WANESSA XIMENES RIBEIRO

Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (2005), Pós-graduação em Gestão de Qualidade de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2007) e Mestranda em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (UNESP). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Experiência nas áreas de Controle de Processo e Qualidade, otimização de processos, custo variável, implantação de Programas / Normas de qualidade e para atendimento de legislações.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2012 - 2014

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Caracterização de biofilme à base de zeína e ácido oléico adicionado de nanocarbonato,Ano de Obtenção: 2014
Prof. Dr. José Francisco Lopes Filho.Coorientador: Profa Dra Carmen C Tadini. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: zeína, embalagem biodegradável, nanocarbonato..Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Gestao da Qualidade em Alimentos

2006 - 2007

Universidade Estadual de Londrina
Título: Implementação do ciclo PDCA (plan, do, check, act) visando o melhoramento contínuo na eliminação da Salmonella sp durante a fabricação de farinhas e óleos em um abatedouro comercial de frangos.
Orientador: Sandra Garcia

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2005

Universidade Estadual de Maringá
Título: Produção de Tanases por Aspergillus tamarii e utilização da enzima na clarificação de sucos
Orientador: Rosane Marina Peralta
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2014 - 2014

Materiais de embalagens para alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

2010 - 2010

Uso de fosfatos na indústria cárnea. (Carga horária: 2h). , Seara Alimentos S/A, Seara, Brasil.

2010 - 2010

Feedback como oportunidade de crescimento e aprend. (Carga horária: 4h). , SESI - Departamento Regional do Estado de Santa Catarina, SESI-DRSC, Brasil.

2010 - 2010

Prática em envoltórios naturais. (Carga horária: 3h). , Seara Alimentos S/A, Seara, Brasil.

2010 - 2010

Otimização do tempo. (Carga horária: 4h). , SESI - Departamento Regional do Estado de Santa Catarina, SESI-DRSC, Brasil.

2010 - 2010

Workshop Gestão de Produção. (Carga horária: 2h). , Max Desenvolvimento Humano, MAX, Brasil.

2009 - 2009

Orientação ao setor regulado na área de alimentos. (Carga horária: 8h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2008 - 2008

Implantação dos Prog. de auto-controle para ind.. (Carga horária: 64h). , Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, MAPA/DF, Brasil.

2007 - 2007

Higiene Aplicada a Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 12h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2007 - 2007

Curso de oratória. (Carga horária: 15h). , União de Faculdades Metropolitanas de Maringá, UNIFAMMA, Brasil.

2007 - 2007

Carne e Saúde. (Carga horária: 3h). , Gonçalves e Tortola Ltda, GT, Brasil.

2006 - 2006

Prevenção de acidentes. (Carga horária: 20h). , Gonçalves e Tortola Ltda, GT, Brasil.

2006 - 2006

III Encontro Técnico Unifrango. (Carga horária: 10h). , Unifrango, UNIFRANGO, Brasil.

2005 - 2005

Semin[ario de Etica e Responsabilidade Profissiona. (Carga horária: 6h). , Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia do Estado doParaná, CREA-PR, Brasil.

2005 - 2005

Estágio de conclusão de curso. (Carga horária: 480h). , Seara Alimentos S/A, Seara, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em III Semana das Engenharias da UEM. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2004 - 2004

Café: do grão à bebida. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2004 - 2004

Fundamentos da fabricação do queijo. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2004 - 2004

O segredo para o alcance de grandes negociações. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2004 - 2004

Boas práticas de manipulação e conservação de prod. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2004 - 2004

Inovações tecnológicas em produtos cárneos ferment. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2004 - 2004

Estágio. (Carga horária: 160h). , Yoki Alimentos, YOKI, Brasil.

2004 - 2004

Tecnologia dos produtos de origem animal. (Carga horária: 102h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em II Semana das Engenharias da UEM. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2003 - 2003

Produção de Snacks e Confeitos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2003 - 2003

Produção de Gelatinas e Aplicações. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2003 - 2003

A Soja na Alimentação Humana Processamento Para Ob. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2003 - 2003

Tecnologias de Membranas na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Curso de Extensão Em Radioproteção. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em I Semana das Engenharias da UEM. (Carga horária: 26h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2002 - 2002

Análise Sensorial no Desenvolvimento de Novos Prod. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2002 - 2002

Microbiologia da Segurança Alimentar. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2002 - 2002

Valor Nutricional de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Engenharias.

Participação em eventos

XII Congresso Brasileiro de Polímeros. Avaliação de filmes de zeínas adicionados de fibras naturais de milho e bananeira por meio de espectroscopia na região do infravermelho. 2013. (Congresso).

XVIII Encontro Nacional e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Características estruturais e funcionais de filmes produzidos com zeína e nanocarbonato. 2013. (Congresso).

III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Expectativa do consumidor em relação às marcas comerciais de chocolate ao leite e seus efeitos na preferência. 2012. (Simpósio).

XIV Encontro Anual de Iniciação Científica.Produção de tanases por Aspergillus tamarii em culturas submersas. 2005. (Encontro).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul.I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercoaul. 2004. (Simpósio).

V Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos. 2001. (Encontro).

