Geânderson dos Santos

Possui Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2017), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2012), graduação em Engenharia de Alimentos ambas pela Universidade Federal de Sergipe (2009) e Licenciatura em Matemática pela Universidade Tiradentes (2009). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Leites e Derivados, Microbiologia e Bromatologia. Atualmente é Professor Efetivo do Instituto Federal de Sergipe (IFS).

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2017

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: SECAGEM DE IOGURTE POR ATOMIZAÇÃO OU LIOFILIZAÇÃO: EFEITOS SOBRE A VIABILIDADE MICROBIANA E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E SENSORIAIS
Amauri Rosenthal. Coorientador: Regina Isabel Nogueira. Palavras-chave: Bactérias lácticas; Desidratação; Armazenamento; Aditivos; Aceitação.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Federal de Sergipe
Título: Estudo do Processo de Obtenção de Iogurte Liofilizado "em pó" e Avaliação de sua Qualidade Nutricional e Sensorial,Ano de Obtenção: 2012
Alessandra Almeida Castro.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: cinética de secagem, bactéria láctica e aceitação.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Agricultura, Pecuária, Produção Florestal, Pesca e Aqüicultura.

Especialização em Gestão Escolar: Pedagogia Empresarial

2011 - 2011

Faculdade São Luís de França
Título: Avaliação da Aprendizagem: Princípios e Métodos de Avaliação na Educação Infantil
Orientador: Pompeu Tranzillo Junior

Especialização em Didática e Metodologia do Ensino Superior

2011 - 2011

Faculdade São Luís de França
Título: Diagnóstico da Qualidade das Polpas de Frutas Congeladas Comercializadas na Cidade de Aracaju
Orientador: Pompeu Trazillo Junior

Graduação em Matemática Licenciatura

2006 - 2009

Universidade Tiradentes
Título: Aplicação de derivadas
Orientador: André Marques

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2009

Universidade Federal de Sergipe
Título: caracterização Bromatológica de Queijo Prensado Caprino Típico Produzido na Região de Nossa Senhora da Glória, Sergipe.
Orientador: Cleube Andrade Boari

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Formação complementar

2009 - 2009

Estágio Curricular. (Carga horária: 360h). , Empresa Alimentícia Mendonça, FABISE, Brasil.

2007 - 2007

Controle de qualidade de Leite. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Sergipe, IFS, Brasil.

2003 - 2004

Saúde e Segurança no Trabalho. (Carga horária: 1600h). , Instituto Federal de Sergipe, IFS, Brasil.

2003 - 2003

Aprender a Empreender. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Sergipe, SEBRAE/SE, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

SANTOS, G. . I Simpósio de Ciência e Tecnologia do Alto Sertão. 2013. (Outro).

SANTOS, G. ; MOURA, A. S. . 1º Simpósio de Engenharia de Alimentos, com o tema "Da Matéria-prima à Prateleira: Alimentos e sua Tendências". 2008. (Outro).

SANTOS, G. ; SOARES, L. S. . III Semana de Engenharia de Alimentos, Inovações Tecnológicas na Indústria de Alimentos.. 2006. (Outro).

SANTOS, G. . I Simpósio de Ciência e Tecnologia do Alto Sertão. 2013. (Outro).

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Participação em eventos

Congresso Sergipano de Ciência. Avaliação Físico-Química do Iogurte Liofilizado. 2011. (Congresso).

3º Semana de Extensão da UNIT- SEMEX "Integrando a teoria e a prática na comunidade". 2009. (Outra).

4º Jornada de Educação na Cidade de Laranjeiras. 2009. (Encontro).

4º Jornada de Matemática na Cidade de Laranjeiras-SE. 2009. (Encontro).

5º Jornada de Educação na Cidade de Laranjeiras-SE. 2009. (Encontro).

5º Jornada de Matemática na Cidade de Laranjeiras-SE. 2009. (Encontro).

I Seminário do Núcleo de Pós-Graduação em Ensino de Ciências e Matemática. 2009. (Seminário).

II Simpósio Regional de Matemática Aplicada e Computacional e II Escola de Matemática Aplicada. 2008. (Simpósio).

I Seminário Sergipano Sobre Alimentos com a temátia " A pesquisa em alimentos no estado de Sergipe". 2007. (Seminário).

