André Rosa Martins

Professor no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS) - Campus Porto Alegre. Possui graduação em Engenharia Química pela UFRGS (1995), especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRGS (2002), mestrado (2009) e doutorado (2014) em Engenharia e Ciência de Alimentos pela FURG. Foi professor substituto no Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFRGS (2002) e técnico de laboratório no Departamento de Bioquímica e no Centro de Biotecnologia da UFRGS (1991-1995). Trabalhou durante doze (12) anos em indústrias, atuando como Supervisor de Laboratório, Supervisor de Processos, Engenheiro Especialista, Gerente Industrial, Gerente de Produção e Gerente de Fábrica, período em que participou de projetos e implantação de novas tecnologias e de novas plantas fabris.

Informações coletadas do Lattes em 02/06/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2009 - 2014

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Conversão de lactose e síntese de galacto-oligossacarídeos: uma abordagem experimental e teórica
, Ano de obtenção: 2014. Carlos André Veiga Burkert.

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2007 - 2009

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Conversão da Lactose e Síntese de Galactooligossacarídeos (GOS) por Ação de Beta-Galactosidase e de Microrganismos Probióticos em Bioprocessos Simultâneos com Catálise e Fermentação Láctica, Ano de Obtenção: 2009
Carlos André Veiga Burkert.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: galactooligossacarídeos; probiótico; prebiótico.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Engenharia de Bioprocessos.

Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2001 - 2002

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Mudança na matriz produtiva cervejeira via uso de cevada não malteada e enzimas
Orientador: Plinho Francisco Hertz

Graduação em Engenharia Química

1985 - 1995

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Curso técnico/profissionalizante

1981 - 1983

Escola Estadual XV de Novembro

Formação complementar

2008 - 2008

Produção de Iogurte, Leite Fermentado e Buttermilk. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Treinamento no uso do Portal Periódicos. (Carga horária: 8h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2004 - 2004

Curso Básico de Panificação. (Carga horária: 60h). , Escola de Educação Profissional SENAI Visconde de Mauá, EEP SENAI MAUÁ, Brasil.

2004 - 2004

Gerenciamento pela Qualidade Total. (Carga horária: 32h). , Associação Qualidade RS/PGQP, PGQP, Brasil.

2003 - 2003

Projeto e operação de fáb. quím. multi-propósito. (Carga horária: 16h). , Salvi Engenharia e Consultoria Ltda, SALVI, Brasil.

2000 - 2000

Incerteza de Medição. (Carga horária: 8h). , Metroquality Metrologia e Ensaios Ltda, METROQUALITY, Brasil.

2000 - 2000

Metrologia - Fundamentos e Princípios. (Carga horária: 8h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2000 - 2000

Metrologia para a qualidade industrial. (Carga horária: 15h). , Universidade AmBev, UA, Brasil.

2000 - 2000

Excelência em benef. e armazenagem de grãos. (Carga horária: 40h). , Sindicato dos Engenheiros do RS, SENGE-RS, Brasil.

1999 - 1999

Técnicas de Fabricação de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação, ABIA, Brasil.

1999 - 1999

Processos em Tratamento de Águas de Abastecimento. (Carga horária: 30h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1999 - 1999

Ensaios de Proeficiência por Interlaboratoriais. (Carga horária: 16h). , Interamerican Accreditation Cooperation, IACC, Estados Unidos.

1999 - 1999

Avaliadores de Programa de Excelência. (Carga horária: 16h). , Actual Consultoria Ltda, ACTUAL, Brasil.

1998 - 1998

Qualidade para Engarrafadores PCI. (Carga horária: 8h). , Pepsi Cola International, PCI, Estados Unidos.

1997 - 1997

Extensão universitária em Metrologia Aplicada a Certificação ISO 9000. (Carga horária: 16h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

1997 - 1997

Garantia da Qual. Microb. em Cevejas e Refriger.. (Carga horária: 36h). , Centro de Tecnologia de Bebidas - Vassouras (RJ), SENAI, Brasil.

1997 - 1997

Limpeza e Desinf. em Cervejaria e Fab. Refrig.. (Carga horária: 24h). , Centro de Tecnologia de Bebidas - Vassouras (RJ), SENAI, Brasil.

1997 - 1997

Tratamento de água de psicinas. (Carga horária: 6h). , Associação Brasileira de Química (RS), ABQ-RS, Brasil.

1996 - 1996

Avaliador Interno do PGQP. (Carga horária: 12h). , Associação Qualidade RS/PGQP, PGQP, Brasil.

1996 - 1996

Reatores e Cinética Aplicada. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

1996 - 1996

Controle de Processos I. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

1996 - 1996

Termodinâmica Aplicada. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

1996 - 1996

Tecnologia de Refrigerantes. (Carga horária: 40h). , Universidade Brahma, UB, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Purificação de Enzimas. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

1995 - 1995

Treinamento para Supervisores Industriais. (Carga horária: 68h). , BCR Consultores Ltda, BCR, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Engenharia de Bioprocessos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Nanotecnologia em Alimentos/Especialidade: Nonoencapsulação de bioméculas e microrganismos.

