Alexandre da Trindade Alfaro

possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2001), mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2004) e doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2008). Atuou como engenheiro de alimentos em indústrias de processamento de carnes e soja, dedicando-se a docência a partir de 2004. Atualmente, é professor titular da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus de Francisco Beltrão. Atua no curso de Tecnologia em Alimentos e no Programa de Pós Graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL). É tutor do grupo PET - alimentos do campus de Francisco Beltrão. Editor Associado da revista Food Science and Technology da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos no período de 2013-2014. Consultor Ad Hoc de periódicos nacionais e internacionais. Diretor-geral do câmpus Francisco Beltrão da UTFPR no período de 2013-2021. Atua em projetos voltados a otimização de processos com foco a qualidade de carnes; desenvolvimento de produtos cárneos com substituição/ redução de insumos convencionais; Desenvolvimento de produtos cárneos a partir de co-produtos; bioproteção de produtos cárneos. Tem experiência em estudos voltados ao aproveitamento de subprodutos de origem animal, atuando principalmente nos seguintes temas: pescado, peru, colágeno, gelatina, propriedades reológicas, biofilmes, glicosaminoglicanos.

Informações coletadas do Lattes em 19/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial

2005 - 2008

Universidade Federal de Pelotas
Título: OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA GELATINA DE PELE DE TILÁPIA (Oreochromis urolepis hornorum)
Orientador: Celso Medina Fagundes
, Ano de obtenção: 2008. Palavras-chave: gelatina; caracterização; agentes; otimização; pele; tilápia. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Qualidade e Produtividade; Pesca, Aqüicultura e Atividades dos Serviços Relacionados Com Estas Atividades.

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2002 - 2004

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Otimizacao do processo e determinação das propriedades funcionais da gelatina de ossos de pescado
, Ano de Obtenção: 2004.Carlos Prentice-Hernandez.Palavras-chave: processo; colágeno; gelatina; pescado; propriedades funcionais.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Serviços Voltados Para A Defesa e Proteção do Meio Ambiente, Incluindo O Desenvolvimento Sustentado.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1996 - 2001

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Desenvolvimento de um Produto Tipo Presunto , a partir de Resíduos da Industrialização de Pescado
Orientador: Carlos Prentice-Hernandez
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2017 - 2017

Desenvolvimento Gerencial com enfase em Analise Transacional. (Carga horária: 16h). , Centro Educacional D'Paula, CEDP, Brasil.

2015 - 2015

Planejamento de Experimentos. (Carga horária: 24h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Inglês. (Carga horária: 80h). , Education First, EF, Inglaterra.

2013 - 2013

Treinamento para operação do Sistema de Análise de Textura TA.XT/PLUS. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2011 - 2011

Produção Artesanal de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - AR/PR, SENAR-PR, Brasil.

2002 - 2004

Inglês. (Carga horária: 150h). , Centro de Estudos de Linguas, CEL*, Brasil.

2002 - 2002

Bases teórico ráticas fabricação de produtos cárne. (Carga horária: 21h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

2002 - 2002

Segurança alimentar - tópicos em BPF e APPCC. (Carga horária: 75h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

Alfaro, A. T. ; SANTOS, L. A. ; RISSI, G. C. ; ANSOLIN, C. C. . XIII Acústico PET. 2024. (Festival).

Alfaro, A. T. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; LUQUEIS, G. H. L. . PMP - PREPARANDO PARA O MUNDO PROFISSIONAL. 2024. (Outro).

Alfaro, A. T. ; LUQUEIS, G. H. L. ; RISSI, G. C. ; GIARETTA, B. G. L. . PET - Clube de mães. 2024. (Outro).

Alfaro, A. T. ; Lucchetta, L. ; POKRYWIECKI, T. S. ; STEFFEN, V. ; DOMENICO, C. N. B. ; OLIVEIRA, M. S. ; RAUEN, T. G. ; VARELA, P. ; OLIVEIRA, W. C. . VII WCTI - Workshop de Ciência, Tecnologia e Inovação. 2023. (Congresso).

Alfaro, A. T. ; OLIVEIRA, J. ; OLIVEIRA, L. B. ; RIBEIRO, L. D. . Preparando para o Mundo Profissional - PMP. 2021. (Outro).

KUSS, F. ; Alfaro, A. T. ; SEIBEL, N. ; GOES, J. . ENCONTRO DE GRUPOS PET DA REGIÃO SUL - XXIV SULPET. 2021. (Congresso).

Alfaro, A. T. ; ALIMENTOS, PET . Minicurso de calculadora HP. 2019. (Outro).

Alfaro, A. T. ; ALIMENTOS, PET . Oficina de Escrita Científica. 2019. (Outro).

ALFARO, A. T. . SUDOPET ? Encontro dos Grupos PET?s do Sudoeste. 2017. (Outro).

ALFARO, A. T. ; SANTOS, T. B. ; BRANDALISE, I. L. B. ; HRYSZKO, I. K. ; KESSLER, E. ; MILLER, D. ; ZORZAN, V. . Minicurso de sushi. 2016. (Outro).

ALFARO, A. T. ; SANTOS, T. B. ; ZORZAN, V. ; KESSLER, E. ; BRANDALISE, I. L. B. ; HRYSZKO, I. K. ; MILLER, D. . AcústicoPET. 2016. (Festival).

ALFARO, A. T. ; KESSLER, E. ; BRANDALISE, I. L. B. ; HRYSZKO, I. K. ; SANTOS, T. B. ; MILLER, D. ; RECH, K. P. M. ; ZORZAN, V. . Minicurso de Normas Acadêmicas. 2016. (Outro).

ALFARO, A. T. ; PATEL, V. ; PAVAN, C. ; SANTOS, T. B. ; RECH, K. P. M. ; MILLER, D. ; KESSLER, E. ; BRANDALISE, I. L. B. ; ZORZAN, V. . Minicurso de Sushi. 2015. (Outro).

ALFARO, A. T. ; PATEL, V. ; PAVAN, C. ; RECH, K. P. M. ; SANTOS, T. B. ; BRANDALISE, I. L. B. ; KESSLER, E. ; ZORZAN, V. . Curso do Novo Acordo Ortográfico. 2015. (Outro).

ALFARO, A. T. ; PATEL, V. ; ZORZAN, V. ; RECH, K. P. M. ; PAVAN, C. ; SANTOS, T. B. ; KESSLER, E. ; BRANDALISE, I. L. B. . Curso de Massas para Pizza. 2015. (Outro).

ALFARO, A. T. ; PATEL, V. ; ZORZAN, V. ; RECH, K. P. M. ; PAVAN, C. ; SANTOS, T. B. ; REITZ, T. ; MILLER, D. . Curso de Estatística. 2015. (Outro).

ALFARO, A. T. ; RECH, K. P. M. ; PAVAN, C. ; ZORZAN, V. ; PATEL, V. ; SANTOS, T. B. ; MILLER, D. ; KESSLER, E. ; BRANDALISE, I. L. B. . Minicurso Produção de Cachaça. 2015. (Outro).

ALFARO, A. T. ; SANTOS, T. B. ; REITZ, T. ; PATEL, V. ; ZORZAN, V. ; RECH, K. P. M. ; BALDO, C. ; BRANDALISE, I. L. B. ; KESSLER, E. . Curso sobre o Currículo Lattes. 2015. (Outro).

ALFARO, A. T. ; PATEL, V. ; ZORZAN, V. ; RECH, K. P. M. ; PAVAN, C. ; SANTOS, T. B. ; KESSLER, E. ; BRANDALISE, I. L. B. . AcústicoPET. 2015. (Outro).

PETRY, A. ; ALFARO, A. T. . Semana Farroupilha de Francisco Beltrão. 2014. (Outro).

ALFARO, A. T. ; PATEL, V. ; RECH, K. P. M. ; PAVAN, C. ; SANTOS, T. B. ; MILLER, D. ; KAIPERS, K. ; Ferreira, A. . PMP - Preparando para o Mundo Profissional. 2014. (Outro).

ALFARO, A. T. ; PATEL, V. ; RECH, K. P. M. ; PAVAN, C. ; SANTOS, T. B. ; REITZ, T. ; KAIPERS, K. ; Ferreira, A. ; VERONA, V. ; MILLER, D. . Curso Regras e Discussões do Novo Acordo Ortográfico. 2014. (Outro).

ALFARO, A. T. ; SANTOS, T. B. ; REITZ, T. ; PATEL, V. ; VERONA, V. ; PAVAN, C. ; MILLER, D. ; KAIPERS, K. ; Ferreira, A. . AcústioPET IV. 2014. (Festival).

ALFARO, A. T. ; KAIPERS, K. ; VERONA, V. ; PATEL, V. ; PAVAN, C. ; SANTOS, T. B. ; REITZ, T. ; Ferreira, A. ; MILLER, D. . Ciclo de Palestras. 2014. (Outro).

ALFARO, A. T. ; REITZ, T. ; SANTOS, T. B. ; MILLER, D. ; PAVAN, C. ; VERONA, V. ; Ferreira, A. ; KAIPERS, K. . Curso básico sobre Currículo Lattes. 2014. (Outro).

ALFARO, A. T. ; Vanz, A. ; CARTABIANO, C. E. ; FORTES, M. S. ; GASPAR, L. ; CHEUCZUK, F. ; VERONA, V. . Orientações para trabalhos acadêmicos. 2013. (Outro).

PETRY, A. ; ALFARO, A. T. . Semana Farroupilha de Francisco Beltrão. 2013. (Outro).

SANTOS, E. C. ; OLIVEIRA, W. C. ; MANOSSO, F. C. ; ALFARO, A. T. ; Weber, C. I. ; OLIVEIRA, L. S. ; Lucchetta, L. . Organização do I WCTI do câmpus Francisco Beltrão. 2013. (Outro).

ALFARO, A. T. ; MILLER, D. ; KAIPERS, K. ; REITZ, T. ; SANTOS, T. B. ; Ferreira, A. ; VERONA, V. . AcústicoPET. 2013. (Festival).

ALFARO, A. T. ; KAIPERS, K. ; Ferreira, A. ; VERONA, V. ; REITZ, T. ; SANTOS, T. B. . Formatação de Trabalhos Acadêmicos. 2013. (Outro).

ALFARO, A. T. ; Biluca, F. ; LEITE, C. E. C. ; Vanz, A. . Beneficiamento, transformação e conservação de pescados. 2011. (Outro).

ALFARO, A. T. ; Sbardelotto, V. ; Filippi, L. ; Bertoldo, G. . Planejamento da atividades de ensino do campus Francisco Beltrão da UTFPR. 2010. (Outro).

Vielmo, H. ; Valmorbida, S. M, L. ; Machado, A. ; ALFARO, A. T. ; Marchiore, J. ; Schlischting, R. ; Soares, S. Z. ; Ruthes, N. C. ; Baldo, C. Z. ; Marchi, J. F. . ExpoUT campus Francisco Beltrão. 2009. (Exposição).

ALFARO, A. T. ; Baldo, C. Z. ; RECHEMBACH, F. ; Coelho, F. R. C. ; Galeazzi, W. R. . Vestibular de Inverno. 2009. (Concurso).