Produções bibliográficas

RIBEIRO, WANESSA XIMENES ; LOPES FILHO, JOSÉ FRANCISCO ; CORTES, MONICA SOUZA . Characterization of biodegradable film based on zein and oleic acid added with nanocarbonate. CIÊNCIA RURAL , v. 45, p. 1890-1894, 2015.
RIBEIRO, Wanessa Ximenes ; KATO, Elaine Yuriko ; PERALTA, Rosane Marina ; COSTA, Andréa Miura da . Produção de tanases por Aspergillus tamarii em fermentação submersa. In: I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004, Cascavel. Produção de tanases por Aspergillus tamarii em fermentação submersa, 2004.
RIBEIRO, Wanessa Ximenes ; CORTES, M. S. ; LOPES FILHO, J. F. . Avaliação de filmes de zeínas adicionados de fibras naturais de milho e bananeira por meio de espectroscopia na região do infravermelho. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RIBEIRO, Wanessa Ximenes ; CORTES, M. S. ; LOPES FILHO, J. F. . Características estruturais e funcionais de filmes produzidos com zeína e nanocarbonato. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RIBEIRO, Wanessa Ximenes ; CAOBIANCO, T. C. R. C. ; OLIVEIRA, S. S. ; MAGALHAES, V. S. C. ; CONTI-SILVA, A. C. . Expectativa do consumidor em relação às marcas comerciais de chocolate ao leite e seus efeitos na aparência. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

2003 - 2005

Produção de Tanases por Aspergillus tamarii e utilização da enzima na clarificação de sucos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Wanessa Ximenes Ribeiro - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2016

Rio Branco Alimentos - Visconde do Rio Branco

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Gestor de Operações, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo desenvolvimento, aplicação e manutenção dos indicadores das dimensões de custos variáveis, qualidade e entrega. Responsável pelo desdobramento das metas do Gerente de Produção e Coordenadores. Auxílio na definição dos Planos de Ação Anuais, através do desdobramento das metas em projetos. Responsável pela busca de oportunidades de melhoria de resultados através da comparação de unidades e/ou análise da série histórica (benchmarking). Liderança nos projetos específicos de melhoria e/ou saving nas unidades produtivas. Otimização de processos, implantação e manutenção de gestão de processos (SDCA / POP / Padrões Técnicos de Processo / PDCA / Relatórios de 3 gerações).

2009 - 2011

Seara Alimentos S/A, Seara

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 40

Outras informações:
Assistente Especialista Assistente de Desenvolvimento de Processo: responsável pelo desenvolvimento, aplicação e manutenção dos indicadores das dimensões de custos variáveis, qualidade e entrega. Responsável pelo desdobramento das metas do Gerente de Produção e Coordenadores. Auxílio na definição dos Planos de Ação Anuais, através do desdobramento das metas em projetos. Responsável pela busca de oportunidades de melhoria de resultados através da comparação de unidades e/ou análise da série histórica (benchmarking). Liderança nos projetos específicos de melhoria e/ou saving nas unidades produtivas. Otimização de processos, implantação e manutenção de gestão de processos (SDCA / POP / Padrões Técnicos de Processo / PDCA / Relatórios de 3 gerações). Responsável pela Gestão da Qualidade e pela Gestão do Custo Variável da Planta de Termoprocessados. Local: Seara/S.C. Periodo: 09/2009 até 03/2011

2006 - 2009

Abatedouro de Aves Canção

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 40

Outras informações:
Cargo: Gerente/Controle de Qualidade Função: Gerenciamento do departamento com um todo. Acompanhamento do processo de abate e da qualidade dos produtos. Revisão e aprovação de POPs (Processo Operacional Padrão), fichas técnicas, Manuais dos Programas de Auto-Controles e planilhas. Acompanhamento da execução dos Programas de Auto-Controle na indústria. Gerenciamento de indicadores de desempenho (SGI). Acompanhamento de auditorias/supervisões e missões estrangeiras. Testes de novos produtos e fornecedores e aprovação dos mesmos na planta industrial. Implantação do Plano APPCC junto ao MAPA. Período: De 07/2008 a 09/2009 Cargo: Supervisora da Qualidade Função: Acompanhamento do processo de abate, controles de qualidade, POP (Processo Operacional Padrão), Acompanhamento de novos produtos, aplicação das normas da qualidade na indústria. Elaboração de fichas técnicas. Acompanhamento da qualidade dos alimentos. Implantação do HACCP na indústria de alimentos. Elaboração dos Manuais dos Programas de Auto-Controles, elaboração das planilhas e implantação dos Programas na indústria. Processo de temperados (testes, rendimentos, melhorias no processo) Período: De 09/2007 a 07/2008 Cargo: Encarregada de produção / Staff de produção Função: Acompanhamento do processo de abate. Controles industriais e produção. Acompanhamento de novos produtos. Acompanhamento HACCP na indústria de alimentos. Aplicação de testes de rendimentos e melhorias no processo. Supervisão do controle de produção. Elaboração de planilhas de coleta de dados. Treinamento de pessoal e acompanhamento das coletas. Elaboração de

2006 - 2008

Indústria de Massas São Gabriel

Vínculo: Engenheira de Alimentos, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 10

Outras informações:
Acompanhamento do processo de produção e da qualidade pesquisa e desenvolvimento de produtos. Responsável técnica.

2003 - 2005

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: Outro (especifique) Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista