Debora Martins Martinez

Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutricionista e Pesquisadora Científica nas interfaces da Bioquímica, das Tecnologias Químicas Sustentáveis e da Saúde. Desenvolveu pesquisas com equipes multidisciplinares em instituições renomadas como o Bio21 Molecular Science Biotechnology Institute (Austrália), Centro de Investigaciónes Biomedicas - CEINBIO (Uruguai) e nacionais, como a Universidade Federal de Pelotas e o Instituto Federal de Santa Catarina (Brasil) entre 2009 e 2019. Período no qual demonstrou habilidades e competências de liderança e produtividade científica.* Concluiu o doutorado e trabalhou como pesquisadora de pós-doutorado em Bioquímica, com ênfase na descoberta de novas moléculas com propriedades antioxidantes e protetoras do SNC, investigando rotas bioquímicas e sintéticas, além de ampliar os estudos sobre seus efeitos toxicológicos e farmacológicos em modelos pré-clínicos. Colaborou com o desenvolvimento de projetos de pesquisa aplicada, no ensino técnico profissionalizante o IFSC por dois anos e mantem colaboração ativa como docente especialista na produção de recursos didáticos, livros e materiais suplementares para o ensino superior em Plataformas nacionais. Sua atuação profissional com pesquisadora nas interfaces das Ciências da Saúde a levou a investir na formação e tornar-se Nutricionista para a atuação em Nutrição Clínica, desenvolvendo Técnicas Dietéticas e Pesquisas em Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Possui experiência e articulou processos de implantação da Qualidade em Unidade de Alimentação e Nutrição (SESI/SC), além da Nutrição Clínica em Geriatria (ILPI), na qual contribuiu efetivamente na implementação de Programas de Cuidado e de Qualidade. Atualmente, atua como pesquisadora em Tecnologia de Alimentos no ISI Polímeros e no Instituto de Alimentos e Bebidas do SENAI/RS, contribuindo para a bioeconomia, Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) e tecnologias de suporte para a produção de produtos com alto valor agregado. É nutricionista clínica e diretora da DM, oferecendo atendimento especializado, cursos, suporte técnico e marketing nutricional para empresas.dradeboramm@gmail.com@dradeborammhttps://nutricao.info/dradeboramm

Informações coletadas do Lattes em 12/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011 - 2014

Universidade Federal de Pelotas
Título: Propriedades químicas e biológicas de óleos essenciais, extratos e fitoquímicos de espécies frutíferas: estudo prospectivo
Orientador: em Bio21 Institute University of Melboune ( Carl Schiesser)
com , Ano de obtenção: 2014. Eder Joao Lenardao. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2009 - 2011

Universidade Federal de Pelotas
Título: Modificação estrutural e atividade antioxidante de compostos derivados de linalol e eugenol
, Ano de Obtenção: 2011.Eder João Lenardão.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: antioxidantes; óleos essenciais; síntese orgânica.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química. Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica / Especialidade: Síntese Orgânica.

Especialização em Didática e Metodologia do Ensino Superior

2010 - 2011

Anhanguera
Título: Iniciação Científica no Ensino Superior : O impacto sobre a formação discente

Graduação em Nutrição

2020 - 2024

ESTACIO

Graduação em Formação pedagógica em Química

2018 - 2020

Universidade Cruzeiro do Sul

Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos

2005 - 2008

Universidade Federal de Pelotas
Título: Avaliação do potencial antioxidante de extratos naturais em embutidos cárneos
Orientador: Rosane da Silva Rodrigues

Pós-doutorado

2016 - 2017

Pós-Doutorado. , Universidad de la Republica Uruguay, UDELAR, Uruguai. , Bolsista do(a): International Centre for Genetic Engineering and Biotechnology, ICGEB, Itália. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia em Saúde Humana e Animal / Especialidade: Novas Drogas Terapêuticas.

2015 - 2016

Pós-Doutorado. , Universidad de la Republica Uruguay, UDELAR, Uruguai. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Antioxidants. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas.

Formação complementar

2020 - 2020

Extensão universitária em Análise Sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Os campos de experiências na BNCC da Educação Infantil. (Carga horária: 4h). , Associação Nova Escola, NOVA ESCOLA, Brasil.