ALFARO, A. T. ; Coelho, A. R. ; Weber, C. I. ; Pinto, E. P. ; Vielmo, H. ; Marchi, J. F. ; Camarotto, M. ; Fonseca, V. C. . Semana academica do curso superior de Tecnologia em Alimentos. 2009. (Outro).

ALFARO, A. T. ; Coelho, A. R. ; RECHEMBACH, F. . Planejamento da atividades de ensino do campus Francisco Beltrão da UTFPR. 2009. (Outro).

Vielmo, H. ; Ruthes, N. C. ; Coelho, A. R. ; Machado, A. ; Marchi, J. F. ; Pokrywiecki, J. C. ; Preschlak, V. A. ; Weber, C. I. ; ALFARO, A. T. . ExpoUT campus Francisco Beltrão. 2008. (Exposição).

Abatti, P. J. ; Franco, A. T. ; ALFARO, A. T. . Seminários para avaliação do programa Institucional de bolsas de Iniciação Cientifica. 2008. (Exposição).

ALFARO, A. T. ; BARRETO, M. R. ; BEUX, S. ; CUNHA, M. A. A. ; FERREIRA, E. S. ; Pereira, P. P. ; Vetena, M. . 6º semana acadêmica de Química. 2007. (Outro).

Amadori, M. ; BARRETO, M. R. ; CUNHA, M. A. A. ; Vetena, M. ; ALFARO, A. T. ; Kalinke, A. . 5º semana acadêmica de Química - UTFPR ? 2006. 2006. (Outro).

Participação em eventos

XXIV SULPET - ENCONTRO DE GRUPOS PET DA REGIÃO SUL). Preparando para o Mundo Profissional (PMP). 2021. (Congresso).

X Seminário deExtensão e Inovação da UTFPR. 2020. (Seminário).

XXV Seminário de Iniciação Cientifica e Tecnológica da UTFPR. 2020. (Seminário).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. (Congresso).

V INTERPET ? Encontro Interno dos Grupos PET?s. 2016. (Encontro).

X Jornada Paranaense dos Grupos PETs - JOPARPET. 2016. (Outra).

X Jornada Paranaense dos Grupos PETs - JOPARPET.Avaliador de trabalhos na X Jornada Paranaense dos Grupos PETs - JOPARPET. 2016. (Outra).

IV Encontro dos grupos PET da UTFPR.Atividade de Integração - Construção do "Sugar cubes". 2014. (Encontro).

XIX Encontro Nacional dos Grupos PET (ENAPET).Ciclo de Palestras. 2014. (Encontro).

International Nothermal Food Processing Workshop.The effect of different salts on the gel strength of tilapia skin gelatin (Oreochromis urolepis hornorum). 2013. (Outra).

16th IUFost - World Congress of Food Science and Technology. Microbiological characterization, chemical physical and bovine sensory sausage type. 2012. (Congresso).

II Encontro de Grupos PET da UTFPR - INTERPET. 2012. (Encontro).

VIII Semana de Tecnologia em Alimentos - SETAL. Obtenção e caracterização da gelatina de pele e ossos de bagre (Clarias gariepinus). 2011. (Congresso).

VIII Semana de Tecnologia em Alimentos - SETAL. Gelatina de pescado: potencialidades e aplicações?. 2011. (Congresso).

4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos (ICBF- 2010) e X Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (X ERSCTA). OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA GELATINA DE PELE DE TILÁPIA (Oreochromis urolepis hornorum). 2010. (Congresso).

XV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR.Extração e caracterização de gelatina de pele de tilápia (Oreochromis niloticus). 2010. (Seminário).

1 Conferência Nacional de Saúde Ambiental. 2009. (Outra).

I Semana Acadêmica de Tecnologia em Alimentos.O mercado de trabalho para o profissional da área de alimentos. 2009. (Outra).

1 Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos.AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA RICOTA PRENSADA PRODUZIDA NO SUDOESTE DO ESTADO DO PARANÁ. 2008. (Encontro).

Curso de embutidos e defumados de carne suína. 2008. (Outra).

XV Encontro de Química da Região Sul. 2007. (Encontro).

Encontro Nacional sobre Metodologias de Laboratórios da Embrapa ? XI MET.PROPRIEDADES REOLÓGICAS DA GELATINA DE OSSOS DE PESCADA (Macrodon ancylodon). 2006. (Encontro).

1º WorkShop Tecnológico UTFPR. 2005. (Outra).

4º semana acadêmica de Química. 2005. (Outra).

X Congresso CYTAL. 2005. (Congresso).

Ciclo de palestras da 3º Semana Municipal da água. 2004. (Encontro).

Curso - Workshop CYTED Internacional Sobre Alternativas Tecnológicas para o Aproveitamento de Anchoíta e Cefalópodes. 2004. (Outra).

II Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente. 2004. (Encontro).

IV Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinária. 2003. (Outra).

Utilização de Vapor (Spirax Sarco). 2003. (Oficina).

Curso sobre cromatografia. 2001. (Outra).

Noções sobre microbiologia de alimentos. 2001. (Oficina).

Orientação Para o Crédito Programa Brasil Emprendedor. 2001. (Encontro).

XVII CONGRESSO REGIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA EM ENGENHARIA. Caracterização Tecnológica de um Produto de Tipo Presunto Obtido a Partir de Resíduos da Indústria Pesqueira. 2001. (Congresso).

XX Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2001. (Outra).

Comunificação Eficaz Quailidade no Atendimento. 2000. (Oficina).

III Simpósio Gaúcho de Tecnologia dos Alimentos. 2000. (Simpósio).

Simpósio de Tecnologia de Bebidas. 2000. (Simpósio).

Curso sobre embalagens. 1999. (Outra).

Modelagem Estatística Aplicada a Engenharia. 1999. (Oficina).

Simpósio Controle de Qualidade na Indústria de Carnes e Derivados. 1999. (Simpósio).

Simpósio de Óleos e Gorduras. 1999. (Simpósio).

Simpósio Internacional de Ciência e Tecnologia do Aproveitamento dos Recursos Pesqueiros. 1999. (Simpósio).

VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da FURG. 1999. (Outra).

XVIII Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 1999. (Outra).

II Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Seminário).

VI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da FURG. 1997. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Roberta de Oliveira Thomasi Grasel

Pedrão, M. R.; HANDA, C. L.;Alfaro, A. T.. DESENVOLVIMENTO DE SASSAMI (SUPRACORACOIDEUS) EMPANADO CLEAN LABEL. 2025. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Mariana Camargo Leal Pinto

Alfaro, A. T.; Canan, Cristiane; PARTECA, S.. UTILIZAÇÃO DE ALGORITMOS DE APRENDIZAGEM DE MÁQUINA PARA PREDIÇÃO DE ABSORÇÃO DE ÁGUA NAS CARCAÇAS DE FRANGO - APLICAÇÃO DE REDES NEURAIS ARTIFICIAIS. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Thiago Flores Silva

Alfaro, A. T.; CANAN, C.; PARTECA, S.. AVALIAÇÃO DOS IMPACTOS DOS FATORES DE PRÉ-ABATE NO DRIPPING TEST DE FRANGO UTILIZANDO REDES NEURAIS ARTIFICIAIS. 2021. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Fabrício Demarco

ROMIO, A. P.;ALFARO, A. T.; LOURENCO, L. N. B.. Aplicação de antioxidantes naturais em salame fatiado para fixação de cor e aumento de vida útil. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Sandro Parteca

ALFARO, A. T.; Weber, C. I.; STARIKOFF, K. R.. Avaliação dos parâmetros de insensibilização e os impactos na qualidade da carne de perus (Meleagris gallopavo). 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: João Carlos Gandara Martins

ALFARO, A. T.Fonseca, G. G.; ROSSI, P.. Efeito de ácidos orgânicos e probióticos na redução da colonização de Salmonella heidelberg em frangos de corte. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Daiane Perondi

ALFARO, A. T.; CORTEZ, W. R.; CUNHA, M. A. A.. Redução de sódio em presunto cozido. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Jamil Correia da Silva Junior

Lunkes, A. M.;ALFARO, A. T.; MOURA, N. F.. Aproveitamento de subprodutos da industria da carne suína: caracterização físico-química do queijo de porco. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Maira Casagrande

ALFARO, A. T.; DALTOE, M. L. M.; LIMA, V. A.. Avaliação do potencial antioxidante de coprodutos de industrias de suco e de vinho em linguiças de carne de frango. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Cláudia Fieira

ALFARO, A. T.; TONIAL, I. B.; FARINA, L. O.. Interferência de diferentes sais sobre a cultura starter de salame tipo italiano. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: TALITA KATO

Pedrão, M. R.; PAIAO, F. G.;ALFARO, A. T.. Qualidade da Carne de Frango: relação com carnes PSE e Instrução Normativa 210/1998. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Márcia Regina Sinhorini

ALFARO, A. T.; BARRETO, M. R.;PRENTICE, Carlos. Processo de produção de farinha de penas: estudos para otimização do teor protéico e digestibilidade. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Rafael Humberto de Carvalho

OBA, A.;ALFARO, A. T.. Manejo para o bem estar de aves e qualidade da carne. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Roberto de Souza Gomes da Silva

ALFARO, A. T.; Pinto, L. A. A.;PRENTICE, Carlos; Martins, V.. Obtenção de gelatina a partir de cabeça de carpa comum (Cyprinus carpio): avaliação as etapas de tratamento e extração. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Sidney Fernandes Bandeira

PRENTICE, Carlos Hernandez; Furlong, E. B.; Pinto, L. A. A.;ALFARO, A. T.. Extração e caracterização da gelatina obtida de cabeças de carpa ( Aristichthys mobilis). 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Viviane Patrícia Romani

Martins, V.; Furlong, E. B.; Pinto, L. A. A.;ALFARO, A. T.. Sustainable and Active Polymers for Food Packaging. 2019. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Graciela Salete Centenaro

PRENTICE, Carlos Hernandez; Bezerra, R.;ALFARO, A. T.; Furlong, E. B.; Mellado, M. M; Martins, V.; Pinto, L. A. A.. Obtenção de biopeptídeos com atividade antioxidante a partir de proteínas de origem animal. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Thiago Flores Silva

Alfaro, A. T.; CANAN, C.; Lucchetta, L.. AVALIAÇÃO DOS IMPACTOS DOS FATORES DE PRÉ-ABATE NO DRIPPING TEST DE FRANGO UTILIZANDO REDES NEURAIS ARTIFICIAIS. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Job Ferreira Pedreira

Alfaro, A. T.; TONIAL, I. B.; CE, E. R.. SUBSTUIÇÃO DE ADITIVOS SINTÉTICOS POR FONTES NATURAIS EM HAMBÚRGUER BOVINO. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Mariana Camargo Leal Pinto

Alfaro, A. T.; CANAN, C.; Lucchetta, L.. UTILIZAÇÃO DE ALGORITMOS DE APRENDIZAGEM DE MÁQUINA PARA PREDIÇÃO DE ABSORÇÃO DE ÁGUA NAS CARCAÇAS DE FRANGO - APLICAÇÃO DE REDES NEURAIS ARTIFICIAIS. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Kelen Fabiana Cavalli Kaipers

ALFARO, A. T.; Marchi, J. F.. Uso de antioxidante natural em Linguiça colonial com teor de sódio reduzido. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Bianca Renonatto

ALFARO, A. T.; Coelho, A. R.. Ácidos orgânicos visando melhoria do shelf life de rações peletizadas com melaço externo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Fabiana Pietá

Fonseca, V. C.;ALFARO, A. T.. Redução de sódio em biscoito. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Daiane Pereira

CARPES, S. T.; Oldoni, T.;ALFARO, A. T.. Desenvolvimento de microcapsulas bioativas de coprodutos de suco e vinho da uva visando a sua aplicação como antioxidante natural em pate de carne de frango. 2014.