Participação em eventos

I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos.Efeito da adição de B-galactosidase sobre o tempo de fermentação em bioprocessos simultâneos com microrganismos probióticos.. 2008. (Simpósio).

I Workshop Procad/Capes Obtenção e Aplicação de Enzimas de Interesse para a Indústria de Alimentos. 2008. (Encontro).

Programa de Educação Tutorial da Engenharia de Alimentos (PET-EA), FURG.Formação de Galactooligossacarídeos e seus efeitos Prebióticos e Bifidogênicos. 2008. (Encontro).

Macsul - Seminário Sul em Modelagem Computacional e III Workshop Projeto Procad/Capes. 2007. (Seminário).

Desenvolvimento com Responsabilidade Ambiental. 2002. (Seminário).

Fórum NITEC - Escola de Administração da UFRGS.Tecnologias de Produção de Bebidas: O caso da Cervejaria Brahma. 1999. (Outra).

IV Congreso Internacional del CLAD. 1999. (Congresso).

Métodos Rápidos de Análise e a Regulamentação de Alimentos Exportados aos EUA. 1997. (Outra).

Seminário de Treinamento na Função CCB.Limpeza e Esterilização de Bicos de Enchimento. 1997. (Seminário).

Seminário de Treinamento na Função da CCB. 1997. (Seminário).

Orientou

Ricardo Lemos Monteiro

Conversão da Lactose por Ação de beta-Galactosidase e de Microrganismos Probióticos em Processos de Biocatálise e Fermentação Láctica Simultânea; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: André Rosa Martins;

Produções bibliográficas

MARTINS, A. R. . A Proposal for Reversible Enzymatic Inhibition Applied to the Michaelis-Menten Model in the Transient State. International Journal of Engineering of Research and Technology , v. 5 (4), p. 286-291, 2016.
MARTINS, A. R. ; LISBOA, C. R. . Mathematical Model for the Conversion of Lactose and Synthesis of Galacto-Oligosaccharides (GOS) with Simultaneous Reversible Inhibition by Glucose and Galactose. International Journal of Engineering Research and , v. V4, p. 299-305, 2015.
MARTINS, ANDRÉ ROSA . Representação do efeito de inibição enzimática reversível para o modelo cinético de Michaelis-Menten no estado transiente. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 18, p. 112-120, 2015.
MARTINS, A. R. ; MANERA, A. P. ; BURKERT, J. F. M. ; BURKERT, C. A. V. . Improving Galacto-oligosaccharide Content in the Production of Lactose-Reduced Yogurt. International Journal of Engineering Research and Applications (IJERA) , v. 4(11), p. 84-89, 2014.
MARTINS, A. R. ; OLIVEIRA, L. . Michaelis-Menten Kinetics in Transient State: Proposal for Reversible Inhibition Model and its Application on Enzymatic Hydrolysis of Disaccharides. International Journal of Engineering Research and Applications (IJERA) , v. 4(11), p. 101-112, 2014.
MARTINS, A. R. ; MONTEIRO, R. L. ; BURKERT, J.F.M. ; BURKERT, C. A. V. . Simultaneous enzymatic hydrolysis and lactic fermentation to obtain a yogurt with low lactose content. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 36, p. 551-559, 2012.
MARTINS, A. R. ; MANERA, Ana Paula ; Lemos MONTEIRO, Ricardo ; F. de Medeiros BURKERT, Janaina ; Veiga BURKERT, Carlos André . Lactose conversion and the synthesis of galactooligosaccharides in a simultaneous lagged bioprocess using ?-galactosidases and probiotic microorganisms. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 14, p. 130-136, 2011.
MARTINS, A. R. ; BURKERT, Carlos André V. . Revisão: Galacto-oligossacarídeos (GOS) e seus efeitos prebióticos e bifidogênicos. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 12, p. 230-240, 2009.
MARTINS, A. R. ; MANERA, A. P. ; MAUGERI FILHO, F. ; BURKERT, C. A. V. . Conversão de Lactose e Síntese de Galacto-oligossacarídeos em Bioprocessos Simultâneos. In: SINAFERM - XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009, Natal. Fermentação e Tecnologia Enzimática, 2009. v. único. p. 01-06.
MARTINS, A. R. ; MONTEIRO, R. L. ; BURKERT, J.F.M. ; BURKERT, C. A. V. . Bioprocessos Simultâneos em Leites Fermentados. In: SINAFERM - XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009, Natal. Fermentação e Tecnologia Enzimática, 2009. v. único. p. 01-06.
MARTINS, A. R. ; MANERA, A. P. ; MAUGERI FILHO, F. ; BURKERT, C. A. V. . Efeitos da Ação de Probióticos e de Beta-galactosidases em Bioprocessos Simultâneos Defasados (BSD). In: III Simpósio de Microbiologia Aplicada da UFRGS, 2009, Porto Alegre. Anais do III Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2009.
MARTINS, A. R. ; MONTEIRO, R. L. ; BURKERT, C. A. V. . Efeito da Ação de B-galactosidase sobre o Tempo de Fermentação em Bioprocessos Simultâneos com Microrganismos Probióticos. In: I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos, 2008, Campinas. Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos. Campinas: ITAL, 2008. v. único.