2020 - 2020

Gestão em Serviços de Alimentação ? Qualidade e Segurança. (Carga horária: 20h). , Aliment Consultoria, ALIMENT, Brasil.

2020 - 2020

Psiconutrição. (Carga horária: 4h). , Udemy, UDEMY, Brasil.

2020 - 2020

Atualizações em Nutrição Clínica. (Carga horária: 3h). , Secad Artmed, SECAD, Brasil.

2020 - 2020

Personalização do Ensino a partir de Metodologias Ativas. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2016 - 2016

Curso PEDECIBA 2016: Bioquímica de Radicales Libres, Oxidantes y Sistemas A. (Carga horária: 31h). , Universidad de la Republica Uruguay, UDELAR, Uruguai.

2014 - 2014

Chemistry of Free Radicals. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2011 - 2011

Teste de Micronúcleos Avaliação de Mutagenicidade. , Universidade Luterana do Brasil, ULBRA, Brasil.

2010 - 2010

Difração de Raio X em Monocristal. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2010 - 2010

MC04 - Microbiologia Preditiva. (Carga horária: 8h). , XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, CBCTA 2010, Brasil.

2009 - 2009

Do grama ao kilograma: Desafios de uma Ampliação d. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2009 - 2009

Capacitação Teórica/Prática e Operacional no Reato. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2008 - 2008

Influx English Course - Lower Intermediate. , Influx English School, IES, Brasil.

2006 - 2007

Extensão universitária em Inglês Básico. (Carga horária: 240h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2003 - 2003

Básico em Língua Inglesa. (Carga horária: 57h). , Centro de Cultura Anglo Americana, CCAA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Química dos Produtos Naturais.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Antioxidants.

Organização de eventos

MARTINEZ, D. M. . IV Encontro sobre Selênio e Telúrio - IV ESeTe - Brasil. 2012. (Outro).

MESQUITA, K. D. ; MARTINEZ, D. M. ; RODRIGUES, M. B. ; LENARDÃO, E. J. ; JACOB, R. G. . II International Workshop on Microwave Irradiation. 2011. (Outro).

MARTINEZ, D. M. . Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Outro).

Participação em eventos

Jornada Internacional de Iniciação Científica e Extensão Universitária ? JIICEU.Formação Continuada de Professores no Contexto da Soberania e Segurança Alimentar e Nutrcional.. 2023. (Simpósio).

"Narrativas em Quadrinhos - Histórias da vida real". 2020. (Encontro).

7º Simpósio de Segurança Alimentar.Avaliadora de trabalhos científicos. 2020. (Simpósio).

II Simpósio Internacional em Investigações Químico-Farmacêuticas. 2019. (Simpósio).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia.Proteínas vegetais: conceitos, desafios e alternativas para o consumo. 2019. (Outra).

Simposio CEINBIO 2017.Naftiridinoles análogos de alfa-tocoferol: eficientes antioxidantes en sistema de membrana. 2017. (Simpósio).

Symposium "Protein oxidation and Turnover: relevance in biology and medicine".NAPHTHYRIDINOLS: PROMISING ANTIOXIDANTS IN MEMBRANES UNDER NITRO- OXIDATIVE CONDITIONS. 2016. (Simpósio).

7º Simposio Internacional de innovación y Desarrollo de Alimentos. 2015. (Simpósio).

9as Jornada de la SBBM.EFFECT OF α and γ-TOCOPHEROL IN PEROXYNITRITE- MEDIATED OXIDATIVE PROCESSES IN MEMBRANES. 2015. (Outra).

Mini-Symposium ICGE-CEINBIO - Frontiers in Biomedical Research. 2015. (Simpósio).

II Semana Acadêmica Integrada de Alimentos.Antioxidantes: estudos prospectivos em alimentos. 2014. (Outra).

VI Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul.Capacidade antioxidante de araçá e butiá em estruturas cerebrais de camundongos. 2014. (Encontro).

Workshop sobre Selênio e Telúrio. 2014. (Encontro).

38th Annual Organic Synthesis Symposium.Synthesis and antioxidant activity of organochalcogen derivatives of dehydrozingerone. 2013. (Simpósio).

