VALMOR ZIEGLER

Tecnólogo em Alimentos (2013) pelo Instituto Federal Farroupilha - Campus Santo Augusto. Mestrado (2014) e Doutorado (2016) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de pelotas (UFPEL). Especialista em Educação Profissional com Habilitação para a Docência (2017) pelo Instituto Federal Sul-Rio-grandense - Campus Pelotas. Especialista em Ciência dos Alimentos na área de concentração de Tecnologia de frutas e hortaliças (2018) pela Universidade Federal de Pelotas. Professor Substituto no Instituto Federal Farroupilha - Campus Júlio de Castilhos no eixo produção alimentícia de fevereiro de 2017 a julho de 2018. Atualmente Coordenador e Professor no Programa de Pós-graduação em Nutrição e Alimentos, Coordenador e pesquisador no Itt Nutrifor da Universidade do Vale do Rio dos Sinos e consultor na área de armazenagem de grãos. Bolsista de Produtividade em Pesquisa - PQ2

Informações coletadas do Lattes em 07/08/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2014 - 2016

Universidade Federal de Pelotas
Título: Efeitos da temperatura e do tempo de armazenamento de arroz integral de pericarpo pardo, preto e vermelho sobre parâmetros de avaliação de qualidade dos grãos e propriedades do amido
Orientador: Moacir Cardoso Elias
Coorientador: Maurício de Oliveira. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2014

Universidade Federal de Pelotas
Título: Efeitos da umidade e da temperatura de armazenamento sobre parâmetros de avaliação da qualidade dos grãos, do óleo e de compostos bioativos de soja
, Ano de Obtenção: 2014.Moacir Cardoso Elias.Coorientador: Maurício de Oliveira. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Glycine max. (L) Merril; Armazenamento; Parâmetros de qualidade.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos

2016 - 2018

Universidade Federal de Pelotas
Título: ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER BOVINO ADICIONADO DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS
Orientador: Fabrizio da Fonseca Barbosa

Especialização em Especialização em Educação Profissional com Habilitação para a Docência

2015 - 2017

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIENCIA E TECNOLOGIA SUL RIO-GRANDENSE
Título: Perfil do estudante formando e as aulas práticas na formação profissional em Agroindústria: a visão do estudante
Orientador: Ricardo Lemos Sainz

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2010 - 2013

Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha
Bolsista do(a): Programa de Apoio a Iniciação Científica no Ensino Superior., PAIC ES, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2007 - 2009

Escola Estadual de Ensino Médio São Valério

Pós-doutorado

2016 - 2017

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2017 - 2017

Processamento de peixes. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha, Brasil.

2016 - 2016

Treinamento NIRS DS 2500. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2016 - 2016

Treinamento NIRS DS 2500. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2013 - 2013

Curso Técnico operacional 2013. (Carga horária: 24h). , Cool Seed Indústria e Comércio de Equipamentos de Aeração Condicional Ltda, COOLSEED, Brasil.

2012 - 2012

Boas Práticas de fabricação. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal Farroupilha, IFF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

ZIEGLER, V. ; CASTILHOS, J. . VI INTERNATIONAL SUMMIT ON INNOVATION, NUTRITION, FOOD AND HEALTH. 2022. (Outro).

ZIEGLER, V. ; ZAFFARI, D. ; BACKES, V. . Abertura das Comemorações dos 50 anos do Curso de Nutrição e 10 anos do Mestrado Profissional em Nutrição e Alimentos UNISINOS: HISTÓRIAS E VIVÊNCIAS. 2022. (Outro).

ZIEGLER, V. . Tecnologia de liofilização no desenvolvimento de Almentos. 2021. (Outro).

ZIEGLER, V. ; GEMELLI, T. . Probióticos: desafios e aplicações. 2021. (Outro).

ZIEGLER, V. ; ZAFFARI, D. . Terças de formação: Assistência Clínico Nutricional e reabilitação em Pacientes com COVID-19. 2021. (Outro).

ZIEGLER, V. ; ZAFFARI, D. . Aula Aberta: Dos primeiros mil dias ao envelhecimento: contribuição do Banco de Alimentos do RS neste percurso ? o que fazemos e como estamos fazendo. 2021. (Outro).

ZIEGLER, V. ; ROSSI, R. C. ; RAMOS, R. C. S. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA . Aula Inaugural do Mestrado Profissional em Nutrição e Alimentos. 2020. (Outro).

ZAFFARI, D. ; ZIEGLER, VALMOR ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; ROSSI, ROCHELE CASSANTA ; CASTILHOS, J. . IV International Summit on Innovation, Food and Helth. 2020. (Outro).

ZAFFARI, D. ; ZIEGLER, VALMOR ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA . AULA ABERTA " OLEAGINOSAS E FRUTOS SECOS: PRODUÇÃO, COMERCIALIZAÇÃO E VALOR NUTRICIONAL. 2020. (Outro).

ZAFFARI, D. ; ZIEGLER, V. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA . AULA ABERTA: AZEITE DE OLIVA: UM PASSEIO PELA PRODUÇÃO, EXTRAÇÃO, COMERCIALIZAÇÃO EPROPRIEDADES NUTRICIONAIS. 2020. (Outro).

ZAFFARI, D. ; ZIEGLER, V. ; WINGERT, K. H. . AULA ABERTA: CONHECENDO AS POSSIBILIDADES DE PESQUISA NO MESTRADO DE NUTRIÇÃO EALIMENTOS UNISINOS. 2020. (Outro).

ZAFFARI, D. ; ZIEGLER, V. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA . AULA ABERTA "OUTROS OLHARES PARA A GASTRONOMIA: GASTRODIPLOMACIA E SUASPOSSIBILIDADES". 2020. (Outro).

ZIEGLER, V. ; ROSSI, R. C. . Aula Inaugural do Mestrado Profissional em Nutrição e Alimentos. 2019. (Outro).

ZIEGLER, VALMOR ; ROSSI, R. C. ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH ; CASTILHOS, J. ; SOUZA, D. ; RAMOS, R. C. S. . III International Summit on Nutrition, Health & Food Technology. 2019. (Congresso).

UGALDE, M. L. ; ZIEGLER, VALMOR ; RIBEIRO, A. S. ; VEECK, I. C. A. . IX Ciclo de Palestras do Curso Técnico em Alimentos. 2017. (Outro).

ELIAS, M. C. ; ZIEGLER, V. . 6 Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz,. 2016. (Congresso).

FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, V. ; VANIER, NATHAN LEVIEN ; ELIAS, M. C. . Curso de Atualização para Analistas de Grãos de Arroz. 2015. (Outro).

FERREIRA, C. D. ; VANIER, N. ; ZIEGLER, V. . Curso de Capacitação/Qualificação de Classificadores de Produtos vegetais: Habilitação/Atualização em Arroz, Feijão e Soja. 2015. (Outro).

ZIEGLER, V. ; PARAGINSKI, R. . Curso de Capacitação de Técnicos em Classificação de Produtos Vegetais e de Qualificação de Classificadores. 2013. (Outro).

ZIEGLER, V. ; PARAGINSKI, R. ; FERREIRA, C. D. . Curso de Atualização para Analistas de Grãos de Arroz. 2013. (Outro).

FERREIRA, C. D. ; ELIAS, M. C. ; PARAGINSKI, R. ; ZIEGLER, V. . XIV Curso de formação de auditores técnicos do sistema nacional de certificação de unidades armazenadoras de grãos e fibras. 2013. (Outro).

ZIEGLER, V. ; SHMIDT, E. ; KMIECIK, Thais. ; SANTANA, Nathália. ; ADAMS, Juliana. ; ANTONOW, Juliane ; Speroni Camila . IV Semana Acadêmica do curso superior de Tecnologia em Alimentos. 2012. (Outro).

ZIEGLER, V. ; PARAGINSKI, R. . Curso de Capacitação de Técnicos em Classificação de Produtos Vegetais e de Qualificação de Classificadores. 2013. (Outro).

ZIEGLER, V. ; PARAGINSKI, R. ; FERREIRA, C. D. . Curso de Atualização para Analistas de Grãos de Arroz. 2013. (Outro).

Participação em eventos

Aula Inaugural da escola de Saúde: Saúde integrativa: Panorama Global e Mapas de evidências. 2021. (Simpósio).

Aula magna da escola de Saúde. 2020. (Outra).

13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?,.EFEITOS DO TEMPO E DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO SOBRE A QUEBRA TÉCNICA E O TEOR DE SÓLIDOS LIXIVIADOS EM GRÃOS DE FEIJÃO-MUNGO. 2019. (Simpósio).

Banco de alimentos - Vale dos sinos, sábado solidário.Sábado solidário. 2019. (Outra).

Food Ingredients South America. 2019. (Feira).

Open Food Innovation Summit. 2019. (Encontro).

XVI Encontro Nacional do Fórum de Coordenadores de Programas de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição. 2019. (Encontro).

Fórum dos Mestrados Profissionais da Região Sul. 2018. (Outra).

SIAL - Inspire Food Business. 2018. (Feira).

Processamento de peixes. 2017. (Oficina).

VIII Mostra de Acadêmica Integrada do INstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha - campus Júlio de Castilhos.Avaliador de trabalho. 2017. (Encontro).

VIII Mostra de Educação Profissional e Tecnológica (MEPT). 2017. (Congresso).

6 Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz,. 2016. (Simpósio).

Treinamento NIRS DS 2500 - Capacitação na opercionalização da solução NIRS 2500 e gerenciamento de dadoss com os programas Isiscan Nova e Mosaic Solo. 2016. (Oficina).

Treinamento NIRS DS 2500 - Teoria da Infravermelho Próximo aplicado a solução NIRS2500. 2016. (Oficina).

Encontro de Iniciação Científica do Labgrãos 2015/1. 2015. (Encontro).

IX Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado. EFEITO DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NA QUALIDADE TECNOLÓGICA E VISCOAMILOGRÁFICA DE ARROZ PARBOILIZADO INTEGRAL. 2015. (Congresso).

XII Conferência de Arroz para a América Latina e Caribe. EFEITOS DO POLIMENTO E DA PARBOILIZAÇÃO SOBRE PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DE ARROZ PIGMENTADO. 2015. (Congresso).

I Encontro de Iniciação Científica do Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos. 2014. (Encontro).

VI Conferência Brasileira de pós colheita e VIII Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Grãos. ALTERAÇÕES NA QUALIDADE DO ÓLEO, NO TEOR DE CAROTENOIDES E NA COLORAÇÃO DE GRÃOS DE SOJA ARMAZENADOS EM DIFERENTES CONDIÇÕES. 2014. (Congresso).

Ciclo de Palestras - Avanços da CT&U no processamento e industrialização de matérias primas agrapecuárias. 2013. (Outra).

Curso técnico operacional - Cool Seed. 2013. (Oficina).

VIII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado. 2013. (Congresso).

3° Mostra de Educação Profissional e Tecnologica.Produção de salame de frango adicionado de carne suína.. 2012. (Outra).

I Fórum de Inovação e Empreededorismo. 2012. (Outra).

I Simpósio de Carnes e Derivados. 2012. (Simpósio).

