Mariana Martins dos Santos

Graduada em nutrição e pós-graduada em vigilância sanitária de alimentos pela Universidade Estadual do Ceará - UECE. Área de atuação em serviços de alimentação com foco no controle e garantia da qualidade e segurança de alimentos. Experiência com responsabilidade técnica e consultoria e assessoria sanitária, ambiental e ocupacional em estabelecimentos de alimentos a nível comercial, institucional e industrial.

Informações coletadas do Lattes em 25/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos

2016 - 2018

Universidade Estadual do Ceará
Título: Rotulagem de alimentos embalados: construção de uma ferramenta de checagem
Orientador: Antônio de Pádua Valença da Silva

Graduação em Nutrição

2010 - 2016

Universidade Estadual do Ceará
Título: Comportamento alimentar está associado às alterações da imagem corporal em universitários da área da saúde
Orientador: Nádia Tavares Soares

Ensino Médio (2º grau)

2007 - 2009

Colégio 7 de Setembro

Formação complementar

2021 -

Fundamentos e metodologia da educação corporativa. (Carga horária: 40h). , Escola virtual do governo, EGV, Brasil.

2021 -

Noções básicas para coordenar cursos on-line. (Carga horária: 20h). , Escola virtual do governo, EGV, Brasil.

2021 - 2021

Temos que dar aulas remotas, e agora?. (Carga horária: 10h). , Escola virtual do governo, EGV, Brasil.

2020 - 2020

Análise de perigos e pontos críticos de controle. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2020 - 2020

Formação de facilitadores em aprendizagem. (Carga horária: 40h). , Escola virtual do governo, EGV, Brasil.

2020 - 2020

Vigilância Sanitária e Defesa do Consumidor. (Carga horária: 60h). , Escola Nacional de Defesa do Consumidor, SENACON/MJ, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Certificação, credenciamento e auditoria na cadeia produtiva de alimentos. (Carga horária: 25h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Gestão da qualidade na área de alimentos. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Gerenciamento de resíduos sólidos: vigilância epidemiológica e ambiental. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2017 - 2017

Equipamentos e técnicas de segurança no combate contra incêndio. (Carga horária: 10h). , CEFORSE - Equipamentos de Segurança, CEFORSE, Brasil.

2017 - 2017

Gestão da qualidade da água para uso em alimentos. (Carga horária: 8h). , ACN TRATAMENTUS, ACN, Brasil.

2016 - 2016

Técnicas de higiene e limpeza em cozinhas industriais e áreas alimentícias. (Carga horária: 8h). , Soluções - Higienização Profissional, SHP, Brasil.

2016 - 2016

Rotulagem de alimentos embalados. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2016 - 2016

Procedimento de registro junto ao Serviço de Inspeção Estadual (SIE). (Carga horária: 20h). , Bem Estar Consultoria, BEC, Brasil.

2016 - 2016

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2016 - 2016

Higiene e saúde em supermercados. (Carga horária: 20h). , Associação Brasileira de Supermercados, ABRAS, Brasil.

2016 - 2016

Boas práticas nos serviços de peixaria. (Carga horária: 20h). , Associação Brasileira de Supermercados, ABRAS, Brasil.

2013 - 2013

Transtornos Alimentares e Obesidade. (Carga horária: 40h). , Centro de Transtornos Alimentares, CETRATA, Brasil.

2013 - 2013

Treinamento em estatística pura e aplicada. (Carga horária: 20h). , Plano Alfa-Saúde - SUS, PAS-SUS, Brasil.

2012 - 2012

IPGN - Iniciando um Pequeno e Grande Negócio. (Carga horária: 30h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2012 - 2012

Educação Alimentar. (Carga horária: 20h). , Instituto Politécnico de Ensino à Distância, IPED, Brasil.

2012 - 2012

Avaliação Nutricional. (Carga horária: 20h). , Instituto Politécnico de Ensino à Distância, IPED, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição Clínica. (Carga horária: 20h). , Instituto Politécnico de Ensino à Distância, IPED, Brasil.

2012 - 2012

D-Olho na Qualidade: 5Ss para os pequenos negócios. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2012 - 2012

Utilização e Interpretação de Exames Laboratoriais. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2011 - 2011

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança de alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão da qualidade nos serviços de alimentação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Aspectos regulatórios de alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: REGULAMENTAÇÃO E ROTULAGEM DE ALIMENTOS EMBALADOS.

Participação em eventos

Congresso internacional online de ciências e tecnologia de alimentos: Estratégias no período de pandemia. 2020. (Congresso).