6º Simpósio Brasileiro em Química Medicinal.Antidepressant-like effect of dehydrozingerone in mice. 2012. (Simpósio).

IV Encontro sobre Selênio e Telúrio.3-Feniltiodeidrozingerona: síntese e potencial antioxidante.. 2012. (Outra).

10º Semana Acadêmica da Química de Alimentos e 1º Semana Acadêmica da Tecnologia em Alimentos.Antioxidantes Naturais e Sintéticos. 2011. (Outra).

Encontro de Pós-Graduação UFPel.Composição química e atividade antioxidante do óleo essencial das folhas de Campomanesia xanthocarpa. 2011. (Encontro).

II International Workshop on Microwave Irradiation.Síntese de hidrazonas a partir de R-citronelal e do citral, em meio livre de solventes e sob irradiação de micro-ondas. 2011. (Outra).

I Simpósio de Atualização em Fisiologia: Sistema Nervoso e I Mostra de Projetos em Fisiologia.Efeito do óleo essencial de Campomanesia xanthocarpa na peroxidação lipídica induzida por Nitroprussiato de sódio em estruturas cerebrais de camundongos. 2011. (Simpósio).

I Simpósio Internacional sobre Inovações Tecnológicas em Laticínios. 2010. (Seminário).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Influência do óleo essencial de cravo-da-índia, eugenol e BHA na formação de dienos conjugados em óleo vegetal. 2010. (Congresso).

4ª Reunião Técnica Estadual sobre Plantas Bioativas. 2009. (Encontro).

XVII Encontro de Química da Região Sul.Atividade antioxidante de organocalcogênios derivados de Citral e Citronelal. 2009. (Encontro).

III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Outra).

Workshop Regional PGQP - Pelotas/RS. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Ação antioxidante do a-tocoferol durante oxidação lipídica induzida termicamente. 2008. (Congresso).

7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Atividade antioxidante do orizanol na ausência de luz. 2007. (Simpósio).

III Mostra de Trabalhos Científicos e VII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.Comparação da atividade antioxidante de gama-orizanol, BHA e BHT em óleo de girassol submetido à oxidação induzida a 60°C. 2007. (Outra).

II Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outra).

XVI Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-graduação. Acidez do óleo de girassol contendo BHA, BHT e Orizanol submetido à oxidação induzida. 2007. (Congresso).

2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. 2006. (Simpósio).

II Mostra Científica e VI Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2006. (Outra).

Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Outra).

Universidade na Rua - Curso de Química de Alimentos. 2006. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Lilian Costa

BUCHWEITZ, P.;MARTINEZ, D. M.; FERRI, V.. Análises dos parâmetros físico-químicos no processamento do óleo de arroz refinado na indústria Irgovel - Pelotas RS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Orientou

João Victor Manerich

Estágio curricular em Farmácia de Manipulação; 2019; Orientação de outra natureza; (Química) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Débora Martins Martinez;

Izabela Cabral Goulart

Estágio curricular - Técnico em Química - Farmácia de Manipulação; 2019; Orientação de outra natureza; (Química) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Débora Martins Martinez;

Gabriela Pereira

Estágio curricular - Técnico em Química - Farmácia de Manipulação; 2019; Orientação de outra natureza - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Débora Martins Martinez;

Fernanda de Lara Romualdo da Silva

Estágio curricular - Técnico em Química; 2019; Orientação de outra natureza; (Química) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Débora Martins Martinez;

Gabriela Pereira

Estágio curricular - Técnico em Química - Farmácia de Manipulação; 2019; Orientação de outra natureza - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Débora Martins Martinez;

Vanessa Cristini Porath

Estágio Curricular - Técnico em Química; 2018; Orientação de outra natureza - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Débora Martins Martinez;

Natália de Souza

Estágio Curricular - Técnico em Química; 2018; Orientação de outra natureza - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Débora Martins Martinez;

Larissa dos Santos

Estágio Curricular - Técnico em Química; 2018; Orientação de outra natureza - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Débora Martins Martinez;