IV Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.. 2012. (Outra).

Oficinas para normalização segundo a Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT)..Oficinas para normalização segundo a Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT).. 2012. (Oficina).

Palestra Alimentos e Microorganismo. 2012. (Outra).

Qualificação de agroindústrias de pequeno porte. 2012. (Oficina).

X Fórum de Educação Ambiental. 2012. (Outra).

III Semana Acadêmica do curso Superior de Tecnologia em agronegócio.. 2011. (Outra).

III Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2011. (Seminário).

Rodada de Palestras do curso Superior de Tecnologia em alimentos.. 2011. (Encontro).

II Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2010. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Rafael Floriano

FERREIRA, C. D.; RADUNZ, L. L.;ZIEGLER, V.. Qualidade dos grãos, do óleo e de compostos bioativos do amendoim em diferentes temperaturas e umidades de armazenamento. 2022. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Daiele Diolinda da Silveira

SCHERER, J. N.;ZIEGLER, V.; ROSSI, ROCHELE CASSANTA; POLONI, J. A. T.. MARCADORES BIOQUÍMICOS, HEMATOLÓGICOS E DADOS CLÍNICOS EM PACIENTES COM COVID-19: Avaliação de um algoritmo preditor de óbito e necessidade de ventilação mecânica. 2022. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Maíra Corneli Ziegler

SCHERER, J. N.; ROSSI, ROCHELE CASSANTA; POLONI, J. A. T.;ZIEGLER, V.. MARCADORES LABORATORIAIS E DADOS CLÍNICOS DE PACIENTES COM COVID-19: Avaliação de um algoritmo preditor de óbito e necessidade de ventilação mecânica invasiva. 2022. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Aline Felten Bondam

HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA; ROSSI, R. C.;ZIELGER, V.. EXTRATO DE SUBPRODUTOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO CAFÉ: Potencial Antioxidante, Antimicrobiano e Aplicação em Matriz Alimentar. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: WILLIAN ZARPELON

ROSSI, R. C.;ZIEGLER, V.; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA; SILVA, R. C.. Utilização da pré-mistura com farinha de grilo em preparações gastronômicas: avaliação sensorial e nutricional. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Maiara Bettanin

FERREIRA, C. D.; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA;ZIEGLER, V.; SANTOS, J. P.. DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA FUNCIONAL PREBIÓTICA DE SORO DE LEITE E SUCO DE UVA BRANCO. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Pâmela Priscila de Lisboa da Silva

OLINDO, M. T. A.;ZIEGLER, VALMOR; CANUTO, R.; GARCEZ, A. S.. ANÁLISE DE PREÇO, QUALIDADE E DISPONIBILIDADE DE FRUTAS E DE VERDURAS E DA ASSOCIAÇÃO COM O PADRÃO ALIMENTAR SAUDÁVEL EXISTENTE NA POPULAÇÃO DA CIDADE DE SÃO LEOPOLDO ? RS. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Fernanda Toaldo Cappellari

ROSSI, R. C.;ZIEGLER, V.; OLIVEIRA, V. R.. IMPACTO DA INGESTÃO DE UMA PANQUECA COM BIOMASSA DE BANANA VERDE EM SINAIS SUBJETIVOS DE FOME E SACIEDADE. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Letícia de Mari Spiecker

CASTILHOS, J.;ZIEGLER, VALMOR; SHANSIS, F. M.. AVALIAÇÃO IN VITRO DA ATIVIDADE CITOTÓXICA DE DIFERENTES CEPAS DE PROBIÓTICOS SOBRE CÉLULAS DE CÂNCER. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Bruno Artur Rockenbach

OLIVEIRA, M.; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH; BARBOSA, F. F.;ZIEGLER, VALMOR. Efeitos do tempo de espera e da temperatura de secagem sobre propriedades tecnológicas e compostos fenólicos de grãos de arroz com pericarpo vermelho. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lázaro da Costa Correa Cañizares

OLIVEIRA, M.ZIEGLER, V.; RADUNZ, L. L.. Efeitos do uso de exaustores eólicos e de diferentes genótipos na redução de perdas, na qualidade e no custo do armazenamento de grãos de soja. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jorge Tiago Schwanz Goebel

ELIAS, M. C.ZIEGLER, VALMOROLIVEIRA, M.; COLUSSI, R.; POHNDORF, R. S.. Redução do pH da água de encharcamento na parboilização e microestrutura do arroz japônica e indica: Efeitos nas características tecnológica, parâmetros nutricionais e de digestibilidade. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Tamara Cristina Melz

ROSSI, R. C.; LACERDA, L. D.;ZIEGLER, V.; SILVA, L. F.. Análise e caracterização de vinhos Montepulciano (Vitis Vinífera L.) cultivados em diferentes altitudes no estado de Santa Catarina na safra 2021/2022. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: AMANDA ZIMMERMANN DOS REIS

ROSSI, R. C.;ZIEGLER, V.; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA; ZAFFARI, D.. OBTENÇÃO, AVALIAÇÃO, ESTUDO DE ESTABILIDADE E APLICAÇÃO DE CORANTE NATURAL EXTRAÍDO DA CASCA DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini L.). 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Maíra Corneli Ziegler

GEMELLI, T.; SCHAEFER, R.; DORFMAN, L. E.;ZIEGLER, V.. Desenvolvimento de um algoritmo preditor de agravamento para a covid-19. 2021.

Aluno: ROSEANE BERTOLIN DE MIRANDA

ROSSI, R. C.; LORA, P. S.;ZIELGER, V.. EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE PEPTÍDEOS DE COLÁGENO HIDROLISADO NO ENVELHECIMENTO CUTÂNEO. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Pâmela Priscila de Lisboa da Silva

OLINDO, M. T. A.; BACKES, V.;ZIELGER, V.. ANÁLISE DE PREÇO E QUALIDADE DE FRUTAS E VERDURAS E SUA ASSOCIAÇÃO COM O PADRÃO ALIMENTAR EXISTENTE NA POPULAÇÃO DA CIDADE DE SÃO LEOPOLDO ? RS.. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Maiara Bettanin

FERREIRA, C. D.;ZIEGLER, V.; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA; PINTO, V. Z.. DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA DE SORO DO LEITE E SUCO DE UVA COM ADIÇÃO DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Aline Felten Bondam

HOFFMANN, JESSICA FERNANDA;ZIEGLER, V.; FERREIRA, C. D.; FIGUEIREDO, L. P.. EXTRATO DE COPRODUTOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO CAFÉ: Potencial Antioxidante, Antimicrobiano e Aplicação em Matriz Alimentar. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: WILLIAN ZARPELON

ROSSI, ROCHELE CASSANTA; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA; FERREIRA, C. D.;ZIEGLER, VALMOR. ELABORAÇÃO DE UMA PRÉ-MISTURA ALIMENTÍCIA A BASE DE FARINHA DE INSETOS. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Manuce Aparecida Machado Borges

ROSSI, R. C.; LORA, P. S.;ZIEGLER, V.. ELABORAÇAO DE UM PLANO PARA A AMPLIAÇAO DO USO DA FITOTERAPIA NA ATENÇÃO PRIMÁRIA DA SAÚDE NO MUNICÍPIO DE MINEIROS-GO. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: THADEU ARAÚJO G

GEMELLI, T.; LORA, P. S.;ZIEGLER, V.. VIANA. TESTE DE HIDROGÊNIO EXPIRADO E TESTE SANGUÍNEO NO DIAGNÓSTICO DA INTOLERÂNCIA A LACTOSE: Comparativo de eficiência entre os métodos.. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Luana Kehl

ROSSI, R. C.;ZIEGLER, V.. DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO DE COOKIES COM ALTO VALOR NUTRICIONAL A PARTIR DO RESÍDUO CERVEJEIRO DE MALTE DE CEVADA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Kamilla Sparremberger Milanez Bortoncello

HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA; FERREIRA, C. D.;ZIEGLER, V.. BEBIDA VEGETAL À BASE DE ARROZ PRETO: Desenvolvimento, caracterização físico-química e sensorial. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: ANGELA CRISTINA MELLO DOS SANTOS

ZIEGLER, V.; MENZEL, A. W.; LACERDA, L. D.. DESENVOLVIMENTO, ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DE UM QUEIJO VEGANO FUNCIONAL TIPO BRIE. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: AMANDA ZIMMERMANN DOS REIS

ROSSI, ROCHELE CASSANTA;ZIEGLER, VALMOR; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA. OBTENÇÃO E APLICAÇÃO DE CORANTE NATURAL EXTRAÍDO DA CASCA DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini L.). 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: ANDRIELI CASTRO ÁVILA

ROSSI, R. C.;ZIEGLER, VALMOR; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA. DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO DE UM SORBET COM POLPA DE AÇAÍ JUÇARA (Euterpe edulis) e JAMBOLÃO (Syzygium Cumini). 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: JÚLIA HELENA SCHUH

MENZEL, A. W.;ZIEGLER, VALMOR; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA. AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃO FORTIFICADO COM PÓ DA CASCA DE OVO DE GALINHA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Liziane Werner

ZIEGLER, V.; MENZEL, A. W.; CHESINI, R.. Produção X Consumo de Alimentos em famílias rurais do Município de Tupandi.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: ANA PAULA PORTELA

ZIEGLER, V.; BACKES, V.; MELERE, C.. Compreensão dos rótulos: uma abordagem qualitativa. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Cintia Regina Vaz

ZIEGLER, V.; ROSSI, R. C.; GEMELLI, T.. AVALIAÇÃO DO PERFIL FITOQUÍMICO E ATIVIDADE ANTITUMORAL DO ÓLEO ESSENCIAL DAS FOLHAS DO GENGIBRE (Zingiber officinale). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: LUIZA BÜHLER

ZIEGLER, V.; ROSSI, R. C.; GEMELLI, T.. NOVA ABORDAGEM DA TERAPIA DA ACNE: PROBIÓTICOS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: GABRIEL ALBERTUNI ANTUNES

ZIELGER, V.; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA. ASSOCIAÇÃO ENTRE PERCEPÇÃO CORPORAL E ADESÃO A DIETAS ENTRE ESTUDANTES DE FINAL DE CURSO DA ÁREA DA SAÚDE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: MILENA LEHMANN

ZIEGLER, V.; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA. AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOATIVO DE TALOS E FOLHAS DE BETERRABA (Beta vulgaris L.) COMO INGREDIENTE FUNCIONAL. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Cristiani Melesko

UGALDE, M. L.;ZIEGLER, VALMOR. Trabalho de Conclusão de Curso - Técnico em Alimentos. 2018 - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Daiane Vogel do Carmo Pansera

MENZEL, A. W.;ZIEGLER, VALMOR; CHESINI, R.. ALIMENTO FUNCIONAL SEM LACTOSE: Elaboração e Aceitabilidade de Sorvete de Alfarroba à Base de Extrato Vegetal de Aveia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Letícia Loges

BACKES, V.;ZIEGLER, VALMOR; KONRAD, S.. PREÇOS DE ALIMENTOS POR GRAU DE PROCESSAMENTO EM DUAS REALIDADES SOCIAIS DISTINTAS, EM SÃO LEOPOLDO, RS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Suelen Lima Machado

UGALDE, M. L.;ZIEGLER, V.; CONTERATO, F. M.. Trabalho de Conclusão de Curso - Técnico em Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Patrícia Martins Soares

Aluno: Débora Farias de Messias

Aluno: Júlia Grasiela Pereira de Freitas

ZIEGLER, V.. Banca de avaliação de trabalhos da XXVIII MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA. 2021. Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

ZIEGLER, V.. Avaliador ad hoc externo das Propostas de Projetos de Pesquisa submetidas ao Edital n 048/2021-PRPPG. 2021. Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

ZIEGLER, V.. XXVII Mostra de Iniciação Científica e Tecnológica Unisinos. 2020. Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

ZIEGLER, V.; CASTILHOS, J.; OLIVEIRA, V. R.. XXVI Mostra Unisinos de Iniciação Científica e Tecnológica. 2019. Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

ZIEGLER, V.. Avaliador de Trabalhos da V Mostra CIC do CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL VISCONDE DE SÃO LEOPOLDO. 2019. Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

ZIEGLER, V.; ROSSI, R. C.. Banca do processo seletivo docente para o Programa de Pós-graduação em Nutrição e Alimentos da Unisinos. 2019. Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

ZIEGLER, V.; MARTINKOSKI, L.. VIII Mostra Acadêmica Integrada do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha - Campus Júlio de Castilhos. 2017. Instituto Federal Farroupilha.

Orientou

Angela Cristina Mello dos Santos Oliveira

Aproveitamento de resíduos agroindustriais no desenvolvimento de alimentos; Início: 2022; Dissertação (Mestrado profissional em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; (Orientador);

Êmili Cisilotto Deitos

PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO PLANT BASED; Início: 2022; Dissertação (Mestrado profissional em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; (Orientador);

Frederico Hofstatter

Efeitos das condições de armazenamento do grão de bico sobre a qualidade dos grãos e seus efeitos na obtenção da aquafaba; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; (Orientador);

Karoline Severgnini Belloli

Elaboração de um fermento natural; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; (Orientador);

Elisandra Martins

Desenvolvimento de um produto alimentício para diabéticos; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; (Orientador);

Eloisa Backes da Silveira

DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA PROBIÓTICA E PREBIÓTICA COM POTENCIAL AÇÃO NEUROPSIQUIATRICA; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; (Orientador);

Vitória Thais Dalla Vecchia dos Santos

Desempenho industrial de arroz vermelho acondicionado em diferentes temperaturas; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; (Orientador);

Mariana Klein

Resfriamento artificial como tecnologia promissora para a redução das perdas na pós-colheita de arroz no RS; Início: 2022 - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Vitória Thais Dalla Vecchia dos Santos

Resfriamento artificial como tecnologia promissora para a redução das perdas na pós-colheita de arroz no RS; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Yuuki Ramos Sato

Resfriamento artificial como tecnologia promissora para a redução das perdas na pós-colheita de arroz no RS; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Biomedicina) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; (Orientador);

Tatiana Leticia Adams

Resfriamento artificial como tecnologia promissora para a redução das perdas na pós-colheita de arroz no RS; Início: 2021 - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Eloisa Backes da Silveira

Pós-colheita, industrialização e qualidade de grãos e de seus derivados; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Cláudia Dias

EFEITOS DA APLICAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE MANJERICÃO SOBRE PARÂMETROS DE QUALIDADE DO ÓLEO DE SOJA E AZEITE DE OLIVA; 2021; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos,; Orientador: Valmor Ziegler;

Rafael Floriano

Pasta de amendoim; 2020; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos,; Orientador: Valmor Ziegler;

Vanessa Ferreira do Amaral

Caracterização físico-química, antioxidante, antimicrobiana e antitumoral do resíduo da extração do azeite de oliva obtido a partir do processamento de azeitonas produzidas na região da Campanha Gaúcha; 2020; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos,; Coorientador: Valmor Ziegler;

Cibele Pinz Mulle

Efeitos da germinação de grãos de arroz vermelho sobre propriedades nutricionais, bioativas e aplicação em cupcake; 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos,; Orientador: Valmor Ziegler;

Angélica Demito

Efeitos da umidade e da temperatura de armazenamento sobre parâmetros de avaliação de propriedades tecnológicas e nutricionais de grãos de feijão carioca; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Valmor Ziegler;

Evermon dos Santos Mainardes

Variação da umidade dos grãos de milho sob aeração diurna e noturna ? Estudo de caso; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-colheita de Grãos na Segurança Alimentar) - Centro Universitário Filadélfia; Orientador: Valmor Ziegler;

Antonio Donizete de Biaggi

Procedimentos para o recebimento e o armazenamento de grãos ? Estudo de caso; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-colheita de Grãos na Segurança Alimentar) - Centro Universitário Filadélfia; Orientador: Valmor Ziegler;

Bianca Lopes Batista

DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO TIPO COOKIE FORMULADO COM FARINHA DO BROTO DO FEIJÃO MUNGO Vigna Radiata L; ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

Débora Machado

Desenvolvimento de produtos a partir do pseudocaule da bananeira para alimentação humana; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

JANAINA DE FATIMA FEIL DE OLIVEIRA

DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA A BASE DO GRÃO VICIA FABA L (Phaseolus Lunatus L; Fabacae): ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

Renata Silva de Ávila

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE CASTANHAS NÃO CONVENCIONAIS; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

Viviane Castro

Digestibilidade in vitro das proteínas do Grão-de-bico cozido e germinado: Estudo comparativo; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

JÉSSICA SCHEFFEL

DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL, COAGULADO COM KEFIR E TEMPERADO COM MANJERICÃO E PIMENTA ROSA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

EDILAINE CIBELE GUARDA DE CARVALHO

ÍNDICE DE PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA DA CASTANHA DO BRASIL EM DIFERENTES GRAUS DE PROCESSAMENTO; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

PAULA BERWANGER DA ROSA

ELABORAÇÃO DE BARRA ALIMENTÍCIA PROTEÍCA DE ORIGEM VEGETAL; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

Amanda Lehn

Análise da degradação de vitamina C em suco de limão preparado em diferentes horas; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

Maitê Hartmann

Desenvolvimento de bebidas de amêndoas; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

Franciele Lima Pires

Caracterização físico-química e digestibilidade de cogumelos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

VANESSA LEPPA FLORÊNCIO

ANÁLISE SENSORIAL DE CUPCAKES PREPARADOS COM DIFERENTES EDULCORANTES EM SUBSTITUIÇÃO A SACAROSE; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

Tamise Garcia de Andrade

Resfriamento artificial como tecnologia promissora para a redução das perdas na pós-colheita de arroz no RS; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

Júlia Eltz Pacheco

Pós-colheita, industrialização e qualidade de grãos e de seus derivados; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Valmor Ziegler;

Julia Ribeiro de Souza

Pós-colheita, industrialização e qualidade de grãos e de seus derivados; 2020; Iniciação Científica - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valmor Ziegler;

Camila Thayris Schreiber

Pós-colheita, industrialização e qualidade de grãos e de seus derivados; 2020; Iniciação Científica - Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valmor Ziegler;

Karine Gräbin

Estudos da temperatura de armazenamento, do tempo de germinação e da aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L; ) em produtos alimentícios; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

Maria Eduarda Postingher

Estudos da temperatura de armazenamento, do tempo de germinação e da aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L; ) em produtos alimentícios; 2019; Iniciação Científica - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

Gabriela Diehl

Estudos da temperatura de armazenamento, do tempo de germinação e da aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L; ) em produtos alimentícios; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Valmor Ziegler;

ANGELA CRISTINA MELLO DOS SANTOS

Pós-colheita, industrialização e qualidade de grãos e de seus derivados; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valmor Ziegler;

Arthur de Souza Pedroso

Estudos da temperatura de armazenamento, do tempo de germinação e da aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L; ) em produtos alimentícios; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

Gabriel Mello Brunelli

Estudos da temperatura de armazenamento, do tempo de germinação e da aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L; ) em produtos alimentícios; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

Karina Gomes

Estudos da temperatura de armazenamento, do tempo de germinação e da aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L; ) em produtos alimentícios; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Valmor Ziegler;

Vinicius Storch

Avaliação e controle operacional no manejo tecnológico de perdas quantitativas e qualitativas no armazenamento de arroz no Brasil; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Valmor Ziegler;

Luiz Otávio Vergara de Vergara

Avaliação e controle operacional no manejo tecnológico de perdas quantitativas e qualitativas no armazenamento de arroz no Brasil; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agropecuária - CAVG) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Valmor Ziegler;

Felipe Cruz Borges

Manejo da temperatura no armazenamento e qualidade de grãos de arroz e trigo para industrialização; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Valmor Ziegler;

Daiane Pinheiro kröning

Manejo da temperatura no armazenamento e qualidade de grãos de arroz e trigo para industrialização; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Valmor Ziegler;

Miriã Miranda da Silveira

Avaliação e controle operacional no manejo tecnológico de perdas quantitativas e qualitativas no armazenamento de arroz no Brasil; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Valmor Ziegler;

Hueslen Domingues Munhões

Avaliação e controle operacional no manejo tecnológico de perdas quantitativas e qualitativas no armazenamento de arroz no Brasil; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agropecuária - CAVG) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Valmor Ziegler;

Schirlei Portes de Oliveira

Relatório de atividades de estágio final supervisionado do curso Técnico em Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Valmor Ziegler;

