUPO DE PESQUISA EM PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS.Desenvolvimento e Estabilidade de Xarope de Acerola Fortificado com Ferro Quelato. 2011. (Seminário).

XI Congresso Mundial de Saúde Pública. Acidentes de Trabalho em Unidades de Alimentação e Nutrição: investigação participativa. 2006. (Congresso).

XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Acidentes de Trabalho em Unidades de Alimentação e Nutrição: investigação participativa. 2006. (Encontro).

XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Índice Glicêmico, Carga Glicêmica e Fatores Dietéticos Associados ao Diabetes Mellitus Tipo 2. 2006. (Encontro).

XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Avaliação do Perfil Alimentar e Imagem Corporal em Praticantes de Musculação. 2006. (Encontro).

XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Avaliação de Índices Antropométricos e Riscos à Saúde em Funcionários do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro. 2006. (Encontro).

XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos (ENAAL). Derterminação da Composição Centesimal de Carne de Peito de Frango Submetida a Diferentes Métodos de Preparo. 2005. (Congresso).

XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Determonação da Composição Centesimal de Carne de Peito de Frango Submetidas a Diferentes Métodos de Preparo. 2005. (Encontro).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia.Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2004. (Oficina).

Orientou

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Janaína Marques - UNISUAM; 2016; Orientação de outra natureza - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Roberta Alevate - UNISUAM; 2016; Orientação de outra natureza - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Thais Cândido Leopoldo - UNIGRANRIO; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade do Grande Rio; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Aline Furtado - UNIGRANRIO; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade do Grande Rio; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Jéssica Justo de Oliveira - UNIGRANRIO; 2015; Orientação de outra natureza - Universidade do Grande Rio; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Fernanda Guimarães - UNIGRANRIO; 2015; Orientação de outra natureza - Universidade do Grande Rio; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Danielli Cunha Cruz - UNIGRANRIO; 2015; Orientação de outra natureza - Universidade do Grande Rio; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Mariana Raesk de Carvalho - UNIGRANRIO; 2015; Orientação de outra natureza - Universidade do Grande Rio; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Thainá Rocha da Silva - UNIGRANRIO; 2015; Orientação de outra natureza - Universidade do Grande Rio; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Mirella Melo Mazega - UNIGRANRIO; 2013; Orientação de outra natureza - Universidade do Grande Rio; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Luciana Belarmino de Freitas - UNESA; 2013; Orientação de outra natureza - Universidade do Grande Rio; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Enedina Anselmo Coelho e Silva - UNESA; 2013; Orientação de outra natureza - Universidade do Grande Rio; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Alinne Carla Souza da Silveira - UNISUAM; 2011; Orientação de outra natureza - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Maria Regina da Cunha Pereira - UNISUAM; 2011; Orientação de outra natureza - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Bruna Couto - UNISUAM; 2011; Orientação de outra natureza - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Rafaelle Rosa da Silva Óla - UNISUAM; 2009; Orientação de outra natureza - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Erica Oliveira - UNISUAM; 2008; Orientação de outra natureza - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Fabiana Rocha Reis de Jesus

Precepção de Estágio Curricular de Kely Almeida - UNIGRANRIO; 2007; Orientação de outra natureza - Universidade do Grande Rio; Orientador: Fabiana Rocha Reis de Jesus;

Produções bibliográficas

REIS, F. R. ; VILAR,.J. S . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma cantina universitária de Itaperuna-RJ. In: VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma cantina universitária de Itaperuna-RJ, 2013.
Silva, I. G. ; REIS, F. R. ; VILAR,.J. S . Rotulagem de alimentos: uma análise de rótulos de produtos infantis comercializados no município de Itaperuna-RJ. In: XXII Jornada de Iniciação Científica da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2012, Seropédica. XXII Jornada de Iniciação Científica da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2012.
REIS, F. R. ; SRUR, A. U. O. S. . Caracterização Química e Fisico-Química de Polpa de Acerola Congelada e a Estabilidade do Ácido Ascórbico. In: VII Fórum da Pós-Graduação na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2012, Seropédica. VII Fórum da Pós-Graduação na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2012.
REIS, F. R. ; VILAR,.J. S ; SILVA, M. C. . Consumo de Corantes por Crianças em Idade Escolar e suas Consequências à Saúde. In: IV Encontro de Saberes e Sabores, 2012, Cidade Universitária. IV Encontro de Saberes e Sabores, 2012.
REIS, F. R. ; VILAR,.J. S ; SRUR, A. U. O. S. . Caracterização Química e Fisico-Química de Polpa de Acerola Congelada e a Estabilidade do Ácido Ascórbico. In: IV Encontro de Sabores e Saberes, 2012, Cidade Universitária. IV Encontro de Sabores e Saberes, 2012.
REIS, F. R. ; VILAR,.J. S ; SRUR, A. U. O. S. . Caracterização Química e Fisico-Química de Polpa de Acerola Congelada e a Estabilidade do Ácido Ascórbico. In: XI Semana Científica Hesfa, 2012, Rio de Janeiro. XI Semana Científica Hesfa, 2012.
REIS, F. R. ; VILAR,.J. S ; SILVA, M. C. . Consumo de Corantes por Crianças em Idade Escolar e suas Consequências à Saúde. In: XI Semana Científica Hesfa, 2012, Rio de janeiro. XI Semana Científica Hesfa, 2012.
REIS, F. R. ; COELHO, M. R ; Colares, L. G. T. C ; MACHADO, B, J. ; AQUINO, L, A. ; BOGADO, M. C. ; CALZA, C, F. ; ALMEIDA, E, F, S. ; RUTHERFORD, E, M. ; SANTOS, C, S. ; STIEBLER, R. ; COSTA, P. . Acidentes de Trabalho em Unidades de Alimentação e Nutrição: investigação participativa. In: XI Congresso Mundial de Saúde Pública (ABRASCO), 2006, Rio de Janeiro. Acidentes de Trabalho em Unidades de Alimentação e Nutrição: investigação participativa, 2006.
REIS, F. R. ; MARQUES, M. L. G. B. ; COELHO, M. R ; VILAR,.J. S ; SANTOS, C, S. ; TEIXEIRA, M. I. C. ; OLIVEIRA, A. C. C. . Avaliação do Perfil Alimentar e Imagem Corporal em Pratiacantes de Musculação. In: XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006, Rio de Janeiro. Avaliação do Perfil Alimentar e Imagem Corporal em Pratiacantes de Musculação, 2006.
REIS, F. R. ; LOPES, M. S. M. S. ; COELHO, M. R ; SANTOS, C, S. ; AQUINO, L, A. ; ALMEIDA, E, F, S. ; VASCONCELOS, B. C. . Índice Glicêmico, Carga Glicêmica e Fatores Dietéticos Associados ao Diabetes Mellitus Tipo 2. In: XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006, Rio de Janeiro. Índice Glicêmico, Carga Glicêmica e Fatores Dietéticos Associados ao Diabetes Mellitus Tipo 2, 2006.
REIS, F. R. ; COELHO, M. R ; SANTOS, C, S. ; VILAR,.J. S ; TEIXEIRA, M. I. C. ; MARQUES, M. L. G. B. . Avaliação de Índices Antropométricos e Riscos à Saúde em Funcionários do Centro de Ciências da Saúde da UFRJ. In: XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006, Rio de Janeiro. Avaliação de Índices Antropométricos e Riscos à Saúde em Funcionários do Centro de Ciências da Saúde da UFRJ, 2006.
REIS, F. R. ; COELHO, M. R ; Colares, L. G. T. C ; BOGADO, M. C. ; ANDRADE, L, P. ; STIEBLER, R. ; MACHADO, B, J. ; RUTHERFORD, E, M. ; CALZA, C, F. ; AQUINO, L, A. ; ALMEIDA, E, F, S. ; SANTOS, C, S. . Acidentes de Trabalho em Unidades de Alimentação e Nutrição: investigação participativa. In: XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica Artística e Cultural da UFRJ, 2006, Rio de Janeiro. Acidentes de Trabalho em Unidades de Alimentação e Nutrição: investigação participativa, 2006.
REIS, F. R. ; SRUR, A. U. O. S. ; FERNANDES, J. F. R. . Determinação da Composição Centesimal de Carne de Peito de Frango Submetida a Diferentes Métodos de Preparo. In: XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos (ENAAL), 2005, Goiânia - Goiás. Determinação da Composição Centesimal de Carne de Peito de Frango Submetida a Diferentes Métodos de Preparo, 2005.
REIS, F. R. ; SRUR, A. U. O. S. ; FERNANDES, J. F. R. . Determinação da Composição Centesimal de Carne de Peito de Frango Submetida a Diferentes Métodos de Preparo. In: XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2005, Rio de Janeiro. Determinação da Composição Centesimal de Carne de Peito de Frango Submetida a Diferentes Métodos de Preparo, 2005.
REIS, F. R. . Jejum Intermitente Emagrece? 2018 (E-book).

Outras produções

REIS, F. R. . Curso de Gestante. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

REIS, F. R. . Capacitação de Funcionários para Iniciativa Hospital Amigo da Criança. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

REIS, F. R. . Rotulagem Nutricional Obrigatória dos Biscoitos da Marca Sabor do Trigo. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Assessoria).

REIS, F. R. . Atualização de Manual de Boas Práticas de Fabricação. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Assessoria).

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - Atual

FORÇA AÉREA BRASILEIRA - HOSPITAL DE AERONÁUTICA DOS AFONSOS

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Tenente Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Áreas de Atuação na Força Aérea Brasileira: - Nutrição Institucional (produção de refeições para um efetivo de 4000 militares) - GAP/AF - Nutrição Clínica Hospitalar - Nutrição Ambulatorial - Palestrante de Grupo de Idosos

2006 - 2017

Associação de Caridade Hospital São João de Merití

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsável Técnica e Clínica, Carga horária: 25

Outras informações:
Nutricionista Integrante da Equipe de Incentivo à Amamentação da Maternidade

2013 - 2013

Colégio Carlos Gómes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora do Curso Técnico em Nutrição, Carga horária: 4

2006 - 2016

Universidade do Grande Rio

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Preceptora de Estágio na ACHSJM, Carga horária: 30

Outras informações:
A precepção de estágio inclui orientação pratico-teórica com diversas atividades inerentes ao setor, além do incentivo a pesquisa.

2006 - 2016

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Preceptora de Estágio na ACHSJM, Carga horária: 30

Outras informações:
A precepção de estágio inclui orientação pratico-teórica com diversas atividades inerentes ao setor, além do incentivo a pesquisa.

2007 - 2007

Sabor do Trigo Fábrica de Biscoitos LTDA

Vínculo: Prestação de Serviços, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Rotulagem Nutricional

Outras informações:
Elaboração da Rotulagem Nutricional de 6 produtos da Sabor do Trigo Fábrica de Biscoitos LTDA.