Produções bibliográficas

Martins Martinez, Débora ; STRINGUETTI DE MATTOS, CARLA ; DA FONSECA RIBEIRO, CAROLINA OLGA ; DE FREITAS PEIXOTO, SABRINA ; CIAVAGLIA VILARDI OLIVEIRA, TERESA CRISTINA . A extensão universitária como reflexão e construção de práticas educativas contemporâneas no contexto da soberania e segurança alimentar e nutricional. Revista Brasileira de Agroecologia (Online) , v. 18, p. 833-842, 2023.
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VICTORIA, F. N. ; MARTINEZ, D. M. ; GONÇALVES, L. C. ; LENARDÃO, E. J. . Atividade antioxidante de organocalcogênios derivados de Citral e Citronelal. In: XVII Encontro de Química da Região Sul, 2009, Rio Grande. XVII Encontro de Química da Região Sul, 2009.
PINTO, Ellen Porto ; MENDONÇA, Carla Rosane Barbosa ; TEIXEIRA, V. B. ; MARTINEZ, D. M. ; DA SILVA, Amanha Pinto ; ZAMBIAZI, R. ; TEIXEIRA, Andréa Miranda . Influência da concentração a-tocoferol em processos de oxidação lipídica catalisada pela luz. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
MARTINEZ, D. M. ; ZAMBIAZI, R. ; PINTO, Ellen Porto ; TEIXEIRA, Andréa Miranda ; TEIXEIRA, V. B. ; DA SILVA, Amanha Pinto ; MENDONÇA, Carla Rosane Barbosa . Ação antioxidante do a-tocoferol durante oxidação lipídica induzida termicamente. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
TEIXEIRA, Andréa Miranda ; MENDONÇA, Carla Rosane Barbosa ; PINTO, Ellen Porto ; TEIXEIRA, V. B. ; MARTINEZ, D. M. ; ZAMBIAZI, R. . Avaliação do propilgalato e do y-orizanol em óleos submetidos ao processo de oxidação induzido. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
MENDONÇA, Carla Rosane Barbosa ; ZAMBIAZI, R. ; TEIXEIRA, Andréa Miranda ; TEIXEIRA, V. B. ; MARTINEZ, D. M. ; PINTO, Ellen Porto . Estabilidade oxidativa de óleo de girassol em presença de antioxidantes: indução catalisada por luz x indução térmica. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
MARTINEZ, D. M. ; ZAMBIAZI, R. ; PESTANA ; TEIXEIRA, V. B. ; MENDONÇA, Carla . Atividade antioxidante do orizanol na ausência de luz. In: 7° Simpósio LAtino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7° Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2007.
PESTANA ; ZAMBIAZI, R. ; MARTINEZ, D. M. ; TEIXEIRA, V. B. ; MENDONÇA, Carla . Atividade antioxidante do orizanol na presença de luz. In: 7° Simpósio LAtino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7° simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2007.
PESTANA ; ZAMBIAZI, R. ; MARTINEZ, D. M. ; TEIXEIRA, V. B. ; MENDONÇA, Carla . Atividade antioxidante do BHA, BHT e Orizanol em óleo de girassol. In: 7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas/SP. 7º Simpósio LAtino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
PESTANA ; MENDONÇA, Carla ; TEIXEIRA, V. B. ; MARTINEZ, D. M. ; ZAMBIAZI, R. . Efeito da concentração de gama-orizanol em processos de oxidação lipídica induzida termicamente. In: 7° Simpósio LAtino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas/SP. 7° Simpósio Latino Americano de CIência de Alimentos, 2007.
PESTANA ; MENDONÇA, Carla ; TEIXEIRA, V. B. ; MARTINEZ, D. M. ; ZAMBIAZI, R. . Efeito da concentração de efeito da concentração de gama-orizanol em processos de oxidação lipídica catalizada por luz. In: 7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas/SP. 7° Simpósio Latino Americano de CIência de Alimentos, 2007.
TEIXEIRA, V. B. ; MENDONÇA, Carla ; MARTINEZ, D. M. ; PESTANA ; ZAMBIAZI, R. . Comparação da atividade antioxidante do BHA e BHT submetido a diferentes métodos de oxidação induzida. In: XVI Congresso de Iniciação Científica, 2007, Capão do Leão. XVI Congresso de Iniciação científica e IX encontroe de pós-graduação, 2007.
TEIXEIRA, V. B. ; MENDONÇA, Carla ; PESTANA ; MARTINEZ, D. M. ; ZAMBIAZI, R. . Avaliação do gama-orizanol como antioxidante em óleos vegetal por meio de indução oxidativa na presença e ausência de luz. In: 7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
PESTANA ; MENDONÇA, Carla ; ZAMBIAZI, R. ; MARTINEZ, D. M. ; TEIXEIRA, V. B. . Acidez do óldeo de girassol contendo BHA, BHT e Orizanol submetido à oxidação induzida. In: XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro de Pós-graduaçao, 2007, Pelotas. XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro de Pós-graduaçao, 2007.
BORGES, G. S. C. ; PINTO, Ellen Porto ; SGANZERLA, M. ; TEIXEIRA, Andréa Miranda ; MOURA, R. S. ; MARTINEZ, D. M. ; MENDONÇA, Carla Rosane Barboza ; MAUS, D. ; GULARTE, M. ; ANTONIO, G. A ; CARVALHO, D. S ; CREXI, V. ; BARBOSA, F. F . Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. In: II Salão de Extensão e Cultura, 2007, Pelotas. II Salão de Extensão e Cultura, 2007.
MARTINEZ, D. M. ; LI, B. ; PRATT, D. ; RADI, R. ; BARTESAGHI, S. . Naphthyridinols: promising antioxidantsin membranes under nitro-oxidative conditions.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARTINEZ, D. M. . Antioxidantes: Importância e Alternativas em Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MARTINEZ, D. M. . Estágio Doutoral no Bio21 Molecular Science and Biotechnology Institute - Universidade de Melbourne - Austrália. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MARTINEZ, D. M. ; VICTORIA, F. N. ; CASTRO, M. ; LENARDÃO, E. J. ; VIZZOTTO, M. . Capacidade antioxidante de araçá e butiá em estruturas cerebrais de camundongos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MARTINEZ, D. M. ; LENARDÃO, E. J. ; SAVEGNAGO, L. ; CASTRO, M. . Efeito do óleo essencial de Campomanesia xanthocarpa na peroxidação lipídica induzida por Nitroprussiato de sódio em estruturas cerebrais de camundongos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARTINEZ, D. M. . Alimentos Prebióticos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MARTINEZ, D. M. ; MENDONÇA, Carla ; TEIXEIRA, V. B. ; PESTANA ; ZAMBIAZI, R. . Comparação da atividade antioxidante de gama-orizanol, BHA e BHT em óleo de girassol submetido à oxidação induzida a 60C. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PESTANA ; MENDONÇA, Carla ; ZAMBIAZI, R. ; MARTINEZ, D. M. ; TEIXEIRA, V. B. . Acidez do óleo de girassol contendo BHA, BHT e orizanol submetido à oxidação induzida. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

Formação Continuada de Professores da Educação Básica no Contexto da Segurança Alimentar e Nutricional, Descrição: A Formação Inicial e Continuada (FIC), ou qualificação profissional, que inclui cursos de capacitação, aperfeiçoamento e atualização profissional de trabalhadores em todos os níveis de escolaridade. Especificamente, a Formação Continuada de Professores é considerada de grande importância ao proporcionar a ampliação da contextualização de temáticas educacionais nas áreas do conhecimento e a promoção de um processo constante de autoavaliação e reflexão sobre a prática pedagógica. As ações promotoras de saúde em Educação Alimentar e Nutricional (EAN), especialmente na infância e no ambiente escolar, repercutem na sensibilização para a construção de valores ligados à agricultura sustentável e ao hábito de consumo de alimentos agroecológicos. Espera-se trazer à tona o debate sobre o DHAA, por meio de ações de EAN em ambiente escolar, possa ser uma importante estratégia para o fortalecimento da Educação e Cultura em Direitos Humanos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Débora Martins Martinez - Integrante / Teresa Cristina Ciavaglia Vilardi Oliveira - Coordenador / Anna Carolina Peixoto de Camargos Pôrto - Integrante / Sabrina de Freitas Peixoto - Integrante.
2018 - 2019

EXTRAÇÃO E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS OBTIDOS DO RESÍDUO DA UVA, Descrição: As cascas de uva concentram diversos compostos orgânicos antioxidantes, que resistem aos processos de prensagem na produção de suco de uva integral. Neste projeto, foram desenvolvidos métodos sustentáveis, com princípios da química verde para a extração de compostos fenólicos ativos como antioxidantes em emulsões do tipo O/A e A/O em escala laboratorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Martins Martinez - Coordenador.
2018 - 2019

AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE INFORMAÇÃO DOS ESTUDANTES DO CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA DO IFSC- CÂMPUS JARAGUÁ DO SUL CENTRO SOBRE DANOS À SAÚDE CAUSADOS POR AGROTÓXICOS, Descrição: Qual o nível de informação dos estudantes sobre os danos à saúde ocasionados por agrotóxicos? As informações que os estudantes possuem são consideradas suficientes para a intenção de mudanças de hábitos de consumo? Esta temática foi abordada através de intervenções do tipo avaliação preliminar, acesso à informação com materiais sensoriais e lúdicos informativos e avaliação final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Martins Martinez - Coordenador.
2018 - 2019

MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE PROTEÍNA DAS FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER), Descrição: A Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata miller) é uma planta amplamente conhecida devido ao seu considerável teor proteico. Tendo em vista o aumento dos estudos voltados para essa planta, e para proteínas, esta pesquisa visou a extração e quantificação das proteínas da Ora-pro-nóbis; realizando-se, posteriormente, uma comparação entre as duas metodologias de extração que foram utilizadas precipitação induzida por pH e a extração por aquecimento, seguido da quantificação baseada em Lowry (1951). Extratos proteicos vegetais apresentam ampla aplicação e perspectivas de estudos quanto ao protencial prebiótico e nutracêutico (futuras pesquisas do grupo).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Martins Martinez - Coordenador / Cauê Giovani Kauva - Integrante / Kamila Karsten - Integrante / Nicholas Da Gama Tanaka Guerreiro - Integrante / Sabrina Hemkemeier Ilha - Integrante / Yan Phelipe Freire - Integrante / Yasmin Anacleto Gomes - Integrante.
2018 - 2019

Extratos fenólicos de resíduos do processamento do arroz e Capacidade Fotoprotetora in vitro., Descrição: Dados científicos demonstram uma alta incidência do câncer de pele no Brasil, portanto, uma possível medida profilática é o uso de filtros solares, entretanto, muitos desses produtos utilizados apresentam índices de toxicidade significativos. Desta forma, a pesquisa compreende a extração dos compostos fenólicos da casca e farelo do arroz e na avaliação da sua capacidade fotoprotetora in vitro (UVB). O fator de proteção solar (FPS) dos extratos serão estimado por análise espectrofotométrica no UV-Vis e sua correlação com a concentração de compostos fenólicos. A aplicação dos extratos naturais possuem um grande potencial para a indústria farmacêutica. biomateriais e de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Martins Martinez - Coordenador / Alessandra Menegais Ramos - Integrante / Aline Fernanda de Tofel - Integrante / André Luiz Alves - Integrante / Bruna Meinerz - Integrante / Isabelli Carolina Fabiano - Integrante / Vinicius Demikovsk - Integrante / Wellington Roy Schmidt - Integrante.
2018 - 2018

PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE CONSERVANTE DE BIOFILMES ATIVOS COM ÓLEO ESSENCIAL DE ORIGANUM VULGARE L. (ORÉGANO) QUANDO APLICADOS EM QUEIJOS, Descrição: Estudo do processo de produção de embalagens biodegradáveis e bioativas à base de proteínas do soro de leite óleo essencial de Origanum vulgare L. (orégano). Avaliação da capacidade conservante quando aplicados em queijos do tipo Minas frescal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Martins Martinez - Coordenador / Beatriz Lima dos Santos - Integrante / Fernanda Vailati Viergutz - Integrante / Izabela Cabral Goulart - Integrante / João Vitor Manerich - Integrante / Julia Kraisch dos Santos - Integrante / Matheus Schimitt - Integrante.
2018 - 2018

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PECTINA OBTIDA DE RESÍDUOS DO MARACUJÁ AMARELO, Descrição: Extração de polímero natural de resíduos agroindustriais por métodos de extração com base nos princípios da química verde. A caracterização físico-química de pectina proveniente da casca de maracujá amarelo baseada no grau de metoxilação e capacidade de retenção de água permitem comparar a qualidade do produto com o polímero comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Martins Martinez - Coordenador / EDUARDO CORRÊA DE ALMEIDA - Integrante / Eduardo Rengel - Integrante / GUSTAVO PONSTEIN DÖGE - Integrante / Higor Azevedo - Integrante / JOÃO VITOR TERNUS DIVIN PSCHEIDT - Integrante / RICARDO WILLIAN MINATTI - Integrante.
2015 - 2016

Lipoperoxidação, oxidação de peptídeos e sua modulação por antioxidantes lipofílicos em membranas: estudos em sistemas modelo, Descrição: Os processos de oxidação de componentes lipídicos e proteicos são utilizados como marcadores de dano oxidativo relacionados a uma série de doenças crônicas e degenerativas. Os mecanismos pelos quais esses eventos ocorrem podem ser investigados com o uso de sistemas modelo de membranas (lipossomas), possibilitando a avaliação da relação direta ou indireta da oxidação de ácidos graxos na nitração de aminoácidos. O efeito de moléculas lipofílicas com atividade antioxidante - como a Vitamina E (tocoferol), nesses processos é uma temática de fundamental interesse na preservação das membranas. Neste projeto identificou-se novas bases para o estresse nitro-oxidativo em membranas e novas moléculas, análogas ao tocoferol, com potencial aplicação como antioxidantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Martins Martinez - Integrante / Rafael Radi - Coordenador / Silvina Bartesaghi - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - 2019

Instituto Federal de Santa Catarina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Área de Atuação: Ensino e PesquisaCursos e componentes curriculares:Técnico em Química (Integrado):- Físico-Química (I, II e III)- Síntese e Analise Orgânica- BioquímicaTécnico Vestuário (Proeja):- Ciências da Natureza (Química)Técnico em Modelagem do Vestuário:- Química Geral Orientação de Projetos de Pesquisa - Iniciação Científica.

Atividades

02/2018 - 12/2019
Ensino,,Disciplinas ministradas, Bioquímica, Físico-Química I, Fisico-Química II, Físico-Química III, Síntese e Análise Orgânica

2020 - 2020

DELINEA TECNOLOGIA EDUCACIONAL

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professora conteudista

Outras informações:
Elaboração de materiais e recursos didáticos na área de Química - ensino superior.

2022 - 2022

Clickideia Tecnologias Educacionais

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Formação

Outras informações:
Coordenadora de Formação Continuada de Professores em Tecnologias Educacionais.

2021 - 2022

Clickideia Tecnologias Educacionais

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Assistente e analista de projetos, Carga horária: 20

2020 - 2021

Clickideia Tecnologias Educacionais

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora formadora, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora formadora com ênfase em tecnologias educacionais na formação continuada de professores. Responsável pela concepção, planejamento, desenvolvimento e avaliação de oficinas formativas para professores da rede pública de ensino básico no estado de Santa Catarina. Todas as etapas do processo formativo envolvem pesquisa e acompanhamento dos resultados, mediante atendimento de demandas individuais e em grupos de docentes. Trabalho com metodologias ativas no ensino e aprendizagem e no desenvolvimento de práticas pedagógicas inovadoras para o ensino presencial e híbrido.

2022 - 2022

Centro Lemann

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Formadora

Outras informações:
Programa de Formação de Lideranças Educacionais.

2023 - 2024

Plataforma A

Vínculo: Professora Autora, Enquadramento Funcional: Professora especialista

Outras informações:
Professora especialista em Química, elaborou diferentes conteúdos didáticos e formatos para a Educação à Distância no ensino superior de Química.

2023 - 2024

Plataforma A

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Professora especialista

Outras informações:
Produção autoral de conteúdos e objetos digitais de aprendizagem das unidades curriculares completas de Química e Físico- Quiímica Disciplinas:- Química Experimental;- Fundamentos de Análise Instrumental;- Cromatografia e Eletroforese;- Química Orgânica;- Estática dos fluidos.