O perfil do Engenheiro de Alimentos. 2007. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Samara Dias Gonçalves

LIMA, J. S.; BARBOSA, J. B.; LADEIRA, S. A.;SANTOS, G.. Avaliação Microbiológica e Fisíco quimica de bebida láctea fermentada com polpa de frutas tropicais (maracujá, abacaxi e goiaba).. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal de Sergipe.

Aluno: Roseli de Santana Lima

LIMA, J. S.;SANTOS, G.; LADEIRA, S. A.; BALIEIRO, A. L.. Desenvolvimento de iogurte prebiótico com fibras do pedúnculo de caju (anacardium occidentale l.) com leite de cabra: um estudo de inovação tecnológica no alto sertão sergipano.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal de Sergipe.

Aluno: Carlos Dário da Silva e Denyse de Santana Santos

REINOSO, A. C. L.;SANTOS, G.; BERY, C. C. S.; NASCIMENTO, C. C.. Elaboração de Iogurte de Leite de Cabra com polpa de Goiaba. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal de Sergipe.

Aluno: Walter de Santana Menezes e Lucas Ramos do Nascimento

SILVA, J. S. E.; ALMEIDA, R. N.;SANTOS, G.; LIMA, J. S.. Cooperativismo: Uma alternativa para os pequenos produtores de leite do município de Nossa Senhora da Glória - SE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal de Sergipe.

Aluno: Annikayte de Oliveira Gomes e Gardia Luzeudy

SANTOS, G.; LIMA, J. S.; REINOSO, A. C. L.; BALIEIRO, A. L.. Elaboração de iogurte batido com calda de casca de frutas. Maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa Degener) e do mato (Passiflora cincinnata Mast).. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal de Sergipe.

Aluno: José Nilton Farias Oliveira

SANTOS, G.; NASCIMENTO, C. C.; SANTOS, J. C.. Elaboração de iogurte tipo sundae com calda de pitanga (Eugenia uniflora L). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal de Sergipe.

Aluno: Ana Santos Andrade e José Alberto Santos Portela

SANTOS, G.; REINOSO, A. C. L.; LIMA, J. S.; ARAUJO, K. B.. Análise Sensorial e Físico - química do Queijo Coalho Produzido nos Laticínios de Nossa Senhora da Glória. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal de Sergipe.

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Comissão julgadora das bancas

Julia Hauck Tiburski

Tiburski, Júlia HauckROSENTHAL, A; WALTER, E. M.; FERREIRA, E. H. R.; CRUZ, A. G.. Iogurtes probióticos em pó obtidos pelo processo de liofilização e atomização: estudo comparativo.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Daniela de Grandi Castro Freitas

FREITAS-SÁ, Daniela De Grandi CastroTonon, Renata V.; FERREIRA, E. H. R.; WALTER, E. H. M.. SECAGEM DE IOGURTE POR ATOMIZAÇÃO OU LIOFILIZAÇÃO: EFEITOS SOBRE A VIABILIDADE MICROBIANA E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E SENSORIAIS. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Renata Valeriano Tonon

ROSENTHAL, A.;FREITAS, D.G.C.; WALTER, E.H.M.; FERREIRA, E.H.R.;TONON, R.V.. Secagem de iogurte por atomização ou liofilização: efeitos sobre a viabilidade microbiana e características físicas, químicas e sensoriais. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Cleube Andrade Boari

BOARI, C. A.; NUNES, T. P.; FIGUEIREDO, A.V.D.. Caracterização bromatológica de queijo caprino típico produzido em Nossa Senhora da Glória, Sergipe. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

RITA DE CÁSSIA MENDONÇA DE MIRANDA

MIRANDA, R. C. M.; ARAUJO, A. A.; CASTRO, A. A.. Estudo do Processo de Obtenção do Iogurte Liofilizado em Pó e Avaliação de sua Qualidade Nutricional e Sensorial. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Tatiana Pacheco Nunes

NUNES, T. P.. Caracterização Bromatológica de Queijo Caprino Típico Produzido na Região na Região de Nossa Senhora da Glória, Sergipe. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Ana Andréa Teixeira Barbosa

Castro, A.A.; NUNES, T. P.;Barbosa, Ana Andréa Teixeira. Estudo do processo de obtenção de iogurte desidratado por liofilização. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Elisa Helena da Rocha Ferreira

FERREIRA, Elisa Helena da Rocha. Iogurtes probióticos em pó obtidos pelo processo de liofilização e atomização: estudo compartaivo. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Antonio Martins de Oliveira Junior

NUNES, T. P.CHAVES, A. C. S. D.OLIVEIRA JÚNIOR, A. M.. Produção de biscoitos na Indústria Alimentícia Mendonça. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Ana Virgínia Dantas Figueiredo

BOARI, C. A.;FIGUEIREDO, A. V. D.. Caracterização bomatológica de qeijo caprino típico produzido na região de Nossa Senhora a Glória, Sergipe. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

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Orientou

Annikayte de Oliveira Gomes e Gardia Luzeudy

Elaboração de iogurte batido com calda de casca de frutas; Maracujá amarelo (passiflora edulis flavicarpa degener) e do mato (Passiflora cincinnata Mast); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal de Sergipe; Orientador: Geânderson dos Santos;

Ana Santos Andrade e José Alberto Santos Portela

Análise sensorial e físico-química do queijo coalho produzido nos laticínios de Nossa Senhora da Glória; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal de Sergipe; Orientador: Geânderson dos Santos;

José Nilton Farias Oliveira

Elaboração de iogurte tipo sundae com calda de pitanga (Eugenia uniflora L; ); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal de Sergipe; Orientador: Geânderson dos Santos;

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Foi orientado por

Amauri Rosenthal

Secagem de iogurte por atomização ou liofilização: efeitos sobre a viabilidade microbiana e características físicas, químicas e sensoriais; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Amauri Rosenthal;

Cleube Andrade Boari

Caracterização bromatológica de queijo caprino típico produzido em Nossa Senhora da Glória, Sergipe, Brasil; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Cleube Andrade Boari

Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade e segurança de produtos provenientes da caprinocultura leiteira de Nossa Senhora da Glória, Sergipe; 2008; Iniciação Científica - Instituto Tecnológico e de Pesquisas do Estado de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Antonio Martins de Oliveira Junior

Produção de biscoitos na Indústria Alimentícia Mendonça; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Antonio Martins de Oliveira Júnior;

Ana Virgínia Dantas Figueiredo

Determinação de minerais em queijo de cabra; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Ana Virginia Dantas Figueiredo;

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Produções bibliográficas

  • 2015 SILVA, M. G. D. ; RAMOS, G. ; MORAIS, A. B. L. ; SANTOS, G. ; PAGANI, A. A. C. . ESFERIFICAÇÃO DO ALHO (Allium sativum): OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO. Higiene Alimentar , v. 29, p. 197, 2015.

  • 2015 SANTOS, G. ; NUNES, T. P. ; SILVA, M. A. A. P. ; ROSENTHAL, A. ; CASTRO, A. A. . Influencia del proceso de liofilización en la estabilidad microbiológica del yogur. Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos , v. 6, p. 69-77, 2015.

  • 2012 SANTOS, G. ; SOUZA, D. S. ; CASTRO, A. A. . CINÉTICA DE SECAGEM CONVECTIVA E LIOFILIZAÇÃO DE RAMOS DE COENTRO (Coriandrum sativum L.): ESTUDO DA INFLUÊNCIA DOS PROCESSOS EM SUA COLORAÇÃO. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 14, p. 329-335, 2012.

  • 2012 Dos Santos, Geânderson ; DA COSTA OLIVEIRA, MARIANA ; HELENA MORAES, MARIA ; ALMEIDA CASTRO PAGANI, ALESSANDRA . ESTUDO COMPARATIVO DO COENTRO (CORIANDUM SATIVUM L.) SECO OBTIDO EM DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM. GEINTEC - Gestão, Inovação e Tecnologias , v. 2, p. 236-244, 2012.

  • 2012 SANTOS, G. ; COSTA, J. A. M. ; CUNHA, V. C. M. ; BARROS, M. O. ; CASTRO, A. A. . AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO DESNATADO ADICIONADO DE JENIPAPO DESIDRATADO OSMOTICAMENTE. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , v. 67, p. 61-67, 2012.

  • ALMEIDA, T. A. ; FEITOSA, I. M. S. ; FURTADO, M. C. ; SANTOS, G. . Caracterização do Aproveitamento de Resíduos Lácticos Oriundos da Produção de Queijo em Micro Laticínios da Região de Nossa Senhora da Glória. In: Semana nacional de Ciência e Tecnologia, 2013, Aracaju. Semana Nacional de Ciência e Tecnologia do IFS, 2013.

  • CASTRO, A. A. ; SANTOS, G. ; NUNES, T. P. . Evaluación de la estabilidad microbiológica del yogur con el proceso de Liofilizacion. In: Microal 2012, 2012, Buenos Aires. Microal 2012, 2012.

