Amanda Beatriz Almeida Severo

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• HAGIHARA, G. M. ; SOUZA, B. ; NEVES, T. M. ; SEVERO, A. B. A. ; CAPRILES, V. D. ; FRUTUOSO, M. F. P. . Saberes e sabores: ciência dos alimentos e trabalho em saúde. Revista Ciência em Extensão , v. 10, p. 97-106, 2014.

• FRUTUOSO, MARIA FERNANDA PETROLI ; SEVERO, AMANDA BEATRIZ ALMEIDA ; SILVA, ELIZABETE BORGES DA . Narrativas sobre alimentação de mulheres idosas residentes em região periférica de Santos, São Paulo. Nutrire (São Paulo) , v. 39, p. 265-276, 2014.

• BOTONI, A. ; SEVERO, A. B. A. . Obesidade e Doenças Crônicas Não Transmissíveis - Diabetes Mellitus Tipo II. In: Ana Lydia Sawaya, Maria Paula de Albuquerque, Pollyana Fernandes Patriota. (Org.). Perguntas e Respostas em Nutrição. 1ed.Rio de Janeiro - São Paulo: Atheneu, 2020, v. 1, p. 185-193.

• MARTINS, L. C. ; SEVERO, A. B. A. ; GUEDES, B. M. ; FRACARO, E. ; OHARA, T. Y. ; SANTOS, C. ; ACRAS, V. M. ; FEFFERMANN, E. . Educação Alimentar e Nutricional na Primeiríssima Infância: quatro eixos de atuação para potencializar as ações de EAN em Centro de Educação Infantil. In: XX Congreso Latiamericano de Nutrición, 2023, Cuenca. XX Congreso Latiamericano de Nutrición, 2023.

• CURY, B. T. ; FEFFERMANN, E. ; SEVERO, A. B. A. ; GUEDES, B. M. ; MARTINS, L. C. ; ALBUQUERQUE, M. P. . Educação Alimentar e Nutricional e Agricultura Familiar Urbana: O incentivo a cadeias curtas de produção de alimentos e a produção sustentável nas práticas de saúde. In: XX Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2023, Cuenca. XX Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2023.

• SEVERO, A. B. A. ; MARTINS, L. C. ; OHARA, T. Y. ; FRACARO, E. ; GUEDES, B. M. ; SANTOS, C. ; ACRAS, V. M. ; FEFFERMANN, E. . Formação de Profissionais de Educação Infantil sobre Intencionalidade Pedagógica na Educação Alimentar e Nutricional. In: XX Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2023, Cuenca. XX Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2023.

• FRUTUOSO, MARIA FERNANDA PETROLI ; SEVERO, A. B. A. ; TAVARES, C. M. . Contar, rememorar e cuidar: lembranças sobre a comida e o comer de um grupo de idosos em Santos. In: Congresso Internacional de Humanidades e Humanização em Saúde, 2014, 2014, São Paulo. Congresso Internacional de Humanidades e Humanização em Saúde, 2014.

• HAGIHARA, G. M. ; SEVERO, AMANDA BEATRIZ ALMEIDA ; NEVES, T. M ; FRUTUOSO, M. F. P. ; CAPRILES, V. D. . Culinary workshops with community health workers: preparation of adapted foods to patients suffering from diabetes and hypertension. In: XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2012, Havana. XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2012.

• SEVERO, AMANDA BEATRIZ ALMEIDA ; SOUZA, B. ; SILVA, ELIZABETE BORGES DA ; CAPRILES, V. D. ; FRUTUOSO, M. F. P. . Narrativas sobre la comida y la alimentación: pistas para el papel de la nutrición. In: Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2012, Havana. Anais XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2012.

• FRUTUOSO, M. F. P. ; CAPRILES, V. D. ; ROSSO, V. V. ; PEREIRA, J. P. ; PASTRELO, M. M. ; MORAES, A. C. ; SOUSA, A. O. ; SEVERO, AMANDA BEATRIZ ALMEIDA ; ATAULO, A. ; NEVES, T. M. . Saberes e sabores: a ciência dos alimentos contribuindo para o trabalho em saúde. In: IV Congresso de Extensão ? PBEX UNIFESP, 2011, São Paulo. Anais do IV Congresso de Extensão ? PBEX UNIFESP, 2011.