Outras produções

MARTINS, A. R. . Estequiometria Industrial. 2009. (Estágio Docência).

MARTINS, A. R. . Bioquímica Industrial. 2007. (Estágio Docência).

MARTINS, A. R. . Operações Unitárias da Engenharia de Alimentos I. 2002. (Professor Substituto).

MARTINS, A. R. . Operações Unitárias da Engenharia de Alimentos III. 2002. (Professor Substituto).

MARTINS, A. R. . Simulação de Processos na Indústria de Alimentos. 2002. (Professor Substituto).

MARTINS, A. R. . Instrumentação e Controle. 2002. (Professor Substituto).

Projetos de pesquisa

2012 - 2013

Plantas Espontâneas Nativas com Aplicação em Panificação e Confeitaria, Descrição: Estudar a aplicação de plantas alimentícias não convencionais em produtos de panificação e confeitaria, avaliando sua aceitação sensorial e parâmetros físico-químicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: André Rosa Martins - Coordenador / Cristina Simões da Costa - Integrante / Sara Stumpf Mitchell - Integrante / Alex Dias Gonsales - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

2010 - Atual

Estudo da segurança microbiológica de merengues obtidos através de diferentes técnicas de preparo, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: André Rosa Martins - Integrante / Cristina Simões da Costa - Coordenador / Andrea Bordin Schumacher - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Estudo da segurança microbiológica de merengues obtidos através de diferentes técnicas de preparo, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: André Rosa Martins - Integrante / Cristina Simões da Costa - Coordenador / Andrea Bordin Schumacher - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Estudo da segurança microbiológica de merengues obtidos através de diferentes técnicas de preparo, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: André Rosa Martins - Integrante / Cristina Simões da Costa - Coordenador / Andrea Bordin Schumacher - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Estudo da segurança microbiológica de merengues obtidos através de diferentes técnicas de preparo, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: André Rosa Martins - Integrante / Cristina Simões da Costa - Coordenador / Andrea Bordin Schumacher - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Estudo da segurança microbiológica de merengues obtidos através de diferentes técnicas de preparo, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: André Rosa Martins - Integrante / Cristina Simões da Costa - Coordenador / Andrea Bordin Schumacher - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Estudo da segurança microbiológica de merengues obtidos através de diferentes técnicas de preparo, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: André Rosa Martins - Integrante / Cristina Simões da Costa - Coordenador / Andrea Bordin Schumacher - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios

2009

Destaque na Área de Microbiologia Industrial, III Simpósio de Microbiologia Aplicada da UFRGS.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, Campus Porto Alegre. , Rua Coronel Vicente, 281, Centro Histórico, 90030041 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 39306000, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenador do Curso Técnico de Panificação e Confeitaria do Campus Porto Alegre.

2009 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Estudante de pós-graduação, Enquadramento Funcional: Aluno de doutorado, Carga horária: 44

2007 - 2009

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Estudante de Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Aluno de mestrado, Carga horária: 44

Atividades

03/2007
Pesquisa e desenvolvimento, PPGECA.,Linhas de pesquisa

2005 - 2007

Avipal S. A. Avicultura e Agropecuária

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Fábrica, Carga horária: 44

2004 - 2005

Panifício Superpan Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Produção, Carga horária: 44

2002 - 2003

SETA S.A. Extrativa Tanino de Acácia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente Industrial, Carga horária: 44

2002 - 2002

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Professor do Depto de Tecnologia de Alimentos.

2001 - 2002

América Latina Logística

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor ambiental, Carga horária: 6

1999 - 2001

Cia de Bebidas das Americas - AmBev

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Especialista Industrial, Carga horária: 44

Outras informações:
Especialista Industrial na Maltaria Navegantes (Porto Alegre - RS).

1997 - 1998

Pepsi Cola Engarrafadora

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Processos, Carga horária: 44

Outras informações:
Supervisor de Processos na unidade Pepsi - Sapucaia (Sapucaia do Sul - RS).

1995 - 1997

Cia de Refrigerantes Brahma/Skol

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Laboratório, Carga horária: 44

Outras informações:
Spervisor de Laboratório da unidade de refrigerantes Brahma no RS (Montenegro - RS).

1998 - 1999

Cia Cervejaria Brahma

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Especialista Industrial, Carga horária: 44

Outras informações:
Especialista Industrial na Administração Central da Brahma (São Paulo - SP).