Aluno: Débora Francielly de Oliveira

ALFARO, A. T.; BARRETO, M. R.. Farinha de linhaça dourada como substituto de gordura animal em hambúrguer de carne bovina com redução de sódio. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Lucas Dalaqua Ribeiro

BRAVO, L. C.; Pinto, E. P.;ALFARO, A. T.. Implantação Da Análise De Perigos E Pontos Críticos De Controle (Appcc) Em Processo De Produção De Massa Folhada. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Flank Wilian Sinhuri de Paula

ALFARO, A. T.; Weber, C. I.; PRADO, N. V.. Efeito do jejum e dieta hídrica sobre a qualidade da carne de perus. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Bruna Regina Pereira da Rocha

ALFARO, A. T.; Marchi, J. F.; Weber, C. I.. Desenvolvimento de hambúrguer com carne caprina de matrizes de descarte. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Diane Maschio de Souza

Weber, C. I.; RADTKE, J.;ALFARO, A. T.. Verificação da perda de água pelo descongelamento das carcaças de frango. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Elizandra Santos da Motta

Weber, C. I.;ALFARO, A. T.; Badaró, A. C. L.. Adição do ácido lático e ácido cítrico como conservante da CMS de frango. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Amanda Vanz

ALFARO, A. T.; Weber, C. I.; Marchi, J. F.. Avaliação do potencial antioxidante de extratos de pimenta e alecrim da preservação de filés de tilápia do nilo defumados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Solange Bianchi

ALFARO, A. T.; Fonseca, V. C.; HASHIMOTO, E. H.. Avaliação da mistura contendo gelatina de tilápia e alginato de propilenoglicol. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Geocleide Raquel Pitt

TONIAL, I. B.;ALFARO, A. T.; Marchi, J. F.. Elaboração de mistura pronta para bolo tipo esfregolá enriquecido com ferro e fibras. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Elizandra Santos da Motta

Marchi, J. F.;ALFARO, A. T.; BERTOLDO, G.. Adição de ácido lático e ácido cítrico como conservante de carne mecanicamente separada. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: CAMILA BALDO

ALFARO, A. T.; Lunkes, A. M.; Badaró, A. C. L.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de agroindustrias que comercializam produtos à merenda escolar. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Paula Regina Rabelo

ALFARO, A. T.; Pokrywiecki, J. C.; Marchi, J. F.. Identificação dos perigos e pontos criticos de controle na produção de linguiça frescal. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Juliana Radaelli

CARPES, S. T.;ALFARO, A. T.; Loss, E. M. S.. Determinação da atividade antimicrobiana dos extratos de Pleurotus ostreatus e Pleurotus floridae. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Pamela Salvi

Aluno: Cristiane Cavinatto

ZOREL, H. E.;ALFARO, A. T.; Pereira, P. P.. Proposta de implantação de um programa de residuos sólidos em indústria alimenticia. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Quiímica Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Denise Simioni

ALFARO, A. T.; FERREIRA, E. S.; BARRETO, M. R.. Caracterização de corpos de frutificação e substrato miceliado do cogumelo (ganoderma lucidium). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Lourdes Josefina

Aluno: Taylor M

BARRETO, M. R.;ALFARO, A. T.; CUNHA, M. A. A.; Pereira, P. P.. Peruzzo.Estudos e otimização de parâmetros que interferem na uniformidade de fabricação das rações em indústria pet-food. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Rosineide Boca Santa

ALFARO, A. T.; BARRETO, M. R.; Vetena, M.. Produção de cerveja. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Emily Zanela

ALFARO, A. T.BEUX, S.; DIAS, C. A. Eficiência de um filtro anaeróbico no tratamento de efluentes de frigorífico de aves. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Simone Conrado

BARRETO, M. R.;ALFARO, A. T.; FERREIRA, E. S.. Contribuição ao estudo de bioconservação de resíduos agroindustriais para a produção de biomassa protéica de lentinula edodes. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Caroline Aguiar

BARRETO, M. R.;BEUX, S.ALFARO, A. T.. contribuição ao estudo da bioconversão de resíduos agroindustriais lignocelulósicos por lentinula edodes: produção e caracterização de proteína unicelular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.; SIMONE, B.; HASHIMOTO, E. H.. Concurso público para laboratoristas na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos campus de Dois Vizinhos. 2008. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.; CUNHA, M. A. A.; Fuchs, R. H. B.. Concurso público para professores de ensino básico, técnico e tecnológico campus Francisco Beltrao. 2008. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.; SIMONE, B.; CUNHA, M. A. A.. Concurso público para professor de 1º e 2º graus campus de Dois Vizinhos. 2007. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.; SIMONE, B.; CUNHA, M. A. A.. Concurso público para laboratoristas na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos campus de Francisco Beltrão. 2007. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.; YAMAGUCHI, M. M.; MENDONCA, S. N. T. G.. Concurso público para professor de 1º e 2º graus campus de Francisco Beltrão. 2007. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.; Lunkes, A. M.; Lucchetta, L.. Processo de seleção discente do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. 2018. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Alfaro, A. T.; Lucchetta, L.; TONIAL, I. B.; BURGARDT, VÂNIA C. F.. Processo de seleção discente do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. 2020. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.. Avaliador de trabalhos durante o X JoparPET. 2016. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.. Avaliador trabalhos apresentados no XXI SICITE. 2016. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.; Lucchetta, L.; Pinto, E. P.. Seleção discente Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos- PPGTAL. 2015.

ALFARO, A. T.. Comitê científico do III WCTI. 2015. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.; TONIAL, I. B.. Seleção discente Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos- PPGTAL. 2014. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.. Comitê cientifico de avaliação do II WCTI. 2014. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.; Lucchetta, L.. Seleção discente Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos- PPGTAL. 2014. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.. 9 Concurso Francisco Beltrão de Literatura. 2013. Prefeitura Municipal de Francisco Beltrão.

ALFARO, A. T.; SIMONE, B.; CUNHA, M. A. A.. Processo seletivo para professor substituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALFARO, A. T.; FERREIRA, E. S.; BARRETO, M. R.. Processo seletivo para professor de 1º e 2º graus campus de Pato Branco. 2006. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Orientou

Caroline dos Santos Ribas

Absorçao de água em carcaças de frango; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; (Coorientador);

Andriele Taila Predebon

Substituição dos aditivos sintéticos por alternativas naturais em copa suina; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; (Orientador);

Adriano Ribeiro Machado

Desenvolvimento de linguiça colonial com teor reduzido de sódio e aditivos sintéticos; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; (Orientador);

Angela Reolon Pietrobom

Redução de aditivos sintéticos e substituição por alternativas naturais em bacon: uma abordagem Clean Label; Início: 2022; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; (Orientador);

Leonardo Antônio dos Santos

Programa de Educação Tutorial - PET; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Ministério da Educação; (Orientador);

Barbara Giovana Lorini Giaretta

Programa de Eeducação Tutorial - PET; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Ministério da Educação; (Orientador);

Gabriela Cassim Rissi

Programa de Eeducação Tutorial - PET; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Ministério da Educação; (Orientador);

Clara Cristina Ansolin

Programa de Eeducação Tutorial - PET; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Ministério da Educação; (Orientador);

Amanda Georg Gebim

Programa de Eeducação Tutorial - PET; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Ministério da Educação; (Orientador);

JOB FERREIRA FERREIRA

Substituição de aditivos sintéticos por fontes naturais em hambúrguer bovino; 2022; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Paula Regina Rabelo Sbardelotto

Associação de fontes naturais de nitritos/nitratos, antioxidantes e bioproteção: alternativas para o desenvolvimento de produtos cárneos clean label; 2022; Dissertação (Mestrado em Tecnologia) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Thiago Flores

Absorção de água das carcaças de frango: influencia dos fatores pré-abate; 2021; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Mariana C

Leal; UTILIZAÇÃO DE ALGORITMOS DE APRENDIZAGEM DE MÁQUINA PARA PREDIÇÃO DE ABSORÇÃO DE ÁGUA NAS CARCAÇAS DE FRANGO: APLICAÇÃO DE REDES NEURAIS ARTIFICIAIS; 2021; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Heloisa de Moura

Obtenção de glicosaminoglicanos a partir de escamas de tilápia; 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Rosemar Frigotto saggin

AVALIAÇÃO DO SISTEMA DE RESFRIAMENTO POR AIR CHILLER PARA AUMENTO DA ABSORÇÃO DE CARCAÇAS DE PERUS; 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Sandro Parteca

AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DE INSENSIBILIZAÇÃO E OS IMPACTOS NA QUALIDADE DA CARNE DE PERUS; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Sandra Zabot

COMPOSTOS ANTIMICROBIANOS NO CONTROLE DE Salmonella spp; , MESÓFILOS E ENTEROBACTÉRIAS EM CARNE DE FRANGO; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Coorientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

João Carlos Gandara Martins

ÁCIDOS ORGÂNICOS E PROBIÓTICOS NA REDUÇÃO DA COLONIZAÇÃO DE Salmonella Heidelberg EM FRANGOS DE CORTE; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Daiane Perondi

Redução de sódio em presunto cozido; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Cláudia Fieira

Interferencia de diferentes sais sobre a cultura starter de salame Tipo italiano; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Carline Marquetti

Obtenção e caracterização de farinha de casca de jabuticaba (Plinia cauliflora) para adição em biscoito tipo cookie; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Coorientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Márcia Regina Sinhorini

Processo de produção de farinha de penas: estudos para otimização do teor protéico e digestibilidade; 2013; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Elenir Lila Leobet

INFLUENCIA DOS PARAMETROS DE PROCESSO NA FORMAÇÃO DO AROMA E SABOR INDESEJADO DE CEREAL EM CAFÉ AGLOMERADO; 2013; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Coorientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Evellin Balbinot

Desenvolvimento de conserva de pepino agridoce; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Esp; em Gestão da Qual; na Tecnol; de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Ileana Inácio

Dimensionamento de uma linha de envase para azeite de oliva; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Esp; em Gestão da Qual; na Tecnol; de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Márcia Regina Sinhorini

Implantação das BPF`s em indústria de processamento de subprodutos frigoríficos; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Esp; em Gestão da Qual; na Tecnol; de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Juliana Bigolin

Influência de diferentes agentes na oxidação lipídica de carne mecanicamente separada de frango; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Esp; em Gestão da Qual; na Tecnol; de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Regina Albani

Aplicação de Filmes Adicionados de Extratos Naturais Em Embutidos Cárneos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Carla Kubiak