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ALVES, K. P. ; FERRAZ, M. ; ZIEGLER, V. ; SHMIDT, E. ; SEVERO, J. . Desenvolvimento de linguiça mista com frutas cristalizadas, ameixa seca e amendoim.. In: 3° Mostra de Educação Profissional e Tecnologica, 2012, Alegrete. 3° Mostra de Educação Profissional e Tecnológica, 2012.
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ZIEGLER, V. . Desafios do armazenamento de grãos no Brasil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ZIEGLER, V. . Desafios do armazenamento de grãos no Brasil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, VALMOR ; SILVA, J. ; PETER, M. ; ELIAS, M. C. ; OLIVEIRA, M. . ALTERAÇÕES NAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E NUTRICIONAIS DE GRÃOS DE FEIJÃO PRETO ARMAZENADO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BUBOLZ, VANESSA KERN ; SILVA, J. ; ZIEGLER, VALMOR ; FERREIRA, C. D. ; PARAGINSKI, R. ; OLIVEIRA, M. . ALTERAÇÕES NAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE GRÃOS DE AMENDOIM DE DIFERENTES COLORAÇÕES DE TEGUMENTO SUBMETIDOS AOS PROCESSOS DE TORREFAÇÃO EM MICRO-ONDAS E ESTUFA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ZIEGLER, VALMOR ; MARINI, LEORNOR JOÃO ; FERREIRA, C. D. ; GOEBEL, J. T. ; ROCKENBACH, B. A. ; OLIVEIRA, M. ; ELIAS, M. C. . ALTERAÇÕES NA QUALIDADE DO ÓLEO, NO TEOR DE CAROTENOIDES E NA COLORAÇÃO DE GRÃOS DE SOJA ARMAZENADOS EM DIFERENTES CONDIÇÕES. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ZIEGLER, VALMOR ; FERREIRA, C. D. ; BUBOLZ, V. ; SANTOS, R. F. ; SCHWARTZ, J. A. ; OLIVEIRA, M. ; ELIAS, M. C. . EFEITOS DO TRATAMENTO TÉRMICO EM BAIXA UMIDADE (TTBU) E DO POSTERIOR ARMAZENAMENTO SOBRE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE GRÃOS DE AVEIA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ROCKENBACH, B. A. ; PERES, W. B. ; ZIEGLER, VALMOR ; SANTOS, R. F. ; PARAGINSKI, R. ; ELIAS, M. C. . EFEITOS DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, QUALIDADE DO ÓLEO E TEOR DE TOCOFERÓIS DE GRÃOS DE MILHO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ZIEGLER, VALMOR ; FERREIRA, C. D. ; ALVES, G. H. ; SILVA, J. ; RAPHAELI, C. ; OLIVEIRA, M. . EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO EM BAIXA UMIDADE (TTBU) SOBRE COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE GRÃOS DE AVEIA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, VALMOR ; BUBOLZ, VANESSA KERN ; PARAGINSKI, R. ; RAPHAELI, C. ; OLIVEIRA, M. . QUALIDADE NUTRICIONAL E METABÓLITOS SECUNDÁRIOS DE AMENDOIM (ARACHIS HYPOGAEA L.) DE VARIEDADES COM DIFERENTES COLORAÇÕES. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ZIEGLER, VALMOR ; PARAGINSKI, RICARDO TADEU ; FERREIRA, C. D. ; VILLANOVA, F. A. ; DE OLIVEIRA, MAURICIO ; ELIAS, M. C. . Efeitos do Tratamento Térmico com Baixa Umidade (TTBU) sobre parâmetros de qualidade do arroz. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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GOUBERT, E. C. C. ; BRUM, A. A. S. ; ZIEGLER, VALMOR ; OLIVEIRA, M. S. ; PREICHARDT, L. D. ; RIBEIRO, A. S. . Elaboração de biscoito de adicionado de polpa de tilápia (Oreochromis Niloticus). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PARAGINSKI, R. ; VANIER, N. ; TALHAMENTO, ANDRÉ ; ZIEGLER, V. ; OLIVEIRA, M. ; ELIAS, M. C. . EFFECTS OF MAIZE STORAGE TEMPERATURE ON STARCH PASTING PROPERTIES AND CRYSTALLINITY. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ZIEGLER, V. ; DEMITO, ANGÉLICA . Benefícios do resfriamento artificial aplicado em grãos e sementes 2018 (Apostila).

Outras produções

BONDAM, A. F. ; SCHEID, P. ; SCHUH, L. ; MULLER, B. O. ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; ZIEGLER, V. ; FERREIRA, C. D. ; RAMOS, R. C. S. . Análise sensorial de arroz branco polido, arroz integral, arroz parboilizado polido e arroz integral parboilizado. 2022.

BONDAM, A. F. ; SCHUH, L. ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; ZIEGLER, V. . Tabela nutricional de produtos apícolas. 2022.

ZIEGLER, V. ; BONDAM, A. F. ; SCHEID, P. ; SCHUH, L. ; MULLER, B. O. ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; FERREIRA, C. D. . Pesquisa de oportunidades De mercado produtos de chocolataria e fondant. 2022.

SCHEID, P. ; BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; SCHUH, L. ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; ZIEGLER, V. . Indicações de empratamento. 2022.

HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; MULLER, B. O. ; BONDAM, A. F. ; SCHEID, P. ; SCHUH, L. ; ZIEGLER, V. . Consultoria com diagnóstico e indicação de melhorias. 2022.

BONDAM, A. F. ; FERREIRA, C. D. ; MULLER, B. O. ; SCHUH, L. ; SCHEID, P. ; ZIEGLER, V. . Indicação de melhorias e antioxidantes naturais para o aumento do shelf-life sensorial de biscoito. 2022.

OLIVEIRA, J. G. M. ; BONDAM, A. F. ; FERREIRA, C. D. ; MULLER, B. O. ; SCHEID, P. ; SCHUH, L. ; ZIEGLER, V. . workshop | novo produto para o segmento chocolate. 2022.

BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; FERREIRA, C. D. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; ZIEGLER, V. . Rotulagem para bebidas. 2022.

BONDAM, A. F. ; SCHUH, L. ; MULLER, B. O. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; FERREIRA, CRISTIANO D. ; ZIEGLER, V. . Tabelas nutricionais teóricas De antepastos. 2022.

BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; LELING, E. ; SCHUH, L. ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH ; ZIEGLER, V. . Pesquisa de viabilidade técnica para desenvolvimento de produto plant based análogo à camarão. 2022.

BONDAM, A. F. ; SCHUH, L. ; MULLER, B. O. ; LELING, E. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, V. . Desenvolvimento de sorbet orgânico. 2022.

BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; SCHUH, L. ; LELING, E. A. ; FERREIRA, C. D. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; ZIEGLER, V. . Desenvolvimento de mix de oleaginosas drageadas. 2022.

BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; LISBOA, T. C. ; WEBER, B. U. ; LELING, E. A. ; SCHUH, L. ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, V. . Análise da qualidade de carne moída congelada de patinho bovino. 2022.

LELING, E. ; BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; SCHUH, L. ; FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, V. . Análise sensorial de cachaça com passagem em madeira amburana. 2022.

BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; SCHUH, L. ; LELING, E. A. ; FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, V. . Estudo de shelf-life acelerado. 2022.

BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, V. . Consultoria para desenvolvimento de uma linha de pequena escala de processamento de óleos essenciais. 2022.

HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; KLEIN, A. ; SILVA, C. F. ; SCHUH, L. ; ZIEGLER, V. ; KLUG, I. ; XIPSITI, M. ; VASILOPOULOU, D. . Case study report - Appraisal of brazilian regulations on front-of-pack nutrition labelling and supportive policy measures for micro, small, and medium food processing enterprise. 2022.

BONDAM, A. F. ; FERREIRA, CRISTIANO D. ; SCHUH, L. ; MULLER, B. O. ; LISBOA, T. C. ; ZIEGLER, V. . Pesquisa de mercado dos segmentos portadores de futuro para as agroindústrias do Estado do Rio Grande do Sul: Carne, Leite e Frutas. 2022.

ZIEGLER, V. . Benefícios do resfriamento artificial em arroz (grãos e sementes). 2020.

FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, VALMOR ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; BONDAM, A. F. ; RAMOS, R. C. S. . Manual orientativo de Boas Práticas de Fabricação Packing House de Citrus - Verny Klein. 2020.

FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, V. ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; BONDAM, A. F. ; RAMOS, R. C. S. . Manual orientativo de Boas Práticas de Fabricação Packing House de Citrus - Ido Spohn. 2020.

FERREIRA, C. D. ; ZIELGER, V. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; BONDAM, A. F. ; RAMOS, R. C. S. . Manual orientativo de Boas Práticas de Fabricação Packing House de Citrus - Henrique Dietrich. 2020.

ZIEGLER, V. . Benefícios do resfriamento artificial em grãos de arroz. 2019.

ZIEGLER, V. . Manejo na pós-colheita de grãos. 2018.

ZIEGLER, V. . Benefícios do resfriamento artificial em grãos de arroz. 2018.

ZIEGLER, V. . Benefícios do resfriamento nos grãos e no óleo de soja. 2018.

ZIEGLER, VALMOR . Benefícios do resfriamento em grãos de milho e seus derivados. 2018.

ZIEGLER, VALMOR . Benefícios do resfriamento artificial aplicado em sementes de arroz. 2018.

ZIEGLER, V. . Benefícios do resfriamento em grãos de arroz. 2017.

BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; SCHUH, L. ; LELING, E. A. ; FERREIRA, C. D. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; ZIEGLER, V. . Desenvolvimento de mix de oleaginosas drageadas. 2022.

BONDAM, A. F. ; SCHUH, L. ; MULLER, B. O. ; LELING, E. A. ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, V. . Desenvolvimento de sorbet orgânico. 2022.

ZIEGLER, V. ; URIARTE, J. F. . EFEITOS DO RESFRIAMENTO ARTIFICIAL SOBRE A GERMINAÇÃO E O VIGOR DE SEMENTES DE ARROZ DE TRÊS CULTIVARES PRODUZIDAS NO RIO GRANDE DO SUL. 2022.

ZIEGLER, V. . Descascamento e Polimento de Arroz resfriado para melhorar o rendimento de grãos inteiros. 2022.

ZIEGLER, V. . RESFRIAMENTO ARTIFICIAL NO ARMAZENAMENTO DE ARROZ: Uma alternativa tecnológica para manter os melhores rendimentos de engenho.. 2022.

ZIEGLER, V. . RESFRIAMENTO ARTIFICIAL DE SEMENTES DE ARROZ: Mantendo a qualidade fisiológica sem alterar o período de dormência. 2021.

ZIEGLER, V. . Resfriamento artificial: Uma tecnologia limpa para manter a qualidade de grãos de feijão carioca durante o armazenamento. 2021.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para a Journal of Food Processing and Preservation. 2022.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para a Journal of Stored Products Research. 2022.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para a Food Chemistry. 2022.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para a Journal of Stored Products Research. 2022.

BONDAM, A. F. ; SCHUH, L. ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; ZIEGLER, V. . Tabela nutricional de produtos apícolas. 2022.

ZIEGLER, V. ; BONDAM, A. F. ; SCHEID, P. ; SCHUH, L. ; MULLER, B. O. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH . Pesquisa de oportunidades De mercado produtos de chocolataria e fondant. 2022.

SCHEID, P. ; BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; SCHUH, L. ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; ZIEGLER, V. . Indicações de empratamento. 2022.

HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; MULLER, B. O. ; BONDAM, A. F. ; SCHEID, P. ; SCHUH, L. ; ZIEGLER, V. . Consultoria com diagnóstico e indicação de melhorias. 2022.

BONDAM, A. F. ; FERREIRA, C. D. ; MULLER, B. O. ; SCHUH, L. ; SCHEID, P. ; ZIEGLER, V. . Indicação de melhorias e antioxidantes naturais para o aumento do shelf-life sensorial de biscoito. 2022.

OLIVEIRA, J. G. M. ; BONDAM, A. F. ; FERREIRA, C. D. ; MULLER, B. O. ; SCHEID, P. ; SCHUH, L. ; ZIEGLER, V. . workshop | novo produto para o segmento chocolate. 2022.

BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; FERREIRA, C. D. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; ZIEGLER, V. . Rotulagem para bebidas. 2022.

BONDAM, A. F. ; SCHUH, L. ; MULLER, B. O. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, V. . Tabelas nutricionais teóricas De antepastos. 2022.

BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; LELING, E. ; SCHUH, L. ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, V. . Pesquisa de viabilidade técnica para desenvolvimento de produto plant based análogo à camarão. 2022.

BONDAM, A. F. ; SCHUH, L. ; MULLER, B. O. ; LELING, E. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, V. . Desenvolvimento de sorbet orgânico. 2022.

BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; SCHUH, L. ; LELING, E. ; FERREIRA, C. D. ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; ZIEGLER, V. . Desenvolvimento de mix de oleaginosas drageadas. 2022.

BONDAM, A. F. ; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH ; MULLER, B. O. ; SCHUH, L. ; ZIEGLER, V. . Análise sensorial de linguiça toscana. 2022.

BONDAM, A. F. ; FERREIRA, C. D. ; MULLER, B. O. ; SCHUH, L. ; ZIEGLER, V. . Análise sensorial de linguiça toscana. 2022.

LELING, E. A. ; BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; SCHUH, L. ; FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, V. . Análise sensorial de cachaça com passagem em madeira amburana. 2022.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para a Cereal Chemistry. 2022.

BONDAM, A. F. ; MULLER, B. O. ; SCHUH, L. ; LELING, E. A. ; FERREIRA, C. D. ; ZIELGER, V. . Estudo de shelf-life acelerado. 2022.

BONDAM, A. F. ; FERREIRA, C. D. ; SCHUH, L. ; MULLER, B. O. ; LISBOA, T. C. ; ZIEGLER, V. . Pesquisa de mercado dos segmentos portadores de futuro para as agroindústrias do Estado do Rio Grande do Sul: Carne, Leite e Frutas. 2022.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para a Journal of Stored Products Research. 2022.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para Brazilian Archives of Biology and Technology. 2022.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para Journal of food processing and preservation. 2021.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para REBRAPA. 2021.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para a Journal of Stored Products Research. 2021.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para Journal of Engineering and Business. 2021.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para Agriculture. 2021.

ZIEGLER, VALMOR . Revisão de artigo para o periódico Brazilian Journal of Food Technology. 2020.

ZIEGLER, VALMOR . Revisão de artigo para o periódico Journal of Food Processing and Preservation. 2020.

ZIEGLER, VALMOR . Revisão de artigo para o periódico LWT - Food Science and Technology. 2020.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para a Open Agriculture. 2020.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para REBRAPA. 2020.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para a Journal of Cereal Science. 2020.

ZIEGLER, VALMOR . Revisão de artigo para a revista Journal of Food Science and Technology. 2020.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para publicação na revista FTT Journal of Engineering and Business. 2020.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para a revista Journal of Cereal science. 2020.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para a revista Journal of Stored products Research. 2020.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para a revista Ciência Rural. 2020.

SCHMIDT, A. R. ; ZIEGLER, V. ; FERREIRA, C. D. ; SOUZA, D. ; RAMOS, R. C. S. . Aperfeiçoamento da técnica de desenvolvimento da aquafaba. 2020.

FERREIRA, C. D. ; ZIELGER, V. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; BONDAM, A. F. ; RAMOS, R. C. S. . Manual orientativo de Boas Práticas de Fabricação Packing House de Citrus - Verny Klein. 2020.

FERREIRA, C. D. ; ZIELGER, V. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; BONDAM, A. F. ; RAMOS, R. C. S. . Manual orientativo de Boas Práticas de Fabricação Packing House de Citrus - Ido Spohn. 2020.

FERREIRA, C. D. ; ZIELGER, V. ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; BONDAM, A. F. ; RAMOS, R. C. S. . Manual orientativo de Boas Práticas de Fabricação Packing House de Citrus - Henrique Dietrich. 2020.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para o periódico Pesquisa Agropecuária Brasileira - PAB. 2019.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para o periódico Journal of Cereal Science. 2019.

ZIEGLER, VALMOR . Revisão de artigo para o periódico Journal of Food Science. 2019.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo na periódico STARCH-STARKE. 2019.

ZIELGER, V. . Revisão de artigo para o periódico Journal of Food Processing and Preservation. 2019.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para o periódico Drying Technology. 2018.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para o periódico FOOD HYDROCOLLOIDS. 2018.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para o periódico Food Bioscience. 2018.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo na periódico STARCH-STARKE. 2018.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para o periódico American Society of Agricultural and Biological Engineers. 2018.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para o periódico Drying Technology. 2017.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para o periódico Current Nutrition & Food Science. 2017.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para o periódico FOOD CHEMISTRY. 2017.

ZIEGLER, V. . revisão de artigo para o periódico JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. 2017.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para o periódico Scientific Pages of Rice Research. 2016.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para o periódico Drying Technology. 2015.

ZIEGLER, V. . Revisão de artigo para o periódico Journal of Food Processing and Preservation. 2015.

ZIEGLER, V. ; BICHELS, A. . FD entrevistas: ConversAções Docentes. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ZIEGLER, V. . Boas práticas docentes nos cursos técnicos integrados. 2017. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SCHEFFEL, J. ; ZIELGER, V. . Empreendedorismo na Nutrição. 2021; Tema: http://www.unisinos.br/noticias/graduacao/empreendedorismo-na-nutricao. (Site).

SCHMIDT, A. R. ; ZIEGLER, V. ; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH ; SOUZA, D. ; RAMOS, R. C. S. . Aperfeiçoamento da técnica de desenvolvimento da aquafaba. 2020. (Relatório de pesquisa).

ZIEGLER, VALMOR ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA . Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ZIEGLER, V. ; UGALDE, M. L. . Plantas prebióticas na tecnologia de alimentos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ZIEGLER, V. . Boas práticas docentes nos cursos técnicos integrados. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ZIEGLER, V. . Armazenamento de soja: Efeitos sobre a qualidade dos grãos e seus derivados. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ZIEGLER, V. . Armazenamento de grãos: Efeitos sobre a qualidade dos grãos e seus derivados. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ELIAS, M. C. ; FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, V. ; GOEBEL, J. T. ; VANIER, N. ; OLIVEIRA, M. . Estrutura, operacionalização, métodos e protocolos para análises de grãos de arroz na pós-colheita e na agroindústria. 2015. (Material didático).

ELIAS, M. C. ; OLIVEIRA, M. ; VANIER, N. ; ZIEGLER, V. . INDUSTRIALIZAÇÃO E QUALIDADE DE GRÃOS E DERIVADOS. 2015. (Material didático).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

Transformação do bagaço do malte da indústria cervejeira em proteínas de alto valor biológico, Descrição: O bagaço do malte representa 85% do resíduo produzido pela indústria cervejeira, sendo destinado principalmente a alimentação animal. Tendências como a redução de resíduos dentro do processo produtivo, bem como a busca por novas fontes de proteínas vegetais estimulam a utilização do bagaço do malte para extração de proteínas. O teor de proteínas do bagaço de malte gira ao redor 24%, valores muito semelhantes a outras fontes proteicas como a ervilha e o feijão, o que demonstra o potencial para utilização desse resíduo para fins mais nobres como a alimentação humana. Com isso, o objetivo do trabalho é avaliar o processo de extração, hidrólise e aplicação das proteínas do bagaço do malte. Como principais resultados deste projeto, espera-se o desenvolvimento de uma tecnologia para gerar proteínas de alto valor biológico a partir do bagaço do malte, que seja viável economicamente e com características tecnológicas e nutricionais adequadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valmor Ziegler - Integrante / Cristiano dietrich ferreira - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
2018 - Atual

IMPACTO DA SUPLEMENTAÇÃO DE PROBIÓTICO SOBRE PERFIL LIPÍDICO EM PACIENTES COM DIABETES MELITTUS TIPO 2, Descrição: As doenças crônicas não transmissíveis não têm cura, constituindo um enorme desafio para os profissionais de saúde, pois requerem um acompanhamento constante. Neste grupo, estão às doenças cardiovasculares, respiratórias crônicas, diabetes e cânceres. Esse projeto tem como foco a Diabetes Mellitus tipo 2, doença crônica não transmissível evolutiva, que possui grande risco de evolução a comorbidades, sendo esse prognóstico associado a diversas condições, como por exemplo a nutrição e o metabolismo. Nesse sentido, o estilo de vida contribuiu diretamente na qualidade nutricional e funcional dos pacientes, sendo a qualidade da microbiota intestinal parte importante nesse processo. O perfil microbiológico intestinal vem cada vez mais sendo relacionado com controle glicêmico, redução no perfil lipídico e mediadores inflamatórios. Contudo, o mecanismo central do papel da qualidade da microbiota intestinal no controle da Diabetes Mellitus tipo 2 ainda não está bem elucidado, bem como, o impacto na evolução da doença. Esse projeto pretende avaliar a eficácia do uso de probióticos no controle da dislipidemia, bem como, a avaliação do perfil oxidativo e das mudanças microbiológica intestinal proveniente da suplementação. O estudo abre possibilidades para o desenvolvimento de ações no estilo de vida destes pacientes, evitando assim o surgimento de comorbidades associadas a esta doença. Assim como, o fortalecimento de pesquisas futuras de desenvolvimento de alimentos ou suplementos alimentares em parceria com a Indústria Alimentícia e Farmoquímica e órgãos de fomento com potencial terapêutico não farmacológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Rochele Cassanta Rossi - Integrante / Priscila Schmidt Lora - Integrante / Tanise Gemelli - Integrante / Karin Viegas - Integrante / Josué Moura - Integrante / Lavínia Perquim - Integrante / Pedro Henrique Schimitt Cunha - Integrante.
2018 - Atual

Pesquisa em Neuropsiquiatria Nutricional, Descrição: Incrementar, modernizar e refinar a infraestrutura de pesquisa já existente na Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS) com a finalidade de alinhar os Programas de Pós-Graduação da área da Saúde, de forma articulada, às trilhas propostas no Plano de Desenvolvimento Institucional (PDI) com o intuito de atingir a Visao da universidade que é até o ano de 2025: ser uma Universidade Global de Pesquisa. De modo mais detalhado, destacam-se os seguintes objetivos específicos:. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valmor Ziegler - Integrante / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA - Integrante / Rochele Cassanta Rossi - Coordenador / Juliana de Castilhos - Integrante / Tanise Gemelli - Integrante / Renata Cristina de Souza Ramos - Integrante / Denise Zaffari - Integrante / Paula Dal Bó Campagnolo - Integrante., Financiador(es): Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovações - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

Parboilização, comportamento na cocção e propriedades tecnológicas, nutricionais, sensoriais de arroz com pericarpo preto e vermelho, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Moacir Cardoso Elias em 31/10/2016., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valmor Ziegler - Integrante / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / Moacir Cardoso Elias - Coordenador / Jorge Tiago Goebel - Integrante.
2016 - Atual

Operações tecnológicas do processo de parboilização para melhorias da qualidade do arroz, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Moacir Cardoso Elias em 31/10/2016., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valmor Ziegler - Integrante / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / Moacir Cardoso Elias - Coordenador / Maurício de Oliveira - Integrante / Nathan Vanier - Integrante.
2014 - 2017

Manejo da temperatura no armazenamento e qualidade de grãos de arroz e trigo para industrialização, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Integrante / Moacir Cardoso Elias - Coordenador / Felipe Cruz Borges - Integrante / Daiane Pinheiro Kroning - Integrante.
2014 - 2017

Resfriamento de arroz de pericarpo marrom e pigmentado e efeitos sobre metabólitos e parâmetros de avaliação da qualidade dos grãos e propriedades do amido, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Moacir Cardoso Elias em 19/07/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valmor Ziegler - Integrante / Moacir Cardoso Elias - Coordenador.
2014 - 2017

Ácidos orgânicos na conservação do farelo de arroz integral durante o armazenamento e seus efeitos na dieta de codornas japonesas e frangos de corte, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valmor Ziegler - Integrante / Moacir Cardoso Elias - Coordenador / Débora Cristina Nichelle Lopes - Integrante / Edenilse Gopinger - Integrante.
2014 - 2017

Estudo do efeito do sistema da cultivo, do tempo de armazenamento, e do processamento sobre compostos bioativos e alergênicos de grãos de arroz, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valmor Ziegler - Integrante / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / Maurício de Oliveira - Coordenador / Gabriela H. Alves - Integrante.
2014 - 2017

Secagem, armazenamento e processamento e seus efeitos em propriedades tecnológicas e de metabólitos primários e secundários de grãos de milho, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valmor Ziegler - Integrante / Ricardo Paraginski - Integrante / DE OLIVEIRA, MAURÍCIO - Integrante / ELIAS, MOACIR CARDOSO - Coordenador.
2014 - 2017

Pós-colheita e Industrialização de Feijão, Descrição: O projeto visa verificar formas adequadas de armazenamento e industrialização de grãos que possibilitem uma melhor qualidade ao produto final. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valmor Ziegler - Integrante / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / DE OLIVEIRA, MAURÍCIO - Coordenador / ELIAS, MOACIR CARDOSO - Integrante.
2013 - 2017

Efeitos da umidade e da temperatura de armazenamento sobre parâmetros de qualidade do óleo e dos grãos de soja, Descrição: O projeto visa verificar a melhor combinação binária (Umidade dos grãos x temperatura do ambiente de armazenagem) para preservar a qualidade dos grãos, do óleo e dos compostos bioativos, em função do tempo de armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valmor Ziegler - Integrante / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / Ricardo Tadeu Paraginski - Integrante / Moacir Cardoso Elias - Coordenador / Maurício de Oliveira - Integrante / Gabriela H. Alves - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2017 - Atual

Elaboração de hambúrguer bovino com adição de plantas prebióticas, Descrição: O hambúrguer de carne bovina é amplamente consumido e rico nutricionalmente. Por outro lado, algumas plantas como a Yacon, a Tupinambor, a Moringa e a Ora-pro-nóbis apresentam excelentes propriedades funcionais e nutracêuticas. Objetiva-se com esse trabalho elaborar hambúrguer bovino com adição de plantas prebióticas. O trabalho será realizado no Instituto Federal Farroupilha Campus Júlio de Castilhos. Primeiramente serão produzidas as farinhas de cada planta, separadamente e, em seguida, adicionadas aos hambúrgueres em diferentes concentrações (0, 2, 4 e 6 %). Os produtos cárneos elaborados serão avaliados quanto a composição bromatológica, o perfil colorimétrico, o pH, a capacidade de retenção de água e análise sensorial... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Alice de Souza Ribeiro - Integrante / Mariane Lobo Ugalde - Integrante.
2017 - Atual

Elaboração de hambúrguer bovino com adição de plantas prebióticas, Descrição: O hambúrguer de carne bovina é amplamente consumido e rico nutricionalmente. Por outro lado, algumas plantas como a Yacon, a Tupinambor, a Moringa e a Ora-pro-nóbis apresentam excelentes propriedades funcionais e nutracêuticas. Objetiva-se com esse trabalho elaborar hambúrguer bovino com adição de plantas prebióticas. O trabalho será realizado no Instituto Federal Farroupilha Campus Júlio de Castilhos. Primeiramente serão produzidas as farinhas de cada planta, separadamente e, em seguida, adicionadas aos hambúrgueres em diferentes concentrações (0, 2, 4 e 6 %). Os produtos cárneos elaborados serão avaliados quanto a composição bromatológica, o perfil colorimétrico, o pH, a capacidade de retenção de água e análise sensorial... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Alice de Souza Ribeiro - Integrante / Mariane Lobo Ugalde - Integrante.
2017 - Atual

Elaboração de hambúrguer bovino com adição de plantas prebióticas, Descrição: O hambúrguer de carne bovina é amplamente consumido e rico nutricionalmente. Por outro lado, algumas plantas como a Yacon, a Tupinambor, a Moringa e a Ora-pro-nóbis apresentam excelentes propriedades funcionais e nutracêuticas. Objetiva-se com esse trabalho elaborar hambúrguer bovino com adição de plantas prebióticas. O trabalho será realizado no Instituto Federal Farroupilha Campus Júlio de Castilhos. Primeiramente serão produzidas as farinhas de cada planta, separadamente e, em seguida, adicionadas aos hambúrgueres em diferentes concentrações (0, 2, 4 e 6 %). Os produtos cárneos elaborados serão avaliados quanto a composição bromatológica, o perfil colorimétrico, o pH, a capacidade de retenção de água e análise sensorial... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Alice de Souza Ribeiro - Integrante / Mariane Lobo Ugalde - Integrante.
2018 - Atual

Estudos da temperatura de armazenamento, do tempo de germinação e da aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L.) em produtos alimentícios, Descrição: Descrição: O feijão-mungo (Vigna radiata L.) é um grão com alto valor agregado, principalmente pela sua destinação para a produção de brotos, também chamados de Moyashi. Em virtude disso, estudos que busquem minimizar as perdas desse grão na pós-colheita, assim como otimizar a germinação desses grãos, identificando o momento da germinação com maior produção de compostos bioativos e a aplicação desses grãos em produtos alimentícios se tornam relevantes para contribuir com avanços técnico-científico e econômicos na cadeia produtiva desse grão. Nesse contexto, objetiva-se, com esse estudo, estudar a temperatura de armazenamento, o tempo de germinação e a aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L.) em produtos alimentícios. Espera-se com esse projeto: a) Identificar a melhor condição de temperatura durante o período de armazenamento para a manutenção de propriedades fisiológicas, nutricionais e bioativas dos grãos de feijão-mungo; b) Identificar o tempo de germinação dos grãos de feijão-mungo que apresenta a maior concentração de compostos bioativos; c) Identificar os efeitos do extrato de grãos de feijão-mungo germinado na inibição de células cancerígenas; d) Avaliar o potencial anti-inflamatório do extrato de grãos de feijão-mungo germinado; e) Desenvolver pelo menos dois produtos alimentícios adicionados de derivados de feijão-mungo com potencial de produção em grande escala, apresentando aceitação sensorial acima de 70%. A partir do cumprimento dessas metas, será possível a formação de recursos humanos, publicação de trabalhos em revistas científicas e em eventos da área, além do desenvolvimento de um fármaco com potencial de inibição de células cancerígenas e de células inflamatórias e também o desenvolvimento de produtos alimentícios... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / Mariane Lobo Ugalde - Integrante / HOFFMANN, JESSICA FERNANDA - Integrante / Rochele Cassanta Rossi - Integrante / Priscila Schmidt Lora - Integrante / Juliana de Castilhos - Integrante / Tanise Gemelli - Integrante / Regina Celia Espinosa Modolo - Integrante / Gabriel Brunelli - Integrante / Maria Eduarda Postingher - Integrante / Karine Grabin - Integrante.
2018 - Atual

Pós-colheita, industrialização e qualidade de grãos e de seus derivados, Descrição: A pós-colheita e a industrialização de grãos ainda é um gargalo da cadeia produtiva de grãos, principalmente devido ao grande percentual de perdas que ocorrem nessas etapas. Além disso, a ampla variabilidade de composição química dos grãos, possibilita a obtenção de diversos derivados, que podem ser aplicados em diversos produtos alimentícios. Nesse contexto, objetiva-se, com esse estudo, investigar os efeitos das condições de armazenamento e de industrialização dos grãos e de seus derivados sobre propriedades tecnológicas, nutricionais, sensoriais e bioativas. Para o alcance desses objetivos, serão realizados experimentos envolvendo o armazenamento de grãos em diferentes condições (umidade de grãos, tempo, temperatura e atmosfera modificada), a industrialização buscando manter e melhorar o valor nutricional, principalmente dos grãos consumidos de forma direta (arroz e feijão, por exemplo). Além disso, serão realizados experimentos envolvendo a extração e a modificação dos principais derivados dos grãos, como as proteínas, o amido e os óleos, com o intuito de melhorar suas propriedades tecnológicas e funcionais para aplicação em alimentos. Com a execução do projeto, espera-se gerar alternativas para a redução das perdas na pós-colheita de grãos, bem como melhorar as características dos seus produtos derivados para uma aplicação ainda maior em produtos alimentícios, buscando atender um mercado consumidor cada vez mais exigente e competitivo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / HOFFMANN, JESSICA FERNANDA - Integrante / Rochele Cassanta Rossi - Integrante / Priscila Schmidt Lora - Integrante / Juliana de Castilhos - Integrante / Tanise Gemelli - Integrante / Gabriel Brunelli - Integrante / Maria Eduarda Postingher - Integrante / Karine Grabin - Integrante.
2018 - Atual

Pós-colheita, industrialização e qualidade de grãos e de seus derivados, Descrição: A pós-colheita e a industrialização de grãos ainda é um gargalo da cadeia produtiva de grãos, principalmente devido ao grande percentual de perdas que ocorrem nessas etapas. Além disso, a ampla variabilidade de composição química dos grãos, possibilita a obtenção de diversos derivados, que podem ser aplicados em diversos produtos alimentícios. Nesse contexto, objetiva-se, com esse estudo, investigar os efeitos das condições de armazenamento e de industrialização dos grãos e de seus derivados sobre propriedades tecnológicas, nutricionais, sensoriais e bioativas. Para o alcance desses objetivos, serão realizados experimentos envolvendo o armazenamento de grãos em diferentes condições (umidade de grãos, tempo, temperatura e atmosfera modificada), a industrialização buscando manter e melhorar o valor nutricional, principalmente dos grãos consumidos de forma direta (arroz e feijão, por exemplo). Além disso, serão realizados experimentos envolvendo a extração e a modificação dos principais derivados dos grãos, como as proteínas, o amido e os óleos, com o intuito de melhorar suas propriedades tecnológicas e funcionais para aplicação em alimentos. Com a execução do projeto, espera-se gerar alternativas para a redução das perdas na pós-colheita de grãos, bem como melhorar as características dos seus produtos derivados para uma aplicação ainda maior em produtos alimentícios, buscando atender um mercado consumidor cada vez mais exigente e competitivo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / HOFFMANN, JESSICA FERNANDA - Integrante / Rochele Cassanta Rossi - Integrante / Priscila Schmidt Lora - Integrante / Juliana de Castilhos - Integrante / Tanise Gemelli - Integrante / Gabriel Brunelli - Integrante / Maria Eduarda Postingher - Integrante / Karine Grabin - Integrante.
2018 - Atual

Estudos da temperatura de armazenamento, do tempo de germinação e da aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L.) em produtos alimentícios, Descrição: Descrição: O feijão-mungo (Vigna radiata L.) é um grão com alto valor agregado, principalmente pela sua destinação para a produção de brotos, também chamados de Moyashi. Em virtude disso, estudos que busquem minimizar as perdas desse grão na pós-colheita, assim como otimizar a germinação desses grãos, identificando o momento da germinação com maior produção de compostos bioativos e a aplicação desses grãos em produtos alimentícios se tornam relevantes para contribuir com avanços técnico-científico e econômicos na cadeia produtiva desse grão. Nesse contexto, objetiva-se, com esse estudo, estudar a temperatura de armazenamento, o tempo de germinação e a aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L.) em produtos alimentícios. Espera-se com esse projeto: a) Identificar a melhor condição de temperatura durante o período de armazenamento para a manutenção de propriedades fisiológicas, nutricionais e bioativas dos grãos de feijão-mungo; b) Identificar o tempo de germinação dos grãos de feijão-mungo que apresenta a maior concentração de compostos bioativos; c) Identificar os efeitos do extrato de grãos de feijão-mungo germinado na inibição de células cancerígenas; d) Avaliar o potencial anti-inflamatório do extrato de grãos de feijão-mungo germinado; e) Desenvolver pelo menos dois produtos alimentícios adicionados de derivados de feijão-mungo com potencial de produção em grande escala, apresentando aceitação sensorial acima de 70%. A partir do cumprimento dessas metas, será possível a formação de recursos humanos, publicação de trabalhos em revistas científicas e em eventos da área, além do desenvolvimento de um fármaco com potencial de inibição de células cancerígenas e de células inflamatórias e também o desenvolvimento de produtos alimentícios... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / Mariane Lobo Ugalde - Integrante / HOFFMANN, JESSICA FERNANDA - Integrante / Rochele Cassanta Rossi - Integrante / Priscila Schmidt Lora - Integrante / Juliana de Castilhos - Integrante / Tanise Gemelli - Integrante / Regina Celia Espinosa Modolo - Integrante / Gabriel Brunelli - Integrante / Maria Eduarda Postingher - Integrante / Karine Grabin - Integrante.
2018 - Atual

Estudos da temperatura de armazenamento, do tempo de germinação e da aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L.) em produtos alimentícios, Descrição: Descrição: O feijão-mungo (Vigna radiata L.) é um grão com alto valor agregado, principalmente pela sua destinação para a produção de brotos, também chamados de Moyashi. Em virtude disso, estudos que busquem minimizar as perdas desse grão na pós-colheita, assim como otimizar a germinação desses grãos, identificando o momento da germinação com maior produção de compostos bioativos e a aplicação desses grãos em produtos alimentícios se tornam relevantes para contribuir com avanços técnico-científico e econômicos na cadeia produtiva desse grão. Nesse contexto, objetiva-se, com esse estudo, estudar a temperatura de armazenamento, o tempo de germinação e a aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L.) em produtos alimentícios. Espera-se com esse projeto: a) Identificar a melhor condição de temperatura durante o período de armazenamento para a manutenção de propriedades fisiológicas, nutricionais e bioativas dos grãos de feijão-mungo; b) Identificar o tempo de germinação dos grãos de feijão-mungo que apresenta a maior concentração de compostos bioativos; c) Identificar os efeitos do extrato de grãos de feijão-mungo germinado na inibição de células cancerígenas; d) Avaliar o potencial anti-inflamatório do extrato de grãos de feijão-mungo germinado; e) Desenvolver pelo menos dois produtos alimentícios adicionados de derivados de feijão-mungo com potencial de produção em grande escala, apresentando aceitação sensorial acima de 70%. A partir do cumprimento dessas metas, será possível a formação de recursos humanos, publicação de trabalhos em revistas científicas e em eventos da área, além do desenvolvimento de um fármaco com potencial de inibição de células cancerígenas e de células inflamatórias e também o desenvolvimento de produtos alimentícios... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / Mariane Lobo Ugalde - Integrante / HOFFMANN, JESSICA FERNANDA - Integrante / Rochele Cassanta Rossi - Integrante / Priscila Schmidt Lora - Integrante / Juliana de Castilhos - Integrante / Tanise Gemelli - Integrante / Regina Celia Espinosa Modolo - Integrante / Gabriel Brunelli - Integrante / Maria Eduarda Postingher - Integrante / Karine Grabin - Integrante.
2018 - Atual

Pós-colheita, industrialização e qualidade de grãos e de seus derivados, Descrição: A pós-colheita e a industrialização de grãos ainda é um gargalo da cadeia produtiva de grãos, principalmente devido ao grande percentual de perdas que ocorrem nessas etapas. Além disso, a ampla variabilidade de composição química dos grãos, possibilita a obtenção de diversos derivados, que podem ser aplicados em diversos produtos alimentícios. Nesse contexto, objetiva-se, com esse estudo, investigar os efeitos das condições de armazenamento e de industrialização dos grãos e de seus derivados sobre propriedades tecnológicas, nutricionais, sensoriais e bioativas. Para o alcance desses objetivos, serão realizados experimentos envolvendo o armazenamento de grãos em diferentes condições (umidade de grãos, tempo, temperatura e atmosfera modificada), a industrialização buscando manter e melhorar o valor nutricional, principalmente dos grãos consumidos de forma direta (arroz e feijão, por exemplo). Além disso, serão realizados experimentos envolvendo a extração e a modificação dos principais derivados dos grãos, como as proteínas, o amido e os óleos, com o intuito de melhorar suas propriedades tecnológicas e funcionais para aplicação em alimentos. Com a execução do projeto, espera-se gerar alternativas para a redução das perdas na pós-colheita de grãos, bem como melhorar as características dos seus produtos derivados para uma aplicação ainda maior em produtos alimentícios, buscando atender um mercado consumidor cada vez mais exigente e competitivo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / HOFFMANN, JESSICA FERNANDA - Integrante / Rochele Cassanta Rossi - Integrante / Priscila Schmidt Lora - Integrante / Juliana de Castilhos - Integrante / Tanise Gemelli - Integrante / Gabriel Brunelli - Integrante / Maria Eduarda Postingher - Integrante / Karine Grabin - Integrante.
2021 - Atual

Resfriamento artificial como tecnologia promissora para a redução das perdas na pós-colheita de arroz no RS, Descrição: A cadeia produtiva de grãos vem aumentando a sua produção ao longo dos anos e as operações de pós-colheita são essenciais para garantir a demanda desses alimentos no período de entressafra. Dessa forma, estudos que busquem melhorar a eficiência das etapas de pós-colheita, minimizar perdas quantitativas e qualitativas, além de agregar valor econômico as regiões produtoras, tornam-se relevantes. Neste contexto, objetiva-se, com este projeto, avaliar os efeitos da temperatura de armazenamento de sementes de arroz sobre propriedades fisiológicas de laboratório e o desempenho produtivo em canteiros, além de avaliar os efeitos da temperatura durante o processo de industrialização de grãos de arroz sobre parâmetros de avaliação de desempenho tecnológico. Para atender aos objetivos supracitados, o projeto será executado em dois estudos, sendo que o primeiro vai estudar as propriedades fisiológicas durante o armazenamento de sementes de arroz, de três cultivares, em diferentes condições de temperatura, além de avaliar o desempenho produtivo em canteiros, e o segundo vai avaliar como a temperatura pode auxiliar positivamente no rendimento industrial de grãos de arroz, durante as operações de descascamento e polimento. Espera-se encontrar parâmetros e condições ideais para cada etapa estudada que minimize perdas, potencialize a produção a campo e permita um melhor rendimento industrial durante as etapas de descascamento e polimento dos grãos. A execução do projeto, em colaboração com as instituições parceiras, possibilitará com que os conhecimentos gerados cheguem aos setores envolvidos e possam ser aplicados em toda a cadeia produtiva do arroz.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Cristiano dietrich ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
2021 - Atual

Inovação e Desenvolvimento de Alimentos para a Saúde, Descrição: O objetivo geral deste projeto é estudar a aplicação do processo estruturado de desenvolvimento de produtos à área de alimentos, trazendo oportunidades de inovação ao setor a partir do trabalho integrado entre as áreas de Engenharia de Alimentos, Gastronomia e Nutrição, com o uso de tecnologias emergentes e de novas opções de ingredientes, de forma alinhada às principais demandas do consumidor de alimentos da atualidade, bem como às principais tendências em novos alimentos abordadas no atual contexto científico e tecnológico da sociedade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Integrante / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA - Integrante / Renata Cristina de Souza Ramos - Coordenador.
2020 - Atual

Efeitos do resfriamento artificial aplicado antes do descascamento e do polimento sobre o rendimento de grãos inteiros e perfil colorimétrico do arroz, Descrição: Objetiva-se, com esse projeto, avaliar os efeitos do resfriamento artificial aplicado antes do descascamento e do polimento sobre o rendimento de grãos inteiros e perfil colorimétrico do arroz.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / FERREIRA, CRISTIANO D. - Integrante.
2018 - Atual

Estudos da temperatura de armazenamento, do tempo de germinação e da aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L.) em produtos alimentícios, Descrição: Descrição: O feijão-mungo (Vigna radiata L.) é um grão com alto valor agregado, principalmente pela sua destinação para a produção de brotos, também chamados de Moyashi. Em virtude disso, estudos que busquem minimizar as perdas desse grão na pós-colheita, assim como otimizar a germinação desses grãos, identificando o momento da germinação com maior produção de compostos bioativos e a aplicação desses grãos em produtos alimentícios se tornam relevantes para contribuir com avanços técnico-científico e econômicos na cadeia produtiva desse grão. Nesse contexto, objetiva-se, com esse estudo, estudar a temperatura de armazenamento, o tempo de germinação e a aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L.) em produtos alimentícios. Espera-se com esse projeto: a) Identificar a melhor condição de temperatura durante o período de armazenamento para a manutenção de propriedades fisiológicas, nutricionais e bioativas dos grãos de feijão-mungo; b) Identificar o tempo de germinação dos grãos de feijão-mungo que apresenta a maior concentração de compostos bioativos; c) Identificar os efeitos do extrato de grãos de feijão-mungo germinado na inibição de células cancerígenas; d) Avaliar o potencial anti-inflamatório do extrato de grãos de feijão-mungo germinado; e) Desenvolver pelo menos dois produtos alimentícios adicionados de derivados de feijão-mungo com potencial de produção em grande escala, apresentando aceitação sensorial acima de 70%. A partir do cumprimento dessas metas, será possível a formação de recursos humanos, publicação de trabalhos em revistas científicas e em eventos da área, além do desenvolvimento de um fármaco com potencial de inibição de células cancerígenas e de células inflamatórias e também o desenvolvimento de produtos alimentícios... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / Mariane Lobo Ugalde - Integrante / HOFFMANN, JESSICA FERNANDA - Integrante / Rochele Cassanta Rossi - Integrante / Priscila Schmidt Lora - Integrante / Juliana de Castilhos - Integrante / Tanise Gemelli - Integrante / Regina Celia Espinosa Modolo - Integrante / Gabriel Brunelli - Integrante / Maria Eduarda Postingher - Integrante / Karine Grabin - Integrante.
2018 - Atual

Pós-colheita, industrialização e qualidade de grãos e de seus derivados, Descrição: A pós-colheita e a industrialização de grãos ainda é um gargalo da cadeia produtiva de grãos, principalmente devido ao grande percentual de perdas que ocorrem nessas etapas. Além disso, a ampla variabilidade de composição química dos grãos, possibilita a obtenção de diversos derivados, que podem ser aplicados em diversos produtos alimentícios. Nesse contexto, objetiva-se, com esse estudo, investigar os efeitos das condições de armazenamento e de industrialização dos grãos e de seus derivados sobre propriedades tecnológicas, nutricionais, sensoriais e bioativas. Para o alcance desses objetivos, serão realizados experimentos envolvendo o armazenamento de grãos em diferentes condições (umidade de grãos, tempo, temperatura e atmosfera modificada), a industrialização buscando manter e melhorar o valor nutricional, principalmente dos grãos consumidos de forma direta (arroz e feijão, por exemplo). Além disso, serão realizados experimentos envolvendo a extração e a modificação dos principais derivados dos grãos, como as proteínas, o amido e os óleos, com o intuito de melhorar suas propriedades tecnológicas e funcionais para aplicação em alimentos. Com a execução do projeto, espera-se gerar alternativas para a redução das perdas na pós-colheita de grãos, bem como melhorar as características dos seus produtos derivados para uma aplicação ainda maior em produtos alimentícios, buscando atender um mercado consumidor cada vez mais exigente e competitivo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / HOFFMANN, JESSICA FERNANDA - Integrante / Rochele Cassanta Rossi - Integrante / Priscila Schmidt Lora - Integrante / Juliana de Castilhos - Integrante / Tanise Gemelli - Integrante / Gabriel Brunelli - Integrante / Maria Eduarda Postingher - Integrante / Karine Grabin - Integrante.
2021 - Atual

Inovação e Desenvolvimento de Alimentos para a Saúde, Descrição: O objetivo geral deste projeto é estudar a aplicação do processo estruturado de desenvolvimento de produtos à área de alimentos, trazendo oportunidades de inovação ao setor a partir do trabalho integrado entre as áreas de Engenharia de Alimentos, Gastronomia e Nutrição, com o uso de tecnologias emergentes e de novas opções de ingredientes, de forma alinhada às principais demandas do consumidor de alimentos da atualidade, bem como às principais tendências em novos alimentos abordadas no atual contexto científico e tecnológico da sociedade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Integrante / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA - Integrante / Renata Cristina de Souza Ramos - Coordenador.
2021 - Atual

Resfriamento artificial como tecnologia promissora para a redução das perdas na pós-colheita de arroz no RS, Descrição: A cadeia produtiva de grãos vem aumentando a sua produção ao longo dos anos e as operações de pós-colheita são essenciais para garantir a demanda desses alimentos no período de entressafra. Dessa forma, estudos que busquem melhorar a eficiência das etapas de pós-colheita, minimizar perdas quantitativas e qualitativas, além de agregar valor econômico as regiões produtoras, tornam-se relevantes. Neste contexto, objetiva-se, com este projeto, avaliar os efeitos da temperatura de armazenamento de sementes de arroz sobre propriedades fisiológicas de laboratório e o desempenho produtivo em canteiros, além de avaliar os efeitos da temperatura durante o processo de industrialização de grãos de arroz sobre parâmetros de avaliação de desempenho tecnológico. Para atender aos objetivos supracitados, o projeto será executado em dois estudos, sendo que o primeiro vai estudar as propriedades fisiológicas durante o armazenamento de sementes de arroz, de três cultivares, em diferentes condições de temperatura, além de avaliar o desempenho produtivo em canteiros, e o segundo vai avaliar como a temperatura pode auxiliar positivamente no rendimento industrial de grãos de arroz, durante as operações de descascamento e polimento. Espera-se encontrar parâmetros e condições ideais para cada etapa estudada que minimize perdas, potencialize a produção a campo e permita um melhor rendimento industrial durante as etapas de descascamento e polimento dos grãos. A execução do projeto, em colaboração com as instituições parceiras, possibilitará com que os conhecimentos gerados cheguem aos setores envolvidos e possam ser aplicados em toda a cadeia produtiva do arroz.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Cristiano dietrich ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
2020 - Atual

Efeitos do resfriamento artificial aplicado antes do descascamento e do polimento sobre o rendimento de grãos inteiros e perfil colorimétrico do arroz, Descrição: Objetiva-se, com esse projeto, avaliar os efeitos do resfriamento artificial aplicado antes do descascamento e do polimento sobre o rendimento de grãos inteiros e perfil colorimétrico do arroz.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / FERREIRA, CRISTIANO D. - Integrante.
2018 - Atual

Estudos da temperatura de armazenamento, do tempo de germinação e da aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L.) em produtos alimentícios, Descrição: Descrição: O feijão-mungo (Vigna radiata L.) é um grão com alto valor agregado, principalmente pela sua destinação para a produção de brotos, também chamados de Moyashi. Em virtude disso, estudos que busquem minimizar as perdas desse grão na pós-colheita, assim como otimizar a germinação desses grãos, identificando o momento da germinação com maior produção de compostos bioativos e a aplicação desses grãos em produtos alimentícios se tornam relevantes para contribuir com avanços técnico-científico e econômicos na cadeia produtiva desse grão. Nesse contexto, objetiva-se, com esse estudo, estudar a temperatura de armazenamento, o tempo de germinação e a aplicação de feijão-mungo (Vigna radiata L.) em produtos alimentícios. Espera-se com esse projeto: a) Identificar a melhor condição de temperatura durante o período de armazenamento para a manutenção de propriedades fisiológicas, nutricionais e bioativas dos grãos de feijão-mungo; b) Identificar o tempo de germinação dos grãos de feijão-mungo que apresenta a maior concentração de compostos bioativos; c) Identificar os efeitos do extrato de grãos de feijão-mungo germinado na inibição de células cancerígenas; d) Avaliar o potencial anti-inflamatório do extrato de grãos de feijão-mungo germinado; e) Desenvolver pelo menos dois produtos alimentícios adicionados de derivados de feijão-mungo com potencial de produção em grande escala, apresentando aceitação sensorial acima de 70%. A partir do cumprimento dessas metas, será possível a formação de recursos humanos, publicação de trabalhos em revistas científicas e em eventos da área, além do desenvolvimento de um fármaco com potencial de inibição de células cancerígenas e de células inflamatórias e também o desenvolvimento de produtos alimentícios... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / Mariane Lobo Ugalde - Integrante / HOFFMANN, JESSICA FERNANDA - Integrante / Rochele Cassanta Rossi - Integrante / Priscila Schmidt Lora - Integrante / Juliana de Castilhos - Integrante / Tanise Gemelli - Integrante / Regina Celia Espinosa Modolo - Integrante / Gabriel Brunelli - Integrante / Maria Eduarda Postingher - Integrante / Karine Grabin - Integrante.
2018 - Atual

Pós-colheita, industrialização e qualidade de grãos e de seus derivados, Descrição: A pós-colheita e a industrialização de grãos ainda é um gargalo da cadeia produtiva de grãos, principalmente devido ao grande percentual de perdas que ocorrem nessas etapas. Além disso, a ampla variabilidade de composição química dos grãos, possibilita a obtenção de diversos derivados, que podem ser aplicados em diversos produtos alimentícios. Nesse contexto, objetiva-se, com esse estudo, investigar os efeitos das condições de armazenamento e de industrialização dos grãos e de seus derivados sobre propriedades tecnológicas, nutricionais, sensoriais e bioativas. Para o alcance desses objetivos, serão realizados experimentos envolvendo o armazenamento de grãos em diferentes condições (umidade de grãos, tempo, temperatura e atmosfera modificada), a industrialização buscando manter e melhorar o valor nutricional, principalmente dos grãos consumidos de forma direta (arroz e feijão, por exemplo). Além disso, serão realizados experimentos envolvendo a extração e a modificação dos principais derivados dos grãos, como as proteínas, o amido e os óleos, com o intuito de melhorar suas propriedades tecnológicas e funcionais para aplicação em alimentos. Com a execução do projeto, espera-se gerar alternativas para a redução das perdas na pós-colheita de grãos, bem como melhorar as características dos seus produtos derivados para uma aplicação ainda maior em produtos alimentícios, buscando atender um mercado consumidor cada vez mais exigente e competitivo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Valmor Ziegler - Coordenador / Cristiano dietrich ferreira - Integrante / HOFFMANN, JESSICA FERNANDA - Integrante / Rochele Cassanta Rossi - Integrante / Priscila Schmidt Lora - Integrante / Juliana de Castilhos - Integrante / Tanise Gemelli - Integrante / Gabriel Brunelli - Integrante / Maria Eduarda Postingher - Integrante / Karine Grabin - Integrante.

Prêmios

2019

Pesquisador Destaque 2018, Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

2018

Patrono da Turma IX do Curso Técnico em Alimentos, Instituto Federal Farroupilha - Campus Júlio de Castilhos.

2017

Professor Homenageado do Curso Técnico em Agropecuária, Instituto Federal Farroupilha - Campus Júlio de Castilhos.

2017

Paraninfo da turma do Curso Técnico em Alimentos, Instituto Federal Farroupilha - Campus Júlio de Castilhos.

2014

Trabalho premiado com 5 lugar: Alterações na Qualidade do Óleo, no Teor de Carotenoides e na Coloração de Grãos de Soja Armazenados em Diferentes Condições, ABRAPÓS - Associação Brasileira de Pós-Colheita de Grãos..

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Instituto Tecnológico em Alimentos para a Saúde. , Avenida Unisinos, Cristo Rei, 93022750 - São Leopoldo, RS - Brasil, Telefone: (51) 35908842, Ramal: 4200

Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2013 - 2017

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno

2010 - 2010

Fundação Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Recenseador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuei como recenseador no censo demográfico de 2010, no interior do município de São Valério do Sul , coletando dados junto aos domicílios.

2018 - Atual

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor permanente, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenador e professor do Mestrado Profissional em Nutrição e Alimentos

Atividades

08/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos Analíticos Aplicados a Alimentos
05/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, Mestrado Profissional em Nutrição e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Mestrado Profissional em Nutrição e Alimentos.
02/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos Analíticos Aplicados a Alimentos
02/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos Analíticos Aplicados a Alimentos
02/2019
Ensino, Nutrição e Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão das Cadeias Produtivas Agroalimentares
08/2019 - 12/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bramatologia
02/2019 - 07/2019
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia e Inovação em Alimentos
02/2019 - 07/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral
08/2018 - 12/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Métodos Analíticos Aplicados a Alimentos, Microbiologia geral

2017 - 2018

Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

Atividades

02/2018 - 07/2018
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais
02/2018 - 07/2018
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Frutas e Hortaliças II
02/2018 - 07/2018
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologias de óleos e Gorduras
02/2018 - 07/2018
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Extrato natural de alecrim (rosmarinus officinallis) antioxidante para óleos e gorduras vegetais	19/11/2013