Melissa Calliari Campos Santos

Possui graduação em Farmácia pela Universidade do Oeste Paulista (2000),especialização em Controle de Qualidade em Carnes, Leite, Ovos e Pescado pela Universidade Federal de Lavras - UFLA (2003), em Gestão de Qualidade de Alimentos na Universidade Estadual de Londrina - UEL (2005) e mestrado em Qualidade de Carnes na Universidade Estadual de Maringá - UEM (2008). Atualmente foi gerente de Controle de Qualidade - Frigorífico Santa Fe - Pirapó Participações Ltda e professora na Universidade do Oeste Paulista - UNOESTE. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Padrões de Higiene Operacional, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, Carne Bovina, Carne Equina, Análise Quantitativa, Quebra ao Resfriamento e Composição Centesimal, Análises Microbiológicas e Tecnologia de Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 04/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia-UEM

2006 - 2008

Universidade Estadual de Maringá
Título: Efeito do Peso Vivo, Idade e Sexo nas Características de Carcaças, pH e Composição do Músculo Longissimus dorsi de Equinos,Ano de Obtenção: 2008
Orientador: Carlos Eduardo Furtado

Especialização em Gestao da Qualidade em Alimentos

2004 - 2005

Universidade Estadual de Londrina
Título: Planejamento do Sistema APPCC em Frigoríficos de Eqüídeos na Linha de Produção de Carne Desossada Resfriada e Congelada.
Orientador: Massami Shimokomaki

Especialização em ? Processamento e Controle de Qualidade em Carnes,

2002 - 2003

Universidade Federal de Lavras
Título: Isolamento de Salmonella spp. em Coxão Mole de Eqüídeos em Planta Frigorífica.
Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho

Graduação em andamento em Formação Pedagógica para Portadores de Ensino Superior-Licenciatura

2017 - Atual

FAINSEP-Faculdade Instituto Superior de Educação do Paraná

Graduação em Farmácia

1997 - 2000

Universidade do Oeste Paulista

Formação complementar

2002 - 2002

HACCP (Hazard Analiysis Critical Control Point). (Carga horária: 32h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2002 - 2002

Teórico-Prático sobre Triquinelose. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2002 - 2002

Teórico-Prático de Métodos de Análise Microbiológi. (Carga horária: 32h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2002 - 2002

II Ciclo de Palestras da Indústria de Alimentos. (Carga horária: 6h). , Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural, INCA-CABI, Angola.

2001 - 2001

APPCC/HACCP e a Indústria de Alimentos.. (Carga horária: 16h). , Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico de Cascavel, FUNDETEC/PR, Brasil.

2000 - 2000

Manipulação Farmacêutica e Cosmecêutica. (Carga horária: 80h). , Associação dos Farmacêuticos de Londrina, AFL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Participação em eventos

Treinamento Interno Frigorífico Santa Fé.Motivação, ?GMP? e Higienização (Limpeza e Sanitização). Mustang Pluron Química Ltda. 2002. (Outra).

Produções bibliográficas

2010 CAMPOS, MELISSA CALLIARI ; SOUZA, VERA LÚCIA FERREIRA DE ; GASPARINO, ELIANE ; BOSO, KARLA MARIELLE DE OLIVEIRA ; NANNI, MARCOS RAFAEL . Influência do peso vivo, da idade e do sexo sobre características de carcaças de equinos. Revista Brasileira de Zootecnia (Online) , v. 39, p. 2683-2686, 2010.
CAMPOS, MELISSA CALLIARI ; SILVA, F. A. ; MAZZER, H. R. ; VASCAO, M. L. ; VOLPI, P. C. ; SHIMOKOMAKI, M. . CARNES DE EQUÍDEOS: IMPLEMENTAÇÃO DE UM PROGRAMA DE APPCC EM FRIGORÍFICO DE EXPORTAÇÃO. Higiene Alimentar , v. 24, p. 54-58, 2010.
CAMPOS, MELISSA CALLIARI ; SOUZA, V. L. F. ; FURTADO, C. E. ; BOSO, K. M. O. ; GASPARINO, E. ; RIBEIRO, L. B. . Composição Centesimal e pH do músculo Longissimus dorsi de carcaças. Revista Tecnológica (UEM) , v. 18, p. 85-90, 2009.
CAMPOS, M. C. . BPF (Boas Práticas de Fabricação) em Indústria de Alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, MELISSA CALLIARI . Higiene e Microbiologia de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, M. C. . BPF - Boas Práticas de Fabricação. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, M. C. . PPHO - Procedimento Padrão de Higiene Pré e Operacional de Equipamentos e Instalações. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, M. C. . PSO - Procedimento Sanitário das Operações de Abate, Desossa, Estocagem, Embarque de Quartos e Embarque de Caixas - Frigorífico de Bovinos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, M. C. . Validação Programa APPCC - Bovinos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CAMPOS, M. C. . PPHO - Procedimento Padrão de Higiene Pré e Operacional. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, M. C. . Programa APPCC - Frigorífico de Bovinos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, M. C. . BPF - Boas Práticas de Fabricação. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, M. C. . PPHO - Equipamentos e Instalações Abate, Desossa e Estocagem. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, M. C. . Procedimento Sanitário Operacional - Abate e Desossa Eqüídeos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, M. C. . Abate Humanitário Eqüídeos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, M. C. . Boas Práticas de Fabricação. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, MELISSA CALLIARI . Boas Práticas de Fabricação (BPF). 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CAMPOS, M. C. . APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CAMPOS, M. C. . Validação do Programa APPCC. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPOS, MELISSA CALLIARI . PPHO - Procedimento Padrão de Higiene Pré e Operacional. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Frigorífico Santa Fe - Pirapó Participações Ltda. , Rodovia PR 317, laboratorio, Gleba Interventor, 86770000 - Santa Fé, PR - Brasil - Caixa-postal: 40, Telefone: (44) 31366000, Ramal: 6009, Fax: (44) 31366000

Experiência profissional

2001 - 2001

Farmácia Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 40

2009 - 2013

Frigorifico Bon-Mart

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Gerente do Controle de Qualidade, Carga horária: 44

2002 - 2009

Frigorífico Santa Fé

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente do Controle de Qualidade, Carga horária: 44

2017 - 2017

Universidade do Oeste Paulista

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor Pós Graduação, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplina: Controle de Resíduos Orgânicos em Alimentos

2016 - 2016

Universidade do Oeste Paulista

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor Pós-Graduação, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas: Microbiologia de Alimentos Biotecnologia

2014 - 2016

Universidade do Oeste Paulista

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Nível Superior, Carga horária: 16

Outras informações:
Disciplinas: Higiene e Microbiologia de Alimentos e Tecnologia de Alimentos

2015 - 2015

Universidade do Oeste Paulista

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor de Pós-Graduação, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas: Controle de Resíduos em Alimentos e Microbiologia de Alimentos

2014 - 2014

Universidade do Oeste Paulista

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor de Pós-Graduação, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplina - Controle de Resíduos em Produtos de Origem Animal

2013 - 2013

Universidade do Oeste Paulista

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor de Pós-Graduação, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplina - Microbiologia de alimentos

2016 - 2016

FARMACIA SÃO LUIZ

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Respónsável Técnico - Manipulação, Carga horária: 44

2016 - 2016

FARMACIA SÃO LUIZ

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Respónsável Técnico - Manipulação, Carga horária: 44

2016 - 2017

Frigorífico Santa Fe - Pirapó Participações Ltda

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Gerente Controle de Qualidade, Carga horária: 44