Congresso nacional digital da associação brasileira de bares e restaurantes ? ABRASEL. 2020. (Congresso).

Congresso online de consultoria em serviços de alimentação e nutrição (I CONSUAN). 2020. (Congresso).

Congresso online de engenharia de alimentos (II SEALIM). 2020. (Congresso).

THE GLOBAL LEADERSHIP SUMMIT. 2018. (Seminário).

TECNOFRIGORÍFICO - 6ª Feira da indústria e processamento de carnes, aves, pescados, logística e automação.. 2015. (Feira).

II ENCONTRO CIENTÍFICO DE NUTRIÇÃO DA FANOR. 2013. (Encontro).

VII JORNADA DE NUTRIÇÃO E SAÚDE DA UECE. 2013. (Encontro).

Carne Suína - consumindo com mais sabor e saúde. 2011. (Encontro).

V JORNADA DE NUTRIÇÃO E SAÚDE DA UECE. 2011. (Encontro).

Orientou

Mariana Martins dos Santos

ROTULAGEM DE ALIMENTOS EMBALADOS: CONSTRUÇÃO DE UMA FERRAMENTA DE CHECAGEM; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Mariana Martins dos Santos;

Mariana Martins dos Santos

COMPORTAMENTO ALIMENTAR ESTÁ ASSOCIADO ÀS ALTERAÇÕES DA IMAGEM CORPORAL EM UNIVERSITÁRIOS DA ÁREA DA SAÚDE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Mariana Martins dos Santos;

Produções bibliográficas

SANTOS, M. M. ; MOURA, P. S. ; FLAUZINO, P. A. ; ALVARENGA, M. S. ; ARRUDA, S. P. M. ; CARIOCA, A. A. F. . Comportamento alimentar e imagem corporal em universitários da área de saúde. Jornal Brasileiro de Psiquiatria , 2021.
SANTOS, M. M. . Rotulagem geral de alimentos embalados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, M. M. ; LIRA, R. A. ; TEIXEIRA, I. N. P. ; MONTEIRO, C. G. ; SOARES, N. T. . Altura de Jovens Estudantes de uma Universidade Pública Estimada a partir do Comprimento Ulnar.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, M. M. ; OLIVEIRA, A. B. M. ; ANDRADE, M. C. ; ELOE, M. B. ; LIRA, R. A. ; SILVA, A. P. V. . Avaliação do Teor de Sódio em Carnes Enlatadas Comercializadas na Cidade de Fortaleza? CE.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FÉLIX, S. H. ; LIRA, R. A. ; SANTOS, M. M. ; OLIVEIRA, A. B. M. ; ANDRADE, M. C. ; ELOE, M. B. . Avaliação e Possíveis Riscos Associados ao Teor de Sódio em Carnes Enlatadas Comercializadas em Fortaleza/CE.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, M. M. ; SÁ, G. F. ; SILVA, P. K. A. ; OLIVEIRA, N. T. P. ; SANTANA, L. M. D. M. . Avaliação das Condições Higiênico ? Sanitárias da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de uma Barraca de Praia em Fortaleza-CE.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, M. M. ; SILVA, A. P. V. . ROTULAGEM DE ALIMENTOS EMBALADOS: CONSTRUÇÃO DE UMA FERRAMENTA DE CHECAGEM 2018 (Artigo científico).
SANTOS, M. M. ; SOARES, N. T. . COMPORTAMENTO ALIMENTAR ESTÁ ASSOCIADO ÀS ALTERAÇÕES DA IMAGEM CORPORAL EM UNIVERSITÁRIOS DA ÁREA DA SAÚDE 2016 (Trabalho de conclusão de curso).

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - 2020

True Açaí distribuidora

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 25

Outras informações:
Responsável técnica pelo controle e garantia da qualidade higiênico-sanitário e ambiental da indústria de gelados comestíveis e das lojas e quiosques que fazem parte da rede comercial.

2016 - 2018

Nuths

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Consultoria e assessoria em segurança sanitária, ambiental, ocupacional e nutricional em serviços de alimentação comercial, industrial, institucional e educacional.

2014 - 2015

Centerbox Supermercados

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutrição, Carga horária: 25

Outras informações:
Controle de qualidade higiênico-sanitário dos setores de perecíveis, mercearia e refeitório.

2015 - 2015

Agropaulo - Grupo Telles

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutrição, Carga horária: 30

Outras informações:
Gestão dos serviços de alimentação. Supervisão da produção de refeições e controle de qualidade higiênico-sanitário da cozinha e refeitório. Acompanhamento das refeições e educação nutricional.