Amanda Vanz

Avaliação do potencial antioxidante de extratos de pimenta e alecrim na preservação de files de tilapia do nilo defumados; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Solange Bianchi

Avaliação da mistura contendo gelatina de tilápia e alginato de propilenoglicol; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Giovana de Bona

Fabiana Trindade

Desenvolvimento de filmes comestiveis a partir de gelatina extraida da pele de tilápia sp; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Rafael Carvalho De Leão

Avaliação da vida de prateleira de salsichas embaladas a vácuo sob diferentes temperaturas de armazenamento; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Marcos Menin

Sandro Parteca

Avaliação da deterioração de cortes de frango in natura submetidos a diferentes processos de descongelamento; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Edinéia Bonin

Avaliação da atividade antioxidante do ácido fitico em linguiça de frango; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Saionara Sartor

Andreia da Silva

Produção de lingüiça de peru com substituição do teor de sódio; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Mônica Bach

Michele Czarnobai

Produção de Colágeno a partir de pele de pescado; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Angela Maria Barba

Emeline Korb Tussi

Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica do salame colonial comercializado em São Jorge do oeste - PR; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Poliane Locatelli

Ana Carolina Bruneto

Desenvolvimento de biofilmes adicionados de agentes flavorizantes; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Marcio Moresco

Juliano Zanela

Desenvolvimento e caracterização de biofilmes para aplicação em maçãs osmo-convectivamente desidratadas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

ANA CAROLINA DOMAKOSKI

Everton Pizzato

Otimizaçao de processo de produçao da Ricota; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Indianara Ues

Cornélia Keller

Obtenção/caracterização de biofilmes a partir de gelatina suína utilizando planejamento fatorial e metodologia de superfície resposta; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

FAbiana Grigolo

Enriquecimento do queijo petit Suisse com proteina de soja; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Elisa Bald Siqueira

Extração e caracterização de colágeno obtido de subprodutos gerados na industrialização de pescado; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior deTecnologia Em Controle Ambiental) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Rio Grande do Sul; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Maria Alice Caldas

Adenise Sanches

Redação e verificação dos procedimentos higiênicos ? sanitários de limpesa de sanificaçao do processo de implantação de boas praticas de fabricação no laticínio Chopinzinho LTDA; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em controle e processos Químicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Gustavo Santana de Almeida

EXTRAÇÃO DE GLICOSAMINOGLICANOS DAS BARBELAS DE PERU (Meleagris galopavos); 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

RAUL BRUNO MESSI SEGATEL

Extração de glicosaminoglicanos de escamas de tilápia (Oreochromis niloticus); 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

GUSTAVO ANDRE LONGHI DOS SANTOS

Fracionamento/purificação de glicosaminoglicanos extraídos de escamas de tilápia (Oreochromis niloticus); 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Bruno Raul Messi Segatel

Caracterização de glicosaminoglicanos de escamas de tilápia; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

GUSTAVO ANDRE LONGHI DOS SANTOS

Extração de glicosaminoglicanos de escamas de tilápia; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Gustavo Santana de Almeida

Felipe Guilherme Brunetto Bretschneider

Parâmetros de qualidade morango revestido com cobertura comestível incorporada com óleo essencial e/ou peptídeo; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Amanda Adria

Obtenção de gelatina de barbelas de peru; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Mayra Tailine R

Kosloski; Avaliação da vida útil de morangonrevestido com cobertura composta antifúngica; 2017; Iniciação Científica - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Luma de Oliveira

Incorporação de carvacrol na matriz do filme composto de fécula de mandioca/gelatina; 2017; Iniciação Científica - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Fabiola Biluca

Desenvolvimento de biofilmes de gelatina de pele de pescado e aplicação para conservação de frutas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Fabiana Trindade

Desenvolvimento de biofilmes de gelatina de pele de pescado e aplicação para conservação de frutas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Fabiana Trindade

Desenvolvimento de biofilmes de gelatina de pele de pescado e aplicação para conservação de frutas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Ciléia Daniels

Patrícia de Leon Nóbrega Souza

Programa de Educação Tutorial - MEC; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Manuelli Roberta Carneiro Pedroso

Gabriel Henrique da Luz Luqueis

Lucas de Ribeiro

Programa de Educação Tutorial - PET; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Ellen Geovanna Oliveira Alencastro

Programa de Eeducação Tutorial - PET; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Carlos Alberto Camara Leal De Oliveira

Programa de Eeducação Tutorial - PET; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Maria Laura S

Galdino; Programa de Educação Tutorial - PET; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Thays Donega

Programa de Educação Tutorial - PET; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Milena Zago

Larissa Barbosa de Oliveira

Programa de Educação Tutorial - PET; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Gustavo Santana de Almeida

Programa de Educação Tutorial - PET; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Amanda Adria

Programa de Educação Tutorial - PET; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

GUSTAVO ANDRE LONGHI DOS SANTOS

Henrique Pegoraro

RAUL BRUNO MESSI SEGATEL

Jonas Cardoso de Oliveira

BIANCA DE LIMA

Vanessa Zorzan de Souza

Programa de Educação Tutorial - PET; 2015; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Ingo Luiz Boff Brandalise

Edinara Kessler

Ingra Ribeiro Correa de Morais

Programa de Educação Tutorial - PET; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Isabela Karoline Hryszko

Camila Sartori Pavan

Programa de Educação Tutorial - PET; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Ingrid Antunes Mazetto

Tatiane Batista Dos Santos

Vanessa Patel

Vanessa Verona

Estágio Supervisionado; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Kamila Paula Machado Rech

José Francisco dos S

S; Junior; Programa de Educação Tutorial - PET; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Artur de Souza Ferreira

Programa de Educação Tutorial - PET; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Kelen Fabiana Cavalli

Tatiane Cavazini Reitz

Daniela Muller

Odirlei Joel dos Santos

Estágio Supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Amanda Vanz

Estágio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Elisa Chiapetti

Estágio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

MARILUCI DOS SANTOS FORTES

Programa de Educação Tutorial; 2012; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Vanessa Verona

Programa de Educação Tutorial - PET; 2011; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Fabielle Cheuczuk

Fabiola Biluca

Programa de Educação Tutorial - PET; 2010; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Amanda Vanz

Programa de Educação Tutorial - PET; 2010; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ministério da Educação; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Ellen Cristina Perin

Programa de Educação Tutorial - PET; 2010; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Alexandre da Trindade Alfaro;

Leide Chaine Gaspar da Silva

Cláudio Eduardo Cartabiano Leite

Rosiélly Dayani Predroso da Silva

Produções bibliográficas

SBARDELOTTO, PAULA RABELO ; da Trindade Alfaro, Alexandre ; TEIXEIRA, ALFREDO ; MITTERER'DALTOÉ, MARINA LEITE . Consumers' Sensory Profile and Understanding of Clean-Label Sausage. An Approach Using Ultra-Flash Profile and Check-All-That-Apply. JOURNAL OF SENSORY STUDIES , v. 40, p. e70021, 2025.
SINHORINI, MARCIA REGINA ; Balbinot-Alfaro, Evellin ; AGUIAR, WAGNER DE ; FERREIRA, EDILSON DA SILVA ; SBARDELOTTO, PAULA REGINA RABELO ; Alfaro, Alexandre da Trindade . Blood addition and processingconditions: Improving proteincontent and digestibility value ofhydrolyzed feather meal. REVISTA BRASILEIRA DE ZOOTECNIA , v. 53, p. e20220108., 2024.
SBARDELOTTO, PAULA REGINA RABELO ; MITTERER-DALTOÉ, MARINA LEITE ; Balbinot-Alfaro, Evellin ; TEIXEIRA, ALFREDO JORGE COSTA ; Alfaro, Alexandre da Trindade . Clean label fresh sausage: characteristics throughout its shelf life. SCIENTIA AGRICOLA , v. 81, p. e20230251, 2024.
Balbinot-Alfaro, Evellin ; NOVELLO, CLAUDIO R. ; DÜSMAN, ELISÂNGELA ; ALFARO, ALEXANDRE T. ; BARDDAL, HELYN P.O. ; ALMEIDA, IGOR V. ; VICENTINI, VERONICA E.P. ; MARTINS, VILÁSIA G. . Bioactive properties of glycosaminoglycans extracted from Turkey (Meleagris gallopavo) by-products. Food Bioscience , v. 46, p. 101545, 2022.
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ALFARO, A. T. ; LANES, Gustavo Ceccon ; TORRES, Lisiane ; FONSECA, Ricardo Albuquerque ; PRENTICE, Carlos Hernandez . Desenvolvimento Tecnológico de um Produto Alimentício do Tipo Presunto a Partir de Resíduos da Industrialização de Pescado. In: IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS, 2001, Campinas - SP, 2001.
ALFARO, A. T. ; MONTEIRO, Eliane Mattos ; FRIES, L. ; PRENTICE, Carlos Hernandez ; QUEIROZ, I. ; MANTESE, F. . Utilização de Lombo de Cordeiro em Produto Defumado com Aroma Natural de Fumaça. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS, 2001, 2001.
ALFARO, A. T. . Palestra Rotary Clube de Francisco Beltrão. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALFARO, A. T. . Potencial de utilização dos Recursos pesqueiros. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALFARO, A. T. . Viscosity of tilapia skin gelatin with the addition of different agents. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALFARO, A. T. . The effect of different salts on the gel strength of tilapia skin gelatin (Oreochromis urolepis hornorum). 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALFARO, A. T. . Aproveitamento de subprodutos da indústria da pesca. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALFARO, A. T. ; Vanz, A. ; LEITE, C. E. C. ; FORTES, M. S. ; GASPAR, L. ; CHEUCZUK, F. ; VERONA, V. . Atividades de ensino, pesquisa e extensão do PET- alimentos da UTFPR câmpus Francisco Beltrão. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALFARO, A. T. ; Tussi, E. K ; MARTINS, C. S. ; RONCATTI, R. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA MANTEIGA INDUSTRIALIZADA PRODUZIDA NO SUDOESTE DO ESTADO DO PARANÁ. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALFARO, A. T. ; Tussi, E. K ; MARTINS, C. S. ; RONCATTI, R. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA RICOTA PRENSADA PRODUZIDA NO SUDOESTE DO ESTADO DO PARANÁ. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALFARO, A. T. . Otimização das condições de extração e caracterização da gelatina de pele de tilápia (Oreochromis urolepis hornorum) 2008 (dissertação).
ALFARO, A. T. ; PRENTICE, Carlos . Otimização do processo e determinação das propriedades funcionais de gelatina de ossos de pescado 2004 (dissertação).
ALFARO, A. T. ; PRENTICE, Carlos ; MONTEIRO, Eliane Mattos . Desenvolvimento de processo para obtenção de carne ovina aromatizada utilizando fumaça líquida 2001 (Iniciação cientifíca).
ALFARO, A. T. ; PRENTICE, Carlos . Otimização do processo de fabricação de farinha de pescado numa indústria de Rio Grande 2001 (Iniciação cientifíca).
ALFARO, A. T. ; TORRES, Lisiane ; LANES, Gustavo Ceccon ; FONSECA, Ricardo Albuquerque ; PRENTICE, Carlos . Desenvolvimento de um produto de tipo presunto a partir dos rejeitos da industrialização do pescado 2001 (Trabalho conclusão de curso).

Outras produções

ALFARO, A. T. . Parecer Ad Hoc para Food Science and Technology International. 2012.

ALFARO, A. T. ; Lunkes, A. M. ; Lucchetta, L. ; RADTKE, J. ; Sbardelotto, V. ; CASTRO, F. P. . Curso de Engenharia de Alimentos. 2012.

ALFARO, A. T. . Parecer Ad Hoc para Food Science and Technology International. 2011.

ALFARO, A. T. ; Machado, A. ; Coelho, A. R. ; Weber, C. I. ; Fukamachi, C. R. B. ; Passig, F. H. ; Pokrywiecki, J. C. ; Tomazoni, J. C. . Projeto do Curso de Engenharia Ambiental - UTFPR campus Francisco Beltrão. 2008.

ALFARO, A. T. ; YAMAGUCHI, M. M. ; MENDONCA, S. N. T. G. . Tecnologia em Alimentos - UTFPR campus Francisco Beltrão. 2007.

ALFARO, A. T. ; BARRETO, M. R. ; BEUX, S. ; CUNHA, M. A. A. ; FERREIRA, E. S. ; ZOREL, H. E. ; Vetena, M. ; Kalinke, A. . Bacharelado em Quimica e Licenciatura em Quimica - UTFPR campus Pato Branco. 2006.

ALFARO, A. T. ; BARRETO, M. R. ; BEUX, S. ; FERREIRA, E. S. . Curso Técnico Médio Integrado de Alimentos - UTFPR campus Pato Branco. 2005.

Alfaro, A. T. ; ANSOLIN, C. C. ; RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; SANTOS, L. A. ; GIARETTA, B. G. L. ; Lunkes, A. M. ; LEOBET, E. L. ; CE, E. R. ; PARTECA, S. . PMP - PREPARANDO PARA O MUNDO PROFISSIONAL. 2023. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Alfaro, A. T. ; Badaró, A. C. L. ; TOZATTI, P. ; OLIVEIRA, J. C. ; OLIVEIRA, L. B. ; RIBEIRO, L. D. ; ZAGO, M. . Multicarreira: da Engenharia a Inovação. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Alfaro, A. T. ; GALLEAZZI, W. ; BORTOLI, M. ; Weber, C. I. ; DE AGUIAR, WAGNER . Boas-vindas aos calouros. 2021. (Programa de rádio ou TV/Outra).

Alfaro, A. T. ; Filippi, L. ; DE AGUIAR, WAGNER . Colação de grau em gabinete. 2021. (Programa de rádio ou TV/Outra).

Alfaro, A. T. ; Filippi, L. ; SCHIEFLER FILHO, M. F. O. . Colação de Grau Magna 2021/1. 2021. (Programa de rádio ou TV/Outra).

Alfaro, A. T. ; FELIPPI, F. ; DE AGUIAR, WAGNER ; CARNEIRO, M. G. . Colação de grau em gabinete. 2021. (Programa de rádio ou TV/Outra).

Alfaro, A. T. ; ZAGO, M. ; RIBEIRO, L. D. ; OLIVEIRA, L. B. ; OLIVEIRA, J. C. ; MAGAGNIN, G. . Experiência profissional no exterior: Oportunidades para a Engenharia de Alimentos. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Alfaro, A. T. ; Weber, C. I. ; RODRIGUES, S. A. ; NASCIMENTO, R. F. . Curiosidades sobre a química dos alimentos: do laboratório até a cozinha. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Alfaro, A. T. ; DALMOLIN, I. ; BERTOLDI, C. ; SANTOS, M. ; RIBEIRO, L. D. ; OLIVEIRA, L. B. ; ZAGO, M. ; OLIVEIRA, J. C. . Possibilidades de atuação do Engenheiro de Alimentos - mulheres da engenharia. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Alfaro, A. T. ; Badaró, A. C. L. ; MUNARETTO, M. ; OLIVEIRA, J. C. ; OLIVEIRA, L. B. ; RIBEIRO, L. D. ; ZAGO, M. . Desafios do setor de Lácteos e as adaptações necessárias durante os períodos de crise. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Alfaro, A. T. ; FLORES, M. ; OLIVEIRA, J. C. ; OLIVEIRA, L. B. ; RIBEIRO, L. D. ; ZAGO, M. . Desafios do profissional da Engenharia de Alimentos. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Alfaro, A. T. ; Filippi, L. . Colação de grau em Gabinete. 2020. (Programa de rádio ou TV/Outra).

SANTOS, L. A. ; LUQUEIS, G. H. L. ; ANSOLIN, C. C. ; GEBIM, A. G. ; RISSI, G. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Detalhando processos ? Do leite ao leite em pó. 2024; Tema: Divulgação da Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Rede social).

GIARETTA, B. G. L. ; RISSI, G. C. ; GEBIM, A. G. ; LUQUEIS, G. H. L. ; SANTOS, L. A. ; ANSOLIN, C. C. ; Alfaro, A. T. . Tutoriais e dicas práticas ? Higienização de frutas e legumes. 2024; Tema: Divulgação da Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Rede social).

ANSOLIN, C. C. ; SANTOS, L. A. ; LUQUEIS, G. H. L. ; RISSI, G. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Divulgação do curso de graduação ? Matriculas 2024-1. 2024; Tema: Divulgação da Engenharia de Alimentos (UTFPR-FB). (Rede social).

SANTOS, L. A. ; LUQUEIS, G. H. L. ; RISSI, G. C. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Divulgação do curso de graduação ? Por dentro da Engenharia de Alimentos. 2024; Tema: Divulgação da Engenharia de Alimentos (UTFPR-FB). (Rede social).

RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; SANTOS, L. A. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Divulgação do curso de graduação ? Big PET Brasil. 2024; Tema: Tema: Divulgação da Engenharia de Alimentos (UTFPR-FB). (Rede social).

SANTOS, L. A. ; RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Divulgação do curso de graduação ? retrospectiva PET 2023. 2024; Tema: Divulgação da Engenharia de Alimentos (UTFPR-FB). (Rede social).

GIARETTA, B. G. L. ; RISSI, G. C. ; GEBIM, A. G. ; LUQUEIS, G. H. L. ; SANTOS, L. A. ; ANSOLIN, C. C. ; Alfaro, A. T. . Detalhando processos ? Carbonatação. 2024; Tema: Divulgação da Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Rede social).

SANTOS, L. A. ; LUQUEIS, G. H. L. ; RISSI, G. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; ANSOLIN, C. C. ; Alfaro, A. T. . Divulgação atividades PET - 2º Edição Pizza solidária em prol dos cães acolhidos na UTFPR- FB. 2023; Tema: Tema: Divulgação atividades PET. (Rede social).

RISSI, G. C. ; SANTOS, L. A. ; LUQUEIS, G. H. L. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Divulgação do curso de graduação ? Dia do Engenheiro de Alimentos. 2023; Tema: Divulgação da Engenharia de Alimentos (UTFPR-FB). (Rede social).

SANTOS, L. A. ; RISSI, G. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; ANSOLIN, C. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; Alfaro, A. T. . Divulgação atividades PET - XII Acústico PET. 2023; Tema: Divulgação atividades PET. (Rede social).

SANTOS, L. A. ; LUQUEIS, G. H. L. ; RISSI, G. C. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Divulgação atividades PET - Preparando para o Mundo Profissional (PMP). 2023; Tema: Divulgação atividades PET. (Rede social).

SANTOS, L. A. ; RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Divulgação do curso de graduação ? Volta as aulas 2023-2. 2023; Tema: Divulgação da Engenharia de Alimentos (UTFPR-FB). (Rede social).

ANSOLIN, C. C. ; RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; SANTOS, L. A. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Viagem técnica. 2023; Tema: Divulgação atividades PET. (Rede social).

RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; SANTOS, L. A. ; Alfaro, A. T. . Oficina de Karatê. 2023; Tema: Divulgação atividades PET. (Rede social).

SANTOS, L. A. ; RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Minicurso de produção de geleias. 2023; Tema: Divulgação atividades PET. (Rede social).

SANTOS, L. A. ; RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Cine PET. 2023; Tema: Tema: Divulgação atividades PET. (Rede social).

RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; SANTOS, L. A. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Processo seletivo PET ? Edital 2023. 2023; Tema: Tema: Divulgação atividades PET. (Rede social).

SANTOS, L. A. ; RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; ANSOLIN, C. C. ; SOUZA, B. B. ; Alfaro, A. T. . Minicurso calculadora CASIO fx-82MS. 2023; Tema: Tema: Divulgação atividades PET. (Rede social).

SANTOS, L. A. ; RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; GIARETTA, B. G. L. ; ANSOLIN, C. C. ; Alfaro, A. T. . 1º Edição Pizza solidária em prol dos cães acolhidos na UTFPR- FB. 2023; Tema: Tema: Divulgação atividades PET. (Rede social).

SANTOS, L. A. ; RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Horários de permanência na sala do PET. 2023; Tema: Divulgação atividades PET. (Rede social).

RISSI, G. C. ; SANTOS, L. A. ; LUQUEIS, G. H. L. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Volta as aulas 2023-1. 2023; Tema: Divulgação da Engenharia de Alimentos (UTFPR-FB). (Rede social).

RISSI, G. C. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; LUQUEIS, G. H. L. ; SANTOS, L. A. ; Alfaro, A. T. . Curiosidades - Diferença entre mistura láctea condensada e o leite condensado. 2023; Tema: Divulgação da Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Rede social).

GIARETTA, B. G. L. ; ANSOLIN, C. C. ; SANTOS, L. A. ; RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; Alfaro, A. T. . Curiosidades ? Leite em pó. 2023; Tema: Divulgação da Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Rede social).

RISSI, G. C. ; LUQUEIS, G. H. L. ; SANTOS, L. A. ; ANSOLIN, C. C. ; GIARETTA, B. G. L. ; Alfaro, A. T. . Curiosidades ? Uva. 2023; Tema: https://www.instagram.com/p/CnhFA7fAxLd/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==. (Rede social).

NETTO, E. J. ; NASCIMENTO, D. E. ; PILATTI, L. A. ; RASOTO, V. I. ; Alfaro, A. T. . PROJETO PEDAGÓGICO INSTITUCIONAL (PPI) DA UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documentos institucionais).

PILATTI, L. A. ; RASOTO, V. I. ; Alfaro, A. T. . Relatório de Gestão do exercício de 2018. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documentos institucionais).

PILATTI, L. A. ; RASOTO, V. I. ; Alfaro, A. T. . Lei da Criação, Estatuto, Regimento Geral e Regimento dos Câmpus da Universidade Tecnológica Federal do Paraná. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documentos Institucionais).

PILATTI, L. A. ; RASOTO, V. I. ; Alfaro, A. T. . RELATÓRIO DE GESTÃO EXERCÍCIO DE 2017. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documentos institucionais).

PILATTI, L. A. ; RASOTO, V. I. ; AIRES, J. P. ; Alfaro, A. T. . Desenvolvimento insƟtucional (PDI) da Universidade TecnológicaFederal do Paraná, 2018 a 2022. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documentos institucionais).

PILATTI, L. A. ; RASOTO, V. I. ; Alfaro, A. T. . RELATÓRIO DE GESTÃO EXERCÍCIO DE 2016. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documentos institucionais).

CANTARELLI, C. E. ; PILATTI, L. A. ; Alfaro, A. T. . RELATÓRIO DE GESTÃO DO EXERCÍCIO DE 2014. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documentos institucionais).

CANTARELLI, C. E. ; PILATTI, L. A. ; Alfaro, A. T. . Plano de Desenvolvimento Institucional - 2013-2017 (Universidade Tecnológica Federal do Paraná). 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documentos institucionais).

CANTARELLI, C. E. ; PILATTI, L. A. ; Alfaro, A. T. . RELATÓRIO DE GESTÃO DO EXERCÍCIO DE 2013. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documentos institucionais).

ALFARO, A. T. . Orientação para trabalhos acadêmicos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALFARO, A. T. . Beneficiamento, transformação e conservação de pescados. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALFARO, A. T. ; Rodrigues, M. B. . Planejamento Fatorial de Experimentos. 2007. .

ALFARO, A. T. . Análise Sensorial. 2006. .

Projetos de pesquisa

2020 - Atual

OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOATIVO DE SULFATO DE CONDROITINA DE ESCAMAS DE TILAPIA, Descrição: O sulfato de condroitina (SC) é um glicosaminoglicano com disponibilidade comercial limitada, sendo imprescindível desenvolver rotas de produção confiáveis e seguras. Dentre os subprodutos da indústria da pesca, as escamas possuem poucas opções de destinação, ocasionando problemas ambientais e econômicos. Assim, considerando o grande volume e o alto potencial de produção de pescados pelo Brasil e pelo Paraná, este projeto tem como objetivo testar métodos de extração a partir de escamas de tilápia para se obter SC com maior viabilidade industrial e, caracterizar e testar a atividade antioxidante, anticoagulante e citotóxica/antiproliferativa deste SC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Integrante / Claudio Roberto Novello - Integrante / Elisângela Düsman - Coordenador / Lilian Tatiani Dusman Tonin - Integrante / Eduardo Michel Vieira Gomes - Integrante / MARIA HELENE GIOVANETTI CANTERI - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2019 - Atual

Associação de fontes naturais de nitritos/nitratos, antioxidantes e bioproteção: alternativas para o desenvolvimento de produtos cárneos clean label, Descrição: É crescente a demanda por alimentos com redução e/ou livres de aditivos sintéticos, e a indústria tem concentrado esforços na pesquisa e desenvolvimento de substitutos naturais. A substituição de nitritos/nitratos e antioxidantes em produtos cárneos é um desafio, visto a importancia deles para as caracteristicas e segurança alimentar dos produtos. O projeto visa desenvolver produtos cárneos seguros com caracteristicas tipicas, considerados clean label, por meio da abordagem associativa de fontes naturais desses aditivos e bioproteção pelo uso de bactérias ácido láticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Joao Francisco Marchi - Integrante / Claudio Roberto Novello - Integrante / Marina Leite Mitterer Daltoe - Integrante / CRISTIANE CANAN - Integrante / Mayka Reghiany Pedrão - Integrante / Américo Wagner Júnior - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2018 - 2020

OBTENÇÃO DE GLICOSAMINOGLICANOS DE ESCAMAS DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus), Descrição: Glicosaminoglicanos (GAGs) são polissacarídeos aniônicos, compostos por unidades dissacarídica repetitivas de hexosamina, ácido urônico ou galactose. Suas propriedades estruturais e biológicas estão associadas a densidade de cargas negativas na molécula. A produção de pescado tem alcançado números cada vez mais expressivos e o Brasil tem se destacado no cenário internacional. A espécie de maior volume de produção no país é a tilápia, e o Paraná é o estado com maior volume de produção nacional. Alternativas para o aproveitamento efetivo das escamas representam hoje, um dos maiores desafios para as plantas processadoras. O trabalho tem como objetivo, utilizar escamas de tilápia como matéria prima para a extração, isolamento e caracterização de GAGs. Os GAGs obtidos serão caracterizados e avaliado o seu potencial bioativo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Claudio Roberto Novello - Integrante / Evellin Balbinot-Alfaro - Integrante / Heloisa Cristina de Moura - Integrante / Elisângela Düsman - Integrante / Gustavo André Longhi dos Santos - Integrante / Gustavo Santana de Almeida - Integrante / Raul Bruno Messi Segatel - Integrante., Número de produções C, T & A: 6
2016 - Atual

Revestimento Comestível Antimicrobiano na Conservação Pós-Colheita de Morangos, Descrição: Morangos são frutos altamente apreciados pelos consumidores, devido às suas características sensoriais e nutricionais. Porém trata-se de um fruto altamente delicado e com curto tempo de vida pós-colheita, em virtude da epiderme delgada, do alto teor de água e elevada taxa respiratória, sendo sua comercialização um desafio. Neste senário, uma das alternativas promissoras para a conservação pós-colheita frutas e hortaliças é aplicação de tratamentos para reduzir sua deterioração, sendo uma das alternativas o uso de revestimentos comestíveis, diminuindo perdas e levando ao incremento da renda dos produtores. Além disso, é possível incorporar antimicrobianos naturais, como é o caso do carvacrol, na matriz de filmes pode assim controlar o desenvolvimento fúngico prolongando assim o tempo de vida útil do produto. O objetivo deste trabalho será verificar os efeitos da aplicação de um revestimento à base de amido de mandioca/gelatina incorporado com carvacrol nas características de qualidade de morangos armazenados sob refrigeração, avaliando-se características físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Integrante / Alessandra Machado - Coordenador / Ana Paula Romio - Integrante / Claiton Zanini Brusamarelo - Integrante / Precila Zambotto Lopes - Integrante / Odilio Benedito Garrido de Assis - Integrante / Luma Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2015 - Atual

Otimização das condições de extração do colágeno oriundo de subprodutos da indústria pesqueira, Descrição: Os subprodutos da indústria pesqueira são considerados uma potencial fonte de recursos para exploração, ao invés de resíduos descartáveis. Os subprodutos gerados são excelentes fontes de colágeno. Tradicionalmente, a extração de colágeno é realizada utilizando como matéria-prima ossos e peles de mamíferos, principalmente bovinos e suínos. No entanto, devido a razões socioculturais e doenças relacionadas a esses mamíferos, cresce a exigência por fontes alternativas. Uma das principais restrições a utilização do colágeno de pescado, deve-se a suas inferiores propriedades reológicas quando comparado ao colágeno de mamíferos, o que restringe a sua gama de aplicações. As características do colágeno são dependentes da fonte (matéria-prima) e processo de extração. Desse modo, a utilização de ferramentas para modelagem matemática são fundamentais para entender o efeito das variáveis do processo nas propriedades reológicas, estruturais e físico-químicas do colágeno, e consequentemente, sua possível aplicação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Camila Nicola Boeri Di Domenico - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro.
2015 - Atual

Filmes de gelatina de pescado adicionados de diferentes agentes: determinação das propriedades funcionais, Descrição: O projeto tem por objetivo a obtenção e determinação das propriedades mecânicas e de barreira de filmes de gelatina de pescado adicionados de nanoparticulas de quitosana e argila.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Alessandra Machado - Integrante / Cleusa Inês Weber - Integrante.
2014 - 2017

Ação de diferentes fosfatos na emulsão cárnea, Descrição: Avaliar a ação emulsificante dos diferentes fosfatos de sódio: Tripolifosfato de sódio, Polifosfato (Tripolifosfato de sódio e Pirofosfato ácido de sódio), Mistura de fosfatos 1(Tripolifosfato de sódio, Pirofosfato ácido de sódio e Hexametafosfato de sódio) e Mistura de fosfatos 2 (Tripolifosfato de sódio, Pirofosfato ácido de sódio, Pirofosfato Tetrassódico e Polifosfato de sódio), na emulsão cárnea para produção de salsicha.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Naimara Vieira do Prado - Integrante / Janaina Mardioni Gonçalves de Oliveira - Integrante.
2014 - 2016

Obtenção e avaliação do potencial antioxidante/antimicrobiano de hidrolisados proteícos, Descrição: O trabalho tem por objetivo obter e avaliar o potencial antioxidante/antimicrobiano de hidrolisados de gelatina de pele de tilapia (Oreochromis urolepis hornorum).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Alessandra Machado Lunkes - Integrante / Claudio Roberto Novello - Integrante.
2014 - 2016

ÁCIDOS ORGÂNICOS E PROBIÓTICOS NA REDUÇÃO DA COLONIZAÇÃO DE Salmonella Heidelberg EM FRANGOS DE CORTE, Descrição: Ácidos orgânicos podem ser adicionados a dieta das aves para prevenir/minimizar infecções por bactérias patogênicas. O projeto tem objetivo avaliar a redução quantitativa e qualitativa de Salmonella Heidelberg (SH) em frangos de corte. Para tanto, serão administrados em diferentes estágios da criação, misturas de ácidos orgânicos e probióticos. Serão realizadas avaliações do índice de aves contaminadas por SH e o seus desempenhos zootécnicos, além do monitoramento da contaminação por SH na cama do aviário.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / João Carlos Gandara Matins - Integrante.
2014 - Atual

Avaliação dos parâmetros de abate e os impactos na qualidade da carne de perus (Meleagris gallopavo), Descrição: O projeto visa avaliar os parâmetros de abate e os impactos na qualidade da carne de perus (Meleagris gallopavo). As etapas do processamento e os níveis utilizados possuem direta influencia sobre a qualidade da carne. A otimização de processos contribuem com o bem-estar animal e resultam em menor impacto na qualidade da carne e maiores lucros para as empresas processadoras. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Sandro Parteca - Integrante / ROSEMAR FRIGOTTO SAGGIN - Integrante / Naimara Vieira do Prado - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
2013 - 2017

Propriedades Antioxidantes de filmes de gelatina de pescado adicionados de alecrim e ácido fítico, Descrição: O projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pele de tilápia (Oreochromis niloticus) adicionados de alecrim e ácido fitíco. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Carlos Hernandez Prentice - Integrante / Cleusa Inês Weber - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2012 - Atual

Desenvolvimento de produtos cárneos com reduzido teor de sódio, Descrição: Com a crescente preocupação do consumidor e da Organização Mundial da Saúde (WHO) com relação às doenças cardiovasculares, surge a necessidade de reduzir a quantidade de sódio nos produtos cárneos. Uma das maneiras de reduzir a quantidade de sódio é substituir parcialmente o NaCl por outros sais, como: KCl, MgCl2, CaCl2, entre outros. A inserção desses sais pode provocar alterações tecnológicas nos produtos cárneos. O objetivo deste estudo é desenvolver produtos cárneos com reduzido teor de sódio e características sensoriais desejáveis, além de avaliar a influência da adição desses sais na cultura starter utilizada na fabricação de alguns derivados cárneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Alessandra Machado Lunkes - Integrante / Claudia Fieira - Integrante / Daiane Perondi - Integrante / MARCHI, JOÃO FRANCISCO - Integrante / Evellin Balbinot-Alfaro - Integrante., Número de produções C, T & A: 8
2009 - 2010

Desenvolvimento de biofilmes de gelatina de pele de pescado e aplicação para conservação de frutas, Descrição: O trabalho tem por objetivo otimizar as condições de extração da gelatina de pele de tilápia (Oreochromis urolepis hornorum) baseado em suas propriedades reológicas; e sua utilização como biopolímero para obtenção de biofilmes, para posterior aplicação na conservação de frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Edilson da Silva Ferreira - Integrante / Edenes Maria S. Loss - Integrante / Fabiana Trindade - Integrante / Ciléia Daniels - Integrante / Carline Marquetti - Integrante / Amanda Vanz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Apoio à Educ., Pesq. e Desenvol.Cient. e Tec. da UTFPR - Auxílio financeiro.
2008 - 2010

Utilizacao de subprodutos da indútria da pesca para desenvolvimento de produtos protéicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Edilson da Silva Ferreira - Integrante / simone beux - Integrante / Edenes Maria S. Loss - Integrante / Fabiana Trindade - Integrante / Ivane Benedetti Tonial - Integrante / Ciléia Daniels - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2006 - 2007

Avaliação da qualidade fisico-quimica e microbiológica de alimentos, Descrição: Avaliação da qualidade fisico-quimica e microbiológica de alimentos, comercializados no Sudoeste do Paraná.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / simone beux - Integrante / Emeline Korb Tussi - Integrante / Poliane Patrícia Locatelli - Integrante., Número de produções C, T & A: 6
2005 - 2008

Otimização das condições de extração e caracterização da gelatina de pele de tilápia sp., Descrição: Este projeto visa otimizar o processo de extração de colágeno e/ou gelatina de pele de tilápia sp., e determinar suas possíveis aplicações. O colágeno e/ou gelatina obtido nas condições ótimas de processo, é caracterizado quanto a suas propriedades reológicas (viscosidade), estruturais (distribuição de peso molecular e composição de aminoácidos) e físico-químicas (composição centesimal, cor e pH), entre outras. Outra atividade, é a avaliação do efeito de alguns agentes (sais, enzimas, açúcares, ...) nas suas propriedades funcionais (forca de gel, ponto de geleificação, ponto de fusão, ...).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Maria Alice Caldas - Integrante / Carlos Prentice - Integrante / Edilson da Silva Ferreira - Integrante / Edenes Maria S. Loss - Integrante / Fabiana Trindade - Integrante / Ciléia Daniels - Integrante.
2005 - 2006

Desenvolvimento/otimização de biofilmes protéicos e avaliação de suas propriedades e aplicações, Descrição: Esse trabalho, basicamente pode ser dividido em duas etapas: 1 - Utilização de técnicas de Planejamento fatorial e Metodologia de Superfície de Resposta para otimização de diferentes propriedades de biofilmes protéicos; 2 ? Aplicação dos biofilmes em diferentes alimentos e avaliação da sua vida de prateleira. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Carlos Hernandez Prentice - Integrante / Graciele pitz - Integrante / Ana Paula Zantuti - Integrante / Cornélia Keller - Integrante / Mario Antonio Alves da Cunha - Integrante / juliano Zanela - Integrante / Ana Carolina Domakoski - Integrante / Edenes Maria S. Loss - Integrante / Fabiana Trindade - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2004 - 2005

Extração e caracterização de colágeno obtido de subprodutos gerados na indústria pesqueira, Descrição: Este projeto de conclusão do Curso de Tecnologia em Controle Ambiental, sendo, dividido em duas partes, onde a primeira etapa visa através das técnicas de planejamento fatorial e metodologia de superfície de resposta, otimizar o processo de extração de colágeno. Na segunda etapa, visando a determinação das suas possíveis aplicações, o colágeno obtido nas condições ótimas de processo é caracterizado quanto a suas propriedades reológicas (viscosidade), estruturais (distribuição de peso molecular e composição de aminoácidos) e físico-químicas (composição centesimal, cor e pH).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Elisa Bald Siqueira - Integrante / Maria Alice Caldas - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2002 - 2004

Otimização do Processo e Determinação das Propriedades Funcionais da Gelatina de Ossos de pescado, Descrição: Obtenção de gelatina, utilizando como matéria-prima ossos de pescada-foguete (Macrodon ancylodon). Foram utilizados dois pré-tratamentos no processo: alcalino e ácido. Determinaram-se as variáveis mais relevantes aos dois processos e seus respectivos níveis, montou-se então, um planejamento fatorial 23 com pontos centrais para cada processo, e utilizou-se a metodologia de superfície de resposta para interpretação dos dados. Foram estudadas as propriedades reológicas das gelatinas obtidas, determinando-se a força de gel (variável dependente dos planejamentos fatoriais), com uma Máquina Universal de Testes (INSTRON) e pontos de fusão e geleificação em reômetro (Haake - RS 150). Foi também realizada a caracterização físico-química (composição centesimal, pH, cor), e a determinação do tipo de colágeno, através de eletroforese e aminograma.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cristina Simões da Costa - Integrante / Cláudio Rafael Kuhn - Integrante / Roger Costa - Integrante / Fernanda Jesus - Integrante., Número de produções C, T & A: 14
2002 - 2004

Irradiação gama na qualidade de carne moída refrigerada embalada a vácuo, Descrição: Neste trabalho avaliaram-se os efeitos de diferentes doses de radiação gama e vácuo na redução/eliminação de Salmonella Typhimurium e da microbiota deteriorante, bem como modificações na cor e oxidação lipídica de carne bovina moída sob armazenamento refrigerado. Amostras inoculadas com S. Typhimurium foram embaladas a vácuo ou aerobicamente e depois irradiadas a 0; 1.5; 2.5 e 3.5kGy. No segundo dia de armazenamento, a redução de S. Typhimurium foi proporcional a dose de irradiação, obtendo-se reduções de 2,2; 3,7 e 4,5 Log(UFC.g-1), com doses de 1.5; 2.5 e 3.5 kGy, respectivamente, independentemente das condições de embalagem. As contagens de Salmonella diminuíram nas amostras irradiadas com o tempo de armazenamento, não sendo esta detectada a partir do vigésimo dia nas amostras irradiadas a 3.5kGy. Maior redução da microbiota foi obtida com o emprego de irradiação a 3.5kGy quando associada ao vácuo. A irradiação e o tempo de armazenamento provocaram reduções nos valores de a* e aumentos nos valores de TBARs, obtendo-se maior estabilidade das duas variáveis sob vácuo. O uso de vácuo retardou a oxidação lipídica e aumentou a estabilidade da cor de carne bovina moída irradiada, além de promover uma redução da microbiota.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Integrante / Cristina Simões da Costa - Coordenador / Cláudio Rafael Kuhn - Integrante / Silvana Carro - Integrante / Heloísa Antunez - Integrante / Fábio Malága - Integrante / Andressa Silveira - Integrante / Luciano Bessa - Integrante / Eduarda Hallal Duval - Integrante., Número de produções C, T & A: 11
2001 - 2001

Desenvolvimento de um Produto Tipo Presunto, a partir de Resíduos da Industrialização de Pescado;, Descrição: Neste trabalho foram utilizados resíduos da industria pesqueira (carcaças filetadas), onde foi recuperada a carne aderida as espinhas utilizando uma despolpadeira, para produção de surimi, que foi utilizado como matéria-prima para produção de um produto tipo presunto. Foi realizada caracterização físico-química da matéria-prima e o produto final, e avaliação de parâmetros relevantes para qualidade como: determinação de bases voláteis totais e índice de trimetilamina. Foram realizados uma série de ensaios, para determinação da formulação e das as variáveis mais relevantes ao processo e seus respectivos níveis. Montou-se então, um planejamento fatorial 23 com pontos centrais , tendo como variável dependente a força de gel determinada em uma Máquina Universal de Testes (INSTRON), e utilizou-se a metodologia de superfície de resposta para interpretação dos dados. O produto final foi submetido à análise sensorial por painel previamente treinado utilizando teste de escala hedônica de nove pontos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Integrante / Gustavo Ceccon Lanes - Integrante / Lisiane Torres - Integrante / Ricardo Albuquerque Fonseca - Integrante / Carlos Prentice - Coordenador., Número de produções C, T & A: 6
2000 - 2002

Otimização das condições de processamento de farinha de pescado, Descrição: Foi realizado um estudo para melhorar a qualidade da farinha de pescado de uma planta processadora da cidade de Rio Grande - RS. onde, foram avaliados a influência do tempo e das condições de armazenamento da matéria-prima no produto final, baseado na análise de bases voláteis totais e índice de trimetilamina. Foi realizada caracterização físico-química da matéria-prima e do produto final, e otimizada a quantidade de antioxidante adicionada a farinha de pescado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Carlos Prentice - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2000 - 2001

Desenvolvimento de produto defumado a partir de lombo de cordeiro utilizando fumaça liquida, Descrição: Este trabalho foi desenvolvido sob coordenação da Embrapa CPPSUL em parceria com Universidade do Rio Grande e Universidade Federal de Santa Maria, e teve como objetivos: 1)desenvolver tecnologia para produto defumado, utilizando lombo de cordeiro; 2) avaliar a qualidade da matéria-prima quanto a parâmetros químicos e microbiológicos; 3) avaliar aceitabilidade do produto elaborado. Para tanto foram utilizados vinte cordeiros machos de cruzamento Texel x Corriedale. O processo utilizava lombo chuletado, sendo, as peças submetidas ao aroma natural de fumaça, através de aspersão e com posterior secagem em estufa com circulação de ar forçada. Foram realizadas as determinações microbiológicas: contagem total de bactérias aeróbias mesófilas; coliformes totais e coliformes fecais e determinada a composição centesimal da matéria-prima e produto final. Para avaliar a aceitabilidade do produto painelistas previamente treinados, utilizaram uma escala hedônica de nove pontos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Integrante / Carlos Hernandez Prentice - Integrante / Eliane Mattos Monteiro - Coordenador / Leadir Fries - Integrante / Isabel Queiroz - Integrante / Fabiane Mantese - Integrante., Financiador(es): Empresa Rasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2

Projetos de desenvolvimento

2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.
2011 - Atual

Desenvolvimento de filmes contendo antioxidantes naturais e sua aplicação em alimentos, Descrição: O presente projeto tem por objetivo, avaliar o potencial antioxidante de filmes de gelatina de pescado e de blendas desse polímero com: amido, carragena, PVA, entre outros. Serão utilizados antioxidantes naturais como o extrato de alecrim e o ácido fitíco. Embutidos cárneos serão utilizados como sistema modelo para aplicação dos filmes. Para tanto, as propriedades antioxidantes e mecânicas dos filmes serão otimizadas com auxilio de técnicas de delineamento fatorial e metodologia e superfície de resposta (RSM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Cleusa Inês Weber - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alessandra Machado Lunkes - Integrante.

Prêmios

2018

Melhor trabalho apresentado na forma oral XXIII SICITE, Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR.

2015

Menção de honra em trabalho apresentado no III WCTI, UTFPR - câmpus Francisco Beltrão.

2014

Patrono de solenidade de colação de grau, UTFPR - coordenação de Tecnologia em Alimentos e coordenação de Engenharia Ambiental.

2013

Professor homenageado, UTFPR - coordenação de Tecnologia em Alimentos.

2013

Moção de aplauso N:003/13 pela organização dos Festejos Farroupilhas 2013 de Francisco Beltrão-PR, tradicionalistas de Francisco Beltrão-PR.

2012

Professor homenageado, UTFPR - coordenação de Tecnologia em Alimentos.

2012

Patrono de turma, UTFPR - coordenação de Tecnologia em Alimentos.

2011

Professor homenageado, UTFPR - Câmpus Francisco Beltrão.

2010

Trabalho premiado na categoria EMBALAGEM (1º lugar) - Prêmio sbCTA-PR de Incentivo à Pesquisa RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS - X Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (X ERSCTA), Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Regional Paraná (sbCTA - PR).

2008

Professor homenageado, UTFPR - Campus de Pato Branco.

2007

Professor nome de turma, UTFPR - Campus de Pato Branco.

2005

professor homenageado, Curso técnico em Quimica. CEFET Pelotas - RS.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus de Francisco beltrão. , Linha Santa Bárbara, S/N, 85601-971 - Francisco Beltrao, PR - Brasil, Telefone: (46) 32237111, URL da Homepage:

Experiência profissional

2005 - Atual

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor efetivo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/2021
Outras atividades técnico-científicas , Campu de Francisco Beltrão, Campu de Francisco Beltrão.Atividade realizada, Membro da Comissão de Credenciamento Docente do Programa de Pós-graduação Multicampi em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) - Campus Francisco Beltrão e Campus Londrina.
09/2021
Outras atividades técnico-científicas , UTFPR, UTFPR.Atividade realizada, Membro da Comissão para elaboração de nova Proposta de Regulamentação das Atividades Docentes da UTFPR.
09/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campu de Francisco Beltrão.Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Engenharia de Alimentos.
08/2021
Outras atividades técnico-científicas , Campu de Francisco Beltrão, Campu de Francisco Beltrão.Atividade realizada, Responsável pelas Atividades de Extensão da Engenharia de Alimentos.
08/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campu de Francisco Beltrão.Cargo ou função, Membro do colegiado da Engenharia de Alimentos.
03/2020
Outras atividades técnico-científicas , Campus de Francisco beltrão, Campus de Francisco beltrão.Atividade realizada, PROMOÇÃO PARA A CLASSE TITULAR - Portaria do Reitor nº 607, de 07 de maio de 2020.
05/2018
Direção e administração, Campus de Francisco beltrão.Cargo ou função, Responsável polo Laboratório de Tecnologia de Pescados.
03/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Francisco Beltrão.Cargo ou função, Membro da Área de formação profissionalizante do Núcleo Docente Estruturante Do Curso de Engenharia de Alimentos (NDE).
08/2013
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Pescados
02/2011
Ensino, Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia em Alimentos, Tecnologia de Produtos de Origem Animal
12/2010
Outras atividades técnico-científicas , Campus de Francisco beltrão, Campus de Francisco beltrão.Atividade realizada, Tutor do Programa de Educação Tutorial (PET) do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos do campus Francisco Beltrão da UTFPR - Edital n. 9 - 2010, Secretaria de Ens. Superior, Ministério da Educação.
06/2010 - 03/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Francisco Beltrão.Cargo ou função, Membro da comissão de acumulo de cargos.
06/2017 - 05/2021
Direção e administração, Campus Francisco Beltrão.Cargo ou função, Diretor-geral do câmpus Francisco Beltrão da UTFPR.
06/2016 - 05/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, UTFPR.Cargo ou função, Membro suplente da Comissão de Acompanhamento das Atividades dos Grupos de Educação Tutorial - CLAA.
05/2015 - 05/2021
Extensão universitária , Campus de Francisco beltrão.Atividade de extensão realizada, Representante do Câmpus de Francisco Beltrão no Colegiado do Grupo Gestor de Território..
12/2013 - 05/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, UTFPR.Cargo ou função, Membro do Conselho Deliberativo Especializado de Planejamento e Administração da UTFPR.
06/2016 - 02/2019
Direção e administração, UTFPR.Cargo ou função, Representante da UTFPR junto à Unidade Mista de Pesquisa e Transferência de Tecnologia - UMIPTT.
02/2014 - 05/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Francisco Beltrão.Cargo ou função, Membro da subcomissão de cultura da UTFPR câmpus Francisco Beltrão.
04/2013 - 05/2017
Direção e administração, Campus de Francisco beltrão.Cargo ou função, Diretor-geral do câmpus Francisco Beltrão da UTFPR.
11/2013 - 03/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Francisco Beltrão.Cargo ou função, Comissão responsável pela organização do I WCTI do câmpus Francisco Beltrão.
08/2010 - 06/2013
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes de Bovinos e Suínos II, Tecnologia de pescados
03/2010 - 06/2013
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes de Bovinos e Suínos I
04/2011 - 05/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Francisco Beltrão.Cargo ou função, Membro do Colegiado do Programa de Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos.
12/2010 - 05/2013
Direção e administração, Campus de Francisco beltrão.Cargo ou função, Coordenador técnico do Programa de Pós Graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL).
09/2010 - 02/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Francisco Beltrão.Cargo ou função, Membro da comissão interna para avaliação do Curso Superior de Tecnologia em aAimentos.
07/2010 - 02/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Francisco Beltrão.Cargo ou função, Membro da comissão responsável pela elaboração de normativa para afastamento para qualificação docente no Campus Francisco Beltrão..
04/2010 - 08/2010
Ensino, Esp. em Gestão da Qual. na Tecnol. de alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Controle de qualidade na tecnologia de carnes e derivados, Sistemas de gestão e controle de qualidade em alimentos II
10/2008 - 03/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, UTFPR.Cargo ou função, Membro das comissões dos campi da UTFPR, para o planejamento, organização do Plano de Reestruturação e Expansão da UTFPR ? REUNI/UTFPR (campus Francisco Beltrão).
02/2008 - 03/2010
Direção e administração, Campus Francisco Beltrão.Cargo ou função, Gerente de ensino.
02/2008 - 03/2010
Direção e administração, Campus Francisco Beltrão.Cargo ou função, Substituto do Diretor geral do campus Francisco Beltrão.
02/2008 - 02/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, UTFPR.Cargo ou função, Membro da Câmara de Educação Profissional e Ensino Médio - CEPEM (UTFPR).
02/2008 - 02/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, UTFPR.Cargo ou função, Membro do Conselho de Ensino, Pesquisa e Pós-graduação - COEPP (UTFPR).
09/2008 - 01/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, UTFPR.Cargo ou função, Membro da comissão responsável pela elaboração do relatório de gestão para compor a Prestação de Contas do exercício de 2009 (representante do Campus Francisco Beltrão)..
02/2008 - 11/2008
Direção e administração, Campus Francisco Beltrão.Cargo ou função, Coordenador de Curso.
05/2008 - 09/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de Francisco beltrão.Cargo ou função, Comissão para criação do curso de Engenharia Ambiental - UTFPR - campus de Francisco Beltrão (coordenador).
02/2006 - 12/2007
Ensino, Tecnologia em controle e processos Químicos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica Aplicada, Embalagens, Segurança Alimentar, Tecnologia de produtos de origem animal
09/2005 - 12/2007
Serviços técnicos especializados , Campus de Pato Branco.Serviço realizado, Responsável técnico pelo Laboratório de Qualidade Agroindustrial (LAQUA).
08/2005 - 12/2007
Pesquisa e desenvolvimento, Campus de Pato Branco.Linhas de pesquisa
02/2007 - 07/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de Francisco beltrão.Cargo ou função, Comissão de Criação do curso de Tecnologia em Alimentos do Campus de Francisco Beltrão da UTFPR (coordenador).
06/2007 - 06/2007
Treinamentos ministrados , Campus de Pato Branco.Treinamentos ministrados, Curso de Planejamento fatorial de Experimentos - 6º Semana de Química
05/2006 - 10/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de Pato Branco.Cargo ou função, Comissão para a elaboração de projeto de Curso de Bacharelado e Licenciatura em Quimica.
08/2005 - 07/2006
Ensino, Agronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica Aplicada, Técnicas de produção Agropecuária
06/2006 - 06/2006
Treinamentos ministrados , Campus de Pato Branco.Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial ? 5º semana acadêmica de Química
02/2006 - 06/2006
Ensino, Tecnologia em Quiímica Industrial, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Tecnologia de Alimentos
08/2005 - 12/2005
Ensino, Tecnologia em Quiímica Industrial, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Bioquimica de Alimentos
08/2005 - 11/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de Pato Branco.Cargo ou função, Membro de comissão para elaboração de projeto de Curso Técnico em Alimentos.

2004 - 2005

Centro Federal de Educação Tecnológica do Rio Grande do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Professor do Curso Técnico em Química ministrando as seguintes disciplinas: Processos de Controle de Qualidade em Alimentos; Microbiologia; Professor dos Cursos Superiores de Tecnologia: Controle Ambiental e Saneamento Ambiental, ministrando as seguintes disciplinas: Química Aplicada; Microbiologia Ambiental;

Atividades

06/2004 - 06/2005
Ensino, Curso Técnico Em Química, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Microbiologia;, Processos de Controle de Qualidade em Alimentos;
06/2004 - 06/2005
Ensino, Curso Superior deTecnologia Em Controle Ambiental, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia Ambiental, Química Aplicada
06/2004 - 06/2005
Ensino, Curso Superior de Tecnologia Saneamento Ambiental, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia Ambiental, Química Aplicada
08/2004 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Federal de Educação Tecnológica.Cargo ou função, Membro da comissão organizadora das atividades comemorativas dos 25 anos do Curso Técnico de Química.

2003 - 2004

Bunge Alimentos S A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Processos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Indústria de alimentos voltada a extração de óleo de soja e produção de farelo de soja - coordenação de produção, avaliação e implantação de projetos, colaboração na implantação de sistemas de gestão e qualidade, gestão de pessoal.

Atividades

04/2003 - 02/2004
Direção e administração, Engenharia.Cargo ou função, Engenheiro de processos.

2005 - 2008

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 0

Outras informações:
Aluno do Programa de Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial

2002 - 2004

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: nenhumj, Carga horária: 0

Outras informações:
Coloborador em projeto de mestrado de título: Irradiação gama na qualidade de carne moída refrigerada embalada a vácuo

2002 - 2003

Conservas Oderich S A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro de processos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Indústria de alimentos voltada para a produção de carnes, vegetais e frutas enlatados e molhos diversos - supervisão de produção no setor de conservas.

Atividades

06/2002 - 04/2003
Direção e administração, Engenharia.Cargo ou função, Engenheiro de processos.

2001 - 2001

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: estágiario, Enquadramento Funcional:

Outras informações:
Pesquisa desenvolvimento de produto cárneo utilizando carne ovina

Atividades

07/2001 - 08/2001
Estágios , Centro de Pesquisa de Pecuária dos Campos Sul-Brasileiros, Bagé.Estágio realizado, Laboratório de Ciência e Tecnologia da Carne.

2002 - 2004

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 0

Outras informações:
Aluno do Curso de Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

1996 - 2002

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estudante

Outras informações:
Aluno do curso de Engenharia de Alimentos