Thais Mogk
Professora universitária no Curso de Nutrição UNIDAVI. Mestranda em Alimentos e Nutrição pela UNICAMP (2020). Graduada em Engenharia de Alimentos pelo Instituto Mauá de Tecnologia (2006) e em Nutrição pela UniMetrocamp Wyden (2017). Pós graduada em Prescrição de Fitoterápicos e Suplementação Nutricional na Nutrição Clínica e Esportiva. Pos graduada em Nutricao Materno infantil. Experiência em nutrição clínica, alimentos funcionais, fitoterapia, análise sensorial, assuntos regulatórios e qualidade assegurada.
Informações coletadas do Lattes em 17/08/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em andamento em Alimentos e Nutrição
2020 - Atual
Universidade Estadual de Campinas
Helena Maria André Bolini.Coorientador: Lilian Regina Barros Mariutti. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Especialização em Nutricao Materno Infantil
2022 - 2023
Universidade Estácio de Sá
Título: Nutricao Materno Infantil
Especialização em Fitoterápicos e suplementação nutricional na nutrição clínica e esportiva
2018 - 2019
Universidade Estácio de Sá
Título: Efeito da Garcinia cambogia no tratamento da obesidade
Orientador: Ana Lúcia Hoefel
Especialização interrompida em 2018 em Nutrição Funcional
2018 - Atual
VP Nutrição Funcional
Ano de interrupção: 2018
Graduação em Nutrição
2015 - 2017
Faculdade Metropolitana de Campinas, Metrocamp
Título: Práticas alimentares saudáveis em cantinas escolares
Orientador: Mariza Faria Cunha
Graduação em Engenharia de Alimentos
2002 - 2006
Instituto Maua de Tecnologia
Título: Desenvolvimento de bebida de soja em pó
Orientador: Antonia Iguti
Formação complementar
2018 - 2019
Extensão universitária em Intensivo Nutrição Comportamental. (Carga horária: 40h). , Instituto Nutrição Comportamental, NC, Brasil.
2015 - 2015
Curso de Medicina e Nutrição Esportiva. (Carga horária: 8h). , A Plenitude, AP, Brasil.
2015 - 2015
Monitoria de Anatomia Humana. (Carga horária: 80h). , Faculdade Metropolitana de Campinas, Metrocamp, Brasil.
2014 - 2014
Formação de auditor Interno FSSC 22000. (Carga horária: 32h). , SGS ICS Certificadora, SGS, Brasil.
2014 - 2014
Qualidade assegurada - Ações Corretivas e Preventivas. (Carga horária: 8h). , NBS Consulting Group, NBS, Brasil.
2013 - 2013
SGI - Sistema de Gestão Integrado. (Carga horária: 16h). , Excelint Gestão Empresarial, EGE, Brasil.
2013 - 2013
Formação de Auditor de Sistema de Gestão Integrado (ISO 9001, 14001e 18001). (Carga horária: 40h). , NBS Consulting Group, NBS, Brasil.
2013 - 2013
APPCC- Análise e Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 16h). , SGS ICS Certificadora, SGS, Brasil.
2013 - 2013
FSSC 22000. (Carga horária: 8h). , SGS ICS Certificadora, SGS, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Engenharia de alimentos.
Participação em eventos
Congresso de Nutrição Esportiva. 2018. (Congresso).
Congresso de Fitoterapia Funcional. 2017. (Congresso).
Congresso de Nutrição Funcional. 2017. (Congresso).
FISPAL. 2017. (Feira).
Food Ingredientes. 2017. (Feira).
Semana Integrada da Saúde Metrocamp. 2017. (Seminário).
Metrocamp Experience Saúde - Prêmio Melhores Trabalhos. 2015. (Seminário).
Produções bibliográficas
-
PRADO, T. M. ; SCHMIDT, J. S. ; CUNHA, M. F. . Práticas alimentares saudáveis em cantinas escolares. In: André Luis Aroni; Claudia Pignatti Frederice Teixeira; Fabíola Kenia Alves; Ivana Daniela César; Luciana Bernardo Miotto; Myrian Andressa de Souza Tasso; Rafaela da Silva Marinelli. (Org.). Integralidade no cuidado em saúde: um olhar multidisciplinar. 1ed.Várzea Paulista: Fontura, 2018, v. 1, p. 61-77.
Histórico profissional
Experiência profissional
2005 - 2008
Vigor SAVínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Domínio da legislação nacional do Ministério da Agricultura e ANVISA sobre rotulagem alimentar, informação nutricional e padrão de qualidade de alimentos;
Suporte para projetos de inovação de produtos quanto a ingredientes, aditivos, alegações funcionais, etc.;
Preparação de documentação e monitoramento de processos junto aos órgãos competentes para registro de alimentos, alteração de formulação, alegação funcional, etc.;
Desenvolvimento e aprovação de dizeres de rotulagem, incluindo cálculo nutricional e lista de ingredientes;
Suporte técnico aos departamentos de SAC, Jurídico, Marketing, Pesquisa & Desenvolvimento;
Participação em reuniões de Associações de classe e governamentais (ABIA, ABIQ, AMCHAM, ILSI, ANVISA, MAPA) para discussão de leis e estudos científicos sobre alimentos;
Aplicação estatística e interpretação de resultados de análises sensoriais;
Elaboração de fichas técnicas de produtos, POPs e Manuais de BPF e APPCC.