  • CASTRO, A. A. ; OLIVEIRA, M. C. ; SANTOS, G. ; NUNES, T. P. . Evaluación microbiológica de gotas de Papaya (Carica papaya L.) obtenidas por el proceso de esferificación basica. In: Microal 2012, 2012, Buenos Aires. Microal 2012, 2012. p. 189-190.

  • SANTOS, G. ; CASTRO, A. A. . Cinética de secagem de iogurte liofilizado. In: X Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (X BMCFB), 2014, Aracaju. X Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2014.

  • SANTOS, G. ; CASTRO, A. A. . Análise da Sobrevivência das Bactérias Láticas Durante o Processamento do Iogurte Liofilizado 'em pó'. In: X Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (X BMCFB), 2014, Aracaju. X Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2014.

  • SANTOS, G. ; COSTA, J. ; CUNHA, V. C. M. ; BARROS, M. O. ; CASTRO, A. A. . Avaliação Nutricional do Leite Fermentado Probiótico Diet Elaborado com Jenipapo Desidratado Osmóticamente. In: Congresso Sergipano de Ciência, 2011, Aracaju. Congresso Sergipano de Ciência, 2011.

  • SANTOS, G. ; CUNHA, V. C. M. ; BARROS, M. O. ; CASTRO, A. A. . Avaliação Físico-Química do Iogurte Liofilizado. In: Congresso Sergipano de Ciência, 2011, Aracaju. Congresso Sergipano de Ciência, 2011.

  • REINOSO, A. C. L. ; CASTRO, A. A. ; SANTOS, G. ; SOUZA, D. C. L. ; OLIVEIRA, M. C. . Desenvolvimento e Caracterização Físico-Química do iogurte Natural, Desidratado e Reconstituído. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • SANTOS, G. ; TRINDADE, R. C. ; SILVA, M. H. M. ; SANTOS, R. A. . Qualidade microbiológica de carne bovina comercializadas em feiras livres na cidade de Aracaju-se. In: Semana de Ciência e Tecnologia da UFS, 2009, São Cristóvão. 19º Encontro de Iniciação Científica, 2009.

  • Boari, C. A. ; SANTOS, G. ; Brandão, E. C. S. ; FIGUEIREDO, A. V. D. . Caracterização Bromatológica de Queijo Prensado Caprino Típico produzido na Regiãp de Nossa Senhora da Glória, Sergipe. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas, 2009.

  • SANTOS, G. ; NUNES, T. P. ; SILVA, M. A. A. P. ; ROSENTHAL, A. ; PAGANI, A. A. C. . Development and acceptance of freeze-dried yogurt ?Powder yogurt'. International Food Research Journal , 2018.

  • SANTOS, G. . Avaliação Físico-Química do Iogurte. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Boari, C. A. ; SANTOS, G. ; Brandão, E. C. S. ; FIGUEIREDO, A. V. D. . Caracterização Bromatológica de Queijo Prensado Caprino Típico Produzido na Região de Nossa Senhora da Glória, Sergipe. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SANTOS, G. ; TRINDADE, R. C. ; SILVA, M. H. M. ; SANTOS, R. A. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CARNE BOVINA COMERCIALIZADAS EM FEIRAS LIVRES NA CIDADE DE ARACAJU, SERGIPE. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, G. ; SOUZA, A. C. R. ; SILVA, S. C. ; RAMALHO, S. A. ; NASCIMENTO, V. A. ; WARTHA, E. R. S. A. . "Hábitos Alimentares dos Universitários do Curso de Ciências Biológicas da Universidade Federal de Sergipe". 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2008 - 2009

    Qualidade microbiológica de carne bovina comercializadas em feiras livres na cidade de Aracaju-se, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Geânderson dos Santos - Integrante / Rita de Cássia Trindade - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação / Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal de Sergipe, Campus N.Sª Glória. , Rodovia Juscelino Kibitscheck, s/n, Parque de Exposições João de Oliveira Dantas, Centro, 49680000 - Nossa Senhora da Glória, SE - Brasil, Telefone: (79) 99067145, Ramal: 79, Fax: (79) 37113155, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2013 - Atual

Instituto Federal de Sergipe

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor EBTT, Carga horária: 40

2008 - 2009

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Bolsista Técnico, Enquadramento Funcional: Analista de Alimentos, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2012

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

2008 - 2009

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Bolsista voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20