2023 - 2023

SESI SC

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuou no acompanhamento da produção e na implementação de parâmetros de controle de qualidade em unidade de alimentação e Nutrição. Apoiou campanhas de Educação Alimentar e Nutricional. Realizou atividades de rotina de Qualidade como a coleta de amostras, identificação de pontos de melhorias e compreensão da dinâmica de trabalho, planejamento, avaliação e ações na UAN junto à Nutricionista supervisora do estágio.

2024 - 2024

FACULDADE UNICA

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Professora Especialista

Outras informações:
Curadoria de livros didaticos para o ensino superior de Nutriçao.

2008 - 2008

Duas Rodas Industrial Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio realizado no Setor de Desenvolvimento de Produtos. Desenvolvimento de projeto: Avaliação do potencial antioxidante de extratos naturais em embutidos cárneos.

Atividades

08/2008 - 12/2008
Pesquisa e desenvolvimento, Duas Rodas Industrial Ltda.,Linhas de pesquisa
08/2008 - 12/2008
Estágios , Duas Rodas Industrial Ltda.,Estágio realizado, Pesquisa e desenvolvimento de novos aditivos para produtos cárneos.

2015 - 2015

Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor temporário, Carga horária: 40

Atividades

02/2015 - 04/2015
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Óleos e Gorduras
02/2015 - 04/2015
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos, Tecnologia de Bebidas, Tecnologia de Óleos e Gorduras
02/2015 - 04/2015
Ensino,,Disciplinas ministradas, Composição de Alimentos e Nutrição, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal I

2013 - 2014

The University of Melbourne

Vínculo: exchange student, Enquadramento Funcional: PhD, Carga horária: 40

Outras informações:
Doutorado sanduíche realizado no Bio21 Molecular Science and Biotechnology Institute na The Univerity of Mellbourne, localizados na cidade de Melbourne, Austrália, sob supervisão do PhD Carl Schiesser.

Atividades

08/2013 - 03/2014
Pesquisa e desenvolvimento, Bio 21 Institute.,Linhas de pesquisa

2016 - 2017

Universidad de la Republica Uruguay

Vínculo: Pesquisador pós-doutor, Enquadramento Funcional: Pós-doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2016

Universidad de la Republica Uruguay

Vínculo: Pós-doutorado, Enquadramento Funcional: Pós-doutor, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2015 - 05/2016
Pesquisa e desenvolvimento, Facultad de Medicina.,Linhas de pesquisa

2023 - 2024

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Pesquisadora, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 4

2021 - 2022

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Extensionista, Carga horária: 4

2011 - 2014

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Bolsista de Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2011

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2011 - 09/2014
Pesquisa e desenvolvimento, Unidades e Cursos de Graduação, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.,Linhas de pesquisa

2023 - 2024

Sociedade Espírita Obreiros da Vida Eterna

Vínculo: Estagiária de Nutrição Clínica, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio em Nutrição Clínica com ênfase em Nutrição e Geriatria e sistematização do cuidado à pessoa idosa sob supervisão da Nutricionista responsável. Atuou no acompanhamento diário, no auxílio e no apoio na avaliação nutricional, elaboração de plano de cuidado, ajustes na dieta e suplementação, entre outras atividades. Contribuiu com a elaboração de modelo, implementação e validação de prontuários digitais de Nutrição de todas as residente, viabilizando o arquivo e o acesso aos dados atualizados periodicamente pela equipe. Desenvolveu um Programa de Educação Alimentar e Nutricional em 2024, tendo ampliado o Marco de EAN na ILPI e obtido resultados significativos no desenvolvimento das práticas de EAN, individual e coletiva.

2024 - Atual

SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul

Vínculo: Pesquisadora, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 40

Outras informações:
Pesquisadora em projetos de PDI - Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação no Instituto de Tecnologia de Alimentos e Bebidas - SENAI/RS e ISI Polímeros. Realiza revisões sistemáticas da literatura científica; elabora relatórios, documentação técnica e comunicação do desenvolvimento de projetos. Desenvolve análises e caracterização química, nutricional, reológica e microbiológica de alimentos; validação de métodos de obtenção e caracterização de novos produtos; planejamento estratégico, delineamento experimental, organização e interpretação de dados técnicos e científicos do escopo de projetos de PDI.