Atividades
-
01/2007 - 04/2008
Outras atividades técnico-científicas , Departamento Assuntos Regulatórios, Departamento Assuntos Regulatórios.,Atividade realizada, Analista de Assuntos Regulatórios.
-
07/2005 - 12/2006
Estágios , Departamento Assuntos Regulatórios.,Estágio realizado, Engenharia de Alimentos.
2008 - 2012
Unilever BrasilVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Eng. Alimentos - Coord. Assuntos Regulatórios, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Domínio da legislação nacional do Ministério da Agricultura e ANVISA sobre rotulagem alimentar, informação nutricional e padrão de qualidade de alimentos;
Suporte para projetos de inovação de produtos quanto a ingredientes, aditivos, alegações funcionais, etc.;
Preparação de documentação e monitoramento de processos junto aos órgãos competentes para registro de alimentos, alteração de formulação, alegação funcional, etc.;
Desenvolvimento e aprovação de dizeres de rotulagem, incluindo cálculo nutricional e lista de ingredientes;
Suporte técnico aos departamentos de SAC, Jurídico, Marketing, Pesquisa & Desenvolvimento;
Participação em reuniões de Associações de classe e governamentais (ABIA, ABIQ, AMCHAM, ILSI, ANVISA, MAPA) para discussão de leis e estudos científicos sobre alimentos.
2012 - 2015
Ajinomoto do BrasilVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Eng. Alimentos - Superv. Qual. Assegurada, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Avaliação e liberação de produtos conforme padrões de qualidade, higiene e meio ambiente estabelecidos;
Controle de certificações de qualidade (ISO 9000, 22.000, etc.);
Qualificação e monitoramento de fornecedores;
Gerenciamento de especificações de matérias-primas, insumos, embalagens e produtos finais;
Elaboração e aplicação de treinamentos internos e em fornecedores;
Identificação de melhorias continuas, ações corretivas e preventivas na cadeia produtiva;
Gerenciamento do controle de pragas e calibração de equipamentos.
2017 - 2017
UBS Jardim Aurélia CampinasVínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Atendimento clínico ambulatorial individual ou em grupo, principalmente visando emagrecimento, ganho de massa magra, redução de gordura corporal, controle de patologias como: diabetes, hipertensão, dislipidemias, etc.
Acompanhamento nutricional domiciliar, em escolas públicas e casas de repouso;
Elaboração e apresentação de materiais de educação em saúde, alimentar e nutricional para a comunidade local abrangida pela UBS.
2017 - 2017
Colégio Visconde de PortoVínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Acompanhamento da seleção, compra, recebimento, preparo, distribuição e armazenamento de alimentos;
Controle das sobras, resto-ingestão, desperdícios e custos;
Checagem de parâmetros de qualidade de equipamentos e alimentos;
Execução de treinamentos e participação em auditorias internas e de cliente.
2017 - 2017
Clínica Escola MetrocampVínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Atendimento clínico ambulatorial individual, principalmente visando emagrecimento, ganho de massa magra, redução de gordura corporal, controle de patologias como: diabetes, hipertensão, dislipidemias, etc.
2017 - 2017
Hospital e Maternidade de CampinasVínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Triagem nutricional dos pacientes no momento da internação;
Avaliação e acompanhamento do diagnóstico nutricional dos pacientes;
Orientação dietética durante alta hospitalar;
Acompanhamento do porcionamento e distribuição das dietas.
2018 - Atual
Consultoria e Atendimento NutricionalVínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica/Consultoria Nutricional, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
****Nutricionista Clínica
Atendimento clínico ambulatorial individualizado, de forma integrativa, visando o reestabelecimento, manutenção da saúde (física, mental e emocional) e prevenção de doenças com base nos princípios da nutrição funcional, fitoterapia e suplementação nutricional, conforme o caso e quando aplicável.
****Consultoria Nutricional
Treinamentos e palestras para grupos corporativos;
Criação de cardápios para escolas e casas de repouso;
Condução de auditorias internas;
Elaboração de cálculos nutricionais e dizeres de rotulagem de produtos alimentícios;
Elaboração de Manual de BPF.
2022 - Atual
Universidade para o Desenvolvimento do Alto Vale do ItajaíVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor
Outras informações:
Docente em curso universitário de Nutrição. Disciplinas Composição & Tecnologia de Alimentos e Avaliação Nutricional.
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