• SEVERO, A. B. A. ; FRANCISCHI, R. ; MORENO, A. L. . Comida de Verdade: Alimentação na primeiríssima infância. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SEVERO, A. B. A. . A atuação do Nutricionista em Saúde Pública: o cuidado nos diferentes ciclos da vida'. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PRADO, C. ; SANTOS, C. ; SEVERO, A. B. A. ; IBELLI, P. M. E. ; MELO, E. ; FEFFERMANN, E. ; FRACARO, E. ; CALIA, J. ; ALBUQUERQUE, M. P. ; OLLERTZ, M. . A memória afetiva alimentar como potência na formação de profissionais de saúde nos cuidados na nutrição nos primeiros mil dias- Relato de uma dinâmica.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• NAKAO, F. S. N. ; OLIVEIRA, D. C. C. ; STANICH, P. ; SEVERO, A. B. A. ; HOSOUME, L. F. . Triagem Nutricional em Pacientes Neurológicos em Unidade de Terapia Intensiva. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVEIRA, L.R. ; COLTURATO, J. C. ; CARDOSO, R. C. M. ; SEVERO, A. B. A. ; MORAIS, D. L. ; A., C. C. ; NAGAO, C. L. ; LESSA, F. ; GAZITO, G. M. ; LIMA, J. T. G. ; OLIVEIRA, R. L. ; GATTI, T. M. ; SOARES, V. L. ; GARCIA, Maurício Lourenção . PET PRÓ SAÚDE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FRUTUOSO, M. F. P. ; SEVERO, AMANDA BEATRIZ ALMEIDA ; SILVA, ELIZABETE BORGES DA . Narrativas sobre alimentação de idosas residentes em região de elevada vulnerabilidade.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SEVERO, A. B. A. ; NEVES, T. M ; MORAES, A. C. ; ATAULO, A. ; SOUSA, A. O. ; SOUZA, B. ; HAGIHARA, G. M. ; FRUTUOSO, M. F. P. ; CAPRILES, V. D. ; ROSSO, V. V. . Saberes e Sabores: A Ciência dos Alimentos Contribuindo para o Trabalho em Saúde. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUSA, A. O. ; SEVERO, A. B. A. ; SOUZA, B. ; HAGIHARA, G. M. ; NEVES, T. M ; CAPRILES, V. D. ; FRUTUOSO, M. F. P. . Saberes e Sabores: A Ciência dos Alimentos Contribuindo para o Trabalho em Saúde. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAES, A. C. ; SEVERO, A. B. A. ; SOUSA, A. O. ; ATAULO, A. ; NEVES, T. M ; CAPRILES, V. D. ; FRUTUOSO, M. F. P. . Saberes e Sabores: Relato da Experiência de Oficinas Culinárias com Agentes Comunitários de Saúde. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2015 - 2016

  Indicadores de qualidade de terapia nutricional enteral em unidade de terapia intensiva de um pronto-socorro., Descrição: Indivíduos hospitalizados em unidades de Terapia Intensiva são hipercatabólicos e apresentam alto risco de desnutrição decorrente de situações que impossibilitam o aporte nutricional adequado como alterações gastrointestinais (vômito, diarreia, distensão abdominal) e jejuns prolongados para exames e procedimentos (desintubação, traqueostomia). Neste contexto, é essencial garantir oferta nutricional correta com o auxílio de instrumentos de avaliação e monitoramento da qualidade da Terapia Nutricional empregada, como os Indicadores de Qualidade em Terapia Nutricional (IQTN). Objetivo: Avaliar a Terapia Nutricional Enteral empregada em Unidade de Terapia Intensiva por meio da aplicação de Indicadores de Qualidade. Método: Estudo observacional, transversal, de delineamento prospectivo, em Unidade de Terapia Intensiva do Pronto-Socorro de um Hospital Universitário no município de São Paulo, SP. Os sete Indicadores de Qualidade aplicados foram propostos pela Força Tarefa em Nutrição Clínica do Comitê de Nutrição do International Life Sciences Institute (ILSI). Resultados: Apenas três dos sete indicadores avaliados não se adequaram às metas propostas, sendo eles: Frequência oferta calórica < 20% do prescrito (41,76%), Frequência de oferta proteica < 20% do prescrito (41,13%) e Frequência de diarreia (26,5%). Conclusão: São necessários novos estudos para avaliação frequente desses indicadores, assim como a criação de protocolos internos que visem melhorar processos e, dessa forma, reduzir inadequações em relação ao que é prescrito e o que é ofertado aos pacientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda Beatriz Almeida Severo - Integrante / Driely Christini Costa de Oliveira - Integrante / Patrícia Stanich - Coordenador / MILENA ARRELARO - Integrante / VANESSA DIAS - Integrante.

• 2013 - 2013

  Contar e rememorar: lembranças sobre a comida e o comer de um grupo de idosos em Santos., Descrição: A complexidade das práticas alimentares contemporâneas e suas interfaces com o processo de saúde-adoecimento-cuidado colaboram para um hiato entre discurso e práticas profissionais que envolvem a comida e o comer na medida em que as condutas hegemônicas apresentam enfoque predominantemente biológico, muitas vezes, reduzido à orientação de mudança de hábitos alimentares definidas a partir da relação da dieta com o risco de adoecimento e morte, distante de fatores culturais e sociais de indivíduos, famílias e grupos. Este contexto traz peculiaridades para a abordagem nutricional em idosos diante do processo de envelhecimento e seus impactos biológicos e sociais, entre outros. Este trabalho teve como objetivo conhecer as memórias alimentares de um grupo de idosas residentes em uma região de elevada vulnerabilidade em Santos, São Paulo. A complexidade das práticas alimentares contemporâneas e suas interfaces com o processo de saúde-adoecimento-cuidado colaboram para um hiato entre discurso e práticas profissionais que envolvem a comida e o comer na medida em que as condutas hegemônicas apresentam enfoque predominantemente biológico, muitas vezes, reduzido à orientação de mudança de hábitos alimentares definidas a partir da relação da dieta com o risco de adoecimento e morte, distante de fatores culturais e sociais de indivíduos, famílias e grupos. Este contexto traz peculiaridades para a abordagem nutricional em idosos diante do processo de envelhecimento e seus impactos biológicos e sociais, entre outros. Este trabalho teve como objetivo conhecer as memórias alimentares de um grupo de idosas residentes em uma região de elevada vulnerabilidade em Santos, São Paulo. Conclui-se que memória alimentar do grupo aponta para o importante papel feminino na alimentação; para a influência da identidade nas escolhas alimentares e para o fato de as oficinas culinárias poderem favorecer práticas mais acolhedoras, que entendam a comida, o cozinhar e o comer como narrativa permeada pelas singularidades da memória e cultura. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Beatriz Almeida Severo - Integrante / Maria Fernanda Petroli Frutuoso - Coordenador.

• 2010 - 2013

  Histórias sobre alimentação e hábitos alimentares atuais de população de elevada vulnerabilidade social, Descrição: Descrição: O comportamento alimentar é variável entre os indivíduos e se difere por meio de escolhas entre um ou mais alimentos e preparações, associadas a atributos socioculturais e econômicos. Compreender as práticas alimentares atuais da população santista, seus saberes, memória e experiências com alimentos podem subsidiar ações de promoção de alimentação saudável a partir da valorização da cultura individual e coletiva.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (2) .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda Beatriz Almeida Severo - Integrante / FRUTUOSO, MARIA FERNANDA PETROLI - Coordenador / SILVA, ELIZABETE BORGES DA - Integrante.

Prêmios